Cuisinart - Recettes

LIVRET
D'INSTRUCTIONS
ET DE RECETTES
Yaourtire-sorbetire automatique
Pour votre scurit et votre satisfaction continue, prenez toujours le temps
de lire le livret dinstructions attentivement avant dutiliser lappareil.
ICE-21C
PRCAUTIONS IMPORTANTES CONSERVEZ LES PRSENTES

Lorsque vous utilisez un appareil lectrique, il faut toujours
INSTRUCTIONS
respecter certaines rgles de scurit lmentaires afin de
rduire les risques dincendie, de choc lectrique et de
blessure personnelle. En voici quelques-unes :
POUR USAGE DOMESTIQUE
1. LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS AVANT
SEULEMENT
DUTILISER LAPPAREIL
2.
Pour viter tout risque de choc lectrique, ne mettez

jamais le cordon, la fiche ou le bloc-moteur de lappareil
dans de leau ou un liquide quelconque.
3. Exercez une surveillance troite lorsque lappareil est
utilis par des enfants ou proximit denfants.
4. Dbranchez lappareil lorsque vous ne lutilisez pas,
avant dy ajouter ou den enlever des pices et avant de
le nettoyer.
5. vitez tout contact avec les pices en mouvement.
Gardez les mains, les cheveux, les vtements ainsi que
les spatules et tout autre ustensile lcart de lappareil
pendant lutilisation afin dviter de vous blesser ou
dendommager lappareil.
6. Nutilisez pas lappareil si son cordon ou sa fiche sont
endommags ou aprs quil a mal fonctionn, a t
chapp ou a t endommag de quelque faon que ce
soit.
7. Lutilisation daccessoires non recommands ou vendus
par Cuisinart peut causer un incendie ou un choc
lectrique ou prsenter un risque de blessure.
8. Nutilisez pas lappareil lextrieur.
9. Ne laissez pas le cordon pendre du rebord du comptoir
ou de la table, ni toucher des surfaces chaudes.
10. Ne mettez jamais les mains ni des ustensiles dans le bol
isotherme pendant que lappareil fonctionne, sous peine
de subir des blessures graves ou dendommager
celui-ci. NUTILISEZ JAMAIS DOBJETS OU
DUSTENSILES POINTUS DANS LE BOL, sous peine
den gratigner et den endommager lintrieur. Vous
pouvez utiliser une spatule en caoutchouc ou une
cuillre en bois, mais seulement quand lappareil est
hors tension (OFF).
11. Lappareil est conu pour un usage domestique. Pour
tout service autre que le nettoyage et lentretien, vous
devez vous adresser au personnel autoris par Cuisinart.
12. Ne mettez pas le bol sur des flammes, des rchauds ou
la cuisinire. Ne lexposez pas une source de chaleur.
Ne le lavez pas au lave-vaisselle, sous peine de causer
un risque dincendie, de choc lectrique ou de blessure.
AVIS
Lappareil est muni dune fiche dalimentation polarise (une
des deux broches est plus large que lautre). Il ny a quune
seule faon dinsrer cette fiche dans une prise de courant
polarise. Si elle nentre pas dans la prise, inversez-la; si elle
nentre toujours pas, communiquez avec un lectricien
qualifi. Ne contournez pas cette mesure de scurit.
CORDON COURT
Lappareil est muni dun cordon dalimentation lectrique
court afin de rduire les risques denchevtrement ou de
chute relies un cordon long. Vous pouvez utiliser une
rallonge lectrique, condition de prendre certaines
prcautions.
La rallonge doit avoir une fiche polarise et tre dun calibre
gal ou suprieur celui de lappareil. Elle ne doit pas tre
place de faon ne pas pendre du comptoir ou de la table
pour viter que les enfants ne puissent latteindre ou que
quelquun ne trbuche dessus.
MISE EN GARDE
r /JNNFSHF[KBNBJTMFCMPDNPUFVSEBOTMFBV
r "GJOEFSEVJSFMFTSJTRVFTEJODFOEJFFUEFDIPD
lectrique, ne dmontez pas le bloc-moteur. Il ne
contient aucune pice rparable par lutilisateur.
r -FTSQBSBUJPOTEPJWFOUTFVMFNFOUUSFGBJUFTQBSEV
personnel autoris.
r 7SJGJF[RVFMBUFOTJPOJOEJRVFTVSMBQMBRVFEV
fabricant correspond la tension du circuit sur lequel
lappareil est branch.
r /VUJMJTF[KBNBJTEFQPVESFTBCSBTJWFTPVEPVUJMTEVST
pour nettoyer lappareil.
r /VUJMJTF[QBTWPUSFBQQBSFJMEBOTVOFBSNPJSFQPVS
appareils mnagers ou sous une armoire suspendue.
Lorsque vous rangez un appareil dans une armoire pour
appareils mnagers, dbranchez-le toujours de la prise
lectrique. Assurezvous que lappareil ne touche pas la
paroi intrieure de larmoire et que la porte de larmoire
ne touche pas lappareil lorsque vous la fermez. Un
contact pourrait accidentellement mettre lappareil en
marche, ce qui reprsente un risque dincendie.
TABLE DES MATIRES

