UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRIN

FACULTAD DE INGENERIA
ESCUELA DE SISTEMAS Y COMPUTACIN - VII SEMESTRE

ADMINISTRACIN DE PRODUCCIN
Y LOGSTICA
TEMA:
SISTEMA DE PRODUCCION Y OPERACIONES
DOCENTE:
Mg. Teodoro, ALVARADO RIVERA
ALUMNA:
PALMA CRISTOBAL, Tania

CERRO DE PASCO 2015

PRACTICA N3
SISTEMA DE PRODUCCION Y OPERACIONES
A. DEFINICION

 Permiten a la empresa acomodarse a los cambios que

exige la economa moderna. Una efectiva gestin, con
un flujo constante de la informacin, una organizacin
del trabajo adecuado y una estructura que fomente la
participacin, son instrumentos imprescindibles para que
las Operaciones haga su trabajo.

DIRECCIN DE OPERACIONES

Las Operaciones tienen que ver con la forma en que las organizaciones
producen bienes y servicios. Para la mayora de las organizaciones, la
produccin y distribucin de bienes y servicios es su razn de existencia, ya
sean privadas o pblicas, con fines de lucro o sin fines de lucro, grandes o
pequeos, de manufactura o de servicios.
La Direccin de Operaciones se encarga de las decisiones relacionadas
con el diseo, la gestin, y la mejora de las operaciones.

ASPECTOS DE LA DIRECCION DE
OPERACIONES

OPERACIONES (Y ORGANIZACIONES) COMO

PROCESOS

Anlisis y mejora de procesos

Gestin por procesos
Reingeniera de procesos

PROYECTOS / DIRECCIN DE EVENTOS

Sistema de Produccin y Operaciones

NICOS

Pgina

Gestin de proyectos
Portafolios de proyectos

CALIDAD

Calidad de servicio
Medida de la satisfaccin de clientes
Procesos de mejora de la calidad
Aseguramiento de calidad
Modelo de excelencia/calidad total

FABRICAR, COMPRAR, ALMACENAR, Y DISTRIBUIR

BIENES

Planificacin y programacin de la produccin

Gestin de compras
Gestin de inventarios
Logstica
Gestin de la Cadena de Abastecimiento y Distribucin
(Supply Chain Management)

DISEAR, GESTIONAR, Y OFRECER

SERVICIOS

Modelos de excelencia en servicios

Diseo de garantas de servicio
Operaciones en servicios

EVOLUCIN DE LOS HECHOS E IDEAS EN

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

Eli Whitney es conocido por haber sido el inventor del licor de

algodn sin embargo, esta creacin ha sido mucho menor. Whitney
logr introducir en la manufactura los conceptos de estandarizacin y
control de calidad

Sistema de Produccin y Operaciones

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Frederick W. Taylor,

conocido como el padre de la administracin

cientfica, comenz a mirar a los trabajadores en forma individual e investig los
mtodos de trabajo. Su principal aporte ha sido la creencia de que la
administracin debe aportar ms recursos y encontrar agresividad a la hora de
buscar mejoras en los mtodos de trabajo que se llevaban a cabo.

Frank Gilbreth aport el estudio de movimientos e introdujo el

concepto de trazabilidad de procesos. Cre las hojas de ruta que
centraban su atencin en todos los elementos del trabajo, incluyendo
aquellos elementos que se agregaban pero que no proporcionaban
valor y que siempre ocurre entre los procesos oficiales.

Lilian Gilbreth introdujo la psicologa a travs del estudio de la

motivacin humana y cmo las actitudes de los trabajadores
afectaban el resultado final de un proceso. A partir de sus aportes en
materia de comportamiento humano, proporcion una cantidad
importante de avances a la administracin.

Henry Ford logr aferrarse fuertemente a sus principios de

produccin y rpidamente se convirti en uno de los hombres ms
ricos por haber puesto al mundo sobre ruedas.

Willow Run Bomber se enorgulleca al anunciar que producan

un bombardero por hora gracias a su eficiente sistema de lnea
de ensamble coordinada.

