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Introduccin
Los talleres pioneros, servicios y produccin para bodegas y destileras
La produccin dominante en los establecimientos
Los talleres fabricantes de mquinas y equipos para bodegas
Los talleres productores de alambiques y piezas para la destilacin
Los talleres fabricantes de instrumentos agrcolas
Imitacin de tecnologa importada pero tambin aporte local
Metalrgicos y algo ms
El destino de los talleres
A modo de conclusin
Texte intgral
Introduccin
La difusin del modelo de desarrollo vitivincola en
Mendoza, en el centro-oeste de la Argentina, era una realidad a
fines del siglo XIX1. El cultivo de cereales -en especial el trigo
para aprovisionar a la molinera regional- y, sobre todo, de alfalfa
para el engorde del ganado proveniente del sur de Crdoba y
Santa Fe y comercializado en Chile- dominaban el uso del suelo
agrcola en los oasis de la planicie y el piedemonte y tambin en
algunos intermontanos2. Sin abandonar esas actividades, el
cambio de modelo socioeconmico fue propagando el cultivo de
Metalrgicos y algo ms
Los metalrgicos fundadores de los talleres fueron, en
general, portadores de una cultura tcnica inexistente en la regin.
Un hecho que debe resaltarse es que la mayora de ellos conoca
la actividad metalrgica cuando pusieron pie en la provincia. En
su niez o en los comienzos de su juventud, haban sido
aprendices y haban trabajado como operarios en fbricas o
A modo de conclusin
En esta breve sntesis se ha pretendido mostrar que la
conformacin de un sector metalrgico productor de mquinas e
instrumentos para bodegas y destileras industriales y de
herramientas agrcolas constituye un aporte esencial de la
inmigracin europea en las primeras dcadas del modelo de
desarrollo vitivincola en Mendoza. La metalurgia artesanoindustrial se apoyo en pequeos talleres familiares. La imitacin
de los bienes importados fue dominante pero hubo tambin una
Bibliographie
Notes
1El modelo vitivincola tambin se desarroll en San Juan, provincia contigua situada al norte de Mendoza. Ambas provincias comparten
similitudes en la geografa fsica, entre las que se destacan la insuficiencia e irregularidad de las precipitaciones, los veranos clidos e inviernos
moderados, los ros con rgimen nival de montaa y escaso caudal y una vegetacin arbustiva en las planicies
2En su libro Poder, economa y espacio en Mendoza, 1850-1900 (Facultad de Filosofa y Letras, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza,
Argentina) Rodolfo Richard Jorba denomina ganadera comercial con agricultura subordinada a este modelo econmico.
3Ibidem
Cerutti, Mario (1997), Estudios regionales e historia empresarial en Mxico (1840-1920). Una revisin de lo producido desde 1975, en Carlos
Dvila L. De Guevara (compilador), Empresas e Historia en Amrica Latina, Bogot, TM Editores-Colciencia.
Dorfman, Adolfo (1970), Historia de la industria argentina, Buenos Aires, Solar-Hachette.
Mndez, Ricardo (1997), Geografa Econmica, Barcelona.
Prez Romagnoli, Eduardo (1996), Mendoza, ncleo de la metalurgia argentina fabricante de mquinas y equipos para la industria
transformadora de materias primas de base agraria, Boletn de Estudios Geogrficos, N 92, Mendoza, Argentina, Instituto de Geografa,
UNCuyo.
Richard-Jorba, Rodolfo (1998), Poder, economa y espacio en Mendoza (1850-1900), Mendoza, Editorial de la Facultad de Filosofa y Letras,
UNCuyo.
Richard-Jorba, Rodolfo y Prez Romagnoli, Eduardo (1994), El proceso de modernizacin de la bodega mendocina (1860-1915), Ciclos, N 7,
Ao IV, Vol. IV. Facultad de Ciencias Econmicas, Universidad de Buenos Aires.
4Hacia la misma poca hubo en Argentina otra industria desarrollada en funcin del mercado nacional y protegida por los poderes pblicos: la de
caa de azcar en Tucumn.
