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REVISTA

Fedefruta
SEPTIEMBRE 2008

122

9001: 2000

Dao por heladas


en especies
frutales

Especial
Uva de Mesa

Productores
de arndanos
entregan
soluciones

Con este men,


toda la industria
hortofrutcola
quedar muy
satisfecha

ENTRADA
VI Rueda Internacional de Negocios; Frutas y Hortalizas Chilenas de Exportacin - FRUITTRADE 2008.
Ingredientes: Compradores de frutas y verduras, productos secos y orgnicos de Asia, Europa y Amrica.
Exportadores y productores chilenos de estos productos con intenciones de exportar directamente.
Preparacin: dirjase a www.fruittrade.cl. Si no ha participado antes, complete todos sus antecedentes y espere
a que le validemos. Una vez realizado esto, comience a conocer a las empresas inscritas. Si alguna es de su
inters, solictele una reunin para cualquiera de los dos das. Luego, espere al 29 y 30 de septiembre y ubique
a sus contrapartes en el Hotel Sheraton a la hora acordada. No est dems llevar tarjetas de visita y una
presentacin de su empresa.
PLATO DE FONDO
XXI Convencin Nacional de Productores de Frutas. Ms de 50 charlas tcnicas y comerciales: talleres
tcnico/econmicos interactivos, frutales con futuro (higos, granados, pistachos, damascos), visin de la
temporada y proyecciones. Anlisis de la coyuntura econmica, gestin, hortalizas, entre otros.
Preparacin: programa en mano (prximamente disponible en www.fruittrade.cl), dirjase a los salones
respectivos para participar en las diferentes charlas. Ideal llegar temprano para facilitar la acreditacin y no
perderse nada.
Ingredientes: productores de frutas, hortalizas, profesionales, tcnicos, emprendedores, encargados de
marketing, acadmicos, agentes de la industria en general.
POSTRE
Exhibicin de proveedores de la industria hortofrutcola (productos, servicios, insumos, maquinaria, vehculos).
Preparacin: Tiempo para detenerse a observar, compartir, preguntar, recoger uno que otro regalito y sacar
las mejores ideas para desarrollar su actividad.
LES
Ingredientes: cualquiera de la industria hortofrutcola chilena,
DISPONIB
STANDS
s.php
re
ito
os
ya sea del lado proveedor como comprador o usuario.
e.cl/exp
ww.fruittrad
Visite: w

29 / 30 SEPTIEMBRE / 2008 HOTEL SHERATON SANTIAGO

BRINGS PEACE OF MIND

www.fruittrade.cl

36
9001: 2000

DIRECTORIO
Presidente
Rodrigo Echeverra Daz
Primer Vice-Presidente
Domingo Romero Corts
Segundo Vice-Presidente
Cristin Allendes Marn
Tesorero
Ismael Valds Valds
Secretario
Felipe Espinosa Urza
Directores
Francisco Donoso de Toro
Luis Castro Marn
Gerente General
Juan Carlos Seplveda Meyer
REVISTA FEDEFRUTA
Representante Legal
Rodrigo Echeverra Daz
Director
Juan Carlos Seplveda Meyer
Editor
Francisco Javier Jerez Bordal
Asesor Periodstico
Jos Luis Reyes
Revista Fedefruta es una publicacin
de la Federacin Gremial Nacional de
Productores de Frutas. Todos los
derechos de propiedad intelectual
quedan reservados. Se autoriza la
reproduccin total o parcial de los
contenidos de esta publicacin siempre
y cuando se cite la fuente. Los artculos
firmados y opiniones emitidas por
entrevistados, no implican
necesariamente el pensamiento de
Fedefruta.

Valor Suscripcin
(Gratis para socios de Fedefruta)
Chile : $ 15.000 + IVA
por 4 ediciones
Cada ejemplar $ 4.500
Extranjero : US$ 60 por 4 ediciones
Cada ejemplar US$ 15,00
Diseo y Diagramacin
NICOLE BAUS PIVA
Impresin
Margen Impresores Ltda.

San Antonio 220, Of. 301


Telfono (2) 585 4500 - Fax (2) 585 4501
Casilla 13.330 Correo 21
E-mail: fedefruta@fedefruta.cl
www.fedefruta.cl
Santiago

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Contenidos
4

Editorial
Asociatividad: porque juntos
se obtiene ms.

