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FUNCIN DE NUTRICIN
Tipos de nutricin
Metabolismo
Catabolismo: respiracin celular y fermentacin
Anabolismo: fotosntesis
5.2.
FUNCIN DE RELACIN
5.3.
FUNCIN DE REPRODUCCIN
Reproduccin celular: Mitosis y Meiosis
6. CICLOS BIOLGICOS
3.2. BIOMOLCULAS
Los bioelementos no se encuentran aislados en los seres vivos, sino combinados entre s formando
biomolculas. Las biomolculas son los componentes fundamentales de los seres vivos.
Existen dos tipos de biomolculas: inorgnicas y orgnicas.
3.2.1. BIOMOLCULAS INORGNICAS
Las biomolculas inorgnicas son el agua y las sales minerales.
EL AGUA
El agua es la molcula ms abundante de los seres vivos, pues representa cerca del 60% al 90% de
su peso.
Su abundancia se debe a la importancia que tiene, ya que participa en numerosas funciones
esenciales. Sus principales funciones son las siguientes:
Es un magnfico disolvente que permite que, en el interior de la clula, muchas sustancias se encuentren
disueltas y puedan reaccionar entre s.
Acta como medio de transporte de sustancias entre las distintas partes del organismo.
Evita los bruscos cambios de temperatura, gracias a su gran capacidad de amortiguacin trmica.
Estructura del agua y los puentes del hidrgeno
Las propiedades fsico-qumicas del agua (H2O) se
deben a las peculiaridades de los enlaces covalentes entre sus
tomos. El tomo de oxgeno se une a cada uno de los tomos
de hidrgeno mediante un enlace covalente, compartiendo
entre s un par de electrones. Los electrones compartidos entre
ellos estn ms cerca del oxgeno (los atrae con ms fuerza) que
del hidrgeno, y por lo tanto el tomo de oxgeno se carga
negativamente y los tomos de hidrgeno positivamente,
resultando una molcula bipolar o polar.
Cuando las molculas de agua se aproximan entre s, se
produce una atraccin de cargas entre el tomo de hidrgeno
de una molcula y el oxgeno de otra, originndose un enlace
denominado puente de hidrgeno. Aunque estos enlaces son
muchos ms dbiles que los covalentes, la suma de todos ellos
alcanza una fuerza considerable.
LAS SALES MINERALES
Las sales minerales son molculas inorgnicas que pueden encontrarse disueltas en agua o en
estado slido.
En estado slido se encuentran cuando son insolubles y aparecen precipitadas, y forman parte de
rganos esquelticos (huesos, conchas y caparazones).
Las sales disueltas se encuentran disociadas en sus correspondientes iones (cationes y aniones). En
este caso intervienen en diferentes funciones:
Son imprescindibles en algunos procesos fisiolgicos, como la contraccin muscular (Ca2+), la
transmisin del impulso nervioso (Na+ y K+), sntesis de protenas (Mg2+), etc
Evitan cambios bruscos de pH en el medio intracelular y extracelular.
Regulan el equilibrio osmtico. La smosis es un fenmeno que se produce cuando dos disoluciones de
diferente concentracin estn separadas por una membrana semipermeable, que permite el paso del
disolvente, pero no del soluto. En esta situacin, se produce el paso del disolvente de la zona ms diluida a
la ms concentrada hasta que se igualan las concentraciones.
Sacarosa. Es el azcar de caa o remolacha. Est formada por la unin de una molcula de glucosa y
otra de fructosa.
Maltosa. Se encuentra en la malta (cereal germinado) y est formada por dos molculas de glucosa.
Lactosa. Es el azcar contenido en la leche. Est formada por la unin da una molcula de galactosa y
otra de glucosa.
Polisacridos. Son los glcidos ms complejos. Estn formados por la unin de muchos monosacridos
mediante enlaces O-glucosdicos, formando macromolculas. No son dulces ni solubles en agua. Se
diferencian dos grupos atendiendo a su funcin:
- Polisacridos de reserva. Actan de reserva energtica en animales y plantas, y estn formados por
cientos de molculas de glucosa unidas formando estructuras ramificadas. Son el almidn en los
vegetales y el glucgeno en los animales.
