VII Encontro Nacional de Estudos do Consumo

III Encontro Luso-Brasileiro de Estudos do Consumo

I Encontro Latino-Americano de Estudos do Consumo
Mercados Contestados As novas fronteiras da moral, da tica, da religio e da lei
24, 25 e 26 de setembro de 2014
Pontifcia Universidade Catlica do Rio de Janeiro (Puc-Rio)

CONEXES E FLUXOS SOCIOCULTURAIS QUE CONSTITUEM A FEIRA ORGNICA DO

BAIRRO BARRO VERMELHO VITRIA/ES.

BERNARDINO, Renata Venturim1

CREADO, Eliana Santos Junqueira 2

RESUMO: Como parte das reflexes tericas de uma pesquisa de mestrado, vinculada ao Programa de PsGraduao em Cincias Sociais da Universidade Federal do Esprito Santo (UFES), cujo objetivo geral
consiste em compreender as justificativas socioculturais dos consumidores para o consumo de alimentos da
feira orgnica localizada no bairro Barro Vermelho, em Vitria/ES, o presente trabalho visa a trazer para
discusso uma concepo ampliada de vnculo social e de agncias, englobando humanos e nohumanos. Apesar de trazer diversos autores, a problematizao terica estar centrada em trs. Por um lado,
teremos Bruno Latour e Tim Ingold que pretendem superar a dualidade entre pessoas/seres e objetos/coisas,
cultura/natureza, vendo que estas esferas so constitutivas entre si e, portanto, essenciais para sustentar a
vida social. Mesmo que Latour considere os grupos em formao e Ingold, as experincias humanas e dos
demais seres que habitam o mundo, ambos colocam as relaes em termos dinmicos e so utilizados para
pensar a fluidez dos consumidores e as associaes/aes coletivas, no que diz respeito aos alimentos
orgnicos. Por outro lado, teremos Igor Kopytoff, um antroplogo cultural que apresenta um olhar
processual sobre as mercadorias, argumentando que ser mercadoria apenas uma fase na biografia cultural
das coisas e no um estado permanente.

PALAVRAS-CHAVE: Consumo de alimentos orgnicos. Vnculos sociais. Agncias. Mercadorias.

Mestranda em Cincias Sociais pela Universidade Federal do Esprito Santo (UFES); E-mail: renatavb.ifes@gmail.com
Dr em Cincias Sociais pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP); pesquisadora do Programa de Ps-Graduao
em Cincias Sociais da UFES; E-mail: eliana.creado@gmail.com
2

Introduo

O presente artigo possui o propsito de relacionar a discusso terica acerca de um social ampliado, que
reconhea a existncia de agncias humanas e no-humanas, com preocupaes analticas mais
especficas, visando a embasar uma pesquisa em andamento, cujo objetivo central compreender as
justificativas socioculturais para o consumo de alimentos orgnicos em feira livre, localizada no bairro Barro
Vermelho, em Vitria/ES.
Considerando que o consumo comumente algo desprezado em anlises dentro das Cincias Sociais,
embora seja justamente o momento capaz de unir as dimenses da produo, a transformao desses
alimentos em mercadorias e, por fim, sua efetivao no atendimento de uma necessidade vital bsica, a
alimentao3, o enfoque deste trabalho no est centrado na produo desses alimentos, mas na interface
entre estudos de consumo, alimentos orgnicos e feiras livres.
No sentido de buscar uma abordagem ps-humana, tambm selecionamos alguns autores com perspectivas
tericas que se complementam, com destaque a dois deles: Bruno Latour e Tim Ingold que, apesar de suas
diferentes abordagens, pretendem superar a dualidade entre pessoas/seres e objetos/coisas, sociedade/cultura
e natureza, vendo que estas esferas so constitutivas entre si, e, portanto, so essenciais para sustentar a vida,
e colocam as relaes sociais (no exclusivamente humanas) em termos dinmicos. Ainda que Latour (2012)
considere os grupos em formao, sem os essencializar, e Ingold (2012) fale das experincias humanas e
dos demais seres que habitam o mundo, ambos podem corroborar com as discusses sobre o consumo na
contemporaneidade e as associaes/aes coletivas pensadas a partir de uma feira de alimentos orgnicos.
Outro autor a ser utilizado ser Igor Kopytoff (2008); um antroplogo cultural que apresenta um olhar
processual sobre as mercadorias em geral, argumentando que a condio de mercadoria uma fase na
biografia cultural das coisas e no um estado permanente, o que tambm perturba a dicotomia clssica entre
pessoas e objetos.
O artigo baseia-se em uma pesquisa quanti-qualitativa sobre os consumidores da feira orgnica localizada no
bairro Barro Vermelho, em Vitria/ES, que possui, atualmente, 18 barracas e funciona aos sbados, das 6h s
12h. Entre os principais motivos pela escolha desse campo de investigao esto: 1) a viabilidade e a
exequibilidade da pesquisa; 2) por se tratar da primeira feira orgnica que surgiu na Regio Metropolitana da
Grande Vitria, resultante da articulao de interesses entre a Associao de Moradores de Bairro Vermelho
(AMBV), a Associao de Produtores de Orgnicos da Agricultura Familiar de Santa Maria de Jetib
(AMPARO FAMILIAR), a Associao de Produtores Santamarienses em Defesa da Vida (APSAD-VIDA) e
duas associaes de produtores de Iconha: a Associao de Agricultores Familiares Tapuio Ecolgico e a
3

Uma crtica ao desprezo pelos estudos do consumo, dentro das Cincias Sociais, acessvel em Barbosa (2012).

Associao de Agricultores Orgnicos Agroecolgicos de Campinho (VERO SAPORE); 3) pelo fato do

