Sunteți pe pagina 1din 45

Combinarea corect a

alimentelor

Combinarea alimentelor

Combinarea corect a alimentelor


Principii de baz:
1 Mananca fructele pe stomacul gol.
Intrucat fructele contin apa si zaharuri naturale, nu este nevoie de
timp pentru digestia lor in stomac, ele trec repede din stomac in
intestinul subtire. Daca noi le mancam ca desert, atunci trecerea lor
din stomac in intestin este oprita de mancare, iar nutrientii din fructe
incep sa fermenteze si sa putrezeasca. In acest caz pot apare: durerile
stomacale, gaze, balonari, constipatie, diaree, crampe, iar medicii iti
recomanda produse antiacide.
Poti manca fructele fie in loc de mic dejun, fie intre mese, la cca. 1-2
ore dupa ce ai mancat alimente bine combinate, fie inainte de masa,
dupa care sa faci o pauza de 30 minute ca fructele sa ajunga in intestin.
Mananca cat poti de mult alimente cu continut ridicat de apa (legume
si fructe proaspete)
O zicala veche spune: Tu esti ceea ce mananci, deci, ar trebui sa
mananci ceea ce esti. Corpul nostru este format in proportie de cca.
70 % din apa, iar apa este prezenta in toate partile lui, ca de ex.:
- Tesuturi musculare slabe: 75 % apa
- Sangele: 90% apa
- Oasele: 13-22% apa
- Saliva: 95% apa
- Limfa: 94% apa
- Plamanii si creierul: 80-92% apa
- Ochii: peste 90% apa (umoarea apoasa 95% apa).
Deoarece corpul este format in cea mai mare parte din apa, este normal
ca aceasta sa influenteze sanatatea si functionarea adecvata a acestuia.
Apa din alimente duce nutrientii in intestin, apoi prin sange la celula,
iar tot aceeasi apa ia toxinele de la celula si le conduce spre sistemul
de evacuare din organism. In plus, marea majoritate a legumelor si
fructelor sunt alcaline, ceea ce va ajuta sa mentineti un pH alcalin.
Fructele si legumele proaspete nu se recomanda a fi inlocuite cu tablete
cu multivitamine, deoarece unii nutrienti sunt distrusi prin procesul
de fabricatie si multivitaminele sub forma de tableta nu au apa, deci
privezi corpul de apa, iar toxinele nu se elimina corespunzator din celule.

2 Mananca alimente negatite sau cat mai putin procesate


Cu cat le prepari mai putin legumele si fructele proaspete, cu atat sunt
mai sanatoase pentru organism. Fierberea lor in multa apa si timp
indelungat, conduce la pierderea sau distrugerea multor nutrienti, precum
si la pierderea apei din acestea, o apa cu caracteristici foarte bune.
Legumele se recomanda sa se consume crude sau sa se fiarba in abur
sau cat mai putin, cu scopul de a-si pastra valoarea nutritiva.
Fierberea fructelor reduce valoarea lor nutritionala pentru corp, le
acidifiaza, iar consumate pot fermenta in stomac si conduce la gaze,
durere, balonari, indigestie si diaree. Cu exceptia placintei cu mere
si cu afine, incercati sa nu fierbeti fructele in nici un fel. Nu mancati
fructe dupa o masa bogata, pentru a evita sa platiti un pret mare al
sanatatii dumneavoastra
Cateva sugestii pentru obiceiurile dumneavoastra culinare:
1* In loc de cartofi pai la masa de pranz, mancati felii de morcovi si
castraveti proaspeti.
2* Daca nu v-ati saturat, la sfarsitul mesei mancati putina salata mixta.
3* Sa aveti un platou cu verdeturi la fiecare masa sau intalnire.
4* Daca copiilor le e foame dupa scoala, dati-le fructe proaspete, in loc
de biscuiti, fursecuri, cartofi pai sau alte produse nealimentare.
5* Adaugati cuburi de telina, castraveti, ceapa si ardei la salata de
ton sau de oua.
6* In supa dumneavoastra preferata, agitati brocoli, conopida sau
varza, sote sau calita putin la abur.
7* Utilizati cutitul si nu presele sau alte aparate pentru taierea legumelor.
8* Ia o ceasca cu fructe proaspete ca prim fel la pranz.
9* Peste spagheti cu rosii, turnati un sos din legumele dumneavoastra
favorite si le lasati cateva clipe la abur.
10* La micul dejun, inlocuiti cerealele, painea prajita si ouale cu
fructe proaspete.
Daca suferiti de boli cronice cum ar fi cancer, diabet, boli cardiace,
artrita etc., dieta va poate ajuta sa scapati de ele. Doctorii nu va spun
cum sa combinati alimentele pentru ca ei sunt pregatiti pentru tratarea
bolilor si nu pentru preventia lor. Cancerul nu poate exista intr-un mediu
curat. El poate supravietui numai intr-un mediu toxic. Deci, eliminarea
deseurilor toxice este foarte importanta. In SUA, ucigasul nr. 1 este
boala cardiovasculara. Majoritatea problemelor inimii, a vaselor de sange,

incluzand ateroscleroza, hipertensiunea, colesterolul mare, trigliceridele


mari, sunt direct legate de dieta oamenilor. Dietele in grasimi multe,
slabe in fibre cauzeaza formarea de depozite de grasimi in vasele de sange,
conducand la hipertensiune, infarct, boli coronariene. O dieta contrara
are numai efecte benefice.
Acidul uric este cea mai mare otrava care exista in corpul uman, iar
produsele de origine animala, bogate in proteine, sunt principala sursa
de acid uric. Daca acidul uric se fixeaza in incheieturile tale, atunci
apare artrita. In fructe si legume nu exista acid uric.
3. Combina adecvat alimentele
Corpul nostru digera in moduri diferite alimentele.
Legumele proaspete (fara amidon), cu un continut mare de apa, sunt
neutre si trec prin stomac rapid fara sa fie nevoie de enzime sau
numai cu putine enzime.
Alimentele cu amidon au nevoie de enzime alcaline pentru descompunere, care incep in gura cu enzimele ptialina si continua in stomac
si in intestinul subtire.
Alimentele bogate in proteine sunt digerate de acid, acidul clorhidric
si de pepsina secretata de stomac.
Daca se amesteca un acid cu o baza, ele se neutralizeaza reciproc. Acelasi
lucru se intampla in stomac, atunci cand enzimele alcaline si cele
acide sunt amestecate, ele se neutralizeaza reciproc si ca rezultat este
ca digestia este ingreunata sau oprita in totalitate. Daca in stomac
nu exista enzime digestive, atunci alimentele stau acolo 6, 8, 12 ore
sau mai mult si fermenteaza, putrezesc pana cand sunt fortate sa treaca
in intestinul subtire de urmatoarele alimente. Iar rezultatul este:
gaze, arsuri, crampe, diaree, balonare, meteorism etc., combinat cu
epuizare energetica si somnolenta.
Proteinele concentrate si produsele cu mult amidon nu pot fi digerate
in stomac in acelasi timp.
Cum NU trebuie sa combinam alimentele:
- pui cu orez
- curcan cu tochitura
- hamburger si cartofi pai
- carne de vita si piure de cartofi
- spagheti si carne tocata
- friptura inabusita si taitei (paste)
- peste si orez
- carne de vita si cartofi fierti
- carne de porc cu cartofi la cuptor - oua si toast
- ciolane de porc cu cartofi pai
- sunca si cartofi frantuzesti
- sandviciuri cu carne (vita, porc, sunca, curcan, peste).

