Legumele

Legumele
Alimente de origine vegetal
Principala surs de vitamine i
minerale
Contribuie la aportul zilnic de CH
Fibre alimentare
Srace n grsimi
Lipsite de colesterol
Coninut crescut de ap

CULTURI
SPECIALE
Ciuperci

BULBOASE
Ceap,
Usturoi

CONDIMENTARE

FRUNZOASE

Cimbru, Mrar,
Ptrunjel

Salat, Spanac

VRZOASE

BOSTNOASE

Varz,
Conopid,
Broccoli

Castravetele

SOLANOFRUCTOASE
Roii, Vinete,
Ardei

ROIILE
Erau consumate de azteci nc din jurul anului 700 .Hr.

Pentru c erau considerate otrvitoare, roiile au fost utilizate la

nceput ca plante ornamentale.
O roie conine n proporie 94% ap i are doar 22-26 de calorii.
Conine cantiti importante de licopen, un pigment aparinnd
familiei carotenoidelor; licopenul ofer culoarea roiei, dar principala
caracteristic const n faptul c este un antioxidant puternic.
Deoarece este un antioxidant puternic, licopenul are rol protector
mpotriva bolilor coronariene.

Minerale (mg%)
20

1514

25

Cl

30

60
310

Na

Nutrition Facts

Mg

Serving Size 1 cup cherry tomatoes 149g

(149 g)

Ca

Amount Per Serving

Calories 27

Calories from Fat 2

% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 7mg
Total Carbohydrate 6g

0%

Dietary Fiber 2g
Sugars 4g
Protein 1g

7%

Vitamin A
Calcium

25% Vitamin C
1% Iron

0%
0%
2%

32%
2%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Your daily values may be higher or lower depending on
your calorie needs.

www.NutritionData.com

 Originare din Asia de Sud-Est;

Conin 93% ap;

VINETELE

Vinetele mai conin i fitonutrieni

importani cu efect antioxidant - compui
fenolici, precum acidul clorogenic i cafeic sau
flavonoizi, precum nasuninul.
Acidul clorogenic - este cel mai puternic
antioxidant din vinete:

combate aciunea oxidativ

radicalilor liberi asupra celulelor

reduce nivelul LDL-colesterolului

din snge
antimutagen i antiviral

Minerale (mg%)
14 9

25

K
P
Mg
Ca
Na

Nutrition Facts
Serving Size 1 cup, cubes 82g (82 g)
Amount Per Serving
Calories 20
Calories from Fat 1

230

% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 2mg
Total Carbohydrate 5g

0%

Dietary Fiber 3g
Sugars 2g
Protein 1g
Vitamin A
Calcium

0% Vitamin C
1% Iron

0%
0%
2%
11%

3%
1%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Your daily values may be higher or lower depending on
your calorie needs.

www.NutritionData.com

Ardeii
Originari din America de Sud i Central
Sunt cultivate 4 feluri de ardei: iui, grai, lungi (de ex. kapia) i
gogoari.
Varietatea de ardei iute conine o substan iritant - capsaicin, cu
multiple indicaii terapeutice:
n HTA prin reducerea colesterolului ru si a trigliceridelor;
stimuleaz tranzitul intestinal, prin aciunea asupra micrilor
peristaltice;
Beta-carotenul, coninut n ardei, este un antioxidant puternic o
substan esenial pentru sntatea tuturor esuturilor epiteliale i care
combate aciunea radicalilor liberi.

Minerale (mg%)

0,8

K
Fe
186

Nutrition Facts
Serving Size 1 cup, chopped 149g (149 g)
Amount Per Serving
Calories 30
Calories from Fat 2
% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 4mg
Total Carbohydrate 7g

0%

Dietary Fiber 3g
Sugars 4g
Protein 1g
Vitamin A
Calcium

11% Vitamin C
1% Iron

0%
0%
2%
10%

200%
3%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Your daily values may be higher or lower depending on
your calorie needs.

www.NutritionData.com

CASTRAVEII
Castravetele este cultivat de cel puin 3000 de ani,
n Asia de Vest, iar n Europa a ajuns n timpul Imperiului
Roman.

Castravetele cu coaj, consumat crud, conine 95% ap

i 20 de kcal.
n industria cosmeticelor, castravetele este folosit n
prepararea diverselor creme i loiuni pentru ten, datorit
efectelor sale calmante, astringente i de restabilire a pHului pielii.
Despre aroma de castravete proaspt se spune c ar fi
afrodisiac.

