INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIA BIOLGICAS

LABORATORIO DE FISICOQUIMICA
INGENIERA BIOQUMICA

PRCTICA N 2
REFRACTOMETRIA

PROFESORA: IVONNE ROYAN GARCIA

GRUPO: 2IM1

EQUIPO: 3
INTEGRANTES:
1.-ANA KAREN SANCHEZ
2.-PIOQUINTO AVILA BELLO

23 de septiembre de 2015

OBJETIVOS:

Comprender el fundamento operativo del refractmetro ABBE y aprender su

manejo con habilidad para medir adecuadamente el ndice de refraccin de
diferentes sustancias orgnicas.
Destacar los factores que afectan el ndice de refraccin
Entender las diferentes aplicaciones de la refractmetro en el rea de trabajo

INTRODUCCION:

El grado con que una sustancia refracta la luz depende de su concentracin relativa y de
su estructura. Por lo tanto, la refraccin molar y el ndice de refraccin pueden usarse con
fines analticos y fisicoqumicos.
Desde el punto de vista
analtico, como el ndice de
refraccin y la refraccin
molar
son
valores
caractersticos de cada
especie qumica, podran
servir de ayuda a la hora
de identificar lquidos puros
desconocidos. Dado que
muchas sustancias tienen
ndices
de
refraccin
parecidos, para identificarla
con absoluta seguridad
habra que complementar la informacin con la que proporcionan otras propiedades de la
muestra (densidad, viscosidad, punto de fusin). Una vez conocida la naturaleza del
compuesto, tambin se podra determinar su grado de pureza.

Las variables refractivas tambin permiten determinar propiedades crticas, tensiones

superficiales, parmetros de solubilidad o fuerzas de London entre molculas, ya que
estas dependen de la polarizabilidad de las mismas. La refraccin molar y el ndice
pueden ayudar, por tanto, a conocer la geometra de algunas molculas.

La determinacin del ndice de refraccin (una propiedad

fsica fundamental de cualquier sustancia) se usa, por
ejemplo, para conocer la composicin o pureza de una
muestra, a travs de un instrumento llamado
refractmetro.

La aplicacin ms comn de los refractmetros es la de

determinar la concentracin de los slidos disueltos en
una solucin. En una solucin que contiene un solo
slido disuelto o en la cual solamente un slido cambia de concentracin, el ndice de
refraccin cambiar junto con la concentracin de dicho slido disuelto. Por lo tanto, todos
los aumentos en concentracin harn que el ndice de refraccin se incremente. Una vez
que se conozca la composicin qumica de la solucin, se puede derivar una escala que
convertir el ndice de refraccin en la concentracin de la solucin.

INDUSTRIA ALIMENTICIA:
Se Pueden estandarizar los productos
Es posible efectuar proporciones de mezcla exactas sobre las soluciones de productos
alimenticios enlatados (condimento de conservas)
Ideal para mantener las normas internacionales para exportar
Las comparaciones con mercaderas estndar, o de otras empresas, se Pueden hacer
fcilmente
Se proporcionan importantes datos para la confeccin de la calidad y el desarrollo (o
exportacin) del producto

FRUTAS:
Se Puede determinar el tiempo correcto de cosecha (siega).
A travs del control de clasificacin y calidad, la fruta Puede
ser uniformada y exportada (o transportada)
Para la mejora de la calidad del producto y las condiciones
de cultivo la concentracin del azcar (brix) es un indicador
importante

INDUSTRIA E INVESTIGACION:
Controlando la apropiada concentracin del aceite
industrial, se Puede prevenir la corrosin y aumentar
la eficiencia.
Mediciones en las secreciones de plantas y
animales, Pueden usarse tanto para evaluar la salud
de animales y plantas como para perfeccionar las
razas y para investigar las condiciones del
crecimiento y cultivo.

OTRAS APLICACIONES:
Piscicultura:
Se utilizan para hacer una verificacin rpida de la salinidad de los tanques, los estanques
y las instalaciones de almacenaje.

Agricultura:
Ciertos aditivos orgnicos elevan la lectura
de Brix en el jugo de las cosechas como el
maz. Al mantener estas lecturas de Brix
arriba de cierto nivel los jugos de las plantas
funcionan como pesticida natural

Bomberos:
La espuma debe ser diluida correctamente
para asegurar la efectividad de la misma. Se emplean refractmetros para el proceso de
disolucin y para verificar la calidad y los lotes.

Productores y embotelladores de bebidas:

Desde refrescos hasta vinos de mesa se emplean los refractmetros para monitorear el
nivel de solidos disueltos en la solucin.

