Ministrio da Educao

Universidade Tecnolgica Federal do Paran

Cmpus Medianeira

GlobalGAP

Fbio Avelino Bublitz Ferreira

fferreira@utfpr.edu.br
fabiobublitz@hotmail.com
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Associao privada e sem fins lucrativos, situada na
Alemanha. Foi criada em 1997 por meio de uma iniciativa de
22 varejistas europeus preocupados em assegurar a qualidade
de produtos destinados ao consumo humano (SGS, 2007).
Este sistema gerenciado por um rgo conhecido como
Secretariado, representado juridicamente pelo organismo
FoodPLUS Gmbh.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Funo
Estabelecer padres para a certificao de produtos agrcolas.
Aplicando-se tambm aos produtores varejistas e minimamente
processados.
Requisitos
Baseados nas Boas Prticas Agrcolas (BPA)
Good Agricultural Practices (GAP)
GLOBALGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Adeso voluntria;
Abrange todas etapas do ciclo de um produto;

Solo

Sementes

Mudas

Produto

A Aliana Global para uma

Agricultura Segura e Sustentvel

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Conceitos que fundamentam a norma
Segurana de
Alimentos

Proteo do
Ambiente

GlobalGAP

Condies de
trabalho, sade e
segurana dos
trabalhadores

Bem-estar animal
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Segurana de Alimentos
Princpios gerais do APPCC (HACCP).
Proteo do Ambiente
Boas Prticas Agrcolas de Proteo Ambiental.
Condies de Trabalho, Sade e Segurana dos Trabalhadores
Critrios de higiene e segurana do trabalho.
Bem-estar Animal
Apenas quando aplicvel.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

Material de propagao
Frutas e Vegetais
Culturas Combinadas
Caf Verde

Base de Cultivo

Ch
Flores e Ornamentais
Base de
fazenda

Bovinos e Ovinos

Bovinocultura de leite

Suinocultura

Base de Produo Animal

Avicultura

Salmondeos

Base de Aquicultura

Fabricao de alimentos para animais

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Pontos de Controle (PC)
MDULOS

Documentos
Critrios de cumprimento (CC)

So as normas que o produtor deve cumprir, e que do detalhes especficos para

cada um dos requisitos.

Critrios de Cumprimento
Obrigaes Maiores: 100% de cumprimento;
Obrigaes Menores: 95% de cumprimento;
Recomendaes: Sem especificao.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Verificao de Cumprimento e Comentrios
SIM NO NO APLICVEL (NA) NO NA

Obrigaes Maiores
Obrigatoriedade de comentrios explicativos;
No Cumprimento

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
No Cumprimento X No Conformidade
No Cumprimento
Ponto de controle GLOBALGAP do check-list que no cumprido
de acordo com o critrio.
Ex.: O produtor no realizou o que foi pedido no ponto de controle
AF.2.2.2. (Foi realizado um plano de gerenciamento estabelecendo
estratgias para minimizar os riscos identificados, como poluio ou
contaminao da gua potvel? Os resultados desta anlise foram
registrados e usados para justificar que a situao no local
adequada?).
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
No Cumprimento X No Conformidade
No Conformidade
Ocorre quando uma regra GLOBALGAP necessria para obteno do
certificado infringida.
Ex.: O produtor no atende uma Obrigao Maior (AF. 1.2. O
produtor compromete-se a fazer pelo menos uma auto-inspeo ou
auditoria interna ao ano referente Norma GLOBALGAP?) ou
atende apenas a 93% das Obrigaes Menores do escopo aplicado ao
invs de 95%.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
No Conformidades

NC de Obrigao Maior

Nvel de subescopo
Nvel de escopo base

NC de Obrigao Menor
NC Obrigao Maior Contratual
NC Contratual

NC Obrigao Menor Contratual

NC Contratual de Natureza Tcnica

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
SANES
Advertncia
Todos tipos de no-conformidades / mximo de 28 dias para resoluo

Suspenso
Suspenso da certificao por 6 meses

Anulao
O produtor no pode demonstrar aes corretivas suficientes depois de uma
suspenso parcial ou completa aps seis meses de imposio desta;
Uma no-conformidade em um escopo deixe em dvida a integridade do
produto
Quando uma no-conformidade contratual maior for detectada.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Certificao
Primeira opo Certificao Individual
Segunda opo Certificao de Grupo
Terceira e Quarta opes Harmonizao (Ex. SINDIRAES)

Uma vez ao ano

Auto-Inspeo completa / Inspeo Externa pelo Organismo
Certificador (OC) / Inspeo no anunciada pelo OC
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Como deve ser o sistema de gesto?
Deve ser auditado no mnimo uma vez por ano por auditores internos com
formao adequada e independentes da rea a ser auditada;
Deve ser inspecionado o produto ou as unidades de produo pelo menos uma
vez por ano utilizando os PC e CC;
Deve existir um procedimento para lidar com as no-conformidades e aes
corretivas resultantes das inspees, auditorias ou reclamaes de clientes;
Deve existir procedimento de rastreabilidade e controle;
Deve existir um procedimento que garanta o recolhimento.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Base de Fazenda

Documentos do Mdulo:

AF.1 Arquivamento de registros e

avaliao interna.
AF.2 Histrico e gerenciamento do local.
AF.3 Sade, segurana e bem-estar dos
trabalhadores.