Minerale (mg%)
15

12 9

Cl

23

P
Ca

27
170
30

Na
S

Mg

Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 15
Calories from Fat 1
% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 2mg
Total Carbohydrate 4g

0%

Dietary Fiber 0,5g

Sugars 2g
Protein 1g

2%

Vitamin A
Calcium

5%
2%

2% Vitamin C
2% Iron

0%
0%
1%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Your daily values may be higher or lower depending on
your calorie needs.

www.NutritionData.com

CIUPERCILE
Ciupercile sunt printre cele mai vechi specii vegetale aprute pe
pmnt.
Indienii maya numeau ciupercile trup de zeu; cu ajutorul acestora
puteau deslui viitorul datorit halucinaiilor produse prin consumul
lor.
Astzi, Frana este ara cu cele mai mari culturi i cu cel mai amplu
export de ciuperci din lume.
Ciuperca este srac n calorii (35 kcal/100 g), dar ofer o cantitate
mare de seleniu.
Dintre toate legumele, ciupercile sunt considerate cel mai bun
substitut pentru carne.

Minerale (mg%)
25
52

14

12

135
470

Nutrition Facts

Cl

Serving Size 100 grams (100 grams)

Mg

Amount Per Serving

Calories 22
Calories from Fat 3

Na

% Daily Value*
Total Fat 0,3g

1%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 5mg
Total Carbohydrate 3g

0%

Dietary Fiber 1g
Sugars 2g
Protein 3g

4%

Vitamin A
Calcium

4%
3%

0% Vitamin C
0% Iron

0%
0%
1%

*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.

Your daily values may be higher or lower depending on
your calorie needs.

www.NutritionData.com

CONOPIDA

VARZA

BROCCOLI

Cultivat prima oar n

Cipru - varza de Cipru,
acum 2.500 de ani.
Rol antioxidant i
detoxifiant
Consumul ridicat de
conopid se asociaz cu o
inciden sczut a
bolilor de inim i a
accidentelor vasculare.
Din cauza coninutului
ridicat de substane
purinice, se limiteaz
consumul conopidei n
afeciuni precum guta.

Exist peste 400 de soiuri

de varz (varz verde, alb,
roie, mov etc.).
Previne apariia
constipaiei i promoveaz
un tranzit intestinal
sntos.
Frunzele - efecte
antiinflamatorii
Surs important de
betacaroten
Sucul de varz este
indicat n tratamentul
ulcerului pentru c are
proprieti alcaline

Legum
asemntoare
conopidei. Poate avea,
la anumite varieti,
culoarea galben sau
chiar violet.
Rol preventiv i
curativ n bolile cardiovasculare
Coninut n
antioxidani
Coninut crescut de
Ca - echivalent al
laptelui n alimentaie

Minerale (mg%)
25

25

30
50
310

Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 25
Calories from Fat 1
% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 30mg
Total Carbohydrate 5g

0%
0%
1%
2%

Dietary Fiber 3g
Sugars 2g
Protein 2g

10%

Vitamin A
Vitamin K

77%
11%

0% Vitamin C
20% Vitamin B6

www.NutritionData.com

Minerale (mg%)
20

12

25

Ca
P

40

170

Na
Mg

Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 25
Calories from Fat 1
% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 18mg
Total Carbohydrate 6g

0%
0%
1%
2%

Dietary Fiber 3g
Sugars 3g
Protein 1g

10%

Vitamin A
Vitamin K

61%

2% Vitamin C
95%

www.NutritionData.com

Minerale (mg%)
50

20
35
70

P
Na
320

Mg
Ca

Nutrition Facts
Serving Size 100 grams (100 grams)
Amount Per Serving
Calories 34
Calories from Fat 3
% Daily Value*
Total Fat 0g

1%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 33mg
Total Carbohydrate 7g

0%

Dietary Fiber 3g
Sugars 2g
Protein 3g
Vitamin A
Vitamin K

12% Vitamin C
130% B1, B2, B6

www.NutritionData.com

0%
1%
2%
10%

150%
9%

 Usturoiul este considerat important

graie modului n care acesta poate
ajuta n prevenirea multiplelor boli.
Usturoiul a fost folosit nc din Evul
Mediu pentru o sntate optim.
Este eficient n controlarea HTA;
Are puternice efecte antimicrobiene i
antibacteriene antibiotic natural;
Este o alternativ
detoxifiere;

bun

pentru

Usturoiul este un tratament popular

pentru indigestie i balonare;
Consumul unei cantiti mari de
usturoi poate irita mucoasa stomacului
- !!Fii precaui n utilizarea usturoiului
dac avei un stomac sensibil;

Cultivat ca plant medicinal,

condiment i ca legum. n Egiptul Antic
ceapa era considerat un simbol al vieii
eterne, datorit formei sale rotunde i a
inelelor concentrice i era oferit zeilor,
sau era folosit ca moned de plat de a
ajunge n Rai.
Aliment apreciat n antichitate pentru
virtuile sale terapeutice, tonice i
antiinfecioase;
Ajut la restabilirea i normalizarea
circulaiei sanguine;
Are o aciune antimicrobian;
Stimuleaz sistemul imunitar;
Ajut la combaterea rcelii;

