Seb Recettes Nutricook Gourmet

Savourez des recettes gourmandes
urmandes
avec
Savourez des
recettes gourmandes
avec
Sommaire
SEB : la Nutrition Gourmande
Prise en main de NutriCook
Il tait une fois NutriCook
Les professionnels en parlent
Les rgles d'or de la nutrition
10
Manger... et se faire plaisir !
10
Les 7 familles daliments
11
Tableau des nutriments
12
L'important c'est l'quilibre
14
SEMAINE 1 - Exemple de menus quilibrs
16
SEMAINE 2 - Exemple de menus quilibrs
18
Les soupes et les entres

Les lgumes
Les fculents
Les viandes
Les poissons
Les desserts
21
33
53
69
111
139
Temps de cuisson
152
Recettes par ordre alphabtique
154
NutriCook
system
SEB : La Nutrition Gourmande

Innover pour
votre sant
La nutrition, bien sr, cest
manger vari et quilibr mais
pas seulement, car la nutrition
cest bien plus que les ingrdients.
La faon de les cuisiner joue un
rle essentiel dans leur
transformation nutritionnelle et
organoleptique (got, texture...).
Aussi, parce que tous les appareils
ne se valent pas,
a
dvelopp une gamme ddie
la NUTRITION POUR PLUS DE
PLAISIR : des ustensiles ingnieux
qui prservent lintgrit
nutritionnelle et exhalent le vrai
got des ingrdients.
Vous apporter
des solutions
uniques
investit dans la recherche
erche
pour crer des appareils aux
elles
performances nutritionnelles
uniques, qui sont valides parr des
tudes scientifiques.
Vous informer
est depuis toujours le
partenaire privilgi de votre
alimentation en vous apportant
rapidit, praticit et convivialit
dans la prparation de vos repas.
Mise en place du panier
Jour aprs jour, la gamm

gamme
Nutrition Gourmande de SEB vo
vous
aide partager le plaisir culinaire
et lquilibre alimentaire en :
favorisant et prservant les
qualits des ingrdients
essentiels votre alimentation
limitant lutilisation de
matires grasses
favorisant le retour aux gots et
aux saveurs oublis
limitant le temps pass la
prparation dun repas.
Mise en place de lassiette vapeur
Retrait
4/5
SEB : LA NUTRITION GOURMANDE
Prise en main de lassiette vapeur
Prise en main de NutriCook
La cuisson douce (tape 2)

commence automatiquement :
Dcompte
automatique
qui dfile
je nouvre pas avant la fin de cette tape 2 :
Je ferme
Nutricook
Je mets
les ingrdients
TEMPS AUTOPROGRAMM,
je ninterviens pas
Je slectionne
le programme
MAXI
Temps
programm
fixe
monte en temprature
IMPORTANT
Ne pas retirer
le minuteur
de son logement
pendant la cuisson.
MESSAGE DERREUR
Assurez-vous que :
Source
teinte
Penser retirer
le minuteur
lors du nettoyage
du couvercle.
Le
dcompte
dfile
Affichage
clignotant
le minuteur sonne
Ne pas chercher forcer louverture,

bien sassurer que lindicateur
de pression est en position basse.
MAXI
Je rduis
la source de chauffe
La cuisson
sous pression
vient de
se terminer :
le minuteur sonne
pour indiquer
que la recette est termine.
Pour arrter la sonnerie
du minuteur, jappuie
sur lune des touches
+ ou -.
Source
puissance
rduite
La vapeur schappe :
le minuteur sonne
pour indiquer
que la cuisson sous pression
commence (tape 1)
Jouvre
Nutricook
Fin de cuisson douce :
Jallume
la source de chauffe puissance maxi
Je programme
le temps de cuisson
Nutricook
Source
puissance
maxi
Si le minuteur
clignote en continu
avec des bip rapprochs
MAXI
je coupe
la source de chauffe
Je slectionne
le programme
- le minuteur est bien en place

sur NutriCook
- un programme de cuisson
a bien t slectionn
- le couvercle pos lenvers
ne repose pas sur les touches + et -.
6/7
Il tait une fois NutriCook

NutriCook : Lhistoire
Minute
La vie de la Cocotte
est riche
dhistoires humaines et davances
technologiques. Baby-boom daprs
guerre, cuisine familiale conomique puis
facile et rapide, cuisine lgretoutes
ces volutions sociologiques des
60 dernires annes ont permis la
Cocotte Minute de rvler progressivement ses atouts, jusqu en faire un
objet culte. Et si son nom a chang
(autocuiseur), son tat desprit, concilier
bonnes saveurs et rapidit, na jamais
chang et restera toujours dactualit.
NutriCook et Nutrition
Gourmande
Face laugmentation de lobsit,
surtout chez les enfants, et face la
rupture de la transmission du savoir-faire
culinaire,
a dvelopp une
gamme ddie la nutrition pour plus de
plaisir : Nutrition Gourmande .
NutriCook est directement n de cette
dmarche, comme Actifry avant lui.
Conscient du lien entre la sant et
lquilibre nutritionnel, NutriCook offre
le plaisir de cuisiner des plats gourmands
et varis aux qualits nutritionnelles
prserves.
NutriCook et la cuisson
La cuisson agit sur les caractristiques les
plus profondes dun aliment. Ces
modifications sont majoritairement
favorables : elles augmentent la
digestibilit et lapptence. Mais si le
mode et la dure de la cuisson sont mal
adapts, ils peuvent conduire une
dgradation de la qualit nutritionnelle et
organoleptique de laliment. Cest
gnralement le cas lorsque la cuisson est
ralise une temprature trop leve et
en prsence dair (oxydation des
vitamines les plus sensibles). Il devient
alors important dagir conjointement sur
ces deux facteurs de dgradation.
NutriCook rvolutionne
lautocuiseur
NutriCook vacue une grande partie de
lair pour limiter les oxydations et
atteindre rapidement la juste temprature de cuisson. Il dispose dune cuisson
exclusive en 2 phases successives :
- Une premire phase en vapeur sous
pression : pour fournir en un minimum de
temps la quantit de chaleur juste
ncessaire la cuisson de laliment ;
- Une deuxime phase en vapeur douce :
source de chauffe arrte, on laisse la
chaleur se diffuser doucement jusquau
cur de laliment en vitant une
surcuisson en surface.
La fin de cuisson adoucie est la cl : cest
elle qui permet de sublimer laliment tout
en prservant ses qualits organoleptiques et nutritionnelles.
Au final, 4 programmes avec des
tempratures optimales pour les
4 groupes daliments que sont les
Lgumes, les Fculents, les Viandes et les
Poissons.
Une alimentation quilibre se conoit
dans la diversit. Les 4 programmes
permettent un large choix de cuissons :
vapeur, leau, rissolage et mijotage
pour des soupes, des papillotes, des
blanquettes et mme des desserts !
NutriCook et facilit
dutilisation
NutriCook est quip dun minuteur
intelligent pour une prparation rapide et
facile des recettes. Vous serez guid dans
la juste conduite des cuissons : dtection
de la vapeur, aide la cuisson, gestion de
la fin de cuisson en vapeur douce.
NutriCook
emblmatique
Comme la Cocotte Minute, ne en 1953,
NutriCook , imagin et fabriqu
Selongey en terre Bourguignonne, a

lambition et les moyens dallier sant et
plaisir de cuisiner.
NutriCook en chiffres
NutriCook prserve jusqu 25%
domga 3 en comparaison une cuisson
classique. Les omga jouent un grand rle
dans le dveloppement et lentretien du
cerveau et du systme nerveux.
Grce la cuisson des viandes dans
NutriCook : la vitamine B6 est prserve
de manire quivalente une cuisson en
four traditionnel, en presque deux fois
moins de temps, avec la mme tendret.
Les vitamines du groupe B jouent un grand
rle dans le mtabolisme nergtique et la
transmission de linflux nerveux.
Les fculents cuits avec NutriCook
fournissent des glucides assimilation plus
lente que les autres modes de cuisson
tests. Cette nergie ncessaire
l'organisme, est assimile plus sainement
et de manire plus prolonge.
NutriCook prserve mieux la vitamine C
contenue dans les lgumes (jusqu 2 fois
plus quune cuisson leau en casserole).
Cette substance antioxydante protge
lorganisme des processus dgnratifs.
Les professionnels en parlent

Docteur CHRISTIAN RECCHIA, Docteur en mdecine, Nutritionniste
Manger est avant tout un acte convivial et de partage, un moment de plaisir toujours renouvel, mais aussi un
instant prcieux de bien-tre et de sant. Bien se nourrir est le meilleur moyen pour mieux grandir et bien
vieillir.
Cest pour vous accompagner, vous et votre famille, vers une alimentation optimise, dans le
respect absolu des saveurs et des plaisirs, que jai accept de participer llaboration des
recettes de ce livre. Il est pour moi fondamental de mengager pour le respect dune
gastronomie familiale varie et quilibre.
NutriCook est un autocuiseur rvolutionnaire qui permet de prserver de manire
optimale les nutriments les plus fragiles de chaque famille daliments, dans le respect
absolu de leurs caractristiques organoleptiques. Ainsi, grce NutriCook, vous pouvez
concilier plaisir et nutrition, tout en profitant au quotidien de la praticit dun autocuiseur de
nouvelle gnration qui vous accompagne pas pas dans la ralisation de vos recettes.
Ce livre de recettes est un concentr haut en couleurs de plats savoureux et varis qui satisferont
les envies et les besoins des petits comme des grands. Les assortiments ont t judicieusement choisis
afin de vous apporter un maximum de bienfaits, la fois dun point de vue gustatif et dun point de vue
nutritionnel. Toutes les recettes ont t soigneusement labores en tenant compte des atouts nutritionnels
de chaque ingrdient et de leur intgration dans un menu quilibr.
Alban Rapezzi, Consultant culinaire, restaurateur Dijon

Lorsque lon ma sollicit pour crer 60 recettes exclusives pour cet autocuiseur rvolutionnaire, je me suis lanc
avec plaisir dans laventure NutriCook. Ds les premires cuissons vapeur, jai dcouvert toutes les
crations culinaires quoffrait lassiette vapeur combine au panier : la cuisson en tage permet de
doubler les quantits, de cuire sans mlange viandes ou poissons en mme temps que les
lgumes.
Les avantages de Nutricook sont multiples : la rapidit de cuisson, les 4 programmes
permettant la prservation des qualits organoleptiques et labsence doxydation des
aliments qui garantit la conservation des couleurs et lclat des aliments.
Lassociation des 2 phases de cuisson : cuisson sous pression pour la rapidit et cuisson
douce pour plus de saveur et de tendret fait de NutriCook un partenaire idal dans la
cuisine.
De plus, sa facilit dutilisation le rend incontournable au quotidien pour manger bon et sain
en un temps record.
8/9
10/11
Manger... et se faire plaisir !

faire plaisir en mangeant : liminer les notions
1 Se
de restriction et de rgime.
le temps de manger, dans le calme, assis.
2 Prendre
Attendre quelques secondes entre chaque
bouche.
penser shydrater tout au long de la journe,
3 Bien
sans attendre la sensation de soif. Ne pas oublier
que leau est la seule boisson indispensable.
chaque jour un bol de lgumes verts (cuits
4 Manger
et/ou crus) et un deux fruits de saison.
5 Manger 2 bols de lgumes secs cuits par semaine.

du pain tous les repas (environ 200 g,
6 Manger
soit prs d'une baguette par jour) et trois fois par
semaine des crales (ptes, riz, semoule...)
les huiles, au moins 3 huiles diffrentes :

7 Varier
colza, olive, noix, soja...
Dose journalire : 2 3 cuillres.
chaque jour une deux portions de
8 Manger
viande, poisson et ufs en suivant ces repres :
En quantit infrieure laccompagnement
de lgumes et/ou fculents ;
Du poisson au moins 2 fois par semaine,
sans oublier les poissons gras ;
Des ufs qui sont une excellente
source de protines.
chaque jour 3 produits laitiers par jour
9 Consommer
(lait, yaourts et fromages).
Les 7 familles d'aliments

L ' q u i l i b r e s e d c l i n e a u t o u r d e 7 fa m i l l e s a l i m e n t a i r e s e t d e s b n f i c e s s u i v a n t s :
Pain, crales,
Viande,
fculents,
poisson, uf lgumes
secs
des protines
animales pour
bien se
construire
et se rparer
(mais aussi des
acides gras).
des glucides
d'assimilation
lente (mais
aussi des
protines
vgtales et
des fibres).
Fruits et
lgumes
Produits
laitiers
Matires
grasses
Boissons
Petite
douceur
des fibres pour

le transit, des
vitamines, des
minraux et des
oligo-lments
rgulateurs et
protecteurs.
du calcium
pour grandir et
entretenir son
capital osseux
(mais aussi des
protines).
des acides gras

insaturs et des
acides gras
saturs pour
l'nergie.
de l'eau,
seule boisson
indispensable.
consommer
pour le plaisir,
mais avec
modration.
125 ml de lait = 150 g de fromage blanc

= 1 yaourt = 30 40 g de fromage
Une pince de sel ajoutera 2000 mg de sodium votre recette
LES RGLES DOR DE LA NUTRITION
Les rgles d'or de la nutrition
Varier votre alimentation

vous aide rester en forme !
Tableau des
Nutriments
Aliments
nutriments
Bienfaits
Energie (Kcal ou kj)
Mesure les besoins nergtiques quotidiens.
Protines
Renouvellement des tissus et des cellules.
Lipides
Bon fonctionnement des cellules (acides gras).