- Polisacridos estructurales. Poseen una estructura lineal, y son la celulosa y la quitina. La celulosa es un
polisacrido de glucosa y es componente de la pared de las clulas vegetales. La quitina es el
componente principal del exoesqueleto de los artrpodos y las paredes celulares de los hongos.
LPIDOS
Los lpidos constituyen un grupo muy variado de molculas, cuya caracterstica en comn es ser
insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos, como el ter, cloroformo o el benceno. Estn
formados por C, H y O, aunque algunos lpidos contienen N y P.
Se clasifican atendiendo a que sus molculas sean hidrolizables o no, es decir, que puedan o no
romperse con ayuda de molculas de agua. Los principales grupos de lpidos son:
Lpidos hidrolizables o saponificables: grasas, ceras y fosfolpidos.
Lpidos no hidrolizables o insaponificables: terpenos y esteroides.
3. Fosfolpidos: son molculas que contienen grupos fosfato. Se caracterizan porque presentan un extremo
soluble en agua (zona polar) y el resto de la molcula es insoluble en agua (zona apolar). Esta
caracterstica les permite formar pelculas delgadas en una superficie acuosa. Son uno de los
principales componentes de las membranas celulares.
Lpidos no hidrolizables
No contienen cidos grasos en su composicin y no forman jabones.
4. Terpenos: forman pigmentos (carotenos y xantofilas) y sustancias olorosas en los vegetales, as como
vitaminas (A, E y K).
5. Esteroides: forman un grupo muy variado, que agrupa a las hormonas sexuales, el colesterol, la
vitamina D y los cidos biliares.
PROTENAS
Las protenas son las molculas orgnicas ms abundantes en los seres vivos. Contienen C, H, O y
N y muchas de ellas S.
Todas las protenas son macromolculas, formadas por la unin de unas molculas ms sencillas
denominadas aminocidos, mediante enlaces covalentes llamados enlaces peptdicos. En la naturaleza
existen 20 aminocidos diferentes. El orden en el que se unen los aminocidos origina infinidad de
protenas distintas, que son diferentes en las diversas especies.
Segn lo anterior, una caracterstica importante de las protenas es su especificidad, es decir, cada
especie, y cada individuo posee algunas protenas que otros organismos no tienen y que marcan, por
tanto, su identidad biolgica.
Las protenas desempean funciones muy variadas, entre las que destacan las siguientes:
Estructural: son componentes estructurales de las membranas y orgnulos celulares. El colgeno es la
protenas de los huesos y cartlagos y la queratina proporciona dureza a la piel, pelo, uas, etc,
De transporte: actan como vehculo de algunas molculas, como la hemoglobina, que transporta el
oxgeno en la sangre.
Hormonal: en el ser humano, por ejemplo, la insulina que controla el metabolismo de los glcidos.
Enzimtica: las protenas que aceleran las reacciones metablicas del organismo son las enzimas.
Inmunolgica: ciertas protenas, como los anticuerpos, tienen accin defensiva.
Contrctil: la actina y la miosina son las responsables de la contraccin muscular.
CIDOS NUCLEICOS
Los cidos nucleicos son los responsables de las caractersticas de cada especie y de cada uno de
los individuos que las componen. Estn compuestos por C, H, O, N y P.
Los cidos nucleicos, al igual que las protenas, son macromolculas formadas por la unin de
unas molculas ms sencillas llamadas nucletidos.
Los nucletidos constan de una pentosa (ribosa o desoxirribosa), unida a un fosfato y a una base
nitrogenada distinta. Las bases nitrogenadas son: adenina (A), guanina (G), timina (T), citosina (C) y uracilo
(U).
Los nucletidos se unen entre s mediante enlaces covalentes, denominados enlaces fosfodister,
formando largas cadenas de polinucletidos. Cada cadena de polinucletidos se caracteriza por la
secuencia de sus bases nitrogenadas, y cada una de ellas posee dos extremos distintos (extremo 3 y
extremo 5).
Segn su constitucin qumica, existen dos tipos de cidos nucleicos: el ADN y el ARN.