Alimentele de mai sus sunt combinate gresit si ele reprezinta o reteta


pentru durere si dezastru digestiv. Chiar daca unele persoane care
combina gresit alimentele, asa cum am prezentat mai sus, spun ca ei
se simt bine, ei nu realizeaza ca aceasta combinatie gresita este cauza
pentru alte simptome, cum sunt: dureri de cap, oboseala cronica, raceli
frecvente, nas curgator, edeme pe piele, dureri de spate etc.
Dumneavoastra va puteti bucura de mesele delicioase, daca mancarea
este combinata corect.
De ex.: daca sunteti iubitor de carne de vita, de pui, de porc etc, puteti
sa le combinati cu legume care nu contin amidon, si o salata. Pentru
curcan cu tochitura, pur si simplu renuntati la tochitura sau la cartofii
pai, fierti. Puteti sa o combinati cu varza. Daca va plac ouale pentru mic
dejun, faceti-va o omleta cu legume sauteed care nu contin amidon si
sariti peste painea prajita. Daca veti folosi o mare varietate de legume
pentru omleta dumneavoastra, atunci nu veti mai duce lipsa painii.
Pentru usurinta dumneavoastra, am impartit alimentele in 3 grupe:
Grupa A: legumele cu un continut ridicat de apa, neutre, merg cu orice
Grupa B: Alimente care contin mult amidon
Grupa C: Alimente cu proteine concentrate.
Deci se pot combina: A + B, A + C, dar nu B cu C.
A Legume cu con- B Produse cu amidon
tinut ridicat de apa mult

C Proteine

Anghinare
Sparanghel
Broccoli
Varza de Bruxelles
Varza
Conopida
Telina
Castraveti
Vinete
Usturoi
Fasole verde
Ierburi proaspete
Verdeturi, toate
Salata verde, toate
Ciuperci
Okra
Ceapa

Avocado*
Carne de vita
Branzeturi
Pui
Mezeluri
Lactate
Rata
Oua
Peste
Sunca
Hot dogs
Alune (toate)*
Unt de alune *
Arahide*
Unt de arahide*
Masline (toate)*
Porc, Iepure

Suc de ghinda
Alcool (bere, vin, lichior)
Covrigi
Fasole (toate, cu exceptia
celei verzi)
Sfecla
Fasole neagra
Paine, toate felurile
Grau bulbur
Suc de nuci
Morcovi
Cipsuri
Naut
Porumb si faina de porumb
Biscuiti
Cereale boabe
Kasha

Patrunjel
Ardei
Ridiche
Rubarba
Spanac
Suc de fruncte,
verde si galben
Rosii
Dovlecei

Leguminoase
Linte (rosie si verde)
Fasole Lima
Macaroane, Paste
Pastarnac, Mazare si
pastai de mazare
Mamaliga
Cartofii, toate categoriile
Quinoa
Orez, toate tipurile
Prajituri de orez
Rutabaga
Tocatura
Cartofi dulci, Napi
Castane de apa
Suc de fructe de iarna
Bame

Seminte (toate)*
Carnati
Fructe de mare
Crustacee
Boabe de soia*
Produse din soia
(tofu, paine, biscuiti
din soia)*
Curcan, Vitel
Carne de vanat
Vanat salbatic
*Acestea sunt
proteine vegetale si
pot fi combinate cu
produsele cu
amidon.

Proteinele vegetale
Tofu, un produs derivat de la boabele de soia, este tehnic o proteina,
dar ea este alcalina si nu acida. Deci se poate combina cu orice. La
fel si produsele din coloana C marcate cu *.
Deserturi
1* Ia desert numai o data pe luna sau la ocazii rare (ziua de nastere,
vacanta etc.)
2* Ia o bucatica mica sau imparte-l cu cineva.
3* Desertul se ia la minim 3 ore dupa o masa, in care ai combinat
bine alimentele.
4* Asigura-te ca urmatoarea masa are cel putin 50% apa, pentru a
permite curatarea intestinului.
BAUTURI
Apa: 1,53 litri de apa cu urmatoarele caracteristici:
- Alcalina, adica pH mai mare decat 7,3 ph
- Potentialul REDOX, adica capacitatea antioxidanta sa aiba valori
negative cat mai mari, pentru a putea lupta cat mai bine cu radicalii liberi
- Tensiunea superficiala a apei sa fie de cca. 43 dyne/cm, deci sa fie
o apa moale, care sa penetreze membrana celulei, ca sa alimenteze
celula cu nutrienti si oxigen si sa preia toxinele din celula.

- Sa fie structurata, adica moleculele sa fie in forma hexagonala. Aceasta


calitate ii mareste conductibilitatea electrica si memoria apei.
- Sa nu contina bacterii, virusi, clor, nitrati, aluminiu etc.
- Sa aiba o buna conductibilitate electrica
- Sa fie bogata in minerale, cca. 76, in aceasi compozitie cu celula umana.
O astfel de apa se obtine din apa plata, apa de la izvor, apa distilata, apa
Pi, apa slaba in deuteriu, apa cu sunghit, la care se adauga Coral-Mine,
Microhidrina si Hydracel. O astfel de apa ajuta la refacerea echilibrului
alcalin-acid in corp la cca 80%/20% sau 70%/30% si la eliminarea
toxinelor din celulele corpului. Intr-un astfel de mediu alcalin nu se
formeaza tunorile maligne. Acestea se formeaza numai intr-un mediu
acid.
Cum bem apa?
Dimineata, pe stomacul gol se bea cca. litri de apa cu Coral Mine
si Microhidrina, apoi nu se mananca nimic cca. 30-45 minute. Apa
se bea numai intre mese si nu la mese. Seara inainte de culcare se
bea 2-3 cani de apa, cu un gand bun.
BAUTURI
Bautura

Alcalin
sau acid

Comentarii

Berea

Foarte acida Limitati consumul. Daca o


consumati la masa, nu o combinati
cu o proteina animala.

Cafeaua

Foarte acida Evitati pe cat posibil. Nu o


combinati cu mancarea.

Suc de fructe,
imbuteliat

Acid

Evitati pe cat posibil. Nu-l combinati


cu mancarea

Suc de fructe,
proaspat

Alcalin

Nu-l beti la mese sau in inainte de 3


ore de la masa. Beti numai pe
stomacul gol sau cand consumati
alte fructe.

Suc de legume, Alcalin


proaspat

Il puteti bea liber, inclusiv la mese.

Suc de legume, Acid


imbuteliat

Evitati pe cat posibil. Nu-l combinati


cu mancarea

Liquor

Foarte acid

Limitati consumul. Daca il


consumati la masa, nu-l combinati
cu o proteina animala.

Lapte migdale

Alcalin

Il puteti bea liber, inclusiv la mese.

Lapte de vaca, Foarte acid


alte sortimente

Evitati, pe cat posibil. Nu-l combinati


cu mancarea

Lapte de capra

Alcalin

Il puteti bea liber, inclusiv la mese.

Lapte, orez

Putin acid

Il puteti bea liber, inclusiv la mese

Lapte de soia

Acid

Limitati consumul. Se poate bea la


mese.

Apa Seitzer,
soda

Acida

Evitati pe cat posibil. Nu o combinati


cu mancarea

Sifon

Foarte acid

Evitati pe cat posibil. Nu-l combinati


cu mancarea

Bauturi
Acide
sportive,
Gatorade,
PowerAde,
Witamin
Water, G2, Red
Bull si altele
similare

Evitati pe cat posibil. Nu le combinati


cu mancarea

Ceai negru

Acid

Il puteti bea liber, inclusiv la mese

Apa purificata,
filtrata sau
imbuteliata.

Slab acida
sau alcalina

O puteti bea liber, inclusiv la mese

Apa de la
robinet

Acida

Evitati consumul cat puteti, pana o


filtrati

Vinul

Acid

Limitati consumul. Daca il


consumati la masa, nu-l combinati
cu o proteina animala.

Evitati painea alba care este ca o otrava.

