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VILLARREAL
FACULTAD DE OCEANOGRAFA, PESQUERA
Y CIENCIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
ALIMENTARIA
Contenido
UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL...........................................1
FACULTAD DE OCEANOGRAFA, PESQUERA....................................................1
Y CIENCIAS ALIMENTARIAS............................................................................. 1
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA ALIMENTARIA...................................1
1
INTRODUCCIN........................................................................................ 1
1.1
CENTRIFUGACION.................................................................................... 2
2.1
2.1.1
2.1.2
2.1.3
Ventajas:...................................................................................... 3
CENTRIFUGACIN.................................................................................... 3
3.1
Aplicaciones de la centrifugacin......................................................4
3.1.1
3.1.2
3.2
TIPOS DE CENTRIFUGAS..................................................................11
3.2.1
CENTRFUGA DE SEDIMENTACIN:............................................11
3.2.2
CENTRFUGAS DE FILTRO:..........................................................11
3.3
CLASIFICACION................................................................................ 11
3.3.1
CENTRFUGAS HIDRAULICAS......................................................11
CENTRFUGAS DE BANDA.......................................................................12
3.3.2
3.3.3
CENTRFUGAS BACHES..............................................................13
CENTRFUGAS CONTINUAS.....................................................................13
4
Centrfugas industriales.........................................................................14
4.1
4.2
CONCLUSIN.......................................................................................... 20
6................................................................................................................... 20
7
Bibliografa............................................................................................. 20
Pgina 1
Pgina 2
INTRODUCCIN
Tcnicas se separacin
Separacin en ciclones
Filtracin
Tamizado en Zarandas
Flotacin
Clasificacin por aire
Sedimentacin
Centrifugacin
Filtracin
Separacin por membranas
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CENTRIFUGACION
( )
n=
2 n
60
60 v tg
2 r
( )
Pgina 2
Existen dos mtodos principales que utilizan la fuerza centrfuga para producir la
separacin de partculas de un fluido:
a) La Separacin Ciclnica: que se lleva a cabo en equipos llamados
ciclones, en los cuales la fuerza centrfuga se genera efectos de rotacin de la
suspensin que ingresa al recipiente, el cual es estacionario. Los ciclones se
utilizan principalmente para separar polvos o nieblas de gases o partculas
slidas de lquidos.
b) La Centrifugacin: que se realiza en equipos llamados centrfugos, en
los cuales la fuerza centrfuga se genera por la rotacin del recipiente. La
centrifugacin se utiliza para separar partculas slidas de un lquido
(clarificacin) o para separar lquidos inmiscibles.
2.1.3 Ventajas:
Como la Fc > Fg, al aumentar la fuerza que acta sobre las partculas, aumentan las
velocidades terminales de las mismas. Esto permite:
Separar partculas muy pequeas o de bajas densidades.
Utilizar equipos ms pequeos para separacin de mezclas.
3
CENTRIFUGACIN
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Pgina 5
Separando trminos e integrando entre una posicin inicial ri y una posicin final rf para
el tiempo de residencia de la suspensin:
rf
2 2
dr Dp ( P )
r = 18 d
r
0
R
r f Dp ( P )
ln =
R
ri
18
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rf
)
ri
Dp= 2
( P ) V /Q
18 ln (
Dp min =
r2
)
r1
2 ( P ) V
18 Q ln(
Las partculas con dimetro mayor a Dpmn no aparecen en el lquido clarificado que
sale de la centrfuga, y las partculas con dimetros menores a Dpmn son separadas del
lquido en porcentajes menores al 100 %.
3.1.1.2Dimetro Crtico.
Se define el dimetro crtico (Dpc) como el dimetro de las partculas que son
separadas con una eficiencia del 50 % (la mitad se separa, y la otra mitad es arrastrada
por el lquido que sale de la centrfuga). Estas partculas pueden recorrer la mitad del
espesor de lquido en el tiempo de residencia disponible, es decir, desde (r 1+ r2)/2 hasta
r2. Por lo tanto:
Si r2 > r1
2 r2
18 Q
Dp c = 2
ln
V ( P ) ( r 1+ r 2 )
Si despejamos el caudal:
2 Dp2c V ( P )
Qc =
18 ln2 r 2 / ( r 1 +r 2 )
Donde Qc es el caudal con el cual se lograr que la mayor parte de las partculas con
dimetro mayor que Dpc se separe, y la mayor parte de las partculas con dimetro
menor que Dpc permanezcan en el lquido.
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Si r2
dr
x
=cte.
Vt R=
=>
d
d para
x=
r1
= cte y Dp = Dpc,
r 2r 1
2
r 2r 1
r 2r 1
9
=vt R . R => Dp c = 2
2
r
( P ) V /Q
) r r
9
Se
( P ) V /Q
( )
Qc =
Dp c ( P ) . V
9
Se
Donde
2 . L ( r 22r 21 )
2 .V
=
=
2 g ln 2 r 2 / ( r 1 +r 2 ) 2 g ln 2 r 2 / ( r 1 +r 2 )
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2
1 2 =>
Q1 1
18 Q A
2 V A ( P )
2
2
VA = L ( r 5r i )
ln
2 ri
( r 5 +r i )
QA = xA.QTot
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18 Q B
2
V B ( P )
2
2
VB = L ( r i r 1 )
ln
2 r2
( r 1 +r 2 )
QB = xB.QTot
=
=
=
dP A gc
A gc
2 rL g c
gc
Integrando:
P A 2 ( r 2i r 24 ) PB 2 ( r 2i r 21 )
=
2 gc
2 gc
Y la posicin de la interfase es:
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A r 24 B r 21
r i=
P AP B
Se observa aqu que la posicin de la interfase depende de la posicin de los derrames
de los dos lquidos y de la densidad de los mismos. Si las densidades de los dos fluidos
son sensiblemente iguales, la interfase puede ser inestable (la diferencia entre las
densidades debe ser mayor al 3 %).