Prcautions importantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Caractristiques et avantages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Avant la premire utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Temps de conglation et prparation du bol . . . . . . . . . . . . 4
Prparation de desserts glacs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Ajout dingrdients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Dispositif de scurit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Recettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
CARACTRISTIQUES ET
AVANTAGES
6.
7.
8.
Interrupteur marche/arrt
Pieds de caoutchouc (non montrs)
Pieds antidrapants qui assurent la stabilit de lappareil
pendant le fonctionnement.
Rangement du cordon (non montr)
Logement pour ranger lexcdent de cordon de sorte
quil nencombre pas le comptoir, ce qui rduit les
risques daccident.
AVANT LA PREMIRE
UTILISATION
NIMMERGEZ PAS le bloc-moteur dans leau. Essuyez-le
laide dun chiffon humide. Lavez le couvercle, le bol
isotherme et lagitateur dans de leau chaude savonneuse
afin dliminer la poussire et les rsidus accumuls durant
la fabrication et le transport. NUTILISEZ PAS de nettoyants
abrasifs ou doutils durs pour nettoyer aucune des pices.
1.
2.
3.
4.
5.
Entonnoir
Permet de verser les
2
ingrdients dans le bol
isotherme, ainsi que
dajouter des
ingrdients tels que
grains de chocolat ou
noix, pendant que
3
lappareil fonctionne.
Couvercle
verrouillable
Fermeture simplifie
sur le bloc-moteur.
Transparent, il permet
de surveiller le
4
processus de
rfrigration.
Agitateur
5
Mlange et are les
ingrdients dans le bol 6
isotherme pour crer
des desserts et
breuvages glacs.
Bol isotherme
Paroi double contenant un liquide rfrigrant qui assure
une rfrigration rapide et uniforme et maintient une
temprature uniforme.
Bloc-moteur
Renferme un moteur robuste, assez puissant pour
prparer de la crme ou du yogourt glac et des
sorbets.
TEMPS DE CONGLATION ET
PRPARATION DU BOL
Le bol isotherme doit tre parfaitement gel avant que vous
ne commenciez la recette. Avant de le mettre au conglateur,
lavez-le et essuyez-le parfaitement. Mettez-le debout,
parfaitement plat et de niveau, au fond du conglateur, l
o la temprature est la plus froide. Le temps quil met
geler varie selon la temprature du conglateur; en gnral,
cela prend entre 16 et 24 heures. Pour vrifier que le liquide
rfrigrant est bien gel, secouez le bol; si aucun bruit ne se
fait entendre, cest que le liquide est gel et donc, que le bol
est prt. Un bon truc : Si vous entreposez le bol isotherme
dans le conglateur, il sera prt quand vous voudrez prparer
des prparer desserts et boissons glacs. Utilisez le bol ds
que vous le sortez du conglateur, car il commencera
dgeler rapidement.
Rappel : Le conglateur devrait tre rgl -18 C (0 F)
pour assurer une conglation convenable de tous les
aliments.
PRPARATION DE DESSERTS
GLACS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Vous pouvez utiliser les recettes de Cuisinart dans les

pages qui suivent ou encore, vos propres recettes,
pourvu quelles ne dpassent pas la capacit de
1 pinte (1,4 L) de produit.
Retirez le bol isotherme du conglateur. Posez le bol sur
le bloc-moteur.
REMARQUE : Comme le bol commencera dgeler
rapidement une fois sorti du conglateur, utilisez-le sans
tarder.
Placez lagitateur dans le bol isotherme. Il va au centre
du bol, ct prsentant un cercle vers le haut.
Posez le couvercle et tournez-le dans le sens des
aiguilles dune montre jusqu ce que les pattes du
couvercle se bloquent en position.
Basculez linterrupteur marche/arrt la position ON :
le bol isotherme commencera tourner.
Versez immdiatement les ingrdients dans le bol par
lentonnoir.
REMARQUE : Les ingrdients doivent tre ajouts
dans le bol aprs que lappareil a t mis en marche.
Les desserts glacs seront prts en moins de
20 minutes. Le temps varie selon les ingrdients et le
volume de dessert que vous prparez. Lorsque la
prparation a la consistance que vous souhaitez, elle est
prte. Si vous dsirez une consistance plus ferme,
transvasez la prparation dans un rcipient hermtique
et placez-le au conglateur pendant au moins 2 heures.
REMARQUE : Nentreposez pas les desserts glacs

