Minis pour vos apritifs dnatoires et cafs gourmands !

Minis

Minis

pour vos apritifs dnatoires et cafs gourmands !

Minis

pour vos apritifs dnatoires et cafs gourmands !

Cration des recettes : Sophie Menut

SOMMAIRE
La marque TEFAL
Le produit MINIS

P.04

AprO dnatoire

P.08

Mini-croques litalienne
Mini-gaufres aux fromages
Mini-croques savoyards
Gaufres aux petits pois
Mini-croques rgressifs
Mini-croques la grecque
Gaufres de pomme de terre basques
Gaufres de pomme de terre au saumon
Mini-croques lhawaenne
Mini-gaufres mditerranennes
Croques au roquefort, noix et raisins
Mini-croques la sudoise
Mini-croques de lt

P.10

P.06

P.12
P.14
P.16
P.18
P.20
P.22
P.24
P.26
P.28
P.30
P.32
P.33

Caf gourmand

P.34

Fingers de gaufres natures

Mini-croques fraise-citron
Mini-gaufres des Chtis
Mini-gaufres au potiron
Mini-croques aux poires et au chocolat
Mini-croques aux figues et aux noix
Petites gaufres la noix de coco
Mini-gaufres aux pices et noix de pcan
Mini-croques banane-Nutella
Mini-croques la frangipane
Mini-gaufres au fromage blanc
Mini-gaufres la bire
Index

P.36
P.38
P.40
P.42
P.44
P.46
P.48
P.50
P.52
P.54
P.56
P.58
P.60

TEFAL P.04

TEFAL P.05

Tefal a pour mission de proposer des produits astucieux pour

rendre la cuisine plus simple et plus agrable. Tefal sefforce de
comprendre les besoins des consommateurs et de leur proposer des
solutions innovantes, tout en leur offrant des ser vices adapts.

La conception des produits Tefal traduit les valeurs en lesquelles la marque

croit :
- Ils sont modernes et suivent les tendances.
- Ils sintgrent dans votre vie et dans votre maison.
- Ils stimulent vos envies et sont simples utiliser.
Des produits astucieux, le ser vice en plus :
Au del de la conception du produit, Tefal imagine aussi les services qui
sy rattachent et qui vous rendent son utilisation encore plus simple et
facile. Cest pourquoi Tefal vous propose des recettes de cuisine qui vous
permettront de profiter pleinement, en famille ou entre amis, des plaisirs
de la cuisine et de la maison !
Leader mondial darticles de cuisine anti-adhsifs, Tefal applique son
savoir-faire sur toute sa gamme dappareils croques-monsieur et
gaufres. Ils sont tous quips dun revtement de plaques hautement
qualitatif.
Retrouvez toute lingniosit des croques et gaufres Tefal, qui vous
apportera une grande facilit dutilisation, de rangement, de nettoyage,
ainsi quune versatilit des rsultats.
Chaque modle enchantera vos moments de partage en famille.

MINIS P.06

MINIS
Tefal a conu pour vous ce tout nouvel appareil, idal pour tous vos apritifs
dnatoires et cafs gourmands, en famille ou entre amis.
Cette machine rvolutionnaire permet de raliser des formats minis de croquesmonsieur et de gaufres, pour le plaisir des petits et des grands !
Une machine 3 en 1
Minis est un appareil 3 en 1, avec ses 3 jeux de plaques amovibles comprenant les
mini-croques, les mini-gaufres et les gaufres traditionnelles. Il permet de jouer avec
les formats et ainsi dpater vos amis dans un moment de convivialit et de partage
original et raffin, notamment autour dapritifs dnatoires et de cafs gourmands !
Des recettes varies et originales
Tout au long de ce livre, vous dcouvrirez des recettes sales et sucres qui vous
permettront de combiner les formats et les gots pour une dgustation pleine de
surprises ! Par ailleurs, son systme unique de rgulation de chauffe automatique
vous permettra de vous concentrer sur vos invits et non sur la cuisson de vos minis
qui auront toujours un bel aspect dor.
Une technologie esthtique et pratique
Sa finition inox ainsi que sa couleur cerise noire apporteront une touche de modernit
dans votre cuisine. Vous naurez pas de problme de rangement car lappareil peut
tre pos de faon verticale. Dotes dun revtement anti-adhsif, les plaques sont
trs faciles entretenir puisquelles passent au lave-vaisselle sans problme !
ASTUCE
Pour encore plus de facilit dans la ralisation des mini-croques, vous pouvez utiliser
des petits pains de mie pour canaps. En prime, le rsultat sera parfait !