Ceap (mg%)
10
25

K
P

32

Ca
160

Mg

Nutrition Facts
Serving Size 1 medium 2-1/2 (110 g)
Amount Per Serving
Calories 44
Calories from Fat 1
% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 4mg
Total Carbohydrate 10g

0%

Dietary Fiber 2g
Sugars 5g
Protein 1g

7%

Vitamin B6

7% Vitamin C

www.NutritionData.com

0%
0%
3%

14%

SPANACUL
Spanacul este o plant legumicol i
medicinal, anual, originar din Asia
Mic.

Se ntrebuineaz ca laxativ uor, ca

depurativ,
antianemic,
hipotensiv,
nutritiv, remineralizant, afrodisiac i
hipoglicemiant;
Nu se recomand fierberea frunzelor
de spanac, toate proprietile lui
pstrndu-se numai n stare crud;
Conine acid oxalic - nu se va consuma
de ctre pacienii bolnavi de reumatism,
gut, hepatit, pietre la rinichi sau la
vezicula biliar;

SALATA
Salata - aliment de mprosptare, de
revigorare i de curire a organismului.
Contribuie la obinerea unor valori
normale ale indicelui de Hb, coninutului
n vitamine i sruri minerale;
Nivel de celuloz - mbuntirea
peristaltismului intestinal salata verde
poate fi folosit cu succes pentru
ameliorarea constipaiei i a altor
tulburri gastrointestinale;

Tonic pentru persoanele care sufer de

anemie;
Lectucarium - amelioreaz insomnia i
durerile de cap

Spanac - Minerale (mg)

170

270
10

Ca

270

Mg
Na

340

1900

P
Fe

Nutrition Facts
Serving Size 1 bunch 340g (340 g)
Amount Per Serving
Calories 78
Calories from Fat 11

Mn

% Daily Value*
Total Fat 1g

2%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 269mg
Total Carbohydrate 12g

1%

Dietary Fiber 7g
Sugars 1g
Protein 10g
Vitamin A
Vitamin K
Vitamin B6

640% Vitamin C
2050% Vitamin B2
35% Vitamin B1

0%
11%
4%
30%

160%
40%
20%

Salat - Minerale (mg)

50
100

K
Ca

105

P
Na

130

700

Mg
Fe

Nutrition Facts
Serving Size 1 head 360g (360 g)
Amount Per Serving
Calories 54
Calories from Fat 5

Mn

% Daily Value*
Total Fat 1g

1%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 101mg
Total Carbohydrate 10g

0%

Dietary Fiber 5g
Sugars 3g
Protein 5g
Vitamin A
Vitamin K
Vit. B1, B2

533% Vitamin C
781% Folate
17% Vitamin B6

www.NutritionData.com

0%
4%
3%
19%

108%
34%
16%

MRAR

PTRUNJEL

n Grecia Antic era

considerat un semn al
bogiei; Hippocrate l
folosea pentru curirea i
ngrijirea gurii, iar soldaii
i calmau rnile cu suc de
mrar.

A fost iniial utilizat ca

plant medicinal, nainte
de a fi consumat ca
aliment;

Mrarul este indicat n:

amenoree, anorexie, boli
ale cilor urinare, boli de
inim, dureri menstruale,
insomnie, dar i n
regimurile pentru slbit;

Antianemic, faciliteaz
digestia, antidiareic;

Efecte antioxidante,
antiinflamatorii si
antiinfectioase;

Hipocolesterole-miant,
diuretic, ntrete sistemul
imunitar;

CIMBRU
Exist aproximativ 60
de specii de cimbru, cea
mai comun fiind
cimbrul franuzesc;
n Egiptul antic,
cimbrul era una dintre
ierburile folosite
pentru procesul de
mumificare a faraonilor;
Are proprieti
antioxidante;
Ceaiul de cimbru efecte curative,
combaterea tusei sau a
colicilor.

Nutrition Facts
Serving Size 1 tbsp 4g (3 g)
Amount Per Serving
Calories 1
Calories from Fat 0
% Daily Value*
Total Fat 0g

0%

Saturated Fat 0g
Trans Fat
Cholesterol 0mg
Sodium 2mg
Total Carbohydrate 0g

0%

Dietary Fiber 0g
Sugars 0g
Protein 0g

0%

Vitamin A
Vitamin K
Ca, K, Fe

8%

6% Vitamin C
77%
1%

www.NutritionData.com

0%
0%
0%