Lomo saltado

Ingredientes para cuatro personas:

1 y tazas de arroz
4 unidades de papa
taza de aceite vegetal
1 y taza de carne (lomo)
1 cebolla grande
1 tomate grande
1 aj amarillo entero en tiras
1 cucharadita de ajos molidos
Pimienta, comino, sal yodada, jugo de limn, vinagre tinto, salsa de soya, perejil.
Conoce la preparacin:
Prepara el arroz graneado. Lava, pela y fre las papas.
Fre en aceite vegetal bien caliente y ajos, la carne cortada en dados y tiras. Retira la carne.
Dora la cebolla y tomate en tiras largas y gruesas, por 2 minutos. Aade el aj amarillo cortado en tiras largas.
Mezcla el encebollado, la carne y las papas fritas. Adiciona sal yodada, pimienta, comino, salsa de soya, jugo
de limn, vinagre tinto.
Sirve el lomo saltado acompaado de arroz graneado y espolvorea perejil picado.
Esta receta tiene un costo aproximado de 9 soles y un aporte nutricional por racin de 690 caloras, 30
gramos de protena, 5.3 miligramos de hierro y 2.84 miligramos de zinc.

Caldo de verduras
Ingredientes para el Caldo de verduras:
4 limones partidos por la mitad.
4 papas de color y cortada por la mitad.
Una rama de apio y cortado en crculos.
Un nabo mediano cortado en pequeo.
3 zanahorias cortada en crculos.
Brcoli cortado en pequeo.
500 g de fideos para sopas (opcional).
Organo para agregar a la sopa.

Procedimiento de la
receta:
1.

Lavar cada ingrediente y cortar en la forma en que deseemos. Pero teniendo en

cuenta que cada vegetal deber tener una forma pequea.

2.

Una vez hecho esto; agregamos dentro de una olla agua hasta la mitad y dejamos
hervir. Pero lo sazonamos con sal al gusto (procure dar un buen sabor).

3.

Antes que hierba el agua, procure agregar los vegetales que tengan que cocinarse
ms. Por eso incorpore primero los vegetales que usen una mayor coccin tales como: la
zanahoria, las papas, las habas y por ltimo el brcoli y el apio.

4.

Dejamos cocinar a fuego medio y una vez hervida el agua agregamos los fideos y
lo movemos de un lado a otro hasta que se cocinen.

5.

Probar el sabor de nuestro caldo y si el lquido de nuestro caldo ha disminuido; le

agregamos un poco ms de agua a nuestra preparacin (para que no suceda esto
agregue agua hasta la mitad de su olla y segn su entorno a cocinar preprelo).

6.

Servir sobre platos hondos y si deseamos lo podemos agregar un huevo y

esparcirlo por todo su superficie (el calor del caldo har que el huevo d una coccin
rpidamente). Y a cada limn lo cortamos en mitades para acompaarlo en nuestro caldo.

7.

Servir y acompaar de organo y su limn.

Caldo de Habas

Ingredientes para el Caldo de Habas:

k (500g) de hojuelas de habas (debe ser remojado un da antes).
2 huevos crudos.
Organo.

Procedimiento de la receta:
1.

Sobre una olla mediana poner a hervir agua hasta la mitad y luego agregar las
hojuelas de las habas.

2.

Dejar cocinar hasta lograr que se hagan de color marrn oscuro (ver la foto). Y
durante su coccin agregar los dos huevos crudos para su cocinado con el mismo vapor.

3.

Cuando se apague el cocinado de las habas; agregar organo al gusto y verter

sobre la olla.

Chicharrn de pescado
Ingredientes:
kg de filete de pescado

- kg de camote
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 5 limones
- 1 aj amarillo
- taza de aceite vegetal
- taza de harina de trigo
- Ajos y sal al gusto.
Preparacin:
1. Cortar el pescado en trozos pequeos. Colocar en un tazn, agregar jugo de
limn, ajo molido y sal yodada.
2. Cuando el pescado est medianamente cocido por el jugo de limn, retirarlo
y revolverlo en la harina de trigo.
3. Frer el pescado en aceite caliente.
4. Cortar la cebolla a la pluma y el aj amarillo a la juliana.
5. Servir el pescado, acompaado de arroz graneado, rodajas de camote
sancochado y ensalada de cebolla con aj amarillo.

Aj de gallina

Ingredientes
1 pechuga de gallina
1 cebolla

100 gr. de queso parmesano

1 tarro de leche evaporada
3 ajs amarillos
6 rodajas de pan de molde o 4 panes, o 250
gramos de galleta de soda
4 dientes de ajo
Pimienta y comino
Pecanas
Huevo duro
Papa amarilla sancochada
sal a gusto
Preparacin
En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se
deber deshilachar.
En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos, luego
escurrirlo, y licuarlo. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar.
Limpiar los ajes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos.
Una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el
caldo que nos deje el pollo sancochado.
Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros
ajs amarillos ya licuados.
Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo.
Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas. Si
deseamos que nuestro aj de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el
caldo con el que sancochamos la gallina.
Echarle la gallina deshilachada.
Aadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.
Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada y
arroz
blanco.
Salpicar queso parmesano.

Tortillas de quinua
saludables
Ingredientes:
4 tazas de harina de quinua
3/4 taza de harina de arroz integral
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
1 1/4 taza de agua caliente

Preparacin:
1.

Combina todos los ingredientes en un recipiente. Mezcla, amasa (hasta que tengas
una masa suave) y sepralas en 18 bolas.

2.

Abre la prensadora y haz un sndwich de masa semi aplanada entre dos bolsas de
plstico gruesas. Mueve la manilla para que con la parte superior de la prensadora
aplanes la tortilla. Con cuidado despega las bolsas de plstico. Si la tortilla est muy
adherida al plstico, la masa an est demasiado hmeda. Debera salir con
bastante facilidad y sin mucha resistencia.

3.
4.

Si no tienes prensadora, puedes aplastarlas con un plato.

Pon las tortillas en una sartn no adherente, sin aceitar, y cocina por un minuto
cada lado