dans le bol isotherme, car ils adhreront la paroi du
bol et peuvent lendommager. Utilisez seulement des
rcipients de plastique hermtiques convenant la
conservation au conglateur.
AJOUT DINGRDIENTS
Les ingrdients comme les grains de chocolat et les noix
doivent tre ajouts environ 5 minutes avant la fin de la
prparation de la recette. Ds que le mlange a commenc
prendre, ajoutez les ingrdients dans le bol par lentonnoir.
Les noix et autres ingrdients ne doivent pas tre plus gros
quun grain de chocolat.
DISPOSITIF DE SCURIT
La yaourtire-sorbetire automatique de CuisinartMD est
dote dun dispositif de scurit qui la met automatiquement
hors tension en cas de surchauffe du moteur. Cela peut
survenir lorsque le dessert ou la boisson sont extrmement
pais, que lappareil fonctionne pendant une priode de
temps excessive ou que les ingrdients (comme les noix)
sont trop gros.
Lorsque cela se produit, basculez linterrupteur la position
OFF et dbranchez lappareil. Laissez lappareil refroidir
pendant quelques minutes avant de le remettre en marche.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Nettoyage
Lavez le bol isotherme, lagitateur et le couvercle leau
chaude savonneuse. LE BOL ISOTHERME NE VA PAS AU
LAVE-VAISSELLE. NUTILISEZ PAS DE NETTOYANTS OU
DOUTILS ABRASIFS POUR LE NETTOYER. Essuyez le
bloc-moteur avec un chiffon humide. Essuyez toutes les
pices parfaitement.
Entretien
NE METTEZ PAS le bol isotherme au conglateur quand il
est mouill. NENTREPOSEZ PAS le couvercle, lagitateur ni
le bloc-moteur dans le conglateur. Vous pouvez conserver
le bol isotherme au conglateur pour quil soit prt utiliser
quand vous en avez le got. Ne mettez pas les desserts
glacs dans le bol isotherme dans le conglateur pendant
plus de 30 minutes la fois. Transvasez dans un rcipient
hermtique les desserts glacs que vous dsirez conserver
plus longtemps au conglateur.
Tout autre entretien doit etre effectue par un representant de
service autorise.
Livret de recettes
CONSEILS DE RECETTES
Vous trouverez dans les pages qui suivent de nombreuses
recettes de desserts glacs. Vous pouvez galement utiliser
vos propres recettes, pourvu quelles ne dpassent pas une
capacit de 1 pinte (1,4 L).
r -FTEFTTFSUTHMBDTDPOGFDUJPOOTBWFDMBZBPVSUJSF
sorbetire automatique CuisinartMD utilisent des
ingrdients purs et frais. Par consquent, ils nauront
pas les mmes caractristiques que ceux qui sont en
vente dans le commerce qui, pour leur plupart,
contiennent des gommes et des agents de conservation
qui les rendent plus fermes. Si vous dsirez une
consistance plus ferme, transvasez le dessert dans
un rcipient hermtique et mettez-le au conglateur
jusqu ce quil ait la consistance voulue, ce qui
prend habituellement deux heures ou plus.
r $FSUBJOFTSFDFUUFTEFNBOEFOUEFTJOHSEJFOUTQSDVJUT
Pour de meilleurs rsultats, les ingrdients prcuits
doivent tre rfrigrs pendant toute une nuit ou refroidis
dans un bain glac avant dtre incorpors la recette.
r 1PVSGBJSFVOCBJOHMBD SFNQMJTTF[VOHSBOESDJQJFOU
deau froide et de cubes de glace. Mettez la casserole
ou le rcipient contenant les ingrdients refroidir dans
le bain glac jusqu ce que les ingrdients soient
parfaitement froids.
r "WBOUEUSFDPOHFMFT MBQMVQBSUEFTQSQBSBUJPOT
peuvent tre conserves au rfrigrateur pendant trois
jours.
r %BOTEFOPNCSFVTFTSFDFUUFT WPVTQPVWF[SFNQMBDFSMB
crme paisse par de la crme lgre "comme la crme
caf" et le lait entier par du lait crm, ou
partiellement crm, ou encore des boissons non
laitires (comme la boisson de soja, de chanvre ou de
riz). Toutefois, gardez lesprit que plus la teneur en
matires grasses est leve, plus le dessert sera riche et
crmeux. Les produits faible teneur en gras peuvent
modifier le got, la consistance et la texture du dessert.
Quand vous remplacez un produit par un autre, vous
devez utiliser les mmes quantits. Par exemple, si la
recette demande 2 tasses (500 ml) de crme, vous
pouvez utiliser 1 tasse (250 ml) de crme et 1 tasse (250
ml) de lait, pourvu que vous obteniez un total de 2
tasses
(500 ml).
r 7PVTQPVWF[SFNQMBDFSMFTVDSFQBSVOEVMDPSBOU
artificiel. Si vous devez faire cuire les ingrdients au
pralable, ajoutez ldulcorant la fin de la cuisson et
mlangez-le pour le faire dissoudre compltement.
r 1PVSMFTSFDFUUFTDPOUFOBOUEFMBMDPPM BKPVUF[MBMDPPM
durant les deux dernires minutes du processus de
conglation, sinon lalcool risque de ralentir la
conglation.
6
r 2VBOEWPVTGBJUFTEFTTPSCFUT BTTVSF[WPVTRVFMFT

fruits sont mrs et sucrs. Comme le processus de
conglation rduit le got sucr des fruits, les fruits
gotent moins sucrs que la prparation mme. Si le
fruit a un got acidul, ajoutez du sucre la recette; si le
fruit est trs mr ou trs sucr, rduisez la quantit de
sucre de la recette.
r -FTSFDFUUFTEF$VJTJOBSURVFWPVTUSPVWFSF[EBOTMFT
pages qui suivent donneront jusqu 1 pinte (1,4 L) de
dessert. Lorsque vous ajoutez les ingrdients dans
lentonnoir, ne remplissez PAS le bol isotherme plus de
pouce (0,7 cm) du haut, car les ingrdients prennent
du volume pendant le processus de conglation.
r 7SJGJF[RVFMBHJUBUFVSFUMFDPVWFSDMFTPOUFOQPTJUJPO
avant de mettre lappareil en marche.
r 2VBOEWPVTGBJUFTQMVTEVOFSFDFUUFMBGPJT BTTVSF[
vous que le bol est parfaitement congel avant chaque
lot. Vous pouvez acheter des bols additionnels sur le site
Web de Cuisinart www.cuisinart.ca.
Crmes glaces vite faites
2.
Crme glace la vanille vite faite

Pour varier la prsentation, ajoutez simplement
des bonbons hachs ou des paillettes colores
la fin du cycle de barattage.
Donne environ 5 tasses (1,25 L),
soit 10 portions de tasse (125 ml).
1
1
2
1
1.
2.
tasse (250 ml) de lait entier

tasse (175 ml) de sucre granul
pince de sel
tasses (500 ml) de crme paisse
c. soupe (15 ml) dextrait de vanille pur
Dans un bol moyen, battre le lait, le sucre et le sel
laide dun fouet ou dun batteur main tournant faible
rgime, jusqu ce que le sucre soit dissous. Incorporer
la crme paisse et la vanille. Couvrir et rfrigrer
pendant 1 2 heures ou jusquau lendemain.
Mettre la yaourtire-sorbetire CuisinartMD en marche.
Verser la prparation dans le bol isotherme gel et
turbiner pendant 15 20 minutes jusqu ce quelle ait
paissi. La crme glace aura une texture molle et
crmeuse. Si lon dsire une consistance plus ferme,
transvaser la crme glace dans un rcipient
hermtique et la mettre au conglateur pendant environ
2 heures. Sortir du conglateur 15 minutes avant de
servir.
Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

$BMPSJFT EFTNBUJSFTHSBTTFT
tHMVDJEFTHt
QSPUJOFTHtMJQJEFTHtHSBTTBUVSTHtDIPMFTUSPMNHt
TPEJVNNHtDBMDJVNNHtGJCSFTH

tHMVDJEFTHt
Crme glace au beurre et aux pacanes

$POTFSWF[MFCFVSSFRVJBVSBTFSWJGBJSFHSJMMFS
les pacanes et utilisez-le sur des crpes ou des gaufres.
soit 10 portions de tasse (125 ml)
4
1
1
1
1
2
1
Faire fondre le beurre dans une pole de taille moyenne.

