TRABAJO:

Por cada 100g. 5 alimentos que contengan mayor cantidad de Hierro,

Vitamina A, cido Flico, Zinc, Yodo, Calcio, fosforo, Carbohidratos y
Protenas.
Hierro: es un mineral que se encuentra en cada clula del cuerpo y se le considera un
mineral esencial debido a que se necesita para formar parte de las clulas sanguneas.
Su funcin es que el cuerpo humano necesita hierro para producir protenas como la
hemoglobina y mioglobina que transportan el oxgeno. La hemoglobina se encuentra en los
glbulos rojos y la mioglobina en los msculos.
Alimentos en
mayor
cantidad
Hierro.
Queso
mantecoso.

Composicin en
100g de
Alimentos del
2009

Composicin en
100g de
Alimentos de
1996

Grupo de
Alimentos

1.50mg

1.50mg

Huevo de
gallina, duro.
Pollo.

1.10mg

1.10mg

1.50mg

1.50mg

Pat.

7.10mg

7.10mg

Cocoa.
Frijol Chiclayo.

10.50mg
9.80mg

10.50mg
9.80mg

Leches y
derivados.
Huevos y
derivados.
Carnes y
derivados.
Carnes y
derivados.
Miscelneos.
Leguminosas y
derivados.

Vitamina A o Retinol: es una vitamina liposoluble que intervienen en la formacin y

mantenimientos de las clulas epiteliales; es un nutriente esencial para el ser humano, se
conoce tambin como Retinol ya que genera pigmentos necesarios para el funcionamiento
de la retina; tambin tienen antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres
previniendo el envejecimiento celular.
Su funcin es que ayudan a la formacin y mantenimientos de dientes sanos y tejidos
blandos y seos, de las membranas mucosas y de la piel., es necesario para el crecimiento y
desarrollo de los huesos; desempean un papel importante en el desarrollo de una buena
visin, especialmente ante la luz tenue; ayuda a formar tejidos nerviosos; evita afecciones
del aparato respiratorio; evita el envejecimiento prematuro.

Alimentos en
mayor
cantidad
vitamina A o
Retinol
Maracuy.

Composicin en
100g de
Alimentos del
2009

Composicin en
100g de
Alimentos de
1996

Grupo de
Alimentos

121ug

410ug

Pate.

1001ug

(-)

Leche en polvo
entera.
Huevo duro de
gallina.
Huevo de yema
de gallina.

257ug

204ug

169,0ug

(-)

381ug

(-)

Frutas y
derivados.
Carnes y
derivados.
Leche y
derivados.
Huevos y
derivados.
Huevos y
derivados.

Calcio: es uno de los minerales ms importante para el cuerpo humano, ayuda a formar y
mantener dientes y huesos sanos. Los niveles apropiados de calcio durante toda una vida
pueden ayudar a prevenir la osteoporosis
El calcio le ayuda al cuerpo con el desarrollo de huesos y diente fuertes; la coagulacin de
la sangre; el envo y recepcin de seales nerviosas; la contraccin y relacin muscular; las
secreciones de hormonas y otros qumicos, el mantenimiento de un ritmo cardiaco.
Alimentos en
mayor cantidad
en Calcio
Chorizo.

Composicin en
100g de
Alimentos del
2009
56mg

Composicin en
100g de
Alimentos de
1996
56mg

Jamonada.

85mg

85

Leche en polvo
entera
Cocoa
Te hojas secas

848mg

848mg

220mg
400mg

220mg
400mg

Grupo de
Alimentos

Carnes y
derivados.
Carnes y
derivados.
Leche y
derivados.
Miscelneos.
Miscelneos.

Fosforo: es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de una persona, est
presente en cada clula del cuerpo.

La principal funcin es la formacin de huesos y dientes. Este cumple un papel importante

en la formacin como el cuerpo usa los carbohidratos y las grasas. Tambin es necesario
para el cuerpo produzca protena para el crecimiento, conservacin y reparacin de las
clulas y tejidos. Asimismo, el fosforo ayuda al cuerpo a producir ATP, una molcula que el
cuerpo utiliza para almacenar energa.

