PROTENAS

REQUERIMIENTOS
Depende de:
-La calidad de las protenas consumidas
-La ingesta de fuentes energticas adicionales
-La actividad fsica
-El crecimiento
Edad
Lactantes

Nios

Varones

Mujeres

Embarazo
Madres
Lactantes

0 - 0.5
0.5 1
13
46
7-10
11-14
15-18
19-24
25-50
>51
11-14
15-18
19-24
25-50
>50
1er trimestre
2do trimestre
3er trimestre
1er semestre
2do semestre

g/Kg de peso
corporal/da
0.8 1.2 g
Peso
kg
6
9
13
20
28
45
66
72
79
77
46
55
58
63
65

g/kg

g/da

2.2
1.6
1-2
1.1
1.0
1.0
0.9
0.8
0.8
0.8
1.0
0.8
0.8
0.8
0.8
+1-3
+6.1
+10.7
+14.7
+11.8

13
14
16
24
28
45
59
58
63
63
46
44
46
50
50
+10
+10
+10
+15
+12

FUNCIN EN EL ORGANISMO

Estructural o plstica: nos ayuda a fabricar y regenerar nuestros tejidos

Energtica: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas son insuficientes
para cubrir las necesidades energticas, por ejemplo en caso de ayuno
prolongado, la degradacin de protenas (aminocidos) cubrir estas carencias
Reguladora: regula y/o controla muchos procesos del ser humano
Transporte: se encarga de transportar otros componentes a los lugares donde se
requieren
Defensa: ayuda a la defensa del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos
agentes extraos o exterminndolos

EN GENERAL

Contribuyen a la formacin, crecimiento y reparacin de todos los rganos

Forman tambin los msculos, la piel, los tendones e incluso las uas

ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA:

Segn los alimentos que la compongan, se puede distinguir entre protenas de origen
animal (carne, aves, pescado, huevo, productos lcteos) o protenas de origen vegetal,
como: legumbres (garbanzo, lenteja, soja), granos enteros (quinoa, trigo sarraceno,
amaranto, arroz, trigo), guisantes, patata, frutos secos, algas.
EJEMPLOS:

Leche y sus derivados

Huevo
Bacalao
Jamn Serrano
Cacahuate
Salchichn o Salami
Lentejas
Atn
Guisantes
Queso Roquefort
Pechuga pollo
Fiambre de pavo
Chorizo, jamn cocido
Sardinas en conserva (
Carne de cerdo no grasa
Carne de buey no grasa

Queso de Cabra
Filete de ternera
Carne magra de vacuno
Pollo a la parrilla
Hgado
Cigalas, langostinos, gambas...
Garbanzos
Almendras
Morcilla
Cabrito
Garbanzos, judas blancas
Rape, salmn
Cordero
Pistachos
Caracoles
Atn en escabeche

ENFERMEDADES SI SE CONSUME +
o Enfermedades cardiovasculares: Las protenas, sobre todo las
animales, suelen ir acompaadas de grasas saturadas las cuales en
exceso aumentarn nuestro colesterol.

o Obesidad: Ese aporte de grasa y caloras puede favorecer la obesidad.

o Sobrecarga del organismo, especialmente del hgado y los riones,

para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoniaco, la
urea o el cido rico.

o Clculos de rin. La protena animal ayuda a perder o eliminar calcio

ya que adems de mucho fsforo acostumbra a cocinarse con mucha sal.

o Cansancio y cefaleas. El
cansancio, cefaleas y nauseas.

exceso

de amoniaco puede

provocar

ENFERMEDADES SI SE CONSUME -

Los sntomas pueden ser muy graves y afectan a todo el organismo. De hecho,
es una de las principales causas de muerte por desnutricin de millones de
personas en pases del Tercer Mundo, especialmente nios. En los pases
desarrollados, an contando con una amplia variedad de fuentes de protenas, la
gente tambin puede sufrir dficit debido sobre todo a dietas de choque
restrictivas, desconocimiento de los nutrientes y, en general, dietas
desequilibradas y malo hbitos alimenticios.

Principales sntomas de dficit proteico

o Anemia: debido a la participacin de las protenas en el transporte de
oxgeno en sangre y formacin de los glbulos rojos.
o Hipoglucemia: se debe a la alteracin del equilibrio entre la insulina, el
glucagn y otras sustancias de naturaleza proteica que intervienen en el
metabolismo de los hidratos de carbono
o Edema: acumulacin de lquido bajo la piel. Afecta principalmente a
extremidades inferiores aunque puede aparecer en cualquier parte del
cuerpo.

o Prdida de peso: las protenas de los msculos es utilizada por el organismo

como fuente proteica para cubrir necesidades vitales. La prdida de masa
muscular provoca una prdida de peso severa.
o Cabello muy frgil: el cabello se vuelve frgil por falta de protenas para
formarlo. Puede llegarse a experimentar una cada capilar severa.
o Lneas en las uas: lneas blancas que recorren las uas de pies y manos
de arriba a abajo pueden ser signo de que el organismo no dispone de las
protenas que necesita. Lneas transversales pueden indicar un dficit de
protenas pasado.
o Piel plida: la piel se vuelve plida debido a la anemia o falta de hierro que
suele acompaar al dficit de protenas.
o Erupciones cutneas: aparecen en dficit severos y puede ir acompaado
de descamacin y piel muy seca.
o Debilidad general, desmayos: la prdida de masa muscular y la anemia
pueden llevar a un estado de debilidad general. El dficit de protenas
tambin puede provocar niveles de azcar bajos que se suma a este
sntoma, puede llegar a producir desmayo.
o Cicatrizacin y recuperacin lenta, sistema inmune debilitado: la
reparacin de tejidos necesita aminocidos para el proceso y su dficit hace
que la reparacin de tejidos sea mucho ms lenta. El sistema inmunitario en
general se ve muy afectado.
o Dificultad para dormir: la falta de algunos aminocidos esenciales puede
conducir a una deficiencia de serotonina, un neurotransmisor implicado en el
sueo.
o Dolor de cabeza: la anemia, niveles de azcar, falta de sueo, y otras
consecuencias del dficit de protenas provocan frecuentemente fuertes
jaquecas.

o Sntomas emocionales: el dficit de protenas tambin provoca algunos

sntomas emocionales. Entre ellos destacan irritabilidad, depresin severa y
ansiedad.