MINISTERIO DE AGRICULTURA

PROGRAMA SUB SECTORIAL DE IRRIGACIONES PSI

PSI SIERRA

PLAN DE NEGOCIO

CULTIVO LECHUGA

GGERT: NISPIRUSCHAYOC

COMISION DE REGANTES: PUMAHUANCA

URUBAMBA, DICIEMBRE

2012

PLAN DE NEGOCIOS: CULTIVO DE LECHUGA EN EL SUBCUENCA

PUMAHUANCA, DISTRITO Y PROVINCIA DE URUBAMBA
PRESENTADO POR EL GGERT NISPIRUSCHAYOC
1. DATOS GENERALES DEL GGERT: NISPIRUSCHAYOC
1.1. Nombre del Represente del GGERT: ngel Chambi Garate
1.2. Datos de los participantes:
Nro
.
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26

Apellidos y Nombre de los

miembros del GGE
MERCEDES VILLEGAS DE HUAMAN
ENCARNACION GAMARRA HUAMA
ROGER ALEGRIA MUOZ
ANGEL ARMONA CONDORI
HERMOGENES PILLCO HUAMAN
JULIANA NINAN DURAN
FLORENTINA QUISPE DE USCA
ANGEL CHAMPI GARATE
TEOFILO ORTIZ DE ORUE QUISPILLO
SABINO DAMASO ITURRIAGA JARANDILLA
MARUJA ESPINOZA DE MENDOZA
TEODORA BAUTISTA HUAMAN DE
HUAMAN
ANGELICA NUEZ DE GONZALES
GENARO CACERES CAHUA
PEDRO FRANCO PILLCO
JUAN DE MATA PANTIGOSO CHILE
ANGELINO GALLEGOS INGLES
EZEQUIEL SEGA CUSIHUAMAM
ALEJANDRINA ZANABRIA DE CUSIPAUCAR
LUIS CUSIPAUCAR ZANABRIA
MAXIMILIANA QUISPE BAUSTISTA
ALEJANDRO ARMONA CONDORI
JAIME PUMA BEJAR
EMILIANO BEJAR ALEGRIA
INOCENCIA BEJAR ALEGRIA
JUSTINO RAMOS JARANDILLA
TOTAL

Nro. ha/cultivo
Cultivo:
Has.
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga
Lechuga

1.5322
0.4765
0.4144
0.3447
0.3132
0.4974
0.5709
0.2417
0.7199
0.4518
0.6660
0.7830
0.6001
0.1562
0.2118
0.3854
0.1762
0.4080
0.4587
0.3392
0.2130
0.4961
0.6000
1.0514
0.2495
1.6000
13.96

2.1 Idea del Plan de Negocio.

Se implementar el plan de negocio consensuado por el grupo comit de
riego NISPIRUSCHAYOC de la Comisin de usuarios de agua Subcuenca
Pumahuanca, distrito y provincia de Urubamba, Regin Cusco, el plan de
negocios consiste en la produccin orgnica del cultivo de lechuga,
incrementando la produccin, productividad y los canales de
comercializacin aprovechando la tecnificacin del sistema de riego
promovidos por el PSI Sierra.
El presente plan de negocios propicia la necesidad de desarrollar las
tecnologas sostenibles,(adecuado almacigado, abonamiento, riego, labores
culturales y cosecha oportuna), para satisfacer y coberturar la demanda

insatisfecha en los mercados locales de Cusco, Quillabamba, Juliaca y

Puerto Maldonado, toda vez que el GGE NISPIRUSCHAYOC promueve la
tecnificacin del Cultivo de la lechuga, articulado con los agentes
financieros (Agrobanco, Cajas Municipales, entre otras); y los Proveedores
de Insumos y Servicios de instituciones que brindan asistencia tcnica; con
asistencia tcnica y una propuesta de capacitacin con la metodologa de
aprender haciendo, incidiendo fundamentalmente en la operacin y
mantenimiento del sistema de riego tecnificado.
El Plan de Negocio busca posicionar la produccin de hortalizas, de los
integrantes del GGE, NISPIRUSCHAYOC de la comisin de regantes
Pumahuanca en los diferentes mercados, lo que permitir
a los
productores obtener mayores ingresos y una mejor calidad de vida. El
presupuesto que se invertir para el plan de negocios cultivo de lechuga
asciendo a un total de S/. 6,394.50 de nuevos soles por hectrea.
2.2. Principales indicadores del Plan de Negocios.
rea de Produccin
Cultivo (s)
Rendimiento
Precio de venta de
productos
Ventas Totales
Costos totales
Utilidad Neta

13.96 has
Lechuga
17,200 kls/ha
S/ 0.85
S/13,760 nuevos soles
S/. 6,494.50 nuevos
soles
S/.7,265.50 nuevos
soles

3.Aspectos Aspectos de la oferta del producto desarrollado en el plan

de negocios
3. Aspectos de la oferta del producto desarrollado en el plan de
negocios
A nivel nacional (campaa 2009 2010), en la produccin de lechuga, el
departamento del Cusco alcanzo a una produccin de 5,605 t, seguido
Ayacucho con 2,159 t, Apurmac con 310 t, Ica con 94 t, y a nivel
Regional en Cusco, segn fuente DIA Direccin regional del Cusco
(campaa 2009 2010) la produccin de lechuga en la provincia de
Urubamba alcanza a un total de 976 t, en una extensin cultiva de72 has,
en donde slo Urubamba produce 377 t, en una extensin de 29 Has,
seguido en orden de importancia por los distritos de Huayllabamba con 286
t, distrito de Yucay con 273 t. Los precios de venta por kilogramo fluctan
entre S/.0.85 a 1.00 de nuevos soles. La comercializacin el productor lo
realiza en dos formas: La mayora lo vende en chacra a los acopiadores
locales y este al mayorista, este comercializa en los mercados de Cusco,
Quillabamba y Puerto Maldonado a los consumidores, la otra es el
productor comercializa directamente en los mercados de Urubamba y
Cusco a los consumidores finales.
4. Aspectos de la demanda del producto desarrollado en el plan de
negocios
La demanda de hortalizas en la Regin Cusco lo constituyen de primer
orden las amas de casa, restaurantes y hoteles tursticos, seguido de una
gran demanda de hortalizas especialmente la lechuga en:
Los mercados de abastos (San Pedro, Ccasccaparo, Lucrepata, Santa
Rosa, Vino canchn, Huancaro; a donde llegan los intermediarios a vender
su producto al detallistas. Tambin venden directamente los pequeos
agricultores, especialmente sbados y domingos en los mercados de
Huancaro y vino canchn.
El sector de supermercados tiene 3 importantes actores: (a) EL MEGA,
con cinco locales en la ciudad del cusco, (b) La CANASTA con dos locales;
(c) El HIPER con dos locales; quienes adquieren hortalizas de los mercados
de abastos o de distribuidores intermediarios.
Otro sector importante de consumo son los hoteles y restaurantes
tursticos, quienes demandan productos de calidad, se abastecen de los