Rueda de Negocios:
Los mandamientos de la rueda
de negocios de FEDEFRUTA
Aspectos tcnicos
Dao por heladas en especies
frutales

36 Comit de Arndanos

8
16

20

Entrevista
Estamos trabajando para difundir nuestro aporte a los
productores, Leopoldo Snchez, Director nacional del INIA.
Actualidad
Cadena de valor frutcola:
desafos y oportunidades

42

30% cay retorno neto en cerezas.

23

Especial uva de mesa


Y qu hacemos?

34

Hortach
Talleres hortofrutcolas para
pequeos productores

Productores de arndanos
entregan soluciones

40

FEDEFRUTA en China
Las olimpiadas y la Granja China
de FEDEFRUTA

46

Tutti-Frutti

ISMAEL VALDS VALDS


DIRECTOR FEDEFRUTA

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Asociatividad:
Porque juntos se obtiene ms
En el mundo competitivo de hoy, asociarse ha llegado a ser una necesidad tanto para la
defensa de los intereses comunes ante gobierno, autoridades y otros gremios, como para
enfrentar de mejor manera el mercado o, por ltimo, solucionar problemas comunes.
La asociatividad es un mecanismo de cooperacin, preferentemente entre pequeos y
medianos empresarios, donde cada participante mantiene su propia autonoma gerencial e
independencia jurdica, pero que voluntariamente decide participar en un esfuerzo conjunto
con los otros empresarios para la bsqueda de objetivos, oportunidades y metas comunes.
La asociatividad, en su plano ms conocido, se plasma en los gremios. FEDEFRUTA ha
promovido este tipo de asociatividad invitando a los productores a unirse a las filas de la
federacin y amparando la creacin de nuevas asociaciones, como fueron los casos del Comit
de Paltas, HORTACH y Chilenut, entre otros.
Sin embargo, la asociatividad presenta ms dimensiones. Los productores tambin se pueden
agrupar a un nivel menor ya sea para obtener mejores precios frente a proveedores y asesores,
para acceder a grandes compradores de fruta o para exportar directamente. Asociacin que
no slo es beneficiosa para quienes la realizan sino que tambin para quienes se relacionan
con ella. Para un comprador de fruta es mejor negociar con un grupo que con numerosos
proveedores individuales.
Esta asociacin se puede llevar a un nivel mayor con la creacin de una empresa conjunta,
a travs de la cual se reducen costos, se gana una visin de largo plazo y se aumenta la
competitividad. Unin que actualmente el estado propicia a travs del Programa Asociativo
de Fomento o PROFO, herramienta de CORFO que subsidia el proceso de creacin de la nueva
empresa conjunta.
Un excelente ejemplo de asociatividad es el del grupo de 30 productores que negocia
colectivamente con la empresa logstica LauritzenCool Logistics bajo el amparo de FEDEFRUTA.
Creado hace ms de 7 aos por seis empresarios, ha conseguido contratar, bajo ventajosas
condiciones, un servicio que se encarga de la fruta desde el frigorfico hasta la entrega al
comprador en destino.
Cada productor del grupo se encarga de proveerse de materiales, servicios de packing, de
definir a sus compradores (lo cual es facilitado tremendamente con la Rueda de Negocios
de FEDEFRUTA) y reservar espacio en naves.
Es decir, es un grupo a travs del cual se reducen costos, se facilita la exportacin, pero que,
a la vez, entrega una gran libertad. Por otro lado, ninguno de los productores ha reclamado
alguna vez que le haya dejado abajo con su carga. No por nada el grupo comercializa casi
cuatro millones de cajas.
En definitiva, la asociatividad empresarial entrega claras ventajas. Por lo mismo, invito a los
productores a agruparse y aprovechar los beneficios de esa unin, sobre todo ante la
proximidad de la Rueda de Negocios, una instancia nica donde se puede sacar partido a
estas ideas.