estado de Esprito Santo ser referncia na produo orgnica, centrada na produo agrcola familiar. H
registro de produo orgnica em 40 municpios capixabas, com destaque para os municpios de Santa Maria
de Jetib, Iconha, Mantenpolis e Nova Vencia. So 300 produtores rurais orgnicos certificados no estado,
1.300 com prticas agroecolgicas, dos quais 300 esto em transio para a produo orgnica, com uma
produo total de 2.800 toneladas por ms de alimentos orgnicos, sendo 50% de frutas e 50% de hortalias.
Ao se considerar os produtores em fase de transio para a produo orgnica, o total sobe para 10.000
toneladas de alimentos por ms (INCAPER, 2014).
A pesquisa, em andamento, utiliza-se da aplicao de questionrios, efetuada junto a consumidores da feira,
de fontes secundrias as mais variadas, e de entrevistas semiestruturadas com agentes relevantes para a
consolidao da feira. No perodo de fevereiro e maro de 2014, foi realizada a divulgao em redes sociais
(como o Facebook) de um formulrio online para que os consumidores da feira pudessem preench-lo e
ainda foram realizadas duas visitas feira orgnica de Barro Vermelho, em sbados alternados (com
observao direta e abordagem a vrios consumidores para a coleta de seus e-mails), de modo que 45
consumidores preencherem o formulrio online 4.
As duas entrevistas semiestruturadas foram realizadas, em domiclio, com agentes relevantes para a
implantao e consolidao da feira (como o ex-presidente e fundador da Associao de Moradores do
Bairro Vermelho AMBV5). Tambm foram realizadas entrevistas com questes abertas, seja por telefone,
email e/ou pessoalmente, junto a outros agentes (como os feirantes, uma fiscal do Ministrio da Agricultura MAPA, uma representante do Instituto Cho Vivo e o Gerente de Agricultura Orgnica da Secretaria de
Agricultura do Estado do Esprito Santo SEAG). Dentre as fontes secundrias, foram consultados o
Regimento Interno da Feira (2012), a legislao sobre produtos orgnicos, o estatuto da associao de
produtores, atas de assembleias dos feirantes, bem como o cdigo de postura do municpio de Vitria.
O artigo est dividido em duas sees principais: Rede e malhas para pensar o consumo de orgnicos,
onde as abordagens de Ingold e Latour sero retomadas com o objetivo de refletir, de modo relacional, sobre
o consumo e a composio da feira de alimentos orgnicos, elencando algumas das diferenas entre os dois
autores; e O consumo dos alimentos orgnicos como forma de singularizao, no qual a categoria de
singularizao de Kopytoff (2008) ser utilizada para pensar a feira e o consumo de orgnicos de modo
geral. Por fim, apresentamos algumas consideraes finais, com o objetivo de problematizar a alternativa de
consumo e mercantilizao dos orgnicos como um possvel devir, menos deletrio para humanos e nohumanos, mormente afetados negativamente pelo modo de produo hegemnico de alimentos.
4

No momento, a pesquisa inicia a fase de anlise de 100 questionrios aplicados diretamente na feira.
A Associao de Moradores do Bairro Vermelho (AMBV) foi fundada em 19 de fevereiro de 2000. Anos depois, foi
denominada Associao de Moradores do Bairro Vermelho e Santa Luiza (AMBVSL).
5

Redes e malhas para pensar o consumo de alimentos orgnicos

O consumo de alimentos orgnicos6 em feiras a eles especialmente devotadas constitui-se como opo que
implica outros seres (humanos e no-humanos), mesmo que de maneira imediata e fugaz; mesmo que isso
possa passar despercebido por parte dos agentes humanos envolvidos nessa opo; e, ainda, mesmo que a
opo no seja acessvel a todos, em decorrncia de desigualdades socioeconmicas ou de dificuldades de
acesso s feiras, pois mesmo em tais casos ainda a opo de alguns, e essa opo no deixa de operar como
um contraponto ao consumo de alimentos no-orgnicos. Assim, em termos dinmicos e gerais, durante o
ato do consumo, estabelecem-se relaes entre os alimentos orgnicos em si, os produtores e os
consumidores, sendo que o enfoque deste artigo centra-se no ato do consumo, sem perder de vista que os
alimentos orgnicos trazem dentro de si outras relaes, que vo alm do consumo propriamente dito e
estendem-se, ao longo do tempo, em seus reflexos individuais e coletivos, humanos e no-humanos.
Sob a perspectiva da Sociologia das Associaes, podemos ver a conformao de consumidores e
associaes/aes coletivas em torno da constituio da feira de produtos orgnicos. A instabilidade dos
grupos sociais e os reagrupamentos constantes por parte dos seus elementos constituintes mostram-nos que o
que existe so apenas formaes de grupos, ou seja, movimentos de agregao de elementos heterogneos
- polticos, econmicos, fsicos, biolgicos, qumicos, tecnolgicos, lingusticos, etc. - e no elementos
exclusivamente sociais compondo o social. No existe um determinado grupo, fechado e delineado a
priori, pois, se ele no est se formando, ele no existe, ele j se foi enquanto era um embate de
controvrsias. Portanto, o que interessa so os movimentos associativos, pois , a performance da
interao/associao e os meios utilizados para estabiliz-la (LATOUR, 2012, p. 59; p. 99-100).
Esboam-se os rastros, traos e informaes deixados pela formao de grupos. H porta-vozes que
falam pela existncia do mesmo, visto que o grupo acompanhado por formadores de grupo e por seus
defensores/apoiadores, que procuram maneiras de defini-los. Assim, so demarcadas, delineadas, fixadas e
conservadas as fronteiras entre os grupos (LATOUR, 2012, p. 56-57).
O social se expressa em vrias manifestaes e combinaes, como naquelas modificaes que so feitas no
lugar para exibir os alimentos orgnicos (como exp-los e dar-lhes preo). Essas pequenas alteraes
revelam quais as possibilidades novas foram exploradas e que caminhos (ou redes) sero seguidos. As
relaes, mesmo as mais exclusivamente mercantis, ocorridas no espao da feira, enfatizam o mtuo
pertencimento dos indivduos e destes com os objetos, no sentido de Gabriel Tarde, e no os indivduos em
si mesmos (TARDE, 2007a; VARGAS, 2007).

A expresso alimento orgnico entendida aqui tambm como uma categoria nativa dos consumidores -, embora no caso da
feira enfocada, o termo alimento agroecolgico tambm pudesse vir a ser utilizado.

Alm dos objetos terem a oportunidade de desempenhar papis definidos pelos prprios atores e suas aes,
eles determinam e servem de pano de fundo para a ao humana, quando influenciam no curso da ao
dos atores humanos (LATOUR, 2012, p. 108-9). Quando, por exemplo, o rtulo, o selo de certificao e/ou o
selo de qualidade dos produtos da feira ajudam os consumidores a identific-los (enquanto um sinal
social/simblico) e permitem/estimulam/ensejam a aquisio dos produtos da feira.
Importante lembrar que nem todos os objetos, assim como nem todas as aes humanas, possuem as suas
existncias reconhecidas pelos agentes humanos (sendo o principal foco dessa pesquisa, as aes, os gostos
e os discursos dos nativos-consumidores). Isso porque h um ocultamento e/ou obscurecimento parcial dos
mesmos, sendo que, para os objetos, isso indica o seu relativo sucesso na manuteno de vnculos sociais
durveis, ao passo que eles retornam evidncia justamente quando se tornam problemticos (LATOUR,
2012)7. No caso dos orgnicos, estes podem ser considerados objetos em evidncia, seja por seu carter
contra-hegemnico, operando um contraponto ao modo de produo hegemnico de alimentos, seja pela
constante suspeio a que esto sujeitos. Enquanto tais, eles so parte de controvrsias envolvendo as
categorias de pureza (natural) e impureza (artificial), em diferentes controvrsias e lgicas situadas entre o
local e o global, e em dilogo com a perspectiva ambientalista8.
Por outro lado, a contribuio das anlises sociais sobre os riscos permite dimensionar este debate no
contexto da crise de confiana nos critrios, regras, instituies e produo cientfica envolvidos em garantir
tambm a seguridade dos alimentos que consumimos.
A confiana alimentar passa por mecanismos sistmicos ancorados na rotulagem e certificao dos produtos,
como processos de confiana desenraizada. No entanto, alguns consumidores podem no confiar nos
sistemas de peritos e na certificao dando preferncia s relaes interpessoais com produtores e outros
consumidores - confiana enraizada (TRUNINGER, 2013, p. 83-85).
Para alm dos processos de certificao e das relaes interpessoais com os produtos, as caractersticas
estticas, sensoriais e metablicas ganham contornos significativos na relao diria que as pessoas
estabelecem com os alimentos orgnicos. A agncia dos animais, por meio da presena ou os rastros
deixados por lagartas, minhocas, larvas e outros vermes nos alimentos orgnicos, evidenciam as potenciais
interseces e incomensurabilidades entre afetos humanos e no-humanos e os constrangimentos que estes
afetos tm no comportamento e na ecologia (LORIMER, 2008 apud TRUNINGER, 2013, p. 82-83).
Muitas destas experincias sensoriais e vividas so realizadas na prtica, no cotidiano. Apesar de existir
certa dvida em relao inocuidade dos produtos orgnicos, que pode ser expressa por alguns
consumidores no ato da compra, na experincia diria e prtica com o produto que se ensaia o teste de
7
8

Sobre o obscurecimento, cf. tambm WAGNER, 2010.

