Elaboracin del chocolate

Ms de un siglo dedicados al placer de trabajar por el placer

En nuestras instalaciones se producen cada da los bombones y chocolates ms exquisitos. Conozca paso a
paso cmo se elabora el mejor chocolate a travs de nuestro proceso de fabricacin.

Seleccin de las mejoresMATERIAS

PRIMAS

El secreto de fabricacin de Chocolates Valor se basa en la seleccin de las mejores semillas de cacao de
diferentes partes del mundo.
El azcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes bsicos
en la elaboracin del delicioso Chocolate Valor.

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Mezclado y limpieza
La mezcla y la proporcin exacta de cacaos procedentes de Ecuador, Panam y Ghana, as como la
depuracin del producto hasta un 20% son factores de gran diferenciacin de Chocolates Valor.

Tueste y triturado
Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor
caractersticos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa,
definitivamente, la piel del grano.
El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeos trocitos denominados nibs.

Licuado y mezcla
La molienda convierte los nibs en una finsima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que
contiene el producto. Durante el proceso se une este licor a la manteca de cacao, azcar y derivados lcteos.

Refinado
La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensin de
17 micras.

Conchado
Posteriormente la tecnologa ms avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones
adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media de
ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de slida a lquida.

Moldeo y desmoldeo
En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darn forma final al
producto.

Finalmente el producto se enfra, se envasa y se distribuye.

Degustar y disfrutar
Preparamos el chocolate cuidando cada pequeo detalle, cada instante, cada momento para que lo disfrutes
con paciencia, lentamente, con todos los sentidosdespertando tus ms ntimos deseos de placer.

Haz un recorrido por los hitos ms importantes de la historia de Chocolates Valor.

Descubre nuestra fbrica y el museo del chocolate en Villajoyosa, Alicante.

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