APRO DNATOIRE P.08

apro dnatoire
Mini-croques litalienne
Mini-gaufres aux fromages
Mini-croques savoyards
Gaufres aux petits pois
Mini-croques rgressifs
Mini-croques la grecque
Gaufres de pomme de terre basques
Gaufres de pomme de terre au saumon
Mini-croques lhawaenne
Mini-gaufres mditerranennes
Croques au roquefort, noix et raisins
Mini-croques la sudoise
Mini-croques de lt

apro dnatoire p.10

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

10 min

litalienne

Cuisson:

5 min

8tranches de pain de mie complet

1pot de tomates confites lhuile
1boule de mozzarella
4tranches de jambon de Parme
2brins de basilic
Poivre du moulin
recette

gouttez les tomates et rcuprez un peu dhuile du pot. Coupez la

boule de mozzarella en tranches fines.
Hachez les brins de basilic et faites prchauffer lappareil.
laide dun pinceau, tartinez sur la moiti des tranches de pain avec
un peu dhuile des tomates puis coupez-les en quatre.
Rpartissez les tranches de mozzarella, les ptales de tomates confites
et le jambon sur les morceaux de pain puis poivrez. Refermez avec les
tranches restantes.
Faites cuire dans lappareil 5min.

apro dnatoire p.12

Mini-Gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

250g de farine
1sachet de levure
chimique
3ufs
50g de beurre fondu

15 min

aux fromages

Cuisson:

3-4 min

20cl de lait
20cl de bire blonde
50g de comt
50g de mimolette
Sel et poivre du moulin

recette

Dans un grand saladier, mlangez la farine avec la levure, les ufs et

le beurre fondu.
Ajoutez le lait et la bire et remuez bien au fouet.
Mixez ensemble et finement les deux sortes de fromage puis incorporezles la pte.
Salez, poivrez et mlangez bien. Prchauffez lappareil.
Faites cuire 3-4min dans lappareil.
accompagnement

Servez les gaufres accompagnes de feuilles de salade verte et dun

mesclun sur lesquelles vous mietterez des ufs durs hachs.

apro dnatoire p.14

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

15 min

savoyards

Cuisson:

4-5 min

8tranches de pain de campagne

4oignons jaunes
2,5c. s. dhuile neutre
15cl de crme frache
160g de reblochon
40g de beurre
4tranches de jambon cru fum
Poivre du moulin
recette

pluchez et mincez finement les oignons. Faites-les blondir 10 min

feu doux dans une sauteuse avec lhuile. Versez la crme. Mlangez
bien pour dtacher les sucs de cuisson et continuez la cuisson encore
2min. Coupez le fromage en tout petits ds. Ajoutez-le la prparation.
Poivrez. Prchauffez lappareil.
Beurrez lgrement chaque tranche de pain. Dposez 1 tranche de
jambon sur la moiti des tranches de pain, puis coupez-les en quatre
(selon la forme de votre pain) et rpartissez un peu de mlange aux
oignons. Refermez avec les morceaux de pain restants. Faites cuire
4-5min dans lappareil.
accompagnement

Servez ces croques avec une salade dendives et de pommes fruits.

apro dnatoire p.16

Gaufres
Pour

6 personnes

aux petits pois

Prparation:

15 min

Cuisson:

4 min

150g de farine de bl
100g de farine de riz
1sachet de levure chimique
3ufs
80g de beurre fondu
40cl de lait
250g de pure de petits pois
12brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
recette

Ciselez finement la ciboulette.

