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1 Lombo médio
10 dentes de alho inteiro
Molho ao vinho
205ml de cachaça,
2 galhos de alecrim,
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em pó.
1 colher de sopa de alho batido
1 colher de sal
1 xícara de vinho branco
2 folhas de louro
1 colher de tempero em pó
1 colher de colorau
½ xícara de azeite
2 cebolas partidas em quatro partes
1 colher de molho de pimenta
½ xícara de água
Molho cachaça
2 colheres de manteiga
1 cebola batidinha
1 colher de alho batido
½ litro de caldo de cozimento do lombo
3 colheres de farinha de trigo
½ litro de cachaça boa
Modo de fazer
1. Faça alguns furos no lombo, com algo pontudo para melhorar a
penetração dos molhos e temperos;
2. Faça furos com faca e coloque os dentes de alho;
3. Faça um amarrado com salsa, louro e alecrim e coloque numa bacia
com todos os temperos do molho de vinho;
4. Coloque o lombo na mistura de um dia para o outro, virando sempre;
5. Untar um tabuleiro com manteiga, colocar um pouco de caldo, as
cebolas e em seguida o lombo;
5. Regar com molho, retirando antes do amarrado dos temperos;
6. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno quente (200°) por uma
hora;
7. Retirar e regar novamente com o molho, virar o lombo, cobrir
novamente e deixar por mais uma hora;
8. Retirar do forno novamente, tirar o papel-alumínio deixar no forno
mais um tempo, até que fique pronto, regando sempre que possível;
9. Não deixar o molho secar, pois com ele coado iremos preparar o
molho final, se achar necessário pode colocar mais água no tabuleiro;
10. Quando estiver assado, retire tudo, separe o caldo, coe e reserve;
11. Espere o lombo esfriar para depois colocá-lo na geladeira em papel-
filme e molho de cachaça;
12. Dourar a cebola, alho e manteiga;
13. Juntar a cachaça e deixar evaporar;
14. Colocar a farinha de trigo e mexer bem;
15. Acrescentar o caldo do cozimento e ferver até engrossar;
16. Fatiar o lombo bem fino, arrumar em uma travessa e regar com o
molho.
Canjiquinha Primavera
Modo de fazer
Bom apetite!
RESTAURANTE ITALIANO
500g de inhame;
2 colheres de sopa de leite de coco;
50g de queijo ralado;
50g de manteiga;
100g de trigo e uma pitada de sal;
Dê a forma de inhoque, cozinhe e reserve;
Para servir, regar o inhoque com o pato e cogumelos com a redução do
caldo.
Ingredientes:
Ingredientes
200g de espaguete
150g de filé de tilápia
90g de molho ao pesto
50ml de vinho branco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes
03 línguas de boi
01 cenoura grande cortada em palitos
200g de bacon cortado em tirinhas
Alho e sal a gosto, pimenta, salsa, cebola e etc...
Modo de fazer
1. Tempere as línguas com alho, sal e pimenta, faça orifícios por toda a
língua e introduza a cenoura e o bacon;
2. Leve ao fogo baixo para dourar um pouco;
3. Depois cubra com água, acrescente temperos verdes e ponha na
pressão por 20 minutos e
4. Sirva-se fatiada
Bom apetite!
DOM LORENZONI
BACALHAU NATHALIA
Modo de preparar
200g de Tilápia
200g de Palmito pupulha
250g de tomate cereja
1 maço de tomilhos, alecrim e salvia
100g de cogumelos frescos laminados
250ml de azeite de Oliva extravirgem
Sal a gosto
Modo de preparar