Sobre a concepo do ambientalismo como uma perspectiva cultural, ver Kay Milton (1996).

qualidade do mesmo, inclusive durante os processos quase mecnicos, irreflexivos e rotineiros de

qualificao ou desqualificao dos orgnicos como autnticos ou fraudulentos (ROE, 2006 apud
TRUNINGER, 2013, p. 92). O comportamento metablico do alimento d um evidente sinal material,
biofsico, no-humano que legitima ou desqualifica a autenticidade do produto. Estes 'testes' cotidianos so
tambm verificados cientificamente em laboratrio (AZEVEDO, 2012 apud TRUNINGER, 2013, p. 93).
A partir de uma leitura ps-humanista da confiana inspirada em Bruno Latour, em que esta pode ser
compreendida como uma relao co-constitutiva entre a natureza (o contedo biofsico da matria alimentar)
e a sociedade (atravs de uma interao mediada institucionalmente ou por meio de relaes pessoais), a
confiana parece emergir de uma amlgama complexa de foras sociais e no sociais, humanas e nohumanas (MURDOCH, 2001 apud TRUNINGER, 2013, p. 95). No que diz respeito feira do bairro Barro
Vermelho, em Vitria/ES, por exemplo, a pergunta do formulrio online, sobre o grau de confiana nos
produtos adquiridos nessa feira, teve 60% de respostas (27 respostas) apontando que o consumidor confiava
muito e 40% consumidores (18 respostas) confiava nos produtos ali adquiridos.
Sobre as controvrsias menos restritas ao locus da feira, temos a prpria disseminao dos agrotxicos, que,
na Revoluo Verde9, ocorrida na dcada de 70 do sculo passado, foram identificados a modernizao, e,
com o passar do tempo, foram vistos como ameaa e risco, gerando instabilidades e dvidas quanto aos seus
efeitos em longo prazo (COLBORN; DUMANOSKI; MYERS, 2012, p. 278-281).
O paradigma da Revoluo Verde substituiu o ciclo dos nutrientes por fluxos lineares de insumos de
fertilizantes qumicos comprados de fbricas e produtos comercializados de bens agrcolas. Nesse contexto,
criou-se certa polaridade entre a agricultura convencional e a agricultura orgnica. De um lado, a
agricultura convencional que se caracterizara pela explorao intensiva e agressiva sobre a terra (na forma
de monoculturas de rvores e safras agrcolas) e pelo uso (frequentemente desmedido) de fertilizantes
(qumicos, sintticos), herbicidas, pesticidas e agrotxicos, da energia fssil e nuclear, da petroqumica e da
engenharia gentica, que transforma a maioria dos campos agrcolas de modo que o solo se torna apenas um
substrato mecnico sem vida e as pragas se comportam como se fossem inimigos arbitrrios. Ou seja, a
prtica da agricultura convencional, chamada moderna, olha os fatores que influenciam a produo, tais
como solo, lavrao e preparo do solo, adubao, pragas e controle de pragas, concorrncia das ervas
invasoras ou a seleo gentica das variedades cultivadas, etc. de maneira analtica, reducionista ou linear,
em que quando aparecem dificuldades, s se tratam os sintomas (COLBORN; DUMANOSKI; MYERS,
2012, p. 294).
De outro lado, h a agricultura orgnica, um sistema de produo que evita ou exclui amplamente o uso de

Para mais informaes sobre os fundamentos da Revoluo Verde, consultar EHLERS (1999, p. 32-36); SHIVA (2003, p. 5662).

fertilizantes, pesticidas, organismos geneticamente modificados, reguladores de crescimentos e aditivos e,

tanto quanto possvel, se baseia na rotao de culturas, estercos animais, leguminosas, adubao verde, lixo
orgnico vindo de fora da propriedade, cultivo mecnico, minerais naturais e aspectos de controle biolgico
de pragas para manter a estrutura e a produtividade do solo, fornecer nutrientes para as plantas e controlar
insetos, ervas daninhas e outras pragas, mas que tambm funciona com base nos princpios perenes e
interdependentes da diversidade e da reciprocidade (SHIVA, 2003, p. 175-176).
Sob a perspectiva relacional, portanto, possvel colocar a agncia nos orgnicos (ou v-los como
carregados de um contnuo de agncias), pois so actantes que fazem diferena no curso da ao de outros
agentes (como os consumidores e produtores de alimentos orgnicos). Os orgnicos tambm so atores ou
partcipes no curso da ao que guardam figurao, ou seja, esses objetos no fazem coisas no lugar dos
atores humanos, mas participam/interferem no curso da ao destes (LATOUR, 2012, p. 109).
Diante da suposta incomensurabilidade de seus modos de ao, em relao aos laos sociais
tradicionalmente concebidos, esses objetos reforam as aes dos consumidores e produtores. Desta forma, a
diviso entre material e social um completo artefato (LATOUR, 2000, 2012).
A opo pelo alimento orgnico, do ponto de vista do consumo ou de sua produo, pode ser vista como
opo poltica e, at o momento, contra-hegemnica e de menor escala. Mas tanto uma ao movida por
fins altrustas quanto uma conduta movida por fins egostas so conexes sociais (LATOUR, 2012, p. 116).
Assim, um consumidor de alimentos orgnicos pode optar por esse consumo apenas por questes de foro
coletivo, religioso ou moral, mas tambm por questes de ordem mais pragmtica, como adquirir um
alimento certificado, fresco, com origem identificada ou pelo fato de ser um canal de comercializao de
alimentos in natura mais prximo ao seu domiclio, ou porque so canais de comercializao que ofertam
orgnicos a preos barateados, em relao aos supermercados e entrega em domiclio. De todo modo,
aparentemente a primeira conexo social, tica e simblica, e a segunda, objetiva e material, no entanto,
ambas esto associadas ou conjugadas.
Esses vrios tipos de motivao apareceram nos resultados da pesquisa, mais especificamente nos
formulrios online, preenchidos por consumidores da feira pesquisada, resumidos na tabela abaixo.

TABELA 1 - Motivos para consumir os produtos orgnicos.

