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Mi nombre es Ana Karen Gastlum Contreras, soy estudiante del sexto semestre del
programa de estudios de la carrera de ingeniera en industrias alimentarias que oferta el
Instituto Tecnolgico Superior de Guasave, mi deseo por participar radica en la
importancia que desde mi punto de vista tiene la investigacin en todas las reas del
conocimiento y los avances que permite desarrollar beneficiando la vida de los seres
humanos.
Si me es posible participar en el verano cientfico espero adquirir el conocimiento
necesario sobre la extraccin de compuestos de inters biolgico, nutrimental y funcional
de los alimentos y subproductos de industrias, con la finalidad de darles una aplicacin
que beneficie a los seres humanos y disminuir el impacto en el ambiente que su
descomposicin o no utilizacin provoca, permitiendo reducir perdidas y generar
ganancias.
Considero que todas las cosas que concluyo con xito son logros para m, puesto que
cada uno de ellos aporta conocimiento y experiencias a mi persona, sin embargo si es
necesario establecer prioridad de acuerdo a la importancia elegira haber ganado el
segundo lugar en el concurso Expociencias Nacional celebrado en noviembre de 2013 en
Mazatln Sinaloa y el haber participado y acreditado a una feria internacional posterior
con mi participacin en Semilleros de Investigacin celebrado en octubre de 2014 en
Tunja, Boyac Colombia.
En mi carrera y su campo de accin existen variados problemas, los que desde mi punto
de vista tiene mayor impacto en la actualidad son los relacionados con la calidad de los
alimentos y es precisamente en este sentido que se habla de la inocuidad que es uno de
los factores ms importantes a tener en cuenta cuando se habla de productos
alimenticios, para solucionar la falta de inocuidad en ellos se han implementado diferentes
sistemas de calidad que implican el seguimiento de reglas y normas establecidas por
organismos internacionales, esto ha generado gran impacto en la sociedad, por una parte
las industrias estn cada vez ms preocupadas por asegurar la inocuidad en los procesos
y producto puesto que al cumplir con ella se eleva la calidad de los mismos elevando sus
ganancias, en el caso de los consumidores, existe una creciente preocupacin por
consumir alimentos de calidad. El segundo problema es la contaminacin producida por
los residuos industriales generados en el proceso de alimentos, ante esta problemtica se
ha investigado la posible elaboracin de subproductos a partir de los residuos, mismos
que son variados y benefician tanto a la industrias alimentarias al reutilizar los
desperdicios, como a la ecologa al disminuir la contaminacin a causa por los mismos.
Actualmente he escuchado del mejoramiento gentico de plantas y animales que permite
manipular ciertas caractersticas en los organismos de tal manera que a partir de ellos se
producen mayor cantidad de alimentos de mejor calidad.
Un tema de inters para mi es, la extraccin de compuestos funcionales a partir de
plantas, animales y microorganismos con la finalidad de dar valor agregado a otros
alimentos mediante su aplicacin, debido a los beneficios que produce en los
consumidores ya que estos no solamente nutren, sino que tiene una funcin especfica
benfica sobre el organismo.
Recientemente tom un curso sobre HACCP (Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de
Control) el cual es proceso sistemtico preventivo para garantizar la inocuidad