Ajouter les pacanes et la cuillre de sel. Faire cuire
feu mi-doux pendant 6 8 minutes en remuant
frquemment, jusqu ce que les pacanes soient grilles
et dores. Retirer du feu, goutter et faire refroidir au
rfrigrateur. Conserver le beurre pour un autre emploi.
2.
Dans un bol moyen, combiner le lait, le sucre et le sel

3.

paissi. Cinq minutes avant la fin du mlange, ajouter
graduellement les pacanes. La crme glace aura une
texture molle et crmeuse. Si lon dsire une
consistance plus ferme, transvaser la crme glace
dans un rcipient hermtique et la mettre au
conglateur pendant environ 2 heures. Sortir du
conglateur 15 minutes avant de servi.

soit 10 portions de tasse (125 ml)
1
1
2
1.
tasse (175 ml) de poudre de cacao, tamise

tasse (75 ml) de cassonade brune, tasse
pince de sel
c. th (2 ml) dextrait de vanille pur
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le cacao, le
sucre, la cassonade et le sel. Ajouter le lait et battre
c. soupe (60 ml) de beurre non sal

tasse (250 ml) de pacanes
c. th (5 ml) de sel
pince de sel
1.
Crme glace au chocolat vite faite

Pour un vrai rgal, servez cette crme glace avec notre
TBVDFBVDIPDPMBU SFDFUUFMBQBHF


servi.

tHMVDJEFTHt
Crme glace smore
Crme glace aux fraises fraches
Toutes les saveurs du smore dans

une bouche de crme glace !
Cette crme glace lgre, sucre et fruite est

NFJMMFVSFRVBOEMFTGSBJTFTTPOUMFVSGSBDIFVSPQUJNBMF
Donne 6 tasses (1,5 L), soit 12 portions de tasse (125 ml).
1
1
2
2
1.
2.
tasse (125 ml) de cacao en poudre, tamise

tasse (50 ml) de cassonade brune, tasse
pince de sel
tasse (375 ml) de crme paisse
tasse (175 ml) de guimauve en crme (p. ex. FluffMD)
biscuits Graham, mietts
oz (60 g) de chocolat au lait ( tasse [75 ml]
de grains de chocolat), fondu et rserv la
temprature de la pice
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le cacao, le
sucre, la cassonade et le sel. Ajouter le lait et battre
rgime, jusqu ce que le sucre et la cassonade soient
dissous. Incorporer la crme paisse et la vanille.
Couvrir et rfrigrer pendant 1 2 heures ou jusquau
lendemain.
graduellement la crme de guimauve, une cuillre la
fois. Ensuite, ajouter graduellement les biscuits Graham
et le chocolat fondu par louverture du couvercle et
laisser mlanger parfaitement. La crme glace aura
une texture molle et crmeuse. Si lon dsire une
consistance plus ferme, transvaser la crme glace
dans un rcipient hermtique et la mettre au
conglateur 15 minutes avant de servir.
Truc: Si la crme la guimauve est trop ferme, on
peut la rchauffer lgrement au micro-onde avant de
la verser dans le bol isotherme.

tHMVDJEFTHt

1
1
1
1
tasse (375 ml) de fraises fraches, queutes*

tasse (150 ml) de sucre, divis
pince de sel
1.
Mettre les fraises dans le bol dun robot culinaire muni

du couteau hachoir; transformer par impulsions jusqu
ce que les fraises soient haches grossirement ou
finement, selon les gots. Rserver.
2.
Dans un bol moyen, mlanger le lait, le sucre et le sel

rgime jusqu ce que le sucre soit dissous. Incorporer
la crme paisse et la vanille. Ajouter les fraises
rserves avec le jus. Couvrir et rfrigrer pendant
1 2 heures ou jusquau lendemain.
3.

servir.
*On peut remplacer les fraises fraches par des fraises
congeles.

tHMVDJEFTHt
Crme glace aux moules

au beurre darachides
Crmes glaces base de crme anglaise

Crme glace la gousse de vanille
Extrmement facile faire, cette crme glace a

VOFTBWFVSSJDIFEFCFVSSFEBSBDIJEFTRVJMBJTTFSB
vos parents et amis bouche be.
Pour les vrais amateurs de vanille. Utilisez seulement des

gousses de vanille fraches pour capturer la saveur intense.
Donne 6 tasses (1,5 L), soit 12 portions de tasse (125 ml)
tasse (250 ml) de beurre darachides de bonne

qualit (mais pas naturel)
tasse (250 ml) de moules au beurre darachides
(environ 15 moules miniatures), hachs
2
2
1
1
1
Dans un bol moyen, combiner le beurre darachides et

le sucre laide dun batteur main tournant faible
rgime, jusqu consistance lisse. Ajouter le lait et
battre pendant 1 2 minutes, jusqu ce que le sucre
soit dissous. Incorporer la crme paisse et la vanille.
lendemain.
1.
Dans une casserole moyenne, combiner le lait, la

crme, la moiti du sucre, le sel et la gousse de vanille
gratte (gousse comprise) laide dun fouet. Faire
chauffer feu mi-doux seulement jusqu ce que le
mlange entre en bullition.
2.
Pendant ce temps, mettre les jaunes duf et le reste

du sucre dans un bol moyen et les battre laide dun
fouet ou dun batteur main faible rgime, jusqu ce
que le mlange blanchisse.
3.
Quand le mlange de lait a entr en bullition, en

ajouter environ le tiers au mlange dufs en fouettant.
Incorporer un autre tiers, puis remettre la prparation
dans la casserole et faire paissir feu doux tout en
remuant avec une cuillre en bois, jusqu ce que la
prparation nappe la cuillre. Ne PAS laisser entrer
bullition. Lopration ne devrait pas prendre plus de
quelques minutes.
4.
Verser la prparation dans une passoire fine (jeter la

gousse de vanille) et laisser refroidir la temprature de
la pice. Ajouter la vanille. Couvrir et rfrigrer pendant
1 2 heures ou jusquau lendemain.
5.