Dans un grand saladier, mlangez les deux sortes de farine avec la levure,
les ufs, le beurre fondu et le lait. Faites prchauffer lappareil.
Ajoutez la pte la pure de petits pois et la ciboulette, puis assaisonnez
de sel et de poivre.
Faites cuire la prparation 4min dans lappareil.
accompagnement

Pour jouer ton sur ton, servez les gaufres avec des petits pois frais
tides avec des feuilles de menthe ciseles.

apro dnatoire p.18

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

5 min

rgressifs

Cuisson:

3 min

8tranches de pain de mie blanc sans la crote

65g de beurre
8fromages Kiri
4tranches de jambon blanc
recette

Faites prchauffer lappareil.

Tartinez chaque tranche de pain avec un peu de beurre et de fromage
puis coupez-les en quatre. Coupez les tranches de jambon de la mme
dimension que les tranches de pain.
Dposez le jambon sur le pain de mie.
Refermez les tranches lune sur lautre et faites-les cuire 3 min dans
lappareil.

apro dnatoire p.20

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

8tranches de pain de mie

sans crote
1grosse aubergine
2brins de menthe

30 min

la grecque

Cuisson:

4 min

150g de feta
1petit pot de tapenade (125g)
6c. s.dhuile dolive
Sel et poivre du moulin

recette

Lavez laubergine et piquez-la par endroits avec une fourchette. Faitesla cuire 6 min au micro-ondes puissance maximum, enveloppe dans
du papier absorbant. Laissez-la refroidir un peu et pelez-la. Hachez
grossirement sa chair laide dun couteau. Ajoutez-lui 2c. s. dhuile
dolive. Salez et poivrez. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les
la pure daubergine. Faites prchauffer lappareil.
Versez lhuile restante dans un petit bol. laide dun pinceau,
badigeonnez les tranches de pain. Coupez la feta en petits cubes.
Tartinez chaque tranche de pain avec la tapenade et coupez-les en
quatre. Avec une cuillre, rpartissez sur la moiti des tranches de
pain un peu de caviar daubergine et un peu de fta. Refermez avec les
autres tranches. Laissez dorer 4min dans lappareil.
accompagnement

Prsentez ces croques accompagns dune salade de concombre au

yaourt et la menthe.

apro dnatoire p.22

Gaufres
Pour

6 personnes

de pomme de terre basques

Prparation:

10 min

Cuisson:

4-5 min

500g de pommes de terre

150g de farine
1sachet de levure chimique
3ufs
25cl de lait
150g de gruyre rap
Sel, poivre et noix de muscade
recette

Lavez les pommes de terre et rpez-les au-dessus dun saladier.

Dans un autre saladier, mlangez la farine avec la levure, salez, poivrez
et ajoutez une bonne pince de noix de muscade.
Battez les ufs et ajoutez-les au lait. Versez le mlange sur la farine
en battant au fouet. Ajoutez les pommes de terre rpes et le fromage.
Mlangez bien lensemble. Faites prchauffer lappareil.
Faites cuire les gaufres 4-5min.
accompagnement

Servez ces petites gaufres avec du fromage de brebis coup en fines

tranches et de la confiture de cerise!

apro dnatoire p.24

Gaufres
Pour

6 personnes

de pomme de terre au saumon

Prparation:

10 min

Cuisson:

4-5 min

500g de pommes de terre

150g de farine
1sachet de levure chimique
3ufs
25cl de lait
150g de gruyre rp
6tranches de saumon fum
Sel, poivre et noix de muscade
recette

Lavez les pommes de terre et rpez-les au-dessus dun saladier.

