UNIVERSIDAD CATLICA SANTO TORIBIO DE

a
MOGROVEJO

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA VENTA DE

MENS EN UN RESTAURANT Y MEDIANTE UNA
APP EN LA CIUDAD DE CHICLAYO
PLAN DE NEGOCIOS
ASESOR:
Arriola Jimnez, Fernando Antonio
ALUMNOS:
Barrantes Snchez, Alfonso
Cumpa Muoz, Mardy
Rojas Fernndez, Willian Alex
Villegas Peralta, Luis
Chiclayo, (6 de Setiembre del 2015)

SOCIOS CLAVES

Plaza Vea,
Tottus

Mercado
Modelo

Mercado
Moshoqueq
ue

Lima Gas

ACTIVADES CLAVES

PROPUESTA DE
VALOR

RELACIN CON
LOS CLIENTES

SEGMENTO
MERCAD

Venta de mens por

Sexo: hombres
delivery, refrigerios. Las personas que Redes sociales
acudan a
mujeres

Mediante
una
app.
almorzar al
Venta directa de
restaurant
Los clientes
Edad: persona
men en el
podrn pagar
podrn
pedir
su
todas las ed
restaurant.
mediante tarjetas
men,
de crdito o
refrigerios etc.
dbito.
Difusin del servicio
mediante la app Lugar de
residencia :
de men por redes
sin algn costo
Chiclayo
sociales y mediante
adicional.
Repartir mens a
una app.
las personas que
Clase social: A
trabajan en
C
RECURSOS CLAVES
CANAL
bancos, oficinas
o fines las cuales
Capital de trabajo
Directo con el
cuentan con
Estilo de vida:
servicio.
poco tiempo para
hombres y
Recursos humanos
almorzar.
mujeres que
(excelentes
necesitan tra
chefs,mozos,etc)
Reparto de los
y no cuentan
El local contar
mucho tiemp
mens en moto
Recursos
con sistema de
para almorz
lineal
tecnolgicos (app,
WiFi para que los
fuera de su
WiFi)
clientes se
trabajo.
sientan cmodos
Excelente
mientras llegue
infraestructura
su pedido.
ESTRUCTURA DE COSTOS

Alquiler de local

Pago de los trabajadores

Adquisicin de cocinas industriales

Materiales para cocina

Marketing

Impuestos

Pagos de seguros

Gastos financieros

FUENTE DE INGRESO

Ingreso por la venta de men

Combustible

Servicios (agua, luz, etc.)

1) MODELO CANVAS

1.1.

REDACCIN DEL MODELO CANVAS

1) SEGMENTOS DE MERCADO:

sta empresa est dirigida al pblico en general y tambin aquellas personas

que trabajan en oficinas y no cuentan con el tiempo necesario para almorzar
fuera de sus respectivos centros de trabajo.
2) PROPUESTA DE VALOR:

En nuestra propuesta de valor hemos considerado atractivo que los clientes

que consuman en nuestro restaurant puedan realizar el pago de su consumo
mediante tarjetas de crdito o dbito o en efectivo.
Como sabemos hoy en da las personas que trabajan en oficinas, bancos, etc.
cuentan con poco tiempo para ir a almorzar a su casa o fuera de su trabajo por
lo que creemos importante acercar nuestra empresa hacia ellos, es decir que
aquellas personas que trabajan o cuentan con poco tiempo pueden
simplemente pedir su men o afines mediante una simple app que tendr
nuestro local o por una llamada e inmediatamente su pedido ser llevado al
lugar en donde estn.
3) CANALES:

Fuente:
Fuente:Elaboracin
Elaboracinpropia
propia

El medio ser de manera directo con el servicio ya que los atendern nuestros
mozos el servicio de los platos que ofrecemos
Reparto de los mens en moto lineal el cual algunos clientes lo soliciten
mediante el app o por telfono.
4) RELACIN CON LOS CIENTES:

Una herramienta clave para estar relacionado con nuestros clientes, ser por
medio de las redes sociales entre ellas hemos considerado el Facebook como
puente clave para estar ms conectados con las personas que quieran
almorzar o pedir los diferentes mens que ofreceremos.