Carburant de notre corps, indispensables
au bon fonctionnement du cerveau, des muscles
Glucides
Fibres
Lgumes secs, crales compltes, fruits secs, figue

frache, prune, kiwi, fruit de la passion, framboise,
mre, groseille, raisin, goyave, orange, cleri-rave,
choux, fenouil, brocolis, pinards, endive.
Rgulation du transit, diminue labsorption

du cholestrol et des glucides.
Calcium
Fromages, yaourts, petits suisses, fromage blanc.
Bon pour la structure des os et des dents,

la contraction musculaire et la prvention de lostoporose.
Fer
Abats, viandes, hutres, ufs, lgumes

secs (lentilles, haricots rouges, pois chiche,),
fruits secs et olagineux (amandes, noix,).
Fruits secs et olagineux, crales compltes,
lgumes secs, chocolat.
Indispensable la formation des globules rouges.
Iode
Poissons, crustacs, coquillages.
Vitamine A
Vitamine D
Carottes, pinards, cresson, mangue,

abricots, crme, beurre, jaune d'uf.
Lgumes (pinards, poivrons, fenouil, choux)
et fruits (cassis, agrumes, kiwi, fraise,).
Foie de poisson, poissons gras, abats,
jaune d'uf, lait entier, fromage.
Vitamine E
Huiles, fruits secs et olagineux.
Vitamine K
Lgumes (chou rouge, pinards, salade), foie, viande.
Participe aux mcanismes de dfense immunitaire,

la croissance et l'quilibre du systme nerveux.
Entre dans la constitution des hormones thyrodiennes.
Favorise la croissance. Participe au bon fonctionnement du cerveau.
Anti-oxydante : action sur la croissance, sur la vision et sur la peau.
Aide la cicatrisation.
Anti-oxydante : action sur la rgnration cellulaire.
Favorise l'absorption du fer et stimule les dfenses immunitaires.
Essentiel au dveloppement du squelette
et favorise l'absorption du calcium.
Anti-oxydante : protection des membranes des cellules,
antivieillissement. Bnfique pour la circulation sanguine.
Favorise la coagulation du sang.
Vitamine
du groupe B
Lgumes secs, lgumes verts, carottes,

poissons, viandes, crales compltes,
pain complet, jaune duf.
Bon fonctionnement sur la peau et les cheveux. Action sur les systmes
nerveux et musculaire. Action gnrale sur les tissus et les organes.
Intervient dans la formation des globules rouges.
Magnsium
Vitamine C
LES RGLES DOR DE LA NUTRITION
12/13
L'important c'est l'quilibre

Des menus quilibrs pour la semaine
L'quilibre
alimentaire ne se
construit pas sur un
repas mais plutt sur
une semaine !
Il est donc primordial
de varier ses menus
C'est pourquoi ce livre de recettes
vous propose de nombreuses
recettes originales rparties sur
2 semaines de menus quilibrs.
Simples mettre en uvre, elles
respectent, grce NutriCook, les
qualits gustatives et nutritionnelles
des aliments.
Le petit-djeuner est
un temps essentiel et
privilgi de notre
quilibre nutritionnel
Bien construit, ce premier repas de
la journe permet non seulement
notre organisme de se
rapprovisionner en nergie et en
nutriments aprs une longue nuit
de jene, mais il est galement le
garant d'une matine efficace,
sans grignotage et sans risque de
"fringales".
Rvolutionner la cuisson vapeur ou

rinventer carrment lautocuiseur.
Optimiser la prservation des nutriments.
Rendre son design la fois pratique,
efficace et lgant. Etablir un lien
harmonieux, naturel, entre la cuisine
traditionnelle et celle de notre poque de
consommateurs soucieux de leur ligne et
de leur quilibre alimentaire, qui aiment
bien manger mais ne consacrent quun
minimum de temps la prparation des
repas. Voil le dfi que relve SEB avec
.
Nous avons choisi de vous proposer

un petit-djeuner idalement
quilibr autour de quatre piliers
incontournables : une boisson, un
laitage, un produit cralier ainsi
qu'un fruit, entier, en jus ou en
compote.
O que se portent vos prfrences,
veillez ce que ces quatres familles
soit reprsentes sur votre plateau.
De notre ct, nous nous attachons
slectionner tous nos produits
avec soin pour leurs qualits
nutritionnelles et gustatives, de
sorte que ce petit-djeuner utile soit
le premier moment savoureux de
votre journe !
Le djeuner et le dner
doivent apporter
chacun 1/3 des
apports de la journe
Ils se composent d'une entre, d'un
plat principal (viande ou poisson,
accompagn de fculents et de
lgumes verts), de fromage / laitage
et d'un fruit. Le secret est de varier
votre alimentation sachant que tout
est question de modration.
Nathalie HUTTER LARDEAU

Nutritionniste
NutriCook
system
Une vapeur 2 temps, puissante au

dbut, douce en fin de cuisson, gre par
un minuteur intelligent qui se dbrouille
tout seul. Un panier vapeur
rvolutionnaire qui isole les aliments. La
possibilit de raliser une infinie varit
de recettes en un temps record, en
prservant le got et les atouts
nutritionnels. Pour cuire votre filet de
poisson minceur comme le pot-au-feu
fa m i l i a l o u l a b l a n q u e t te d e
bonne-maman
Nous avions besoin dune vapeur sur
mesure et nous ne le savions pas ! Les
nutritionnistes ont particip la
conception de
, pour tester et
valider ses innovations techniques, mais
aussi valuer les apports de ses recettes
indites.
Une collaboration patante : la
technique, la nutrition et la
gourmandise, y trouvent toutes les trois
leur compte !
4 programmes de cuisson ont t dfinis.

Pour chacun, la dure et la temprature
de cuisson ont t calibres, afin de
prserver au maximum les saveurs et les
qualits nutritionnelles des ingrdients.
Cest facile ! 1 curseur, 4 positions, pour
les 4 types daliments cuire :
- Lgumes : grands pourvoyeurs de fibres
et de vitamines. Aucun risque de les
dlaver ou de les surchauffer dans
. Des haricots verts tendres et
savoureux, jusqu 2 fois plus riches en
vitamine C !
- Fculents : lindex glycmique des
fculents, comme la pomme de terre, est
prserv au maximum, grce une fin de
cuisson en vapeur douce.
- Viandes : une pice de porc aussi tendre,
aussi riche en vitamine B6, mais en 2 fois
moins de temps que lors dune cuisson
lente au four.
- Poissons : un pav de saumon cuit dans
contient jusqu 25%
dacides gras omga 3 en plus par
rapport un autocuiseur traditionnel.
Une cuisson vraiment sur mesure !
De plus, 60 recettes originales ont t
cres spcialement pour renouveler
votre inspiration culinaire avec
! Sans oublier, pour chacune,
outre les tapes de la prparation, le
dtail des apports nutritionnels, des
astuces pour les amliorer ou les rendre
encore plus gourmandes. De quoi donner
envie de commencer tout de suite !
LIMPORTANT CEST LQUILIBRE
14/15
Exemple de menus quilibrs - SEMAINE 1
Djeuner
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
Boisson chaude
(chocolat chaud, th,
caf, chicor,
cappuccino, infusion)
Biscottes compltes
avec confiture
1 compote pomme poire
1 fromage blanc
Boisson chaude
caf, chicor,
Bol de crales, lait et
abricots secs
Boisson chaude
caf, chicor,
Baguette frache avec
beurre et miel
1 yaourt nature
Jus de multifruits 100%
pur jus
Boisson chaude
caf, chicor,
Mlange fromage blanc
/ crales / fraises
Boisson chaude
caf, chicor,
Pain de mie complet
beurr
Pamplemousse press
2 petits suisses
Boisson chaude
caf, chicor,
Brioche
Yaourt aromatis
Smoothie maison base
de fruits de saison
Boisson chaude
caf, chicor,
Pancake
Sirop drable
Salade de fruits
Yaourt nature
Carottes rpes au jus

de citron
Escalope de veau
moutarde lancienne
Ratatouille (p. 50)
et Quinoa
Camembert avec une
tranche de pain
Fruit de saison
Betteraves vinaigrette
Concombres sauce
yaourt bulgare
Champignons
la Grecque (p. 36)
Salade coleslaw (chou

blanc + carottes rpes)
Buf
bourguignon (p. 90)
Parmentier de canard
Salade verte
Yaourt aux fruits
Escalopes de
saumon la crme
daneth (p. 124)
Taboul maison aux

aiguillettes de poulet
grill et lgumes de
saison
Tomme de Savoie
Tian Vapeur
Dner
Les recettes des

plats indiqus
en vert sont
dtailles dans
ce livre.
Petit-djeuner
Lundi
(p. 42)
uf au plat
Salade verte
Riz au lait
Langue de veau
sauce piquante et
pure de cleri
(p. 106)
Petits suisses
Ananas en tranches
Matelote de
pav de sandre et
risotto rouge (p. 122)
Faisselle
Compote pomme cassis
Ravioles vapeur
aux petits lgumes
ufs Meurette
vapeur (p. 28)
(p. 54)
Yaourt aromatis
Salade compose de
saison (salade verte,
tomates cerise)
Comt
Fruit de saison
Jambon blanc
Morbier et pain aux

crales
Pomme cuite
Petites Carottes
fondantes (p. 40)
Velout de
topinambours et
capuccino fum
Fromage de chvre frais

+ pain complet
Fruit de saison
(p. 30)
Fromage blanc + fruits
rouges
Soupe de fraises
lorange (p. 150)
Pommes de terre vapeur

Salade de roquette
Faisselle
Compote de
prunes la cannelle
(p. 148)
Caviar
daubergines (p. 48)
Toasts de pain grill
Jus de tomate
Far breton
Soupe de
potimarron au
chvre frais (p. 26)
Crevettes et tomates
cerise
Fruit de saison
16/17
Exemple de menus quilibrs - SEMAINE 2
Djeuner
Dner
Les recettes des

plats indiqus
en vert sont
dtailles dans
ce livre.
Petit-djeuner
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
Dimanche
Boisson chaude
caf, chicor,
banane
Pain aux crales et
confiture de figues
Yaourt nature
Boisson chaude
caf, chicor,
Pain complet + beurre
Jus de fruits 100 % pur
jus
Fromage blanc
Boisson chaude
caf, chicor,
Fruit de saison
Ptales de mas
souffles et lait
Boisson chaude
caf, chicor,
Biscotte avec beurre et
confiture
Verre de lait
Fruit frais de saison
Boisson chaude
caf, chicor,
dananas
Fromage blanc
Pain de campagne et
confiture
Boisson chaude
caf, chicor,
Croissant
Orange presse
Yaourt aux fruits
Boisson chaude
caf, chicor,
Bol de muesli et
fromage blanc
uf la coque
Salade dagrumes
Avocat
Salade de choux (blanc

et rouge)
Melon
Salade de haricots
rouges aux lgumes
Blanquette
dagneau la
menthe et au
fenouil (p. 76)
Radis roses
Soupe froide de
concombre (p. 24)
Brochettes de
poulet tandoori et
riz basmati (p. 80)
Thon la nioise
Poivrons pols
Petits suisses aromatiss
(p. 114)
Boulghour
Panna cotta aux
agrumes
Bouches de
courgettes au
fromage frais (p. 38)
Salade de tomates,
mozzarella et olives
noires
Salade de mche et
cerneaux de noix
Roquefort et pain aux
crales
Fruit de saison
Lentilles vertes
au lait de soja (p. 58)
Salade de fruits
Poulet en sac
et ses petits
lgumes (p. 102)
Calmars farcis
au saumon et aux
pinards (p. 128)
Epinards en branches
Semoule au lait
Tagliatelles fraches et
champignons de Paris
Salade de fruits et
crme anglaise
Cabillaud au lait
de coco et citron
vert en papillote
Risotto
dpeautre aux
lgumes du soleil
Ballottine de
saumon fum, farce
aux crevettes (p. 130)
(p. 118)
Pure brocolis pommes
de terre lemmental
Compote de pommes
(p. 66)
Salade verte
Fruit de saison
Riz
Salade verte
Yaourt aromatis
Yaourt la vanille
Osso bucco de
lotte, blsotto aux
petits pois (p. 120)
Crme caramel
Aoli de lgumes
(p. 34)
Ds de Gruyre
1 verre de vin blanc
Brochettes de fruits
Rosbif
Haricots verts
Papillotes de
fruits, couscous la
cannelle (p. 142)
Filets de sole la
crme safrane
(p. 136)
Polenta et tomates
cerise
Petits suisses et banane
crase
18/19
Les Viandes
Les Soupes et les entres
p. 21
Potage de panais la chtaigne

Soupe froide de concombre
Soupe de potimarron au chvre frais
ufs Meurette vapeur
Velout de topinambours et cappuccino fum
Les Lgumes
p. 33
Aoli de lgumes
Champignons la Grecque
Bouches de courgettes au fromage frais
Petites carottes fondantes
Tian vapeur
Artichauts au bacon
Petits pois printaniers
Caviar daubergines
Ratatouille
Les Fculents
Ravioles vapeur aux petits lgumes
Courgettes farcies la graine de couscous
Lentilles vertes au lait de soja
Pommes de terre la nioise
Risotto aux cpes, pointes dasperges et parmesan
Pure de pommes de terre faon grand-mre
Risotto dpeautre aux lgumes du soleil
Blanquette de veau lancienne et ses petits lgumes

Pot au feu
Cte de buf sauce barnaise
Blanquette dagneau la menthe et au fenouil
Filet mignon de porc au miel et gingembre
Brochettes de poulet tandoori et riz basmati
Osso bucco
Saucisse de morteau pommes de terre vapeur et cancoillotte
Tajine dagneau aux figues
Eventail de poulet au pesto
Buf bourguignon
Magrets de canard au sirop drable
Rbles de lapin au romarin et rattes la fleur de sel
Cordon bleu vapeur au fromage
Navarin dagneau et jardinire de lgumes
Boudin noir aux deux pommes
Poulet en sac et ses petits lgumes
Mignon de veau pomme-poire
Langue de veau sauce piquante
Bavette roule au chvre frais
Les Poissons
p. 53
p. 69
p. 111
Pavs de sandre aux girolles

Thon la nioise
Filet de fltan
Cabillaud au lait de coco et citron vert en papillote
Osso bucco de lotte, blsotto aux petits pois
Matelote de pav de sandre
Escalopes de saumon la crme daneth
Truite aux amandes et chou romanesco
Calmars farcis au saumon fum et aux pinards
Ballottine de saumon fum, farce aux crevettes
Filets de truite en papillote dpinards
Filets de loup au ssame et chou chinois
Filets de sole la crme safrane
Les Desserts
Brochette dananas rti aux pices,
sauce au chocolat noir
Papillotes de fruits et couscous la cannelle
Poires poches aux fuits rouges
Cheese cakes vapeur lorange et la cannelle
Compote de prunes la cannelle
Soupe de fraise lorange
p. 139
LES SOUPES et
LES ENTRES
Potage de panais la chtaigne

Soupe froide de concombre
Soupe de potimarron au chvre frais
ufs Meurette vapeur
Velout de topinambours et cappuccino fum
p. 22
p. 24
p. 26
p. 28
p. 30
Protines
Protines
: 7,9: 7,9
g gLipides
Lipides
: 6,6: 6,6
g gGlucides
Glucides
: 46,3
: 46,3
g gSodium
Sodium
: 446
: 446
mgmg
Nutrition
Lgume racine de la
famille de la carotte, le
panais est un lgume
oubli pourtant trs
intressant d'un point de
vue nutritionnel : fibres,
vitamine B9 et vitamines C
et E aux proprits
antioxydantes.
Cette
recette est parfaitement
quilibre car elle allie
lgumes et fculents.
Potage de panais
la chtaigne
Pour 4 personnes. Prparation 25 min.
1. Prparation
Laver, plucher et tailler les lgumes en gros cubes.
Disposer le tout dans le panier vapeur de NutriCook et ajouter la poitrine fume.
Verser 75 cl deau au fond de la cuve et ajouter le bouillon cube. Placer le panier
dans la cuve.
Fermer NutriCook.
2. Cuisson, NutriCook vous aide.

Programmer 13 minutes sur le
minuteur et slectionner
700 g
100 g
1
1
1
100 g
60 g
de panais
de pommes de terre
oignon jaune
bouillon cube
c. c. de curry
de poitrine fume
de brisure de
chtaigne
Sel, poivre
Quand la vapeur schappe, rduire

la source de chaleur.
Le dcompte commence.
tape 1 : cuisson sous pression
13:00
Ds que
et
apparaissent, arrter
la source de chaleur et placer le
slecteur sur
La cuisson douce commence alors

automatiquement.
tape 2 : cuisson douce
06:00
3. Cest prt
NutriCook
system
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook.