Dans un autre saladier, mlangez la farine avec la levure, salez, poivrez
et ajoutez une bonne pince de noix de muscade.
Battez les ufs et ajoutez-les au lait. Versez le mlange sur la farine
en battant au fouet. Ajoutez les pommes de terre rpes et le fromage.
Mlangez bien lensemble.
Faites prchauffer lappareil et faites-y cuire les gaufres 4-5min. Servez
les gaufres avec du saumon fum
accompagnement

Battez de la crme liquide entire en chantilly. Ajoutez 5brins daneth

cisels, le zeste de 1citron et 1oignon frais minc.

apro dnatoire p.26

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

15 min

lhawaenne

Cuisson:

3 min

8tranches de pain brioch

40g de beurre
8tranches de fromage fondu spcial hamburger
8tranches dananas frais (ou en bote)
3filets de poulet fum (ou 4tranches de jambon fum)
Sel et poivre du moulin
recette

Tartinez chaque tranche de pain avec un peu de beurre et dposez

dessus une tranche de fromage.
Coupez ensuite toutes les tranches en quatre et rpartissez sur une
premire moiti lananas et le poulet coup en aiguillettes. Refermez
les croques avec les autres tranches de pain. Salez et poivrez.
Refermez les croque, faites prchauffer lappareil et laissez cuire
3min.
accompagnement

Servez ces croques avec une salade de curs de cleri aux olives
noires.

apro dnatoire p.28

Mini-Gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

15 min

250g de farine
1sachet de levure chimique
3ufs
40cl de lait
100g de ricotta
50g dolives noires dnoyautes

mditerranennes

Cuisson:

4 min

50g de tomates confites

3brins de basilic
1gousse dail
1petit verre dhuile dolive
Sel et poivre du moulin

recette

Placez dans un robot les olives, les tomates, le basilic et la gousse

dail. Hachez-les trs grossirement de faon conserver des petits
morceaux. Faites prchauffer lappareil.
Prparez la pte en mlangeant la farine avec la levure, les jaunes
dufs, le lait et lhuile. Battez les blanc dufs en neige ferme. Ajoutez
la ricotta et les blancs dufs la pte en mlangeant dlicatement.
Incorporez ensuite le hachis, puis salez et poivrez et mlangez
encore.
Faites cuire 4min dans lappareil.
accompagnement

Servez les croques accompagns dune salade de petits artichauts

poivrade agrmente de parmesan.

apro dnatoire p.30

Croques
Pour

6 personnes

au roquefort, noix et raisins

Prparation:

5 min

Cuisson:

3 min

8tranches de pain de seigle

130g de roquefort
60g de raisins blonds
60g de cerneaux de noix
40g de beurre mou
recette

Laissez le fromage temprature ambiante afin quil ramollisse un peu.

Faites gonfler les raisins dans un bol deau chaude, puis concassez
grossirement les noix.
Dans un bol, crasez le roquefort laide dune fourchette, ajoutez le
beurre mou, les noix et les raisins goutts afin de former une pte
homogne. Faites prchauffer lappareil.
Tartinez chaque tranche de pain coupe en quatre avec ce mlange.
Refermez les tranches sur elles-mmes et faites cuire 3 min dans
lappareil.
accompagnement

Servez ces croques avec une salade frise lail.

apro dnatoire p.32

apro dnatoire p.33

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

8tranches de pain de seigle

40g de beurre
4tranches de saumon fum
1/2oignon rouge
4brins daneth

5 min

la sudoise

Cuisson:

3 min

20cl de crme frache

paisse
Le zeste de 1citron
Poivre du moulin

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

40 min

8tranches de pain de campagne

3poivrons rouges
3oignons
1bote de tomates en ds
1gousse dail

de lt

Cuisson:

4 min

3brins de persil
1c. c. de cumin en poudre
2,5c. s. dhuile dolive
100g de fromage rp
Sel et poivre du moulin

recette

recette

Tartinez chaque tranche de pain de seigle avec le beurre. Dposez

1 tranche de saumon fum sur la moiti des tranches de pain puis
coupez-les en quatre (selon la forme de votre pain). Faites prchauffer
lappareil.
Hachez loignon et laneth. Mlangez-les avec la crme frache et le
zeste du citron. Poivrez. talez un peu de cette prparation sur le
saumon. Refermez les croques.
Faites cuire 3min dans lappareil.