REVISTA FEDEFRUTA
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Los mandamientos de la
Rueda de Negocios de
FEDEFRUTA
....
Si usted ya se inscribi en nuestro evento, es recomendable que siga una serie de recomendaciones
para garantizar el xito de su negocio y mantener
el prestigio de las exportaciones de frutas chilenas.
1- Sers puntual en tus reuniones: La puntualidad
no es el fuerte de los chilenos. Sin embargo, este
defecto puede ser fatal en los negocios y ms an
al tratar con extranjeros. El negocio es una relacin
de confianza. Si uno llega atrasado, la contraparte
puede pensar que uno es poco serio en sus compromisos. Puede preguntarse y qu me sigue para
adelante?, seala Leonardo Banda, jefe del subdepartamento Centroamrica y El Caribe de ProChile.
Y aade, los chilenos somos vistos como empresarios confiables, sin embargo, afirma, con deslices
como estos se mancha esa imagen.
2- No faltars a tus juntas: No puede haber crimen
ms grande que ste. Los compradores coordinan
con anticipacin sus reuniones para sacarle el mximo provecho a su tiempo. Despus de todo, invierten
bastante dinero para poder asistir al evento. En este
sentido, al faltar a la reunin usted deja un vaco en
la agenda del comprador, obliga a los organizadores
de la Rueda a realizar malabares para llenar ese
espacio y deja una psima imagen de su empresa y

del productor chileno en general.


3- No coordinars reuniones al azar: Se supone que
cuando usted se inscribe a la Rueda no lo hace para
mirar si le interesa esto de la exportacin. La
Rueda fue creada con el fin de apoyar a quienes ya
tienen intenciones de exportar y quienes ya han
recorrido bastantes de los pasos necesarios para
exportar. Por lo mismo, se supone tambin que
usted ha buscado informacin sobre los distintos
mercados y que cuando coordina una reunin en el
marco de la Rueda es porque sabe que ese mercado
es un destino interesante para su produccin. De lo
contrario, lo nico que lograr es fastidiar a su
contraparte, quien sentir que est perdiendo su
valioso tiempo.
4- No te comprometers en vano: Compromtase
con el comprador slo si tiene verdaderas intenciones de realizar negocios con l y si sabe que le ser
posible cumplir lo pactado. As de simple. No faltan
quienes prometen para asegurarse un negocio, pero
al final dejan literalmente plantado al comprador.
Tal actitud slo mancha la imagen del empresariado
chileno y dificulta la creacin de confianzas.
5- Investigars sobre las costumbres de negociacin
de tus contrapartes: Chinos, japoneses, indios o

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5

estadounidenses negocian de diferentes maneras. Mientras los compradores provenientes del pas del
norte son directos y le dirn rpidamente si el negocio les interesa
o no, los japoneses sern bastante
menos evidentes. Por otro lado,
como explica el asesor Felipe Rosas, para los chinos puede ser fatal
que usted los mire a los ojos por
un tiempo prolongado o que parta
hablando de negocios.
Por todo ello, es sumamente importante que usted investigue sobre las costumbres de negociacin
de quienes sern sus contrapartes
dentro de la rueda. Actualmente
www.economiaynegocios.cl mantiene una seccin en la que se abordan estos tpicos. Para revisarla
debe acceder al men superior del
sitio, situar el Mouse sobre
emprendedores y empresas y
seleccionar cmo exportar.

6- Llevars tarjeta de presentacin: Esto no puede faltar. En la


Convencin de Productores de Fruta anterior un importador japons
remarc el punto. Y es que para
un nipn es inconcebible dar inicio
a una negociacin sin las sagradas
tarjetas de presentacin. De otra
forma, la reunin puede ser tomada como una conversacin cualquiera.
Lo ptimo es que la tarjeta sea
bilinge. Es decir, en espaol e ingls, o mejor en ingls y en el idioma de algn otro mercado de inters. Felipe Rosas, por ejemplo,
entrega tarjetas que estn en ingls
y chino. l seala que stas deben
estas escritas en ingls en el anverso y en chino en el reverso. Ah! Y
claro, si est frente a un empresario
del gigante asitico, por favor, no
juegue con ellas.
7- Preparars material para entre-

gar a tu contraparte: Llegar con


algo que mostrar facilita la negociacin. Como sealan los organizadores de la Rueda, es ideal un
trptico, un folleto o una presentacin tipo Power Point. Tampoco
est de ms llevar una muestra del
producto y del paquete. Por otro
lado, viste mucho el tener una pgina web con una descripcin de
los productos que se comercializa.
8- Entregars precios referenciales: este es un tema sumamente
importante, asegura Banda. Junto
con entregar datos tcnicos del
producto es necesario presentar
precios FOB referenciales. Muchos
importadores a los que hemos invitado a Chile nos ha comentado
que las reuniones de negocios que
han tenido con empresarios chilenos han sido buenas, pero que no
pudieron avanzar porque no les
dieron precios referenciales.