El ADN o cido desoxirribonucleico, est compuesto de fosfato, desoxirribosa, y como bases
nitrogenadas puede llevar A, G, C y T. Se encuentra en el ncleo de las clulas formando parte de los
cromosomas y los genes y en algunos orgnulos como las mitocondrias y los cloroplastos.
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Funcin
Liso
Rugoso
El retculo endoplasmtico rugoso, formado por vesculas o cisternas, rodeadas por membranas y comunicadas
entre s y con las membranas nuclear y
plasmtica.
En el ret culo rugoso, sobre su membrana externa, se unen los ribosomas.
El retculo liso tiene vesculas que portan lpidos y protenas.
Retculo endoplasmtico
Funciones digestivas.
Actividad enzimtica.
cienes
entre
cisternas
Aparato de Golgi
Peroxlsoma
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Funcin
Muy desarrolladas en clulas vegetales,
donde confieren rigidez a la planta.
Muy poco desarrolladas en clulas animales donde predomina su funcin de
reserva de sustancias.
Vacuola
Membrana
mitocondrial
externa
~~~:;:::~~~
Membrana
milocondrial
interna
ADN mitocondrial
Matriz
Mitocondria
Membrana plastidial externa
Membrana
plastidial
interna
lilacoides
Ribosoma
Matriz
Cloroplasto
Ncleo
envuelta nuclear
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Tipos de nutricin
La forma en que los seres vivos obtienen las molculas necesarias para llevar a cabo su actividad
celular permite distinguir dos tipos de nutricin: auttrofa y hetertrofa.
Los organismos auttrofos (autos=por s mismo y trophos=alimento) toman del exterior molculas
inorgnicas sencillas (agua, dixido de carbono y sales) con las que fabrican las molculas orgnicas que
necesitan (glcidos, lpidos, protenas y cidos nucleicos).
Para poder fabricar la materia orgnica necesitan de un aporte de energa, que, generalmente
procede de la luz solar (organismos FOTOSINTTICOS), aunque algunos organismos utilizan la energa de
ciertas reacciones qumicas (organismos QUIMIOSINTTICOS).
La nutricin auttrofa es propia de las algas, plantas y algunas bacterias.
Los organismos hetertrofos (hetero=otro y trophos=alimento) son incapaces de fabricar las molculas
orgnicas y deben obtenerlas de otros organismos, ya fabricadas. Dependen, por tanto, de la materia
orgnica fabricada por los seres auttrofos.
Todos los animales, hongos, protozoos y la mayora de las bacterias son hetertrofos.
Metabolismo
Una vez dentro de las clulas, los nutrientes sufren una serie de reacciones qumicas complejas, que
en conjunto reciben el nombre de metabolismo. Las reacciones metablicas fundamentales son muy
semejantes en todos los seres vivos. Estas reacciones pueden ser de dos tipos:
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Catabolismo
El catabolismo, como hemos visto, es el
conjunto de reacciones metablicas cuya finalidad
es obtener energa de la rotura de las molculas
orgnicas, como la glucosa, las grasas, etc,
Existen dos formas de obtener energa: la
respiracin celular y la fermentacin.
Respiracin celular
La respiracin celular es un proceso catablico, que bsicamente consiste en la oxidacin
molculas orgnicas a lo largo de una serie de etapas. La respiracin puede ser aerobia o anaerobia,
segn sea necesaria la participacin del oxgeno.
En la respiracin aerobia se oxidan completamente las molculas orgnicas y se obtienen
compuestos inorgnicos (dixido de carbono y agua). Sucede en el interior de las mitocondrias. Su
rendimiento energtico es alto, por ejemplo, la oxidacin total de la glucosa genera 36 molculas de ATP.
De forma esquemtica este proceso sera el siguiente:
Glucosa + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O + 36 ATP
La respiracin aerobia la realizan todos los seres aerobios, como los animales, plantas, hongos,
protoctistas y la mayora de las bacterias.
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Fermentacin
La fermentacin tambin es un proceso de oxidacin de molculas orgnicas, pero en este caso no
se oxidan completamente y como resultado, se originan como productos finales compuestos orgnicos. Su
rendimiento energtico es menor y se produce en el citoplasma de las clulas y se trata de un proceso
anaerobio.