turbiner pendant 20 minutes jusqu ce quelle ait
servir.
1
2
1
1
1.
2.

graduellement les moules au beurre darachides hachs
par louverture du couvercle, et laisser mlanger
parfaitement. La crme glace aura une texture molle et
servir.

tHMVDJEFTHt
5
1
tasses (500 ml) de lait entier

tasse (250 ml) de sucre granul, divis
pince de sel
gousse de vanille entire,
coupe en deux et gratte
gros jaunes duf

tHMVDJEFTHt
Crme glace la menthe frache et

aux biscuits au chocolat
Toujours une combinaison gagnante,
la menthe frache et le chocolat sont en vedette
dans cette crme glace riche et onctueuse.
2
2
1
1
1
2
5
1
1.
tasses (500 ml) de lait entier

tasse (250 ml) de sucre granul, divis
pince de sel
tasses (500 m) de feuilles de menthe frache,
tasses
gros jaunes duf
tasse (250 ml) de biscuits sandwichs au chocolat
(environ 8), mietts
Dans une casserole moyenne, combiner le lait, la
crme, la moiti du sucre, le sel et la vanille laide dun
fouet. Faire chauffer feu mi-doux seulement jusqu
ce que le mlange commence bouillir. Retirer du feu
et ajouter les feuilles de menthe; laisser infuser pendant
20 30 minutes. Pour une saveur de menthe moins
prononce, retirer et jeter les feuilles de menthe aprs
linfusion. Pour une saveur plus prononce, nous
recommandons de combiner le tout laide dun
mlangeur main. Aprs linfusion, remettre le mlange
chauffer feu mi-doux jusqu ce quil entre en
bullition.
2.
Pendant ce temps, mettre les jaunes duf et le reste

du sucre dans un bol moyen et les battre laide dun
fouet ou dun batteur main faible rgime, jusqu ce
que le mlange blanchisse.
3.
Quand le mlange de lait commence bouillir, en

ajouter environ le tiers au mlange dufs en remuant
laide dun fouet. Incorporer un autre tiers, puis remettre
la prparation dans la casserole et faire paissir feu
doux tout en remuant avec une cuillre en bois, jusqu
ce que la prparation nappe la cuillre. Ne PAS laisser
entrer en bullition. Lopration ne devrait prendre que
quelques minutes.
4.
Verser la prparation dans une passoire fine et laisser

refroidir la temprature de la pice. Couvrir et
rfrigrer pendant 1 2 heures ou jusquau lendemain.
5.

turbiner pendant 20 minutes jusqu ce quelle ait
paissi. Lorsquelle est presque entirement prise,
ajouter graduellement les biscuits mietts par
louverture du couvercle, et laisser mlanger
parfaitement.
10
6.
La crme glace aura une texture molle et crmeuse. Si

lon dsire une consistance plus ferme, transvaser la
crme glace dans un rcipient hermtique et mettre au
conglateur 15 minutes avant de servir.

tHMVDJEFTHt
Yogourts glacs
Yogourt glac riche la vanille
#JFORVPOQVJTTFVUJMJTFSEVZPHPVSUQBSUJFMMFNFOUDSN
ou sans gras, si l'on veut obtenir toute la saveur et la richesse
du yogourt, il faut utiliser du yogourt fait de lait entier.
1
1
3
2
5
c. soupe (25 ml) de sirop de mas blanc

c. soupe (25 ml) de miel
c. soupe (45 ml) deau
gousses de vanille, fendues et grattes
tasses (1,25 L) de yogourt nature de lait entier,
goutt dans une mousseline pendant
2 4 heures*
pince de sel
1.
Dans une casserole moyenne, combiner le sirop de

mas, le miel, leau et les gousses de vanille et faire
chauffer feu mi-doux seulement jusqu ce que le
mlange entre en bullition, puis laisser mijoter feu
doux jusqu ce quil ait rduit de moiti. Filtrer (jeter les
gousses de vanille); rserver.
2.
Dans un grand bol, fouetter le yogourt goutt, le

mlange de sucre rserv, lextrait de vanille, le sucre et
le sel jusqu ce que le sucre soit dissous. Couvrir et
3.
Mettre la yaourtire-sorbetire Cuisinart ClassicMC en

marche. Verser la prparation dans le bol isotherme
gel et turbiner pendant 15 20 minutes jusqu ce
quelle ait paissi. Le yogourt aura une texture molle et
transvaser le yogourt dans un rcipient hermtique et le
mettre au conglateur pendant environ 2 heures. Sortir
du conglateur 15 minutes avant de servir.
*On peut goutter le yogourt travers une ou deux
couches dessuie-tout si l'on na pas de mousseline.
tHMVDJEFTHt
Yogourt glac la mangue
Yogourt glac aux fraises, faible en gras
Assurez-vous dutiliser des mangues mres et fraches

WPUSFZPHPVSUHMBDOFOTFSBRVFNFJMMFVS
Le petit got acidul du yogourt ressort dans ce rgal glac.