Lleg la hora
de cambiar el switch
XXI Convencin Nacional de
Productores de Frutas
(o cmo cambiar el switch para hacer hortofruticultura en Chile bajo
el nuevo escenario nacional e internacional)

29 / 30 SEPTIEMBRE / 2008
Hotel Sheraton San Cristbal
Avda. Santa Mara 1742, Providencia
Charlas interactivas en uva de mesa, paltos y ctricos: revisin de
aspectos de post-cosecha que afectan la comercialzacin.
Frutales con futuro: damascos, castaos, avellano europeo,
granados, nueces, higos, nsperos.
Anlisis de lo que fue la temporada y lo que promete la 2008/2009.
Riesgos en uva de mesa: plagas y enfermedades.

Incorporando gestin a la produccin frutcola.


Los arndanos bajo un nuevo escenario.
Viveros frutales: el mercado de plantas hoy, reflejo del futuro.
Los mercados de exportacin para la fruta chilena.
Visin tcnico/comercial para hortalizas
Biotecnologa

Informaciones:

www.fruittrade.cl
San Antonio 220, Of. 301 Santiago - Telfono (2) 585 4500 info@fedefruta.cl

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tecnicos
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REVISTA
FEDEFRUTA
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Dao por heladas


Leoncio Martnez Barrera - Antonio Ibacache Gonzlez
Ingenieros agrnomos.
Centro Regional del INIA -Intihuasi

en especies
frutales

En el invierno de 2007, las heladas afectaron significativamente a la industria frutcola, a especies subtropicales
como paltos, chirimoyos, ctricos y papayos. Corresponden a un fenmeno climtico que se produce cuando la
temperatura del aire desciende a niveles menores a 1,0C por varias horas, generalmente seis o ms. Se
agrava cuando las heladas se repiten por varios das
consecutivos, como lo observado la primera quincena
de julio del ao pasado, fecha en que se present durante
cuatro das seguidos.
La actividad frutcola se desarrolla en reas donde la
ocurrencia de heladas no es frecuente, pero siempre
existe la posibilidad que se presente, provocando serios
daos econmicos al productor.

aspectos
tecnicos
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REVISTA
FEDEFRUTA
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las producidas por prdida de calor


desde el suelo al espacio en forma de
radiacin de onda larga en noches
despejadas y sin viento, denominadas
heladas por radiacin. El tipo de
helada que sucede con mayor frecuencia en la zona centro norte es
por radiacin.
Al considerar la poca del ao en que
ocurren, las heladas se clasifican en
invernales, primaverales o tardas. En
el primer caso, el fro afecta a las especies frutales de hoja perenne (pa-

Cuadro 1. Registros de Temperaturas bajo 0C en la Parcela


Experimental Pan de Azcar, del INIA.
Ao

N Das con Heladas

Temperatura Absoluta, (C) Mnima

1990

0,8

1991

1,0

1992

0,2

1993

0,3

1994

1,0

1995

2,0

1999

3,4

2004

0,6

2007(1)

3,9
(1): Informacin hasta el 15 de Julio, 2007

El Cuadro 1 presenta informacin


estadstica de ocurrencia de temperaturas bajo 0C, en el sector
Pan de Azcar, en Coquimbo. En
los ltimos 18 aos se observaron dos episodios de carcter
catastrfico, en 1999 y 2007,
con temperaturas de aire medidas a 1,5 m de altura en el rango
de -3,5 a -4,0 C.
La magnitud del dao por las heladas est en funcin de la especie cultivada, la temperatura mnima absoluta registrada, el
nmero de horas con temperaturas bajo 0C y das consecutivos
de ocurrencia. Cuando la condi-

cin ambiental por bajas temperaturas llega a ser crtica, la integridad de los tejidos pueden ser
daados severamente por congelamiento.
El dao por heladas ocurre cuando se forma hielo en el interior
de los tejidos y destruye las clulas afectando a la planta en su
totalidad o parte de ella. Dependiendo de la intensidad y duracin de las heladas, el deterioro
en los rboles puede alcanzar
diferente magnitud, desde la
muerte hasta la quemadura leve
de las hojas de la periferia. Sin
embargo, se debe tener presente

que el fro severo produce la prdida de la produccin (frutos) de


la temporada y compromete la
produccin de la temporada siguiente, al destruir los nuevos
brotes potencialmente productores de frutos.
En referencia a las heladas, se
pueden clasificar de acuerdo al
tipo de fenmeno que lo produce
o la poca del ao de ocurrencia.
Respecto al fenmeno que lo
produce, existen dos tipos: las
causadas por frentes de aire fro
provenientes del Polo Sur que
invaden el continente, denominadas heladas por adveccin y