5) FUENTE DE INGRESOS:

Nuestra fuente de Ingreso ser la venta de mens a nuestros clientes que lo

soliciten.

6) RECURSOS CLAVES:

Capital de trabajo para el cual necesitaremos que nos acredite los bancos para
poder llevar a cabo nuestro negocio.
-Recursos humanos lo cual est conformado por nuestros trabajadores que
integran como el chef, cajero, un administrador, mozos y el servicio de delivery.
-Recursos tecnolgicos implementaremos el servicio de WiFi y el app para
que se sientan gustosos mientras que esperan nuestros platos a la carta
Brindaremos una infraestructura amplia ser de una manera de brindar
comodidad a los clientes de nuestro local.

7) ACTIVIDADES CLAVES:

Son todas aquellas actividades que estn directamente relacionadas con el giro
del negocio de nuestra empresa como por ejemplo brindaremos el servicio de
la venta de mens, refrigerios en nuestro local, como tambin el reparto de los

mismos a aquellas personas que soliciten algn men ya sea a travs de una
app o por telfono.

8) SOCIOS CLAVES:

En este punto se describirn a cada uno de los socios claves que formaran
parte de nuestro modelo CANVAS, las empresas y mercados que hemos
mencionado en el cuadro estructurado son parte importante para el desarrollo
de nuestro servicio.

Plaza Vea, Tottus, Mercado Modelo, Mercado Moshoqueque: las

empresas mencionadas brindan insumos como productos perecibles por
ejemplo: arroz, azcar, menestras, cereales, verduras, etc.

La empresa como Lima gas nos brindar el servicio directamente a

nuestra empresa cada vez que lo solicitemos

9) ESTRUCTURA DE COSTOS:

En este punto veremos los costos que implementaremos en el restaurante

como el alquiler de local que elegiremos como punto de instalacin del
restaurant, veremos el costo del pago de los trabajadores que integran en
nuestra empresa, adquiriremos cocinas industriales para elaborar nuestros
productos, marketing para que sea conocida nuestro restaurant mediante este
medio, pagaremos un seguro, gastos financieros lo cual nos brindara el
prstamos para la creacin del negocio, combustible para brindar el servicio de
delivery, pagaremos los servicio de agua luz y gas para brindar nuestro
servicio.

2. ANLISIS DEL ENTORNO

2.1.

ANLISIS DEL MACRO ENTORNO

2.1.1. Entorno poltico

El pas se ha consolidado como un pas democrtico, respetando los procesos

electorales en las ltimas tres dcadas, luego del gobierno militar 1969 -1980
se realizaron procesos de elecciones democrticas, iniciando el gobierno de
Fernando Belaunde Terry (1980-1985) hasta el actual, Ollanta Humala Tasso
(2011 2016).
Cabe mencionar que el pas ha presentado un crecimiento econmico slido en
los ltimos 10 aos, logrando un crecimiento acumulado del PBI de 60% y una
tasa anual de crecimiento promedio de 6.7%, la ms alta de Sudamrica,
logrando una economa estable, baja inflacin y bajo dficit fiscal.
El Per es un pas catalogado como una de las plazas ms interesantes para
realizar inversiones, segn el ranking Doing Business2 2011, el Per ha pasado
a ser el pas nmero uno de Sudamrica para hacer negocios, al haber
experimentado una importante mejora en su ubicacin en el ranking al saltar
del puesto 56 en el ranking presentado el ao 2010 a nivel mundial, al puesto
36 en el 2011 segn informe el Banco Mundial.
2.1.2. Entorno econmico

Desde 2010, cuando el PBI avanz 8.8%,* nuestra economa viene registrado
una continua desaceleracin.* El ao pasado pareca que se rompera este
ciclo de menores tasas. Inclusive a inicios de 2013, el gobierno y analistas
estimaban que el PBI aumentara alrededor de 6.5%.
Sin embargo, las expectativas cambiaron debido al debilitamiento del entorno
internacional, refiri Mario Guerrero, jefe de Estudios Econmicos de
Scotiabank.

