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DE LA UNIN EUROPEA.
Para desarrollar y poner en prctica dichos principios se han promulgado una serie
de disposiciones que componen el denominado Paquete de Higiene y que conforman
el nuevo marco normativo para la produccin de alimentos y la seguridad alimentaria
en la Unin Europea.
Reglamento
178 / 2002
H1
Gua de interpretacin de H1
H2
H3
HN
Gua de interpretacin H2
Este anexo secciona los requisitos higinicos de los locales en cuatro grandes
grupos:
El Reglamento regula los controles oficiales a los que se sometern los productos de
origen animal. Dichos controles oficiales verificarn el cumplimiento de la legislacin
alimentaria, as como las normas relativas a la sanidad y el bienestar de los animales y
auditarn las actividades llevadas a cabo por dichos operadores, incluida la
comprobacin de sus propios autocontroles.
Esta directiva:
Es aplicable para animales y todos los productos de origen animal en todas
las etapas de produccin y marketing.
Explica las medidas de falta de riesgo para el mercado.
Expone la legislacin especfica para enfermedades declarables.
Declara que los terceros pases tienen que ser listados para importacin.
Auditora por la Comunidad necesaria para verificar garantas.
Esta directiva deroga determinadas directivas que establecen las condiciones que
establecen las condiciones de higiene de los productos alimenticios y las condiciones
sanitarias para la produccin y comercializacin de determinados productos de origen
animal destinados al consumo humano. Tambin modifica dos directivas.
productos
de
origen
animal),
80/21/CEE
(intercambio
CONCLUSIONES
Con el nuevo paquete de higiene se pretende responder cada vez ms a las
exigencias en seguridad alimentaria de la comunidad europea, que son cada vez
mayores. El objetivo principal de las nuevas normas de higiene, tanto generales como
especficas, es garantizar un elevado nivel de proteccin de los consumidores en
relacin con la seguridad alimentaria.
Hay que tener en cuenta que es necesario un planteamiento integrado para garantizar
la seguridad alimentaria desde el lugar de produccin primaria hasta su puesta en el
mercado. Es muy importante que cada uno de los operadores de la empresa
alimentaria a lo largo de la cadena alimentaria, garanticen que no se compromete la
seguridad alimentaria.
Se requiere un periodo de adaptacin, hasta el 1 de enero de 2006, para que todos los
agentes econmicos del sector alimentario se adapten a las condiciones exigidas en
los nuevos reglamentos y poder asumir as, de una forma eficaz, las medidas de
seguridad idneas para garantizar que los alimentos son inocuos para los
consumidores.