Huaranguillo

Tierra de brujas y hermosas mujeres

huarango
Es un rbol espinoso muy invasor. Alcanza 10 m de altura. Su dura madera se
usa para hacer muebles y parquets. La corteza sirve para curtir cueros. La
resina de su tronco se usa para teir.
Tiene alta capacidad de infestacin con renovales. Es muy espinoso. Posee
flores verdes amarillentas y largas legumbres llenas de pequeas semillas
marrones. Es una planta muy exitosa en propagarse invasivamente, debido a
su habilidad de reproducirse de dos maneras: produce grandes cantidades de
semillas muy livianas, de fcil dispersin, y se clona produciendo muchas
plantas renovales (reproduccin vegetativa), compitiendo con sombra con las
plantas cercanas. Sobrevive muy bien a la extrema sequedad, debido a sus
extremadamente largas races.
Historia
Huranguillo y sus brujas
Hay otros barrios que se relacionan ms bien a leyendas que las han
inmortalizado, como el barrio del Huaranguillo. El colectivo popular afirma que
all existen brujas. Cierto o no, toma ese nombre por el huarango, que era un
rbol para la lea.
Las brujas de Huraranguillo se convertan en gallinas, lechuzas, cuyes, perros
negros y hasta chanchos y algo de cierto debe haber; Sucedi por ejemplo que
unos jvenes palomillas atraparon a una bruja, ya convertida en gallina, la
maltrataron, la desplumaron sin reparo y la ataron a un molle (un rbol). A la
maana siguiente todos esperaban a que Doa Lucita, la duea de la
picantera, abriera el negocio; pero nada, no vena. Luego alguien avis que
una seora desnuda y ensangrentada haba aparecido amarrada al centenario
rbol de la Plaza; por supuesto se trataba de la Lucita.
Que las brujas de la arequipa de antao volaban; pues al menos una vez as lo
vio el compadre del abuelo quin deca que se montaban, no precisamente
sobre escobas, sino sobre animales que les servan de improvisado vehculo,
cosa extraa salvo que a tales fueran aves o les saliera alas. Con respecto a las
lechuzas -con las cuales las brujas estn empentadas, si es que no son ellas
mismas- haba la creencia que si alguna de estas aves de mal agero volaba y
cantaba subida al techo o entrada de nuestra casa, la muerte de alguno de los
que habitaban el lugar era inminente.

Usualmente ser bruja en la Arequipa de antao era casi una profesin; pues
aparte de los muchos maleficios y daos mortales que se les encargaba, se
dedicaban tambin a hacer mejunjes que curaban los males de estmago, las
diarreas, el susto y otros padecimientos cotidianos.
Agricultura
La actividad agraria es una de las ms importantes y significativas. Ella
produce una parte importante de los alimentos de consumo masivo; abastece
los ptrincipales mercados arequipeos y nacionales y es tambin un importante
generador de puestos de trabajo. No obstante, no constituye un sector de gran
dinamismo si consideramos su capacidad de desarrollo desde la perspectiva de
las fuerzas productivas, como tambin de la calidad de vida de la poblacin
rural.
Cebolla
La cebolla Roja Arequipea es de sabor fuerte, astringente, muy utilizado para
preparar una gran diversidad de comidas tpicas peruanas.
Y aprovecho esta ocasin para hacer notar que, a diferencia de la cebolla roja
arequipea que se utiliza en el Per, la cebolla en Europa y en Brasil es blanca,
de sabor menos fuerte y ligeramente dulce.
En el Per, cuando se dice cebolla, normalmente se entiende la de cabeza roja,
tambin conocida como cebolla arequipea, de sabor muy fuerte, acre y
picante.
En Europa y Brasil, la cebolla es blanca y ms dulce, y se la utiliza como
cualquier hortaliza.
El centro de origen de la cebolla en general est en Asia. Fue trada a Amrica
como muchas otras hortalizas por los espaoles. Yo creo que la cebolla roja
arequipea tiene ahora esas caractersticas, porque a lo largo de los aos se
fue adaptando al suelo, agua y clima de la regin.
La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estmago, es
diurtica, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo.
La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos ms
empleados en la cultura gastronmica mediterrnea.Gracias a su jugosidad, la
cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada,
hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.
Ajo
Es conocido por sus propiedades antitrombticas, efectiva en el tratamiento de
arteriosclerosis, hipertensin, colesterol, infarto al miocardio, angina de pecho.