Mixer avec la moiti du jus de cuisson. Ajouter le curry.
Saler et poivrer selon votre got. Disposer la brisure de chtaigne en dcoration.
Servir chaud.
ASTUCE :
remplacer les panais par du cleri-rave
267 kcal
22/23
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 4,2: 4,2
g gLipides
Lipides
: 9,9: 9,9
g gGlucides
Glucides
: 6,1: 6,1
g gSodium
Sodium
: 68: 68
mgmg
Soupe froide
de concombre
Nutrition
Le concombre est un
lgume trs riche en eau
donc peu calorique. Cette
soupe qui participe une
bonne hydratation apporte
galement un complment
vos apports calciques.
1. Prparation
Couper les concombres en deux, enlever les ppins. Les dtailler en petits ds.
Hacher finement loignon et lail. Couper finement la menthe et la ciboulette.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook, ajouter les ds de
concombre, loignon, lail. Laisser fondre en remuant sur feu doux. Verser leau,
ajouter le thym, la menthe et la ciboulette. Assaisonner.
Fermer NutriCook.
2. Cuisson, NutriCook
Programmer
2
1
1
1
2
2
1L
concombres
tomate
oignon blanc
gousse d'ail
c. s. d'huile d'olive
palets de chvre frais
deau
Thym, menthe,
ciboulette, sel, poivre
vous aide.
minutes sur le

02:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et retirer le thym. Ajouter le
chvre frais. Mixer trs fin. Placer 2 heures au frais.
Au moment de servir, ouvrir et vider la tomate, la couper en petits ds et
incorporer la soupe.
128 kcal
24/25
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 11
: 11
g g Lipides
Lipides
: 10,3
: 10,3
g g Glucides
Glucides
: 31,8
: 31,8
g g Sodium
Sodium
: 1245
: 1245
mg
mg
Nutrition
Cette recette vous apporte
des fibres pour une bonne
digestion, de la vitamine A
aux proprits antioxydantes ainsi que du calcium pour une bonne solidit osseuse.
Soupe de potimarron
au chvre frais
1. Prparation
Laver et plucher tous les lgumes.
Les dcouper en cubes et les disposer dans le panier vapeur de NutriCook.
Verser le bouillon de volaille au fond de la cuve de NutriCook.
Placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
500g de potimarron (ou

courge)
2 grosses pommes de
terre
1 oignon jaune
1 gousse dail
1 pince de cumin
80 g de chvre frais
75 cl de bouillon de volaille
15 cl de crme allge
Sel, poivre
Programmer
vous aide.
minutes sur le

05:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
NutriCook
system
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et mixer les lgumes avec le jus
de cuisson.
Ajouter le cumin, le chvre frais et la crme allge, remixer.
Saler, poivrer. Servir chaud.
ASTUCE :
utiliser du potimarron surgel
ou le remplacer par des tomates.
256 kcal
26/27
Les
Lesapports
apportsNutritionnels
Nutritionnels/ Portion
/ Portion
Protines : 8
15,8
g gLipides
Lipides
:6,4: g
22,8
Glucides
g Glucides
: 7,7 g: 37,6
Sodium
g Sodium
: 1000:mg
1424 mg
Nutrition
RECETTE GOURMANDE
8 ufs
100 g de champignons de
Paris frais
100 g de lardons fums
2 c. s. de fond de
veau en poudre
100 g doignons grelots
surgels
75 cl de vin rouge
8 crotons aills
Film alimentaire
micro-ondable
Sel et poivre
2 c. s. dhuile dolive
2 c. s. de Sauceline
ufs Meurette
vapeur
1. Prparation
Prendre un ramequin individuel, le tapisser de film alimentaire.
A laide dun pinceau mettre un peu dhuile dolive sur le film, puis casser luf sur
le film alimentaire.
Faire une aumnire et fermer avec de la ficelle rtir.
Sortir laumonire du ramequin et la dposer dans lassiette vapeur.
Rpter lopration pour chaque uf.
Verser le vin rouge dans la cuve de Nutricook et porter bullition 2 minutes sans
couvrir.
Disposer les lardons, les oignons grelots ainsi que les champignons
de Paris pralablement lavs et taills en quartiers dans le panier.
Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minute sur le

NutriCook
system
01:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir Nutricook.
Sortir les ufs et enlever le film alimentaire.
Mlanger le contenu du panier avec le vin rouge puis lier le tout avec le fond de
veau et la Sauceline.
Dans une assiette creuse, dresser les ufs sur les crotons et napper avec la
sauce vin rouge.
Saler, poivrer.
Servir chaud.
185 kcal
28/29
Les apports Nutritionnels / Portion
Protines
Protines: 12,8
: 12,8ggLipides
Lipides: 16,5
: 16,5ggGlucides
Glucides: 26,8
: 26,8ggSodium
Sodium: 1432
: 0 mgmg
Nutrition
RECETTE GOURMANDE
Velout de
topinambours et
cappuccino fum
1. Prparation
600 g
200 g
75 cl
4
de topinambours
de pommes de terre
de bouillon de volaille
tranches de poitrine
fume
1 portion carre de
fromage frais
20 cl de crme liquide
lgre
Sel, poivre
Prparation du cappuccino fum :

Faire infuser les tranches de poitrine fume dans la crme liquide et porter
bullition.
Mixer le tout et filtrer au travers dune passoire.
Faire alors mousser le mlange obtenu laide dun mixer.
Prparation du velout :
Laver, plucher et tailler en rondelles les topinambours et les pommes de terre.
Disposer les topinambours et les pommes de terre dans le panier vapeur de
NutriCook. Verser le bouillon de volaille au fond de la cuve de NutriCook.
Fermer NutriCook.
vous aide.

ASTUCE :
remplacer les topinambours
par des courgettes.

13:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et mixer avec le jus de cuisson.
Ajouter la portion de fromage, remixer. Saler, poivrer.
Dposer, laide dune cuillre soupe, le cappuccino fum sur le velout. Servir chaud.
311 kcal
30/31
Les
Lesapports
Nutritionnels/ /Portion
Portion
Ma recette de soupe
LES LEGUMES
Aoli de lgumes
Champignons la Grecque
Bouches de courgettes au fromage frais
Petites carottes fondantes
Tian vapeur
Artichauts au bacon
Caviar daubergines
Ratatouille
p. 34
p. 36
p. 38
p. 40
p. 42
p. 44
p. 46
p. 48
p. 50
Protines : 10,5 g Lipides : 5,7 g Glucides : 25,4 g Sodium : 174 mg
Nutrition
Cette recette, riche en
lgumes, vous apporte :
des fibres pour une bonne
digestion, des vitamines et
minraux. De plus, sa
teneur en matires grasses
est faible grce l'utilisation de fromage blanc
comme base de sauce, ce
qui vous permet galement de complter vos
apports en calcium.
2
2
3
1
1
1
200 g
courgettes
navets
carottes
brocoli
gousse dail crase
c. s. dhuile dolive
de fromage blanc
battu 20%
1 cuillre caf de
moutarde
Sel, poivre
Aoli de lgumes
1. Prparation
Prparation de la sauce :
Mlanger le fromage blanc, la moutarde, lhuile dolive, le sel et le poivre dans un
saladier.
Ajouter lail cras et mettre une dizaine de minutes minimum au rfrigrateur.
Prparation des lgumes :
Laver, plucher et tailler en quartiers les carottes, les courgettes et les navets. Laver
et dtacher les fleurettes du brocoli. Disposer tous les lgumes dans le panier
vapeur. Verser 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et placer le panier dans la
cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
system
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
05:00
NutriCook
vous aide.
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et disposer les lgumes sur un
plat.
Servir les lgumes chauds accompagns de la sauce.
Les Lgumes
178 kcal
34/35
Nutrition
Une bonne faon de
redcouvrir le champignon,
un lgume unique pour
son apport en protines, en
vitamines, en minraux,
sans oublier sa saveur
boise originale.
Paris
1 oignon blanc hach
50 ml de vin blanc sec
1 jus de citron
2 c. s. dhuile d'olive
100 g de concentr de
tomates
0,1 L deau
Coriandre, sel, poivre
Champignons
la Grecque
1. Prparation
Nettoyer les champignons. Les couper en gros quartiers.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire suer sans
coloration loignon hach. Verser le vin blanc, leau et le jus de citron. Ajouter le
concentr de tomates, la coriandre et les champignons. Assaisonner.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

03:00
NutriCook
system
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir tide ou froid.
Les Lgumes
128 kcal
36/37
38/39
134 kcal
Nutrition
2 courgettes
100 g de fromage blanc
battu 20%
1 bouquet de menthe
80 g de tapenade dolives
noires
1 pince de piments
dEspelette
Sel, poivre
Bouches de courgettes
au fromage frais
1. Prparation
Prparation de la farce au fromage frais :
Mlanger le fromage blanc dans un saladier ainsi que les feuilles de menthe pralablement laves et
coupes finement puis incorporer la tapenade dolives noires.
Saler et poivrer votre convenance.
Prparation des courgettes :
Laver, couper les extrmits et plucher les courgettes en laissant une bande de peau sur deux.
Les tailler en tronons (3 4 tronons par courgette).
Vider le centre de chaque tronon laide dune petite cuillre et disposer les courgettes dans le panier
vapeur.
Verser 75 cl deau au fond de la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

04:00
ASTUCE :
remplacer la tapenade par
des tomates sches coupes
en ds ou par des filets
danchois mincs.
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Garnir les tronons de courgettes cuites avec la
prparation.
Prsenter sur un lit de salade, arroser dhuile dolive et dcorer dune lgre pince de piments
dEspelette.
Les Lgumes
Ces bouches constituent

une faon originale de
consommer des courgettes
et donc de bnficier de
leurs atouts : fibres, faible
apport calorique, teneur
importante en eau. Ceci est
complt dans cette
recette par l'apport en
omga 9, de lhuile dolive
et de la tapenade, qui participent au bon fonctionnement du systme cardiovasculaire. Le fromage
blanc vous permet de complter vos apports en calcium.
Protines : 2,9 g Lipides : 7 g Glucides : 19,1 g Sodium : 43 mg
Nutrition
Voici une recette idale
pour faire le plein de vitamines A pour la beaut de
la peau et C pour la vitalit
grce la prsence de carottes et d'orange.
800 g
1
1
1
de petites carottes
oignon
gousse dail en pure
c. s. destragon
cisel
30 g de beurre
1 c. s. de crme
frache allge
25 cl de jus dorange
Noix de muscade
Sel, poivre
Petites carottes
fondantes
1. Prparation
Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles. Eplucher et hacher
grossirement loignon.
Faire fondre le beurre dans la cuve de NutriCook et faire revenir loignon sans
colorer. Ajouter les carottes, lail et assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
Verser le jus dorange.
Fermer NutriCook.
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
ASTUCE :
remplacer le verre de jus
dorange par un verre de
bouillon de lgumes ou de
volaille.
12:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Disposer les carottes fondantes
au centre des assiettes, dposer ventuellement une touche de crme frache
puis dcorer avec lestragon.
Les Lgumes
153 kcal
40/41
Tian vapeur
Nutrition
La courgette prsente une
teneur intressante en potassium aux effets anti hypertenseurs. Prfrez les
courgettes jeunes car leurs
fibres, plus tendres, sont
plus digestes.
2 oignons jaunes ou
rouges
2 aubergines
2 tomates
2 courgettes
Huile dolive
Herbes de Provence
2 gousses dail hach
Sel, poivre
1. Prparation
Laver, plucher et tailler les diffrents lgumes :
- oignons cisels
- tomates en quartiers pralablement ppines
- courgettes et aubergines en demi-rondelles denviron 3cm dpaisseur.
Dans la cuve de Nutricook, faire revenir les oignons cisels avec un filet dhuile
dolive.
Disposer les aubergines et courgettes dans le panier puis les oignons et tomates
dans lassiette vapeur et assaisonner.
Rpartir lail hach ainsi que les herbes de Provence sur les lgumes.
Verser 75cl deau dans la cuve de Nutricook.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
05:00
04:00
system
3. Cest prt
Mettre les lgumes en couches dans un ramequin individuel afin de former un
gteau de lgumes. Dmouler.
Servir chaud.
Les Lgumes
134 kcal
42/43
Protines : 11,1 g Lipides : 8,4 g Glucides : 21 g Sodium : 529 mg
Nutrition
L'artichaut est trs riche en
fibres qui participent la
digestion et en vitamine B9
qui joue un rle dans la
multiplication et le renouvellement cellulaire. Cette
recette vous fournit un
complment protidique
grce la prsence de bacon qui prsente l'avantage d'avoir une faible teneur en lipides
4 petits artichauts
violets
1 carotte en rondelles
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
haches
100 g de bacon fum en
lanires
100 ml de vinaigre de cidre
300 ml deau
Sel, poivre
Artichauts
au bacon
1. Prparation
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook. Faire revenir la carotte,
loignon et lail. Ajouter les lanires de bacon. Verser le vinaigre et leau.
Assaisonner. Ajouter les artichauts coups en quatre.
Fermer NutriCook.
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
18:00
04:00
3. Cest prt
NutriCook
system
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir tide ou froid.
Les Lgumes
196 kcal
44/45
Protines : 8,1 g Lipides : 6,7 g Glucides : 27 g Sodium : 48 mg
Nutrition
Les petits pois ont une
composition spcifique :
glucides simples et complexes, fibres et protines ;
ils sont donc plutt considrs, d'un point de vue
nutritionnel, comme appartenant la famille des
fculents. De plus leur index glycmique faible est
mieux conserv grce la
cuisson dans NutriCook.

1. Prparation
Emincer les carottes.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et mlanger avec la farine.
Verser leau en remuant. Ajouter les petits pois, les oignons, les carottes, les feuilles
dpinards, le bouquet garni. Assaisonner.
Fermer NutriCook.
500 g de petits pois

surgels
2 carottes
50 g de feuilles d'pinards
50 g de petits oignons
blancs
1 c. s. de farine
1 bouquet garni,
0.3 L deau
Sel, poivre
NutriCook
system
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
07:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir.
Les Lgumes
195 kcal
46/47
Protines : 1,7 g Lipides : 9,3 g Glucides : 11,5 g Sodium : 4,1 mg
Nutrition
Cette prparation est
idale pour remplacer,
l'apritif, les aliments gras
et sals qui sont habituellement consomms. On
note un apport en matires
grasses de bonne qualit,
participant au bon fonctionnement du systme
cardio-vasculaire. De plus,
l'aubergine possde une
bonne densit vitaminique
et minrale. Servez ce caviar
d'aubergines de prfrence
sur une tranche de pain
complet, pour complter
lapport en fibres.
500 g
1
1
3
daubergines
oignon blanc hach
gousse d'ail
c. s. dhuile d'olive
Pain grill
Basilic, persil
Sel, poivre
NutriCook
system
Caviar daubergine
1. Prparation
Mettre 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et disposer les aubergines entires
dans le panier vapeur. Placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
09:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Retirer les aubergines. Les laisser
refroidir.
Dans une pole, faire chauffer une cuillre soupe dhuile dolive et faire
revenir sans coloration loignon hach. Rduire la gousse dail en pure. Couper
les aubergines en deux dans la longueur et extraire la chair. La mixer avec les
oignons et la pure dail en incorporant doucement deux cuillres soupe
dhuile dolive. Assaisonner. Servir frais avec des tartines de pain grill, dcorer
avec le basilic.
Les Lgumes
128 kcal
48/49
Protines : 2,1 g Lipides : 5,4 g Glucides : 12,1 g Sodium : 9,1 mg
Ratatouille
Nutrition
Cette recette qui fleure bon
le soleil est une mine de vitamines, et notamment de
vitamine C pour la vitalit,
d'antioxydants comme le
lycopne et de fibres.
L'huile d'olive vous apporte
des acides gras mono-insaturs qui participent au
bon fonctionnement du
systme cardio-vasculaire.
1. Prparation
Emincer les courgettes, les aubergines, les poivrons. Couper en quartiers les
tomates et retirer les ppins. Hacher loignon et lail.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire revenir les oignons
sans coloration. Ajouter successivement, en remuant, les aubergines, les
courgettes, les poivrons, les tomates, lail, loignon et les herbes. Assaisonner.
Verser leau.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le
200 g
200 g
200 g
100 g
100 g
1
2
de courgettes
daubergines
de tomates
de poivrons rouges
de poivrons verts
oignon blanc
gousses d'ail
crases
20 g dhuile d'olive
Thym, basilic, laurier,
origan
100 ml deau
Sel, poivre

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir.
Les Lgumes
97 kcal
50/51
Ma recette de lgume
LES FECULENTS
Courgettes farcies la graine de couscous
Lentilles vertes au lait de soja
Pommes de terre la nioise
Risotto aux cpes, pointes dasperges et
parmesan
Pure de pommes de terre faon grand-mre
Risotto dpeautre aux lgumes du soleil
p. 54
p. 56
p. 58
p. 60
p. 62
p. 64
p. 66
Protines
Protines
: 23,8
: 14,1
g gLipides
Lipides
: 26,6
: 9 g Glucides : 62,2
32,1 g Sodium : 400 mg

