PROYECTO: SELECCIN DE BOMBA CENTRFUGA Y DE DESPLZAMIENTO POSITIVO EN LA ELABORACIN DE

YOGURT.
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA

Proyecto: Seleccin de bomba centrfuga y

de desplazamiento positivo para la
elaboracin de yogurth
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE MXICO.
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLN.
CAMPO UNO.
QUMICA EN ALIMENTOS.
MANEJO MECNICO DE FLUIDOS.
ING. EN ALIMENTOS FRANCISCO JAVIER LPEZ MARTNEZ.
GRUPO:2501
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA.
NO CUENTA: 31006199-1.

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YOGURT.
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA

FECHA DE ENTREGA: JUEVES 27 DE MAYO DE 2015.

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YOGURT.
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA
NDICE

1. Nomenclatura..
..
2.Objetivo....
3.Resultados
4.Secuencia de calculo..
5. Memoria de calculo.
6.Bibliogrfa .
7.Anexos..

4
6
6
7
9
11
12

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YOGURT.
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA

NOMENCLATURA.

Vol
(20C)
(20C)
Pvapor (20C)
Q
i
e
V

tiempo
volumen
Densidad
Viscosidad
Presin de vapor
Flujo
Dimetro interno
Dimetro externo
Velocidad

min
L
Kg/m^3
Kg/m.s
Pa abs
L/min
in
in
m/s
adimension
Re
Reynold
al
Ff
Ecuacin White-Colebrook J/Kg
z1
Altura hasta el lquido
m
z2
Espacio de la altura
m
g
Gravedad
m/s^2
Para resolver el balance general de energa mecnica
gc
Factor
Kg.m/Ns^2
zg/gc
Energa potencial
J/Kg
adimension
FfD
Factor de friccin (Darcy)
al
Suma de prdidas por
F
friccin
J/Kg
Perdida de friccin por
F. Tuberias
tuberas
J/Kg
Perdida de friccin por
F. accesorios accesorios
J/Kg
4

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YOGURT.
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA
L
FD
Accesorios
Vlvula
mariposa
codo 45
Codo 90

Longitud de la tubera
Factor de friccin
No de accesorios

Wf
Trabajo mecnico
Cabezal
Cabezal
Seleccin de modelo de bomba

m
Kf
1
0
7

45
16
30
Kf
J/Kg
Pa abs

Verificar que la bomba no cavite

z1
Altura hasta el lquido
m
z3
Espacio de la altura
m
P. succin
Presin de succin
J/Kg
P. permisible Presin permisible
Pa
P. vapor
Presin de vapor
Pa
Cantidad de energa para funcionar sin
NPSH disp
cavitar
Kg.m/Ns^
gc
Factor
2
z1-3g/gc
Energa potencial
J/Kg
adimensio
FfD
Factor de friccin (Darcy)
nal
5

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YOGURT.
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA
F
F. tuberas
F. accesorios
L
FD
Accesorios
Vlvula
mariposa
codo 45
Codo 90

Suma de prdidas por

friccin
Perdida de friccin por
tuberas
Perdida de friccin por
accesorios
Longitud de la tubera
Factor de friccin
No de accesorios

J/Kg
J/Kg
J/Kg
m
Kf
1

45
16
30

3
Kf

OBJETIVO
Seleccionar una bomba centrfuga para el moviento 7000 L de un fluido newtoniano que en ste caso ser la
leche hacia un mezclador en un tiempo de 10 min; posteriormente se elegir otra bomba de deplazamiento positivo para
el translado de dicho fluido a un tanque de almacenamiento; cabe mencionar que en ste ltimo traslado el fluido tomar
un comportamiento no newtoniano ya que a stas alturas tendremos como resultado nuestro yogurth; con lo que
respecta a la estructura de trabajo , es decir, todo lo que conlleva la maqunaria estar al nivel del suelo.
RESULTADOS.
Para transportar 7000 L de leche para la elaboracin de yogurt en 10 min de un tanque tipo D a un homogenizador se
debe utilizar tuberia de cobre de 2 y una bomba centrpifuga marca Tri-Clover c/sp serie pump modelo 218 que trabaja
a 1750 RPM tiene D de entrada de 2 y salida de 1 pulgadas y va a consumir 3 HP y tiene un NSPHresquerido de 8
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Modelo
RPM
D entrada
Dsalida
Dimpulsor
Potencia
NPSH
requerido

218
218
1750
1750
2
3
1 1/2
1 1/2
6
6
3 HP
3HP
8

7.5

SECUENCIA DE CLCULO

Vol
(20C)
(20C)
Pvapor (20C)
Q
i
e
V

tiempo
volumen
Densidad
Viscosidad
Presin de vapor
Flujo
Dimetro interno
Dimetro externo
Velocidd

Re

Reynold

Ff
z1
z2
g

Ecuacion White-Colebrook
Altura hasta el lquido
Espacio de la altura
Gravedad

min
10
L
7000
Kg/m^3
1024
Kg/m.s
3.00E-03
Pa abs
77993.58
L/min
Q=Vol/
in
2 1/2
in
01-ene
m/s
V=4*(Qm^3/s)/Pi*(im)
adimension
al
Re=(im)*V*/
Ff=(1/(-2*log((2.51/Re*raiz(FfD))+
J/Kg
(E/D)/3.71)))^2
m
0.1
m
0.15
m/s^2
9.81
7