4. Evita produsele de origine animala si alimentele procesate


Tubul digestiv al omului are o lungime de cca. 12 m, destinat pentru
absobtia nutrientilor din plante. In gura nu avem dinti speciali pentru
sfasiat carnea, dar avem o enzima care pentru digestia carbohidratilor
complexi si a plantelor. Deci, natura ne-a inzestrat sa consumam mai
multe plante decat carne. Exista o serie de studii care arata legatura
intre consumul de proteine de origine animala si diversele boli. De ex.
colesterolul nu se afla in plante ci numai in tesuturile animalelor. In
plus, nutrientii vegetali contin mai multe fibre si mai putine grasimi,
deci asigura o dieta sanatoasa. Produsele de la animale sunt bogate in
grasimi, colesterol si sarace in fibre, deci opuse unei diete sanatoase.
Consumul excesiv de alimente de origine animala poate avea ca rezultat
urmatoarele boli:
- Colesterol ridicat
- Boli cardiovasculare
- Artrite
- Hipertensiune
- Osteoporoza
- Cancer
- Pietre la vezica biliara
- Diabet.
Nici exagerarea pentru un regim vegetarian nu este buna. Trebuie gasit
un optim intre obiceiuri si o combinare echilibrata a alimentelor.
Produsele procesate reprezinta cel mai daunator atac la adresa sanatatii.
Prin procesarea produselor, cum ar fi fierberea, albirea, uscarea, fragmentarea, uscarea prin inghetare, evaporarea etc. se pierd si se distrug
foarte multi nutrienti.
Produsele procesate contin multe substante chimice adaugate pentru
conservare. Ele nu contin cantitatea necesara organismului de nutrienti
si apa. Fast food este similar cu produse procesate si de aceea trebuie
evitat in alimentatia noastra. Corpul nostru are nevoie de grasime,
dar trebuie sa faceti deosebirea intre grasimea buna si cea rea, care
este hidrogenata.
5. Mentine un pH alcalin (ideal este 7,35 cat este pH-ul sangelui,
care este o constanta).
pH-ul sau concentratia de ioni de hidrogen se masoara pe o scara de
la 1 la 14, 7 fiind neutru, sub 7 acid (solutia este lipsita de oxigen) iar
peste 7 este alcalin. Cu cat valorile sunt mai apropiate de 14, cu atat
in solutie sau apa exista mai mult oxigen.
Daca o dieta este bogata in alimente care produc acid cum sunt: produse
animale, zahar, cafea, sifon si alimente procesate, pun o presiune enorma
asupra organismului pentru a regla pH. Ca sa poata face acest lucru,
corpul foloseste resursele proprii de substante alcaline cum sunt sodiul,

potasiul, magneziul si calciul, care practic sunt furate de la oase si


de la organele vitale, cu consecintele de rigoare. Acidoza este cauza
pentru marea majoritate a bolilor. Ea conduce la distrugerea capacitatii
corpului de a absorbi nutrienti si oxigen, scade productia de energie
in celule, scade capacitatea corpului de a repara celulele avariate, creste
numarul celulelor cancerigene, scade imunitatea, se creaza mediul
propice pentru aparitia bolilor oncologice.
In cazul acidifierii organismului, fie prin ganduri, stari negative, prin
apa si mancare, fie datorita mediului inconjurator, corpul se lupta
sa scape de acizi pe doua cai, prin: eliminarea sau neutralizarea lor.
Eliminarea acizilor se face prin urina, cu ajutorul rinichilor, precum
si prin expiratie cu ajutorul plamanilor.
Neutralizarea acizilor in organism se face cu ajutorul substantelor
alcaline, luate de la organe si tesuturi, cum sunt: sodiu potasiu si
magneziu de la muschi si asa apar spasmele musculare, calciul de la
oase si dinti iar apare osteopenia, osteoporoza, calculii renali, calculii
biliari, ficatul marit.
Mentinerea unui pH alcalin se face prin:
- ganduri si stari pozitive si bune
- apa calitativa cu Coral Mine, Microhidrina si Hydracel
- dieta cu 70-80% produse alcaline si 30-20% produse acide si combinarea corespunzatoare a alimentelor.
Proteinele de origine animala sa le reduci la cca. 6%.
Se recomanda ca pregatirea alimentelor sa se faca in vase din fonta,
sau din otel inoxidabil. Vasele din aluminiu nu sunt recomandate,
ele fiind asociate cu boala Alzheimer. Evitati sa le folositi, la fel si
foliile de aluminiu.
Daca aveti alergie la ceva, nu mancati. Portiile nu trebuie sa fie mari.
Trebuie sa mananci pana iti astamperi foamea. Poti manca mai putin
dar de mai multe ori pe zi.
Salata se recomanda cu 10-20 minute inainte de felul principal nu
impreuna cu acesta. Poti folosi condimente in proportii adecvate.
Asculta-ti corpul, care iti va spune ce ii place si ce nu.
In combinarea corecta a alimentelor trebuie sa cunoastem care alimente
sunt alcaline, neutre si acide, care alimente creaza acid si care reduc
acidifierea in organism.

ALIMENTE CARE CREAZA ACID IN ORGANISM


Acid slab
Orz
Bas
Afine
Paine secara
Paine grau
Paine integrala
Orez brun
Grau bulgur
Unt
Lapte batut
Cereale integrale
Scoici
Cacao
Ulei de grau
Branza
Smantana, frisca
Peste
Apa rece
Platica
Faina de orez brun
sau mei
Fructe uscate, cu
exceptia strugurilor
Suc de fructe,
procesat
Granola, indulcita
Miere, procesata
Kasha, crupe de
hrisca
Untura, Margarina
Mei
Stridii
Paste, din cereale
integrale

Acid

Foarte acid

Paine
Zahar brun, brut
Hrisca
Miel, Somn
Cereale comerciale
pentru copii
Branza moale,
mozarella
Cirese acre
Cafea, normala sau
decafeinizata
Faina, Paine de grau
Grau procesat
Biscuiti grau integral
sau secara
Branza grasa
Pui, Rata, Oua
Faina, de orz,
secara, grau
Fructe conservate,
toate felurile
Gatorade
Grile de grau
Halibut
Gem, dulceata, Jeleu
Ketchup
Maioneza, Lapte
brut, neprelucrat
Melasa
Midii
Mustar
Tarate de ovaz
Carne, organe
Unt, Ulei de alune

Indulcitorii artificiali
Aspartam
Sunca
Produse coapte, gatite
Carne de vaca
Bere
Biscuiti, Negrese
Paste Bologna
Paine alba
Prajituri, toate tipurile
Bomboane, toate
Branza, de vaca
Chipsuri, toate
Ciocolata, Cafea expreso
Prajituri tip fursecuri
Chipsuri de porumb
Sirop de porumb
Carne de vita
conservata
Ulei de seminte de
bumbac
Couscous
Crab, rac, homar
Biscuiti, alti sau sarati
Afine
Sos de afine
Crema din oua si lapte
Delicatese din carne
Gogosi, Faina alba,
soia, orez alb
Suc de fructe, indulcit
Must
Alune
Sirop de porumb cu

Stiuca
Prune
Seminte de dovleac
Quinoa
Orez, basmati
Orez, brun
Orez, prajituri
Lapte de orez
Secara, Paine de
Ulei de sofran
Somon
Ulei de sesam
Alac
Ulei floarea soarelui
Seminte de floarea
soarelui
Ceai, negru
Pastrav
Peste de vanat
Carne de vanat
Iaurt

Nuci pecan
Muraturi, dulci
Seminte de pin
Alune, Fistic
Popcorn
Iepure
Condimente, murate
Rhubarba
Visine
Frisca
Lapte de soia
Bauturi pentru
sport- energizante
Zahar (brun, brut, alb)
Tortilla de grau
Ton, Curcan, Vitel
Otet
Vitamin Water
Orez alb
Vin, toate sortimentele
Nuci

continut ridicat de
fructoza
Sandwiciuri carnati.
Hot dogs, frankfurteri
Inchetata, Liquor
Pastrama, Homar, Crap
Macaroane cu branza
Pasca
Lapte, cu exceptia
celui de capra
Paste si taitei
Placinta, toate tipurile
Carne de porc
Produse procesate
Pudding
Zaharina
Salam, Carnati, Mezel
Sare de masa, iodata
Sifon, apa carbogazoasa
Pestele sabie
Tortilla, din faina alba.

ALIMENTE CARE AJUTA LA ELIMINAREA ACIDULUI


Putin alcaline
Anghinare, Avocado
Banane, Sfecla
Fasole neagra
Alune braziliene
Varza, toate tipurile
Ulei de ricin (canola)
Morcovi, Conopida
Cirese, Cidru, mere
Castane, Caju
Scortisoara
Nuci de cocos
Ulei de nuci de cocos
Ulei de ficat de cod

Alcaline
Migdale
Mere
Sfecla
Mure
Pepene galben
Telina
Curmale, Smochine
Struguri
Fasole verde
Ierburi, uscate si
mirodenii, cu
exceptia sarii si
curry

Foarte alcaline
Sparanghel
Frunze de sfecla
Brocoli, Castraveti
Andive, Salate verzi
Chimen dulce
Usturoi
Radacina si ceai de
ghimbir
Grapefruit
Ierburi, proaspete
Suc de legume,
proaspat
Napi

Praz
Porumb proaspat
Kiwi, fructe
Lamaie, Portocala
Vinete
Sirop de artar
Mango
Ulei si seminte de in
Pepene verde
Frunze de mustar
Suc proaspat de fructe, Papaya, Pere
Lapte de capra
Ulei de masline
Piper, negru
Fasole, Linte, Ciuperci Muraturi cu marar Ceapa
Ovaz, Faina de ovaz
Patrunjel
Cartofi dulci
Portocale, Piersici
Ardei
Struguri, Zmeura
Mazare, Ridichi
Ridiche
Sirop de orez
Ananas, Miere
Spanac
Sos de soia
Cartofi, Orez salbatic Mirodeniile, cu ex- Ceai de ghimbir
Rutabaga
ceptia sarii si a curry Nasturel
Germeni, Capsuni
Seminte de susan
Fasole galbena,
Ceai, verde
Masline, Tofu
proaspata.
Dovlecei
Rosii, Napi
Norman Walker:
Fiecare celul a corpului este afectat de sntatea colonului
Iniiatorul sucurilor din legume i fructe proaspete i un brav susintor al nutriiei sntoase, Norman Walker a fost unul dintre celebrii
adepi ai alimentaiei vegetariene. Potrivit acestuia, hrana vie, folosit
n stare pur, este benefic pentru organism, mai ales dac este consumat sub form de suc proaspt. n plus, specialistul a lsat posteritii i cteva cri celebre (printre care, ntinerete i tu sau
Legume proaspete i sucuri de fructe), dup care se ghideaz mare
parte dintre nutriionitii i terapeuii zilelor noastre pentru a reda
sntatea oamenilor.
Adeptul sucurilor proaspete din fructe i legume
Povestea de dragoste a lui Norman Walker cu sucurile ncepe nc
din tineree. Aflat ntr-o cas rneasc din sudul Franei, el a vzut
n buctrie o femeie care toca morcovi. Privind partea interioar a
acestora, a descoperit umezeala i i-a dat seama c, dac ar lefui-o,
dac ar stoarce-o, ar putea obine zeam. Aa a fcut prima can cu
suc de morcov. n America a ajuns n anul 1910, mpreun cu familia sa,
iar civa ani mai trziu avea s nfiineze un bar unde vindea deja
lichide proaspete sau le expedia la domiciliul clienilor. Nutriionistul
considera c o cur zdravn cu astfel de lichide ajut la curarea
colonului i la mbuntirea sntii. De aceea, pentru un aport
adecvat de nutrieni eseniali, Walker recomanda consumul zilnic a
aproximativ jumtate de litru de suc filtrat de pulp de morcovi, la

care se poate aduga, dup gust, alte frunze verzi i legume, ntruct
sucurile necesit un efort minim de digestie.
Hrana vie ofer energie i vitalitateWalker a analizat i a adoptat o
diet vegetarian, bazat pe legume i fructe crude, dar i semine i
nuci, ceea ce l-a ajutat s fie sntos pn n ultima zi att fizic, ct
i mental. n viziunea sa, hrana fiart sau coapt era una moart,
nesntoas, ce-i transform pe cei care-o consum n oameni lipsii
de energie i vitalitate, n timp ce hrana sa, hrana vie, l fcea mai
puternici, mai vioi. A fost un vegetarian strict, care era mpotriva consumului de carne, pete, ou sau chiar produse lactate, cu excepia
laptelui de capr nepreparat. De asemenea, expertul milita, prin intermediul crilor sale, mpotriva pinii, zahrului, pastelor sau orezului.
Urmnd dieta sa nu avei de ce s v facei griji, ntruct pericolul
de a deveni malnutrii din cauza hranei vii este aproape inexistent.
n ceea ce privete atitudinea sa fa de alimentele congelate, aceasta
era una de acceptare, deoarece susine c la temperaturile respective
enzimele digestive nu par s se deterioreze.
Constipaia st la baza tuturor nenorocirilor
n majoritatea crilor sale, Norman Walker a dedicat capitole ntregi
descrierii diferitelor organe ale corpului uman. Concluzia de baz este c
un colon sntos oglindete un corp sntos. Astfel, specialistul estima
c 80% dintre boli pornesc de la acest segment. Fiecare organ, gland
sau celul a corpului e afectat de sntatea colonului. Potrivit lui
Walker, constipaia st la baza tuturor nenorocirilor. n cartea sa,
Pure and Simple Natural Weight Control, acesta a susinut c, dac
fecalele din colon au putrezit i fermentat, orice element nutriional
prezent n acesta va trece n snge ca produs poluant De asemenea,
courile sunt adesea cel mai important semn al prezenei toxinelor
n intestinul gros.
Ceea ce intr n organismul nostru sub form de hran trebuie eliberat
la un moment dat, ntr-un fel sau altul. ns, n situaia n care acest
lucru nu se petrece, nseamn c stagneaz n colon sub form de toxine,
ce se vor rentoarce n corp i vor provoca diverse boli, printre care i
cancerul. Sntatea colonului reprezint cheia ctre o via energizant.
Clisma, unealta principal pentru vindecare
Specialistul a folosit clisma timp de 50 de ani pentru a trata diverse boli.
O privea ca pe cea mai simpl i eficient metod de a cura murdria
intern din organism i obinuia s spun c oamenii care nu cred n
eficiena clismei au cea mai mare nevoie de ea. Dei cei mai muli

oameni se ngrozesc la acest gnd i simt repulsie fa de clism,


Norman Walker arata c este singura metod de a elimina straturile
de material fecal stagnant, acumulat n intestin. Cel mai grav este c
oamenii nu contientizeaz acest lucru sau le este ruine s recurg la
acest procedeu, care, ntr-adevr, nu este deloc plcut. ns, pericolul
unei operaii sau al morii d oricui o motivaie imediat pentru a
pune la punct intestinul gros. Cel mai rezonabil comportament este
s ncepei s folosii aceast procedur nainte de a fi pui n faa
unor ameninri serioase la adresa sntii.
Doctorul Walker afirma c dieta perfect nu va da rezultate mai bune
dect cea mai proast diet att timp ct colonul va fi blocat din
cauza acumulrilor de materii reziduale nocive, iar o bun eliminare
a acestora este la fel de important ca digestia corect i absoria alimentelor. n acest sens, n momentul n care ncepei o astfel de
cur e necesar s mestecai bine mncarea, de 35-50 de ori.
Considera c produsele lactate au efect nociv
Norman Walker credea c produsele lactate au un efect nociv asupra
sntii umane. n plus, el a mrturisit c multe afeciuni, printre
care febra ondulant, rceala, gripa, tulburrile bronice, tuberculoza,
astmul, alergia la polen, problemele sinusurilor, pneumonia i chiar
anumite tipuri de artrit dispar o dat cu excluderea acestora din
alimentaie. Explicaia sa era c produsele lactate genereaz mucus
n exces, care e propice reproduciei organismelor patogene.
- Norman Walker s-a nscut n 1886, n Italia, iar sursele vehiculeaz
cifre diferite despre vrsta la care a murit. n timp, sursele oficiale
americane susin c acesta nu ar fi trit dect 99 de ani, unii spun
c ar fi trecut n lumea celor drepi la 119 ani.
- Mncai doar cnd simii senzaia de foame, dar nu mai devreme
de dou ore de la ultima gustare i nu v ridicai niciodat de la
mas cu senzaia de ghiftuire.
Afla ca daca vei combina alimentele gresit zi de zi pentru cativa ani
sau zeci de ani cu siguranta organismul tau se va imbolnavi.

CUM SA NE HRANIM CORECT !!!


Asadar sa nu te surpirinda faptul ca esti bolnav cronic daca in ultimii
5-10 ani ai mancat cartofi pai cu gratar de 7 ori pe saptamana si
dulciuri de 3 ori pe zi.

II Ce se intampla in stomac de fapt?


