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sobra de espaguetis.
El Diario de Caracas, 25 de Marzo de 1989.
Cscaras de cebolla:
Cuando le sobre un poco de jugo o el almbar de las latas de frutas, no los bote!.
Virtalos en una bandeja para hacer cubos de hielo. Aada 2 3 hielos frutales a
un vaso de limonada (sin azcar, que haya preparado con menos lquido que
usualmente. Es exquisito!.
Arroz sobrante:
Si le ha sobrado un poco de arroz, cocinado del da anterior, aprovchelo al da
siguiente en una forma diferente: Pngalo en la licuadora hasta que se vuelva una
crema. Le servir para espesar alguna sopa o para agregarle a un guiso de
lentejas.
Revista "Ideas". Ao 11 N 3.
Arroz sobrante 2:
No bote el poco de arroz que le qued del da anterior porque de l se pueden
hacer deliciosas
Torticas de Arroz:
Mzclelo con
1 cucharada grande de leche
1 cucharada grande de azcar
3 cucharadas de harina de trigo y
1 huevo.
Ponga a calentar aceite en un sartn y con una cucharada grande, vierta la
mezcla. As le quedarn unas torticas doraditas. Se puede hacer lo mismo con la
queden paraditos
Nota: Si quiere hacerla de dos colores (frambuesa y pia). Siga las mismas
instrucciones, pero llenando hasta la mitad la cscara con la gelatina de un sabor
y cuando haya cuajado, prepare el otro sabor, colqueselo encima y llvelos
nuevamente al freezer hasta que cuajen. Hecha la gelatina en esta forma, queda
bastante decorativa.
La primera vez que hice esta receta fue cuando bautic a mi ahijadito Len
Perdomo. Hice 100
huevitos de gelatina. Los invitados impresionados, me preguntaban dnde haba
comprado esos moldes. Actualmente las elaboro para los cumpleaos de mis
nietos con el mismo xito.
Esta receta me fue dada por la seor Irma de Jimnez, vecina muy apreciada y
de quien siempre estoy agradecida. Barquisimeto, Febrero de 1978.
Cscaras de Lechosa:
Al utilizar la lechosa, no bote las cscaras ya que con ella puede obtener un
excelente ablandador para sus carnes: licue la cscara, chela en un recipiente y
mtala en el refrigerador para cuando vaya a adobar sus carnes. Se utiliza de
igual forma que cualquier otro ablandador: lave la carne, pngale sal, otros
ingredientes y el ablandador, djelo una, dos o tres horas. No tendr que lavar
luego la carne, pues no deja mal sabor. Obtendr excelentes resultados.
Cscaras de Manzanas:
Cuando consuma la manzana, no bote las cscaras. Hirvalas junto con la
concha de un limn. (Para las conchas de tres manzanas, usa 1 litro de agua y
endlzalas al gusto). Se obtiene un delicioso refresco y adems econmico.
Revista Hogar Prctico N 24. Marzo, 1992.
Cscaras de Papas:
Chicharroncitos:
La prxima vez que pele papas no bote las cscaras. Fralas en aceite bien
caliente, despus adales limn y chiles y tendr unos chicharroncitos de papa
muy sabrosos.
Virginia Rodrguez Mendoza
Atencingo, Mxico.
Revista Ideas. Ao 2 N 12.
Cscaras de Parchita:
Jugos Exquisitos:
Se parte la concha de las parchitas (Pasionaria, Maracuy) en dos mitades. Se
les extraen las semillas y se reservan. En una olla grande, con agua, se ponen a
cocinar. Se sabe que ya estn cuando la pulpa de las conchas se ve trasparente y
al palpar con el cuchillo, est blandita. Se dejan enfriar. Posteriormente, se les
elimina, una especie de mallita adherida a las paredes del fruto, que al halarla con
los dedos sale con mucha facilidad. Luego se introduce una cuchara pasndola
en forma circular alrededor del borde de la mitad de la Parchita y se obtiene la
pulpa de esta manera. Aparte se hace un jugo concentrado con las semillas de la
parchita de la siguiente forma: Se colocan en la licuadora con poca agua y se
licuan prendiendo y apagando tres o cuatro veces el artefacto, para que no se
desmenucen totalmente la semillitas. Se cuela el jugo. Se lava la licuadora y se
licuan las pulpas de las conchas de Parchita con agua y con el jugo concentrado
de las semillas y el azcar. En esta forma lo hago y me resulta un jugo con sabor
a durazno.
Las pulpas de las conchas de Parchita, ya cocidas, se pueden licuar slo con
agua y azcar, resultando un jugo con sabor a pera.
Chicha de Parchita:
Se utiliza el mismo procedimiento de unir los cascos cocidos y licuados con el
concentrado de semillas de Parchita; (Pasionaria, Maracuy) pero estas semillas
se deben haber dejado, previamente, fuera del refrigerador toda la noche. De esta
forma se va desarrollando el proceso de fermentacin. Una vez que estn
licuados ambos ingredientes, se les coloca azcar al gusto, canela y clavo de
olor. Si quiere puede aadirle guayabita. Envsela en frascos de vidrio. Djelos
todo un da, en un sitio donde nadie los est moviendo, y en la noche la conserva
en la nevera. Se sirve bien fra.
