VII

16 OCTOBRE 2015

COURS & MARCHS

Productions animales

OVINS
MOYENNE

Lait de brebis : offre stable,

consommation tonique
elon FranceAgriMer, la collecte Pyrnes-Atlantique (-0,7 % 56,7
S
franaise de lait de brebis est Ml). En parallle, les fabrications
reste stable sur la premire par- de fromages progressent. Celles

UFS
HEBDOMADAIRE

FRANCEAGRIMER

ZONE NORD
du 5 au 11 octobre

BREBIS
- 30 kg

AGNEAUX
16
19 kg

U
R
O

Cir
2,47
2,54

Couvert
2,55
-

U
R
O

Cir
6,69
6,39
-

Couvert
6,54
6,42
6,63

Couvert
2,58
-

+ 30 kg

Parthenay

30 septembre

BREBIS

Variation

U
R
0

moins de 30 kg
AGNEAUX

E
U
R
O

- 38 kg

2,65
2,35
1,40

=
=
=

Variation

3,44
3,18
-

-0,05
-0,11
-

Variation

plus
de 30 kg

38

44 kg

RUNGIS
14 octobre
Sont pris en compte les ufs de la production
communautaire de la catgorie A en colis
de 360, sauf pour le calibre TG (+73 g).
Cours hors taxe en Euro/.

tie de lanne, ne grimpant que de

0,1 % en cumul de janvier juillet
par rapport la mme priode de
2014, pour atteindre 243 millions
de litres (Ml). La collecte est
tonique dans le rayon Roquefort
(+0,1 % 177 Ml). Si lheure est au
dynamisme en Corse (+2 % 6
Ml), elle est la baisse dans les

Trs gros (+73 g) les 100 pices ....................7,98

Gros (63-73 g) les 100 pices ........................7,21
Moyens (53-63 g) les 100 pices ....................6,75
Petits (-53 g) les 100 pices......................................-

Couvert
6,60
6,44
-

19
22 kg

2,60
2,18
-

=
=
-

Variation

3,30
3,10
-

=
-0,05
-

VOLAILLES
MARCH

DE

Analyses des marchs

DEINZE

de Roquefort ont atteint 18 650

tonnes, en hausse de 5,6 % sur un
an. Laugmentation est surtout
sensible depuis le mois de mars.
Une tendance qui permet de
rpondre une demande croissante, les achats des mnages
ayant progress de 2,8 %.
VIRGINIE PINSON (LES MARCHES)

14 octobre
Evolution

Prix /100 kg

Poulets (belplume y compris) 84

Poules brunes
17-19
11-13
Poules blanches
34-36
Reproductrices

-5
-2
-2
=

(poids vivant moins 2%)

Tous les prix sont cts hors TVA

Gras U.R.O

7 octobre
U
R
O

- 60 kg
AGNEAUX

E
U
R
O

-38 kg

Variation

BREBIS DE RFORME

0,60
-

-0,11
-

Variation

2,92
2,60
-

-0,15
-0,15
-

plus
de
60 kg
38

44 kg

Variation

1,00
-

-0,05
-

Variation

2,90
2,60
-

-0,15
-0,08
-

CHEVAUX
MOYENNE

HEBDOMADAIRE

Chevaux dges
Races lgres < 360 kg
Races lourdes > 360 kg

FRANCEAGRIMER
Extra

Bon

2,90 (=)
2,75 (+0,05)

2,43 (+0,05)

2,48 (=)

2,13 (+0,10)
1,75 (+0,10)

* Prix rendu la frontire italienne. Entre parenthses, variation par rapport la semaine prcdente.
Moyenne nationale des prix des carcasses. Origine France entre abattoir (Hors taxe)

DE RUNGIS

prix HT kg/net
Pigeons 400 g et plus
Pintades label France
Poulets entier France
standard prts cuire
Poulets entier France label
Poules France standard
Coqs France standard
Canards entier de Barbarie
3 kg et +

13 octobre

Mini
4,70

Maxi
5,40

2,05
3,40
1,70
2,10

2,35
4,20
2,00
2,40

3,30

3,90

Commentaires FNB de la situation

et des perspectives de march (au 12 octobre)

CES PAGES DE COURS

ET COTATIONS SONT UNE
CO-PRODUCTION DES JOURNAUX
Du 5 au 11 octobre

(/Kg/Carcasse)
Animaux jeunes
Laitons lgers clair
Poulains lourds fonc

MIN

CIDIL

Sancoins

de Picardie (lAgriculteur de lAisne,

lOise Agricole, lAction Agricole Picarde) ;
Champagne-Ardenne (Agri-Ardennes, la Marne
Agricole, la Revue Agricole de lAube,
lAvenir Agricole et Rural de Haute Marne) ;
Centre Ile-de-France (Horizons ditions Eure-etLoir, Loir-et-Cher, Seine-et-Marne, Ile-de-France) ;
et du Nord-Pas-de-Calais (Le Syndicat Agricole).