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aspectos
tecnicos
.....................................................
payo, palto, ctricos); y en el segundo caso, a las mismas especies y a los rboles de hoja caduca (duraznero, damasco, nogal,
vid) que han iniciado su desarrollo vegetativo.
Desde el punto de vista de los
rboles, la severidad del dao
por heladas en los tejidos vegetales depende de varios factores,
entre los que se destacan:
Especie y variedad
De las especies de hoja perenne,
el papayo es la ms sensible a las
heladas debido a su condicin
de planta herbcea con alto contenido de agua en sus tejidos. Le
sigue en orden de sensibilidad el
chirimoyo, palto, olivo, limonero,
naranjo y mandarino. Esta ltima
especie es la que tiene la mayor
resistencia a las heladas. En general, temperaturas de -0,5C a
-2,0C provocan serios daos en
flores, frutos y brotes, dependiendo de la duracin de la hela-

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da. Respecto de la tolerancia varietal, el palto Hass es mucho


ms sensible al dao por fro que
la variedad Negra de La Cruz.
Edad de las plantas
Las plantas nuevas, por poseer
tejidos tiernos, son ms sensibles
a las heladas que las plantas adultas. Adems, el dao puede comprometer a la planta completa y
de esta forma provocar la muerte
de ella. Contrariamente, en las
plantas adultas suele quemarse
slo la periferia del rbol, de tal
modo que el rbol es capaz de
rebrotar vigorosamente a partir
de yemas ubicadas en los brotes
de la zona interior del rbol.
Estado fenolgico
Los rboles cuyos brotes estn
creciendo activamente, son ms
sensibles al dao por heladas. De
all la importancia de evitar la
fertilizacin nitrogenada tarda
en otoo, especialmente en plan-

REVISTA FEDEFRUTA
........................

tas nuevas, para evitar que los


brotes se desarrollen durante el
perodo invernal.
Ubicacin del huerto
La plantacin en laderas disminuye significativamente el riesgo
de dao por heladas, pues el aire
fro es ms pesado y tiende a
localizarse en los sectores bajos.
Balance de Energa
En la zona frutcola del pas, el
tipo de helada que se da con mayor frecuencia es por radiacin.
Previo a presentar los mecanismos de control de heladas y la
forma de predecirla con anticipacin para minimizar los daos,
es necesario conocer las formas
de transmisin de energa que
ocurren en la naturaleza. La Figura 1 muestra un esquema simplificado del balance de energa de
un cultivo en un da asoleado
(1_A), una noche con bajo contenido de humedad del aire (1_B)

y una noche con alto contenido


de humedad del aire (1_C).

la superficie terrestre nuevamente y la calienta.

Diariamente, en el transcurso
del ao existen diferencias en
el balance energtico. Aunque
este balance presenta variacin
de acuerdo a la estacin del
ao, es indudable que las mayores variaciones se producen durante el da y la noche. Durante
el da, la energa radiante proveniente del sol alcanza la superficie terrestre, aumentando
la temperatura del suelo y del
aire. Una fraccin de la energa
se transmite hacia la capa de
suelo de hasta 0,5 m de profundidad (G), otra se utiliza en calentar el aire (H) y evaporar
agua (LE). Durante la noche, no
hay energa proveniente del sol,
el suelo gradualmente se enfra
y pierde energa hacia el espacio
por radiacin. La disminucin
de la temperatura ambiente
puede producir condensacin
del agua, provocando liberacin
de energa al medio (calor latente). Cuando la ganancia de energa por flujo desde el suelo y
por la condensacin es mayor
a las prdidas por radiacin desde el suelo, el ambiente se enfra pero sin provocar heladas
que puedan daar al cultivo
(1_C). Por el contrario, si no hay
ganancia de energa por calor
latente (LE), lo que ocurre en
noches despejadas, el suelo se
enfra hasta alcanzar temperaturas congelantes y por contacto, enfra la capa de aire en contacto con el suelo, lo que provoca la helada (1_B). El enfriamiento es progresivo durante
la noche hasta que la energa
proveniente desde el sol alcanza