4
2
1
tasses (1,25 L) de yogourt nature faible en gras,

2 4 heures*
mangues, peles, dnoyautes et
haches en ds de 1 po (1,25 2,5 cm)
c. th (5 ml) de jus de lime frais
(environ la moiti dune lime)
1.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt

goutt et le sucre; rserver.
2.
laide dun mlangeur, rduire les mangues en pure

avec le jus de lime et 1 tasse (250 ml) du mlange de
yogourt. Ajouter le reste du mlange de yogourt et
combiner. Couvrir et rfrigrer pendant 1 2 heures ou
jusquau lendemain.
3.
Mettre la yaourtire-sorbetire Cuisinart ClassicMD en

transvaser le yogourt dans un rcipient hermtique et
le mettre au conglateur pendant environ 2 heures.
Sortir du conglateur 15 minutes avant de servir.
tHMVDJEFTHt
1
1
2
1
1
1
tasses (1 L) de yogourt nature faible en gras,

2 4 heures*
pince de sel
lb (450 g) de petits fruits fraises
c. soupe (25 ml) de miel
c. soupe (25 ml) de jus de citron frais
1.
Dans un grand bol, fouetter le yogourt goutt avec

le sucre, le sel, la vanille et le sirop de mas; rserver.
2.
Dans une casserole moyenne, faire chauffer les fraises

fruits avec le miel et le jus de citron petit feu pendant
environ 10 minutes, jusqu ce quils aient ramollis.
Filtrer, jeter le liquide et refroidir. Combiner les fruits
refroidis au mlange de yogourt sucr. Couvrir et
3.

transvaser le yogourt dans un rcipient hermtique et
tHMVDJEFTHt
11
Sorbets
Sorbet au citron et au basilic

Le basilic apporte un parfum dlicat
ce sorbet, mais vous pouvez utiliser nimporte
MBRVFMMFEFWPTGJOFTIFSCFTGBWPSJUFT
Sorbet au chocolat noir

6OTPSCFURVJOFTFDPNQBSFFOSJFOBVTPSCFUUSBEJUJPOOFM

3
1
1
1
1
3
2
2
1
1.
tasses (750 ml) deau

pince de sel
Prparer un sirop de sucre en mlangeant leau,
le sucre et le sel dans une casserole moyenne et
en faisant chauffer le mlange feu mi-doux jusqu ce
que le sucre soit dissous.
2.
Ajouter graduellement la poudre de cacao au sirop de

sucre en fouettant constamment jusqu consistance
lisse. Ajouter la vanille et agiter. Couvrir et rfrigrer
3.

quelle ait paissi. Le sorbet aura une texture molle et
transvaser le sorbet dans un rcipient hermtique et le
tHMVDJEFTHt
1
3

tasses (500 ml) de sucre granul
c. soupe (30 ml) de zeste de citron, divis
tasse (375 ml) de basilic frais (on peut utiliser
2 tasses [500 ml] pour une saveur plus prononce)
pince de sel
tasses (750 ml) de jus de citron frais
1.
Prparer un sirop de sucre en mlangeant leau, le

sucre et 1 c. soupe (25 ml) de zeste de citron dans
une casserole moyenne et en faisant chauffer le
mlange feu mi-doux jusqu ce que le sucre soit
dissous. Retirer du feu et rserver.
2.
Ajouter le basilic et le sel au sirop de sucre. Laisser

infuser pendant 30 minutes. Ajouter le jus de citron.
lendemain.
3.
Passer la prparation dans une passoire fine. Mettre la

yaourtire-sorbetire Cuisinart ClassicMD en marche.
paissi. Lorsque le sorbet est presque prt, ajouter le
zeste rserv par louverture du couvercle et laisser
turbiner jusqu ce quil soit incorpor. Le sorbet aura
une texture molle et crmeuse. Si lon dsire une
consistance plus ferme, transvaser le sorbet dans
un rcipient hermtique et le mettre au conglateur
pendant environ 2 heures. Sortir du conglateur
15 minutes avant de servir.
tHMVDJEFTHt
12
Sorbet aux framboises
Desserts glacs
Non seulement ce sorbet est-il sucr et rafrachissant,

mais sa couleur est dune belle prsentation pour
OJNQPSUFRVFMNFOV
2
1
1
4
1.
2.
3.

pince de sel
tasses (1000 ml) de framboises congeles,
dcongeles
Prparer un sirop de sucre en mlangeant leau et le
sucre dans une casserole moyenne et faire chauffer le
mlange feu mi-doux jusqu ce que le sucre soit
dissous.
Ajouter le sel et les framboises au sirop de sucre.
laide dun mlangeur main, transformer le mlange
jusqu consistance lisse. Filtrer la moiti du mlange
dans une passoire fine pour liminer les graines. Utiliser
une spatule pour passer la pure dans la passoire.
Retirer les graines et rpter avec la seconde moiti.
lendemain.
quelle ait paissi. Le sorbet aura une texture molle et
transvaser le sorbet dans un rcipient hermtique et le
Sandwichs la crme glace

Rien de comparable au sandwich la crme glace
DMBTTJRVF(BSOJTTF[MFTEFWPUSFTBWFVSGBWPSJUF
Donne 24 biscuits individuels pour faire 12 sandwichs.
1
1
1
3

tasse (375 ml) de farine pain
c. th (4 ml) de poudre pte
c. th (1 ml) de sel
c. soupe (15 ml) de poudre
dexpresso instantane
tasse (125 ml) de beurre non sal, en ds,
la temprature de la pice
gros uf
c. soupe (45 ml) de gru de cacao*
tasse (50 ml) de pacanes grilles, haches
* Le gru de cacao se vend dans la plupart des piceries

fines ou des boutiques gastronomiques. On peut le
remplacer par des pacanes grilles haches grossirement
ou de grains de chocolat miniatures
1.
Prchauffer le four 350 F (175 C).
2.
Dans un petit bol, combiner la poudre de cacao, la

farine, la poudre pte, le sel et la poudre dexpresso
laide dun fouet; rserver.
3.
Mettre le beurre dans le bol dun batteur sur socle muni

du batteur plat (ou avec un batteur lectrique) et battre
rgime moyen jusqu consistance lisse. Ajouter
graduellement le sucre et battre jusqu consistance
lisse. Ajouter luf et la vanille; battre jusqu ce quils
soient incorpors. Ajouter les ingrdients secs et battre
faible rgime jusqu consistance parfaitement
homogne. Ajouter le gru de cacao et les pacanes et
battre rgime faible seulement jusqu ce quils soient
combins.
4.
Dposer environ 2 c. soupe (30 ml) de pte par biscuit