Prchauffez le four 200oC. Lavez les poivrons et faites-les griller dans

le four 15min en les retournant sur chaque face. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, pelez et mincez les oignons et mettez-les cuire
dans une grande sauteuse feu doux avec lhuile. Ajoutez les ds de
tomates et continuez la cuisson 10 min. Pelez les poivrons, tez les
graines et coupez-les en fines lanires. Ajoutez-les dans la sauteuse
avec le cumin, la gousse dail crase et le persil hach. Salez et
poivrez. Continuez la cuisson encore 15min jusqu ce que le mlange
compote. Coupez les tranches de pain en quatre et rpartissez un
peu de la prparation sur la moiti des tranches. Saupoudrez avec le
fromage rp, refermez les croques, faites prchauffer lappareil et
laissez cuire 4min.

accompagnement

Servez les croques accompagns dune salade de fenouil aux graines

danis.

accompagnement

Servez ces croques avec une salade de mesclun ou de roquette au

parmesan.

CAF GOURMAND P.34

caf gourmand
Fingers de gaufres natures
Mini-croques fraise-citron
Mini-gaufres des Chtis
Mini-gaufres au potiron
Mini-croques aux poires et au chocolat
Mini-croques aux figues et aux noix
Petites gaufres la noix de coco
Mini-gaufres aux pices et noix de pcan
Mini-croques banane-Nutella
Mini-croques la frangipane
Mini-gaufres au fromage blanc
Mini-gaufres la bire

caf gourmand p.36

Fingers de gaufres natures

Pour

6 personnes

Prparation:

200g de farine
3ufs
80g de sucre
1c. c. dextrait de vanille

15 min

Repos:

1 h

Cuisson:

2-3 min

1sachet de levure chimique

80g de beurre
25cl de lait
1pince de sel

recette

laide dun fouet lectrique, battez 2 ufs entiers et 1 jaune duf

avec le sucre et lextrait de vanille. Rservez le blanc duf restant.
Versez la farine tamise et la levure en pluie en continuant de battre.
Faites fondre le beurre et laissez tidir un peu. Mlangez-le au lait et
versez ce mlange en mince filet dans la prparation prcdente. Battez
encore pour que la pte soit bien mousseuse. liminez les grumeaux
ventuels et laissez reposer 1h.
Battez le blanc duf restant en neige ferme avec la pince de sel
et incorporez-le dlicatement la pte. Faites prchauffer lappareil
et faites cuire les gaufres 2-3 min. Coupez ensuite chaque gaufre en
fingers.
accompagnement

Servez ces gaufres accompagnes de crme de marron ! Mais vous

pouvez galement la remplacer du sucre glace, de la crme chantilly,
de la sauce au chocolat fondu...

caf gourmand p.38

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

8tranches de brioche
2citrons non traits
200g de beurre

20 min

fraise-citron

Cuisson:

3 min

160g de fraises
3ufs
200g de sucre en poudre

recette

Prlevez le zeste des citrons, puis pressez-les. Dans une petite

casserole, faites fondre le beurre coup en petits morceaux avec le jus
et le zeste de citron finement hach.
Pendant ce temps, battez les ufs avec le sucre jusqu ce que le
mlange blanchisse. Versez la prparation dans la casserole et laissez
paissir le mlange, sans cesser de remuer, feu doux. Au bout de
3-4min, lorsque la crme paissit, teignez le feu.
Lavez rapidement les fraises, tez leur pdoncule et coupez-les en fines
lamelles dans leur hauteur. Tartinez chaque tranche de brioche avec
la crme au citron puis coupez-les en quatre. Couvrez la moiti des
tranches avec les lamelles de fraise et recouvrez avec lautre moiti.
Faites prchauffer lappareil et laissez cuire 3min.
accompagnement