Alimentos en
mayor cantidad
en Fosforo.

Composicin en
100g de
Alimentos del
2009
713mg

Composicin en
100g de
Alimentos de
1996
(-)

Pescado
carachama
Pechuga de
gallina
Pate

151mg

(-)

237mg

237mg

289mg

289mg

Leche en polvo
entera
Huevo de yema
de gallina
Cocoa
Te hojas secas
Frijol Chiclayo

888mg

88mg

449mg

449mg

801mg
300mg
399mg

801mg
300mg
399mg

Frijol negro

308mg

308mg

Lentejas chicas

375mg

375mg

Avena envasada

Carbohidratos:

Grupo de
Alimentos

Cereales y
derivados
Pescado y
mariscos
Carnes y
derivados
Carnes y
derivados
Leche y
derivados
Huevos y
derivados
Miscelneos
Miscelneos
Leguminosas y
derivados
Leguminosas y
derivados
Leguminosas y
derivados

Son unos de los grupos bsicos de alimentos. Esta categora de alimentos abarca azucares,
almidones y fibra.
La principal funcin de los carbohidratos es suministrar energa al cuerpo, especialmente al
cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los
carbohidratos en glucosa (azcar en la sangre), la cual le da energa al cuerpo.

Alimentos en
mayor cantidad
en
Carbohidratos.
Fideo tallarn
crudo fortificado
con Hierro
Pijuayo

Composicin
en 100g de
Alimentos del
2009

Composicin
en 100g de
Alimentos de
1996

Grupo de
Alimentos

69.6g

69.6g

41.0g

41.0g

Pltano verde
asado
Chocolate simple
con azcar
Frijol canario

68.0g

68.0g

Cereales y
derivados
Frutas y
derivados
Frutas y
derivados

75.1g
60,1g

75.1g
60,1g

Miscelneos
Leguminosa y
derivados

Protenas:
Son los pilares fundamentales de la vida, cada clula del cuerpo humano las contiene; la
estructura bsica de la protena es una cadena de aminocidos.

Es necesario consumir protenas en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar clulas y

producir clulas nuevas. La protena tambin es importante para el crecimiento y el
desarrollo de nios, adolescentes y mujeres embarazadas.

Alimentos en
mayor cantidad
en Protenas.
Avena envasada
Pescado atn,
enlatado en
aceite
Gallina pierna
Pulpa de carne
de res
Jamn de pas

Composicin
en 100g de
Alimentos del
2009
13.70g

Composicin
en 100g de
Alimentos de
1996
(-)

26.5g

(-)

20.6g

20.6g

21.3g

21.3g

24.7g

24.7g

Grupo de
Alimentos

Cereales y
derivados
Pescados y
mariscos
Carnes y
derivados
Carnes y
derivados
Carnes y
derivados

Los micronutrientes como yodo, cido flico y el zinc no se encuentra en las

presentes tablas:
Yodo:

Es un oligoelemento y nutriente que se encuentra en forma natural en el cuerpo.

El yodo es necesario para el metabolismo (proceso de conversin de los alimentos en
energa) normal de las clulas. Los seres humanos necesitan el yodo para el funcionamiento
normal de la tiroides y para la produccin de las hormonas tiroideas

Alimentos en mayor
cantidad en Yodo.
Mariscos en general
Atn
Sardina fresca
Lenguado
zanahoria

Composicin en 100g de
Alimentos
300ug
50ug
32ug
17ug
15ug

Pia fresca

12ug

Grupo de Alimentos
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Pescados y mariscos
Verduras, hortalizas y
derivados
Frutas y derivas

cido flico: es una vitamina b. ayuda al organismo a crear clulas nuevas. Todas las
personas necesitan cidos flicos, es muy importante para las mujeres en edad frtil.
Obteniendo suficiente cido flico antes y durante el embarazo puede prevenir defectos
congnitos importantes en el cerebro y la columna vertebral del bebe.
Alimentos en mayor
cantidad en cido Flico.
Lentejas