Segn la naturaleza de los productos finales obtenidos, se distinguen varios tipos de fermentacin:
Fermentacin lctica: propia de las bacterias de la leche, que originan cido lctico al fermentar la
glucosa.
Fermentacin alcohlica: caracterstica de las levaduras, que originan etanol (alcohol etlico) cuando
fermentan la glucosa.
Anabolismo
Para que la vida pueda mantenerse, es imprescindible la formacin de nuevas molculas orgnicas
que reemplacen a las que se van perdiendo.
Todas las clulas sintetizan molculas orgnicas complejas a partir de otras ms sencillas, en esto
consiste bsicamente el anabolismo.
Se pueden diferenciar dos procesos anablicos:
Uno el que realizan todos los seres vivos, que fabrican compuestos orgnicos complejos a partir de
otras molculas orgnicas ms sencillas.
Otro el que realizan, adems, los organismos auttrofos, como las plantas, que fabrican materia
orgnica a partir de compuestos inorgnicos, mediante la fotosntesis.
La fotosntesis
La fotosntesis es un proceso anablico, que consiste en la transformacin de materia inorgnica en
orgnica, utilizando la energa luminosa que queda transformada en energa qumica almacenada en los
enlaces de las molculas orgnicas obtenidas.
La energa de la luz es captada por la clorofila y otros pigmentos fotosintticos, presentes en los
cloroplastos. Los pigmentos fotosintticos se localizan en la membrana de los tilacoides de los cloroplastos,
en unas estructuras denominadas fotosistemas, que actan como rganos captadores de luz.
La ecuacin global de la fotosntesis es la siguiente:
luz
CO2 + H2O + sales minerales
Materia orgnica + O2
Para una molcula de glucosa (C6H12O6) la ecuacin sera
luz
C6H12O6 + O2
6 CO2 + 6 H2O + sales minerales
La fotosntesis transcurre en dos fases: luminosa y oscura.
Fase luminosa
Esta fase requiere la presencia de luz, y se realiza en los tilacoides de los cloroplastos, ya que
intervienen los pigmentos fotosintticos. Bsicamente la energa luminosa captada por los pigmentos se
transforma en energa qumica, mediante la sntesis de dos molculas muy energticas: NADPH2 y ATP.
La clorofila absorbe energa de la luz, la cual se utiliza en los cloroplastos para romper molculas
de agua (fotlisis del agua), que al descomponerse originan protones, electrones y oxgeno:
H2O 2H+ + 2 e- + O2
El oxgeno se libera a la atmsfera como subproducto de la fotosntesis. Los electrones (e-), a lo
largo de una cadena de molculas transportadoras, llegan hasta el NADP, que tambin capta los protones
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Reproduccin celular
Todas las clulas proceden, por reproduccin, de otras clulas; en consecuencia, la multiplicacin
celular es un proceso que tiene lugar en todos los seres vivos, ya sean unicelulares o pluricelulares. La
reproduccin de las clulas incluye la divisin del ncleo o MITOSIS, y la divisin del citoplasma o
CITOCINESIS.
LA MITOSIS
La mitosis comienza al final de la interfase del ciclo celular. Consiste en la divisin del ncleo, en el
que se separan dos copias de ADN (producidas durante la interfase), para formar otros dos ncleos con la
misma informacin gentica. La razn y significado de este proceso es garantizar que las dos clulas hijas
reciban una copia ntegra del ADN materno y, por tanto, posean el mismo nmero y los mismos
cromosomas que posea la clula madre.
En la mitosis se distinguen cuatro fases: profase, metafase, anafase y telofase. En el cuadro
siguiente se exponen los cambios que ocurren en cada etapa.
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Una vez concluida la divisin del ncleo, tiene lugar la divisin del citoplasma.
En las clulas animales, a la altura del plano ecuatorial del huso acromtico, bajo la membrana
plasmtica se forma un anillo de filamentos contrctiles que se van estrechando hasta separar las dos
clulas hijas.
En las clulas vegetales se forma un tabique de separacin entre las clulas hijas, denominado
fragmoplasto, a partir de vesculas del aparato de Golgi. A partir de dicho tabique, cada clula hija
fabrica su propia pared celular aadiendo capas de celulosa.