En mayo de 2013 las autoridades de Estados Unidos anunciaron el inicio del

retiro del estmulo econmico, ello empuj a un continuo retroceso en el precio
de los minerales, anot. SECTORES LDERES: El informe del INEI resalta que
en 2013 cuatro sectores contribuyeron con el 50% del crecimiento del PBI.
El primero fue Comercio, con una expansin de 5.8%. Debido al incremento de
ventas al por mayor y menor de alimentos, bebidas, electrodomsticos. Y a la
mayor venta de vehculos, que en 2013 sumaron 139 mil vehculos ligeros,
subray el INEI.
Asimismo, el sector Construccin subi 8.5%, impulsado por la edificacin de
viviendas, centros comerciales, autopistas, y obras de infraestructura como el
Tren Elctrico y Va Parque Rmac. Tambin destacaron los sectores Servicios
a empresas, con un alza de 6.9% y Transportes y Comunicaciones, con una
expansin de 5.3%.
Crecimiento del sector restaurantes: Cabe recordar que el PBI peruano creci
6.9% y 6.3% en el 2011 y 2012, respectivamente, y el Ministerio de Economa y
Finanzas (MEF) prev que se expandir 5.7% este ao y 6% en el 2014.
La entidad prev que los restaurantes peruanos registran ventas por S/.50, 000
millones y hay cerca de 100,000 establecimientos gastronmicos (debidamente
censados) que generan aproximadamente 400 mil empleos.
Para Valderrama, el efecto econmico del boom de la gastronoma peruana
tiene un impacto inmediato en las actividades de ese sector y en otros rubros
productivos como la agricultura y el turismo.
2.1.3. Entorno Social

El crecimiento de la produccin nacional est estrechamente relacionado con el

empleo formal en la economa nacional. As, en los ltimos aos, tanto la
produccin como el empleo en el sector restaurantes y hoteles mantienen una
relacin positiva, es decir, a medida que la produccin aumenta tambin

aumenta el empleo, y viceversa, sobretodo, en empresas medianas de 50 y

ms trabajadores.
Las variaciones del PBI para este sector, estuvieron por debajo de las
variaciones del empleo en empresas medianas de 10 y ms trabajadores y de
50 y ms trabajadores.

El empleo en el sector restaurantes y hoteles, present una tendencia creciente

incrementndose en 1,1 puntos porcentuales desde el 2004 al 2012. En el
2012, el empleo en el sector restaurantes y hoteles represent el 6,5% del
empleo total, es decir, concentra a 1 milln 13 mil trabajadores.
2.1.4. Entorno tecnolgico

La empresa desarrolladora TrinetSoft present dos software especializados en

brindar soluciones para restaurantes y retails, usando las ltimas tendencias
digitales y tecnolgicas, adaptables a dispositivos mviles como tablets.
El

gerente

general

la

empresa, Johan

Nolasco,

detall

que

el

software TrinetRest permite manejar los procesos en un restaurante,

incrementar las ventas y reducir sus costos. El sistema cuenta con diferentes
alternativas de implementacin: esttica y mvil (app mvil para tabletas
Android TriNetRest Mobile).
De otro lado, indic que TrinetPost Mvil es un eficiente software para puntos
de venta, capaz de llevar el control y registro de las operaciones de
compraventa diarias en un negocio a travs del uso de una tablet a muy bajo
costo.
Adems proporciona la movilidad y estabilidad necesaria para vender en
cualquier lugar. Uno de sus principales beneficios es que el software funciona
de forma desconectada, es decir no requiere conexin a internet para las
operaciones del da, adems de estar sincronizado a travs de un servidor en
la nube, entre otros.

2.1.5. Entorno ecolgico

El grado de concienciacin de la sociedad sobre este tema aumenta

constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean
respetuosos con el medioambiente, por otro lado el gobierno debe promover
leyes en las que se sancione a las empresas que utilizan mquinas para la
elaboracin de sus productos que contaminen el medio ambiente.
2.1.6. Entorno cultural

Se apuesta que para

el

2021 como una cifra mgica por ser el ao del

bicentenario de la independencia; queremos que ese ao sea el de la

consolidacin del Per como destino gastronmico internacional. Ya hemos
sido reconocidos el ao pasado (20129 [por los World Travel Awards], pero esto
se puede acrecentar y crear an un mayor flujo de turismo. Lima debe
consolidarse adems como capital gastronmica de Amrica.
Antes los turistas solo venan de paso a la capital, pero hoy la estancia
promedio se ha acrecentado a dos das gracias a la combinacin de factores
culturales, entre los cuales la cocina juega un papel importante.
Nuestro segundo objetivo es mejorar capacidad de gestin de servicio y las
buenas prcticas de manipulacin de los restaurantes. Tenemos buena comida
pero no siempre la gestin es la ms eficiente, ni el servicio es bueno. No hay
profesionalizacin del personal de saln, lo cual conspira contra el resultado
final.