AF.5 Meio ambiente e conservao.

AF.6 Reclamaes.

AF.4 Gerenciamento de poluio e

desperdcio, reciclagem e reutilizao

AF. 7 Rastreabilidade.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Base de Cultivo
Aplica-se a todos produtos de origem vegetal

Documentos do Mdulo:

CB. 1 Rastreabilidade
CB. 2 Material de Propagao
CB. 3 Histrico e Gerenciamento do Local

CB. 6 Irrigao / Fertirrigao

CB. 4 Manejo do Solo

CB. 7 Manejo Integrado de Pragas

CB. 5 Uso de Fertilizantes

CB. 8 Proteo de Culturas

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

10

GlobalGAP
Base de Produo Animal
Documentos do Mdulo:
LB. 1 Local
LB.2 Sade, segurana e bem-estar dos
trabalhadores
LB. 3 Origem, identificao e rastreabilidade
da produo animal
LB. 4 gua e alimentos para a produo
animal

LB. 5 Galpes e instalaes para a

produo animal
LB. 6 Sade animal
LB. 7 Medicamentos
LB. 8 Descarte de animais mortos
LB.9 Expedio de animais

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Base de Aquicultura
Documentos do Mdulo:
AB.1 Gerenciamento do local
AB.2 Qumicos
AB.3 Controle de pragas
AB.4 Sade e segurana ocupacional
AB.5 Bem-estar, manejo e criao de
peixes
AB.6 Alimentao para aquicultura

AB.7 Manejo ambiental e criao

AB.8 gua doce
AB.9 gua marinha
AB.10 Tcnicas de amostragem e de
testes

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GlobalGAP

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12

Ministrio da Educao
Universidade Tecnolgica Federal do Paran
Cmpus Medianeira

GlobalGAP

Fbio Avelino Bublitz Ferreira

fferreira@utfpr.edu.br
fabiobublitz@hotmail.com
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Associao privada e sem fins lucrativos, situada na
Alemanha. Foi criada em 1997 por meio de uma iniciativa de
22 varejistas europeus preocupados em assegurar a qualidade
de produtos destinados ao consumo humano (SGS, 2007).
Este sistema gerenciado por um rgo conhecido como
Secretariado, representado juridicamente pelo organismo
FoodPLUS Gmbh.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Funo
Estabelecer padres para a certificao de produtos agrcolas.
Aplicando-se tambm aos produtores varejistas e minimamente
processados.
Requisitos
Baseados nas Boas Prticas Agrcolas (BPA)
Good Agricultural Practices (GAP)
GLOBALGAP
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Adeso voluntria;
Abrange todas etapas do ciclo de um produto;

Solo

Sementes

Mudas

Produto

A Aliana Global para uma

Agricultura Segura e Sustentvel

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Conceitos que fundamentam a norma
Segurana de
Alimentos

Proteo do
Ambiente

GlobalGAP

Condies de
trabalho, sade e
segurana dos
trabalhadores

Bem-estar animal
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Segurana de Alimentos
Princpios gerais do APPCC (HACCP).
Proteo do Ambiente
Boas Prticas Agrcolas de Proteo Ambiental.
Condies de Trabalho, Sade e Segurana dos Trabalhadores
Critrios de higiene e segurana do trabalho.
Bem-estar Animal
Apenas quando aplicvel.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

Material de propagao
Frutas e Vegetais
Culturas Combinadas
Caf Verde

Base de Cultivo

Ch
Flores e Ornamentais
Base de
fazenda

Bovinos e Ovinos

Bovinocultura de leite

Suinocultura

Base de Produo Animal

Avicultura

Salmondeos

Base de Aquicultura

Fabricao de alimentos para animais

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Pontos de Controle (PC)
MDULOS

Documentos
Critrios de cumprimento (CC)

So as normas que o produtor deve cumprir, e que do detalhes especficos para

cada um dos requisitos.

