Trabajo Prctico

Materia: Qumica.
Integrantes:
Fecha de entrega: 5/10/15.
Curso: 4to
Tema:

1- Representa esquemticamente estos compuestos:

a- Aldopentosas

b- Beta piranosa
c- Alfa furanosa

2- Contesten la siguientes preguntas:

a- Qu es la mutarrotacion? Qu consecuencias se derivan de
ellas? Qu observaciones comprueban su existencia?
La mutarrotacin es el cambio espontneo en la rotacin ptica
de una solucin fresca de un estereoismero puro. Esta es
causada por la epimerizacin o algn otro cambio estructural.
Por lo general, el valor de equilibrio de la rotacin no es cero.
Por tratarse de una rotacin de sustituyentes que sufre el
carbono anomrico al pasar de un confrmero al otro, se
concluye que el compuesto cambia su actividad ptica. El
compuesto el original y resultante son ismeros pticos entre
si.
La mutarrrotacion por su parte es un fenmeno de
isomerizacin que ocurre al disolver un azcar reductor en agua
y que va acompaado de cambios de rotacin ptica de la
solucin, hasta llegar a un valor que expresa el equilibrio
tautomrico entre los diversos componentes de la solucin.
La rotacin ptica es el ngulo que gira el plano de vibracin de
la luz polarizada al atravesar una disolucin de una sustancia
pticamente activa.
b- Por qu la maltosa y la lactosa son azucares reductores y, en
cambio, la sacarosa no lo es? Expliquen indicando las formulas
qumicas correspondientes.
Maltosa: C12H22O11

Lactosa: C12H22O11
Sacarosa: C12H22O11
El carcter reductor se da en un disacrido si uno de los
monosacridos que lo forman tiene su carbono anomrico (o
carbonlico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del
enlace O-glucosdico. Dicho de otra forma, si el enlace Oglucosdico es monocarbonlico el disacrido resultante ser
reductor (maltosa, celobiosa, etc.), mientras que si el enlace Oglicosdico es dicarbnlico el disacrido resultante ser no
reductor (sacarosa, trehalosa).

c- Qu es un enlace glucosidico? En qu tipos de hidratos de

carbono aparece? Expliquen en que consiste un enlace
glucosidico 14 y otro 16.
En el mbito de los glcidos, el enlace glucosdico es aquel
mediante el cual un glcido se enlaza con otra molcula, que
puede ser o no ser otro glcido. En caso de unirse entre s dos o
ms monosacridos formando disacridos o polisacridos utiliza
ndo un tomo de oxgeno como puente entre ambas molculas
(un ter), su denominacin correcta es enlace O-glucosdico.
Anlogamente, tambin existen enlaces S, N y C glucosdicos.
d- Qu diferencias pueden establecer entre las frmulas de
Fischer y Haworth para representar los hidratos de carbono?
Qu ventajas tiene el uso de una o de otra?
Las frmulas de Fisher son representaciones de carbohidratos
en forma de cadena lineal abierta ramificada y que permiten
conocer la configuracin estereoisomrica de cada carbono
(saber si son quirales, si son R S).
En le caso de la proyecciones de Hawort, estamos hablando de
representaciones de carbohidratos en forma de anillos
ramificados que simplifican la escritura de largas cadenas de
polisacridos.

e- Cmo definen un polisacrido de reserva y un polisacrido

estructural? Indiquen ejemplos de cada uno.
Polisacridos de reserva

Estructura del glucgeno.

Los polisacridos de reserva representan una forma de almacenar
azcares sin crear por ello un problema osmtico. La principal
molcula proveedora de energa para las clulas de los seres
vivos es la glucosa. Su almacenamiento como molcula libre, dado
que es una molcula pequea y muy soluble, dara lugar a severos
problemas osmticos y de viscosidad, incompatibles con la vida
celular. Los organismos mantienen entonces solo mnimas
cantidades, y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo
almacenarla como polmero. La concentracin osmtica depende
del nmero de molculas, y no de su masa, as que la clula
puede, de esta forma, almacenar enormes cantidades sin
problemas. Algunos ejemplos de polisacridos de reserva pueden
ser: el almidn y el glucgeno.
Polisacridos estructurales[editar]

Estructura de la celulosa.

Molculas de glucosa encadenadas para formar celulosa.

Se trata de glcidos que participan en la construccin de
estructuras orgnicas. Los ms importantes son los que
constituyen la parte principal de la pared celular de plantas,
hongos y otros organismo eucariticos osmtrofos, es decir, que se
alimentan por absorcin de sustancias disueltas. stos no tienen
otra manera ms econmica de sostener su cuerpo, que
envolviendo a sus clulas con una pared flexible pero resistente,
contra la que oponen la presin osmtica de la clula, logrando as
una solucin del tipo que en biologa se llama esqueleto
hidrosttico.

3- La siguientes son las frmulas de tres trisacridos naturales de

plantas:

a- Expliquen cuales son los polisacridos :

Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de
una gran cantidad de monosacridos. Se encuentran entre los
glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas
energticas y estructurales.
4)

a- Como se relaciona la movilizacin de glucgeno con la insulina y el

glucagn?
La insulina se produce en las cels B de los islotes de Langerhans, se
forma en los ribosomas principalmente en forma de proinsulina la cual
es trasladada al aparato de golgi pasando por las cisternas del
reticulo endoplasmtico. La proinsulina se va a escindir an insulina y
en un fragmento aminocdico de nominado pptido C, ambas son
empaquetadas en las vesiculas de golgi.
Luego los grnulos maduros no son liberados de estas a menos que el
nivel de glucosa en sangre se vea aumentado significativamente.
Por otro lado, el glucagon, es una hormona que eleva el nivel de
glucosa en la sangre, al revs que la insulina que lo baja. Cuando el
organismo requiere ms azcar en la sangre, las clulas alfa del
pncreas elaboran glucagn. Este glucagn moviliza las reservas de
glucosa presentes en el hgado en forma de glucgeno.
Entonces, se puede decir, que el hgado constituye un "sistema
amortiguador de la glucemia" ya que al aumentar los niveles de
glucosa en sangre, esta se almacena inmediatamente por accin de
la insulina (excepto en los tejidos anteriormente mencionados), por lo
que la glucemia disminuye. Posteriormente cuando los niveles de
glucosa y de insulina se encuentran ya disminuidos, se produce un
aumento en la liberacin de glucosa hacia la sangre desde el hgado
por la accin glucgenoltica del glucagn por lo que la glucemia
retorna a sus valores normales.
Por otro lado, existen otras hormonas que pueden ser secretadas para
contrarrestar el efecto de hipoglucemia como por ejemplo la
adrenalina secretada por la mdula suprarrenal, que promueve la
glucogenlisis heptica incrementando los niveles de glucosa en
sangre. Si la hipoglucemia se manifiesta en forma prolongada
aumenta la secrecin de STH y cortisol disminuyendo la utilizacin de
glucosa por la mayora de las clulas del organismo
bhipoglucemia: Disminucin de la cantidad normal de glucosa en la
sangre; produce mareos, temblores y cefalea, entre otros sntomas.
hiperglucemia: Aumento anormal de la cantidad de glucosa que hay
en la sangre.
glucosuria: Presencia de glucosa en la orina.

b- Consigan un anlisis de sangre e indiquen los niveles de

glucosa: