Receta de pato a la naranja

Este gran plato es originario de la cocina francesa, aunque poco a poco se ha hecho un sitio
en nuestras cocinas, tanto que ha llegado a ser una receta tpica navidea en muchas casas,
ya sea por su vistosidad como por su sabor.
Esta receta aunque necesita un poco de elaboracin y tiempo, es una forma muy buena de
preparar el pato, la naranja junto con los dems ingredientes, crean una salsa agridulce y
suave, que resalta de una forma impresionante su sabor, por eso esta exquisitez siempre ha
sido muy halagada.

Esta receta te puede venir genial para celebrar una ocasin especial. Espero que sea de tu
agrado y no olvides dejarme tu comentario.
Tiempo:
140 minutos
Valor Calrico:
medio
Dificultad:
medio
Ingredientes:
4 personas
Ingredientes

2 Patos de 1k aprox.

2 Zanahorias

1 Cebolla

200 g de tocino ibrico

4 Naranjas

200 ml de vino blanco

100 ml de brandy

300 ml de caldo de carne

2 ramas de romero

1 Cucharada de pimienta en grano

Sal

Aceite de oliva

Preparacin

El carnicero que te abra los patos por la mitad y que te los limpie.
Exprime dos naranjas y las otras dos las troceas en trozos medianos.

Pela la cebolla y la troceas en trozos pequeos.

Las zanahorias las pelas y las cortas en rodajas pequeas.

Trocea el tocino en tacos pequeos.

Elaboracin
Echa sal al gusto a los patos y en el interior del pato le pones la rama de romero, ahora con
hilo de bramante o similar los atas para que no se abran.

En una cazuela grande echas 3 cucharadas de aceite de oliva, lo punes a fuego medio.
Cuando el aceite est caliente echa el tocino y lo sofres un minuto.
Ahora aades la cebolla y la zanahoria, le echa un poco de sal y la pimienta en grano.
Le das un par de vueltas y aades los patos, los doras por los dos lados, para que se queden
sellados.
Cuando los patos estn dorados echas el brandy y lo dejas reducir un minuto.
Echa el vino blanco y lo mismo, que reduzca un par de minutos.
Vierte el zumo de naranja y el caldo de carne, le bajas el fuego un poco y lo dejas que se
cuezan los patos unas dos horas, dndole la vuelta a los patos de vez en cuando para que se
cuezan bien por los dos lados.
Si ves que se queda sin caldo le puedes aadir un poco.
El tiempo de coccin puede variar segn el tipo de pato que utilices, por eso estarn listos
cuando estn tiernos, comprubalo pinchndolos con un cuchillo.
Cuando estn tierno le aades la naranja troceada y lo dejas 10 minutos mas a fuego medio.
Retira los patos de la cazuela, le cortas los hilos, los partes en dos mitades y los pones en
una bandeja.
Cuela la salsa y la echas por encima de los patos, no tiene que caer ningn trozo de verdura
o naranja.
Decoras el pato y ya lo puedes servir.

Consejo

Puedes utilizar el tipo de pato que quieras, si utilizas pato de corral se cocer antes y
tendr mas grasa que el pato salvaje.
En lugar de caldo puedes utilizar concentrado diluido en agua.

Si no tienes tocino puedes utilizar panceta o tacos de jamn.

Fuente: http://recetastradicionalesdecocina.blogspot.com/2013/11/receta-depato-la-naranja.html