Nutrition
Le poireau est un lgume
teneur vitaminique et minrale leve tout en ayant
un faible apport calorique.
Il contient des quantits intressantes de provitamine
A, vitamine C et E.
2
125 g
1
8
1
1
75 cl
2
carottes
de pousses de soja
blanc de poireau
queues de crevettes
cuites
bouquet de coriandre
frache
oignon rouge cisel
deau
cubes de bouillon de
volaille
Quelques gouttes de
sauce soja
Sel et poivre
Pour la pte raviole

250 g de farine
6 jaunes duf
3 cl dhuile dolive
50 ml deau
1. Prparation
Prparation de la pte ravioles :
Faire un petit puits avec la farine, incorporer les jaunes duf.
Ajouter lhuile dolive et leau, ptrir nergiquement.
Etaler la pte le plus finement possible laide dun rouleau ptisserie.
Dcouper 12 ravioles de forme carre de 6 cm de ct puis les garnir.
Prparation de la farce pour les ravioles :
Laver et plucher les lgumes puis les tailler en petits morceaux.
Hacher grossirement les crevettes et la coriandre.
Dans un saladier, mlanger les lgumes, les crevettes, la coriandre, les pousses de
soja et loignon rouge puis ajouter un trait de sauce soja.
Saler, poivrer.
Disposer 2 cuillres soupe de farce au milieu des carrs de pte pralablement
tals. Rabattre chaque coin jusquau centre puis replier en 2 afin dobtenir un
triangle.
Verser l'eau dans la cuve et ajouter les cubes de bouillon.
Rpartir les 12 ravioles dans le panier et dans lassiette vapeur.
Fermer NutriCook.
Programmer
minutes sur le

02:00
ASTUCE :
Coller les extrmits des
ravioles laide dun
pinceau mouill.
vous aide.
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
Dresser les ravioles sur assiette creuse et les arroser dune louche de bouillon.
Servir chaud.
Les Fculents
582 kcal
54/55
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 8,1: 7,3
g gLipides
Lipides
: 3,7: 3,3
g gGlucides
Glucides
: 42,9
: 32,4
g gSodium : 38 mg
Nutrition
Ce plat est l'alliance idale
de lgumes et fculents. Il
vous apporte donc des
glucides complexes pour la
satit ainsi que des fibres
pour la digestion et des
vitamines et minraux.
4 courgettes rondes
160 g de graine de coucous
1 petite brique de
coulis de tomates
1 chalote
1 c. s. d'huile d'olive
Basilic, sel, poivre
Courgettes farcies
la graine de couscous
1. Prparation
Laver et vider les courgettes. Couper finement la chair des courgettes, lchalote
et les feuilles de basilic. Mlanger la chair de courgettes avec la graine de couscous,
lchalote, le basilic, lhuile, le sel et le poivre. Garnir les courgettes avec cette
prparation.
Verser 75 cl deau dans la cuve de NutriCook. Disposer les courgettes dans le
panier vapeur. Placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

NutriCook
09:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
system
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir les courgettes avec le
coulis de tomates chaud.
Les Fculents
230 kcal
56/57
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines: 16,9
: 16,4
g g Lipides
Lipides
: 5: g
5,3
Glucides
g Glucides
: 39,1
: 31,6
g Sodium
g
: 291 mg
Nutrition
Les lgumes secs, comme
les lentilles, sont des ingrdients trop souvent oublis
dans notre alimentation.
En effet, ils sont riches en
glucides complexes et
fibres pour la satit. De
plus, leur apport en protines vgtales permet de
rquilibrer la balance
entre protines vgtales
et animales de notre alimentation. En choisissant
un lait de soja enrichi en
calcium, cette recette vous
permet de complter vos
besoins calciques.
200 g de lentilles vertes du

Puy
1 oignon jaune cisel
1 carotte
botte de persil plat
hach
(pour la liaison)
20 cl de lait de soja
Sel, poivre
Lentilles vertes
au lait de soja
1. Prparation
Rincer les lentilles grande eau.
Laver, plucher et dcouper loignon jaune et la carotte.
Faire chauffer lhuile dolive au fond de la cuve de NutriCook puis faire revenir les
lentilles gouttes sans les laisser colorer, loignon jaune et la carotte.
Ajouter le bouillon de volaille et le lait de soja.
Fermer NutriCook.
vous aide.


15:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Prlever une louche de jus de
cuisson dans laquelle il faut ajouter le fromage blanc. Saler et poivrer selon
votre got. Mettre cette prparation dans les lentilles. Parsemer de persil hach
et servir chaud.
ASTUCE :
remplacer le lait de soja par du lait de coco.
Les Fculents
266 kcal
58/59
Les
Lesapports
/ Portion
Protines
Protines
: 5,8: 6,2
g gLipides
Lipides
: 9,3: 7,8
g gGlucides
Glucides
: 43,1
: 41gg Sodium : 339 mg
Nutrition
Les pommes de terre sont
riches en glucides complexes qui constituent le
carburant de lorganisme.
galement un complment
vitaminique.
800 g de petites pommes

de terre
1 bote (4/4)
de tomates peles
concasses
1 poivron vert
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
12 olives noires
150 ml deau
Origan
Sel, poivre
Pommes de terre
la nioise
1. Prparation
Peler les pommes de terre. Emincer le poivron et loignon. Hacher lail.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook, faire colorer les pommes
de terre en remuant, ajouter les oignons, les laisser dorer, puis le poivron, lail, les
tomates et lorigan. Assaisonner. Verser leau.
Fermer NutriCook.
vous aide.


10:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
NutriCook
system
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir parsem dolives noires
haches.
Les Fculents
262 kcal
60/61
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines: 17,7
: 16,6gg Lipides
Lipides: 12,7
: 13,3gg Glucides
Glucides: 71,4
: 65,9gg Sodium : 2233 mg
Nutrition
Les glucides complexes (
absorption lente) du riz
entrainent une libration
progressive dnergie vitant ainsi le petit creux
et donc les grignotages
entre les repas. La teneur
intressante en protines
vgtales du riz rond italien spcial risotto fait de
cette recette un plat idal
consommer au dner.
300 g de riz rond italien

spcial risotto
500 g de pointes
dasperges dj
cuites (conserve ou
pralablement cuites
la vapeur )
80 g de copeaux de
parmesan
80 g de cpes schs
1,6 l de bouillon de volaille
1 oignon jaune
10 cl de vin blanc
Sel, poivre
Risotto aux cpes,

pointes dasperges
et parmesan
1. Prparation
Porter le bouillon bullition dans une casserole.
Pendant ce temps, couper finement loignon jaune.
Faire fondre, feu doux, loignon jaune avec lhuile dolive dans la cuve de
NutriCook.
Ajouter le riz rond et le faire nacrer.
Ajouter les cpes.
Ajouter le vin blanc, laisser vaporer puis ajouter le bouillon de volaille bouillant en
remuant.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

09:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre got.
Servir dans des assiettes creuses le risotto aux cpes, dposer les pointes
dasperges vertes et ajouter en dcoration quelques copeaux de parmesan.
Les Fculents
486 kcal
62/63
Les
Lesapports
Portion
Protines
Protines
: 13,1
: 11,5
g gLipides
Lipides
: 6 g: 7,1
Glucides
g Glucides
: 46,2: 48
g gSodium : 113 mg
Nutrition
Les pommes de terre font
partie du groupe des fculents qui vous apportent
des glucides complexes
vous vitant ainsi davoir
faim entre les repas. Ils doivent donc tre intgrs
chaque repas. Les ufs et
le lait compltent cette
recette en apports protiques et calciques indispensables la solidit
osseuse.
Pure de
pommes de terre
faon grand-mre
1. Prparation
Laver, plucher et dcouper les pommes de terre en cubes denviron 2 cm.
Dposer les cubes de pommes de terre dans le panier vapeur.
Mettre 75 cl deau dans la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
1 kg
40 cl
3
1
de pommes de terre
de lait
jaunes doeufs
pince de noix de
muscade rpe
Sel, poivre
vous aide.
minutes sur le

08:00
NutriCook
system
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Dans un saladier, craser les
cubes de pommes de terre en pure laide dune fourchette. Arroser peu peu
avec le lait chaud. Ajouter les jaunes duf et une pince de muscade. Saler,
poivrer.
Servir chaud.
Les Fculents
281 kcal
64/65
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines: 17,2
: 15,1gg Lipides
Lipides: 13
: 13,8
g gGlucides
Glucides
: 40,7
: 41,7
g gSodium : 1237 mg
Nutrition
L'peautre a une composition nutritionnelle trs
proche de celle du bl. Il est
cependant plus riche en
protines : jusqu 16 %
en moyenne contre 12 %
en moyenne pour le bl.
Il a galement une bonne
teneur en magnsium aux
proprits anti-stress.
Risotto dpeautre
aux lgumes du soleil
1. Prparation
Laver, plucher et tailler en petits cubes les lgumes.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire nacrer lpeautre.
Ajouter les lgumes.
Verser le bouillon de volaille.
Fermer NutriCook.
200 g
75 cl
1
1
1
1
80 g
2
dpeautre
de bouillon de volaille
aubergine
carotte
courgette
branche de cleri
de parmesan rp
c. s. dhuile dolive
Sel, poivre
vous aide.


14:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
NutriCook
system
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre

convenance.
Ajouter le parmesan afin dobtenir un mlange crmeux et servir chaud.
Les Fculents
333 kcal
66/67
Les
Lesapports
Portion
Ma recette de fculent
LES VIANDES
Blanquett de veau lancienne et
Blanquette
ses petits lgumes
Pot au feu
Cte de buf sauce barnaise
Blanquette dagneau la menthe et au fenouil
Filet mignon de porc au miel et gingembre
Brochettes de poulet tandoori et riz basmati
Osso bucco
Saucisse de morteau pommes de terre vapeur
et cancoillotte
Tajine dagneau aux figues
Eventail de poulet au pesto
Buf bourguignon
Magrets de canard au sirop drable
Rbles de lapin au romarin et rattes la fleur de sel
Cordon bleu vapeur au fromage
Navarin dagneau et jardinire de lgumes
Boudin noir aux deux pommes
Poulet en sac et ses petits lgumes
Mignon de veau pomme-poire
Bavette roule au chvre frais
p. 70
p. 72
p. 74
p. 76
p. 78
p. 80
p. 82
p. 84
p. 86
p. 88
p. 90
p. 92
p. 94
p. 96
p. 98
p. 100
p. 102
p. 104
p. 106
p. 108
Nutrition
Le veau est riche en vitamine B12 essentielle la
croissance ainsi qu'en vitamine B3 qui joue un rle
important dans la production d'nergie. Le brocoli
prsente une teneur intressante en vitamine B9
qui associe la B12, joue
un rle trs important sur le
systme nerveux.
700 g dpaule de veau

dsosse en
morceaux
300 g de carottes
300 g de navets
300 g de brocolis
600 g de pommes de terre
1 jaune duf
75 cl deau
3 c. s. de fond de
volaille en poudre
3 g de muscade moulue
Sel, poivre
NutriCook
system
Blanquette de veau
lancienne
et ses petits lgumes
Pour 6 personnes . Prparation 25 min.
1. Prparation
Verser 1,5 L deau dans la cuve de NutriCook. Ajouter les morceaux de viande.
Porter bullition et cumer. Jeter le jus de cuisson.
Rincer les morceaux de viande et les disposer dans lassiette vapeur.
Laver, plucher et tailler les carottes, les navets, les brocolis et
les pommes de terre puis les placer dans le panier.
Verser leau et le fond de volaille dans la cuve
Mettre le panier et lassiette vapeur en place dans la cuve de NutriCook.
Fermer Nutricook.
2. Cuisson, Nutricook
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
18:00
10:00
3. Cest prt
Retirer le panier et lassiette vapeur et rserver au chaud.
Ajouter la crme liquide dans le jus de cuisson puis faire rduire lgrement.
Lier la sauce laide de la Sauceline jusqu obtention dune sauce nappante.
Ajouter le jaune duf. Bien remuer.
Ajouter la muscade puis assaisonner selon votre convenance.
Dresser sur assiette et servir chaud.
Les Viandes
386 kcal
70/71
Protines
Protines
: 44,9
: 43,7
g gLipides
Lipides
: 13,5
: 11gg Glucides
Glucides: 42
Pot au feu
Nutrition
Le pot au feu est une
recette traditionnelle qui
mrite d'tre plus souvent
intgre votre alimentation quotidienne d'autant
plus que NutriCook vous
permet de gagner du temps
en cuisson tout en prservant la tendret de la
viande. Ce plat est complet
car il vous apporte des protines, des glucides complexes ainsi que des vitamines et minraux.
1. Prparation
Placer la viande dans la cuve de NutriCook et recouvrir deau. Ne pas mettre le
couvercle.
Porter bullition, laisser frmir feu doux pendant 30 minutes et cumer
rgulirement.
Pendant ce temps, laver et plucher les lgumes.
Retirer la viande et la rafrachir sous leau froide.
Rincer la cuve de NutriCook.
Disposer la viande ainsi que les lgumes (sauf les pommes de terre qui seront
cuites part dans une casserole deau sale) dans la cuve de NutriCook, ajouter
loignon piqu, le bouquet garni et les feuilles de laurier.
Ajouter 75 cl deau.
Fermer NutriCook.
Pendant la cuisson dans NutriCook, cuire les os mlle dans un plat (sans rien
ajouter) au four 160C (thermostat 5-6) pendant 15 minutes.
800 g
4
2
4
2
1
500 g
1
de paleron de buf
os mlle
petits poireaux
petites carottes
petits navets
brin de cleri
de pommes de terre
oignon piqu de
6 clous de girofle
1 bouquet garni
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
50:00
10:00
3. Cest prt
Dresser dans un grand plat la viande ainsi que les lgumes et ajouter les os
mlle.
Les Viandes
468 kcal
72/73
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 26: 43,7
g Lipides
g Lipides
: 14,4: 11
g gGlucides
Glucides
: 38: 55
g gSodium : 200 mg
Nutrition
Le buf fournit un apport
intressant en vitamine
B12, indispensable au mtabolisme des globules
rouges, et en vitamine B3,
amliorant la circulation du
sang. Les pommes de terre
assurent un bon apport en
glucides complexes qui fournissent de l'nergie progressive et permettent ainsi
d'viter les petits creux entre les repas.
Cte de buf
sauce Barnaise
et pommes vapeur
1. Prparation
Laver, plucher et couper les pommes de terre en forme de gros quartiers puis les
disposer dans le panier.
Faire dorer directement dans la cuve la cte de buf sur les
deux faces.
Disposer la cte de buf dans lassiette vapeur.
Ne pas rincer la cuve et y verser 75cl deau.
Fermer NutriCook.
1 cte de buf 1kg

8 pommes de terre
(1,6 kg)
10 cl de vinaigre blanc
2 c. s. destragon
2 c. s. de cerfeuil
2 chalotes ciseles
2 jaunes duf
40 g de beurre fondu
75 cl deau
Sel et poivre
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
10:00
3. Cest prt
NutriCook
system