Bovins finis La reconduction des prix est assure en vaches allaitantes

grce un meilleur quilibre offre-demande. Loffre en femelles laitires
demeure leve et devrait encore se traduire par un recul des cours.
Les stocks de JB baissent et concourent une situation plus favorable.

Bovins maigres En zone indemne, le march est soutenu par la

La grande majorit des informations contenues

dans ces pages sont ralises avec le concours
du quotidien Les Marchs et lhebdomadaire
La Dpche. Toutes reproductions
et communications sont interdites

demande italienne tant en mles qu'en femelles. En zones rglementes, la vaccination se poursuit dans la perspective de la reprise du
commerce.

Analyses des marchs des productions animales

Dinde : relancer la production

et la consommation
Recul de la consommation,
faute doffre

DOUARIN

Les importations de viande de

dinde ont recul de 6,8 % au premier semestre. Les viandes sont
principalement dorigine allemande, mais la Pologne se fait
de plus en plus prsente. En
revanche, les exportations franaises ont progress de 9,2 %, dpassant les importations. Notre
principal client reste la Belgique,
mais lEspagne a t davantage
prsente, recherchant surtout des
dindes entires, dcouper de
lautre ct des Pyrnes.
Le repli des disponibilits de
viande de dinde en France sest
traduit par un nouveau recul de
la consommation, de 6 % au premier semestre selon le Cidef.
FranceAgriMer-Kantar Worldpanel note que les achats des
mnages ont recul de 3,3 % sur
les sept premiers mois de lanne.
Lescalope (-8,5 %) comme la
cuisse de dinde (-5,5 %) reculent.
Selon les oprateurs du secteur,
la dinde nest pas assez mise en
avant dans la grande distribution,
surtout si lon compare au pou-

let. De plus, le prix plus lev de

la dinde sexpliquerait aussi par
des marges suprieures de la
grande distribution.
En restauration hors foyer, lescalope de dinde reste plbiscite.
Ne souffrant daucun interdit religieux, standardis, ce produit sait
rpondre aux attentes du secteur.
Mais la gestion de lquilibre matire devient cruciale pour la
filire, puisque quil faut valoriser lensemble de la carcasse. Une
question dautant plus dactua-

LE

recruter de nouveaux leveurs.

Les importations ont galement
baiss, et ce repli des disponibilits sest traduit par un recul de
la consommation dans lHexagone.
La production franaise de
dinde a recul de 2,6 % au premier semestre, selon le Comit
interprofessionnel de la dinde
Franaise (Cidef). Les leveurs
de volailles prfrent produire
du poulet plutt que de la dinde.
Avec huit lots par an pour le poulet contre trois pour la dinde, le
poulet prsente davantage de
garanties conomiques en cas
de problme sanitaire. Llevage
de dinde est aussi plus technique
et compliqu, selon lamont.
Linterprofession dnonce par
ailleurs les contraintes rglementaires franaises qui rendent le lancement dun nouvel
atelier de production trs contraignant. Il faut parfois deux
ans pour obtenir des autorisations, de quoi dcourager un

jeune leveur, explique Gilles

Le Pottier, dlgu gnral du
Cidef. De plus le retour sur
investissement est long, ce qui
ncessite de la visibilit moyen
terme.
La production se reprend habituellement en deuxime partie
de lanne. Mais la grippe
aviaire aux Etats-Unis pourrait
impacter le march franais
puisque prs de deux millions
de dindes amricaines ont t
abattues. La France envoie
100 000 150 000 ufs de
dinde couver chaque semaine
de lautre ct de lAtlantique,
jusquau moins en janvier, ce
qui pourrait diminuer le potentiel de production franaise, les
btiments dlevage, en nombre
limit, tant occups par les
souches parentales. Nanmoins, selon Gilles Le Pottier,
cest une opportunit pour la
France, car cette situation permet de maintenir le cheptel
reproducteur, et de relancer
plus facilement la production
si des surfaces venaient se
librer.

PASCAL

a production franaise de
dinde a recul au premier
Lsemestre,
la filire peinant

lit puisque le traditionnel saut

de dinde, qui permet de valoriser le reste de la carcasse, se
retrouve dornavant concurrenc
par du saut de poulet, souvent
issu de viandes importes. En
octobre, la filire va lancer une
troisime campagne dinformation, mettant en avant la dinde
dorigine franaise, et son attractivit pour tous les publics, des
enfants aux seniors.
VIRGINIE PINSON
(LES MARCHES)