*
Por ser um produto mais saudvel
Por serem melhores para a sade
Qualidade de vida
Qualidade dos produtos vendidos
Para evitar riscos para a sade humana

consumidor
10
9
6
6
4

So produtos mais saborosos

4

Acessibilidade da feira
Apoio aos pequenos agricultores familiares
Por ser um alimento mais natural
Preocupao com a procedncia dos produtos que consome

Para um dos consumidores: A

aparncia no a mais bela, mas o
sabor mais intenso. O quiabo
orgnico tem mais gosto de quiabo,
a batata tem mais gosto de batata, e
assim por diante.

3
3
3
3

* O consumidor pde emitir mais de uma resposta.

Nota: Elaborao das prprias autoras.

A maioria das motivaes para consumir os produtos orgnicos evidencia que a seleo de mercadorias est,
portanto, relacionada s relaes sociais e aos valores mais importantes para a pessoa responsvel por esta
tarefa. Assim, a ideia de responsabilidade pode ser ampliada para outros grupos sociais e para uma ideia
abstrata de mundo, natureza e planeta (PORTILHO, 2008).
Mesmo que a maioria dos consumidores (42) afirme comprar os produtos dessa feira apenas para ser
consumido pelas pessoas com quem reside ou apenas para o consumo prprio (3), 7 citaes por consumidor
destacaram que os produtos comprados tambm so doados empregada domstica (2), familiares (2),
creche do filho (1), funcionrios do prdio onde reside (1) ou vizinha (1).
Vemos, portanto, que o ato de selecionar e adquirir mercadorias, no pode ser compreendido como um ato
individual e individualizante. Ao contrrio, o consumo se relaciona a duas formas de alteridade: uma relao
entre quem compra e para quem se compra, e uma relao cosmolgica que transcende qualquer utilidade
imediata, pois assume a forma no de sujeito ou objeto, mas dos valores aos quais as pessoas desejariam se
dedicar (MILLER, 2002 apud PORTILHO; CASTAEDA; CASTRO, 2011, p. 103).
Pela prpria natureza dos laos com os humanos, os objetos logo deixam de ser mediadores para se
transformarem em intermedirios, assumindo a importncia (ou no) dependendo do contexto. Isso
empiricamente verificado quando, por exemplo, os consumidores (uma parte da rede) percebem os
alimentos orgnicos como saudveis e ligados ao meio ambiente, natureza ou pureza (sob a perspectiva
coletivizante); o que nesse caso os faz apresentarem-se como intermedirios. Por outro lado, eles se
apresentam como mediadores quando o consumidor, por exemplo, faz algum questionamento e/ou expe
alguma controvrsia sobre a veracidade do alimento orgnico e evidencia este elemento do mundo em sua
condio incerta, como: Esse alimento realmente orgnico? Ele tem algum outro tipo de contaminao ou
impureza? A certificao, a inspeo e o controle de qualidade desses alimentos so bem feitos?
Ao seguir uma rede de consumo, a partir de uma feira, vemos que diversos agentes influenciam na
subjetividade dos consumidores e estes, por sua vez, produzem significados sobre os alimentos orgnicos e
com eles (e atravs deles) estabelecem relaes. Pensar a rede pensar numa srie de aes (eventos)
8

distribudas, sem razo de causa e efeito, que do subsdios para se pensar numa natureza performatizada do
social ele o em ao, sendo que h muitos atuantes (actantes) desses eventos (LATOUR, 2012).
Destarte, a partir das relaes sociais (mesmo que sejam as do consumo), das quais os alimentos orgnicos
(seres carregados de agncia) so o ponto de partida, so sugeridas outras relaes. E ao seguirmos essa rede
de consumo vemos que ela engloba humanos e no-humanos, como: produtores de orgnicos, associaes de
moradores do bairro, associaes de produtores, organizaes no-governamentais, certificadoras, insumos,
agentes do governo, documentos (legislao, Regimento Interno da feira, etc.), mecanismos de rotulagem e
certificao, pesquisadores, dentre outros. Especificamente, dentre os consumidores que preencheram os
formulrios online, constatamos um perfil singular:
Dos 45 consumidores, 27 so do sexo masculino enquanto que 18 so do sexo feminino.
O mais novo tinha 27 anos e o mais velho, 75 anos; com uma mdia de idade de 48 anos.
33% deles possuam renda familiar de 8 a 10 salrios mnimos, 20% de 6 a 8 salrios mnimos e
18% de 10 a 12 salrios mnimos;
30 deles eram casados e 08, solteiros;
16 deles nasceram no interior do Estado do Esprito Santo e 13, na regio metropolitana de outro
estado.
A grande maioria (40 consumidores) residia na cidade de Vitria;
14 consumidores possuam especializao, 13 possuam curso superior completo e 8 possuam
curso de mestrado.
Apesar de 10 consumidores serem profissionais aposentados(as), a maioria constitua-se de
trabalhadores ativos.
Mesmo que os prprios consumidores da feira de Barro Vermelho sejam os mais variados, identificou-se um
vis relevante na anlise dos formulrios online, pois, estes, ao serem preenchidos em horas vagas,
pareceram abordar justamente os consumidores com menos tempo para responder os questionrios aplicados
na prpria feira10, e que, portanto, seriam aqueles para os quais a importncia dos alimentos orgnicos iria
alm da satisfao de necessidades nutricionais, isto , seriam aqueles para os quais o comer torna-se
tambm um ato mais expressivamente poltico e ideolgico. Ou, ainda, nos permite entender que o consumo
no mera possesso individual de objetos isolados, mas uma forma de pertencimento, apropriao coletiva
(mediante relaes de solidariedade, distino e hostilidade com os outros) de bens que satisfazem biolgica
e simbolicamente e servem para receber e enviar mensagens (CANCLINI, 1999).
Quando perguntado ao consumidor quais os produtos que adquirem e no encontram na feira do bairro Barro
Vermelho, foram mais recorrentes os alimentos integrais, os convencionais, os light, os funcionais (com ao
preventiva de doenas) e os diet. Se, por um lado, isso pode significar a falta de opo ou disponibilizao
10

Os ltimos esto ainda em anlise, mas o contraponto no perfil de consumidores j pode ser observado.