Rserver au chaud la cte de buf et les pommes de terre.
Ajouter le vinaigre, les chalotes, la Sauceline, le cerfeuil et lestragon au jus de
cuisson et faire rduire jusqu ce quil ne reste presque plus quun peu de
liquide (1 ou 2cm).
Ajouter les jaunes dufs puis fouetter le tout nergiquement.
Incorporer le beurre fondu petit petit afin que la sauce soit bien lisse.
Dcouper la cte de buf en tranches fines, dresser sur assiette et napper de sauce.
Saler, poivrer.
Servir chaud.
Les Viandes
382 kcal
74/75
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 25,9
: 25,1
g gLipides
Lipides
: 11,6
: 20gg Glucides
Glucides: 9,6
Nutrition
Voil une faon inhabituelle de consommer de
l'agneau et de donner une
touche d'originalit la
traditionnelle blanquette
en faisant le plein de protines de bonne qualit et
de fibres pour une bonne
digestion.
500 g dpaule d'agneau

dsosse
200 g de fenouil
1 oignon blanc
1 jus de citron vert
verre de vin blanc sec
1 verre deau
de brique de crme
lgre liquide
1 bouquet de menthe
frache
Sel, poivre
Blanquette dagneau
la menthe et au fenouil
1. Prparation
Dcouper lagneau en cubes. Emincer le fenouil, hacher loignon et couper
finement la menthe.
Mettre lagneau dans la cuve de NutriCook avec le fenouil, loignon, la menthe, le
vin blanc et leau. Assaisonner.
Fermer NutriCook.
Programmer
system
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
07:00
NutriCook
vous aide.
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Incorporer la crme et le jus de
citron en remuant.
Servir chaud.
ASTUCE :
accompagner dun concombre coup en ds et cuit la vapeur.
Les Viandes
269 kcal
76/77
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines: 39,4
: 37,2gg Lipides
Lipides: 18,6
: 14,7gg Glucides
Glucides: 36,6
Nutrition
Contrairement une ide
reue rpandue, tous les
morceaux de porc ne sont
pas gras. Lutilisation du
filet mignon de porc vous
permet de profiter dune
recette riche en protines,
avec des lipides de qualit
et un maximum de
saveurs.
700 g de filet mignon de

porc
4 c. s. de miel
3 c. s. de sauce soja
1 c. s. dhuile de
graines de ssame
1 c. s. de vinaigre de
cidre
1 chalote
1 gousse dail
1 bulbe de gingembre
Sel, poivre
Filet mignon de porc

au miel et gingembre
1. Prparation
Prparation de la sauce au miel et au gingembre :
Diluer le miel dans la sauce soja.
Ajouter le vinaigre de cidre, lhuile de graines de ssame, lhuile dolive, lchalote
pralablement coupe finement , la gousse dail crase ainsi que le gingembre
rp.
Prparation du filet mignon de porc :
Dcouper le filet mignon en tranches paisses denviron 2 cm.
Dans un saladier, dposer les mdaillons de filet mignon, verser la sauce au miel et
au gingembre et faire mariner pendant 10 minutes (si vous tes press) ou au
rfrigrateur pendant 1 heure.
Egoutter les mdaillons et les dposer dans le panier vapeur. Verser 75 cl deau
dans le fond de la cuve de NutriCook et placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Pendant la cuisson dans NutriCook, filtrer la marinade. La faire rduire jusqu
obtentir une sauce un peu paisse.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
ASTUCE :
remplacer la sauce soja
par du bouillon de volaille
ou de lgumes.
08:00
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer. Servir chaud et
accompagn de la sauce.
Les Viandes
454 kcal
78/79
Les
Lesapports
Portion
80/81
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
504 kcal
Protines
Protines
: 29,4
: 30,3
g gLipides
Lipides
: 20,5
: 15,3
g gGlucides
Glucides
: 49,8
Le riz vous apporte des glucides

complexes
qui
participent au bon fonctionnement crbral et qui
vous vitent d'avoir faim
jusqu'au repas suivant. Le
poulet, quant lui, vous
apporte des protines ainsi
que de la vitamine B12.
4 escalopes de poulet
1 yaourt (pour la
sauce)
1 oignon jaune
1 poivron rouge
200 g de riz basmati
40 g de mlange tandoori
1 c. s. de gingembre
en poudre
1 c. c. de cumin en
poudre
1 bouquet de menthe
frache
Sel, poivre
Brochettes de poulet
tandoori et riz basmati
1. Prparation
Prparation de la marinade tandoori :
Dans un saladier, mlanger les pices tandoori, le gingembre en poudre et lhuile dolive.
Prparation de la sauce yaourt :
Dans un saladier, verser le yaourt, la menthe frache pralablement lave et coupe finement et le cumin en poudre.
Saler, poivrer et laisser au rfrigrateur au minimum 10 minutes.
Prparation des brochettes de poulet :
Laver, plucher et couper loignon jaune en quartiers.
Laver et dcouper le poivron rouge en cubes.
Dcouper les escalopes de poulet en cubes
Monter les brochettes sur des pics en bois de 20 cm en alternant les cubes de poulet et de lgumes.
Enduire les brochettes de poulet avec la prparation tandoori.
Dposer les brochettes de poulet dans le panier vapeur et verser le bouillon de volaille dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Pendant la cuisson dans NutriCook, cuire le riz basmati dans une casserole deau.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
ASTUCE :
remplacer le mlange tandoori
par du curry.
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir les brochettes de poulet accompagnes du riz basmati et de
la sauce yaourt.
Les Viandes
Nutrition
Protines
Protines: 23,6
: 25,8g g Lipides
Lipides: 12,4
: 15,4g g Glucides
Glucides: 18,9
: 12,9g g Sodium : 373 mg
Nutrition
Le veau est une viande
maigre contenant des
protines de bonne qualit
pour le bon fonctionnement musculaire ainsi que
de la vitamine B12 aux
proprits anti-anmiques.
galement des nutriments
aux proprits antioxydantes : zinc et lycopne.
Osso bucco
1. Prparation
Peler et ppiner les tomates. Hacher loignon et lail. Assaisonner et fariner les
tranches de jarret.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire colorer la viande
des 2 cts, ajouter les oignons, laisser dorer. Ajouter les tomates, lail, le concentr
de tomates, verser le vin blanc, le bouillon, ajouter le bouquet garni, la sauge et
assaisonner.
Fermer NutriCook.
4 tranches de jarret de
veau
1 oignon blanc hach
1 gousse d'ail
2 tomates
brique de concentr
de tomates
verre de vin blanc sec
1 verre de bouillon de
veau
4 c. s. de farine
Bouquet garni, sauge
Sel, poivre
NutriCook
system
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
08:00
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Prsenter les morceaux de viande
avec la sauce et la garniture, parsemer de persil hach.
Servir accompagn de spaghetti et de parmesan rp.
Les Viandes
302 kcal
82/83
Les
Lesapports
Portion
Protines
Protines
: 21,4
: 28gg Lipides
Lipides: 28,9
: 11,1gg Glucides
Glucides: 34,4
Saucisse de Morteau,
pommes de terre vapeur
et cancoillotte
Nutrition
La saucisse est un produit
assez gras qui est
consommer occasionnellement.
2 saucisses de Morteau
crues
1,2 kg de pommes de terre
120 g de cancoillotte
Sel et poivre
1. Prparation
Laver, plucher et couper en deux les pommes de terre puis les disposer dans le
panier de Nutricook.
Piquer les saucisses de Morteau laide dune fourchette.
Les disposer dans lassiette vapeur.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
system
07:00
10:00
3. Cest prt
Dcouper les saucisses de Morteau en rondelles.
Dresser sur assiette et ajouter la cancoillotte qui va fondre sur les pommes de terre.
Servir chaud.
Les Viandes
478 kcal
84/85
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 27,2
: 26gg Lipides
Lipides: 15,1
: 21,2gg Glucides
Glucides: 46,7
Nutrition
L'agneau vous apporte des
et du fer qui participe la
formation des globules
rouges. Il ne faut cependant pas oublier qu'il s'agit
d'une viande relativement
grasse consommer de
faon occasionnelle. Cette
recette vous apporte galement une quantit intressante de fibres grce
la prsence de figues
sches.
Tajine dagneau
aux figues
1. Prparation
Faire tremper les figues dans leau tide. Emincer loignon et hacher lail. Dcouper
laubergine en ds. Couper lagneau en cubes.
Faire revenir les morceaux dagneau dans lhuile dolive dans la cuve NutriCook,
ajouter les oignons et lail hach, laisser dorer, puis mettre le cumin, la cannelle, le
gingembre, le safran, sel et poivre. Bien mlanger. Ajouter laubergine, les figues
gouttes. Verser 50 cl deau.
Fermer NutriCook.
500 g
1
1
1
dpaule d'agneau
aubergine
oignon blanc
gousse d'ail en
pure
15 20 figues sches
Cumin, cannelle,
safran, gingembre
en poudre
500 ml deau
Sel, poivre
NutriCook
system
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
08:00
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir chaud.
Les Viandes
416 kcal
86/87
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 27,1
: 36gg Lipides
Lipides: 25
: 20,2
g gGlucides
Glucides
: 5,4: 2,9
g gSodium : 235 mg
Nutrition
L'escalope de poulet
constitue un morceau maigre qui apporte peu de
lipides, de cholestrol et de
calories. En revanche, il
contient des vitamines en
quantit
intressante,
notamment la vitamine
B12 aux proprits antianmiques. L'huile d'olive,
quant elle, apporte des
acides gras essentiels ainsi
que de la vitamine E aux
proprits antioxydantes.
4
2
40 g
3
40 g
1
2
escalopes de poulet
chalotes
de pignon de pin
c. s. dhuile dolive
de parmesan rp
bouquet de basilic
gousses dail
Sel, poivre
Eventail de poulet
au pesto
1. Prparation
Prparation du pesto :
Laver les feuilles de basilic. Eplucher les gousses dail et les chalotes.
Placer le tout dans un mixer et ajouter progressivement le parmesan rp, les
pignons de pin ainsi que lhuile dolive, afin dobtenir une pte homogne.
Prparation des escalopes de poulet :
Etaler sur du film alimentaire rsistant haute temprature une escalope de
poulet sale et poivre, puis garnir lintrieur de lescalope dune fine couche de
pesto.
Rouler en serrant au maximum le film afin dobtenir une ballottine la plus
compacte possible. Faire de mme pour les trois autres escalopes.
Dposer les ballottines dans le panier vapeur et verser 75 cl deau dans le fond de
la cuve de NutriCook. Placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
ASTUCE :
il existe du pesto prt
lemploi (bocal) de trs
bonne qualit.
08:00
10:00
3. Cest prt
Sortir les ballottins, retirer le film de cuisson et dcouper des rondelles rgulires.
Servir chaud.
Les Viandes
354 kcal
88/89
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 47,2
: 54,5
g gLipides
Lipides
: 24,8
: 17,3
g gGlucides
Glucides
: 31,8
Nutrition
Le buf bourguignon est
une recette traditionnelle
qui peut tout fait trouver
sa place de faon occasionnelle dans une alimentation quilibre car il vous
apporte des protines de
bonne qualit ainsi qu'une
garniture de lgumes pour
les vitamines et minraux.
Si vous souhaitez rendre
cette recette plus lgre,
n'hsitez pas choisir un
morceau de buf plus
maigre.
800 g de buf (noix de

joue de buf)
100 g de lardons nature
Paris frais
2 oignons jaunes
2 carottes
2 gousses dail
2 c. s. dhuile de
tournesol
2 c. s. de farine
75 cl de vin rouge
1 bouquet garni (thym,
laurier)
Sel, poivre
Buf bourguignon
1. Prparation
Dcouper la viande en cubes.
Eplucher les oignons, les gousses dail, les champignons de Paris et les carottes.
Couper finement les oignons et les gousses dail.
Dcouper les carottes en rondelles et les champignons de Paris en quartiers.
Faire revenir les lardons directement dans la cuve de NutriCook avec lhuile.
Faire dorer les morceaux de viande pour leur donner une lgre coloration et
ajouter lail et les oignons.
Saupoudrer le mlange de farine en remuant, verser le vin rouge et ajouter le
bouquet garni, les carottes et les champignons de Paris. Portez bullition 2
minutes.
Fermer NutriCook.
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
35:00
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre got.
Servir chaud.
Les Viandes
586 kcal
90/91
Les
Les
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines : 30 g Lipides : 16,4 g Glucides : 88,3 g Sodium : 600 mg
Nutrition
Le canard prsente une
teneur intressante en
vitamine B5 aidant au bon
fonctionnement du systme nerveux et en phosphore jouant un rle dans
le transfert d'nergie. La
noisette est une bonne
source de vitamine E l'action antioxydante puissante, toutefois la consommation est limiter car elle
est trs calorique.
2 magrets de
canard frais
50 g de noisettes ou
dclats de
noisettes
25 30 cl de sirop drable
800 g de pommes de
terre (charlotte)
pluches
75 cl deau
40 cl de fond de veau
li (2 c. s. de
fond de veau en
poudre dans 40cl
deau)
Sel et poivre
20 cl de lait
ASTUCE :
Pour simplifier la recette :
supprimer les noisettes
et le sirop drable
Magrets de canard
au sirop drable,
pure aux noisettes
1. Prparation
Inciser la peau du magret de canard en gros quadrillage laide dun couteau.
Faire torrfier au four (10 min 140c) les noisettes clates.
Faire colorer dans la cuve de Nutricook les magrets de canard sur les deux faces,
en commenant par le cot peau.
Retirer les magrets et rincer la cuve leau.
Dans le panier Nutricook, disposer les pommes de terre pralablement dcoupes
en petits cubes.
Puis dans lassiette vapeur disposer les magrets de canard.
Verser 75 cl deau dans la cuve.
Fermer Nutricook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
10:00
3. Cest prt
Retirer les magrets de canard et les dcouper en escalopes fines.
laide dune fourchette, craser les pommes de terre, y ajouter le lait et les
noisettes torrfies.
Saler, poivrer.
Vider et nettoyer la cuve afin de prparer la sauce au sirop drable : mlanger
40cl de fond de veau li avec le sirop drable. Faire rduire.
Les Viandes
605 kcal
92/93
Protines
Protines
: 21,3
: 24ggLipides
Lipides: 12,1
: 13,1ggGlucides
Glucides: 18,5
Nutrition
La viande de lapin est particulirement intressante
du point de vue nutritionnel : pauvre en matires
grasses, elle apporte du fer
et de la vitamine B12 antianmique, mais aussi des
protines utiles pour le bon
fonctionnement musculaire. Ces bnfices sont ici
complts par la prsence
de glucides complexes avec
les rattes.
4 rbles de lapin
dsosss
4 branches de romarin
500 g de rattes
2 c. s. dhuile
darachide
20 g de fleur de sel
Poivre
Rbles de lapin
au romarin
et rattes la fleur de sel
1. Prparation
Prendre les rbles de lapin et les garnir dune branche de romarin. Les ficeler et les
faire dorer dans la cuve de NutriCook avec lhuile darachide.
Retirer les rbles de lapin.
Laver les rattes et les couper en 2.
Disposer les rbles de lapin ainsi que les rattes dans le panier vapeur de NutriCook.
Verser le bouillon de volaille dans la cuve.
Fermer NutriCook.
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
ASTUCE :
raliser une sauce en
mlangeant la moiti
du jus de cuisson avec
30g de moutarde et
laisser paissir sur feu
doux.
12:00
10:00
3. Cest prt
Servir les rbles de lapin sur un lit de rattes, poivrer selon votre got et
saupoudrer de fleur de sel.
Les Viandes
265 kcal
94/95
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
96/97
442 kcal
La recette adore des enfants qui prsente l'avantage d'apporter de la vitamine B12 indispensable
la croissance ainsi que du
calcium pour la constitution du squelette. L'escalope de poulet est un morceau maigre qui apporte
une teneur intressante en
vitamine B6 aux proprits
immunostimulantes puissantes.
4 escalopes de poulet
8 tranches de bacon
2 c. s. dhuile de
ppin de raisin
60 g de farine
60 cl de lait
1 fromage type
poisse ou brie (80 g)
8 feuilles de film
alimentaire
micro-ondable
Sel et poivre
Cordons bleus vapeur au fromage

