La catedral de Arequipa

La Catedral de Arequipa, se construy en sillar (piedra de origen volcnico),

con bvedas de ladrillo; es la iglesia principal de la ciudad que ocupa todo el
lado norte de la Plaza de Armas. Construida totalmente en sillar, exhibe un
estilo neo renacentista con cierta influencia gtica. Su fachada est constituida
por setenta columnas con capiteles corintios
La Catedral ha sufrido diversos terremotos los ms resaltante son 1666, 1668,
1687, 1784 y 2001 provocaron daos de diversa consideracin en la Catedral
de Arequipa sin afectar seriamente su estructura. Despus de cada sismo, se
procedi a la reparacin de los daos. Pero el terremoto del ao 2001 hizo que
una de sus torres la izquierda colapsara completamente, pero en el ao 2002
hubo la reinauguracin de la catedral y la plaza por los daos hechos en el
terremoto.

Historia
Luego de fundarse La Villa Hermosa de Arequipa, el 15 de agosto de 1540, se
construy provisionalmente una iglesia parroquial con el ttulo de Seor San
Pedro, ttulo que dio a la parroquia el Ilustrsimo Seor Obispo del Cusco, don
Fray Vicente de Velarde, esta iglesia se ubica donde hoy est la catedral que
fue construida sobre los cimientos de la anterior catedral colonial, que fue
concluida en 1656 y destruida por un incendio en 1844.
La catedral de Arequipa hoy
Edificacin

construida

luego

del

incendio

del

ao

1844.

Construccin

neoclsica, decorado con un gran rgano de origen belga (es uno de los ms
grandes de Sudamrica), una gran lmpara de origen sevillano, un plpito
neogtico francs, mrmoles de Carrara y tallas de madera europea. Tambin
posee tesoros en orfebrera como dos custodias de oro y brillantes. Es una de
las 70 iglesias en el mundo autorizadas a desplegar el estandarte del Vaticano.
Actualmente se implement el Museo de la Catedral.

EL VOLCAN MISTI

El Misti es un volcn situado al sur del Per, ubicado cerca a la ciudad de

Arequipa. Est localizado a los pies del valle del Chili a 2.400 metros sobre el
nivel del mar, convirtindose de esta manera en uno de los mayores smbolos
de esta ciudad

Descripcin
El volcn Misti con sus 5825 m.s.n.m., constituye un elemento fundamental y
determinante de la belleza paisajstica de Arequipa, convirtindose as en un
gran recurso turstico.
Estas caractersticas aunadas al excelente clima de la regin y la ausencia de
dificultades tcnicas para la ascensin, brindan la oportunidad de practicar
andinismo; una experiencia inolvidable que combina el excitante proceso de
ascensin con la plena satisfaccin de coronar la cumbre, conocer el crter y
desde all contemplar la incomparable vista panormica de la ciudad de
Arequipa y sus alrededores.
Para llegar a la cima del Misti es necesario estar en buenas condiciones fsicas
y contar con un buen estado de salud; ya que la subida se hace en dos das,
con un promedio de 12 horas de caminata hasta la cima, pernoctando a los
4610 m.s.n.m el primer da, mientras que la bajada toma un promedio de 3 a 4
horas. Esta es una actividad llena de aventura que realmente vale la pena ser
realizarla.

Picanteras en Arequipa
Las picanteras en Arequipa forman parte de una tradicin en el sur peruano.
Son

centros

acompaados

populares

donde
de

se

preparan
una

sirven

platos

picantes

buenachicha.

La historia cuenta que la chicha de jora era la bebida popular de los

arequipeos en el SXIX, de all deviene el origen de las chicheras de hace dos
siglos, no obstante a travs de los aos fue reemplazada por las picanteras.
Parte de su historia se puede apreciar en la Casa de la gastronoma peruana en
Lima.
Las cocinas de la poca eran amplias y tenan la caracterstica que usaban lea
para cocinar. El fogn, el batn, la chaquena fueron igualmente elementos
indispensables para la preparacin de los picantes y el rocoto. En la Ciudad
Blanca hay picanteras que conservan la tradicin culinaria de la cocina tpica
de Arequipa. Con el tiempo muchas cosas han ido variando pero la comida
sigue siendo exquisita. Aqu una muestra de algunos establecimientos:

1. La Nueva Palomino
La Nueva Palomino mantiene sus recetas de generacin en generacin, los
viajeros y locales prueban la exquisitez de sus platos tpicos. En la picantera
encuentra una gran variedad de comidas. Destaca su ocopa arequipea,
soltero de queso, chupe de camarones, chaque, chairo y su queso helado.
Lugar confortable de amplia tradicin en su gastronoma, excelente para pasar
en familia. Parte de la tradicin, los lunes se ofrece el riqusimo caldo chaque a
los

comensales

Se encuentra situado en Leoncio Prado 122, Yanahuara, Arequipa. Abren de

lunes a domingo de 12pm. a 5:30pm. y feriados. El pago es al contado. Un
plato cuesta alrededor de 20 soles. Se paga con efectivo.

