BIOMEDICINA 1 ANO

NOTURNO

THIAGO HENRIQUE DANIEL DO NASCIMENTO

MARIANE CRISTINE GUILHERME
KAUANA RENATA CAMPOS
JNATAS FERNANDO CAVALINI DE MORAES

QUMICA
DETERMINAO DE CIDO ACTICO NO
VINAGRE

PROF. REINALDO LUIZ BROGGI

LONDRINA
2014

Introduo
O cido actico um cido fraco, que possui uma constante de ionizao
(Ka) cujo valor 1,7539 x 10-5, 25C. Este cido amplamente utilizado pela
indstria qumica, tanto na forma de cido actico glacial, cujo grau de pureza
99,8% (m/m), como em solues diludas (BACCAN et al, 2001).
Sua obteno ocorre a partir da oxidao do lcool etlico ou por meio da
fermentao, sob a ao de micro-organismos como a Micodema aceti. A
fermentao o mtodo empregado h sculos, para a produo do vinagre, que
contm entre 4 a 7% de cido actico. O uso de vinagre tem sido associado
diminuio dos radicais livres ao controle da presso arterial, controle do PH
estomacal, alm de seu efeito bactericida (NETO, 2008).
Portanto, sendo o vinagre um produto amplamente utilizado, e de fcil
comercializao, de extrema importncia que este produto esteja dentro dos
padres exigidos pela legislao, cuja concentrao mnima de cido actico deve
ser superior a 4% (BRASIL, 1990). Assim, foram utilizadas funes modificadas de
Gran e os mtodos da primeira e segunda derivada para determinao do ponto de
equivalncia, bem como a determinao da percentagem de cido actico no
vinagre, e, em seguida, foi comparada a eficincia destes mtodos.
Objetivo
Esse experimento tem como objetivo determinar a porcentagem de cido
actico no vinagre atravs da titulao do mesmo com uma soluo padro de
hidrxido de sdio, na presena fenolftalena. Essa porcentagem dada atravs do
clculo dessa equao: CH3COOH + NaOH
Materiais e reagentes utilizados

Erlenmeyer 125ml

Bureta 25ml

cido actico

Hidrxido de Sdio 0,1 mol/l

Soluo de fenolftalena

CH3COONa + H2O.

Balana

Papel Filtro

Pra

Pipeta volumtrica

Mtodos
1. Medir 20ml de gua destilada e transferir para erlenmeyer de 125ml;
2. Adicionar 2 gotas de fenolftalena e titular com soluo de hidrxido de sdio
0,1mol/l at a viragem do indicador;
3. Determinar a massa de 2ml da amostra de vinagre em um erlenmeyer de
125ml;
4. Adicionar 20ml de gua destilada, lavando a parede o erlenmeyer;
5. Adicionar 2 gotas de fenolftalena e titular com soluo de hidrxido de sdio
0,1mol/l at a viragem do indicador. Repetir o procedimento com outra
alquota da amostra.;
6. Subtrair o volume de NaOH gasto na titulao do tanto do volume gasto na
titulao da amostra.

Resultados
Padronizar o Biftalato e o NaOH
1) 204,2 g/mol ------ 1 mol/L
20,42 g/mol ------ 1000 l
X g/mol ------ 0,1 mol/L
X g/mol -------- 50 l
X= 20,42 g/mol
X= 1,021 g/mol
2) 40 g/mol ------ 1 mol/L
X g/mol ------ 0,1 mol/L
X= 4 g/mol

4 g/mol ------ 1000 l

X g/mol ------ 100 l
X= 0,4 g/mol

PH= 7,6 rosa / 7,6 rosa

Reao de neutralizao
COOH COOK + NaOH H2O + COONa COOK

1 mol
V= 10 ml
C= 0,1 mol/ml
M= ?
1) Biftalato de potssio
0,1 ------ 1000
X ------ 10
X= 1.10-

1 mol
V= 7,5 ml
C= ?
M= 1.10-
2) NaOH
1.10- ------ 7,6
X ------ 1000
X= 0,131

Volumetria de neutralizao
1 CH3COOH + 1 NaOH 1 H2O + 1 CH3COONA
cido
base
gua
base
1 mol
V= 10 ml
C=0,667

1 mol
(vinagre 4% acidez)
V=10 ml
C=0,1

1. Concentrao molar do acido actico

1 mol ------ 60 ml
0,0667 mol ------ 100 ml
X mol------ 4 ml
X mol ------ 1000 ml
X= 0,0667 mol
X= 0,667 mol
0,0667 mol ------ 1000 ml
X mol ----- 10 ml
X= 6,67.10- mol

0,1 mol ------------------- 1000 ml

6,67.10- mol ------------X ml
X= 66,7 ml

2. Diluio (VF/VI) 10 = 100/VI VI = 10 ml

0,131 mol ----- 1000 ml
0,0067 mol ------ X ml
X= 50,916/10 = 5,092 ml
V= 5,4 C = 0,131
0,131 ml ------ 1000 mol
X ------ 5,4 mol
X= 71.10-4.10 = 71.10-
Concluso

0,0071 ml ------ 10 mol

X ------ 1000 mol
X= 71.10 -
0,667 mol ------ 4%
0,071 ------ X
X= 4,2%

O objetivo deste relatrio consistia em determinar a concentrao existente

numa soluo por meio de uma titulao. Tal objetivo foi alcanado uma vez que
vrias titulaes foram realizadas com essa finalidade. Conclumos que a proporo
de massa, dos elementos que participam da composio de uma substncia
sempre constante e independe do processo qumico pelo qual a substncia obtida.
Na amostra que realizamos, encontramos como proporo de massa 4% de cido

actico. O ttulo est relacionado com o volume do soluto (cido actico) e, o

solvente (hidrxido de sdio). A concentrao molar tem a ver com o nmero de
mols do soluto (0,1 mol) e volume da soluo dada em litros (l). Com isso, podemos
encontrar o teor de cido actico no vinagre.

Bibliografia
ATKINS, Peter; JONES, Loretta. Princpios de qumica: questionando a vida
moderna e o meio ambiente. Porto Alegre: Bookman, 2001. 914 p. Acompanha CDROM ISBN 85-7307-739-5
Determinao da porcentagem de cido em vinagre pelos mtodos da funo
modificada

de

gran.

Disponvel

em:<

http://www.utfpr.edu.br/toledo/estrutura-

universitaria/diretorias/dirppg/anais-do-endict-encontro-de-divulgacao-cientifica-etecnologica/anais-i-endict/Thompson%20Meier%20_Acido%20p.31-35_.pdf> Acesso
em: 19 abril. 2014.