En

trminos

sanitarios,

los

restaurantes

no

cumplen

con

las

reglamentaciones establecidas.
Otro objetivo en el panorama es ampliar las oportunidades de educacin en
gastronoma. Es difcil dar enseanza barata en este tema, pero se puede
seguir el ejemplo de otros pases donde se da buena enseanza en servicio
para restaurantes.

Finalmente, se debe buscar fortalecer las capacidades de los restaurantes

peruanos que se han ido formando en el extranjero. Adems de las franquicias,
hay

restaurantes

formados

por

migrantes,

quienes

forzados

por

la

supervivencia han incursionado en la gastronoma teniendo, en algunos casos,

bastante xito. Con ellos hay que aplicar tcnicas de fortalecimiento dndoles
incentivos y capacitacin.

2.2.

ANLISIS DEL MICROENTORNO:

A continuacin se presenta una apreciacin del micro-entorno del sector

restaurantes, teniendo como referencia el modelo del Diamante de Porter (Las
5 fuerzas competitivas de Porter).
2.2.1. DIAMANTE DE PORTER

2.2.1.1.

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES

Este tipo de negocio maneja una red importante de gran cantidad de

proveedores ya que tiene que abastecerse de muchos insumos, como comidas
fras, enlatadas, carnes, panadera, bebidas, etc. Estos productos mencionados
se encuentran sin mayores problemas en el mercado por lo que el poder de la
fuerza no es tan alta. Una opcin es realizar una lista de buenos proveedores
tal vez dividiendo las compras entre varios y as promover la compra por
pedidos. Por otro lado, encontramos la necesidad de ciertos insumos trados de
algunas partes de Latinoamrica, ms precisamente del Per, por lo tanto, se
deber formar una alianza con algn proveedor de all y si es posible contactar
a ms de uno, para evitar problemas de abastecimiento.
Si bien se considera a esta fuerza moderada por la alta cantidad de
proveedores existentes, es muy importante lograr una buena poltica de
logstica y abastecimiento para no tener problemas en estos temas ni tampoco
que pueda afectar la calidad y precios.

2.2.1.2.

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS CLIENTES

En este tipo de negocio encontramos que existe una gran cantidad de

compradores pero, en general, en pequeas cantidades, esto nos indica que
mientras mayor es el nmero de compradores, ms fcil ser que los
vendedores encuentren alternativas cuando pierden un cliente.
Otro aspecto importante sobre este tema es que los costos de cambiar a otros
restaurantes por parte de los clientes es bastante bajo; en cualquier momento
los compradores tienen la flexibilidad necesaria para cambiar a la competencia.

2.2.1.3.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ACTUALES

En la industria de restaurantes de la zona no se observa una competencia tan

rgida en los precios, sino que la rivalidad est enfocada en el desempeo, la
innovacin, imagen de marca y calidad total.
Los restaurantes clsicos y tradicionales son caracterizados principalmente por
su calidez en la ambientacin, respetando siempre las tradiciones, con
sistemas bastante obsoletos en cuanto al procesamiento de pedidos, no se
observa mucha capacitacin al personal de saln.
Existen restaurantes como El Boom, Jhon, El Olmpico, y una serie de
restaurantes clsicos de la ciudad de Chiclayo, que concentran la mayor parte
del mercado y es muy difcil poder entrar en esa porcin.

2.2.1.4.