supermercados y mercados de abastos; aunque este sector preferira

consumir exclusivamente productos orgnicos por la fuerte demanda de su
pblico usuario, generalmente procedente de Europa.
La compra de la hortaliza (lechuga), en los diferentes mercados
generalmente se realiza al contado cuando son de venta directa por los
comerciantes mayoristas y minoristas al consumidor, en algunos casos hay
mayoristas como tambin minoristas proveedores del producto que la
transaccin lo realizan de acuerdo a los trminos pactados entre ambos.
Segn lo indicado por especialistas de la Estacin Experimental Agraria
Andenes-INIA-Cusco, la produccin de hortalizas (cebolla, zanahoria y
Lechuga) no se puede satisfacer la demanda de la misma Regin Cusco es
por eso que el mercado Cusqueo se abastece de hortalizas procedentes
de Arequipa, lo que nos permite afirmar que la demanda de hortalizas
(lechuga especialmente) en los nichos de mercado identificados, (mercado
de abastos, hoteles y restaurantes tursticos y familias de clase media alta)
supera ampliamente la oferta a lo largo del horizonte del proyecto; lo cual
indica que la produccin de hortalizas de los agricultores del GGERT ,
NISPIRUSCHAAYOC que son beneficiarios directos del proyecto tienen un
mercado asegurado.
5. Mercado del Proyecto
5.1
Descripcin del productor: El presente plan de negocios
compromete a productores pertenecientes al comit de usuarios de agua
de NISPIRUSCHAYOC de la comisin de usuarios de agua de la Sub cuenca
Pumahuanca. El cultivo de la lechuga es de periodo vegetativo muy corto
de 3.5 a 4 meses, pudiendo obtenerse de tres a cuatro cosechas por ao,
las variedades
de lechuga que se instalar con el GGERT
NISPIRUSCHAYOC, sern las variedades de Tokita, Bola de nieve, Imperial
mantis, que son variedades probadas
y adaptadas con buenos
rendimientos, adems en la zona muy preferidas por los consumidores en
cualquier poca del ao
5.2. Situacin actual: Los agricultores del GGERT NISPIRUSCHAYOC cultivan
igualmente el maz, papa, hortalizas, y en mayor rea las plantas
aromticas entre otras; pero estos cultivos tienen precios que dejan un
margen de rentabilidad mnima que no permite capitalizarse al productor,
adems son cultivados tradicionalmente en pequea escala en forma
rudimentaria sin el uso de la tecnologa que requiere este cultivo. La
mayora de los agricultores cultivan la lechuga tambin en forma
tradicional sin tecnologas adecuadas que requiere el cultivo, obteniendo
rendimientos que alcanzan entre los 3,500 a 4,500 kilos por hectrea, de
los cuales solo el 30% son de primera y el 60% es de segunda y tercera
calidad y el 10% son las perdidas que tiene la produccin, los canales de
comercializacin esta enmarcado por la venta directa de los propios
agricultores en los mercados locales como Urubamba, Cusco, o la venta
directa a los acopiadores o mayoristas que compran para vender en los
mercados de Quillabamba, Juliaca y puerto Maldonado, los precios de
venta fluctan entre S/. 0.15 a 0.20 de nuevos soles en la chacra.
5.3. Situacin futura. Con el propuesto en el plan de negocios se
producir lechuga
de mejor calidad
y cantidad optimizando su
rendimiento con tres campaas por ao Con el plan de negocios la
produccin
es comprometido con los comerciantes minoristas y
mayorcitas de Cusco, Puno, Quillabamba, Juliaca y Puerto Maldonado, as
como con la asociacin de productores de verduras del valle sagrado de
los Incas APROVASA, con cuyos representantes de se tiene previsto la
firma de la carta intensin de compra.
En cuanto a la tecnologa a usar, se tecnificara el cultivo se har un
adecuado manejo de operacin y mantenimiento del sistema de riego,
incidiendo en prcticas culturales y fortalecimiento de la organizacin del
GGERT NISPIRUSCHAYOC mediante la firma de convenio de produccin y
comercializacin, de otro lado, el Plan de Negocio fortalecer y
consolidar la misin organizacional la cual es obtener asistencia tcnica
especializada, en comercializacin, y la tcnica de pos cosecha como es el
empaque y limpieza que permitan una mayor vida de las hortalizas en la
etapa de venta del producto.
En la produccin se estima un rendimiento de 17,200 kls/Ha, la

inversin esta en el orden de S/. 6,494.50 y la venta al precio de 0.85

nuevos soles el kilogramo generando un ingreso total de S/. 13,760.00
nuevos soles, dejando una utilidad neta de S/. 7,265.50 nuevos soles por
hectrea.
Principales logros a futuro:
-Reconocimiento y posicionamiento de la lechuga fresca en los
mercados de Quillabamba, Juliaca y Puerto Maldonado.
- Incremento de ingresos econmicos de los integrantes del GGERT
NISPIRUSCHAYOC.
5.4. Nivel de integracin del producto a la Cadena Productiva:
El grupo aun no esta insertado a una cadena productiva. Las ventajas
de la articulacin en el GGERT - NISPIRUSCHAYOC ser la implementacin
de las tecnologas adecuadas para la de produccin del cultivo de lechuga
por ende el incremento de la calidad y cantidad de producto/ha estar
garantizado, por otro lado, el de mejorar el poder de negociacin con la
participacin directa de los agricultores mejorara nuestros procesos de
comercializacin de (post cosecha).