1. Cand mancarea ajunge in stomac, sucul gastric isi ajusteaza acidiatea
(ph-ul) si ENZIMELE astfel incat mancarea sa fie digerata cat mai
bine (complect).
2. Consumanad impreuna doua alimente care au nevoie de ajustari
DIFERITE ale sucului gastric, rezulta un suc gastric care NU digera
complet NICI UNUL dintre alimente.
3. Mancarea ajunsa in intestine incomplet digerata intra in putrefactie.
4. Rezultatul: acumulare de substante toxice in instestin > Cedeaza
unele organe (ficat, pancreas, rinichi etc.) si rezulta boala cronica.
5. Toate astea se intampla chiar daca consumam alimentele cele mai
BIO si naturale, dar le combinam gresit. Buun.
III Regulile de combinare a alimentelor
Combinatiile de alimentele se impart in 3 categorii:
1. Combinatia optima (*DA) care este CEA MAI BUNA alegere pe
care o poti face pentru a avea o digestie completa.
2. Combinatia medie (*Neutru) cu putin efort tubul poate face fata
unei astfel de combinatii INSA este bine sa nu faci ABUZ de astfel
de combinatii deoarece ti-ar putea dauna.
3. Combinatiile daunatoare (*NU) combinand astfel alimentele ai
toate sansele ca digesita TA sa fie un esesc. Te vei alege cu BALONARI,
CONSTIPATIE/DIAREE, MULTE GAZE, si repetand greaseala ani
la rand, te vei alege cu boli cronice.
A) Combinatii nerecomandate (RELE)
1. Stomacul NU poate digera 2 alimente concentrate in acelasi timp
(aliment concentrat inseamana orice aliment care nu este leguma cruda
sau fruct)
In special cele bogate in proteine care contin 2 surse de proteine
diferite. Adica nu amestecam intre ele NICIODATA la aceeasi masa
carnea cu ouale cu branzeturile si cu leguminoasele (fasole,
mazare, linte).
2. Nu amesteca niciodata PROTEINELE ANIMALE (carne, branzeturi,
oua) cu cele bogate in AMIDON (paste, paine, cartofi, orez, produse
de patiserie, leguminoase), cu nimic!
Proteinele animale necesita un fel de enzime pentru a fi digerate in
timp ce amidonul are nevoie de cu totul alte enzime. E o contradicitie
la nivelul enzimelor care faca ca niciunul din alimente sa nu se digere

complet. Asadar: NU cartofii pai cu friptura, NU paste cu carne ci


doar cu sos vegetal si Nu produse de patiserie umplute cu carne)
3. NICIODATA nu combina fructele si dulciurile (zaharul) cu restul
mancarii.
Fructele se consuma DOAR pe stomacul gol. Asadar, cu minim 30
min inainte sau la 2-3 ore dupa masa. Zaharul, mierea, fructoza sau
dextroxa inhiba secretia sucului gastric astfel ca, amestecandu-l cu
restul mancarii, te vei simti FOARTE BALONAT si inconfortabil
dupa masa! Asadar FARA DESERT.
*Daca cumva simti nevoia puternica de a manca dulce dupa masa
inseamna ca nu mananci conform tipului tau de metabolism.
4. Nu amesteca alimentele GRASE (unt, untura, smantana, slanina,
uleiuri) cu cele bogate in PROTEINE sau cu cele bogate in AMIDON.
In primul rand, grasimile amestecate cu proteine ingreuneaza foarte
mult trecera mancarii din stomac in intestin.
In al doile rand, grasimile amestecate cu amidonul formeaza un bol
alimentar indigest si extrem de bogat in calorii golale (neinsotite de
nutrientii necesari pentru a putea fi utilizate de corp => se depun).
5. NU consuma APA nici la masa nici dupa masa!
Consumand apa la masa nu faci altceva decat sa diluezi sucurile
gastrice iar astfel digestia devine foarte proasta. Consumand apa
imediat dupa masa faci cam acelasi lucru.
Apa se bea cu minim 20-30 min inainte de masa.
6. Laptele este cel mai bun pe stomacul GOL (la fel si pepenele,
pe stomacul gol). Nu se amesteca cu nicun aliment, exceptie face
painea integrala insa nu in exces.
7. Nu combinam fructele acide cu cele dulci la aceeasi masa.
Cele acide (portocala, marul, fructele de padure etc.) se pot combina
intre ele, insa cele dulci se consuma un singur fel odata. Doar banane,
doar pere, etc.
Asadar cum mancam corect?
B) Combinatiile BUNE
1. Proteinele animale le combinam cu LEGUME sarace in amidon:
in special cele verzi si cele bogate in apa patrunjel, spanac, rosie,
castravete, ardei, broccoli, varza etc.
2. La fel, GRASIMILE se asociaza foarte bine cu legumele usoare.

3. Alimentele bogate in AMIDON (paste, cartof, paine, porumb, orez etc.)


se completeaza excelent cu LEGUMINOASELE (fasole, mazare, linte,
bob, naut).
4. Consuma DOAR pe stomacul gol: Fructele si Laptele iar cand
mananci pepene nu il combina cu alt fruct.
5. Tot ce este dulce DOAR pe stomacul gol!
Renunta la desert DUPA MASA! Asa cum am mai spus, zaharul de
orice tip inhiba puternic enzimele responsabile cu digestia.
RETINE: Desertul (fie el chiar fruct) e un obicei foarte nesanatos, care
strica grav calitatea digestiei si totusi este atat de practicat peste tot.
Decat sa mananci desert, mai bine mananca manacare pana, nu mai poti.
Totusi, daca simti nevoia de dulce dupa mancare, inseamana ca nu ai dat
corpului alimentele de care avea nevoie. Vezi Dieta tipurilor de metabolism.
4. Si eu ce mai mananc?
Probabil ca te intrebi acum cum ai putea sa-ti organizezi mancarea
in decursul unei zile pentru a te incadra in ceea ce inseamna Cobinatia
corecta a alimentelor. Depinde de ce tipul tau de metabolism.
Tine cu incredere cont de aceste reguli de fiecare data cand mananci,
si iti garantez ca dupa masa te vei simti mai implinit si mai energic, nu
te vei balona niciodata, iti vei inbunatati sanatatea generala si iti intaresti
organismul pe termen lung deoarece elimini una din principalalele
cauze ale bolilor cronice si bolile stilului de viata.
Trage la imprimanta tabelul de mai jos si consulta-l zilnic inainte de
masa, pana cand iti faci un obicei din a combina corect alimentele.

Schema 1

Schema 2

Dieta tipurilor metabolice


De ce unii mananca mult si raman slabi, iar altii mananc putin si
totusi se ingrasa?
De ce unii vegetarieni devin mai bolnaviciosi decat ceilalti care
mananca orice?
De ce unii oameni nu se satura desi au stomacul plin?
Sunt niste paradoxuri care par sa nu aiba sens, insa dupa ce vei invata
despre DIETA TIPURILOR METABOLICE, vei intelege ca fiecare
om in parte are nevoie de o combinatie de alimente diferita pentru a
fi complet hranit si a se simti satul. Alimentand corpul complet el
se poate echilibra din toate punctele de vedere (greutate, hormoni,
pH, etc.) astfel incat sa functioneze la parametrii optimi.
1. Fiecare om are propriul metabolism UNIC.
Principiul de baza este ca: Toti suntem diferiti atat la exterior cat si
in interior, de aceea nu exista 2 oameni cu metabolism exact la fel.
Fiecare om are metabolismul diferit! Asta inseamana ca fiecare
interactioneaza cu mediul (inclusiv hrana) DIFERIT.
De aceea alimntele care fac bine unui om s-ar putea ca altora sa le
dauneza, si vice-versa. Astfel ca, nu mai putem vorbi de o dieta universala
pentru toti oameni, ci mai degraba despre care este dieta cea mai buna
pentru fiecare in parte.
2. Fiecare cu are propria dieta perfecta
Alimentele sunt COBUSTIBILUL din care organismul isi produce
energie in fiecare zi. Acest combustibil are in componenta procente
diferite de:
PROTEINE LIPIDE (grasimi) CARBOHIDRATI (zaharide)
Fiecare om are nevoie de o concentratie diferita din acesti nutrienti.
Unor oameni le fac bine mai multe proteine si grasimi in timp ce
altora carbohidratii le sunt absolut necesari pentru a ramane sanatosi.
Asadar pentru ca organismul sa ramana functioneze optim are nevoie
sa primeasca combustibilul cel mai bun PENTRU EL adica exact
combinatia PROTEINE-LIPIDE-CARBOHIDRATI de care are nevoie.
Unii oameni consuma prea multa carne si corpul lor are nevoie de mai
multe vegetale (si se intreaba de ce colesterol) iar altii consuma prea
multe fructe in timp ce organismul lor are nevoie de carne (si se mira
ca fac diabet).

Poti consuma cele mai BIO si naturale alimente, daca nu sunt ceea
de ce corpul tau are nevoie, te vei imbolnavi.
In cazul in care nu dai organismului combustibilul de care are nevoie
te expui la o gramada de boli cronice printre care diabetul, ateroscleroza, boala Chron si celiachia dar in special obezitatii !
* RETINE! Alimentandu-ti corpul cu combustibilul gresit intr-o zi,
probabil nu te vei imbolnavi, dar alimentandu-ti corpul gresit ani
sau zeci de ani, cu siguranta sanatatea ta va avea de suferit.
Probabil acum te intrebi, cum poti sti care este cea mai buna combinatie
de nutrienti pentru organismul tau?
Eu iti recomand o metoda simpla si eficienta, anume: Sa asculti
vocea corpul corpului.
3. Invata sa-ti asculti vocea corpului
Corpul este prietenul tau care te ajuta sa faci o gramada de lucruri
in interesante zi de zi. Ce probabil nu stiai despre el, este ca iti
transmite tot timpul semnale prin care-ti spune daca il hranesti bine
sau nu. Adica iti spune cat de mult ii place COBUSTIBILUL pe care
i-l dai(raportul proteine-lipide-carb0h.). Pentru afla asta trebuie
doar sa fi atent la cum te simti dupa masa.
Daca dupa masa te simti:
- obosit, fara energie, apatic, nesatul si simti nevoia de a manca
dulce desi ai stomacul plin ESTE UN SEMN CLAR CA ORGANISMUL TAU NU A PRIMIT ALIMENTELE NECESARE.
INSA, daca dupa masa te simti: energic, gata de munca, fericit,
plin de vitalitate si complet satul (dar nu prea plin) inseamana
ca esti pe drumul cel bun.
Doar ascultandu-ti corpul poti sa-ti dai seama daca esti pe drumul
bun sau nu.Aceasta este CHEIA spre dieta perfecta pentru tipul tau
de metabolism.
*Nu uita ca vocea corpului este CHEIA. Trebuie sa tii tot timpul
cont de acest lucru !

4. Afla ACUM ce tip de metabolism ai


Exista 3 tipuri principale de metabolism care variaza de la persoana
la persoana:
Tipul PROTEINA, tipul CARBOHIDRAT si tipul MIXT.
Tu care dintre aceste 3 tipuri il ai?
Fa TESTUL de mai jos pentru a afla ce tip de metabolism ai!
Aflandu-ti metabolismul vei sti ce alimente iti fac bine si ce
alimente iti dauneaza.
Scrie-ti pe o foaie punctajul de la fiecare intrebare (poate fi de la 1-10)
si la sfarsit aduna-le. Suma finala iti va spune de tip de metabolism ai.
* Indiferent ce tip de metabolism ai, este bine ca in fiecare zi minim
o treime (1/3) din mancarea ta sa fie mancare cruda HRANA VIE.

Rezultatul:
Peste 60 de puncte = TIPUL PROTEINA
Sub 40 de puncte = TIPUL CARBOHIDRAT
Intre 40-60 de puncte = TIPUL MIXT

A) Tipul proteina
Daca ai metabolosim de tip proteina:
- ai nevoie de mai multe proteine si grasimi si de mai putini carbohidrati pentru a te hrani optim.
- ai arderi rapide, digeri repede alimentele de aceea tinzi sa mananci
MULT si DES.
- ai nevoie sa consume zilnic carne (in special rosie) dar si lactate,
pentru a te simti complet hranit.
- ZAHARUL e o adevarata otrava pentru acest tip de metabolism!
- Dulciurile de orice fel cat mai putine.
- trebuie sa consumi putini carbohidrati in raport cu proteinele. Dar,
atentie! Putin nu inseamna deloc!)
- fructele, cerealele si produsele de panifictie, doar ocazional.
- excesul de fructe dulci iti dauneaza dar si ALCOOLUL.
- e absolut necesar consumul de legume, in special cele VERZI, si cele
sarace in zahar (amidon), fara prea multi cartofi, morcovi, telina etc.
- pe plan psihologic: te enervezi, te stresezi, te indispui daca simti
stomacul gol mult timp.
Ai aici un tabel complet cu toate alimentele recomandate pentru
tipul PROTEINA:

B) TIPUL CARBOHIDRAT
Daca ai metabolism de CARBOHIDRAT:
- ai nevoie de un procent mai mare de carbohidrati in
raport cu proteinele si grasimile, adica cereale, fructe, legume,
leguminoase
- in general pesoanele cu acest tip mananca mai RAR si mai PUTIN
deoarece sunt persoane cu ARDERI LENTE (adica transforma
mai lent hrana in energie).
- carnea rosie in exces si lactatele grase se consuma DOAR CU LIMITA!
(Atentie! cu limita nu inseamna deloc)
- are nevoie si de proteine insa doar cele SLABE din carne alba si
cele din vegetale.
- tolereaza mai bine zaharul, dar zaharul in exces e otrava pentru
orice tip de metabolism.
Ai aici un tabel complet cu toate alimentele recomandate
pentru tipul CARBOHIDRAT.
Indiferent de tipul de metabolism, este bine ca in fiecare zi minim
o treime (1/3) din mancarea unui om sa fie mancare cruda,
HRANA VIE.
Nu uita ca alimentele care ca-ti fac tie bine, nu inseamna ca
tuturor le fac bine, chiar daca au acelasi tip metabolic cu tine. Nu
exista doua tipuri exact la fel.

C) Tipul MIXT
Daca ai metabolism de tip mixt te situezi undeva intre tipul carbohidrat si tipul protieina. Te poti considera norocs din anumite puncte
de vedere insa sunt si aici cateva indicatii care sa se ajute sa-ti hranesti
corpul cu COMBUSTIBILUL IDEAL.
- In primul rand conusumul alimentelor trebuie sa fie echilibrat
intre proteine, grasimi si carbohidrati.
- Pentru ca organismul sa functioneze bine acest tip are nevoie atat de
proteine si grasimi de calitate cat si de consumul zilnic de carbohidrati.
- Un exces de carne poate dauna sanatatii la fel cum si un exces de
CARBOHIDRATI asadar incearca sa ramai la mijloc!
- Repet, deoarece e important: ZAHARUL in exces e nesanatos pentru
toate tipurile de metabolism, in special cel rafinat (din comert).
* Tipul MIXT poate sa varieze: poate fi mixt spre tipul proteina
sau mixt spre tipul carbohidrati.
Pentru a afla combustibilul optim pentru ogranismul tau trebuie sa
experiemntezi. Singura metoda 100% eficienta este testarea.
Testeaza o saptamana tipul mixt cu un raport putin mai crescut de
proteine si in a 2-a saptamana cu mai multi carbohidrati v. tabelele.
_______________________________________________
Acestea sunt cele 3 grupe de baza ale tipurilor de metabolism.
Nu uita ca asa cum am spus la inceput fiecare om e UNIC si are
nevoie de o dieta unica. Cele trei tipuri sunt doar pentru a face cat de
cat o grupare a tipurilor de metabolism, insa tipurile de dieta variaza
la fiecare om in parte.
De exemplu:
Un om are de exemplu nevoie de 50-60% proteine in mesele dintr-o
zi in timp ce altul are nevoie doar de 40% amandoi sunt tipul proteina,
dar nevoile lor nutritionale sunt diferite.
Experimenteaza! Este singura cale ca sa vezi ce procente de nutrienti
trebuie sa dai organismului in fiecare zi.
in primul rand ASCULTA VOCEA CORPULUI dupa ficare masa
si asigura-te ca esti satul, bine dispus si nu-ti vine pofta sa mananci
dulce dupa masa.
in al doile rand consulta tabelel cu alimentele recomandate pentru
tipul tau dar in acelasi timp evita-la pe cele nerecomandate.
si nu in ultimul rand: experimenteaza diferite combinatii de nutrienti
pana iti gasesti dieta perfecta si te simti BINE HRANIT la fiecare masa.

Timpii de digestie pentru diferite alimente:

Exceptii:
Lamaia si lime se combina cu amidoanele, legumele & verdeturile,
proteine si grasimi.
Avocado se combina cu fructele sub-acide.
Castravetii se combina cu grasimile,
Rosiile se combina cu amidoanele, legumele & verdeturile si grasimile.

REGULI GENERALE
Combinatii bune:
Proteine cu grasimi cu verdeturi frunzoase cu legume fara
amidon cu germeni cu vlastari cu lamaie/ lime
Amidoane cu legume fara amidon cu germeni
Avocado cu verdeturi cu germeni cu legume fara amidon cu
lamaie/lime
Nucile cu semintele
Nuci, seminte, cocos, avocado cu verdeturi neutre (salata, kale,
telina)
Combinatii rele:
Fructe/indulcitori cu proteine

Fructe/indulcitori cu cereale incolite/neincoltite


Amidoane cu fructe/indulcitori
Amidoane cu proteine
Amidoane cu avocado
Amidoane cu fructe acide
Desert dupa masa

Daca ati ajuns pana aici, la sfarsitul ghidului, v-ati dat seama ca treaba
este destul de stufoasa. Sunt o gramada de combinatii, care nu prea
par sa respecte o ordine anume. Daca nu ati incercat nicioadata sa
combinati alimentele corect pana acum, veti vedea ca la inceput este
foarte greu. Si mie imi este inca foarte greu si sunt departe de a manca
corect, insa trebuie sa avem rabdare, nu? Cu rabdarea le rezolvam
pe toate Nu va simtiti coplesiti de cantitatea mare de informatii si
luati totul pas cu pas.
De exemplu, incercati dimineata sa beti un smoothie in loc de a manca
cine stie ce combinatie. Gasiti aici un ghid despre cum se fac smoothe-urile.
In plus, aceste reguli nu sunt chiar batute in cuie. Asa cum este cu fructele
sub-acide si dulci. Deoarece combinatiile sunt foarte numeroase, nu
se poate ca regulile sa le acopere pe toate, deci unele perechi va trebui
sa le incercati singuri, sa vedeti ce efecte au, si sa continuati sau sa
va opriti, in functie de rezultate.

COMBINAREA CORECTA A ALIMENTELOR


Dac se respect regulile de compatibilitate, vei avea o digestie bun,
fr balonare, arsuri, reflux gastroesofagian sau alte probleme prof.
dr. Mencinicopschi
De multe ori, obisnuintele determina oamenii sa consume aperitiv,
felul 1, felul 2, desert, fructe, bauturi toate la o singura masa!
Practic se creaza un adevarat dezastru in organism. Sistemul digestiv,
in complexitatea sa, este dat peste cap intr-un mod extrem de dur.
Pentru a-si reveni si a putea digera, asimila si elimina reziduurile, el
imprumuta energie (resurse) din alte zone, iar rezultatul il constituie,
in timp, inevitabila imbolnavire.
Corpul uman este cea mai complexa fabrica de pe pamant. Reactiile
chimice si complexitatea intregului mecanism uman nu s-au putut
explica pana in prezent. Din aceasta cauza, pentru o functionare normala
si echilibrata, ar trebui sa oferim o atentie deosebita combinarii corecte
a alimentelor consumate.
Pentru a putea fi digerat, fiecare tip de hrana are nevoie de un anume
tip de suc gastric secretat de stomac si nu toate sucurile gastrice pot
fi secretate in acelasi timp. Iar asta deoarece fiecare aliment este digerat
in mod diferit. Alimentele ce contin amidon anumiti carbohidrati
(orez, paine, cartofi s.a.) au nevoie de un mediu digestiv alcalin ce este
furnizat initial in gura de enzima ptialina, apoi de amilaza pancreatica,
ce ajunge in intestinul subtire. Alimentele ce contin proteine (carne,
lactate, alune, seminte si altele de acest fel) au nevoie de un mediu
acid pentru digerare, furnizat de acidul clorhidric si pepsina.
Doua medii cu efect contrar - acizi si baze (alcalini) - nu pot actiona
in acelasi timp. Se neutralizeaza unul pe celalalt. Cu alte cuvinte, daca
mancam o proteina impreuna cu un amidon, digestia este ingreunata
sau complet blocata. De exemplu, una din mancarurile preferate ale
oamenilor este celebra friptura cu cartofi prajiti (sau orice combinatie
de carne si cartofi). Gustul este bun si senzatia de satietate la fel, asa
ca nu mai conteaza somnolenta dupa o asemenea masa copioasa.
Aceasta aparedeoarece sistemul digestiv depune mult efort si consuma
mult mai multa energie decat primeste de la hrana, iar asimilarea
este practic extrem de redusa.
Mai departe, hrana nedigerata fie sufera un proces de fermentatie
(si oamenii incep treptat sa se ingrase) fie sufera un proces de
putrefactie (iar oamenii slabesc, cu timpul). Asta se intampla deoarece
hrana nedigerata constituie un mediu fertil pentru diversi agenti pa-

togeni (bacterii, viermi) care o descompun, dand nastere la diverse


tulburari digestive. Impreuna cu tulburarile emotionale datorate stresului
si emotiilor negative, dar si cu alte probleme ce tin de poluarea aerului,
apei si alimentelor, duc la ingrasare (in special) sau slabire. In plus,
combinatiile necorespunzatoare creaza exces de aciditate ce face sangele
sa se ingroase si sa circule mai greu prin vase, consumand astfel mai
mult oxigen (o alta cauza a somnolentei si oboselii).
Tranzitul normal sau cat dureaza aproximativ digestia alimentelor:
0 15 min: apa
15 30 min: sucuri din legume sau fructe crude
30 60 min: fructe, pepeni
60 min: germeni din seminte
1 1,5 ore: sucul de grau verde
1 2 ore: cele mai multe vegetale (legume crude, verdeturi)
1.5 4 ore: ulei, cereale, fasole, naut, linte, cartofi, legume amidonoase
2 4 ore: nuci, seminte crude
4 10 ore sau mai mult: diverse tipuri de carne, peste, crustacee,
lactate procesate
Din cercetarile specialistilor a rezultat ca, in cazul unei combinatii
corespunzatoare a alimentelor, timpul necesar digestiei si asimilarii
este de numai 3-4 ore. Organismul nu cheltuie deci foarte multa energie
pentru aceste procese. Dar in cazul combinatiilor necorespunzatoare
acest timp poate ajunge la 8-12 ore! In acest interval omul mai ia cel
putin o masa, iar aceste alimente sunt turnate deasupra celor dinainte,
formand o masa nedigerata, care se lipeste pe peretii intestinelor,
ducand la auto-intoxicarea si acidifierea organismului. Astfel, nu e
de mirare ca majoritatea bolilor se datoreaza unei alimentatii gresite.
Tabelul de mai jos prezinta categoriile de alimente si modul sanatos
de combinare a acestora. Salvati aceasta poza si tipariti-o, apoi puneti-o in bucatarie pentru a fi la vedere oricand aveti nevoie de ea.

Beneficiile combinatiilor compatibile ale alimentelor sunt:


- imbunatatesc digestia
- mentinerea greutatii normale
- sintetizarea elementelor nutritive din alimentele ingerate
- mentin alcalinitatea sangelui
- scad nivelul de acid care da nastere la toxine
- elimina balonarea, constipatia si gazele
Alte reguli pentru o alimentaie sntoas:
- Apa se consum cu jumtate de or nainte de mncare sau la cel
putin 1-2 ore dupa masa, nu n timpul mesei, deoarece dilueaza
sucurile gastrice si stinge focul digestiv.
- Ideal e s consumm prima dat o mncare crud iar dup
jumtate de or, o mncare gtit.
- Consumati fructele noastre mai mult dect pe cele importate din
alte ri, care strbat o cale lung, sunt culese verzi, ambalate,
transportate i depozitate n diverse locuri iar n final coapte ntr-un
mod artificial.
- Mncarea ndelung procesat, gtit ore ntregi, cea reincalzita de
mai multe ori sau care este mai veche, este o mancare moarta si e
mai bine sa nu fie consumata.
- Este bine s nu combinati foarte multe feluri la aceeai mas.
Alimente care este bine sa fie evitate:
- Evitati zahrul. Mai bine folositi miere. Atenie: mierea nclzit
devine toxic.
- Evitati produsele de patiserie. Conin faina alba, margarina i aditivi
chimici.
- Evitati sa mncati carne. Este principalul factor care produce acidifiere
si colesterol.
- Evitati uleiurile rafinate i folositi mai des uleiuri presate la rece.
- Evitati buturile carbogazoase. Sunt acide si contin multe substante
cancerigene.
- Evitati painea alb i pastele finoase. Consumati paine neagra sau
intermediara.

Asocierea adecvat a alimentelor:


Poate ajuta organismul s ard mai eficient grsimile.
Poate asigura absorbia maxim a substanelor nutritive, a enzimelor i
a proteinelor.
Poate preveni eructaiile, balonarea, formarea gazelor intestinale i indigestia.
Poate remedia i preveni cele mai multe probleme corelate cu obezitatea.
n lipsa unei asocieri corecte a alimentelor:
V va fi imposibil s digerai complet mncarea.
Vei tulbura activitatea enzimelor digestive.
Vei mpiedica absorbia de substane nutritive.
Riscai s suferii de balonare, arsuri stomacale, indigestie, malabsobie,
constipaie, crampe, sindromul de colon iritabil, flatulen sau chiar mai
ru. Problema const n faptul c unele alimente se diger mai repede
dect altele; enzimele necesare digestiei difer n funcie de tipul de aliment,
ca i condiiile n care are loc o absorbie bun. De exemplu, pentru a fi
digerate, proteinele au nevoie de sucuri digestive acide, n vreme ce carbohidraii necesit sucuri alcaline. Cnd pacienii adopt metodele mele de
asociere a alimentelor, ei remarc adesea mbuntiri semnificative ale
simptomelor fizice n doar cteva zile, precum i o cretere a energiei i
faptul c au o dispoziie bun i mai mult vitalitate, n general.

Cum funcioneaz
Grupa 1: Proteinele (carne roie, carne de pasre, brnz, pete, ou,
lapte, nuci) produc sucuri acide pentru a se digera. Se diger ncet.
Grupa 2: Carbohidraii aici intr toate cerealele i produsele
preparate din acestea (pine, paste finoase, cereale pentru miculdejun, fin, biscuii etc.), ca i legumele care conin amidon (precum
cartofii i porumbul dulce); ele produc sucuri digestive alcaline. Se
diger rapid i au nevoie de alte enzime dect proteinele.
Dac vei consuma mpreun alimente din Grupa 1 i din Grupa 2,
enzimele i sucurile digestive rivale se vor lupta i se vor neutraliza
reciproc. Rezultatul este acela c hrana nu va fi digerat eficient, va
intra n putrefacie n intestine, producnd gaze intestinale, balonri,
arsuri, dureri de stomac, malabsorbie, indigestie i cel puin scderea
energiei.
Grupa 3: Salatele, legumele care nu conin amidon, rdcinoasele,
seminele, ierburile, condimentele i uleiurile din semine. Acestea

pot fi digerate att mpreun cu alimentele din Grupa 1, ct i cu cele


din Grupa 2.
Grupa 4: Fructele. Acestea formeaz un grup distinct i dein recordul
de vitez n ce privete digestia. Fructele folosesc enzime complet
diferite fa de grupele menionate anterior.
Soluia:
Nu consumai la aceeai mas alimente din Grupa 1 (proteine) i
alimente din Grupa 2 (carbohidrai).
Alimentele din Grupa 3 pot fi consumate att cu cele din Grupa 1,
ct i cu cele din Grupa 2.
Alimentele din Grupa 4 (fructele) trebuie mncate ntotdeauna singure,
la cel puin 30 de minute distan de consumarea alimentelor din
celelalte grupe. Este bine s consumai fructele pe stomacul gol, de
preferat dimineaa, fr alte tipuri de alimente. Dac vei consuma
fructe dup mas, acestea vor rmne blocate n urma celorlalte
alimente, care au nevoie de mult mai mult timp pentru digestie, aa
c ele vor ncepe s fermenteze n burt. Cnd amestecai fructe cu alte
tipuri de alimente, v putei atepta la balonare, flatulen, indigestie.
(Nu amestecai niciodat pepenele cu alte fructe. Dintre toate fructele,
acesta se diger cel mai repede. Cu alte cuvine, mncai doar pepene,
sau nu mncai deloc pepene!)
Dup o mas cu carbohidrai, lsai s treac cel puin dou ore pn
s v alimentai cu proteine. Dup ce ai ngurgitat proteine, lsai
s treac trei ore pn s mncai alimente cu carbohidrai. Proteinele
au nevoie de patru ore pn s ajung n intestin, n vreme ce carbohidraii parcurg un drum de dou ore de la nghiire pn n intestin.
Alegei s urmai calea sntii ideale. Respectai tabelul alctuit de
mine i v vei mbunti digestia, energia i rezistena.
Grupa 1
Brnz
Ou
Nuci
Pete

Grupa 2
Cereale, inclusiv
ovz, paste
finoase, orez,
secar, porumb,
mei

Grupa 3

Grupa 4

Salate i verdeuri
proaspete
Toate
tipurile de
Semine
fructe
Unt, fric,
grsime

Vnat/iepure

Produse din
cereale, biscuii,
Carne roie
pine, prjituri i
Lapte
produse de
Carne de pasre patiserie
Molute i
crustacee

Miere

tartinabil
Ulei de msline
(presat la rece)
Verdeuri i
condimente

Sirop de arar

Soia, tofu i
Cartofi i legume
toate produsele
care conin amidon
din soia
Zahr i dulciuri
Iaurt
Tabelul asocierii alimentelor
GREIT

CORECT
Doar fructe = nu se produc gaze, o
digestie eficient

Cereale cu produse lactate


sau carne = gaze
Fructe cu legume = gaze
Fructe cu carne = gaze

Cereale cu legume = nu se produc


gaze
Paste cu legume = nu se produc gaze
Leguminoase cu legume = nu se
produc gaze*

Fructe cu cereale sau produse


Pete sau carne roie cu legume = nu
lactate = gaze
se produc gaze
Fasole boabe/psti cu cereale = nu
se produc gaze
*Not pentru combinaia cu leguminoase i cereale: vegetarienilor le
este mai uor s asocieze corect alimentele. Leguminoasele (boabe i
psti) conin un amestec de amidon i proteine care pare a fi o
problem. Totui, amidonul este componenta dominant a celor mai
multe tipuri de leguminoase, cu excepia boabelor de soia i fasole de
grdin. n concluzie, putei asocia majoritatea boabelor i pstilor de
leguminoase cu cereale, ca i cu salate sau cu alte legume.

Specialitii germani au stabilit lista celor 85 de alimente bune


pentru organism
Dup ndelungi studii, mai muli specialiti germani au picat de
acord asupra celor mai bune 85 de alimente pentru organism. Ei
susin c eficiena acestora e mai mare dac sunt consumate n
anumite perioade ale zilei.
n timpul nopii, organismul pierde mult energie, aa c specialitii
v ndeamn ca la micul dejun s avei un meniu bogat n carbohidrai
i proteine.
Apoi, la gustare, mncai cteva fructe, nuci sau alune.
La prnz, organismul are nevoie de mai muli carbohidrai, dar nu la
fel de muli precum dimineaa. Corpul i va lua restul de energie din
rezervele de grsime care se gsesc n organism.
Prin urmare, combinai proteine (de exemplu, piept de pui) cu carbohidrai (de exemplu, fidea sau orez). Chiar i 1-2 linguri de grsime,
cum ar fi uleiul de msline, sunt permise.
Aceast combinaie alimentar menine nivelul zahrului din snge
stabil i astfel se evit anumite pofte.
Dup masa de prnz, e momentul pentru mici pcate.
Putei mnca, n cantiti moderate, tort sau ciocolat. La gustarea
de dup-amiaz se recomand proteine, cum ar fi o ceac de lapte
degresat sau un iaurt.
La cin, evitai carbohidraii, cu excepia legumelor.
Carbohidraii (glucidele) se gsesc n cereale, fructe i legume;
Proteinele se gsesc n carne, ou, lactate, fasole sau mazre;
Lipidele (grsimile) se gsesc n carne, unt, smntn sau n
semine de floarea-soarelui.

Mic dejun (orele 8.00-10.00)

GUSTARE DE DIMINEA (orele 10.00-11.00)

PRNZ (orele 12.00-14.00)

Dup masa de prnz (orele 16.00-17.00)

CIN (orele 18.00-20.00)