AMENAZA DE ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES

Actualmente esta fuerza casi no tiene relevancia ya que por la situacin del
pas, casi nadie se ve demasiado motivado a abrir un negocio nuevo y mucho
menos tener que realizar una inversin a gran escala. Por lo tanto las
decisiones de nuevos negocios se encuentran muy sujetas a lo que pase en
trminos polticos y econmicos del pas. De todas maneras y a pesar de la
incertidumbre que nos rodea, decimos que las barreras de entrada son bajas
en el sentido de:

Los restaurantes actuales recin ahora se estn interesando en innovar

tecnolgicamente y plasmar todos sus procesos internos y externos en

plataformas informticas lo que permitira mejorar la calidad total.

El mercado pide lugares distintos y los restaurantes temticos que hay,
no satisfacen a todo el mercado.

Y las barreras de entrada son altas en el sentido de:

Efectos del aprendizaje: evidentemente las empresas existentes en el

sector han logrado reducir costos por este efecto, lo que es una barrera

competir directamente.
Preferencias de marca y lealtad: hay gente muy apegada a ciertos

lugares por tradicin. Es el costo de cambio.

Requerimientos de recursos: Para la implementacin del proyecto es
necesario una gran cantidad de recursos.

2.2.1.5.

AMENAZA DE INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los sustitutos constituyen una amenaza, pero como es el caso de que gracias
a la oportunidad plasmada en la actividad del restaurante, contaremos con
personal capacitado para que pueda crear e innovar nuevos productos a travs
de la oferta y as lograr la diferencia para con el sustituto, poniendo nfasis en
la produccin de la gastronoma criolla y regional del departamento de
Lambayeque.
2.3.

ANLISIS FODA DEL RESTAURANT

2.3.1.1.

FORTALEZAS

F1: Comida excelente, insumos frescos, contando con informacin a

travs de la carta as como tambin del personal de servicio (mozo)

F2: Precio justo.

F3: Diversidad de platos y comidas tradicionales peruanos.

F4: Ubicacin estratgica en el centro de Chiclayo

F5: Flexibilidad en atencin al cliente porque contaremos con personal

calificado y capacitado

2.3.1.2.

OPORTUNIDADES

O1: Presencia de una diversidad de proveedores acorde a los

requerimientos del Restaurante.

O2: Crecimiento de la demanda.

O3: Diferenciarse en la calidad de servicio.

O4: nico restaurante en Chiclayo que venden mediante una App.

O5: Ofrecer nuestros mens a personas que trabajan en bancos,

supermercados, etc.

2.3.1.3.

DEBILIDADES

D1: Publicidad solo por redes sociales

D2: Los pedidos demoran en llegar a la mesa de los clientes

 D3:

Como

empresa

nueva,

debemos

competir

con

empresas

establecidas.
D4: No implementa tecnologa en la preparacin ni en procesos.

D5: Local no propio

2.3.1.4.

AMENAZAS:

A1: Una vez ganada la confianza y preferencia del pblico pierdan brjula
y se descuiden de cosas bsicas.
A2: Consumidores pocos fieles debido a la alta competencia donde la
variable precio es importante.
A3: Los restaurantes de la zona que ya poseen un segmento de mercado
brindan un servicio esmerado y con un mejor horario de atencin.
A4: Entrada de nuevos competidores.

2.4.

A5: Incremento en el costo de los insumos.

MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS (EFE)

A continuacin, se presenta la matriz de evaluacin de factores externos

utilizada para dar ponderacin a las oportunidades y amenazas ms
importantes del sector lcteos.
MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS (MEFE)
FACTORES DETERMINANTES DE XITO
Peso Valor Ponderacin
OPORTUNIDADES
Presencia de una diversidad de proveedores acorde a los
1 requerimientos del Restaurante.
0.15
3
0.45

2 Crecimiento de la demanda

0.14

0.56

3 Diferenciarse en la calidad de servicio.

0.09

0.27

4 nico restaurante en Chiclayo que venden mediante una App.

0.12

0.48

Ofrecer nuestros mens a personas que trabajan en bancos,

0.10
supermercados, etc.

0.30

0.16

0.07

0.14

0.08

0.16

0.07
0.10

2
2

0.14
0.20

AMENAZAS
1

Una vez ganada la confianza y preferencia del pblico pierdan

0.08
brjula y se descuiden de cosas bsicas.