1. Prparation
Prparation de la Bchamel au fromage :
Dans la cuve de Nutricook, mettre lhuile puis ajouter le lait et la farine.
Incorporer peu peu le fromage pralablement dcoup en petits cubes.
Saler, poivrer.
Remuer jusqu obtention dune bchamel bien consistante.
Prparation des Cordons bleus :
Ddoubler les escalopes de poulet laide dun couteau afin quelles soient le plus fines possible.
Disposer chacun des 8 morceaux descalope sur une feuille de film alimentaire.
Poser une tranche de bacon sur lescalope puis napper de bchamel.
Replier la feuille de film alimentaire et fermer aux extrmits afin
de former une ballottine.
Rpter lopration pour les autres escalopes.
Verser 75 cl deau dans la cuve de Nutricook.
Rpartir les cordons bleus dans le panier et dans lassiette
vapeur de Nutricook.
Fermer Nutricook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
system
03:00
10:00
3. Cest prt
Retirer les cordons bleus et enlever le film alimentaire.
Les Viandes
Nutrition
Protines
Protines: :37,2
36,7ggLipides
Lipides: :9,6
25,1
g g Glucides
Glucides
: 64,7
: 45,1
g g Sodium : 144 mg
Nutrition
Ce plat fournit des
protines ainsi que des
vitamines, des minraux et
des fibres. Cependant, il ne
faut pas oublier que
l'agneau reste une viande
plutt grasse, consommer
de faon occasionnelle.
500 g
2
2
2
2
100 g
20 g
500 g
100 g
100 g
200 g
200 g
1
15 cl
45 cl
dagneau (paule)
oignons jaunes
chalotes
gousses dail
tomates fraches
de concentr de
tomates
de farine
de pommes de terre
de petits oignons
de haricots verts
de petits pois
de navets
bouquet garni
de vin blanc
deau
Sel, poivre
Navarin dagneau
et sa jardinire de lgumes
1. Prparation
Eplucher et couper finement les oignons jaunes et les chalotes .
Faire rissoler la viande directement dans la cuve de NutriCook puis ajouter les
oignons et les chalotes.
Ajouter lail, le bouquet garni, les tomates, le concentr de tomates et la farine.
Verser le vin blanc et leau.
Ajouter les petits oignons, les petits pois, les haricots verts et les navets coups en
gros cubes.
Fermer NutriCook.
Pendant la cuisson dans NutriCook, plucher et cuire les pommes de terre dans une
casserole deau sale.
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
system
22:00
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Saler et poivrer selon votre
convenance.
Servir les morceaux de viande accompagns des petits lgumes et des pommes
de terre.
Les Viandes
513 kcal
98/99
Les
Lesapports
Nutritionnels//Portion
Portion
Protines
Protines
: 14,1
: 22,8
g gLipides
Lipides
: 34,4
: 14,9
g gGlucides
Glucides
: 47,8
: 1 gg Sodium : 700 mg
Nutrition
Le boudin est idal pour
couvrir les besoins en fer
jouant un rle indispensable dans le transport de
l'oxygne dans l'organisme. Sa consommation
doit toutefois rester occasionnelle car il prsente une
teneur assez leve en matires grasses.
4 morceaux de boudins
noirs
400 g de pommes de terre
4 pommes golden
40 g de sucre
20 g de beurre
4 feuilles de film
alimentaire
micro-ondable
Boudin noir
aux deux pommes
1. Prparation
Laver, plucher et tailler en quartiers les pommes golden aprs avoir pralablement
enlev le trognon.
Laver, plucher et tailler les pommes de terre en petits cubes denviron 3 cm.
Rouler chaque morceau de boudin dans une feuille de film alimentaire afin quil
nclate pas durant la cuisson puis les disposer dans lassiette vapeur.
Dposer les deux sortes de pommes dans le panier, les parsemer
de sucre et de beurre en petits morceaux.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
system
02:00
10:00
3. Cest prt
Sortir le boudin du film alimentaire.
Dresser sur assiette avec les deux pommes.
Saler, poivrer.
Servir chaud.
Les Viandes
543 kcal
100/101
Les
Les
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 25,1
: 29,8
g g Lipides
Lipides
: 10,8
: 24,5
g g Glucides
Glucides
: 14,9
Nutrition
Les carottes sont riches en
vitamine A jouant un rle
important dans la vision et
intervenant aussi dans la
protection de la peau (rle
cicatrisant) Le poulet apporte une quantit trs intressante en vitamine B3
ncessaire la synthse de
certaines hormones et en
vitamine B6 aux proprits
immunostimulantes et antioxydantes puissantes.
4 morceaux de poulet
(cuisses ou hauts de
cuisse)
200 g de pois gourmands
(frais ou surgels)
200 g de haricots verts
surgels
2 navets
200 g de carottes (fanes de
prfrence)
20 g de beurre
75 cl deau
2 cubes de bouillon de
volaille
1 grand sac
conglation
Sel, poivre
NutriCook
system
Poulet en sac
et ses petits lgumes
1. Prparation
Laver, plucher les carottes et les navets puis tailler les carottes en btonnets et les
navets en quartiers.
Faire fondre le beurre dans la cuve de votre Nutricook, puis faire rissoler les
morceaux de poulet pralablement sals et poivrs.
Disposer le poulet rissol dans le sac conglation.
Mettre leau et les cubes de bouillon de volaille dans le fond
de votre Nutricook.
Disposer le sac dans le panier et rpartir les lgumes
dans lassiette vapeur et dans le panier.
Fermer NutriCook.
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
25:00
10:00
3. Cest prt
Sortir le poulet du sac conglation, le dtailler en quatre portions.
Dresser sur assiette avec le jus de cuisson et les petits lgumes.
Saler, poivrer.
Servir chaud.
Les Viandes
259 kcal
102/103
Les
Lesapports
/ Portion
Protines
Protines
: 26: 26,3
g Lipides
g Lipides
: 15,8: 13,9
g Glucides
g Glucides
: 23,8: 13
g gSodium : 112 mg
Nutrition
Cette recette vous fournit
des protines de bonne
qualit ainsi que des
acides gras essentiels qui
participent au bon fonctionnement du systme
cardio-vasculaire.
500 g de filet mignon de

veau
2 chalotes
2 pommes
1 poire
verre de cidre
100 ml deau
Moutarde,
une pince de sucre,
muscade, cannelle
Sel, poivre,
Mignon de veau
pomme-poire
1. Prparation
Peler et couper les pommes et la poire en gros ds. Enduire le filet mignon de
moutarde. Hacher les chalotes.
Faire sauter les pommes et la poire dans une pole avec une cuillre dhuile dolive.
Saupoudrer de sucre, poivrer, ajouter la cannelle et la muscade, laisser caramliser
lgrement.
Faire revenir le filet mignon dans la cuve de NutriCook avec 3 cuillres soupe
dhuile dolive. Ajouter lchalote hache. Verser le cidre. Assaisonner.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
09:00
NutriCook
system
10:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Dcouper le filet mignon en
tranches et napper de sauce. Accompagner avec les pommes et la poire.
Les Viandes
341 kcal
104/105
Les
Les
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Nutrition
La vitamine B12, ici prsente en grande quantit
dans la langue de veau, est
absente des vgtaux, il est
donc important d'avoir une
alimentation varie et
quilibre, comprenant de
la viande et des produits
laitiers afin de couvrir les
besoins.
1 langue de veau de
1 kg
1,5 kg de cleri boule
Quelques cornichons
1 c. s. de concentr
de tomate
1 c. c. de harissa
75 cl deau
Sel et poivre
2 cubes de bouillon de
buf
NutriCook
system
Langue de veau
sauce piquante
et pure de cleri
1. Prparation
Verser leau dans la cuve de Nutricook. Ajouter les cubes de bouillon de buf.
Disposer la langue de veau dans lassiette vapeur et disposer
le cleri boule pralablement lav et coup en quartiers
dans le panier.
Fermer Nutricook.
vous aide.


Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
35:00
10:00
3. Cest prt
Eplucher et tailler la langue de veau en tranches puis rserver au chaud.
Dans un saladier, craser le cleri en pure.
Assaisonner.
Conserver la moiti du jus de cuisson, ajouter le concentr de tomate et
lharissa puis lier la sauce avec la Sauceline.
Dresser sur assiette.
Servir chaud.
Les Viandes
257 kcal
106/107
Nutrition
La viande de buf constitue une source de protines de haute qualit, de
zinc et de vitamines du
groupe B. Le tout contribue
au maintien de la forme
physique et du tonus musculaire. De plus, le fromage
aidera couvrir les besoins
en calcium ncessaire au
maintien du capital osseux.
480 g
80 g
100 g
1
de bavette (4 pices)
de chvre frais
de caviar de tomates
bouquet de basilic
bouquet de
ciboulette
6 cl dhuile dolive
75 cl d'eau
Film alimentaire
micro-ondable
Sel et poivre
battu 20%
Bavette roule
au chvre frais
1. Prparation
Prparation de la farce pour garnir les bavettes :
Dans un saladier, mettre le chvre frais avec le caviar de tomates, lhuile dolive, le
fromage blanc, une pince de sel et de poivre.
Ajouter la ciboulette hache ainsi que les feuilles de basilic hach.
laide dun gros couteau, aplatir les bavettes le plus possible.
Dposer la farce sur toute la longueur de la bavette puis la rouler.
Disposer chaque bavette sur une feuille de film alimentaire afin de raliser une
ballottine hermtique.
Dans le panier de Nutricook, dposer les ballottines et ajoutez leau dans la cuve.
Mettre le panier en place dans la cuve.
Fermer Nutricook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

NutriCook
system
03:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
10:00
3. Cest prt
ASTUCE :
Si vous ne disposez pas
de basilic frais, vous pouvez
remplacer par du pesto.

Enlever les bavettes du film alimentaire et les trancher.
Les Viandes
429 kcal
108/109
Ma recette de viande
LES POISSONS
Pavs de sandre aux girolles
Thon la nioise
Filet de fltan, pure de betteraves sauce raifort
Cabillaud au lait de coco et citron vert
en papillote
Osso bucco de lotte, blsotto aux petits pois
Matelote de pav de sandre et risotto rouge
Escalopes de saumon la crme daneth
Truites aux amandes et chou romanesco
Calmars farcis au saumon et aux pinards
Ballottine de saumon fum, farce aux crevettes
Filets de truite en papillote dpinards
Filets de loup au ssame et chou chinois
Filets de sole la crme safrane
p. 112
p. 114
p. 116
p. 118
p. 120
p. 122
p. 124
p. 126
p. 128
p. 130
p. 132
p. 134
p. 136
Protines
Protines: 26,2
: 32,8ggLipides
Lipides: 12,3
: 8,5 g Glucides : 16,8
13 g g Sodium : 734 mg
Nutrition
Ce plat vous apporte des
protines animales et
vgtales, des fibres pour
une bonne digestion ainsi
que du slnium aux proprits antioxydantes.
4 pavs de sandre
surgels
500 g de girolles surgeles
60 cl de fumet de poisson
10 cl de vin blanc
lgre
Sel, poivre
Pavs de sandre
aux girolles
1. Prparation
Verser le fumet de poisson et le vin blanc dans la cuve de NutriCook.
Disposer les girolles ainsi que les pavs de sandre dans le panier vapeur. Placer le
panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
05:00
04:00
3. Cest prt
NutriCook
system
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et sortir le panier.

Ajouter la crme liquide et la Sauceline la moiti du jus de cuisson. Faire
lgrement paissir sur feu doux. Saler et poivrer selon votre convenance.
Servir les pavs avec les girolles et ajouter un filet de sauce.
ASTUCE :
remplacer le sandre par du brochet ou de la carpe.
Les Poissons
278 kcal
112/113
Les
Lesapports
Portion
Protines
Protines
: 24,4
: 30,8
g gLipides
Lipides
: 14,5
: 7,9ggGlucides
Glucides: 7,4
Nutrition
Le thon est une source
intressante de protines
de bonne qualit indispensables au bon fonctionnement musculaire. Il vous
apporte galement des
acides gras omga 3 qui
participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire.
Thon la nioise
1. Prparation
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et saisir les pavs de thon
sur les 2 faces. Ajouter loignon hach, la bote de tomates peles gouttes et les
olives. Verser le vin blanc, saler, poivrer.
Fermer NutriCook.
Programmer
4 pavs de thon
1 bote (4/4)
de tomates peles
1 oignon blanc
1/2 verre de vin blanc sec
12 olives noires
100 ml deau
Basilic
Sel, poivre
NutriCook
system
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
08:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook et servir parsem de basilic.
Les Poissons
269 kcal
114/115
Les
Les
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Nutrition
La betterave rouge renferme des quantits apprciables de vitamine B9 qui
participe la fabrication
des globules rouges. A noter: les femmes enceintes
ont un besoin accru en
cette vitamine, une supplmentation est souvent
conseille avant une grossesse.
4 filets de fltan
surgels
4 betteraves rouges
cuites (800g)
1 pot de raifort (30 g
environ)
75 cl deau
2 c. s. de fumet de
poisson en poudre
Sel et poivre
NutriCook
system
ASTUCE :
Vous pouvez remplacer
les filets de fltan par
des filets de cabillaud.
Filet de fltan,
pure de betteraves
sauce raifort
1. Prparation
Verser dans la cuve de Nutricook leau et ajouter le fumet de poisson.
Faire bouillir 2 min sans couvrir.
Disposer les betteraves pralablement coupes en cubes
dans le panier.
Dposer les filets de fltan dans lassiette vapeur.
Fermer Nutricook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
03:00
04:00
3. Cest prt
Rserver au chaud les filets de fltan.
Dans un saladier, mixer les betteraves afin den faire une pure.
Saler, poivrer.
Conserver la moiti du jus de cuisson, ajouter le raifort et la crme liquide puis
lier la sauce avec la Sauceline.
Les Poissons
315 kcal
116/117
118/119
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
239 kcal
Nutrition
Le cabillaud est un poisson
blanc faible teneur en
matires grasses. Il apporte
des protines de bonne
qualit pour le fonctionnement musculaire et de la
vitamine B12 aux proprits anti-anmiques.
4 pavs de 150 g de
cabillaud
20 g de fumet de poisson
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de coriandre
frache
20 cl de lait de coco
1 citron vert
Sel, poivre
Cabillaud au lait de coco

et citron vert en papillote
1. Prparation
Prparation de la sauce au lait de coco :
Faire bouillir le lait de coco. Incorporer le fumet de poisson.
Faire rduire le mlange. Ajouter peu peu le jus de citron vert en contrlant lacidit de la sauce.
Saler et poivrer.
Prparation des papillotes de cabillaud :
Dcouper 4 feuilles de papier cuisson (ou sulfuris).
Mixer la coriandre et le cerfeuil.
Disposer les pavs de cabillaud pralablement sals et poivrs, au milieu des feuilles de papier.
Dposer le hachis dherbes fraches sur le dessus des pavs.
Refermer les feuilles de papier afin quelles forment une papillote et les disposer dans le panier vapeur.
Verser 75 cl deau dans la cuve et placer le panier dans NutriCook.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