(oferta) de mais produtos orgnicos, mais barateados e com maior variedade e necessidade de ampliao do
acesso ou de sua disponibilizao em mais canais de comercializao - como constam em comentrios de
vrios consumidores11 - por outro lado, pode significar que o padro tcnico moderno de produo de
alimentos repercute no perfil diettico, incentivado pelos interesses do sistema agroalimentar dominante e
apoiado por pesquisas em nutrio divulgadas. Podem expressar perfis alimentares fortemente
impulsionadas por excedentes de produo agrcola e pelas indstrias de alimentos que estimulam pesquisas
na rea da sade, sob um enfoque causal reducionista (AZEVEDO, 2004).
Apesar do apresentado por Azevedo (2004), o consumo (em um sentido amplo) de orgnicos traz a defesa da
vida; independentemente da motivao ou discurso do ator (humano) ser a sade dele mesmo, pois isso
incorre, concomitante e potencialmente, na sade dos outros (como, dentre os humanos, a sade dos
produtores, e para, alm disso, na sade de outros seres no-humanos), mesmo que isso no esteja no plano
do discurso (verbalizado ou no) ou da conscincia de todos os consumidores da feira. Ao adotarem uma
postura de consumo para longe das corporaes, adquirindo alimentos orgnicos de pequenos produtores
rurais, eles esto ajudando no apenas o agricultor familiar, mas tambm o Planeta Terra e os seus prprios
corpos. Agir, assim, muitas vezes vai alm da reflexo sobre a prpria ao (INGOLD, 2011, p. 93-94).
Por sinal, uma das objees de Tim Ingold Teoria Ator-Rede de Latour est no fato desta manter e
reproduzir uma diviso metafsica entre sujeitos e objetos (atribuindo a estes uma agncia fetichizada, a
posteriori) e ignorar a distribuio desigual de fluxos e sentidos ao longo da rede. Destarte, mesmo que a
abordagem insista que o mundo material no passivamente subserviente aos desgnios humanos, h a
interrupo dos fluxos e a desconsiderao do campo total de relaes ambientais (INGOLD, 2011, 2012).
Para entender que o mundo que se abre aos seus habitantes fundamentalmente um ambiente sem objetos
(ASO) e de materiais em fluxo, preciso seguir as foras e fluxos dos materiais. Pelo fato do seguir
envolver itinerao, no que diz respeito aos alimentos orgnicos, tanto o consumidor quanto o produtor e
os alimentos so itinerantes, e comungam suas trajetrias de vida. Alm disso, a criatividade de suas aes
est no movimento para frente, que traz tona as coisas, o que implica um enfoque na improvisao e no
futuro (INGOLD; HALLAM, 2007 apud INGOLD, 2012, p. 38; cf. TARDE, 2007b).
Os alimentos orgnicos, os consumidores ou os produtores orgnicos seguem os modos do mundo conforme
seus recursos, oportunidades, restries e articulaes. Assim, a vida, ao se desenrolar ao longo das linhasfios ou linhas de fuga, e por vezes linhas de devir, passa entre pontos, insurge no meio deles [...]
11

No formulrio online, foi disponibilizado um campo para que os consumidores expressassem suas opinies, sugestes ou
comentrios. Muitas respostas eram demandas dos consumidores no que se refere s sugestes de melhoria desta feira e sobre a
necessidade do poder pblicos apoiar, incentivar, dar subsdios aos produtores orgnicos para que estes tenham mais condies de
competir e oferecer em maior escala os produtos orgnicos, e, assim, viabilizar maior oferta de produtos orgnicos populao,
j outros destacaram a necessidade de incluir os alimentos orgnicos na merenda escolar, de promover campanhas educativas e
divulgao em escolas e meios de comunicao de massa sobre a importncia de uma alimentao com orgnicos.

10

(DELEUZE; GUATTARI, 2004 apud INGOLD, 2012, p. 38).

Os consumidores de orgnicos se constituem como agentes, no imenso emaranhado de linhas, sendo que os
alimentos orgnicos trazem efeitos (tm efetividade) sobre as suas vidas, so coisas com o carter de um n
cujos fios constituintes, longe de estarem nele contidos, deixam rastros e so capturados por outros fios
noutros ns (INGOLD, 2012, p. 29).
O mundo a ser observado um mundo em movimento. Portanto, tanto no consumo de alimentos orgnicos
quanto na produo de orgnicos, h um contnuo devir (interaes com o ambiente), em que humanos ou
no-humanos constituem-se enquanto tais na confluncia de um feixe de linhas. Como um campo relacional,
no de pontos interconectados, mas de linhas entrelaadas, trata-se, portanto, de malha (meshwork). Os
meios ou instrumentos para a ao tm a funo de dar suporte s aes de outros, e no interagem
simetricamente entre si, a ponto de serem partes de uma rede (network) (LEFEBVRE, 1991 apud INGOLD,
2012, p. 39).
medida que a vida dos habitantes do espao rural transborda para ruas urbanas (por meio das feiras
orgnicas) o mundo vaza para dentro das casas, produzindo ecos de reverberao. nesses fluxos e
contrafluxos, serpenteando atravs ou entre, sem comeo nem fim, que as coisas so evidenciadas no mundo
do ASO (INGOLD, 2012, p. 40). As coisas esto vivas porque elas vazam, segundo Ingold (2012); a vida
inerente s prprias circulaes de materiais que continuamente do origem forma das coisas ainda que
elas anunciem sua dissoluo. Assim, o alimento orgnico, pode, por exemplo, ser uma coisa que nos
convida e permite alimentar-nos (e viver) de forma saudvel, e representar uma alternativa ao modo
hegemnico de produo de alimentos.
Ao se estar em uma feira orgnica, se est em outro lugar porque a feira remete ao espao rural. Portanto,
no preciso, para diferenciar um lugar de outro, traar uma fronteira ntida. Por outro lado, podemos,
ento, pensar na vida nesse sentido, como uma paisagem contnua. E podemos pensar cada organismo como
um lugar particular na paisagem, e cada indivduo quem o pela posio que ocupa em uma malha de
relaes da qual ele ou ela uma parte.
Se as pessoas podem agir sobre e com as coisas (nos termos de Ingold) ou os objetos (nos termos de Latour),
ento, os objetos agem de volta e fazem com que elas faam, ou permitem que elas alcancem aquilo que
elas de outro modo no conseguiriam. Toma-se como exemplo a proposta de uma transio agroecolgica,
que tenta constituir-se como a possibilidade da passagem da maneira convencional de produzir (com o uso
de agrotxicos e outras substncias sintticas e de tcnicas que agridem outros seres viventes) para maneiras
alternativas de se fazer agricultura, baseada na pequena propriedade, na mo de obra familiar, em sistemas
produtivos complexos e diversos, no uso de tecnologias de base ecolgica, adaptados s condies locais e
em redes regionais de produo e distribuio de alimentos. As novas associaes buscam, portanto,
11

proporcionar, de maneira integrada, a sustentabilidade ecolgica, econmica, social, cultural, poltica e tica.
De todo modo, podemos dizer que os consumidores experimentam os alimentos orgnicos no como
objetos, mas como coisas (fluxos vitais) e participam com as coisas na sua coisificao (INGOLD, 2012, p.
29), de modo que esses alimentos pertencem tanto aos produtores quanto aos consumidores, e, ainda, que os
consumidores e os produtores a eles pertencem, em certa medida, sendo que os alimentos tambm possuem
as suas prprias trajetrias biogrficas.

