Tipos De Chocolates

Conoce sus diferentes tipos, de dnde procede y qu efectos tiene para el organismo el chocolate,
un alimento que hace que la conciencia de sobra de uno se remueva cuando es consumido. Debe
tener una proporcin de manteca de cacao del 32 por cien al cuarenta por cien ,lo que le hace pero
consistencia y fluidez hacen que se trabaje mejor peor en repostera.Puede ser negro (+/- 70 por
ciento pasta de cacao) con leche (+/- 40 por cien pasta de cacao) y el porcentaje total combinado
de manteca y pasta de cacao debe ser como mnimo de un 54 por ciento .
Se trata, esencialmente, de un dulce , con lo que la proporcin de pasta ms info de cacao
acostumbra a estar bajo el cuarenta por ciento . Sin embargo, una buena parte de las ms
esenciales marcas de chocolate producen tabletas de chocolate con leche con proporciones de cacao
inusuales, por encima aun del 50 por ciento , dirigidas tanto al mercado de los gourmets como
al negocio de la pastelera.
Para su realizacin se suelen emplear frutos de la pluralidad Coffea arabica cultivados a alta altura
(SHG en su denominacin en ingls) por su baja concentracin en cafena con relacin a otras
variedades como Coffea canephora que pueden contener el doble de cafena. Toraja Kalossi de
Clebes - Crece en grandes altitudes en la isla de Clebes en el centro del archipilago de
Malay en Indonesia. Es la especie con que se fabrica prcticamente la totalidad de los cafs
instantneos y los molidos econmicos para mquinas de caf de filtro.
Debe contener un mnimo de 35 por cien de materia seca total de cacao, un 14 por ciento de cacao
seco desgrasado y un 18 por cien de manteca de cacao. Los porcentajes de cacao de este gnero
de chocolate pueden ser diferentes, podemos encontrar chocolate negro al cincuenta por ciento , 70
por ciento , ochenta y cinco por ciento Cuanto ms alto sea el porcentaje, mejor va a ser la
calidad del chocolate. Contiene menos pasta de cacao que el anterior, entre 20 y treinta por ciento ,
y su sabor es menor amargo.
El chocolate a la taza es el chocolate negro (por norma general, con una proporcin de cacao
inferior al cincuenta por cien ), al que se le ha aadido una pequea cantidad de fcula
(generalmente, harina de maz) a fin de que aumente su espesor. Se trata, bsicamente, de un
dulce, por lo que la proporcin de pasta de cacao suele estar bajo el 40 por ciento y tiene leche (en
polvo condensada) aadida. Se elabora con manteca de cacao (por lo menos, el 20 por ciento ),
leche (en polvo condensada) y azcar.
El chocolate de cobertura es muy usado por los chocolateros y pasteleros como principal ingrediente
en la mayor parte de sus pasteles, este puede ser absolutamente negro puede conjuntarse con leche
para darle otro color, textura y sabor. El chocolate a la taza es el chocolate negro que tiende a
disolverse nicamente con leche, en algunos pases ya lo venden en forma lquida, pero es
recomendable nicamente comer poco pues su sabor es muy penetrante. El chocolate blanco no
puede considerarse como chocolate, puesto que carece en su composicin de la pasta de cacao que
los otros ingredientes tiene, es un producto extremadamente energtico y dulce, es muy atractivo
visualmente y es muy usado por los pasteleros.

Si por el contrario, no se funde exquisitamente en la boca, es ms duro y menos sensible al medio

ambiente es cobertura masa tafetn. En dependencia de la proporcin de estos ingredientes y
Aprende Ms Aqu de la adicin de leche, se realizan los distintos gneros de chocolate. Cuando
se extrae la pasta de cacao (del rbol) se pulveriza para conseguir la cocoa, se le agrega grasa
(manteca de cacao) y se realiza el chocolate. Negra (que en realidad es caf obscuro) elaborada
con pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, lecitina y esencia de vainilla. De Leche, porque
adems de estar elaborada con pasta de cacao, manteca de cacao, azcar, lecitina y esencia de
vainilla lleva leche en polvo.
Seguramente sea por la dificultad que conlleva abarcar todos los aspectos que podran valorarse de
un alimento en una misma entrada, y no ser demasiado extenso a la vez. Ahora por suerte el
chocolate del 85 por cien est poco a poco ms extendido en las marcas blancas. El de noventa por
ciento de esa misma marca asimismo me chifla, si bien es muy caro y por ello lo adquiero muy en
ocasiones.
Caf de Jamaica.- La mayor parte de las variedades cultivadas en este pas suelen poseer un
sabor amargo y fuerte aroma, aunque se destaca la variedad montaa azul, por tener toques
diferentes a los comunes de las variedades de la zona, con un sabor muy dulce y suave, tal como
poseer una consistencia aromtica, siendo incluso la variedad de caf ms caro del mundo.

A principios del siglo veinte fue industrializndose y en mil novecientos treinta y seis ya se
fabricaban 3 tipos de chocolate: el chocolate a la piedra, el de vainilla y el chocolate con leche. Con
cada pedazo de nuestro trabajo les invitamos a vivir la pasin de una tierra legendaria y la magia
de un producto exclusivo para hacerles sentir un instante inolvidable. Durante la poca de fresas y
fresones no podemos dejar de tomar de esta fruta, la tomamos al natural en el desayuno, como
postre, en la merienda mas asimismo nos chifla realizar postres con ellas, y de manera frecuente
estos postres cuentan con otro de nuestros ingrediente preferidos, el chocolate.