ASTUCE :
remplacer le cabillaud
par un autre poisson blanc
de votre choix.
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir les papillotes en les ouvrant et les napper de la
sauce au lait de coco et citron vert.
Les Poissons
Protines
Protines
: 28,4
: 29,6
g gLipides
Lipides
: 13: 9,8
g Glucides
g Glucides
: 4,6: 1,5
g Sodium
g
: 146 mg
Protines
Protines: :43,3
22,2ggLipides
Lipides: :15
11,1
g gGlucides
Glucides
: 55,6
: 11,1
g gSodium : 600 mg
Nutrition
Le bl est un aliment index glycmique bas caractris par une assimilation
lente permettant d'viter
une lvation trop importante du taux de sucre
dans le sang aprs le repas.
A consommer sans hsitation!
12
150 g
400 g
2
75 cl
2
4
20 g
Queue(s) de lotte
(0,9kg) pluche(s)
tranches de lard
fum
de petits pois
surgels
de bl
chalotes
deau
cubes de bouillon de
volaille
pics en bois
de beurre
Sel et poivre
NutriCook
system
Osso bucco de lotte,

blsotto aux petits pois
1. Prparation
Couper la queue de lotte en 6 tronons, enrouler une tranche de lard autour de
chaque tronon puis fixer avec un pic en bois.
Les rpartir dans lassiette vapeur et dans le panier de Nutricook.
Dans le fond de la cuve, faire fondre le beurre puis y ajouter
les chalotes (pralablement pluches et ciseles).
Faire nacrer le bl et ajouter leau et les cubes de bouillon
de volaille ainsi que les petits pois.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
04:00
3. Cest prt
Rserver au chaud les tronons de lotte.
Egoutter le bl mais conserver le jus de cuisson et y ajouter le lard restant.
Mixer le tout et passer travers une petite passoire. Assaisonner le bl.
Prsenter le blsotto au milieu de lassiette et poser par-dessus un tronon de
lotte puis dcorer dun filet de sauce.
Servir chaud.
Les Poissons
514 kcal
120/121
Les
Lesapports
Nutritionnels//Portion
Portion
Nutrition
Ce plat, en plus de vous
apporter des protines de
bonnes qualits, vous assurera une bonne satit
aidant contrler les quantits que vous consommez
grce sa teneur en glucides complexes et en
fibres.
4 pavs de sandre
surgels
150 g doignons grelots
Paris frais
100 g de lardons fums
250 g de riz arborio
( risotto)
10 cl de vin rouge
2 chalotes
Sel et poivre
1 c. s. dhuile de
ppin de raisin
65 cl deau
1 cube de bouillon de
volaille
Matelote de pav
de sandre
et risotto rouge
1. Prparation
plucher et ciseler les chalotes.
Dans la cuve de Nutricook, mettre lhuile et faire suer les chalotes.
Faire nacrer le riz et ajouter le vin rouge.
Ajouter leau et le cube de bouillon.
Porter bullition 2 minutes sans couvrir.
Disposer les pavs de sandre dans le panier.
Rpartir les champignons de Paris pralablement lavs et
taills en quartiers, ainsi que les lardons fums et les oignons
grelots dans lassiette vapeur.
Fermer Nutricook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
ASTUCE :
La prsentation sera plus russie
si vous servez dans une assiette
creuse.
On peut remplacer la sandre
par du brochet ou du cabillaud.
06:00
04:00
3. Cest prt
Saler, poivrer.
Dresser le risotto dans le fond de lassiette, poser le pav de sandre par-dessus
et la garniture autour.
Servir chaud.
Les Poissons
498 kcal
122/123
Protines
Protines: 35,9
: 32,5gg Lipides
Lipides: 17
: 21,7
g gGlucides
Glucides
: 20,7
: 11,9
g gSodium : 131 mg
Nutrition
Cette recette base de
poisson gras (saumon) vous
apporte la fois des
pour les muscles et galement des omga 3 qui participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Ceci
est complt par un apport
en vitamines et fibres
assur par les lgumes
(fenouil et endives).
4 escalopes de saumon
de 150 g
2 bulbes de fenouil
3 endives
1 bouquet daneth
1 citron jaune
1 orange non traite
allge
Sel, poivre
NutriCook
system
Escalopes de saumon
la crme daneth
1. Prparation
Prparation de la crme laneth :
Verser la crme liquide allge dans un saladier et ajouter le jus de citron jaune.
Ajouter laneth pralablement coupe finement. Saler et poivrer selon votre got.
Prparation des escalopes de saumon et des lgumes tuvs :
Laver et mincer les fenouils et les endives.
Prlever la peau de lorange (utiliser un conome afin de ne pas prlever la partie
blanche qui est amre) et la hacher finement puis la placer avec les lgumes dans
le panier vapeur. Disposer les escalopes sur les lgumes. Verser 75 cl deau dans le
fond de la cuve et placer le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Servir les escalopes de saumon
sur les lgumes et napper avec la crme laneth froide.
ASTUCE :
remplacer les fenouils et les
endives par des haricots verts.
Les Poissons
374 kcal
124/125
Les
Lesapports
Portion
Protines
Protines: 43,4
: 32,5gg Lipides
Lipides: 27,1
: 21,7gg Glucides
Glucides: 22,8
Nutrition
Lamande est un aliment
plaisir qui apporte une note
savoureuse aux plats et qui
vous fait bnficier de ses
nombreux atouts: acides
gras monoinsaturs, vitamine E et magnsium,
phosphore et potassium.
4 petites truites
entires vides et
cailles
100 g damandes effiles
1 c. s. dhuile de
ppin de raisin
1 gros chou romanesco
(ou 2 petits)
75 cl deau
2 c. s. de fumet de
poisson en poudre
Sel et poivre
Truites aux amandes

et chou romanesco
1. Prparation
Faire torrfier au four les amandes effiles (10 min 150c)
Mettre lhuile au fond de Nutricook.
Remuer et ajouter les amandes torrfies puis garnir les truites avec ce mlange et
les disposer dans lassiette vapeur de Nutricook.
Dans le panier, disposer le chou romanesco pralablement lav
et coup en morceaux.
Verser leau dans la cuve de Nutricook et ajouter le fumet
de poisson.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
system
03:00
04:00
3. Cest prt
ASTUCE :
Vous pouvez servir le chou
romanesco en pure.

Retirer les truites et le chou romanesco.
Saler, poivrer.
Les Poissons
490 kcal
126/127
Les
Lesapports
Portion
Protines
Protines
: 32,3
: 28,4
g gLipides
Lipides
: 9,1
: 17,1
g Glucides
g Glucides
: 6,6: g
55 gSodium : 300 mg
Nutrition
Cette recette vous fera
bnficier des bienfaits de
la mer notamment par un
apport intressant en iode
qui joue un rle important
dans le mtabolisme cellulaire et en slnium qui
prsente des proprits
antioxydantes.
16 calmars frais ou
surgels (taille :
env.10 cm) vids
250 g de pousses dpinard
frais ou dpinards
surgels
250 g de saumon fum
2 chalotes pluches
250 g de chair de poisson
blanc ( merlan par
exemple)
5 blancs doeuf
75 cl deau
2 c. s. de fumet de
poisson en poudre
20 cl de bisque de homard
8 pics en bois
Sel et poivre
ASTUCE :
Ne pas hsiter utiliser une
poche douille pour farcir les
calmars.
Calmars farcis au
saumon et aux pinards
1. Prparation
Prparation de la farce au saumon :
Ciseler les pousses dpinard aprs les avoir queutes ou dcongeler les pinards.
Mixer le saumon fum, la chair de poisson blanc, les chalotes, la crme liquide, les
pinards et les blancs dufs afin dobtenir une farce homogne.
Saler, poivrer.
Scher les calmars laide dun papier absorbant.
Les remplir de farce puis les refermer avec le pic en bois.
Renouveler lopration pour les autres calmars.
Verser leau dans la cuve de Nutricook, ajouter le fumet de
poisson et rpartir les calmars dans le panier et dans
lassiette vapeur.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
04:00
3. Cest prt
Rserver les calmars au chaud.
Conserver la moiti du jus de cuisson, ajouter la bisque de homard et laisser
rduire.
Dresser les calmars sur assiette et napper de sauce.
Servir chaud.
Les Poissons
244 kcal
128/129
Les
Les
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 29,2
: 18,1
g gLipides
Lipides
: 10,2
: 11gg Glucides
Glucides: 7,8
Ballottine de saumon fum,

farce aux crevettes
Nutrition
Le saumon est une bonne
source d'Omga 3 qui participe au bon fonctionnement cardiovasculaire et
qui joue un rle constitutif
et fonctionnel important.
aussi une quantit interessante d'iode pour le bon
fonctionnement de la
glande thyroide.
16 tranches de saumon
fum (50 g chacune)
200 g de chair de merlan
100 g de queues de
crevettes
dcortiques
5 blancs doeuf
2 chalotes
100 g de persil
65 cl deau
3 c. s. de fumet de
poisson en poudre
10 cl de vin blanc
1 jus de citron
Sel et poivre
8 feuilles de film
alimentaire
micro-ondable
1. Prparation
Prparation de la farce aux crevettes :
Mixer la chair de merlan, les crevettes et les chalotes pralablement pluches.
Ajouter le persil, les 2/3 de la crme liquide ainsi que les blancs duf.
Saler, poivrer
Etaler deux tranches de saumon en les chevauchant lgrement sur le papier film.
Disposer la farce au milieu des tranches puis rabattre les cots et rouler le tout en
serrant bien aux extrmits.
Renouveler lopration pour les autres papillotes.
Disposer dans le fond de la cuve leau, le fumet de poisson et le vin blanc.
Laisser bouillir 2 min sans couvrir.
Dposer les ballottines dans le panier et lassiette vapeur
de Nutricook.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
03:00
04:00
3. Cest prt
Rserver les ballottines au chaud.
Garder la moiti du jus de cuisson et ajouter le reste de crme liquide et laisser
rduire, puis ajouter le jus de citron et la Sauceline.
Retirer les ballottines du papier film et les trancher.
Dresser sur assiette les ballottines avec un filet de sauce.
Les Poissons
254 kcal
130/131
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines
: 29,3
: 33,7
g gLipides
Lipides
: 6 g: 8,1
Glucides
g Glucides
: 10,5: 7,6
g Sodium
g
: 187 mg
Nutrition
La truite est riche en
protines et a une faible
teneur en matires grasses.
De plus, la papillote d'pinards et infusion d'agrumes
vous apporte de la vitamine
C qui est mieux prserve
grce la cuisson dans
NutriCook.
4 filets de truite de
150 g
500 g dpinards frais en
branche
1/2 orange non traite
1/2 citron jaune non
trait
1/2 citron vert non trait
Sel, poivre
Filets de truite
en papillote dpinards
1. Prparation
Laver les feuilles dpinards et faire bouillir de leau dans la cuve de NutriCook.
Plonger les feuilles dpinards quelques minutes sans couvrir. Puis les goutter
dans le panier vapeur.
Prlever la peau des agrumes lavs (utiliser un conome afin de ne pas prlever la
partie blanche qui est amre) et hacher finement.
Etaler les feuilles dpinards et disposer dessus les filets de truite.
Saupoudrer les filets de truite du mlange de zestes dagrumes puis refermer les
feuilles dpinards afin quelles forment une papillote. Dposer les papillotes dans
le panier vapeur. Verser 75 cl deau dans la cuve, placer le panier.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
system
04:00
04:00
3. Cest prt
Sortir les papillotes, saler et poivrer selon votre convenance.
Servir chaud.
Les Poissons
203 kcal
132/133
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Protines
Protines: 34,1
: 35,1g g Lipides
Lipides: 11,1
: 12,7g g Glucides
Glucides: 24
: 18,1
g gSodium : 1740 mg
Nutrition
Avec cette recette, rien de
plus facile que de respecter les recommandations
nutritionnelles en augmentant votre consommation
de poisson et de lgumes !
En effet, le poisson apporte
entre autre des matires
grasses de bonne qualit,
des protines ainsi que du
phosphore. Quant au chou
chinois, il possde une
bonne densit vitaminique
et minrale pour une faible
valeur nergtique.
Filets de loup
au ssame et chou chinois
1. Prparation
Passer les filets de loup dans les graines de ssame pour les paner.
Laver les shiitaks et les couper en quartiers.
Laver et mincer le poireau et le pak-choy.
Disposer tous les lgumes dans le panier vapeur et les saupoudrer de gingembre.
Dposer les filets de loup sur les lgumes.
Verser le fumet de poisson au fond de la cuve. Placer le panier.
Fermer NutriCook.
600 g de filets de loup

1 poireau
500 g de pak-choy
(chou chinois)
200 g de shiitaks
(champignons)
50 g de graines de
ssame dor
20 g de poudre de
gingembre
2 c. s. de sauce soja
75 cl de fumet de
poisson
5 10 g de Sauceline
Sel, poivre
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
04:00
3. Cest prt
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Conserver le jus de cuisson.
Dposer les filets de loup sur les lgumes.
Ajouter la sauce soja la moiti du jus de cuisson, paissir ce mlange avec la
Sauceline sur feu doux. Saler et poivrer.
Servir chaud avec une cuillre de sauce.
ASTUCE :
Remplacer le pak-choy et les shiitaks par du brocoli et des champignons de Paris.
Remplacer le loup par du bar.
Les Poissons
323 kcal
134/135
Les
Lesapports
Portion
Protines
Protines
: 20,2
: 24,3
g gLipides
Lipides
: 9,2: 8,5
g gGlucides
Glucides
: 4,4: 1,6
g gSodium : 103 mg
Nutrition
Ce plat vous apporte des
ainsi que du phosphore qui
entre dans la composition
des os et des dents. A noter
l'apport en vitamine A, aux
proprits antioxydantes,
de la crme frache et les
proprits digestives du
safran.
4 filets de sole
4 grandes feuilles
d'pinards
2 chalotes haches
100 ml de vin blanc sec
100 ml de crme lgre
Safran en poudre
Sel, poivre
Filets de sole
la crme safrane
1. Prparation
Plonger les feuilles dpinards 30 secondes dans leau bouillante, les goutter.
Aplatir lgrement les filets de sole. Poser sur chacun une feuille dpinard de la
grandeur du filet. Assaisonner. Rouler les filets, les tenir avec un petit pic en bois,
les mettre dans le panier vapeur.
Faire chauffer lhuile dolive dans la cuve de NutriCook et faire revenir les
chalotes, sans coloration. Verser le vin blanc, la crme lgre, le sel, le poivre et le
safran. Mlanger. Placer le panier vapeur dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
03:00
NutriCook
system
04:00
3. Cest prt
Retirer le panier vapeur et faire rduire la sauce 1 min en remuant.
Napper le fond des assiettes avec la sauce et disposer les filets de sole plat
coups en deux. Servir chaud.
Les Poissons
202 kcal
136/137
LesLes
apports
apports
Nutritionnels
Nutritionnels
/ Portion
/ Portion
Ma recette de poisson
LES DESSERTS
Brochettes dananas rti aux pices, sauce au
chocolat noir
Papillotes de fruits et couscous la cannelle
Poires poches aux fruits rouges
Cheese cakes vapeur lorange et la cannelle
Compote de prunes la cannelle
Soupe de fraises lorange
p. 140
p. 142
p. 144
p. 146
p. 148
p. 150
Protines
Protines: 1,5
: 11,9
g gLipides
Lipides
: 9,4
: 11,8
g Glucides
g Glucides
: 24,1
: 42,7
g Sodium
g
: 0 mg
Brochettes dananas rti aux

Nutrition pices, sauce au chocolat noir
L'ananas possde une teneur intressante en Vitamine C l'activit antioxydante puissante qui sera
complte par les polyphnols prsents dans le chocolat. De plus le chocolat
vous apporte de la phnylthylamine et de la tyramine qui sont impliques
dans la sensation de bientre.
1 gros ananas ou
2 petits
8 pics en bois de
15 cm
2 gousses de vanille
20 g de sucre roux
5 g de coriandre en
grain
5 g de poivre
mignonnette
2 pinces de cannelle
en poudre
160 g de chocolat noir
2 c. s. dhuile de
ppin de raisin
1. Prparation
Prparation des brochettes :
Eplucher et tailler en quatre lananas dans sa longueur.
Enlever le cur situ la pointe de chaque quartier, dtailler les quartiers en
tronons puis monter les brochettes sur les pics en bois.
Mettre lhuile dans la cuve de Nutricook puis faire rtir les brochettes.
Ajouter la cannelle, la coriandre, le poivre, le sucre et les gousses de
vanille pralablement coupes dans la longueur et dont vous gratterez lintrieur.
Veiller bien enrober les brochettes.
Disposer les brochettes dans le panier et lassiette
vapeur de Nutricook. Ne pas rincer la cuve.
Verser 75 cl deau dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Prparation de la sauce au chocolat noir :
Garder la moiti du jus de cuisson, ajouter le chocolat noir pralablement cass en
morceaux et faire fondre le tout jusqu lobtention dune sauce lisse.
Verser ensuite le chocolat dans de petits ramequins et dresser les brochettes sur
assiette.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