(avec une petite cuillre crme glace denviron 1 po
[7 cm] de diamtre), sur une plaque biscuits tapisse
de papier sulfuris. Aplatir chaque boule de pte avec le
fond dune tasse farine.
5.
Cuire pendant 15 20 minutes dans le four prchauff

ou jusqu ce que les paraissent secs, mais non fermes.
Laisser refroidir parfaitement avant dassembler
les sandwichs la crme glace.

tHMVDJEFTHt
13
Finition : Tartiner le dos de 12 des biscuits en utilisant

environ 3 c. soupe (45 ml) de crme glace de la saveur
dsire par biscuit. Poser les autres biscuits par-dessus,
dos dos, de faon former 12 sandwichs. Appuyer dessus
jusqu ce que la crme glace atteigne les bords des
biscuits. Envelopper chaque sandwich dans une pellicule
plastique et refroidir au conglateur pendant environ
20 minutes, jusqu fermet.
Information nutritionnelle par portion
(2 biscuits, sans compter la crme glace) :
tHMVDJEFTHt
Carrs au chocolat
Garnissez ces carrs au chocolat dune cuillre de crme
glace et nappez les sauce de votre saveur favorite.
Donne 35 carrs au chocolat.
1
6
2
4
1
2
1
2
2
1
1
enduit vgtal de cuisson

tasse (250 ml) de beurre non sal, en ds
oz (170 g) de chocolat non sucr, finement hach
(environ 1 tasse [250 ml] de grains de chocolat)
oz (60 g) de chocolat amer, finement hach
gros ufs
gros jaune duf
tasses (500 ml) de sucre granul
tasse (250 ml) de cassonade dore, tasse
c. th (10 ml) de poudre dexpresso instantan
tasse (250 ml) de farine tout usage non blanchie
c. th (5 ml) de sel de table
1.
Prchauffer le four 375 F (190 C). Vaporiser un

moule gteau roul de 12 x 18 po (30 x 45 cm)
denduit vgtal de cuisson et chemiser de papier
sulfuris; rserver.
2.
Faire fondre le beurre et les chocolats dans un bol

rsistant la chaleur au-dessus dune casserole deau
frmissante, puis les laisser refroidir la temprature de
la pice.
3.
Mettre les ufs et le jaune duf dans le bol dun

batteur sur socle muni du batteur plat (ou utiliser
un batteur lectrique); battre la vitesse 3 pendant
30 secondes environ, jusqu ce quils blanchissent.
Ajouter le sucre granul et la cassonade; battre la
vitesse 4 pendant 30 secondes 1 minute, jusqu ce
que le mlange ait paissi et blanchi. Ajouter la poudre
dexpresso et la vanille; battre jusqu ce que le tout soit
bien mlang.
4.
Incorporer la farine et le sel dans le mlange de

chocolat; ajouter au mlange de sucre et battre la
vitesse 1 seulement jusqu ce que les ingrdients
soient incorpors.
14
5.
Verser dans le moule prpar. Faire cuire au four

pendant 25 30 minutes jusqu ce que les bords
soient secs.
6.
Laisser refroidir parfaitement, puis dcouper en

rondelles laide dun emporte-pice rond de 2 po
(6 cm).
Information nutritionnelle par carr au chocolat :
tHMVDJEFTHt
Sauces
Sauce au chocolat
La sauce au chocolat maison a tellement
meilleur got et elle si facile faire!.
Sauce au caramel
Savoureuse avec nos crmes glaces,
cette sauce peut galement tre servie comme
trempette avec des fruits ou des gteaux.
Donne environ 1 tasse (250 ml).

6
oz (170 g) de chocolat mi-amer, hach

c. th (2,5 ml) dextrait de vanille pur
pince de sel de mer
pince de cannelle moulue
Donne environ tasse (175 ml).
3
1.
2.

c. th (2,5 ml) de sel de mer
tasse (50 ml) deau (assez pour donner au mlange
de sucre et de sel la texture du sable mouill)
c. soupe (45 ml) de beurre non sal,
en ds de po (1,25 cm)
1
1
1.
Mettre le chocolat dans un bol mlanger; rserver.
2.
Dans une casserole moyenne fond pais, combiner

tous les autres ingrdients. Faire chauffer feu doux
jusqu ce que le mlange mijote gros bouillons.
Verser immdiatement sur le chocolat rserv; laisser
reposer pendant 5 minutes, puis fouetter. Utiliser
immdiatement ou garder chaud sur une marmite deau
chaude.
Dans une casserole moyenne fond pais, combiner le

sucre, le sel, leau et le sirop de mas. (Essuyer le sucre
qui a adhr aux parois de la casserole avec un pinceau
ptisserie mouill.) Faire cuire feu mi-doux pendant
10 15 minutes, jusqu ce que le mlange prenne une
couleur ambre trs ple. Surveiller la cuisson de trs
prs, car la sauce au caramel brle facilement.
Information nutritionnelle par portion (2 c. soupe [30 ml]) :

tHMVDJEFTHt
Retirer le mlange du feu et incorporer la crme

lentement et dlicatement. Ajouter ensuite le beurre, un
d la fois, en fouettant continuellement afin
dmulsifier la prparation. Utiliser immdiatement ou
garder chaud sur une marmite deau chaude.

tHMVDJEFTHt
Sauce aux framboises

Succulente avec des desserts glacs,
cette sauce aux framboises est aussi savoureuse
comme garniture de crpes ou de gaufres.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1
23
1
1
sac de 12 oz (340 g) de framboises congeles,

dcongeles (lquivalent de 2 tasses [625 ml])
c. soupe (30 45 ml) de sucre granul (au got)
pince de sel de mer
pince de zeste dorange
1.
Mettre les framboises dans le bol du robot culinaire

muni du couteau hachoir en mtal; transformer pendant
15 secondes. Ajouter le reste des ingrdients;
transformer pendant 45 secondes de plus.
2.
Passer dans une passoire fine et jeter les graines.