En condiciones de nubosidad,
la radiacin no fluye al espacio,
por consiguiente, el calor se
mantiene por ms tiempo, la
temperatura no es tan baja y
no hay ocurrencia de heladas.
La energa se transmite mediante cinco mecanismos diferentes:
conduccin, radiacin, calor latente, conveccin y adveccin.
a.- Conduccin: El calor se mueve por contacto directo entre
molculas. Un ejemplo es el calentamiento de un extremo de
una barra de hierro a fuego directo. La punta puede alcanzar
altas temperaturas y adquiere
un color rojizo, pero el otro extremo, tambin experimenta un
aumento de temperatura, ya
que el calor se mueve desde
donde se encuentra ms caliente hacia donde esta ms fro. La
velocidad con que se mueve el
calor es funcin de las propiedades del compuesto, por ejemplo, el calor se mueve ms rpidamente en una plancha de cobre que en una baldosa. Los tejidos de lana transmiten el calor
muy lentamente, debido a que
poseen baja conductividad trmica. Es por ello que este material se utiliza para confeccionar
vestimentas que nos protegen
de las bajas temperaturas. En
el sistema agrcola, el calor se
transmite por conduccin en el
suelo. Por el da, se calienta la
superficie y eso implica que hay
transmisin de energa hacia la
zona de races. Por la noche, la
superficie se enfra y el flujo de
calor se invierte. La velocidad

de movimiento del calor en el


suelo es funcin de los componentes que lo conforman, el grado de porosidad y el contenido
de humedad. A mayor humedad, la velocidad de flujo es ms
alta, ya que disminuyen los espacios porosos llenos de aire.
El aire sin movimiento, como el
encontrado en los poros del
suelo, transmite al calor a menor velocidad.
b.- Radiacin: Es la transmisin
de calor entre dos cuerpos que
se encuentran separados. El objeto de mayor calor, calienta al
que se encuentra ms fro, pero
no hay un contacto fsico entre
ellos. Un ejemplo tpico es la
transferencia de calor entre el
sol y la tierra durante el da.
Otro ejemplo es el calor de una
fogata, en este caso, se percibe
calentamiento de la piel en
aquellas zonas con exposicin
hacia el fuego. Todo cuerpo, con
temperatura superior al cero
grado absoluto (-273,3 C) emite
energa en forma de radiacin.
Por las noches, el suelo pierde
energa por radiacin ya que el
espacio esta cercano a cero grados absoluto, y se produce un
gradiente de temperatura importante, producindose enfriamiento de la tierra por prdida
de calor hacia el espacio exterior.
c.- Calor Latente (LE): Es la energa qumica almacenada por las
uniones (puentes de hidrogeno)
entre molculas de agua. El
agua se presenta en la naturaleza en tres estados fsicos: Slido (hielo), lquido (agua) y gaseoso (vapor de agua). El paso

13

aspectos
tecnicos
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14

del agua por los diferentes estados involucra absorcin o liberacin de calor como lo indica
la Figura 2. Para que el agua
cambie de estado lquido a gas,
se requiere adicionar una cantidad de calor equivalente a 2.501
Joules por cada gramo de agua
que se evapora. Por el contrario,
cuando se produce condensacin, el agua libera al medio una
cantidad de calor equivalente.
d.- Conveccin: Es el movimiento de calor por asenso vertical
de aire caliente. Un ejemplo de
ello lo constituye el humo cuando se hace una fogata, ste se
va hacia arriba arrastrado por

Figura 2. Estados fsicos del agua y transferencia de energa.

un chorro de aire caliente. El


ejemplo anterior es un proceso
violento donde la temperatura
del aire ascendente puede ser
sobre 100 C. Este mismo proceso ocurre en forma ms lenta
cuando el calor proveniente del
sol aumenta la temperatura del
aire en contacto con el suelo y
este asciende formando torbellinos.
e.- Adveccin: Es el transporte
de calor por masas de aire en
movimiento. Un ejemplo lo
constituye la ocurrencia en verano de frentes clidos que provocan aumentos de temperatura del aire o la ocurrencia del

REVISTA FEDEFRUTA
........................

viento de cordillera denominado terral en los meses de invierno.


Estos cinco mecanismos ocurren
en forma simultnea, pero su
magnitud cambia en funcin de
la hora del da, la poca del ao
y entre aos. Mediante el uso
de estaciones meteorolgicas
automticas y con sensores
apropiados, se puede medir el
balance de energa en forma
continua. Con varias horas de
anticipacin, se puede conocer
el riesgo de ocurrencia de una
helada, este tipo de informacin
resulta de mucha utilidad ya que
permitira al agricultor activar
mecanismos que pudiesen ami-

norar el efecto de las bajas temperaturas sobre los rboles y frutos.