DESARROLLO

REFRACTOMETRA

Determinacin del
ndice de refraccin

Determinacin de la relacin
ndice
de refraccin- concentracin

Determinacin de la
concentracin de una
solucin desconocida

Determinar los
ndices de refraccin
con el refractmetro
ABEE de acuerdo a

Determinar los ndices

de refraccin con el
refractmetro ABEE de
las soluciones antes
preparadas

Determinar el ndice
de refraccin de la
solucin desconocida
con el refractmetro

ANLISIS DE DATOS

Experiencia 1
ndice de refraccin ()
1.338

Brix
22.2

C
Etanol ( 2 H 3 O )

1.363

22.5

CHCl
Cloroformo ( 3)

1.444

59

2
H
(
6 CO )
Acetona

1.359

17.5

Hexano ( C6 H 4

1.375

26.5

1.502

84.5

1.327

78

Muestra a 21-25C

H
Agua destilada ( 2 O)

Tetracloruro de carbono

(C Cl 4 )
Metanol ( C H 4 O

Muestra a 2125C
Agua destilada

ndice de
refraccin
molecular (R)
3.7604

M
g/mol
18

Densidad
(m/V)
0.998

ndice de
refraccin ()
1.338

46

0.74711

1.363

119

1.409

1.444

22.4343

58

0.839

1.359

15.2187

86

0.66

1.375

29.8284

154

1,59

1.502

28.5833

32

0.791

1.327

8.1850

H
( 2 O)

Etanol

13.6901

2
( H 3 O )

Cloroformo

CHCl
( 3)

Acetona

C
( 2 H 6 CO )

Hexano (

C6 H 4
Tetracloruro de
carbono

(C Cl 4 )
Metanol (

C H4 O

Experiencia 2

Solucin
Agua
(mL)
Etanol
(mL)
ndice de refraccin
()
Brix
Experiencia 3

1
4.77
0.24
1.33
4
1.2

2
4.5
0.5
1.33
6
3

3
4.3
0.7
1.337
7
3.2

4
4
1
1.338

5
3.7
1.3
1.339

6
3.5
1.5
1.342

7
3
2
1.347

8
2.5
2.5
1.349

3.5

4.5

11

Solucin problema: =

1.348

Concentracin=

10 Brix

55% Agua y 45% Etanol

ANLISIS DE RESULTADOS
Experiencia 1

Datos Bibliogrficos
Muestra

M
g/mol

Densidad
(m/V)

ndice de
refraccin ()

g/cm 3
Agua destilada

ndice de
refraccin
molecular
(R)
3.7056

18,01528

1,33336

46,06844

0.789

1.361

119,38

1,49

1.4476

21.4320

58.08

0.791

1,36

16.2049

86.2

0.66

1.38

30.2530

153,82

1,59

1,461

26.5462

32,04

0.791

1,329

8.2408

H
( 2 O)

Etanol

12.9212

C
( 2 H 3 O )

Cloroformo

CHCl
( 3)

Acetona

C
( 2 H 6 CO )

Hexano (

C6 H 4
Tetracloruro de
carbono

(C Cl 4 )
Metanol (

C H4 O

De acuerdo a la comparacin de los datos obtenidos a los bibliogrficos observamos que

la temperatura afecta directamente, ya que existe una variacin de temperatura entre
estos.
Al aumentar la temperatura provoca un aumento de densidad y con esto la luz viaja ms
rpido a travs de un medio de densidad ms baja. Por esto el ndice de refraccin tiende
a disminuir al aumentar la temperatura.
Experiencia 2
En cuanto la concentracin de etanol logramos observar que mientras ms aumenta la
concentracin el ndice de refraccin de este se eleva tambin.
Experiencia 3
Muestra
Solucin
desconocida
Observada

ndice de
refraccin ()
1.348

Brix

1.348

10

% Agua

% Etanol

65

35

55

45

Al interpolar en la grfica anexada localizamos la concentracin observada en de etanol

que tiene un porcentaje de error aproximado 10% de acuerdo a los datos proporcionados
de la solucin desconocida.

DISCUSIN
En el fundamento de esta prctica pudimos comprender los factores que afectan el ndice
de refraccin y prcticamente los vimos directamente reflejados en nuestros resultados.
En ellos identificamos que la temperatura afecta directamente en la presin de cada una
de nuestras muestras, la lectura de temperatura del refractmetro oscilaba entre 21-21 C,
as mismo la calibracin y vista del operador del refractmetro nos dar una lectura
ligeramente modificada.
CUESTIONARIO
1. Calcular la refraccin molecular de las sustancias puras utilizando contribuciones
atmicas y de enlace.