Composicin en 100g de
Alimentos
362ug

Lechuga

136ug

Arvejas frescas

100ug

Jugo de naranja
Huevos
Tomate en cubos

75ug
47ug
27ug

Hgado

217ug

Grupo de Alimentos
Verduras, hortaliza y
derivados
Verduras, hortaliza y
derivados
Verduras, hortaliza y
derivados
Frutas y derivados
Huevos y derivados
Verduras, hortaliza y
derivados
Carnes y derivados

Zinc:
El cinc o zinc es un elemento qumico esencial de nmero atmico 30 y smbolo Zn,
situado en el grupo 12 de la tabla peridica de los elementos.

Alimentos en mayor
cantidad en zinc
Avena envasada
Corazn de pollo
Pulpa de carne de res
Frijol Chiclayo
Lentejas chicas

Composicin en 100g de
Alimentos
3.97mg
6.59mg
4.32mg
2.79mg
14.78mg

Grupo de Alimentos
Leche y derivados.
Carnes y derivados
Carnes y derivados
Leguminosa y derivados
Leguminosa y derivados

Tarea de la prctica
RET = TMBxAF
RET= 15.3 (62) + 677 x 1.42
RET= 2300
50-60 % CHO= 345 x 4= 1380 ----- 60%
10-15% Prot.= 69 x 4= 276 ----- 12%
20-30% Gras. = 72 x 4= 644 ----- 28%
Alimento
Pollo
Arroz
Aceite
Ajo
Totales
RET
%adecuacio
n

Peso crudo
170,4g
240g
12,7g
2
425,1

kcal
202,3g
350g
115g
2g
669,3g
1150g
58%

Objetivos

CHO
0
77,6g
0
0
77,6g
172,5
45%

Prot.
36,47g
7,80g
0
0,2g
44,47g
34,5g
13%

Gra.
5,28g
0,7g
13,0g
0
18,98g
36g
53%

En el presente trabajo, tenemos como objetivo hacer una evaluacin y un autoanlisis en

cuanto a los nutrientes que nosotros consumimos a diario en nuestra rutina diario, tambin,
daremos conocer el porcentaje por gramo de cada nutriente que contengan los alimentos
seleccionados por nosotros.
Adems, esta direccionado al mejor conocimiento de que si nosotros estamos consumiendo
o no la cantidad de caloras que nosotros necesitamos para nuestro desarrollo. Adems
tambin aprenderemos el uso correcto de la tabla de composicin de los alimentos,
herramienta de suma importancia al momento de evaluar los alimentos en cuanto su
composicin y contenido que nos servir para futuros trabajos en nuestra carrera como
profesionales.
Que el estudiante sepa los mtodos y frmulas de cmo sacar el requerimiento energtico
total.

Conclusin

Llegue a la conclusin que los alimentos que consumo tienen un alto contenido de grasa y
carbohidratos por ende este trabajo me ayudo a tomar conciencia de lo que yo como futuro
profesional de nutricin estoy consumiendo y que debo cambiar mi habito alimenticio.
La tarea nos sirvi para conocer cmo debemos sacar el requerimiento energtico total,
para que nosotros sepamos cuanta energa gastamos y quememos a diario (bueno en este
caso solo del almuerzo de ese da)

Recomendaciones

Se recomienda el uso de la tabla de composicin de alimentos durante las clases y

prcticas.
Debemos consumir comidas con los nutrientes necesarios para nuestro desarrollo y
poder consumir la energa que nuestro cuerpo necesita para nuestro da a da.
Debemos aprendernos las pautas y/o formulas para sacar nuestro requerimiento
energtico total
Bibliografa

Tabla de composicin de alimentos.

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica