INSTITUTO DEPARTAMENTAL DE SALUD DE NARIO

LABORATORIO DE SALUD PUBLICA

LABORATORIO DEL AMBIENTE Y PRODUCTOS DEL CONSUMO
ANLISIS DE CREMA DE LECHE
Muestra No.
Fecha Ingreso Laboratorio
Tomada Por
Producto
Establecimiento y Direccin
Toma de Muestra
Cantidad Recibida
Nombre Comercial
Pas
Lote
Importador
Informacin Nutricional
Cantidad Rotulada

3004 - 4
Municipio
Mayo 26/04
Fecha Proceso
Rolando A. Pabn Fecha de Reporte
Crema de Leche
Motivo
Lcteos Los Pinos Propietario o
El Espino
Representante Legal
1 Muestra 300 gr. Acta No.
ROTULADO
No Rotulado
Fabrica
Concepto Sanitario
No Rotulado
Fecha de Vencimiento
Ingredientes y Aditivos
Leyenda
-

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Aspecto del Producto
Semi Denso
Color
Homogneo
Olor
Envase

Sapuyes
Mayo 26/04
Junio 03/04
Control
Bertha David
de Marcillo
19
No Rotulado
No Rotulado
No Rotulado
-

Cremoso
-

RESULTADO ANLISIS FISICOQUIMICO

VALOR PERMITIDO SEGN
PARMETRO
RESULTADO
RESOLUCION 2310/86
Grasa
2
Mnimo 2,5
Acidez
0,6
0,60 1,20
Fosfatasa
Negativa
Negativa
RESULTADO ANLISIS MICROBIOLOGICO
VALOR PERMITIDO SEGN
PARMETRO
RESULTADO
RESOLUCION 2310/86
NMP Coliformes Totales/gr.
40
20 - 93
NMP Coliformes Fecales/gr.
Menor de 3
Menor de 3
Recuento de mohos y Levaduras/gr.
Menor de 10
200 - 500
El producto analizado es microbiolgicamente ACEPTABLE.

ALEXANDRA PARDO SALAZAR

Bacteriloga
REVISADO: ___________________________

DORA MILENA GUEVARA M.

Bacteriloga
REVISADO: __________________________________
Vilma Melo U./alimentos/queso campesino

________________________________________________________________________________________
Calle 27 con Carrera 24 Barrio El Calvario Respaldo Hospital Civil
Telfonos 7212102-7215239 FAX 7201935
San Juan de Pasto

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LABORATORIO DE SALUD PUBLICA
LABORATORIO DEL AMBIENTE Y PRODUCTOS DEL CONSUMO
ANLISIS DE QUESO FRESCO
Oficio No.
Fecha recibo de muestra
Fecha entrega resultado
Producto
Fbrica
Propietario
Registro
Tomada por
Acta No.

4618 - 03
Julio 23 - 03
Agosto 11 - 03
Queso Campesino
Queso La Florida
Ademelio Realpe
Rolando Pabn
08

Muestra No.
Fecha de anlisis
Establecimiento
Direccin
Municipio
Tomado para
Lote
Fecha vencimiento
No. Muestras

4618 - 03
Julio 23 - 03
Fca. La Florida
San Ignacio
Sapuyes
Control
1

RESULTADO ANLISIS MICROBIOLOGICO

VALOR ADMISIBLE
PARMETRO
RESULTADO
S/SOLUCION 1804/89
NMP Coliformes Totales/gr
100
NMP Coliformes Fecales/gr
43
Hasta 100
Recuento de Stafilococo coagulasa positiva/gr.
Menor de 100
1.000 - 3.000
Recuento de mohos y levaduras/gr.
2400
100-500
Salmonella em 25 gr. de muestra
Negativo
Negativo
Segn Resolucin 1804/89, el producto analizado es microbiolgicamente
ACEPTABLE, por mohos y levaduras.

NO

DORA MILENA GUEVARA M.

Bacteriloga
REVISADO: __________________________________
Vilma Melo U./alimentos/queso campesino

________________________________________________________________________________________
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Telfonos 7212102-7215239 FAX 7201935
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LABORATORIO DEL AMBIENTE Y PRODUCTOS DEL CONSUMO
ANLISIS DE QUESO FRESCO
Oficio No.
Fecha recibo de muestra
Fecha entrega resultado
Producto
Fbrica
Propietario
Registro
Tomada por
Acta No.

