INFORME N5

DISEO DE LA DIETA SEGN EL CONTENIDO DE VITAMINAS

HIDROSOLUBLES

I.

MARCO TEORICO
VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo a

diferencia de las vitaminas liposolubles que si se almacenan en el organismo. Por esta razn
las vitaminas hidrosolubles deben aportarse regularse en nuestra dieta.
Los alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles al ingerirse no siempre aportan la cantidad en
vitaminas que tenan inicialmente. Al disolverse en agua, las vitaminas pueden pasar al caldo
que se produce de la coccin o en el lavado de los alimentos.
El exceso de las vitaminas hidrosolubles se expulsa por la orina, por lo que la ingestin en
exceso de estas vitaminas no tiene efectos nocivos o txicos en el organismo

II. OBJETIVOS

DISEAR LA DIETA NORMAL

CALCULO DE VITAMINAS HIDROSOLUBLES

III. MATERIALES:
o
o
o
o

Indumentaria Completa
Alimentos preparados para presentar la dieta normal
Balanza, cuchillos, cucharas, tablas para picar, cucharones,
tazas, platos y vasos.
Papelotes, plumones para pizarra y papel, cinta adhesiva y
cartulinas.

IV. Procedimiento (ESTRATEGIA GRUPAL)

a. DISEO
DESAYUNO
Smola con leche
2 panes
2 mandarinas

b. CALCULO

ALIMENTO
PAN (2)
MANDARINA
(2)
SEMOLA
LECHE
AZUCAR

CANTIDAD
80 g.
260 g.

TOTAL

20 g.
75 g.
25 g.

VITAMINA C
0.8 g.
127 g.
0.4 g.
128.2 g.

VITAMINA B1
0.09 g.
0.16 g.
0.03 g
0.02 g.
0.03 g.

V. CONCLUSIONES

El consumo diario y equilibrado permite un correcto funcionamiento

del cuerpo y mayor energa para realizar nuestras actividades diarias.
La vitamina C es la vitamina antifatiga, es antioxidante, estimula
las defensas y facilita la absorcin de hierro. Se encuentra en ctricos
y verduras (tambin denominada cido ascrbico, requerimiento
diario DRI: 90 mg en hombres y 75 mg para mujeres)
La vitamina B1 es la vitamina del sistema nervioso y del
metabolismo de los carbohidratos. Est en cereales, carne de
cerdo, vsceras, cereales y legumbres (tiamina, requerimiento diario
DRI: 1,2 mg en hombres y 1,1 mg para mujeres)
La vitamina B2 es antioxidante y se dice que es la vitamina
para todo, es antioxidante y estimula la actividad atltica. Se
encuentra en vsceras, queso azul y esprragos (riboflavina,
requerimiento diario DRI: 1,8 mg en hombres y mujeres)
La vitamina B3 es la vitamina del sistema nervioso. Est en
carnes, quesos, setas, pescados grasos, huevos y cereales y se le
atribuyen propiedades antibacterianas (niacina, requerimiento diario
DRI: 16 mg en hombres y 14 mg para mujeres)
La vitamina B5 acta en el crecimiento del cabello. Est en
huevos, cereales, nueces y aguacate (cido pantotnico,
requerimiento diario DRI: 5 mg en hombres y mujeres)
La vitamina B6 est relacionada con la salud cardiovascular y
la sntesis de protenas y est en los mismos alimentos que las
vitaminas B1 y B3 (piridoxina, requerimiento diario: 1,3-1,7 mg en
hombres y mujeres)
La vitamina B8 es fundamental para el crecimiento celular y
est en carnes, leche y huevos (biotina, requerimiento diario DRI:
30 mg en hombres y mujeres)
La vitamina B9 previene la anemia y es esencial para la
divisin celular. Rica en verduras de hoja, maz y esprragos
(tambin conocida como folacina o cido flico, requerimiento diario
DRI: 400 mcg en hombres y mujeres)

 La vitamina B12 es la vitamina de la sntesis de la energa y es

muy especial porque no se encuentra en los alimentos vegetales, por
lo que es un problema para los vegetarianos. Hace funcionar el
sistema nervioso y se encuentra en el hgado, leche y huevos (cianocobalamina, requerimiento diario DRI: 2,4 mcg en hombres y mujeres)