LAVAR FRUTAS Y VERDURAS

Las frutas y los vegetales son alimentos imprescindibles en todo tipo de dieta saludable,
ya que tienen propiedades nutricionales muy importantes para nuestro organismo. Sin
embargo, como consumidores debemos saber que, antes de ingerir este tipo de
alimentos, debemos limpiarlos correctamente para eliminar rastros de pesticidas
y bacterias que pueden llegar a afectar nuestra salud si no les prestamos la atencin
adecuada.
Tanto las frutas como los vegetales reciben una gran cantidad de pesticidas durante su
proceso de cultivo, eso sin contar que tambin estn expuestas a suciedades y desechos
de animales que pueden contener bacterias peligrosas como Escherichia coli (ms
conocida como E. Coli), o Salmonella, entre otras; de ah la importancia de limpiarlas y
desinfectarlas antes de su consumo, de modo que sea ms seguro llevarlas a nuestro
organismo.
1. Ya que es recomendable no lavar las frutas y verduras antes del momento de
comerlas o prepararlas, lo primero es lavar muy bien los implementos de la cocina,
aquellos con que cortas los alimentos o intervienen en su preparacin, como la
tabla de picado. Si lo haces evitars compuestos como el xido en tus comidas.
2. Luego, te sugerimos que laves tus manos manos. Agua y jabn para tus manos y
la eliminacin de bacterias.
3. Para lavar las frutas y verduras, hazlo con abundante agua destilada, evita a como
d lugar la utilizacin de jabones, cloro, u otros productos qumicos. Lo ideal es no
utilizar agua caliente. Tambin puedes realizar este procedimiento utilizando una
taza de vinagre diluida en tres tazas de agua. Cuando obtengas esa solucin la
pones en un spray y puedes rociar los alimentos con ella.
4. Para la correcta higiene de los alimentos tambin se recomienda que, al eliminar
la cscara, vuelvas a lavarlas, ya que al pelarlas alguna de las bacterias presentes
en la cscara puede contaminar el corazn de la fruta. Incluso, algunas verduras
traen tallos que no se utilizan en la preparacin de los alimentos y puedes quitarlos
con cuidado.
Otros cuidados de higiene de frutas y verduras
Dentro del nutritivo mundo de las frutas y verduras existen unos cuidados especiales que
no debes obviar, por ejemplo, las verduras de hoja verde deben permanecer en remojo
sobre un colador y el agua fra pegando sobre ellas, eso eliminar los residuos y estar
lista para la coccin, si es el caso.

Otro asunto es el de los tubrculos que necesitan incluso un poco ms de tiempo en el

remojo, es el caso de la papa o la yuca que usualmente tienen mucha tierra sobre su
superficie.
Ahora, esperamos que adems de la importancia de consumir alimentos saludables como
frutas y verduras tambin vigiles la correcta higiene para evitar la contaminacin de los
alimentos. No te imaginas la cantidad de agentes nocivos que puedes evitar en tu
organismo sin tan solo te tomas 5 minutos antes de empezar a cocinar.
FORMAS DE PURIFICACIN DE AGUA

HERVIR

Hirviendo vigorosamente el agua durante un minuto, mata cualquier microorganismo

presente en el agua que pueda causar enfermedades. El poco sabor que tiene el agua
hervida puede mejorarse cambindola de un envase a otro varias veces (esto se conoce
como aireacin), dejndola reposar por varias horas o aadindole una pizca de sal por
cada litro de agua hervida.

TRATAMIENTO QUMICO:

Cuando no sea prctico el hervir el agua, se debe usar la desinfeccin qumica. Los dos
productos qumicos que se utilizan ms comnmente es el cloro y el yodo. El cloro y el
yodo son algo eficaces para proteger contra la Giardia pero no para controlar el
Cryptosporidium. Por consiguiente, utilice cloro o yodo solamente para desinfectar agua de
pozo profundo (y no agua procedente de la superficie como ros, lagos y manantiales), ya
que sta, por lo general, no contiene estos organismos causantes de enfermedades. El
cloro es ms eficaz generalmente que el yodo en el control de la Giardia, y ambos
desinfectantes tienen mejor efecto en agua templada.

Mtodos de cloro:
LEJA (cloro lquido, blanqueador): La leja normal que se utiliza en el hogar contiene un
compuesto de cloro que desinfecta el agua. El procedimiento que se debe seguir se
encuentra por lo general en la etiqueta. Cuando no se especifica el procedimiento a seguir,
busque en la etiqueta el porcentaje de cloro que contiene y utilice la informacin en la
siguiente tabla como gua.

DESINFECCIN CON LUZ SOLAR:

Se trata de una tecnologa simple que utiliza la energa solar para inactivar y destruir
microorganismos patgenos presentes en el agua. Bsicamente consiste en llenar botellas

transparentes con agua y exponerlas a la plena luz solar durante cinco horas
aproximadamente.
Hasta hoy se han desarrollado independientemente dos procesos que recurren a la
energa solar para el tratamiento del agua. El primero se basa en la desinfeccin del agua
mediante la energa solar por radiacin y el segundo en el procesamiento trmico del agua
a travs de la energa solar. Extensas pruebas de laboratorio y sobre el terreno, realizadas
por EAWAG y sus socios, revelaron que sinergias provocadas por la aplicacin combinada
del tratamiento trmico y de radiacin tienen un efecto significativo en la inactivacin de
los microorganismos. Por lo tanto, el mejor uso de la energa solar es la aplicacin
combinada de ambos procesos de tratamiento de agua. Investigaciones sobre el terreno
revelaron adems que Vibrio cholerae son inactivados eficazmente mediante la
desinfeccin del agua por energa solar.

DESINFECCIN CON LUZ UV:

La desinfeccin por ultravioleta usa la luz como fuente encerada en un estuche protector,
montado de manera que, cuando pasa el flujo de agua a travs el estuche, los rayos
ultravioletas son emitidos y absorbidos dentro el compartimiento. Cuando la energa
ultravioleta es absorbida por el mecanismo reproductor de las bacterias y virus, el material
gentico (ADN/ARN) es modificado de manera que no puede reproducirse. Los
microorganismos se consideran muertos y los riesgos de enfermedades, es eliminado.
La luz ultravioleta, desinfecta el agua sin necesitad de compuestos qumicos y posee
mejores beneficios que la destilacin. No crea menos complejos qumicos y no saca los
minerales que necesitamos en el agua.

DESALADOR SOLAR:

Este sistema utiliza energa solar para evaporar el agua y dejar todos los contaminantes
atrs. Al condensarse el vapor de agua en una superficie limpia queda libre de sales,
minerales, metales y otros contaminantes.