Servez ces croques avec une bonne tasse de th.

caf gourmand p.40

Mini-Gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

10 min

des Chtis

Cuisson:

2 min

250g de farine
33cl de lait
33cl de crme frache paisse
4ufs
150g de sucre brun
1c. s. de rhum
recette

Dans un saladier, fouettez le lait avec la crme. Ajoutez les ufs puis
le sucre, sans cesser de battre.
Versez la farine tamise en pluie et mlangez bien lensemble. Ajoutez
le rhum en continuant de mlanger.
Faites prchauffer lappareil et laissez cuire les gaufres 2min.
accompagnement

Mlangez du sucre glace avec 1 gousse de vanille ouverte en deux et

gratte. Saupoudrez les gaufres de ce mlange.

caf gourmand p.42

Mini-gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

10 min

au potiron

Repos: 1h Cuisson:

5 min

150g de farine
200g de pure de potiron
3c. s. de sucre
25cl de lait
2ufs
50g de beurre mou
1sachet de levure chimique
recette

Mettez tous les ingrdients dans le bol dun blender et faites tourner
jusqu obtenir une pte moyennement fluide et sans grumeaux.
Laissez reposer 1h.
Faites cuire les gaufres 5 min dans votre appareil pralablement
chauff.
accompagnement

Saupoudrez-les de sucre glace mlang avec 1c. c. de cannelle, cest

un dlice!

caf gourmand p.44

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

10 min

aux poires et au chocolat

Cuisson:

3-4 min

8tranches de pain de mie brioch

130g de sucre blond
4poires
130g de chocolat noir
4c. s. de crme frache paisse
40g de beurre
recette

Versez 30 cl deau dans une casserole, ajoutez-y le sucre, puis faites

chauffer le tout feu moyen.
Pendant ce temps, pelez les poires puis faites-les pocher entires dans
le sirop pendant 10 min. Concassez au couteau le chocolat. gouttez
les poires et laissez-les un peu refroidir. Coupez-les en quatre, tez les
curs, puis coupez-les en fines lamelles.
Tartinez les tranches de pain avec le beurre, disposez les tranches
de poires sur la moiti de chaque tranche, puis coupez-les en quatre.
Rpartissez ensuite le chocolat concass dessus, ajoutez une cuillre
de crme frache et refermez les croques. Laissez-les cuire 3-4 min
dans lappareil pralablement chauff.
accompagnement

Servez ces croques accompagns dune glace aux amandes ou dun

sorbet la poire.

caf gourmand p.46

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

20 min

aux figues et aux noix

Cuisson:

3 min

8tranches de brioches
8figues fraches
130g de framboises
130g de sucre
12 cerneaux de noix
160g de ricotta ou de brocciu frais
2, 5citrons
40g de miel
recette

Prenez les figues fraches et coupez-les en petits cubes.

Faites revenir les cubes de figues 2 min dans une pole feu moyen.
Ajoutez les framboises, saupoudrez avec le sucre, augmentez un peu
le feu et faites sauter encore 2min.
Hachez grossirement les noix et crasez le fromage la fourchette.
Mlangez les noix et le fromage la prparation avec les fruits.
Rpartissez le mlange sur la moiti des tranches de brioche, puis
coupez-les en quatre. Refermez les croques et laissez cuire 3min dans
lappareil pralablement chauff.
Faites fondre le jus des citrons avec le miel et nappez les croques de
cette sauce.

caf gourmand p.48

Petites gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

10 min

Cuisson:

la noix de coco
4-5 min

250g de farine
100g de noix de coco rpe
3ufs
125g de sucre
50ml dhuile de coco vierge
75g de beurre
20cl de lait de coco
1petit verre liqueur de rhum brun
Le zeste de 1citron vert
recette

Faites fondre le beurre.

Sparez les blancs dufs des jaunes. Dans un grand saladier, mlangez
au fouet lectrique la farine, le sucre, la noix de coco rpe, les jaunes
dufs, lhuile de coco et le beurre. Versez le lait de coco et le rhum
tout en continuant de battre. Battez les blancs en neige et ajoutez-les
dlicatement la prparation avec le zeste de citron.
Faites prchauffer lappareil et laissez cuire les gaufres 4-5min.
accompagnement

Servez ces gaufres avec une glace au citron vert et des ds dananas
sauts la pole dans un peu de beurre puis flambs au rhum...

caf gourmand p.50

Mini-gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

15 min

250g de farine
3ufs
150g de noix de pcan haches
grossirement
1c. s. de cannelle en poudre
1c. c. de gingembre hach

aux pices et noix de pcan

Cuisson:

3-4 min

100g de sucre brun

40cl de lait
3c. s. dhuile neutre
1sachet de levure chimique
1c. s. de bicarbonate de soude

recette

Sparez les jaunes des blancs dufs. Tamisez la farine, la levure

chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez la cannelle et le gingembre.
Battez les jaunes dufs avec le sucre, puis incorporez le lait et lhuile.
Versez cette prparation sur la farine et mlangez bien.
Battez les blancs dufs en neige. Ajoutez la prparation les blancs
dufs et les noix haches. Mlangez dlicatement. Faites prchauffer
lappareil et laissez cuire les gaufres 3-4min.
accompagnement

Prparez une crme chantilly en fouettant de la crme liquide entire.

Ajoutez-lui 1c. s. de cannelle en poudre, 2sachets de sucre vanill,
quelques raisins secs hachs. Mlangez dlicatement et servez avec
les gaufres.

caf gourmand p.52

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

5 min

banane-Nutella

Cuisson:

5 min

8tranches de pain brioch

8c. s. de Nutella
3petites bananes
Le zeste de 1orange non traite
30g de beurre mou
recette

Tartinez les tranches de brioche dun seul ct avec le beurre, puis

coupez-les en quatre. Faites prchauffer lappareil.
talez le Nutella sur la moiti des tranches de brioche, du ct non
beurr. Coupez les bananes en rondelles fines et rpartissez-les dessus.
Ajoutez le zeste dorange et posez une tranche de brioche, face beurre
vers le haut, sur chaque tranche garnie.
Faites dorer 2min dans lappareil.
accompagnement

Dgustez tide avec un peu de crme chantilly.

caf gourmand p.54

Mini-Croques
Pour

6 personnes

Prparation:

10 min

la frangipane

Cuisson:

3 min

8tranches de brioche
65g de sucre glace
65g de beurre fondu
130g de poudre damande
3petits ufs
3c. s. de rhum brun
recette

Dans un saladier, mlangez laide dune cuillre en bois le sucre,

le beurre, la poudre damande, les ufs entiers et le rhum. Faites
prchauffer lappareil.
Tartinez les tranches de brioche avec cette prparation. Coupez-les en
quatre et refermez pour former les croques.
Laissez cuire 3min dans lappareil.
accompagnement

Vous pouvez ajouter des ds de poires bien juteuses la crme

frangipane. Autre ide gourmande : surmontez les croques dune
crme chantilly la vanille...

caf gourmand p.56

Mini-Gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

10 min

au fromage blanc

Cuisson:

5 min

250g de farine
250g de fromage blanc
150g de beurre
5ufs
100g de sucre en poudre
1sachet de sucre vanill
recette

Faites ramollir le beurre. Fouettez les ufs entiers avec les sucres
jusqu ce que le mlange blanchisse.
Dans le bol dun blender, mettez la farine, le fromage blanc, le beurre
mou et le mlange sucre et ufs. Mixez jusqu lobtention dune pte
bien lisse.
Faites prchauffer lappareil et laissez cuire les gaufres 5min.
accompagnement

Versez dans une petite casserole le jus de 1 citron, ajoutez 300 g de

framboises, 50 g de sucre et laissez cuire 3 min. Ajoutez 1 cuillere
soupe rase de Mazena , mixez et remettez chauffer 2 min feu
doux. Servez les mini-gaufres nappes de cette sauce.

caf gourmand p.58

Mini-Gaufres
Pour

6 personnes

Prparation:

250g de farine
3ufs
150g de sucre
1sachet de levure chimique

10 min

la bire

Repos:

2 h

Cuisson:

3-4 min

100g de beurre
15cl de lait
15cl de bire
1pince de sel

recette

Sparez les jaunes des blancs dufs. Mlangez les jaunes avec le
sucre dans un saladier. Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les au
mlange. Faites fondre le beurre. Versez-le dans la pte puis incorporez
le lait et la bire. Ajoutez la pince de sel.
Battez les blancs en neige et incorporez-les dlicatement lensemble.
Laissez reposer la pte 2 h au minimum avant de lutiliser. Faites
prchauffer lappareil et laissez cuire les gaufres 3-4min.
accompagnement

Prparez une sauce au chocolat: faites fondre au bain-marie 150g de

chocolat avec 1 c. c. de caf soluble et un peu deau. Ajoutez 50 g
de beurre et 2 c. s. de sucre. Faites fondre 2 min et versez 15 cl de
crme liquide dans la sauce. Remuez et nappez les gaufres avec cette
sauce...

INDEX P.60

L.
Lait de coco, 48

Index
A.
Ananas, 26
Aneth, 32
Aubergine, 20

Figues, 46

B.
Banane, 52
Basilic, 10, 28
Brioche, 38, 46, 54

Fromage fondu spcial

C.
Cannelle, 50
Chocolat noir, 44
Citron, 32, 38, 46
Citron vert, 48
Comt, 12
Crme frache, 14, 32,
40, 44
Cumin, 33

Gruyre rp, 22, 24

F.
Fta, 20

Fraise, 38
Framboise, 46
Fromage blanc, 56
hamburger, 26
G.
Gingembre, 50

H.
Huile de coco vierge, 48
J.
Jambon blanc, 18
Jambon cru fum, 14
Jambon de Parme, 10
K.
Kiri , 18

M.
Menthe, 20
Miel, 46
Mimolette, 12
Mozzarella, 10
N.
Noix, 30, 46
Noix de coco, 48
Noix de muscade, 22, 24
Noix de pcan, 50
Nutella , 52
O.
Oignon, 14, 32, 33
Olive noire, 28
Orange, 52
P.
Pain brioch, 26, 44, 52
Pain de campagne, 14, 33
Pain de mie, 18, 20
Pain de mie complet, 10
Pain de seigle, 30, 32
Petits pois, 16

Poire, 44
Poivron rouge, 33
Pomme de terre, 22, 24
Potiron, 42
Poudre damande, 54
Poulet fum (filet ou
tranche), 26
R.
Raisin blond, 30
Reblochon, 14
Rhum, 40, 48, 54
Ricotta, 28, 46
Roquefort, 30
S.
Saumon fum (tranche),
24, 32
Sucre brun, 40, 50
Sucre glace, 54
Sucre vanill, 56
T.
Tapenade, 20
Tomate confite, 10, 28
V.
Vanille, 36

NOTES

NOTES

Cration des recettes : Sophie Menut

Un grand merci Thomas, Juliette, Charlotte et Nicolas mes enfants
impitoyables testeurs, qui me donnent envie de me surpasser pour tre
toujours leurs yeux la plus fantastique des mamans de notre galaxie !

Directeur de collection : Emmanuel Jirou-Najou

ditrice : Alice Gouget
Assistante ditoriale : Marine Riem
Photographies : Joerg Lehmann
Stylisme : Anne-Sophie Lhomme
Prparation de copie : Catherine Petrini
Corrections sur peruves : Correctif
Conception maquette : Anne Chaponnay
Mise en page et photogravure : Maury Imprimeur
Dpt lgal 3 e trimestre 2010
ISBN : 978-2-84123-304-5
Copyright Lec. 2010

Les ditions Culinaires

64 rue du Ranelagh
75016 Paris
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