5Segn el Primer Censo Nacional (1895), cuando la superficie con viedo era de casi 14000 hectreas, existan 433 bodegas en Mendoza. En el
Segundo Censo Nacional (1914) las bodegas eran 1507 y alrededor de 70000 la cantidad de hectreas ocupadas por el viedo. El Anuario de la
Direccin General de Estadsticas de la Provincia de Mendoza, registraba para 1914, sin embargo, un nmero menor de bodegas: 1398. De
cualquier manera, ya era, de lejos, la principal provincia vitivincola de la Argentina, posicin que conserva, fortificada, hasta nuestros das. A
modo de comparacin, en 1914 San Juan, la segunda provincia vitivincola, tena 499 bodegas y 23000 hectreas plantadas con via. No existe
informacin precisa sobre el nmero de destileras en los dos censos mencionados, pero desde comienzos del siglo XX, la mayora de las nuevas
bodegas agregaba su seccin de destilacin. La capacidad productiva instalada de las bodegas era muy dispar y no todas incorporaban tecnologa
pues, particularmente en 1895, se mantena la elaboracin artesanal en muchas de ellas.
6Richard-Jorba, R. y Prez Romagnoli, El proceso de modernizacin de la bodega mendocina, en Ciclos, Ao IV, Vol. IV, N 7, Facultad de
Ciencias Econmicas, Universidad de Buenos Aires, 1994.
7Entre la diversidad de mquinas y equipos importados de Francia pueden mencionarse las moledoras Mabille, Marmonier, las prensas Mabille,
Simon, Colin, las bombas trasegadoras Coq, Fafeur, los filtros Gasquet, alambiques y rectificadores Egrot, refrigeradores y pasteurizadores
Malvezin... De Italia provenan, entre otros instrumentos, las moledoras muy difundidas- y prensas Garolla, los alambiques Comboni, las
bombas Marelli... Entre Los instrumentos producidos en Alemania figuran las prensas Mayfart &Ca, las filtros Lieberich o las moledoras y
prensas Duchscher. Las bombas Raurich eran importadas de Espaa. Algunos de los bienes mencionados se exhiben en el Museo del Vino, de la
bodega La Rural, en el departamento de Maip, junto con otros fabricados en talleres de Mendoza (Rodolfo Richard-Jorba y Eduardo Prez
Romagnoli, op. cit.; Eduardo Prez Romagnoli, Metalrgicos y metalurgia en las primeras dcadas de la vitivinicultura moderna en Mendoza y
San Juan, indito; Museo del Vino, bodega La Rural).
8Richard-Jorba, op. cit.
9Richard-Jorba y Prez Romagnoli, op. cit.
10Autores de la poca sealan, a la vez, la solidaridad entre bodegas y destileras y su rpido crecimiento: no se puede determinar con toda
exactitud en cuntas bodegas se practica la destilacin, pero podemos asegurar que este ao [1899] se han instalado no menos de 80 destileras,
anexas a otras tantas nuevas bodegas, Arminio N. Galanti, La industria Viti-Vincola Argentina, DFGSM, tomo I, Buenos Aires, 1900:121.
11La preponderancia de los extranjeros no debe, sin embargo, ocultar la existencia de metalrgicos criollos constructores y reparadores de
alambiques. Es el caso de Moiss Rodrguez, en el departamento Capital, quien en la primera dcada del siglo XX contaba con un
establecimiento aceptablemente equipado (Eduardo Prez Romagnoli, Preludios de la industria argentina extra-pampeana: metalurgia artesanal
e industrial en Mendoza y San Juan en los inicios del modelo de desarrollo vitivincola (1880-1900), en Boletn de Estudios Geogrficos, N 97,
(en prensa), Instituto de Geografa, Facultad de Filosofa y Letras, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza, 2002.
12Eduardo Prez Romagnoli, Mendoza: ncleo de la metalurgia argentina fabricante de mquinas y equipos para la industria transformadora
de materias prima de base agraria, en Boletn de Estudios Geogrficos, N 92, Instituto de Geografa, Facultad de Filosofa y Letras,
Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza, Argentina, 1996.
13Prez Romagnoli, 2002.
14Adolfo O. Cueto, La inmigracin y la economa en Mendoza (1880-1900): el italiano, Revista de Historia Americana y Argentina, N 25-26,
ao XII, Facultad de Filosofa y Letras, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza,1987; Adolfo O. Cueto, Participacin del italiano en el campo
econmico laboral mendocino. 1870-1939, Revista de Estudios Regionales, N, CEIDER, Facultad de Filosofa y Letras, Universidad Nacional
de Cuyo, Mendoza,1990; Mara R. Cozzani de Palmada, Los italianos y las bodegas y viedos mendocinos, Revista de Estudios Regionales, N
15-16, CEIDER, Facultad de Filosofa y Letras, Universidad Nacional de Cuyo, Mendoza, 1996 Mara R. Cozzani de Palmada, Sociedades y
espacios de migracin: los italianos en Argentina y Mendoza, EDIUNC, Mendoza, 1998.