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Para resolver el balance general de energa mecnica
gc
Factor
Kg.m/Ns^2
zg/gc
Energa potencial
J/Kg
adimension
FfD
Factor de friccin (Darcy)
al
Suma de perdidas por
F
friccin
J/Kg
Perdida de friccin por
Ftuberias
tuberias
J/Kg
Perdida de friccin por
Faccesorios
accesorios
J/Kg
L
Longitud de la tuberia
m
FD
Factor de friccin
Accesorios
No de accesorios
Kf
Valvula
mariposa
1
45
codo 45
0
16
Codo 90
7
30
Kf
Wf
Trabajo mecnico
J/Kg
Cabezal
Cabezal
Pa abs
Seleccin de modelo de bomba
m
m
J/Kg
Pa
Pa

1
zg/gc=(z2-z1)g/gc
0.0222
F=Ftuberias+Faccesorios+Fequipos
Ftuberias=FfDLV^2/2Dgc
Faccesorios=KfV^2/gc
de L de toda la tuberia
Kf total
45
0
210
255
Wf=(P/)+(zg/gc)+(V^2/dgc)+(F)
Cabezal=Wf*

z1
z3
Psuccin
Ppermisible
Pvapor

Altura hasta el lquido

Espacio de la altura
Presin de succin
Presin permisible
Presin de vapor

0.5
0.15
Psuccin=P1-((zg/gc)+(F1-3))
75758
Pvapor=Psistema-Ppermisible

NPSHdisp
gc
z1-3g/gc

Cantidad de energa para funcionar sin

cavitar
NPSHdisp=P1-P2
Factor
Kg.m/Ns^2
Energa potencial
J/Kg
zg/gc=(z3-z1)g/gc

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FfD
F
Ftuberias
Faccesorios
L
FD
Accesorios
Valvula
mariposa
codo 45
Codo 90

adimension
al

Factor de friccin (Darcy)

Suma de perdidas por
friccin
Perdida de friccin por
tuberias
Perdida de friccin por
accesorios
Longitud de la tuberia
Factor de friccin
No de accesorios

0.0222

J/Kg

F=Ftuberias+Faccesorios+Fequipos

J/Kg

Ftuberias=FfDLV^2/2Dgc

J/Kg
m

Faccesorios=KfV^2/gc
de L de toda la tuberia

Kf

Kf total

45
16
30

45
0
90
135

Kf

MEMORIA DE CLCULO

Vol

tiempo
volumen

(20C)

Densidad

seleccin de una bomba centrfuga.

min
10
L
7000
Kg/m
^3
1024

min
L
Kg/m
^3
9

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(20C) Viscosidad

Kg/m.
s

Pvapor
(20C)

Presin de
vapor

Pa abs

Flujo

L/min

Dimetro
interno
Dimetro
externo

Velocidd

in
in

Kg/m.
3.00E-03 s

Q=Vol/

0.769
73678
77993.58 Pa abs =
8 atm
L/
0.011 m
184. redo 1 Gal
mi
6666 ^3
6965 ndea 8 /mi
700 n =
7 /s =
7 r
6 n
0.0
63
2 1/2 in
=
63.5 mm
=
5 m

01-ene in
=
3.683
91378 m/
V=4*(Qm^3/s)/Pi*(im)
4 s

m/s
adime
nsion
Re
Reynold
al
Re=(im)*V*/
Ff=(1/(Ecuacion White2*log((2.51/Re*raiz(FfD
Ff
Colebrook
J/Kg
))+(E/D)/3.71)))^2
Altura hasta el
z1
lquido
m
0.1
Espacio de la
z2
altura
m
0.15
m/s^
g
Gravedad
2
9.81
Para resolver el balance general
de energa mecnica
Kg.m/
gc
Factor
Ns^2
1
Energa
zg/gc potencial
J/Kg
zg/gc=(z2-z1)g/gc
FfD
Factor de
adime
0.0222

7.98E
+04
0.018
50310
5

mm

0 m

adimensio
nal
J/K
g

m
m
m/s^
2
Kg.m/
Ns^2
0.490 J/K
5 g
adime
10

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YOGURT.
ALUMNA: ALDANA MENDOZA ZORAIDA
friccin (Darcy)
Suma de
perdidas por
F
friccin
Perdida de
Ftuberia friccin por
s
tuberias
Perdida de
Facceso friccin por
rios
accesorios
Longitud de la
L
tuberia
Factor de
FD
friccin
Accesor No de
ios
accesorios
Valvula
maripos
a
1
codo 45
0
Codo
90
7

Wf

Trabajo
mecnico

Cabezal Cabezal
Seleccin de modelo de
bomba

nsion
al

J/Kg

nsion
al
92.86
F=Ftuberias+Faccesor 33755
ios+Fequipos
9
16.03
Ftuberias=FfDLV^2/2D 66948
gc
3
76.82
66807
Faccesorios=KfV^2/gc
6

de L de toda la tuberia

Kf

Kf total

J/Kg
J/Kg

45
16

J/K
g
J/K
g

J/K
g
m/
6.76 s

45 FD
0

30

210 FD
Kf
255
93.35
38755 J/K
Wf=(P/)+(zg/gc)+
J/Kg
9 g
(V^2/dgc)+(F)
95594
.3686
Pa abs Cabezal=Wf*
1 Pa =

13.86
4839 Psi
3 a

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BIBLIOGRAFA
Alczar del Castillo, j. (2002), DICCIONARIO TECNICO DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Segunda edicin,
Cusco Per
Madrid Vicente, Antonio. (2001), NUEVO MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Editorial mundi-prensa.
Madrid-Espaa.
A. Tamine y R. Robinsn. (1991), YOGURT CIENCIA Y TECNOLOGIA.Editorial Acribia-Zaragoza Espaa.
Francois, Luquet. (1993), LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS. Editorial. Acribia-Espaa.

12

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ANEXOS.
Para el clculo de Kf de accesorios Crane pgina (A-47)

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Para seleccionar el modelo de la bomba (bombas centrfugas pg pdf)

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