O consumo dos alimentos orgnicos como forma de singularizao

Por mais que o alimento orgnico tenha seu valor de troca no processo de objetificao, para que possa ser
vendido tambm em uma feira de orgnicos, pode-se propor uma nova perspectiva sobre a circulao de
mercadorias na vida social, entendendo que tanto as mercadorias quanto as pessoas tm vida social e que as
coisas entram e saem do estado de mercadorias, a partir da abordagem biogrfica das coisas (KOPYTOFF,
2008). Apesar deste autor possuir orientaes mais clssicas, dentro da teoria social, o que significa afirmar
que o seu social no to ampliado como em Latour (2012), sua abordagem sobremaneira instigante,
no assumindo uma viso dicotmica simplista a opor pessoas e coisas; at porque, como destaca o autor,
em perodos histricos no muito distantes, regimes escravocratas transformavam pessoas em coisas, ao
menos em alguma das fases de suas vidas. Assim, as mercadorias tm histrias de vida (trajetria individual
e a social) e, nessa viso processual, a fase mercantil de um objeto no exaure sua biografia, culturalmente
regulada.
As relaes entre pessoas e objetos so consubstanciadas nas prticas culturais dos sujeitos, de forma que h
um peso determinante da cultura no desenho da relao econmica entre as pessoas e os objetos; e o
significado das coisas no est necessariamente em suas formas, mas, sobretudo, nas diversas posies
sociais que ocupam em nossas trajetrias e vidas. Assim, os objetos no so simplesmente coisas mortas e
inanimadas, como considerados na maior parte das abordagens sobre as sociedades capitalistas e o consumo.
Igualmente, o consumo no algo de somenos importncia, como comumente pressuposto nas Cincias
Sociais, dentro das quais a produo, seus meios e suas relaes tendem a ser privilegiados analiticamente.
Igualmente um fenmeno de alta complexidade, ligado no apenas ao suprfluo, mas tambm ao
atendimento das necessidades bsicas e vitais (BARBOSA, 2012). Por conseguinte, com o objetivo de
compreender a biografia dos alimentos orgnicos, precisamos abordar a sua existncia em contextos
socioculturais, histricos, simblicos e polticos (KOPYTOFF, 2008).
O conceito de singularizao, de Kopytoff (2008), em especial, mostra tambm que possvel observar as
12

diversas valoraes atribudas s coisas, como quando passam por mos, contextos e usos diferentes.
Portanto, os objetos circulam em diversos regimes de valor e em diferentes circunstncias no tempo e no
espao, podendo acumular diversos elementos simblicos e histricos (KOPYTOFF, 2008, p. 94-105).
Igualmente a singularizao tambm pode ser verificada no ato de consumir alimentos orgnicos, como
forma de singularizar-se, produzir a si mesmo, atravs do ato de escolher um alimento particular.
Quanto biografia dos alimentos orgnicos, inclui o onde, o quando e o como foi produzido, por quem, para
quem e por que, e as sucessivas mudanas de propriedade, condio e funo. Um ponto central a ser
considerado que os objetos tm uma carreira variada e, desta forma, suas funes e funcionalidades
materiais e simblicas mudam ao longo do tempo. O alimento orgnico, por exemplo, tem a sua biografia
cultural; a sua insero na feira orgnica apenas um momento em sua vida social (e ambiental). No
entanto, esse momento crucial, pois permite perceber os processos sociais e simblicos por meio dos quais
esses objetos vm a ser transformados ou transfigurados em cones legitimadores de ideias, valores e
identidades assumidas pelos consumidores e produtores de orgnicos e demais categorias sociais envolvidas
nessa malha e/ou rede. Assim, podemos questionar: Como os alimentos orgnicos entram na vida desses
consumidores? Quais suas justificativas para adquiri-los? Quais so os imaginrios associados?
Verifica-se que o processo de identificao dos alimentos, de modo geral, dificultado devido sua origem
ser desconhecida e distante para o consumidor final, pois o consumo e a produo so instncias descoladas
uma da outra. Isso, por sua vez, dificulta que o cidado se preocupe em conhecer as caractersticas das
cadeias que originam os alimentos que consome ou com as formas de produo daquilo que consumido.
Nas sociedades complexas, h uma tenso entre os processos de singularizao e mercantilizao:
indivduos e grupos disputam entre si pela definio e imposio de valores e lutam juntos contra a
homogeneizao imanente mercantilizao. Mesmo quando as coisas tm valor de troca, elas absorvem
outro tipo de valor no-monetrio que vai alm do valor de troca (KOPYTOFF, 2008, p. 108). Isso se d
dentro de um modelo genrico e processual de mercantilizao, no qual as coisas no existem apenas
enquanto mercadorias, pois transitam dentro e fora do estado de mercadoria, de forma rpida ou lenta,
reversvel ou terminal, normativa ou discrepante (APPADURAI, 2008, p. 27).
O aspecto biogrfico de alguma coisa pode ser mais patente do que o de outras coisas, como os bens
durveis, que, por persistirem ao longo do tempo, so mais singularizveis do que bens no durveis, como
os alimentos12. Ao compararmos ainda o consumo de alimentos com o consumo de bens durveis, se os
primeiros perdem em sua possibilidade de singularizao, eles ganham em importncia ao se verificar que
so itens essenciais sobrevivncia. Esse carter, na sociedade contempornea, destaca-se ao se refletir

12

Um bom exemplo nesse sentido so os colares e braceletes trocados na instituio do Kula, conforme descrio presente no
clssico de Malinowski (1978).

13

sobre o fato de haver biossocialidades (RABINOW, 1999) construdas em torno do consumo de alimentos
especialmente valorados, como os orgnicos, mas tambm outros tipos de consumo singularizados de
alimentos, como os funcionais, os dietticos, ou, ento, biossocialidades construdas a partir da recusa no
consumo de determinados alimentos, como a carne, a lactose, o glten, dentre outros.
Isso difere de uma viso economicista que pressupe que as mercadorias simplesmente existem como coisas
ou o direito a coisas produzidas que existem e circulam num sistema de trocas.
Nas sociedades intensamente monetizadas e comercializadas, como a nossa, as trocas so mediadas por
dinheiro, o que permite a aquisio de outras mercadorias, ou seja, trata-se de um item com valor de uso e
que tambm tem valor de troca (na troca, torna-se mercadoria). A possibilidade de um meio e de uma
tecnologia de troca universal, para Kopytoff (2008), possibilitaria, alis, o incremento no processo de
mercantilizao e monetarizao da vida.

Mesmo assim, do ponto de vista cultural, a produo de

mercadorias tambm um processo cognitivo e cultural, o que operaria como uma barreira
mercantilizao e monetarizao absolutas (KOPYTOFF, 2008, p. 89; 104-105).
A produo material de algo no a torna, por si s, uma mercadoria, visto que o rtulo de mercadoria, de
coisa mercantilizvel, produzido culturalmente, como o slogan: Ser orgnico, por exemplo 13. Assim, a
venda de alimentos orgnicos socialmente aceita e tambm os alimentos ganham uma formulao que os
caracteriza como mercadorias comercializveis. Mas, esse mesmo alimento pode ser tratado como
mercadoria em uma ocasio e no em outra, ou ser uma mercadoria para uns e adquirir significado especial
para outros, a partir de uma economia moral que est por trs da economia objetiva das operaes
visveis. O exame da biografia de um objeto revelaria a forma como o valor econmico e social varia ao
longo do tempo e medida que viaja atravs de diferentes esferas de troca (KOPYTOFF, 2008, p. 89).
Ao se problematizar a diferenciao que culturalmente estabelecida entre coisas e pessoas, possvel
tambm problematizar a ideia de que, enquanto as coisas (objetos materiais e o direito de t-los)
representariam o universo natural das mercadorias, as pessoas representariam o universo natural da
individualizao e da singularizao. Ao invs disso, trata-se da mercantilizao das coisas em geral (da
coisa que mercadoria no processo de troca), mas que se singularizam ao longo do tempo, como parte de
uma moldagem cultural de biografias (KOPYTOFF, 2008, p. 90).
A prpria diversificao nas denominaes ou vertentes adotadas para pensar prticas agrcolas contrahegemnicas, como a agricultura orgnica, biolgica, natural e biodinmica e suas variantes demonstra essa
tendncia singularizao, e representa uma diferenciao interna da agricultura sustentvel. Trata-se de
13