1482-03
Abril 30-03
Mayo 08-03
Queso Campesino
Queso El Porvenir
Alirio Guerrero
Rolando Pabn
03

Muestra No.
Fecha de anlisis
Establecimiento
Direccin
Municipio
Tomado para
Lote
Fecha vencimiento
No. Muestras

1482-03
Abril 30-03
Fca. El Porvenir
El Espino
Sapuyes
Control
1

RESULTADO ANLISIS MICROBIOLOGICO

VALOR ADMISIBLE
PARMETRO
RESULTADO
S/SOLUCION 1804/89
NMP Coliformes Totales/gr
Mayor de 2000
NMP Coliformes Fecales/gr
4
Hasta 100
Recuento de Stafilococo coagulasa positiva/gr.
100
1.000 - 3.000
Recuento de mohos y levaduras/gr.
8.000
100-500
Salmonella em 25 gr. de muestra
Negativo
Negativo
Segn Resolucin 1804/89, el producto analizado es microbiolgicamente
ACEPTABLE, por mohos y levaduras.

NO

DORA MILENA GUEVARA M.

Bacteriloga
REVISADO: __________________________________
Vilma Melo U./alimentos/queso campesino

________________________________________________________________________________________
Calle 27 con Carrera 24 Barrio El Calvario Respaldo Hospital Civil
Telfonos 7212102-7215239 FAX 7201935
San Juan de Pasto

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LABORATORIO DEL AMBIENTE Y PRODUCTOS DEL CONSUMO
ANLISIS DE QUESO FRESCO
Oficio No.
Fecha recibo de muestra
Fecha entrega resultado
Producto
Fbrica
Propietario
Registro
Tomada por
Acta No.

1483-03
Abril 30-03
Mayo 08-03
Queso Campesino
Queso Porvenir 2
Francisco Hernndez
Rolando Pabn
04

Muestra No.
Fecha de anlisis
Establecimiento
Direccin
Municipio
Tomado para
Lote
Fecha vencimiento
No. Muestras

1483-03
Abril 30-03
Fca. Porvenir 2
El Espino
Sapuyes
Control
1

RESULTADO ANLISIS MICROBIOLOGICO

VALOR ADMISIBLE
PARMETRO
RESULTADO
S/SOLUCION 1804/89
NMP Coliformes Totales/gr
Mayor de 2.400
NMP Coliformes Fecales/gr
20
Hasta 100
Recuento de Stafilococo coagulasa positiva/gr.
1.000
1.000 - 3.000
Recuento de mohos y levaduras/gr.
3.000
100-500
Salmonella em 25 gr. de muestra
Negativo
Negativo
Segn Resolucin 1804/89, el producto analizado es microbiolgicamente
ACEPTABLE, por mohos y levaduras.

NO

DORA MILENA GUEVARA M.

Bacteriloga
REVISADO: __________________________________
Vilma Melo U./alimentos/queso campesino

________________________________________________________________________________________
Calle 27 con Carrera 24 Barrio El Calvario Respaldo Hospital Civil
Telfonos 7212102-7215239 FAX 7201935
San Juan de Pasto

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LABORATORIO DEL AMBIENTE Y PRODUCTOS DEL CONSUMO
ANLISIS DE QUESO FRESCO
Oficio No.
Fecha recibo de muestra
Fecha entrega resultado
Producto
Fbrica
Propietario
Registro
Tomada por
Acta No.

1484-03
Abril 30-03
Mayo 08-03
Queso Campesino
Queso La Avenida
Guido Benavides
Rolando Pabn
05

Muestra No.
Fecha de anlisis
Establecimiento
Direccin
Municipio
Tomado para
Lote
Fecha vencimiento
No. Muestras

1484-03
Abril 30-03
Fca. La Avenida
El Espino
Sapuyes
Control
1

RESULTADO ANLISIS MICROBIOLOGICO

VALOR ADMISIBLE
PARMETRO
RESULTADO
S/SOLUCION 1804/89
NMP Coliformes Totales/gr
1.100
NMP Coliformes Fecales/gr
Menor de 3
Hasta 100
Recuento de Stafilococo coagulasa positiva/gr.
Menor de 100
1.000 - 3.000
Recuento de mohos y levaduras/gr.
5.000
100-500
Salmonella em 25 gr. de muestra
Negativo
Negativo
Segn Resolucin 1804/89, el producto analizado es microbiolgicamente NO
ACEPTABLE, por mohos y levaduras.

DORA MILENA GUEVARA M.

Bacteriloga
REVISADO: __________________________________
Vilma Melo U./alimentos/queso campesino

________________________________________________________________________________________
Calle 27 con Carrera 24 Barrio El Calvario Respaldo Hospital Civil
Telfonos 7212102-7215239 FAX 7201935
San Juan de Pasto