ASTUCE :
Vous pouvez aussi remplacer
lananas par de la mangue.
04:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
3. Cest prt
Retirer le panier et lassiette vapeur et rserver les brochettes au chaud.
Les Desserts
180 kcal
140/141
Les
Lesapports
Portion
Nutrition
Ce dessert allie la fois
glucides simples pour
lnergie immdiate et
glucides complexes pour
viter davoir faim jusquau
repas suivant. Il vous
permet galement de complter vos apports en fibres,
vitamines et minraux.
1
1
1
1
1
1
6
1
banane
orange
mandarine
kiwi
pomme golden
poire
fraises
tasse de coulis
dabricot
100 g de semoule
couscous
10 g de cannelle en
poudre
20 cl deau bouillante
Papillotes de fruits
et couscous la cannelle
1. Prparation
Laver et plucher tous les fruits.
Couper la banane et le kiwi en rondelles, lorange et la mandarine en demi
quartiers, la pomme, la poire et les fraises en quartiers.
Dans un saladier, disposer la semoule et la cannelle en poudre, ajouter leau
bouillante puis couvrir le tout et laisser gonfler 4 minutes.
Rpartir la semoule au centre de 4 feuilles de papier cuisson (sulfuris), dposer les
fruits sur la semoule et replier les feuilles pour former une papillote.
Placer les papillotes dans le panier vapeur, verser 75 cl deau dans la cuve, disposer
le panier dans la cuve.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

03:00
Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
06:00
3. Cest prt
Disposer et ouvrir les papillotes de fruits sur une assiette et napper dun trait de
coulis dabricot.
Les Desserts
238 kcal
142/143
Nutrition
Prfrez des varits de
poires fondantes, dont les
fibres sont trs bien supportes, plutt que celles
chair granuleuse car elles
risquent d'indisposer les
personnes ayant un systme digestif sensible et les
enfants.
8 poires (varits :
Confrence ou
Comice)
cannelle en corce
1 gousse de vanille
50 g de sucre roux
100 g de fruits rouges
(surgels)
1 zeste dorange
60 cl deau
Poires poches aux

fruits rouges
1. Prparation
Dans la cuve de Nutricook, verser leau ainsi que les fruits rouges.
Ajouter la cannelle, la gousse de vanille, le sucre roux et le zeste
dorange.
Laver, plucher et enlever par le bas le trognon des poires.
Les rpartir dans le panier et lassiette vapeur de Nutricook.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
04:00
NutriCook
system
04:00
3. Cest prt
Retirer les poires puis mixer le jus de cuisson et les fruits rouges afin dobtenir
une sauce homogne.
Dresser la poire avec son jus sur une assiette creuse et ajouter pour complter
une boule de glace vanille par exemple.
Les Desserts
137 kcal
144/145
Nutrition
Le plaisir de dguster un
cheese cake avec un apport calorique moindre
par rapport la recette
classique. Pour un dessert
lger, utilisez un fromage
blanc 0%.

1 c. s. de crme
frache
3 c. s. de farine
80g de sucre
2 jaunes doeufs
2 ufs entiers
2 zestes dorange
2 gousses de vanille
2 pinces de cannelle
en poudre
8 palets bretons
Film tirable
micro-ondable
Cheese cakes vapeur

lorange et la cannelle
1. Prparation
Mlanger dans un saladier les ingrdients suivants jusqu obtention dune pte
homogne : fromage, sucre, farine, crme frache, jaunes duf, ufs entiers.
Ajouter le zeste dorange ainsi que les grains de la gousse de vanille.
Prendre un ramequin, le tapisser dune feuille de film alimentaire. Le remplir avec la
prparation et refermer comme une aumonire laide dune ficelle rtir.
Sortir laumonire du ramequin et la dposer dans lassiette vapeur.
Rpter lopration pour chaque cheese cake.
Rpartir les cheese cakes dans le panier et lassiette vapeur de
Nutricook. Verser 75 cl deau dans la cuve de NutriCook.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
NutriCook
system
06:00
04:00
3. Cest prt
Retirer le film.
Servir les cheese cakes sur les palets bretons en les saupoudrant dune pince
de cannelle en poudre.
Les Desserts
214 kcal
146/147
Nutrition
Les prunes, comme la plupart des fruits, sont riches
en eau et ont donc une
valeur calorique faible.
Dans cette recette, cet
intrt est complt par les
vertus digestives de la cannelle.
Compote de prunes
la cannelle
1. Prparation
Mettre 5 cl deau, le sucre et la cannelle dans la cuve de NutriCook. Faire chauffer
environ 3 min feu moyen, sans couvrir, pour faire fondre le sucre. Ajouter ensuite
les prunes laves et dcoupes en quartiers et mlanger bien avec une cuillre en
bois.
Fermer NutriCook.
Programmer
vous aide.
minutes sur le
15 20 prunes rouges
50 g de sucre
Cannelle

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
08:00
04:00
3. Cest prt
NutriCook
system
A la fin de la cuisson douce, ouvrir NutriCook. Verser la compote dans un

saladier et laisser refroidir. Servir frais, avec du pain dpices.
Les Desserts
152 kcal
148/149
Protines : 2,7 g Lipides : 1 g Glucides : 37,7 g Sodium : 4 mg
Nutrition
Ce dessert est un concentr
de vitalit du fait de la
teneur intressante en
vitamine C de la fraise et
de l'orange. Il vous permet
de terminer votre repas sur
une touche de gourmandise pour un apport calorique raisonnable.
Soupe de fraises
lorange
1. Prparation
Laver et queuter les fraises.
Dans la cuve de NutriCook, mettre le sucre, le jus dorange et 500 g de fraises (en
garder quelques-unes pour la fin de la recette).
Fermer NutriCook.
750 g de fraises
800 ml de jus d'orange
1 sachet de sucre
vanill
1 c. s. de Grand
Marnier
Feuilles de menthe
Programmer
vous aide.
minutes sur le

Ds que
et
slecteur sur

automatiquement.
02:00
NutriCook
system
04:00
3. Cest prt
Mixer et mettre au frais.
Avant de servir, ajouter le reste des fraises minces et le Grand Marnier.
Dcorer avec les feuilles de menthe.
Les Desserts
160 kcal
150/151
Fculents Prog 2
Temps de cuisson*
Fculents
Haricots secs pr-tremps
Lentilles vertes du Puy
Pommes de terre (en quartiers)
Riz
Riz rond Risotto
Lgumes Prog 1
Lgumes
Asperges
Artichauts
Aubergines
Bettraves rouges
Blettes ou bettes
Brocoli
Carottes
Cleri
Champignons de Paris
Chou chinois
Choux de Bruxelles
Chou fleur
Chou Romanesco
Chou vert
Courgettes
Endives
Epinards
Fenouil
Fonds d'artichauds
Haricots verts fins
Navets
Petit pois
Pointes d'asperges vertes
Poireaux
Poivrons rouges
Prparation
Fraches (entires)
Frais (entiers)
Fraches (peles, minces 3mm)
Fraches (en quartiers)
Fraches (tronons de 1cm)
Frais (en bouquets)
Surgel (en bouquets)
Fraches (en rondelles)
Frais (en cubes de 2cm)
Frais (mincs)
Frais (minc)
Surgels
Frais (en fleurettes)
Surgel (en fleurettes)
Frais (en fleurettes)
Frais (en feuilles)
Fraches (en rondelles)
Fraches (entires)
Fraches (en 2)
Surgels (en branches)
Frais (en lamelles)
Surgels
Frais
Surgels
Frais (en cubes)
Surgels
Surgeles
Frais (entiers)
Frais (demis)
Poids
Temps programmer sur le minuteur
1 botte
4 pices
1 kg
600 g
600 g
600 g
600 g
800 g
800 g
250 g
500 g
500 g
600 g
600 g
600 g
400 g
1 kg
600 g
600 g
500 g
800 g
500 g
600 g
600 g
600 g
500 g
400 g
500 g
600 g
4 min
13 min
9 min
22 min
5 min
4 min
2 min
12 min
8 min
2 min
2 min
5 min
5 min
2 min
2 min
4 min
6 min
16 min
11 min
7 min
5 min
13 min
6 min
3 min
6 min
7 min
3 min
10 min
5 min
250 g
200 g
300 g
300 g
300 g
17 min
7 min
11 min
4 min
5 min
Viandes Prog 3
Viandes
Agneau : 2 souris
Agneau : gigot
Buf : rti
Porc : rti
Poulet : 4 blancs
Poulet entier
Veau : 4 paupiettes
Veau : rti
Prparation
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Frais
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Poids
650 g
650 g
1,3 kg
1,3 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
500 g
500 g
1,5 kg
500 g
500 g
1 kg
1 kg
18 min
33 min
15 min 18 min
33 min 43 min
3 min 5 min
23 min 28 min
24 min
48 min
8 min
10 min
22 min
4 min
11 min
18 min
33 min
Poissons Prog 4
Poissons
Cabillaud : filets
Dorade : filets
Lotte : filets
Loup : filets
Moules
* Les temps de cuisson sont dpendants de diffrents facteurs :

votre got, la saison, la varit et la qualit des aliments.
Poids
Saumon : 4 darnes
Thon : 4 steaks
Prparation
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Fraches
Frais
Surgel
Frais
Surgel
Poids
600 g
600 g
600 g
600 g
600 g
600 g
600 g
600 g
2 kg
480 g
480 g
480 g
480 g
4 min
6 min
4 min
6 min
2 min
4 min
4 min
6 min
2 min
3 min
4 min
6 min
8 min
TEMPS DE CUISSON
152/153
Recettes par ordre alphabtique

A
Aoli de lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Artichauts au bacon . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
B
Ballottine de saumon fum,
farce aux crevettes . . . . . . . . . . . . . . . 130
Bavette roule au chvre frais . . . 108
Blanquette dagneau
la menthe et au fenouil . . . . . . . . . . . 76
Blanquette de veau lancienne
et ses petits lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Buf bourguignon . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Bouches de courgettes
au fromage frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Boudin noir aux deux pommes . . . 100
Brochettes dananas rti aux
pices, sauce au chocolat noir . . . 140
Brochettes de poulet tandoori
et riz basmati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
C
Cabillaud au lait de coco
et citron vert en papillote . . . . . . . . . 118
Calmars farcis au saumon et aux
pinards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Caviar daubergines . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Champignons la Grecque . . . . . . . . . 36
Cheese cakes vapeur lorange
et la cannelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Compote de prunes
la cannelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Cordons bleus vapeur au
fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Cte de buf sauce Barnaise

et pommes vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Courgettes farcies
la graine de couscous . . . . . . . . . . . . 56
E
Escalopes de saumon
la crme daneth . . . . . . . . . . . . . . . 124
Eventail de poulet au pesto . . . . . . . . 88
F
Filet de fltan, pure de
betteraves sauce raifort . . . . . . . . . . 116
Filets de loup au ssame
et chou chinois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Filets de sole la crme
safrane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Filets de truite en papillote
dpinards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Filet mignon de porc
au miel et gingembre . . . . . . . . . . . . . . . 78
L
et pure de cleri . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Lentilles vertes au lait de soja . . . . . . 58
M
Magrets de canard au sirop
drable, pure aux noisettes . . . . . . 92
Matelote de pav de sandre
et risotto rouge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Mignon de veau
pomme-poire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
N
Navarin dagneau
et jardinire de lgumes . . . . . . . . . . . . 98
O
ufs Meurette vapeur . . . . . . . . . . . . . . 28
Osso bucco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Osso bucco de lotte, blsotto
aux petits pois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
P
Papillotes de fruits
et couscous la cannelle . . . . . . . . . 142
Pavs de sandre aux girolles . . . . . 112
Petites carottes fondantes . . . . . . . . . 40
Petits pois printaniers . . . . . . . . . . . . . . . 46
Poires poches aux fruits rouges . 144
Pommes de terre la nioise . . . . . . . 60
Poulet en sac et ses petits
lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Pot au feu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Potage de panais
la chtaigne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Pure de pommes de terre
faon grand-mre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
R
Rbles de lapin au romarin
et rattes la fleur de sel . . . . . . . . . . . . 94
Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Ravioles vapeur aux petits
lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Risotto aux cpes, pointes
dasperges et parmesan . . . . . . . . . . . . 62
Risotto dpeautre
aux lgumes du soleil . . . . . . . . . . . . . . . 66
S
Saucisse de Morteau, pommes
de terre vapeur et cancoillotte . . . . . 84
Soupe de fraises lorange . . . . . . 150
Soupe de potimarron
au chvre frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Soupe froide de concombre . . . . . . . . 24
T
Tajine dagneau aux figues . . . . . . . . 86
Thon la nioise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Tian vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Truites aux amandes et chou
romanesco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
V
Velout de topinambours
et cappuccino fum . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
RECET TES PAR ORDRE ALPHABETIQUE
154/155
Remerciements :
Docteur Christian Recchia
Nathalie Hutter Lardeau
Rf. 4135752
SA SEB 21261 SELONGEY CEDEX RCS B 302 412 226
Tous droits rservs
Rdaction nutritionnelle :
Atlantic Sant
Conception et ralisation graphique :
JPM & Associs ESPACE GRAPHIQUE
Crdits photos :
Image & Associs Fotolia Inmagine Photodisc Marc Muller
Photographies Stylisme :
Photographic Marielys LORTHIOS
Recettes :
Alban RAPEZZI
Rf. 4135752
w w w . n u t r i t i o n - g o u r m a n d e . fr

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Manger... et se faire plaisir !

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Tableau des nutriments

L'important c'est l'quilibre

SEMAINE 1 - Exemple de menus quilibrs

SEMAINE 2 - Exemple de menus quilibrs

Les soupes et les entres

Recettes par ordre alphabtique

SEB : La Nutrition Gourmande

Mise en place du panier

Jour aprs jour, la gamm

Mise en place de lassiette vapeur

SEB : LA NUTRITION GOURMANDE

Prise en main de lassiette vapeur

Prise en main de NutriCook

La cuisson douce (tape 2)

je nouvre pas avant la fin de cette tape 2 :

Ne pas chercher forcer louverture,

Fin de cuisson douce :

- le minuteur est bien en place

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Selongey en terre Bourguignonne, a

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Manger... et se faire plaisir !

5 Manger 2 bols de lgumes secs cuits par semaine.

les huiles, au moins 3 huiles diffrentes :

Les 7 familles d'aliments

des fibres pour

des acides gras

125 ml de lait = 150 g de fromage blanc

Une pince de sel ajoutera 2000 mg de sodium votre recette

LES RGLES DOR DE LA NUTRITION

Les rgles d'or de la nutrition

Varier votre alimentation

Energie (Kcal ou kj)

Mesure les besoins nergtiques quotidiens.

Renouvellement des tissus et des cellules.

Bon fonctionnement des cellules (acides gras).

Lgumes secs, crales compltes, fruits secs, figue

Rgulation du transit, diminue labsorption

Fromages, yaourts, petits suisses, fromage blanc.

Bon pour la structure des os et des dents,

Abats, viandes, hutres, ufs, lgumes

Indispensable la formation des globules rouges.

Poissons, crustacs, coquillages.

Carottes, pinards, cresson, mangue,

Huiles, fruits secs et olagineux.

Lgumes (chou rouge, pinards, salade), foie, viande.

Participe aux mcanismes de dfense immunitaire,

Lgumes secs, lgumes verts, carottes,

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L'important c'est l'quilibre

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