NUTRICIN

La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas

del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y equilibrada combinada
con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las
enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.
Los alimentos entregan la energa y los nutrientes necesarios para estar sanos.
Entre
los
nutrientes
se
incluyen
las protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.
Comer de manera nutritiva no es difcil. Las claves son:
Consumir una variedad de alimentos, incluyendo vegetales, frutas y
productos con granos integrales
Consumir carnes magras, aves, pescado, guisantes y productos lcteos
descremados
Beber mucha agua
Limitar la sal, azcar, alcohol, grasas saturadas y grasas trans
Las grasas saturadas suelen provenir de los animales. Busque las grasas trans en
las etiquetas de los alimentos procesados, margarinas y mantecas.
La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo
el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macrosistmico.
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la
relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinacin de una dieta.
Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y dieta
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son
en realidad trminos diferentes, ya que:
La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la
ingesta de los alimentos, es decir: la digestin, la absorcin o paso a la
sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su
asimilacin en las clulas del organismo. Los nutricionistas son
profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y

estn entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la

adecuacin de la alimentacin a diversas situaciones fisiolgicas.
Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto
hablar de una buena o mala nutricin, cuando se habla de una ingesta adecuada o
inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera, una buena o mala
alimentacin.
La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes
que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingesta de los alimentos,
fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico
(medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hbitos
dietticos y estilos de vida.
La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los alimentos que
componen la dieta y de su proporcin. Por este motivo la alimentacin se
considera adecuada y saludable cuando:
Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo
Completa y variada en su composicin con inclusin diaria de todos los
nutrientes y en ciertas cantidades y proporciones, segn la edad y
circunstancias de vida.
Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo segn el caso:
conservar la salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el
crecimiento y desarrollo de los nios y le siempre y cuando
Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada individuo.
CONSEJOS PARA UNA BUENA NUTRICIN
1. Respetar
las
cuatro
comidas
Por qu debemos comer cuatro veces al da? (desayuno - almuerzo merienda - cena y en lo posible hacer colaciones a media maana y tarde).
Comer
gran
variedad
de
alimentos.
El consumo de alimentos variados asegura la correcta incorporacin de
vitaminas y minerales. Para mayor referencia, vea la pirmide nutricional.
2. Tratar
de
mantener
el
peso
ideal.
A la persona se le debe determinar la proporcin de grasa que contiene su
cuerpo para conocer su peso ideal. En el caso de los deportistas es
aconsejable no sobrepasar un 15% de peso graso. Por ello siempre se
recomienda que visite a su mdico o nutricionista.
3. Evitar
los
excesos
de
grasa
saturada.
La hipercolesterolemia (tasa alta de colesterol en sangre) se va
adquiriendo, en la mayora de los casos a temprana edad. Para evitarla se
recomienda:

Escoger carnes magras

o Comer pescados y aves
o Moderar el consumo de huevos y vsceras (hgado, riones, sesos,
etc.)
o Cocinar a la plancha, brasa, horno o hervir los alimentos en lugar de
frerlos
o Se puede consumir aceites vegetales (oliva, maz, girasol)
o Limitar el consumo de manteca o margarina.
o Consumir lcteos descremados
o Procurar consumir diariamente alguna porcin de pescado, aunque
sea enlatado.
o Consumir, en lo posible diariamente, salvado de avena..
4. Comer
alimentos
con
suficiente fibra
vegetal.
Elegir alimentos que sean fuente de fibras vegetales y ricos en hidratos de
carbono complejos
o Pan
o Cereales y legumbres
o Verduras
o Frutas
o Ensaladas
5. Evitar
el
exceso
de
azcar
Evitar no quiere decir suprimir, pero el aporte principal de carbohidratos se
aconseja sea en base a:
o Frutas
o Pan
o Cereales
o Galletas
o Arroz
o Pastas alimenticias y
farinceos
o

6. Si se tiene costumbre de consumir bebidas alcohlicas Recordar que

no es correcto beber diariamente, ms de tres consumiciones de alcohol.
7. Evitar
el
exceso
de
sal.
Tan slo despus de haber realizado un esfuerzo fsico est justificado
ingerir alimentos salados.
8. No
sobrepasar
el
20%
de
protenas
Con relacin al total de caloras diarias. A su vez, el contenido
de protenas animales no deben sobrepasar la tercera parte del total
proteico diario.
9. Realizar actividad fsica acorde a su fsico, edad y preferencias.
Segn sea su edad, sus gustos, su condicin fsica, su trabajo, su
disponibilidad de horarios, busque y mantenga algn tipo de actividad fsica.
10. Tener en cuenta los requerimientos diarios de vitaminas y minerales.
No se exceda ni suprima categoras de alimentos. Respete los
requerimientos de vitaminas y minerales que su cuerpo tiene.
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