Nota: Esta receta la descubr por accidente en Mayo de 1991. Iba a hacer el jugo
con sabor a durazno y al extraer las semillas de las Parchitas, las guard en un
envase donde pasaron todo el da. Ya en la noche, proced a hacer el jugo.
Cuando lo prob estaba fermentado y se me ocurri aadirle especias. El
resultado fue increble. Este jugo no debe dejarse fuera del refrigerador porque si
se manipula mucho puede explotar la botella.
Cascos de Parchita:
Se procede a cocinar las mitades de la fruta, como indiqu anteriormente. Se
extraen las pulpas con mucho cuidado, tratando de que salgan enteras. Se
Nota:
Esta receta es muy refrescante. Cuando la prob se me ocurri hacer unos
helados que en Venezuela se llaman "Tticas" porque se colocan en una bolsita
plstica y al verter el lquido en ella, se ladea y se amarra, quedando en forma de
cono. Se coloca en el freezer y al estar congelada, se le abre un huequito en la
punta y se va chupando el helado.
Cscaras de Pia 2:
Mermelada:
No bote las cscaras de pia. Convirtalas en una deliciosa mermelada casera.
Lcuelas bien. Culelas por un tamiz muy fino. Mezcle el colado con azcar y
cocnelo a fuego lento hasta que espese. A sus nios les encantar.
Luisa M. de Rueda. Maracay - Venezuela
Revista Ideas s/f.
Cebollas encurtidas:
Cuando le sobre el lquido de aceitunas o pepinos encurtidos, no los bote.
Prepare unas deliciosas cebollas encurtidas de la siguiente manera:
Corte en rodajas gruesas una o dos cebollas grandes, segn la cantidad de
lquido que tenga. Separe las rodajas en anillos y ponga stos en un recipiente.
Eche el lquido en una olla pequea y calintelo a fuego mediano hasta que
hierva. Vierta ahora sobre los anillos de cebolla y ponga la tapa al recipiente o
cbralo con un pedazo de papel encerado o de aluminio. Coloque el recipiente en
el refrigerador y aguarde de 8 a 10 horas. Las cebollas habrn tomado al cabo de
ese tiempo un gusto exquisito y estarn listas para servir solas como aperitivo,
con ensaladas o verduras o acompaando un plato de pescado o marisco.
Revista "Ideas". Ao 8 N 5.
Conchas o cscaras de Pltanos:
Mechada de pltanos:
Cuando hierva pltanos verdes no desperdicie las conchas. Aproveche para
hacer esta receta:
1 kg de pltanos verdes
3 tomates picados en cuadritos
1 cebolla grande cortada finamente en cuadritos
Jalea:
Esta se prepara con azcar al gusto y con canela, clavo o nuez moscada.
Corte la fruta en pedazos y pngala al fuego. A medida que se va suavizando
vaya agregando el azcar. Djela enfriar y pngala en la licuadora. Luego llvela
de nuevo al fuego y cuando la retire, agrguele unos pedacitos de canela. Queda
deliciosa para untar en el pan o para rellenar empanaditas.
1/4 de onza.....................................7 g.
1/2 onza..........................................14 g.
1 onza..............................................25 g.
2 onzas............................................50 g.
4 onzas........(1/4 de libra)............100-125 g.
8 onzas........(1/2 libra)..................225 g.
16 onzas......(1 libra)......................450 g.
Pan sobrante:
Kumis Casero:
Si se corta la leche no la bote. Pngala en un recipiente fuera de la nevera y
despus de 3 4 das lcuela con azcar al gusto. Si lo desea, agrguele unas
gticas de esencia de vainilla. Obtendr un producto exquisito y bastante
alimenticio.
Revista Mxima. Ao 1. N 12.
Rllelo, le servir:
1.- Para empanizar albndigas, carnes, pollos, filets de pescados, etc.
2.- Para hacer torta de pan.
3.- Para espesar sopas.
Revista Ideas. Ao 13 N 4.
Pan Viejo:
Leche cortada 2:
Queso casero:
Se le cort la leche? Aprovchela y convirtala en queso! Por cada taza de
leche, incorpore 50 gramos de azcar vainilla y unas cucharaditas de crema. Bata
todo e introduzca la mezcla en la nevera... en pocas horas tendr un delicioso
trozo de queso. Y para evitar que ste se seque, envulvalo en un trapo
humedecido con vinagre. Es un mtodo in-fa-li-ble.
Revista Pginas, 9 de Noviembre de 1989.
Miel cristalizada:
Si tienes un frasco de miel cristalizado, no lo elimines, djalo reposar en agua
caliente (no hirviendo) de 5 a 10 minutos, y tendrs miel nuevamente fresca.
Paula Elizondo. Cochabamba, Bolivia. Revista "Ideas" . Ao 22 N 10.
Panes duros:
Si le quedaron panes duros de un da para otro, rocelos con agua y despus
hornelos.
Revista Ideas. Ao 10. N 2. Pg.6.
Panes duros 2:
Corte rodajas de pan del da anterior, humedzcalos en leche azucarada y luego
pselas por huevo batido. Fralas en aceite caliente, djelas escurrir y
espolvorelas con azcar y canela. Le quedarn riqusimas, para desayunos o
meriendas. Ideal para los chicos.
Luisa G. de Prez. Mar del Plata - Argentina.