Receita: Rocambole de Carne com Pur de Abbora

Publicado por Denise Lima, Categoria Culinria.

Que tal aprender a fazer o rocambole de carne com pur de abbora e inovar ainda mais o seu
cardpio?
A receita que uma delcia vai deixar seu almoo ainda melhor.
Para a massa
Ingredientes
1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo
1/2 xcara (ch) de manteiga temperatura ambiente
2 1/2 colheres (sopa) de gua
1 ovo
1/2 colher (ch) de sal
Como fazer
Numa tigela, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga em pequenas pores e o ovo. Com
a ponta dos dedos, trabalhe a massa at formar uma farofa. Acrescente a gua e sove-a at obter
uma massa lisa. Reserve.
Para o pur
Ingredientes
600 g de abbora japonesa
1/2 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1/3 xcara (ch) de leite de coco
1 colher (sopa) de gua
1/2 colher (ch) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moda na hora
Como fazer

1. Lave a abbora sob gua corrente. Sobre uma tbua, descasque-a e corte ao meio, retire as
sementes e corte em cubos grandes.
2. Numa panela mdia, coloque o azeite e a cebola e deixe refogar at murchar. Acrescente o
gengibre e refogue por mais 1 minuto. Junte a abbora e misture bem. Abaixe o fogo, adicione a
gua e o leite de coco. Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando para
no grudar. Se for preciso, acrescente mais gua durante o cozimento. Retire do fogo e tempere
com sal e pimenta-do-reino.
3. No processador de alimentos ou no liquidificador, coloque a mistura de abbora e bata at
obter um pur.
Para o recheio.
Ingredientes
250 g de carne moda (patinho)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 xcara (ch) de shimeji
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher (sopa) de vinho branco seco
1/2 xcara (ch) de pur de abbora
Como fazer
1. Numa frigideira, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo mdio. Quando esquentar,
junte a cebola e os cogumelos e refogue por 2 minutos. Regue com o shoyu e mexa com uma
colher at secar. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.
2. Na mesma frigideira, aquea mais 1 colher (sopa) de azeite em fogo alto e refogue a carne por
10 minutos at ficar bem sequinha. Junte o vinho e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Acrescente o pur de abbora e os cogumelos e misture. Reserve.
Montagem
Ligue o forno a 180C (temperatura mdia).
Abra a massa do rocambole em uma superfcie enfarinhada, com um rolo, at obter um quadrado
de 30 x 30 cm com 0,5 cm de espessura.
Coloque em um pano de prato limpo e mido, a massa aberta e espalhe o recheio por cima,
deixando 5 cm de borda sem recheio. Enrole como um rocambole e pincele a borda com um
pouco do ovo batido para que grude ao fechar. Aperte as pontas do rocambole para baixo e corte
o excesso de massa. Pincele-o com o resto do ovo batido e risque com um garfo na diagonal,
com cuidado para no furar a massa.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos ou at que o rocambole fique dourado.
Corte-o em fatias e sirva imediatamente.
Fonte http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1703