Critrios de Cumprimento
Obrigaes Maiores: 100% de cumprimento;
Obrigaes Menores: 95% de cumprimento;
Recomendaes: Sem especificao.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Verificao de Cumprimento e Comentrios
SIM NO NO APLICVEL (NA) NO NA

Obrigaes Maiores
Obrigatoriedade de comentrios explicativos;
No Cumprimento

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
No Cumprimento X No Conformidade
No Cumprimento
Ponto de controle GLOBALGAP do check-list que no cumprido
de acordo com o critrio.
Ex.: O produtor no realizou o que foi pedido no ponto de controle
AF.2.2.2. (Foi realizado um plano de gerenciamento estabelecendo
estratgias para minimizar os riscos identificados, como poluio ou
contaminao da gua potvel? Os resultados desta anlise foram
registrados e usados para justificar que a situao no local
adequada?).
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
No Cumprimento X No Conformidade
No Conformidade
Ocorre quando uma regra GLOBALGAP necessria para obteno do
certificado infringida.
Ex.: O produtor no atende uma Obrigao Maior (AF. 1.2. O
produtor compromete-se a fazer pelo menos uma auto-inspeo ou
auditoria interna ao ano referente Norma GLOBALGAP?) ou
atende apenas a 93% das Obrigaes Menores do escopo aplicado ao
invs de 95%.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
No Conformidades

NC de Obrigao Maior

Nvel de subescopo
Nvel de escopo base

NC de Obrigao Menor
NC Obrigao Maior Contratual
NC Contratual

NC Obrigao Menor Contratual

NC Contratual de Natureza Tcnica

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
SANES
Advertncia
Todos tipos de no-conformidades / mximo de 28 dias para resoluo

Suspenso
Suspenso da certificao por 6 meses

Anulao
O produtor no pode demonstrar aes corretivas suficientes depois de uma
suspenso parcial ou completa aps seis meses de imposio desta;
Uma no-conformidade em um escopo deixe em dvida a integridade do
produto
Quando uma no-conformidade contratual maior for detectada.
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Certificao
Primeira opo Certificao Individual
Segunda opo Certificao de Grupo
Terceira e Quarta opes Harmonizao (Ex. SINDIRAES)

Uma vez ao ano

Auto-Inspeo completa / Inspeo Externa pelo Organismo
Certificador (OC) / Inspeo no anunciada pelo OC
UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Como deve ser o sistema de gesto?
Deve ser auditado no mnimo uma vez por ano por auditores internos com
formao adequada e independentes da rea a ser auditada;
Deve ser inspecionado o produto ou as unidades de produo pelo menos uma
vez por ano utilizando os PC e CC;
Deve existir um procedimento para lidar com as no-conformidades e aes
corretivas resultantes das inspees, auditorias ou reclamaes de clientes;
Deve existir procedimento de rastreabilidade e controle;
Deve existir um procedimento que garanta o recolhimento.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Base de Fazenda

Documentos do Mdulo:

AF.1 Arquivamento de registros e

avaliao interna.
AF.2 Histrico e gerenciamento do local.
AF.3 Sade, segurana e bem-estar dos
trabalhadores.

AF.5 Meio ambiente e conservao.

AF.6 Reclamaes.

AF.4 Gerenciamento de poluio e

desperdcio, reciclagem e reutilizao

AF. 7 Rastreabilidade.

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Base de Cultivo
Aplica-se a todos produtos de origem vegetal

Documentos do Mdulo:

CB. 1 Rastreabilidade
CB. 2 Material de Propagao
CB. 3 Histrico e Gerenciamento do Local

CB. 6 Irrigao / Fertirrigao

CB. 4 Manejo do Solo

CB. 7 Manejo Integrado de Pragas

CB. 5 Uso de Fertilizantes

CB. 8 Proteo de Culturas

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Base de Produo Animal
Documentos do Mdulo:
LB. 1 Local
LB.2 Sade, segurana e bem-estar dos
trabalhadores
LB. 3 Origem, identificao e rastreabilidade
da produo animal
LB. 4 gua e alimentos para a produo
animal

LB. 5 Galpes e instalaes para a

produo animal
LB. 6 Sade animal
LB. 7 Medicamentos
LB. 8 Descarte de animais mortos
LB.9 Expedio de animais

UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

GlobalGAP
Base de Aquicultura
Documentos do Mdulo:
AB.1 Gerenciamento do local
AB.2 Qumicos
AB.3 Controle de pragas
AB.4 Sade e segurana ocupacional
AB.5 Bem-estar, manejo e criao de
peixes
AB.6 Alimentao para aquicultura

AB.7 Manejo ambiental e criao

AB.8 gua doce
AB.9 gua marinha
AB.10 Tcnicas de amostragem e de
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