Conforme informao verbal concedida por um dos agentes entrevistados para os fins dessa pesquisa, em 19/03/2014, se por um
lado esse slogan um negcio, por ser uma questo de mercado (demanda), por outro, existem s prprias contradies das
legislaes que desconsideram as particularidades locais e impossibilitam que os produtos caseiros e os produtos de origem
animal (como mel, queijo, leite, ovos, etc.), orgnicos ou no, sejam fiscalizados ou inspecionados.

14

movimentos rebeldes ou alternativas, que valorizam o potencial biolgico e vegetativo dos processos
produtivos, surgidos entre as dcadas de 20 e 30 do sculo passado, em oposio sedimentao do padro
qumico, motomecnico e gentico da agricultura moderna (EHLERS, 1999, p. 86).
A agroecologia, uma cincia que estuda os agroecossistemas, por exemplo, atribui-se um objetivo mais
amplo do que a produo de alimentos mais saudveis, por visar a minimizar as perturbaes ecossistmicas
e manter o mximo de diversidade de culturas e criaes, tanto nas reas produtivas como em seu entorno
natural. Quanto ao manejo dos recursos naturais renovveis, o que se busca a mxima reciclagem de
nutrientes e um aporte mnimo de insumos (mesmo orgnicos) externos (WEID, 2009, p. 59) 14.
Outro paralelo com a singularizao tambm pode ser estabelecido em relao s diferentes formas de
certificao dos produtos. Os produtos agroecolgicos no possuem certificao, pois a agroecologia antes
vista como uma cincia que engloba diversas reas a fim de garantir a sustentabilidade agrcola. Sua
prioridade a qualidade dos processos de produo, garantindo a sustentabilidade dos recursos naturais
renovveis; por outro lado, os sistemas de certificao dos produtos orgnicos, em geral, so vistos como
concentrando-se em negaes, ou seja, em definir aquilo que no pode ser utilizado para se poder atribuir a
qualidade orgnica ao produto (WEID, 2009, p. 60).
J o desenvolvimento do mercado de orgnicos est relacionado confiana dos consumidores quanto
autenticidade dos produtos, o que se tenta garantir por meio de programas eficientes de certificao. De
modo geral, esta pode ocorrer no Brasil pelos seguintes mecanismos de controle: (1) auditoria, com mais
alto custo financeiro, por ser realizada via contratao de uma empresa certificadora; (2) sistema
participativo de garantia (SPG), que implica na criao de uma comisso eleita por um grupo de produtores
rurais, encarregada de visitar as propriedades para avaliao e certificao, sendo que, no caso de vizinhos,
estes podem avaliar-se mutuamente15; (3) organizao de controle social (OCS), que desonera a necessidade
de certificao formal (e de um selo), no caso de produtos vendidos diretamente aos consumidores, em
feiras e pequenos mercados locais, por exemplo, atravs da regulao de uma OCS formada
exclusivamente para esse fim, com o objetivo de orientar os agricultores a ela vinculados (SGANZERLA;
MARTINS; SINGH, 2013, p. 28-29)16.
Na feira do bairro Barro Vermelho, em Vitria/ES, o seu Regimento Interno (2012) prev a participao de
produtores contemplados com esses trs mecanismos de controle. No entanto, foi verificado que, dos 15
14

No entanto, essa diviso entre os orgnicos e a agroecologia tambm uma controvrsia, pois h autores que no efetuam tal
diviso, especificando apenas que ... no meio acadmico e nos movimentos sociais camponeses, como o MST (Movimento dos
Trabalhadores Rurais Sem Terra), a agricultura orgnica comumente chamada de agroecologia. (SGANZERLA; MARTINS;
SINGH, 2013, p. 22). Trava-se aqui uma outra diviso entre grupos e antigrupos? Uns mais verdadeiramente contra-hegemnicos
do que outros, talvez?
15
Uma inovao brasileira teria sido igualar legalmente o SPG certificao por auditoria (Lei 10.831/2003 e decreto 6.913/2009)
(SGANZERLA; MARTINS; SINGH, 2013, p. 29).
16
Para mais informaes sobre a diferena entre estes trs mecanismos, consultar: BRASIL/MAPA, 2014.

15

produtores rurais, cadastrados pela Prefeitura de Vitria, predomina, entre os produtores rurais originados de
Iconha (vinculados Associao TAPUIO ECOLGICO ou Associao VERO SABORE), o mecanismo
OCS; enquanto que, entre os produtores originados de Santa Maria de Jetib (vinculados Associao
AMPARO FAMILIAR e Associao APSAD VIDA), predomina a certificao por auditoria, via Instituto
Cho Vivo (ICV).
Contudo, a insero do feirante ocorre mediante permisso outorgada, conforme legislao prpria, em que
todos

os

feirantes

precisam

estar

cadastrados

pela

Secretaria

Estadual

de

Agricultura,

Abastecimento, Aquicultura e Pesca (SEAG) e obter a autorizao e o alvar de autorizao de uso

concedidos pela Secretaria de Servios (SEMSE) da Prefeitura de Vitria. Para participar da feira tambm
exigido ao feirante o uso de uniformes e barracas padronizadas, bem como atender a legislao vigente, no
que se refere s normas do Projeto Feira Legal, do Cdigo de Posturas, das normas da Vigilncia Sanitria
da PMV e s legislaes federais voltadas produo orgnica.
Igualmente, pode-se pensar a singularizao que ocorre atravs da diversificao de produtos ofertados pelos
feirantes. Isso se verifica tambm quanto aos itens ofertados, parte dos quais se tenta agregar mais valor a
eles, como via a produo de bolos, pes, doces, biscoitos, queijos, manteigas, polpas de frutas e frutas
congeladas, dentre outros.
A singularizao d-se tambm quanto ao perfil dos feirantes e produtores. No Artigo 2, incisos III a XIX,
do Regimento Interno da feira do bairro Barro Vermelho (2012), permite-se a presena de empreendedores
feirantes que no sejam agricultores familiares, embora existam pr-condies, como: o de ser colaborador e
defensor da causa da agricultura orgnica, ser associado a um grupo de representao, que os produtos
vendidos tenham certificao orgnica e origem comprovada, que no atue com concorrncia desleal, que
sua presena fortalea a ida de consumidores e se d em proporo que no descaracterize a feira
(REGIMENTO..., 2012, p. 1).
Na feira, em si, existem 18 barracas e no h atravessadores, no entanto, dois feirantes se diferenciam dos
demais: um vende alimentos caseiros/processados com matria prima comprada em loja especializada em
orgnicos, e o outro revende flores ornamentais ditas naturais produzidas por produtores rurais no
certificados17. Se por um lado isso pode increment-la com a oferta de outros produtos, por outro, pode
trazer um efeito negativo devido falta de contato com o produtor, e at mesmo a informalidade ou a
ausncia de certificao que pode enfraquecer a imagem de feira orgnica.
Ainda, sob inspirao de Kopytoff (2008), poderia ser feita uma biografia fsica dos alimentos orgnicos (de
seu estado e sua composio nutricional), econmica (custo para mant-lo, valor no mercado), e tambm
uma biografia social (sobre o lugar que ocupa na famlia do proprietrio, sobre o lugar do consumidor na
17

Pesquisa de campo realizada em fevereiro e abril de 2014.