Consumidores pocos fieles debido a la alta competencia donde la

variable precio es importante.
Los restaurantes de la zona que ya poseen un segmento de
3 mercado brindan un servicio esmerado y con un mejor horario de
atencin.
4 Entrada de nuevos competidores.
5 Incremento en el costo de los insumos.
2

TOTAL

1.00

2.86

Tabla: Matriz de evaluacin de factores externos del Restaurant

Fuente: Elaboracin propia

El promedio ponderado es de 2.86, es decir la empresa se encuentra en un contexto favorable;

en otras
aprovechando
conFACTORES
eficacia las
oportunidades
2.5. palabras
MATRIZse
DEest
EVALUACIN
DE LOS
INTERNOS
(EFI) existentes y
minimizando los posibles efectos negativos de las amenazas externas.
A continuacin, se presenta la matriz de evaluacin de factores internos
utilizada para dar ponderacin a las fortalezas y debilidades ms importantes
del restaurant.

MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES INTERNOS (MEFI)

FACTORES DETERMINANTES DE XITO
FORTALEZAS
Comida excelente, insumos frescos, contando con
1 informacin a travs de la carta as como tambin del
personal de servicio (mozo)

PESO VALOR PONDERACIN

0.2

0.6

2 Precio justo.

0.11

0.33

3 Diversidad de platos y comidas tradicionales peruanos.

0.06

0.18

4 Ubicacin estratgica en el centro de Chiclayo

0.15

0.6

Flexibilidad en atencin al cliente porque contaremos

con personal calificado y capacitado

0.13

0.52

1 Publicidad solo por redes sociales

0.09

0.09

2 Los pedidos demoran en llegar a la mesa de los clientes

Como empresa nueva, debemos competir con empresas
3
establecidas.
No implementa tecnologa en la preparacin ni en
4
procesos

0.07

0.14

0.08

0.08

0.04

0.04

5 Local no propio

0.04

0.08

DEBILIDADES

TOTAL

1.00

2.72

Tabla: Matriz de evaluacin de factores internos del restaurant

Fuente: Elaboracin propia

Sea cual fuere la cantidad de factores que se incluyen en esta matriz como lo es la EFI, el
promedio ponderado de 2.72 indica que el restaurant cuenta con una posicin interna bastante
fuerte.

2.6.

ESTRATEGIAS COMPETITIVAS

INTERNOS

EXTERNOS

OPORTUNIDADES
O1: Presencia de una diversidad de proveedores acorde a
los requerimientos del Restaurante.
O2: Crecimiento de la demanda.
O3: Diferenciarse en la calidad de servicio.
O4: nico restaurante en Chiclayo que venden mediante
una App.
O5: Ofrecer nuestros mens a personas que trabajan en
bancos, supermercados, etc.
AMENAZAS
A1: Una vez ganada la confianza y preferencia del pblico
pierdan brjula y se descuiden de cosas bsicas.
A2: Consumidores pocos fieles debido a la alta
competencia donde la variable precio es importante.
A3: Los restaurantes de la zona que ya poseen un
segmento de mercado brindan un servicio esmerado y con
un mejor horario de atencin.
A4: Entrada de nuevos competidores.
A5: Incremento en el costo de los insumos.

FORTALEZAS
F1: Comida excelente, insumos frescos, contando con
informacin a travs de la carta as como tambin del
personal de servicio (mozo)
F2: Precio justo.
F3: Diversidad de platos y comidas tradicionales
peruanos.
F4: Ubicacin estratgica en el centro de Chiclayo
F5: Flexibilidad en atencin al cliente porque contaremos
con personal calificado y capacitado
ESTRATEGIAS FO

DEBILIDADES
D1: Publicidad solo por redes sociales
D2: Los pedidos demoran en llegar a la mesa de
clientes
D3: Como empresa nueva, debemos competir
empresas establecidas.
D4: No implementa tecnologa en la preparacin n
procesos.
D5: Local no propio
ESTRATEGIAS DO

