Sesin 4

CURSO:
Anlisis de insumos del Per y del mundo

Bulbos y
Hortalizas de Hojas
CHEF:
Connie Taboada
ctaboada@dgallia.pe

Bulbos y hortalizas de hojas

Bulbos
AJOS (Allium sativum):
- Napuri
- Morado arequipeo
- Barranquino
- Macho
-Chino (Kau choy)
Otras clasificaciones:
-Blanco
- Morado
-Serranito

Bulbos y hortalizas de hojas

Ajo napuri

http://lima-lima.olx.com.pe/pictures/ajo-napuri-iid-285879420

Bulbos y hortalizas de hojas

Ajo blanco

http://www.webyposicionamientoseo.com/gastronomia-victoria-beckham-ajos.blog

Bulbos y hortalizas de hojas

Ajo dientn

Bulbos y hortalizas de hojas

Ajo serranito

Bulbos y hortalizas de hojas

Ajo macho

Bulbos y hortalizas de hojas

Kau choy, ajo chino

Bulbos y hortalizas de hojas

Bulbos

CEBOLLAS (Allium cepa)

Roja
Blanca
Coctel o baby
Rabo
China (de verdeo o cebolleta)
Chalotes, echalotes escalonias
OTROS
Poro o puerro o ajo porro
Bulbos de Hinojo

Bulbos y hortalizas de hojas

Cebolla roja

Bulbos y hortalizas de hojas

Cebollitas coctel

Bulbos y hortalizas de hojas

Cebolla blanca

Bulbos y hortalizas de hojas

Cebolla de
rabo

Bulbos y hortalizas de hojas

Cebolla china

Bulbos y hortalizas de hojas

Echalotes

http://es.wikipedia.org/wiki/Allium_ascalonicum

Bulbos y hortalizas de hojas

Poro o puerro o ajo porro

http://davesgarden.com/guides/articles/view/537/

Bulbos y hortalizas de hojas

Hinojo

Bulbos y hortalizas de hojas

De Hojas
COLES O REPOLLOS
(Brassica oleracea)
-Col Crespa
-Col Corazn, Blanca o Lisa
-Col Morada o Lombarda
-Col China
-Col de Bruselas.

Bulbos y hortalizas de hojas

Col crespa

Bulbos y hortalizas de hojas

Col blanca, corazn o lisa

Bulbos y hortalizas de hojas

Col morada o lombarda

Bulbos y hortalizas de hojas

Col China

Bulbos y hortalizas de hojas

Coles de Bruselas

http://tusrecetas.abcdesevilla.es/recetas/andalucia/coles-de-bruselas-congambas-y-mejillones.html

http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=42470&page=171

Bulbos y hortalizas de hojas

De Hojas

LECHUGAS (Lactuca sativa):

- Americana o Iceberg
- Criolla, Seda o Serrana
- Crespa u Orgnica
- Lollo Rosso
- Red Sail
- Romana
- Escarola
- Radicchio

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga americana o iceberg

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga criolla, seda o serrana

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga crespa u orgnica

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga lollo rosso

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga red sail

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga romana

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga escarola

Bulbos y hortalizas de hojas

Lechuga radicchio

Bulbos y hortalizas de hojas

Algunas de estas lechugas son cultivadas en agua, se

llamarn lechugas Hidropnicas

http://hidroponicas.blogspot.com/

Bulbos y hortalizas de hojas

Otras hortalizas
de hojas
ORIENTALES
Pak choy
Pak choy verde o baby
Choy san
Kay lan
Kay choy

Bulbos y hortalizas de hojas

Baby Pak Choy y Pak Choy

Bulbos y hortalizas de hojas

Choy san

Bulbos y hortalizas de hojas

Kay lan o brcoli chino

Bulbos y hortalizas de hojas

Kay choy

Bulbos y hortalizas de hojas

Otras hortalizas
de hojas

Espinacas
Acelgas rojas y verdes
Berros
Endivias
Argula, o rcula

Bulbos y hortalizas de hojas

Espinacas

Bulbos y hortalizas de hojas

Acelga

Bulbos y hortalizas de hojas

Berros

Bulbos y hortalizas de hojas

Endivias

Bulbos y hortalizas de hojas

Argula

http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Produce-440/arugula.aspx