16

estrutura de classes da sociedade, etc.). Lembrando-se que a polarizao (comum mercantilizvel; singular
no-mercantilizvel) , na verdade, uma idealizao. No mundo real, no existe um sistema em que tudo
seja to singular a ponto de apagar quaisquer vestgios de intercmbio ou no haveria um mundo
perfeitamente desmercantilizado em que tudo seria singular, nico e no trocvel. Na esfera dos valores de
troca, o mundo natural de coisas (singulares e mercantilizveis) organizado em diversas classes de valor
manipulveis (KOPYTOFF, 2008, p. 96).
Outros processos de singularizao so, portanto, identificveis: (1) no que tange ao produto, cujo destino
final potencialmente a sua absoro pelo organismo humano, os alimentos orgnicos so pensados em
contraponto com os alimentos associados aos modos e aos meios de produo hegemnicos, vistos como
menos saudveis, envenenados e/ou contaminados e, por alguns, menos sagrados; (2) no que diz respeito ao
contato com os produtores, h a maior possibilidade de aproximao entre consumidor final e aqueles, pois
muitos produtores efetuam a venda direta nas feiras e alguns permitem a visitao de suas propriedades por
grupos de consumidores.
Sobre o segundo ponto, a literatura aponta que noes de confiana emergem de relaes sociais,
atravessadas por relaes interpessoais e por relaes institucionais, de modo que as relaes prximas
podem substituir a necessidade de uma certificao formal e a presena do rtulo oficial de agricultura
orgnica (TRUNINGER, 2013, p. 88-89), alis, uma possibilidade legalmente reconhecida no Brasil,
embora sujeita a alguma forma de monitoramento18.
Quanto aos consumidores da feira do bairro Barro Vermelho, para alm de possurem alto grau de confiana
quanto aos produtos adquiridos como orgnicos (vide item anterior), eles tambm se utilizam de outras
estratgias para adquirirem os produtos alimentcios orgnicos (e no orgnicos), combinando suas compras
tanto em supermercados quanto nas feiras e em outros estabelecimentos, como lojas especializadas, em
funo da impossibilidade de adquiri-los, em sua totalidade, exclusivamente na feira. O que representa uma
forma de gesto de risco e a combinao de diferentes graus de confiana na aquisio de alimentos mais ou
menos livres de contaminao ambiental.
Como o apontado em outros estudos (SONNINO; MARSDEN, 2006; KNEAFSEY et al., 2008 apud
TRUNINGER, 2013; PAPADOULOS, 2010 apud TRUNINGER, 2013), alguns canais de comercializao
mais convencionais podem ganhar a confiana de grupo de consumidores, se o escoamento e a reposio do
estoque forem rpidos, e, para alm disso, os consumidores tendem a utilizar conjuntamente tais canais
como aqueles mais alternativos, combinando-os em suas prticas de consumo. A tendncia tambm foi
verificada para o caso dos consumidores da feira do bairro Barro Vermelho.
18

Na feira que pesquisamos, h uma Comisso da Feira de Produtos Orgnicos (CFPO), cuja composio, segundo o seu
regimento interno, deve contar com representantes das associaes de produtores, da Prefeitura de Vitria, de consumidores e da
associao de moradores do bairro.

17

Consideraes finais

Ao estarem alienados das condies sociais e ambientais da produo (EDEN et al., 2008 apud
TRUNINGER, 2013) e expostos aos riscos e s incertezas em abundncia, os consumidores relegam
grandemente a responsabilidade de assegurar a qualidade e a segurana alimentares para os sistemas
abstratos, como a cincia, as autoridades reguladoras, as agncias de certificao e inspeo alimentar e a
rotulagem, identificados como processos de confiana desenraizada (TRUNINGER, 2013). Outros
consumidores do preferncia s relaes interpessoais com produtores e outros consumidores (confiana
enraizada). Contudo, as caractersticas estticas, sensoriais e metablicas ganham contornos significativos
na relao diria que as pessoas estabelecem com os alimentos orgnicos.
A busca da pureza, neste processo de singularizao de si, via consumo de alimentos orgnicos, esbarra em
dificuldades das mais diversas ordens, dentre elas as mais imediatamente pragmticas, como a dificuldade
na compra de todos os alimentos exclusivamente orgnicos, e, mesmo nessa possibilidade, persistiria a
inviabilidade de uma total garantia de existncia de alimentos completamente isentos de substncias
sintticas em um mundo cada vez mais hbrido e heterogneo em suas combinaes de natureza e cultura.
Uma situao que apontada em Colborn e colaboradores (2012), onde relatado o fracasso na busca de
cientistas por um grupo humano capaz de funcionar como grupo de controle para estudos sobre
contaminao por substncias sintticas, disseminadas globalmente aps a Revoluo Verde, na dcada de
1970. Ou seja, um grupo que atestasse o que seria ser um ser humano isento de tais substncias em seu
corpo.
Essa hibridez ou esse carter ciborgue, para usar o termo de Haraway (2000), est presente em nossos
prprios corpos, e no apenas nas redes construdas a partir de seres separados, de maneira que as redes ou
as malhas atravessam tambm o nosso interior (KUNZRU, 2000), ao mesmo tempo que tambm esto fora
dele, abarcando seres heterogneos. Nesse sentido, interessante a crtica que Tim Ingold tece noo de
rede, por perder de vista algo mais do que a agncia, a vida e o ambiente.
Quanto hibridez, mormente esquecida nas demandas polticas e nas biossocialidades construdas a partir
de parmetros de pureza, embora a suspeita da presena do impuro no deixe de emergir nos rpidos e
fragmentados atos de compra, e sua defesa seja, ela mesma, indcio da presena do que dela se distingue (ou
do si que se produz a partir do diferir-se ou singularizar-se). Todavia, o consumo de orgnicos, ao repensar o
modo hegemnico de produo de alimentos, mesmo com os limites do enfoque em concepes e valores
centrados na pureza, conforme apontados por Rabinow (1999), carrega em si um possvel embrio de outros
modos de vida, menos deletrios para humanos e no-humanos, um devir portanto. Mesmo que o ltimo no
seja um objetivo reconhecido e/ou almejado explicitamente por todos os consumidores, ele o para alguns,
18

pelo menos em determinados momentos; e mesmo que as controvrsias sempre persistam.

REFERNCIAS
Livros
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