Agua destilada )

Rp

O = 1 x 1.525
2H = 2 x 1.100

3.725

2
H 3O)
(
Etanol

CHCl
Cloroformo ( 3)

2
H
6 CO )
Acetona (

Hexano ( C6 H 4

Tetracloruro de carbono

(C Cl 4 )

2C = 2 x 2.418
3H = 3 x 1.100
1 O = 1 x 2.211

10.347

C = 1 x 2.418
H = 1 x 1.100
Cl = 3 x 5.967

21.419

2C = 2 x 2.418
6H = 6 x 1.100
1 O= = 1 x 2.211

13.647

6C = 6 x 2.418
4H = 4 x 1.100

18.908

C = 1 x 2.418
4Cl = 4 x 5.967

26.286

C = 1 x 2.418
4H = 4 x 1.100
O = 1 x 1.525

Metanol ( C H 4 O

8.343

2. Calcular el peso molecular de las sustancias puras utilizando la ecuacin de

Lorentz y Lorenz con los datos experimentales de densidad y la refraccin
molecular calculada en el punto anterior.
Muestra

Densidad
(m/V)

ndice de
refraccin
()

ndice de refraccin
molecular (R)

0.998

1.338

3.725

0.74711

1.363

g/cm

Agua destilada

PM

PM =

R
2

( )
n 1
2
n +2

17.83

H
( 2 O)

Etanol

34.76

( )

C
( 2 H 3 O )

Cloroformo

10.347

1.409

1.444

CHCl
( 3)

Acetona

0.839

1.359

52.00
13.647

C
( 2 H 6 CO )

Hexano (

113.56
21.419

0.66

1.375

18.908

55.01

1,59

1.502

26.286

141.62

0.791

1.327

C6 H 4
Tetracloruro de
carbono

(C Cl 4 )
Metanol (

C H4 O

32.61
8.343

3. Qu relacin existe entre el ndice de refraccin y la temperatura?

La temperatura es un parmetro de influencia en las mediciones de ndice de
refraccin ya que en la mayora de los lquidos l ndice es inversamente
proporcional a menor temperatura mayor ndice y a mayor temperatura el ndice
de refraccin disminuye.
En general la disminucin del ndice de refraccin con el aumento de la
temperatura se debe a la disminucin de la densidad y constante dielctrica del
medio.
4. Cul es la dependencia del ndice de refraccin con la concentracin?
Son directamente proporcionales a mayor concentracin mayor el ndice de
refraccin
5. El ndice de refraccin es una propiedad intensiva o extensiva? fundamente su
respuesta.
Es una propiedad intensiva debido a que se relaciona con la estructura qumica
interna de la materia en este caso a las sustancias que se utilizaron para hacerlo,
ya que nos sirve para identificar y caracterizar una sustancia pura y no depende de
la cantidad de materia que esta tenga
6. Qu otras propiedades fsicas se necesitan para identificar completamente a una
sustancia liquida?

Solubilidad, temperatura, punto de ebullicin, densidad, concentracin, ndice de

refraccin.
7. Qu valor tiene el ndice de refraccin en el vaco y en el aire?
Aire: 1,0002926
Vaci: 1
8. puede ser el ndice de refraccin menor que la unidad? Fundamente su
respuesta
No ya que el ndice de refraccin es un parmetro de cada medio que indica el
comportamiento de la luz al atravesarlo, en el vaco no se encuentra nada por
consiguiente si aqu el valor es uno este ya no puede ser menor porque no existe
otro medio similar al vaco.
9. de qu factores depende la refraccin molecular?
Es la relacin entre el ndice de refraccin, la densidad y el peso molecular. El ndice
depende de la temperatura, concentracin, presin y dispersin de la sustancia.

10. Cmo se obtiene la luz monocromtica?

Mediante un haz de luz lser, como la luz es producida prcticamente en su
totalidad por solo un tipo de transicin atmica tiene solo una frecuencia y por eso
se le llama monocromtica. En rigor se obtienen una pequea banda de
frecuencias.
11. Menciona algunas de las aplicaciones del ndice de refraccin en su rea
profesional
En la industria de alimentos y bebidas la medicin de la concentracin de
contenido de azcar es muy importante ya que representa un parmetro crtico de
aceptacin o rechazo y este se obtiene con su ndice de refraccin.
La refractometra especialmente de lquidos se utiliza en el anlisis de alimentos
con fines de identificacin y caracterizacin (aceites y grasas) para control de
pureza (productos qumicos) y para la determinacin cuantitativa de ciertos
componentes.
Comprobar el aguado de la leche, determinacin el contenido en alcohol de
aguardientes y cervezas, contenido de agua en la miel, determinacin de extractos
de productos alimenticios entre otros.

CONCLUSIONES:

Los objetivos se cumplieron satisfactoriamente, hemos aprendido el uso correcto del

refractmetro de ABBE, as como tambin entendimos su fundamento esencial detrs del
aparato. Conocimos los diferentes usos y/o aplicaciones del refractmetro en el rea de
trabajo.

BIBLIOGRAFA
M. Alonso E.J Finn. Fsica vol. III fundamentos cunticos y estadsticos. Ed Addison
Wesley-longman 1999.
David W. Ball. Fisicoqumica Ciencias e ingenieras. Thomson, 2004.

http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/7cloroformo.pdf
http://www.quimica.unam.mx/IMG/pdf/13hexano.pdf
http://www.ugr.es/~quiored/lab/ctes/ctes.htm
http://es.mt.com/es/es/home/supportive_content/application_editorials/Ethanol_re_e.html