Goter et ajouter du sucre si on dsire une sauce plus
sucre.
tHMVDJEFTHt
15
GARANTIE
GARANTIE LIMITE DE 3 ANS
Nous garantissons que le prsent produit
Cuisinart sera exempt de vice de matire ou de
fabrication, dans le cadre dun usage domestique
normal, pendant une priode de 3 ans partir de
la date dachat originale. La garantie couvre
seulement les vices de fabrication, tels que les
dfauts mcaniques et lectriques. Elle ne
couvre pas les dommages causs par un usage
abusif, des rparations ou des modifications non
autorises, le vol, le mauvais usage, ni les
dommages causs par le transport ou des
conditions environnementales. Les appareils dont
le numro didentification a t retir ou modifi
ne seront pas couverts.
La garantie nest pas offerte aux dtaillants ni
aux acheteurs ou propritaires commerciaux. Si
lappareil Cuisinart devait savrer dfectueux
pendant la priode de garantie, nous le
rparerons ou le remplacerons, au besoin. Aux
fins de la garantie, afin de faciliter la vrification
de la date dachat originale, veuillez enregistrer
votre produit en ligne www.cuisinart.ca et
conservez votre reu de caisse original pendant
toute la dure de la priode de la garantie
limite. La garantie ne couvre pas les dommages
causs par des accidents, un usage inappropri
ou abusif, ou une surchauffe. Elle ne sapplique
pas aux rayures, aux taches, aux altrations de
couleur ou aux autres dommages aux surfaces
internes ou externes qui ne compromettent pas
le fonctionnement du produit. Elle exclut aussi
expressment tous les dommages accessoires
ou consquents.
Ce produit Cuisinart a t fabriqu selon les
caractristiques les plus rigoureuses et il a t
conu pour tre branch seulement une prise
de 120 V et tre utilis avec des accessoires ou
des pices de rechange autoriss. La garantie
exclut expressment toute dfectuosit ou tout
dommage rsultant de lutilisation avec des
convertisseurs, des accessoires ou des pices
de rechange ou encore de travaux de rparation
non autoriss par Cuisinart.
16
En cas de dfectuosit de lappareil au cours de

la priode de garantie, ne le retournez pas au
magasin o vous lavez achet, mais
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clientle aux coordonnes suivantes :
Numro sans frais :
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du produit
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4 ou 5 chiffres. Par exemple, 90630 dsigne
lanne, le mois et le jour (2009, juin/30).
Remarque : Pour une meilleure protection, nous
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de livraison traable et assur. Cuisinart
nest pas responsable des dommages causs
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r 2VBOEWPVTGBJUFTEFTTPSCFUT BTTVSF[WPVTRVFMFT

Crmes glaces vite faites

Crme glace la vanille vite faite

tasse (250 ml) de lait entier

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

Crme glace au beurre et aux pacanes

Faire fondre le beurre dans une pole de taille moyenne.

Dans un bol moyen, combiner le lait, le sucre et le sel

Mettre la yaourtire-sorbetire CuisinartMD en marche.

Donne environ 5 tasses (1,25 L),

tasse (175 ml) de poudre de cacao, tamise

c. soupe (60 ml) de beurre non sal

Crme glace au chocolat vite faite

Mettre la yaourtire-sorbetire CuisinartMD en marche.

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

Crme glace smore

Crme glace aux fraises fraches

Toutes les saveurs du smore dans

Cette crme glace lgre, sucre et fruite est

Donne 6 tasses (1,5 L), soit 12 portions de tasse (125 ml).

tasse (125 ml) de cacao en poudre, tamise

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

Donne environ 5 tasses (1,25 L),

tasse (375 ml) de fraises fraches, queutes*

Mettre les fraises dans le bol dun robot culinaire muni

Dans un bol moyen, mlanger le lait, le sucre et le sel

Mettre la yaourtire-sorbetire CuisinartMD en marche.

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

Crme glace aux moules

Crmes glaces base de crme anglaise

Extrmement facile faire, cette crme glace a

Pour les vrais amateurs de vanille. Utilisez seulement des

Donne 6 tasses (1,5 L), soit 12 portions de tasse (125 ml).

Donne 6 tasses (1,5 L), soit 12 portions de tasse (125 ml)

tasse (250 ml) de beurre darachides de bonne

Dans un bol moyen, combiner le beurre darachides et

Dans une casserole moyenne, combiner le lait, la

Pendant ce temps, mettre les jaunes duf et le reste

Quand le mlange de lait a entr en bullition, en

Verser la prparation dans une passoire fine (jeter la

Mettre la yaourtire-sorbetire CuisinartMD en marche.

Mettre la yaourtire-sorbetire CuisinartMD en marche.

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

tasses (500 ml) de lait entier

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

Crme glace la menthe frache et

tasses (500 ml) de lait entier

Pendant ce temps, mettre les jaunes duf et le reste

Quand le mlange de lait commence bouillir, en

Verser la prparation dans une passoire fine et laisser

Mettre la yaourtire-sorbetire CuisinartMD en marche.

La crme glace aura une texture molle et crmeuse. Si

Information nutritionnelle par portion ( tasse [125 ml]) :

c. soupe (25 ml) de sirop de mas blanc

Dans une casserole moyenne, combiner le sirop de

Dans un grand bol, fouetter le yogourt goutt, le

Mettre la yaourtire-sorbetire Cuisinart ClassicMC en

r 2VBOEWPVTGBJUFTEFTTPSCFUT BTTVSF[WPVTRVFMFT