Walter Shewhart junt sus conocimientos estadsticos y los

aplic a la necesidad que tena las empresas de llevar a cabo un
eficiente sistema de control de la calidad de sus productos. De esta
forma, logr proporcionar los fundamentos para el muestreo
estadstico.

Sistema de Produccin y Operaciones

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Norman Bodek fue quien primero public los trabajos de Shingo

y Ohno en ingls, haciendo mucho por difundir y transferir sus
avances y conocimientos entre los ejecutivos de los pases
occidentales.

DIFERENCIAS Y SEMEJANZAS ENTRE

MANUFACTURAS Y SERVICIO
Las diferencias entre las operaciones de manufactura y las
de servicios se dividen en las ocho categoras:

De estas 8 categoras 5 son las ms importantes de

identificar y son las que veremos con mayor detalle a
continuacin:
Sistema de Produccin y Operaciones

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CLASIFICACIN DE LOS SERVICIOS

EN OPERACIONES

Un mtodo conveniente para clasificar los servicios, es tener en cuenta

el grado en que los clientes se ven involucrados en los procesos de
transformacin llamado contacto con el cliente y la materialidad del
servicio prestado.

Como resumen diremos que la funcin del administrador de produccin

ser la toma de decisiones en su rea de competencia con el fin de
lograr que su organizacin se destaque y logre una ventaja competitiva.
Como bien menciona Skinner (1969), Las operaciones sern un arma
competitiva o una cruz corporativa.

Sistema de Produccin y Operaciones

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Las operaciones no son ms que una de las mltiples funciones que realiza
una organizacin. Las grandes compaas asignan generalmente cada
funcin a una direccin por separado, el cual asume la responsabilidad por
ciertas actividades. Sin embargo, muchas de esas funciones estn
relacionadas
DIRECCIN
entre s, por 10
DE
queOPERACIONES
la coordinacin y laCOMO
comunicacin efectiva
son esencialesFUNCIN
para alcanzarDE
las LA
metas
de una organizacin.
ORGANIZACIN

Sistema de Produccin y Operaciones

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A nuestro entender, es importante distinguir entre aquellas funciones

inherentes a los productos y las referidas al sistema de operaciones en s, y
agregar a la breve Lista mencionada algunas otras que revisten especial
importancia en la actualidad. Ms all de las diferencias propias de cada
caso especfico, las funciones relativas al producto que revisten mayor
relevancia desde el punto de vista de las operaciones son costo, calidad y
entrega; mientras que las relativas al sistema de produccin son flexibilidad,
confiabilidad, perdurabilidad y seguridad.

Sistema de Produccin y Operaciones

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CUESTIONES AMBIENTALES, TICAS Y

DE DIVERSIDAD DE LA FUERZA DE
TRABAJO

En el pasado, muchas personas consideraban los problemas

ambientales solamente como asuntos referentes a la calidad de vida,
pero en la ltima dcada del siglo pasado, muchas empezaron a verlos
como una cuestin de supervivencia. El inters de tener un ambiente
limpio y saludable va en aumento. Las naciones industrializadas tienen
una responsabilidad particular, por sus poblaciones en conjunto, que
representan solamente el 25% de la poblacin mundial total y consumen
el 7() % de los recursos del planeta. Tan solo siete pases, incluidos
Estados Unidos y Japn, producen casi la mitad del total de los llamados
gases de invernadero. Estados Unidos y algunas naciones europeas
gastan hoy el 2% del producto interno bruto en la proteccin al medio
ambiente,
que a juicio
de los ecologistas deber incrementarse.
Sistema un
de nivel
Produccin
y Operaciones
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ESTUDIO DE ADMISIN DE LAS