Es efectivo en casos de reumatismo, hidropesa, edemas y vejiga. Combate

procesos infecciosos del aparato respiratorio, del estmago o excretor. Sus
propiedades bactericidas la convierten buen desinfectante contra las
picaduras/mordeduras de animales. Adems, tiene propiedades fungicidas.
Gastronoma
es uno de los pueblos ms tradicionales y ricos en costumbres. A travs de su
historia podemos conocer su etnia, sus bailes, su msica, su artesana, sus
hermosos e incontables paisajes, sus ilustres y destacados personajes, pero
una de sus caractersticas inconfundibles y ms tradicionales es su "COMIDA
TPICA".
La comida arequipea es una de las ms variadas y sabrosas del Per . Es
conocida en el pas y en el mundo por la exquisitez de sus guisos y potajes
preparados a fuego de lea y en ollas de barro.
Una de las caractersticas peculiares de la comida es que es preparada con aj
molido (padrika), el mismo que le confiere un sabor especial y picante.
Chaque
El chaque o chaque arequipeo es un plato tpico de la gastronoma peruana,
concretamente de la zona de Arequipa. Se trata de una sopa de carne de res o
de cordero hervida y acompaada por distintas verduras y condimentos.
Tradicionalmente se consume los das lunes de todas las semanas.
Chairo
El chairo es uno plato de la gastronoma Peruana tpica de Arequipa, cuyos
principales componentes son el chuo (papa deshidratada), la papa dulce,
carne de cordero, la chalona (carne de res deshidratada), habas o arverjas y el
mote pelado, productos muy tpicos de las zonas de Arequipa. De origen
andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente.
El chairo es una sustanciosa sopa caracterizada por la papa deshidratada
(chuo), carne de cordero, carne seca (chalona), papa, zanahoria, cebolla,
habas y/o arvejas, granos de maz, hierbabuena, huacataya, organo, comino,
ajo, perejl y sal
La palabra Chairo viene del idioma aymara y significa sopa Debido a que la
gente del campo deba caminar y trabajar por horas, muy lejos de sus hogares,
optaron por preparar una sopa que tuviera estos alimentos, que no se echara a
perder fcilmente y pudiera ser transportada por largo tiempo. Ya con la
llegada a la ciudad, esta sopa se sofistic un poco, adicionndole, por ejemplo,
trigo y zanahoria.

El plato del Chairo se convirti en una tradicin de la ciudad peruana de

Arequipa. Tanto as que junto a otras comidas como la lawa y el fricase
representan completamente el gusto del sur de este pas.

Rocoto Relleno: Elaborado con rocotos fragantes y tiernos que se les corta la
parte superior como tapa, se les extrae semillas y venas para disminuir el
picante, luego son rellenados con carne picada, man pasas huevo, aceitunas,
queso mantecoso, leche, se adereza y se coce en horno. Se sirve acompaado
de papas horneadas.
Ocopa: Papas salcochadas cubiertas de una pasta (ocopa) hecha de aj
amarillo, cebolla, ajo, queso fresco y huacatay, cocida con pan seco. Se
acompaa con huevos, aceitunas, lechuga y colas de camarn.
Adobo: Elaborado con trozos de carne de cerdo que han sido macerados
durante la noche en chicha, vinagre, aj y especias, se coce en fuego lento en
cazuela de barro y se sirve acompaado de bastante jugo.
Chupe de Camarones: Sopa hecha con papas, leche, huevos, queso, especias,
aj, tomate y camarones. Es exquisita y se recomienda.
Chactado: Cuy o conejo, que luego de ser pelado y desprovisto de las entraas
se unta en salsa de aj y especias, luego se fre en una sartn colocndole una
piedra encima (chaquena) hasta que se dore. Se sirve acompaado de papas
salcochadas.