15Estos dos rasgos aparecen tambin en otros pases latinoamericanos al estudiar la constitucin de empresarios regionales en procesos
comparables. Lo seala, por ejemplo, Mario Cerutti al referirse a los espaoles que se radicaron en el norte y centro de Mxico entre 1840 y 1920
(Mario Cerutti, Estudios regionales e historia empresarial en Mxico (1840-1020). Una revisin de los producido desde 1975, en Carlos Dvila
L. De Guevara (compilador), Empresas e Historia en Amrica Latina, Bogot, TM Editores-Conciencia, 1997).
16Son las mejoras sucesivas a que se ven sometidos la mayor parte de productos y procesos y que permiten elevar la productividad (relacin
entre insumos y productos), la calidad y gama de productos, los mercados de venta, etc (Ricardo Mndez, Geografa Econmica, Labor,
Barcelona, 1997: 161).
17En Argentina, el registro de patentes de invencin existe desde 1866.
18Cazenave, egresado en su pas de la Escuela Nacional de Agricultura de Grignon, fue contratado por el Ministerio de Agricultura de la Nacin
a comienzos del siglo XX para dirigir la Estacin Enolgica de Mendoza que [Cazenave] instal y encamin hacia el estudio y solucin de los
graves problemas de orden tcnico que en la poca preocupaban a nuestra incipiente e imperfecta industria vitivincola....(Victoria, Mendoza,
22-04-1941). Se radic en Mendoza y se destac por sus contribuciones a la vitivinicultura regional, en particular por sus continuas innovaciones
en equipos para bodegas y destileras.
19Ibidem.
20Gaudencio Magistocchi, Tratado de enologa, Peuser, Mendoza, Argentina, 1934.
21Como observa Geller, la produccin de un bien a pedido y no en serie es una caracterstica que acompaaba a otras ramas de la industria
metalrgica en el pas durante esos aos (Lucio Geller, El crecimiento industrial argentino hasta 1914 y la teora del bien primario exportable,
en Marcos Gimnez Zapiola (compilador), El rgimen oligrquico. Materiales para el estudio de la realidad argentina (hasta 1930), Buenos
Aires, Amorrortu, 1975).
22En la provincia de San Juan hubo aportes similares. Por ejemplo, el pasteurizador perfeccionado y patentado por el espaol Jos Martn Ariza,
fabricado por una firma de Buenos Aires (Eduardo Prez Romagnoli, San Juan: la metalurgia productora de instrumentos para bodegas y
destileras entre 1885 y 1930, Poblacin & Sociedad, N 6/7, Tucumn, Fundacin Yocavil, 1999). Ariza tambin produjo y patent un filtro para
vino que tuvo una gran difusin en las bodegas de la regin vitivincola argentina (Magistocchi, op. cit).
23Durante las primeras dcadas de vitivinicultura moderna, la estructura interna de las bodegas, en particular las de mayor capacidad instalada,
inclua, adems de las destileras, una seccin metalmecnica y otra de tonelera; en ocasiones, los obreros ocupados en los talleres para arreglar
arados, rastras, rejas, pulverizadores y otros instrumentos agrcolas podan superar la decena; haba bodegas que en sus toneleras contaban con
60 70 toneleros de modo permanente, los cuales se encargaban de armar y reparar toneles y otros envases de madera.
24Con relacin a las prcticas econmicas de los actores sociales y sus comportamiento empresarial en la provincia durante la segunda mitad del
siglo XX, vase Rodolfo Richard-Jorba, op. cit.
25Los Andes, Mendoza, 04-02-1899; Fanny Torres Bald (nieta de Antonio Bald), Historias de mi familia, 2001, mimeo; Francisco Miret (hijo
de Gil Miret), Recuerdos, mimeo, sin fecha.
26Informacin verbal de la Seora Lila Masetto (Hija de Jacobo Masetto) y el Seor Luis Snchez, viajante interprovincial de la firma (04-071998).
Eduardo Prez Romagnoli, Inmigracin europea y produccin artesano-industrial en Argentina: la metalurgia inducida por la vitivinicultura
moderna en Mendoza (1885-1930) , Amrique Latine Histoire et Mmoire, Numro 9-2004 - Migrations en Argentine II , [En ligne], mis en
ligne le 18 fvrier 2005. URL: http://alhim.revues.org/document380.html Consult le 1 aot 2005.