Biomolculas IV

BIOLOGA

Biomolculas
Hidratos de carbono

Los hidratos de carbono son compuestos formados por carbono, hidrgeno y oxgeno,
La importancia biolgica principal de los hidratos de carbono es que actan como molculas que almacenan de energa o
pueden mantener estructuras, tanto a nivel molecular, forman parte de los nucletidos; como a nivel celular, forman la pared
celular en las clulas vegetales; o a nivel de tejido, constituyen los tejidos vegetales de sostn.

Los hidratos de Carbono: monosacridos, disacridos, polisacridos.

Los hidratos de carbono ms sencillos son los monosacridos, son sustancias blancas, con sabor
dulce, cristalizables y solubles en agua. Qumicamente responden a la frmula general (CH2O)n. Estn
formados por 3, 4, 5, 6 7 tomos de carbono. Qumicamente son polialcoholes, es decir, cadenas de
carbono con un grupo OH en cada carbono y en los que un carbono forma un grupo aldehdo o un grupo
cetona.
Se clasifican atendiendo al grupo funcional (aldehdo o cetona) en aldosas, con grupo aldehdo, y cetosas,
con grupo cetnico.
Los monosacridos se nombran atendiendo al nmero de carbonos que presenta la molcula:
triosas: tres carbonos, tetrosas: cuatro carbonos, pentosas: cinco carbonos, hexosas: seis carbonos,
heptosas: siete carbonos
Ejemplos de monosacridos relevantes son la glucosa (una hexosa) que constituye la fuente primaria de
energa para la clula. La fructosa es el azcar encontrado en la fruta y en la miel. Las pentosas ribosa y
desoxirribosa, se encuentran en las molculas de cidos nucleicos.

Autora: Estrella Corts

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Hidratos de carbono

Los disacridos son azcares formados por la condensacin de dos monmeros, dos monosacridos con
prdida de una molcula de agua. Su frmula emprica es por tanto C12H22O11. Entre las sustancias ms
importantes de este grupo estn: la sacarosa, la maltosa, y la lactosa.
La sacarosa es el azcar de consumo habitual, se obtiene de la caa de azcar y remolacha azucarera. Est
formado por la unin de glucosa y fructosa.

La lactosa es el azcar de la leche de los mamferos, la leche de vaca contiene del 4 al 5% de lactosa. La
lactosa se forma por la unin de los monosacridos glucosa y galactosa
La maltosa es el azcar del grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboracin de la cerveza. Se
obtiene por hidrlisis de almidn. Est formado por dos molculas de glucosa.
Los polisacridos resultan de la condensacin de muchas molculas de monosacridos con la
correspondiente perdida de molculas de agua. Los polisacridos de mayor significacin biolgica son el
almidn y el glucgeno que representan sustancias de reserva en clulas vegetales y animales
respectivamente y la celulosa que es un polisacrido de clulas vegetales con funcin de sostn. Los tres
estn formados por la unin de molculas de glucosa, pero se diferencian por la disposicin espacial de estas
molculas.

Autora: Estrella Corts

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Otros conceptos relacionados que conviene recordar/consultar)

En la sntesis de una molcula de disacrido a partir de dos monosacridos, se extrae una molcula de
agua durante el proceso de formacin del nuevo enlace entre los dos monosacridos. Este tipo de
reaccin qumica, que aparece en la formacin de muchos polmeros orgnicos (por ejemplo en
protenas y cidos nucleicos) a partir de sus subunidades, se llama sntesis de condensacin.
Cuando un disacrido se divide en sus dos monosacridos se aade una molcula de agua, esta
reaccin se llama hidrlisis (de hidro, agua y lisis, romper).

Hechos destacables y otras curiosidades...

Los glcidos se encuentran en muchos alimentos de uso diario: el pan, los cereales, las legumbres y la
pasta son ricos en glcidos.

Un ejercicio
El glucgeno es un
fundamentalmente:

hidrato

de

carbono

de

origen

animal

con

funcin

biolgica

a. Estructural.
b. Energtica.
c. Digestiva.
d. De sostn

Otro ejercicio + solucin

Asigne la respuesta correcta a cada una de las cuestiones planteadas:
1. Qumicamente, la glucosa es:
a. Una pentosa.
b. Una protena.
c. Una hexosa.
d. Un polisacrido.
2. El almidn, glucgeno y celulosa son:
a.
b.
c.
d.

monosacridos
disacridos
polisacridos formados por la unin de molculas de glucosa
polisacridos formados por la unin de molculas de fructosa

3. La lactosa es un _________ que se encuentra en la __________

a. monosacrido..fruta
b. polisacarido..leche
c. disacrido.miel
d. disacrido.leche
Soluciones: 1. c; 2. c; 3. d

Autora: Estrella Corts

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