5.5 Descripcin del proceso de produccin y comercializacin:

UNIDAD PRODUCTIVA
COSECHA
POSTCOSECHA, EMBALAJE
TRANSPOFRTE CENTROS DE

COMERCIALIZACION

COMPRADORES
CONSUMIDORES
CONSUMIDORES
HOTELES
MAYORISTAS

CONSUMIDORES
MINORISTAS

(mercados)

5.6. Indicadores Econmicos y de Rentabilidad. Se incluirn los

indicadores econmicos en los anexos.
Indicadores
de
evaluacin
VAN
TIR

Precios
Privados
Alternativa
Unica
229,133
24.54%

Precios
Sociales
Alternativa
Unica
350,037
35.07%

B/C

1.95

2.57

Fuente: Elaboracin Propia

6. Implementacin
6. 1 Cronograma de implementacin del Plan de negocios
Actividades

E
N

ALMACIGA
DO
TRANSPLA
NTE
COSECHA
COMERCIAL
IZACIN

F
E
X

MA

MA

J
U

X
X

AB

J
U

AG

SE
T

OC
T

NO
V

D
I

RESPONSA
BLES
PRODUCTO
RES
PRODUCTO
RES
PRODUCTO
RES
COMERCIA
NTES

6.2

De la empresa compradora.
La Asociacin de Productores de Verduras del Valle Sagrado de los Incas
APROVASI, ser la empresa que adquirir una parte de la produccin, a
quienes se ha presentado cuya propuesta de la carta de intensin de
compra, el cual est la espera la aprobacin por los integrantes en una
asamblea general.
6.3 Del GGE. En el anexo del perfil encontramos la acta de constitucin del
GGERT
6.4 De la Institucin PSI.
El GGERT NISPIRUSCHAYOC, tiene una expectativa de la participacin del
PSI Sierra en la realizacin de los diferentes eventos de capacitacin en
todo el proceso productivo del cultivo, as como de la capacitacin en el
cuidado y manteniendo de la infraestructura de riego tecnificado y las
practicas culturales. El PSI cofinanciar la implementacin del sistema de
riego tecnificado en un 80%, enfatizando en acciones de capacitacin
durante la ejecucin del proyecto as como la articulacin a los mercados
fortaleciendo la cadena productiva de hortalizas. Y como resultado el PSI
brindar su apoyo en sentar las bases del mercado de servicios, desarrollo
de capacidades en gestin empresarial, manejo de tecnologa de
produccin de lechuga, estudio de mercado (oferta y demanda) del
producto.
6.5 Del Financiamiento del Plan de Negocios.
El financiamiento del plan de negocios de lechuga se ejecutar con fondos
propios de los productores integrantes del grupo de gestin empresarial
NISPIRUSCHAYOC.
6.6 De la Provisin de Insumos y Servicios.
Las empresas que proveedoras de insumos como fertilizantes, semillas y
de otros productos sern las empresas establecidas en el distrito y
provincia de Urubamba con quienes se establecern convenios para
integrarse a la cadena productiva de hortalizas en la provincia para

participar en todo el proceso y garantizar la produccin del cultivo

7.- Conclusiones
- Mediante la implementacin del plan de negocios en el GGE
NISPIRUSCHAYOC se realizarn todas las innovaciones tecnolgicas del
cultivo desde la siembra hasta su comercializacin y la venta final a los
comerciantes minoritas y mayoristas de los
mercados de Cusco,
Quillabamba, Juliaca y Puerto Maldonado, as como a los supermercados y
mercados locales, adems desarrollar la actividad productiva desde un
empresarial, lo que se traducir en el incremento de la produccin y la
productividad, consecuentemente en el incremento de los ingresos
econmicos de los integrantes del GGERT, as garantizar la rentabilidad y
sostenibilidad del cultivo de lechuga.
- El Plan de Negocio busca posicionar la produccin de hortalizas, de los
integrantes del GGE, PINCHA de la comisin de regantes Pumahuanca en
los diferentes mercados, lo que permitir a los productores obtener
mayores ingresos y una mejor calidad de vida.
- El fortalecimiento de las organizaciones de productores del GGERT de
NISPIRUSCHAYOC mediante la asistencia tcnica de los especialistas del PSI
en lo que se refiere a prcticas culturales, gestin empresarial, operacin y
mantenimiento del sistema de riego y otros,
- Articulacin de los productores y los comercializadores del producto
lechuga a nivel regional y con otras regiones.

....
Ing. Enrique Guzmn
Bellota
Esp. Gestin
Empresarial PSI Sierra