La ecuacin anterior indica tambin que, si r 1 se mantiene constante y se aumenta r 4,
radio del conducto de salida para el lquido pesado, la zona neutra se desplaza hacia la
pared del recipiente. Si se disminuye r 4 la interfase se desplaza hacia el eje. Un aumento
de r1, manteniendo constante r4 provoca tambin un desplazamiento de la interfase
hacia el eje, mientras que una disminucin de r la desplaza hacia la pared. La posicin
de la interfase es muy importante en la prctica. En la zona A, el lquido liviano se
separa del lquido pesado, y en la zona B ocurre lo contrario. Si uno de los procesos es
ms difcil que el otro, necesitar ms tiempo para realizarse. Por ejemplo, si la
separacin en la zona B es ms difcil que en la zona A, la zona B deber ser grande y la
zona A pequea (con esto se aumenta el tiempo de residencia de esa fase en el equipo).
Esto se logra desplazando la interfase hacia la pared, aumentando r 4 o disminuyendo r1.
Para aumentar el volumen de la zona A, deber hacerse lo contrario. En la prctica, la
posicin de la interfase normalmente se regula variando r4 (derrame de lquido pesado).
Esta contiene un cilindro o un cono de pared slida que gira alrededor de un eje
horizontal o vertical. Por fuerza centrfuga, una capa anular de lquido de espesor fijo se
sostiene contra la pared. A causa de que esta fuerza es bastante grande comparada con la
de la gravedad, la superficie del lquido se encuentra esencialmente paralela al eje de
rotacin, independientemente de la orientacin de la unidad. Las fases densas "se
hunden" hacia fuera y las fases menos densas se levantan hacia dentro. Las partculas
pesadas se acumulan sobre la pared y deben retirarse continua y peridicamente.
3.2.2 CENTRFUGAS DE FILTRO:
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3.3 CLASIFICACION
Dependiendo del mecanismo utilizado para realizar su trabajo, las centrfugas se
clasifican en:
3.3.1 CENTRFUGAS HIDRAULICAS
Para este tipo de centrfuga es necesario un litro de agua por segundo para un H.P.
Cuando la presin se aplica con una bomba centrfuga, sta tiene generalmente, un
rendimiento propio de 0.65 a 0.80. Las bombas bien construidas, llegan fcilmente a
0.75.
3.3.1.1Ventajas:
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1. El desgaste de las bandas es considerable Las necesidades de potencia sin ser tan
altas como las de las centrfugas hidrulicas, son mayores que las de las
centrfugas con mando elctrico directo. Han perdido terreno en favor de las
centrfugas con mando elctrico.
Estas mquinas se manejan con un motor elctrico vertical, cuyo eje es continuacin del
eje de la centrfuga. El mando de la mquina se efecta por medio de un embrague de
friccin consistente en dos zapatas de material flexible provistas de dos balatas de
friccin y convenientemente cargado. Las zapatas estn fijas al eje del motor y giran
dentro de un tambor que a su vez est fijo al eje de la centrfuga, resbalan al principio,
arrastrando la centrfuga que gira ms y ms rpidamente y al fin de determinado
tiempo las zapatas se adhieren completamente. La rapidez de aceleracin puede
modificarse considerablemente, modificando el peso de carga de las zapatas o
cambiando el grueso de la banda flexible de que estn hechas.
3.3.2.1Ventajas:
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3.3.3.1Ventajas:
3.3.3.3Ventajas:
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Centrfugas industriales
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Pgina 18
H
4
5
6
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5 CONCLUSIN
Las centrfugas participan en varias partes de la elaboracin , pero de ella depende de
que tan buena calidad resulte el producto , por lo que este proceso requiere de mucha
atencin. Adems, de que si al retirar de las centrfugas un alto por ciento de humedad,
el producto podra echarse a perder durante el tiempo de almacenamiento. En dado caso
que l no resulte de la calidad esperada, se procede a una segunda purga en las
centrfugas. Una vez el producto sale de la centrfuga est prcticamente lista para el
consumo.
6
7
Bibliografa
Harrison, Roger G., Todd, Paul, Rudge, Scott R., Petrides D.P. Bioseparations
Science and Engineering. Oxford University Press, 2003.
Dishon, M., Weiss, G.H., Yphantis, D.A. Numerical Solutions of the Lamm
Equation. I. Numerical Procedure. Biopolymers, Vol. 4, 1966. pp. 449455.
Dam, J., Velikovsky, C.A., Mariuzza R.A., et al. Sedimentation Velocity Analysis
of Heterogeneous Protein-Protein Interactions: Lamm Equation Modeling and
Sedimentation Coefficient Distributions c(s). Biophysical Journal, Vol. 89, 2005.
pp. 619634.
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