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Lon-Eli Troclet
2ime anne du bachelier E-business
By Stephen Vandeparre
Pour mon travail, jai choisi de prsenter Couleurs Chocolat de la
chocolaterie Vandeparre. Mon choix a t influenc par le stand
prsent au Sial. Ctait pour moi un des plus attirants de par sa
simplicit et sa finesse. Un emplacement de qualit pour un
chocolat fin et inventif. Stephen Vandeparre est originaire du
Brabant Flamand, en Belgique. Aprs des tudes en htellerie
Tournai, il est engag dans une chocolaterie artisanale o il
devient rapidement chef datelier. Ensuite, il travaille pour Cte
dOr et il y apprend des processus technologiques assez
modernes quil veut absolument appliquer une fois quil lancera
sa
propre affaire.
Il commence sa premire exprience en tant que chocolatier en octobre 2001, dans
son village Bivne. Ses ventes dpassent ses attentes, la premire anne. Et tout
cela grce au bouche--oreille. Il a travaill la praline classique et a ensuite acquis
un savoir-faire pour les chocolats enrobs. Le secret de ce chocolatier ayant une
imagination sans limites, est quil choisit les meilleurs ingrdients pour ses crations
ainsi que des fves de cacao provenant des quatre coins du monde. Il travaille avec
les meilleures socits de faiseurs de couverture (chocolat de base) tels que
Valrhona, Domori et Barry, qui ont une trs bonne rputation dans la Haute
gastronomie ainsi quavec Rob et Dlitraiteur, deux pointures de lagroalimentaire en
Belgique.
En plus de ses pralines, Stephen Vandeparre propose de remarquables orangettes
et citronettes. Il a galement un atelier dans lequel il donne des cours pour petits
et grands. Lart de Stephen Vandeparre ne se limite pas aux chocolats. Il est aussi
expert en glaces et sorbets artisanaux respectant la tradition italienne.
1
Pour se faire, il utilise du lait entier belge. Ses plus grandes russites sont la glace
au spculoos, la glace au chocolat belge, le sorbet limoncello, une combinaison
carotte-orange-cumin,
Sa passion rside dans la dcouverte et lalliance des saveurs et son objectif dans
lespoir de nous offrir du rve et du plaisir.
DOMAINES
D'ACTIVITS
Confiserie saisonnire
Confiserie glace
Chocolaterie
Crmes glaces
Glace au yoghourt
Barres de chocolat
Mini-btonnets
Btons de chocolat
coulis
de
crme
glaces
Mousse glace
Oranges confites
caramel
Rochers
Sorbets
Chocolat
au
lait
crme
d'amandes
rose
Chocolat pralin
Chocolats fourrs
Truffes au chocolat
Vacherin
Cnes glacs
RCOMPENSES
CONCURRENTS
POTENTIELS
tous.
La boutique permet de rapporter de dlicieux souvenirs et des cadeaux
gourmands. Une gamme de plus de 150 saveurs aux fruits, aux ptales de
fleurs, aux pices, aux graines est propose ... mais aussi des "Pure origine",
En
tre
pri
se
s
Ori
gi
ne
et
da
te
de
cr
at
io
n
Belgique
(Bivne)
Fond en
2001.
Espagne
(Barcelo
ne)
Fond
en 1950.
France
(Pimont
) Fond
en 1994.
Do
ma
ine
da
cti
vit
Chocolats
crmes
glaces
ptisseries
tablettes de
chocolat
pralines
Chocolats
confiseries
chocolat
autres petits
djeuners
chocolats
autres petits
djeuners
instantans
cacao en
poudre
Barres de
chocolat
produits
d'picerie
biologiques
pte
tartiner au
chocolat
pte
tartiner aux
noisettes.
France
(La
Garenne
Colombe
s) fond
en 1956.
Barres de
chocolat
boissons
instantane
s en poudre
cacao en
poudre
chocolat au
lait et
noisettes
chocolats
fourrs la
liqueur
cookies
prparation
pour
mousses
truffes au
chocolat
Chiffre
d'affaires:
250.406,
28
(dcembr
e 2013).
Capital
social
18.600 .
Le
02/05/20
14,
Stephen
Vandepar
re a
conclu
Lentrepri
se
possde
le
monopo
le en
Espagne
et ne
partage
pas le
march
Chiffre
daffaire
s:
Chiffre
daffaires:
38 084
143
(2012)
Capital
social:
680 000
CONCLUSION
On pourrait avancer que Vandeparre se distingue de par le fait quil dirige une
petite socit belge ayant une me, contrairement aux grandes enseignes qui
se sont dj tendues et qui ont peut-tre, elles, perdu un peu de leur identit.
En crant la nouvelle socit Couleurs chocolat, Stephen Vandeparre
sengage proposer de la qualit et un savoir-faire innovant.
Si vous dsirez dcouvrir des alliances subtiles cres par des professionnels
avec les meilleures produits dorigine, les fves de cacao les plus rares, sans
additifs ni conservateurs, il ne vous reste plus qu tester et adhrer aux
chocolats Vandeparre made in Belgium.
Bibliographie
http://www.franchisemonbana.com/une-histoire-de-passion-et-savoir-faire/unesucculente-histoire
(Consult le 1/11/2014)
http://www.bovetti.com/FR/
(Consult le 28/10/2014)
http://bcc.nbb.be/BCCIA0101/WEB/actions/SendB2B?
&mfref=201437700228&cdref=20140805003
(Consult le 28/10/2014)
http://www.promerca.com/index.php/productos/envasado-dechocolate/chocolate-en-polvo-reybar
(Consult le 28/10/2014)
http://www.societe.com/analyse-financiere/bovetti-chocolats-397702093.html
(Consult le 28/10/2014)
http://www.chocolatesreybar.com/
(Consult le 28/10/2014)
http://www.bienmanger.com/1S_Recherche.html?
mc=bovetti&langue=1&x=0&y=0
(Consult le 28/10/2014)
http://www.lefigaro.fr/conso/2012/01/24/05007-20120124ARTFIG00663monbana-veut-devenir(Consult le 01/11/2014)
leader-du-chocolat-haut-de-gamme.php
(Consult le 28/10/2014)
https://www.linkedin.com/pub/stephen-vandeparre/76/403/b33
(Consult le 29/10/2014)
http://lapige.be/2014/02/rencontre-avec-un-beethoven-du-gout-lartisanchocolatier-stephen-vandeparre/
(Consult le 30/10/2014)