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La meiosis
En la meiosis se producen dos divisiones consecutivas,
denominadas, respectivamente primera y segunda divisin meitica, sin
periodo de interfase entre ellas. El resultado son cuatro clulas haploides por cada clula materna diploide.
En ambas divisiones meiticas se suceden las mismas fases: profase, metafase, anafase y telofase.
Primera divisin meitica. La diferencia fundamental entre mitosis y meiosis sucede en la profase de
la primera divisin meitica (profase I). En esta fase, de larga duracin, los cromosomas homlogos se
emparejan e intercambian material hereditario mediante un proceso de entrecruzamiento o
sobrecruzamiento. Posteriormente, durante la metafase I, los cromosomas emigran hacia el plano
ecuatorial del huso, formndose un grupo de pares de cromosomas homlogos. En la siguiente etapa,
anafase I, se separan los cromosomas homlogos, dirigindose un cromosoma de cada pareja hacia un
polo de la clula. Al final, en la telofase I, se forman los ncleos de las clulas hijas, recibiendo cada una
de ellas un solo juego completo de cromosomas homlogos con dos cromtidas cada uno.
Segunda divisin meitica. En esta segunda divisin se separan las cromtidas de cada cromosoma,
de manera que los cromosomas se alinean en el plano ecuatorial (metafase II) y posteriormente se separan
las cromtidas hermanas de cada cromosoma (anafase II). En cada clula se originarn dos ncleos
distintos (telofase II).
Al final de la meiosis se habrn originado cuatro clulas haploides, reducindose a la mitad el
nmero de cromosomas. Debido al entrecruzamiento, cada cromosoma tendr informacin procedente de
ambos progenitores, por lo que los ncleos formados por meiosis contienen una nueva combinacin de
genes, diferente en cada uno de ellos.
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6. CICLOS BIOLGICOS
Los seres vivos a lo largo de su ciclo biolgico presentan dos fases: una en la que son diploides y
otra en la que son haploides. La fase diploide se desarrolla desde la formacin del cigoto hasta la meiosis.
La fase haploide transcurre desde la meiosis hasta la formacin de un nuevo cigoto a partir de la
fecundacin de dos gametos.
Segn el momento en que se produce la meiosis a lo largo del ciclo biolgico, se distinguen tres
tipos de ciclos biolgicos: haplontes, diplontes y diplohaplontes.
Ciclo haplonte
Es caracterstico de seres vivos que poseen una dotacin cromosmica haploide (n),
como ocurre en los algunos protoctistas y algunos hongos. En estos organismos, la meiosis
tiene lugar inmediatamente despus de la fecundacin tras la formacin del cigoto diploide
(meiosis cigtica). As, el cigoto se divide por meiosis y da lugar a cuatro clulas haploides,
cada una de las cuales originar un individuo haploide.
Ciclo diplonte
Es caracterstico de organismos que, en estado adulto, presentan dotacin diploide
(2n), como los animales, algunas algas, la mayora de los protozoos y muchas especies de
hongos. La meiosis tiene lugar al formarse los gametos. Tras la fecundacin, el cigoto diploide
originar un individuo, que cuando sea adulto formar gametos haploides por meiosis. Es un
ciclo, por tanto, en el que las clulas adultas son diploides y solo los gametos son haploides.
Ciclo diplohaplonte
Es propio de organismos que presentan alternancia de fases en su ciclo biolgico con
dos tipos de individuos, haploides y diploides. Es caracterstico de las plantas. En este ciclo,
despus de la fecundacin de los gametos, el cigoto originado se desarrolla por mitosis y
origina un individuo adulto diploide: el esporofito. ste origina por meiosis un gran nmero de
esporas haploides (meiosporas), que germinan y se desarrollan por mitosis, dando lugar a un
individuo adulto haploide: el gametofito. Sobre el gametofito se formarn los nuevos
gametos, y tras la fecundacin se formar un nuevo cigoto diploide.
Los organismos diplohaplontes presentan una alternancia de generaciones, el
gametofito, que se reproduce sexualmente por gametos, y el esporofito, que se reproduce
asexualmente por esporas.
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