}
OPERACIONES
Todo estudiante o graduado en reas de negocios ha escuchado en
cualquiera de sus cursos la importancia de que la empresa mejore sus
costos, su participacin de mercado, su calidad y su respuesta a
tiempo a sus clientes. Estos son objetivos bsicos de la totalidad las
organizaciones y de sus decisiones. Aqu cabe la pregunta, cmo la
organizacin puede llevar a cabo las acciones que conduzcan a lograr
esos objetivos? Evidentemente todas estas mejoras se "fabrican" en
el rea de Produccin/Operaciones de toda organizacin:
No existen mejoras sostenibles de ingresos para los empleados
que no partan de un aumento en la productividad.
No existe mejora para los propietarios o accionistas que no se
base en la rentabilidad.
No existen mejoras para los clientes y consumidores sin mejoras
en los precios, la calidad y el tiempo de servicio.
Hay una funcin que est involucrada en todo esto: la
Administracin de las Operaciones.
Sistema de Produccin y Operaciones

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TENDENCIAS EN ADMINISTRACIN Y
OPERACIONES
El crecimiento del sector servicios tiene un impacto importante en
la gestin de operaciones sumado a los cambios de productividad
y al impacto tecnolgico que produce la aceleracin de los
cambios. El crecimiento de la funcin destacamos las siguientes:
Crecimiento de los servicios
Enfoque global
Despachos justo a Tiempo
Administracin de la cadena
de abastecimientos
Personalizacin en masa
Decisiones en la base
Sistemas integrados (ERP)
Responsabilidad social de la
organizacin

Sistema de Produccin y Operaciones

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El objetivo planteado para esta investigacin consisti en dilucidar si las empresas

pertenecientes al rubro hipermercados establecidas en la ciudad de La Plata, utilizan al
mecenazgo y la filantropa como herramientas de comunicacin con el fin de lograr
insertarse en el imaginario social como una empresa que se ocupa de la sociedad de la
que forma parte. Asimismo, esta investigacin intent echar luz sobre un fenmeno de
reciente aparicin en nuestro pas, pero que desde hace algunos aos se viene debatiendo
en los pases desarrollados, la Responsabilidad Social Empresaria el mundo. El escaso
tratamiento del tema se vea reflejado hacia los aos 2004 - 2005, en que no haba
disponible en castellano ningn libro que abordara la temtica especficamente desde la
comunicacin o desde el punto de vista social. De hecho las principales publicaciones que
lo abordaron lo hacan con un perfil corporativo, en otros casos la temtica era abordada
en captulos de libros de comunicacin institucional y principalmente por artculos
periodsticos. La investigacin se dividi en tres captulos. El primero consta de una
revisin sobre los orgenes de la Responsabilidad Social Empresaria. Se exponen distintas
percepciones de la designacin recientemente acuada por quienes tratan de darle una
denominacin a este fenmeno que tiene como protagonista a las empresas que se
interesan por la comunidad donde desarrollan su actividad. Esto es, se preocupan por el
cuidado del medio ambiente, por el respeto a los valores, por una poltica laboral tica,
entre otros aspectos. Directivos de empresas nacionales e internacionales, integrantes del
Programa Nacional para el Desarrollo (PNUD), investigadores de universidades pblicas y
privadas, miembros del Ministerio de Trabajo de la Nacin, integrantes del instituto ETHOS
de Brasil, consultores, medios de comunicacin, todos dan su visin para explicar las
caractersticas de la Responsabilidad Social Empresaria (de ahora en adelante RSE) .
Acompaa al captulo un contexto socioeconmico por el que cobran fuerza las acciones
de RSE llevadas a cabo por las empresas en el pas y en el resto del mundo, as como
tambin la situacin legislativa de este tipo de programas.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
EMPRESARIA

Sistema de Produccin y Operaciones

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SOCIAL ACCOUNTABILITY 8000

Esta norma fue desarrollada inicialmente para la industria manufacturera y

dedicada a mejorar el ambiente de trabajo para evitar la explotacin
laboral. La SA8000 promueve la implementacin de los principios
establecidos en la Declaracin Universal de los Derechos Humanos, la
Convencin de las Naciones Unidas sobre los Derechos del Nio, la
Convencin de las Naciones Unidas sobre la Eliminacin de toda forma de
discriminacin contra la Mujer y de varios convenios de la Organizacin
Internacional del Trabajo (OIT) relativos a la justicia social y a las
condiciones laborales.