- Diversificar los platos para satisfacer las nuevas - Establecer una campaa publicitaria creativa
exigencias de los consumidores (O1, O3, O4, F3, F2).
innovadora para dar a conocer nuevos pla
- Establecer alianzas estratgicas (O4, O5, F1, F2, F5).
(D1,O3)
- Lanzar promociones tales como combos y descuentos, - Disear un plan estratgico para aumentar la fue
para atraer ms clientela. (F1,F3,O3,O5)
de ventas con miras a incursionar en el merc
- Aprovechar la tendencia por el uso de las app tanto en
nacional. (D3,O3,O4)
celulares como tablets. (F2,F4,O4,O5)
- Contratar gerentes altamente capacitados p
implementar nuevas aplicaciones. (D4, O3,O4)
ESTRATEGIAS FA

ESTRATEGIAS DA

- Permanecer alerta ante las nuevas condiciones y leyes - Crear una base de datos con el fin de dirig
para estar al da con la documentacin requerida para
directamente con los clientes potencia
evitar multas o cierres. (A4,F2)
(D1,A1,A2)
- Aprovechar al mximo los gerentes comprometidos y - Disminuir
la
vulnerabilidad
ante
gran
capacitar a los mozos con el fin de resaltar la cultura
competidores, aplicando estrategias de marketin
organizacional y lograr un buen desempeo. (F5,A1)
de publicidad para lograr un buen posicionamie
(D1,D2,A3,A4)

2.7.

Misin

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y

saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano
competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfaccin,
generando desarrollo econmico social al pas y la empresa.
2.8.

Visin

Ser al 2020 reconocidos como el mejor restaurante de prestigio, confiable en

comida en donde nuestro compromiso principal sea crear experiencias agradables
al paladar de nuestros clientes.
2.9.

Objetivos estratgicos

2.9.1. Objetivos estratgicos generales

Objetivo general

Determinar la viabilidad del Plan de negocios para la venta de

mens en un restaurant y mediante una app

en la ciudad de

Chiclayo

Objetivos especficos

Determinar el plan estratgico para el Plan de negocios para la

venta de mens en un restaurant y mediante una app en la ciudad
de Chiclayo

 Determinar la viabilidad del mercado para la aceptacin de la venta

de mens en un restaurant y por medio de un app en la ciudad de
Chiclayo.

Determinar el plan organizacional para el Plan de negocios para la

venta de mens en un restaurant y mediante una app en la ciudad
de Chiclayo

Determinar la viabilidad tcnica-operativa para analizar los procesos

y las actividades que forman parte del proceso de la preparacin de
mens.

Determinar viabilidad econmica-financiera para evaluar si es

rentable el plan de negocios y bajo estos parmetros definir si es
viable o no de ejecutar un plan de negocios para la venta de mens
en un restaurant y mediante una app en la ciudad de Chiclayo.

2.10.

Estrategia competitiva

2.10.1. Estrategia y ventaja competitiva

Nuestra empresa estar en bsqueda constante de una posicin competitiva

favorable en el mercado, aprovechar que la competencia tiene debilidades en lo
que respecta a infraestructura, ambiente agradable, atencin personalizada, todo
lo mencionado ser para nuestro restaurante una gran fortaleza ya que con ello
nos diferenciamos de nuestros competidores directos, brindando as productos y
servicios con un valor agregado para que los clientes puedan percibir la diferencia.
Adems de nuestra aplicacin que acercar ms las personas a nuestro

restaurante, brindndole una seguridad y confianza que ellos merecen de nuestro

servicio.
2.10.2. Estrategia de liderazgo de costes

Nuestro restaurante tendr una economa a escala determinada mediante la

especializacin o divisin de trabajo en la cual se tienen los recursos humanos
para poder lograr un buen liderazgo de costo. Adems de la experiencia que tiene
nuestro personal as como las condiciones favorables de ubicacin de nuestra
empresa, buenas relaciones con los proveedores que abaraten costes finales y un
control y ajuste de la capacidad de produccin de nuestros envos de forma rpida
al nivel de la demanda real de nuestros clientes.
2.10.3. Estrategia de diferenciacin de producto

Nuestro restaurante se dar ms en un enfoque de diferenciacin, ya que est a

un segmento de mercado que est bien definido. Las estrategias son:

Atencin personalizada
Calidad de servicios
Ambiente cmodo y agradable
Fcil comunicacin entre cliente restaurante.
Pedidos mediante un app