Article Panificadora (47)

El Alma Del Buen Pan

La columna de Harold McGee en el New York Times est dedicada en esta ocasin al pan, y ms
en concreto al tema del amasado. Mas por si no es de esta manera, yo tengo un truco: espero a que
la cuba est fra y despus hago virar las aspas desde el exterior de izquierda a derecha con la
mano y ya lo tengo!! Es esencial respetar las cantidades indicadas en los ingredientes para
conseguir el resultado esperado, y sobre todo no sobrepasarlas; el pan medra y podra desbordar
el recipiente!!
Despus de formarlo, moj un poco la parte superior y le di un pequeo bao en la mezcla
de semillas antes de ponerlo dentro de un banetn, con las semillas hacia abajo (puede ponerse en
un pao enharinado, con las semillas hacia arriba). Esta ltima semana, en la que hice doce kilos
de pan, lo control ms y mejor, bajando un poco la hidratacin, acortando algo ms la segunda
fermentacin y dejando que fuera el horno el que compensara el proceso. Me fij en las
temperaturas del horno, en sus variaciones, con dos termmetros que puse dentro; en lo distintas
que son arriba abajo, en el fondo en la puerta. No pasa nada por comer el pan
http://panificadoraparati.com/lidl-mejorando-precio-y-recetas/ caliente, pero es bueno que evapore la
humedad que an tiene.
Aca una vez que hayan echo la receta ms de una vez y vayan viendo, en este amasado le pueden
agregar mas menos harina...es depende gustos de como prefieran que les quede el pan xD. En mi
caso uso de silicona porque no necesitan que les pongamos ni manteca ni harina ni nada y no se les
pega la masa, sper fciles de desmoldar y lavar, se los recomiendo!. Pero si usan los viejos y
queridos moldes comunes, no se olviden de enmantecarlos y enharinarlos para que no se nos pegue
el pan a el mismo y lo podamos desmoldar fcil. Los programas y cantidades siempre dependen de
la mquina de pan que tengas, ya que no todas son iguales. Pero con las mquinas caseras de
hacer pan el proceso es muy simple y el beneficio muy grande.

Puesto que los ingredientes estn listos, solo debers seleccionar el programa, segn el
gnero de masa pan que ests preparando, y esperar unas horas a que el pan est terminado
(de tres a cuatro horas, ms menos); cabe nombrar que, algunas panificadoras incluyen un
programa especial para panes sin gluten, ideales para las personas celiacas. Carmen: la mquina

tiene los tiempos programados para una cierta cantidad de diastasa.

Si tan solo quieres hacer masa (para pizzas roles de canela), selecciona una mquina que la prepare
pero que no la cocine. Revisa las otras caractersticas, como el control de dorado, pan francs
ciclos de pan de grano entero ciclos para pan con fruta nueces. No importa cunto pan consuma tu
familia, porque cuando tengas pan caliente saliendo de la mquina, su consumo se incrementar
considerablemente. Algunas mquinas de pan hacen pan redondo, algunas hacen pan alargado en
un contenedor y otras hacen pan horizontal.
Puede agregar frutas secas, semillas, aceitunas, fruta deshidratada, queso, cebolla, panceta,
chocolate lo que se le ocurra para preparar variedades de pan nuevas y exquisitas. Con las
prcticas marcas de la mquina para hacer pan puede preparar justo la cantidad que necesita.
Seleccione cualquiera de las tres intensidades de tostado para disfrutar del pan como ms le gusta.
Puede elegir entre una corteza clara, media u oscura segn su gusto y sus recetas preferidas.
Entonces en ese primer pan, lo puse a cocer una hora extra, con el inconveniente de que al hacerlo,
la corteza se hizo demasiado dura. No hay nada como elaborar nuestro propio pan en casa, pero no
siempre tenemos el tiempo necesario para realizar todo el proceso a mano. Con la panificadora
Unold solo es necesario introducir todos los ingredientes a la vez y ella realizar todo el proceso,
mezcla, amasa, leuda y hornea.
Carcasa 'Cool Touch', para evitar quemarse cuando la mquina est en funcionamiento, ideal si
hay nios en casa. Entre las mquinas de pan ms altamente revisados, la Panasonic SD-YD250
combina un rendimiento consistente y una buena lista de ajustes con un precio razonable.
Tambin es capaz de hornear pan no procedentes de levadura, as como la preparacin de
diferentes tipos de masa sin hornear ellos.
Pon la cubeta en el fregadero y llnala de agua, djala un rato a remojo y luego friegala ir alli
generalmente. Debes ponerla en la panificadora bien seca y con las paletas dentro pero fuera de sus
soportes, las pondrs en sus sitio cuando vayas a hacer pan de nuevo. Yo tengo la panificadora vieja
y la verdad que ahora hago poco pan pues vivo sola,antes la usaba todas las semanas.