Sistema de Produccin y Operaciones

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 Los principales lineamientos de SA 8000 se

manifiestan en 9 reas:
Trabajo infantil: la compaa no utilizar, ni apoyar el uso
de trabajo infantil. La edad no debe ser inferior a 15 aos, o
incluso puede ser superior si la legislacin local lo establece.
Trabajo forzado y obligatorio: no utilizar, ni auspiciar
el uso de trabajos forzados o compulsivos, ni exigir a su
personal que deje bajo su custodia depsitos o documentos
de identidad al comenzar la relacin laboral.
Salud y seguridad en el trabajo: establecer un
entorno laboral seguro y saludable y tomar medidas
adecuadas para prevenir accidentes y lesiones ocasionadas
durante la actividad laboral o asociadas a ella, mediante la
limitacin, hasta donde sea razonablemente prctico, de las
causas de riesgo inherentes al entorno laboral.
Libertad de asociacin y derecho de negociacin
colectiva: respetar el derecho de los trabajadores a formar
sindicatos y a ser miembros del sindicato de su eleccin, as
como a negociar colectivamente.
Discriminacin: no existir discriminacin por raza, casta,
origen nacional, religin, discapacidad, gnero, orientacin
sexual, participacin en sindicatos, afiliacin poltica o edad al
contratar, remunerar, entrenar, promocionar, despedir, o jubilar
a una persona.
Medidas disciplinarias: no utilizar, ni apoyar el uso de
castigos corporales, coercin mental o fsica, ni abusos
verbales.
Horario de trabajo: la semana de trabajo normal ser
como la define la ley, pero no exceder de 48 horas.

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 Remuneracin: en base a la normativa legal del pas,

garantizar adems que no se realicen deducciones de los
salarios por razones disciplinarias.
Sistemas de gestin: la Direccin de la empresa debe
definir los procedimientos internos para una efectiva
implementacin y auditoria del sistema, as como las medidas
correctivas necesarias. Tambin debe definir un representante
en la Alta Direccin de la empresa y otro por los trabajadores.

PUNTOS RELEVANTES

Toda organizacin tiene una funcin operaciones en la que los

insumos se transforman en productos por medio de los procesos.
Los insumos incluyen recursos humanos (trabajadores y gerentes),
recursos de capital (equipo e instalaciones), materiales y servicios
comprados, tierra y energa. Los productos son bienes y servicios.
El concepto de un sistema de produccin se aplica no slo a una
organizacin completa, sino tambin al trabajo de cada
departamento. Todos los departamentos tienen procesos de trabajo y
clientes (ya sea internos o externos).
Los fabricantes elaboran productos materiales durables. Estos
productos pueden almacenarse para crear inventarios, gracias a los
cuales es posible suavizar los niveles de produccin cuando la
demanda flucta. La mayora de los clientes de bienes
manufacturados tiene un contacto escaso o nulo con el sistema de
produccin/operaciones.
En cambio, los proveedores de servicios tienden a manejar
productos intangibles que no es posible acumular como inventario;
adems, tienen un contacto ms directo con los clientes, tiempos de
respuesta ms cortos, mercados locales, instalaciones ms
pequeas, operaciones intensivas de trabajo y su calidad es ms
Sistema de Produccin y Operaciones

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difcil de medir. Los conceptos de productividad, calidad, procesos,

capacidad, localizacin y uso de tecnologa se aplican a ambas por
igual.
Las decisiones sobre diseo y operacin de sistemas de produccin
deben tener en cuenta problemas sociales como los centros de
trabajo inseguros, la discriminacin contra minoras y mujeres, los
residuos txicos, el envenenamiento del agua potable, la pobreza, la
calidad del aire y el calentamiento global.

Se utilizan las Evaluaciones de Impacto Ambiental y Social para

describir y analizar la interaccin presente o futura de un
establecimiento o proyecto determinado con el medio ambiente,
determinada en las distintas etapas de la vida de la empresa o
emprendimientos.

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