2. La Lucila
Una de las picanteras ms tradicionales, antiguas y nicas de Arequipa, a la
cabeza se encuentra doa Lucila Salas la cual prepara unos aderezos
increbles. Sabores que han ido pasando de generacin en generacin. En el
lugar

se

preparan

platos

tradicionales

de

la

regin

surea.

En la cocina vemos los cuyes y las gallinas que corren en libre albedro. La
comida es aderezada en lea, se muele en batn de piedra el aj panca, el
rocoto y el huacatay. Todo est elaborado en forma tradicional. Las
especialidades son los caldos tpicos el chairo, chaque y comidas tal como el
cuy chactado, nio envuelto, chupe de camarones, ocopa arequipea, rocoto
relleno, costillas a la piedra y muchos ms.
El lugar se encuentra en Calle Grau 147, Sachaca. Atiende todos los das. Los
platos son econmicos. Se paga con efectivo.

3. La Capitana
Una de las picanteras ms sencillas y tpicas de Arequipa. Los comensales
pueden escoger su plato del pizarrn o la comida que toca ese da. El lugar
mantiene

la

tradicin

de los

platos

por

da.

El sitio es limpio, sencillo, costumbrista y las mesas son largas donde uno tiene
que compartir la mesa con otros comensales. El sabor es nico y especial
porque todo se cocina a la lea. Los das ms frecuentados son los lunes se
llena de gente para probar el chaque. Tambin hay das que presentan diversas
alternativas como locro, patita con man, solterito de queso, aj de calabaza y
otros ms. Sabores y gustos de la regin del sur peruano. Para acompaar su
plato no puede faltar una chicha de jora. Obligatorio para completar el sabor. El
precio promedio por plato es de 20 soles.
Calle Los Arces 209, Cayma. Atiende de lunes a domingo de 12pm. a 5pm. Se
paga con efectivo.

4. Tradicin Arequipea
Tradicin Arequipea es una picantera que se encuentra a pocos kilmetros de
la ciudad arequipea, en Paucarpata. Tiene una bella vista al volcn Misti
desde el segundo piso. Es una picantera turstica, no obstante guarda la
sencillez acogedora que muestran los lugares tpicos de la regin. Los platos
ms pedidos son el cuy chactado, el adobo, el cebiche arequipeo, el rocoto
relleno, los camarones y sus piqueos. Los precios de fondo estn alrededor de
30 soles.
Se encuentra en Av.Dolores 111, Paucarpata. Atiende de domingo a jueves de
12pm a 7pm. y sbado y viernes 12pm. a 10pm. Aceptan tarjetas de crdito.

5. Sol de Mayo
Sol de mayo es un lugar representativo de la tradicin gastronmica
arequipea, de comida novoandina. Nos presenta diversos salones donde
puedes ir simplemente a comer o gozar de sus salones. Se distingue por su

diversidad de salones, pichupichu, miradores, misti, bar carajo, saln celmira y

corilandia. El lugar es colorido, tiene buen servicio y es confortable.
Los platos ms pedidos son ocopa arequipea, cuy chactado, rocoto relleno,
pastel de papa, chupe de camarones. Por otro lado, presenta mens de
degustacin, tambin presenta algunos platos fusin y otros ms tradicionales.
En el bar puede hallar una variedad de piscos al gusto. Los precios estn
alredor de los 30 soles.
Se encuentra situado en Jesusaln 207, Yanahuara. Atiende slo almuerzos
desde las 12 del da. Se aceptan tarjetas de crdito y tiene servicio de delivery.

PRINCIPALES PLATOS TIPICOS DE AREQUIPA

muestra de algunos platos tpicos:

1. Ocopa
La ocopa arequipea es el plato ms reconocido de Arequipa en el Per y en el
extranjero. Se prepara a base de una rama de huacatay, aj mirasol, aj
amarillo, man, galletas de vainilla o pan, leche evaporada, queso fresco, ajo y
condimentos. En los pueblos muelen los ingredientes utilizando un batn, en la
mayora
de
restaurantes
utilizan
una
licuadora.
Se sirve acompaado de papas sancochadas, un huevo duro y una aceituna. En
su preparacin es muy parecido a la papa a la huancana. Se acompaa con
una chicha morada.

2. Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato originario de Arequipa y es una de las comidas
fundamentales del Per. Est elaborado a base de rocoto, carne picada, cebolla
roja picada, aj panca colorado molido, man tostado o molido, huevos, queso,
leche
y
otros
ingredientes
ms.

En la mayora de restaurantes arequipeos se sirve acompaado de papa

horneada y a veces con pur de papas. Se recomienda que el aj panca sea
molido con batn.

3. Cauchi o Cauche
El cauchi es una comida tpica arequipea, propia de la gastronoma de la
regin. Tiene una variedad de platillos, entre los cuales est el Cauchi de
quesoy el cauche de camarones. Ambos llevan como base queso fresco
serrano, aj amarillo, aj panca molido, huacatay, ajo, cebolla rojas, habas y
leche. En algunas recetas arequipeas le echan tomates en el aderezo. Casi
siempre se acompaa de papas hervidas peladas en rodajas.

4. Chaque de tripas
Es uno de los platos tradicionales de Arequipa, se consume habitualmente los
lunes. Es una sopa elaborada con tripas, carne de cordero, papas, chuo,
zapallo, zanahoria, aj colorado panca, habas, cebolla roja picada, choclos,
trigo, ajo, hierbabuena, papas, tomates, col, organo y condimentos. Hay
variaciones segn la regin.

5. Solterito arequipeo
Es un plato colorido, sabroso y aromtico. Se prepara a base de habas, choclos,
cebolla picada, rocoto picado, queso fresco, aceitunas picadas, tomate a
cuadritos. Las habas debe cocerlas, se aade los otros ingredientes y todo se
mezcla con vinagre, una cuchara de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Se
puede acompaar de una lechuga si lo desea. Es una excelente entrada.

6. Chupe de camarones
El chupe de camarones es una sopa criolla originaria de Arequipa. Es un plato
muy nutritivo, potente, sustancioso y delicioso. Est preparado con camarones
de ro de la costa del sur del Per. La preparacin lleva diversos ingredientes
camarones grandes, cebollas, tomates, aj panca, habas, arvejas, papas,
choclos, leche evaporada, ajo, cebolla picada, huevos e ingredientes segn el
lugar. Se sirve acompaado de una salsa de rocoto o con pedazos de pan frito.

7. Cuy chactado
Es un plato tradicional del sur peruano. Se prepara en las regiones de
Arequipa,Ayacucho, Huancavelica, Cusco y Puno. Es un plato rico en nutrientes
y protenas. Est elaborado con un cuy frito en abundante aceite, acompaado
de papas sancochadas, ensalada y maz tostado. Para que se dore de manera
pareja, los especialistas de la regin suelen colocar una piedra encima.

8. Chairo
El Chairo es una sopa tpica de la gastronoma de Arequipa, Puno y Cusco. Cada
regin tiene sus propias caractersticas y algunos ingredientes varan segn el
lugar. Es un platillo nutritivo, muy sustancioso, gran sabor y tradicional. Tiene
como base carne de cordero, chuo, papa, cebolla, carne seca (chalona), carne
de res, choclo, arvejas, hierbabuena, mote pelado, habas, organo, ajo, aj y
ms
ingredientes.
En
la
actualidad
lleva
zanahoria
y
trigo.
Es una sopa poderosa que se prepara con el objetivo de reponer energas
porque tiene una variedad de productos nutritivos. En algunos pueblos de
Arequipa se consume los martes.

9. Pebre
Pebre uno de los platillos potentes de la ciudad blanca. Es un tipo de sopa de
sabor exquisito y est elaborada a base de chalona o cecina de cordero, carne
de res, yuca, chuo, leche, aj verde picado y otros componentes ms. Es un
plato que se prepara generalmente los mircoles en algunas provincias de
Arequipa.

10. Adobo arequipeo

El adobo arequipeo se prepara habitualmente en olla de barro para sentir su
potente sabor. Es un plato elaborado con carne de cerdo, rocoto, chicha de
jora, cebollas rojas, pimienta, ajo y sal. La preparacin es sencilla, la cual se
sirve acompaado de camote o papa dulce y arroz blanco.