Control de Heladas
Dado el fuerte impacto econmico que tienen las heladas en la
fruticultura, se debe considerar
mecanismos de proteccin preventivos y activos. Entre los mecanismos preventivos se encuentra no cultivar especies frutales
en zonas con alta frecuencia de
ocurrencia de heladas, evitar las
plantaciones en los sectores bajos del valle (pues el aire fro tiende a bajar y permanecer en esos
lugares por largo tiempo) y facilitar el drenaje del aire fro hacia
zonas sin cultivos. Es normal que
los fruticultores consideren estos
factores al momento de planificar sus inversiones.
Entre los mtodos activos, destaca el uso de calefactores fijos y
porttiles, uso de ventiladores
para mezclar aire fro con aire a
mayor temperatura, y aplicacin
de agua al follaje utilizando sistemas de riego por aspersin.
Los mtodos que utilizan calefaccin para compensar la prdida
de calor, resultan de alto costo
de operacin dado el precio de
la energa que est en constante
aumento, por lo tanto, es conveniente privilegiar mecanismos
que utilizan ventiladores para
mezclar aire fro en contacto con
el suelo, con aire a mayor temperatura ubicado en el rango de
altitud de entre 10 a 20 metros.

En referencia al uso de aspersores para el control de heladas, es


necesario implementar un sistema de este tipo, especfico para
este fin independiente del sistema de riego. El sistema para el
control de heladas se caracteriza
por intensidades de aplicacin
relativamente bajas inferiores a
las empleadas en equipos de riego, las velocidades de rotacin
de los aspersores debe ser de
dos a tres giros por minuto y toda
el rea debe ser regada en forma
simultnea. Es necesario disponer de una fuente de agua con
volumen suficiente para la operacin del sistema durante todo
el perodo de control, que puede
durar 6 a 8 horas. Si por alguna
causa el sistema se detiene, el
esfuerzo de control no sirve para
nada, por lo cual se sugiere mantener los equipos en forma optima durante todo el invierno, disponer de generadores elctricos
de apoyo en el caso de cortes en
el suministro de energa y agua
suficiente en el acumulador.

Las fogatas producen torbellinos


en un radio de influencia no superior a 20 m y el rea calefaccionada por radiacin no es importante en una superficie bajo
cultivo.
Humo. El humo producto de la
quema de neumticos, madera
o maleza no tiene efectividad en
el control de las heladas. A pesar
que el humo puede concentrarse
en las estratas bajas de la atmsfera y contiene partculas en suspensin de menos de 1 mm de
dimetro e impide parcialmente
el paso de la luz, deja pasar libremente la radiacin electromagntica en la longitud de onda de
10 micras correspondiente a la
prdida de calor por radiacin
del suelo. Otro problema es que,
a la salida del sol, el humo impide
el paso de calor hacia el suelo,
prolongando por algn tiempo
el efecto de la helada.

No recomendables. El uso de fogatas y generadores de humo


tienen un efecto limitado o nulo
en el control de heladas. Algunas
consideraciones:
Fogatas. El calor adicionado al
medio a travs del uso de fogatas
no es eficiente. La fogata calienta
el aire a temperaturas entre 600
y 1000 C. El aire caliente asciende rpidamente hasta alcanzar
alturas en donde gran parte del
calor se pierde definitivamente.

15

entrevista
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REVISTA FEDEFRUTA
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Estamos trabajando para


difundir nuestro aporte a
los productores

Leopoldo Snchez,
Director Nacional del INIA
Criticado por algunos empresarios de realizar
investigaciones academicistas y de poca
participacin con los privados, el Instituto
demuestra, a travs de su director, que se
est esforzando por derribar esa imagen.

Leopoldo Snchez, Director Nacional del Instituto


de Investigaciones Agropecuarias (INIA), no para.
Corre por las escaleras del edificio ubicado cerca
del Centro Cultural de Providencia, donde se encuentra su oficina, mientras se prepara para la
entrevista. Su agenda est apretada.

tudios ha realizado el INIA para hacerles frente?


Hubo un despliegue del ministerio completo. En el
caso nuestro, investigamos cmo enfrentar la situacin. En la Regin de Valparaso realizamos recomendaciones prcticas e incluso cursos especiales
de poda para enfrentar el tema.

Pese a su apresuramiento es receptivo y bastante


franco. Soy veterinario, por si acaso, pero siempre
he estado interesado y vinculado con el rea
agronmica, comenta, casi como si quisiera explicar
los cuadros con fotografas de aves que adornan su
oficina.

Adems, a partir de estos episodios, sumados a la


evidencia incuestionable del cambio climtico, unimos esfuerzos con la Fundacin para el Desarrollo
Frutcola y la Direccin Metereolgica de Chile, para
crear una red agroclimtica con ms de 100 estaciones metereolgicas que genera informacin a la
que se puede acceder va Internet, la que esperamos
aumentar a la brevedad para cubrir todo el territorio
nacional. Nuestro objetivo es que el prximo ao
dispongamos de 170 estaciones. Podremos realizar
pronsticos precisos en tiempo real, a fin de tomar
medidas oportunas, las que se vinculan con el desarrollo que estamos impulsando en materia de
agricultura de precisin. Es ms, estamos desarrollado programas que nos permitirn enviar mensajes
de texto a los productores, con informacin agroclimtica relevante y sectorizada.

Poca falta hace su explicacin, no obstante, su


currculo lo dice todo: Secretario Ministerial de
Agricultura de la Regin de Aysn, entre el 90 y el
91; Director Nacional del Servicio Agrcola y Ganadero, hasta 1996; Agregado Agrcola de Chile en
Argentina; diputado durante dos periodos por la
Regin de Aysn; presidente de la Comisin de
Agricultura y de Medio Ambiente de la Cmara de
Diputados; y desde 2007 Director Nacional del INIA.
Como l seala, su labor se ha dirigido a refocalizar
la institucin y consolidar algunas lneas de trabajo,
sin embargo, para que su trabajo muestre logros
importantes falta algo de tiempo. Por lo mismo, en
gran parte de sus respuestas hace referencia a las
labores actuales y los planes futuros.
Durante las ltimas temporadas las heladas y sequas han generado importantes daos. Qu es-

Uno de los puntos dbiles de la fruticultura en este


momento es la poscosecha, estn realizando
investigaciones en esa rea?
Ah hay tanto problemas tecnolgicos como genticos. En los carozos es muy tpica la harinosidad.
Se cosechan, se envasan y se envan un mes despus, llegan a los supermercados de Europa y Esta-

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entrevista
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dos Unidos en malas condiciones. Cmo mejoramos eso?


Hay dos cosas: cmo se realiza
la manipulacin de la fruta desde
el momento en que se saca hasta
que se coloca en la caja. Eso est
solucionado. Las grandes empresas tienen claro cmo hacerlo.
Probablemente para los pequeos productores es ms complicado, y es ah donde debemos
llegar para asegurar la transferencia tecnolgica.
El otro aspecto es el manejo
gentico, que creo es fundamental. Se est trabajando en el tema
de la harinosidad de los carozos
para identificar las variedades
que soporten mejor el periodo
de poscosecha.
Junto a Biofrutales (en el que
participa FEDEFRUTA) ustedes
han estado trabajando en nuevas variedades de uva de mesa.
Qu resultados han obtenido?,
tienen esas frutas potenciales
de exportacin?
Los resultados concretos estn
por verse, pero estamos avanzando. La variedad Alba Rosa,
que hace poco tiempo obtuvo
licencia, tiene racimos que no
requieren intervencin con la
tijera, que vienen prcticamente
listos. Eso ahorra mucha mano
de obra, es una fruta que tiene
buena acogida en el consumidor.
Tenemos otras dos variedades
que estn en evaluacin y hay
otras que son candidatas. Se trata de un trabajo constante que
es propio de cualquier investigacin en este mbito, estamos
muy optimistas.
Qu otras especies esperan tra-

18

REVISTA FEDEFRUTA
........................
bajar a futuro?
En este momento se trabaja en
frambuesas y manzanos. Existe
inters de privados en que nos
involucremos tambin en cerezas. Esperamos iniciar este ao
el tema de los cerezos.
Y en berries?
El INIA fue el que introdujo los
arndanos en Chile y seguiremos
trabajando en otros berries. Tenemos un programa de mejoramiento gentico en frambuesas
donde hemos logrado sumar el
aporte del Estado al esfuerzo e
inters de los privados.
Cul es el programa del extensionismo del INIA?
Tienen varias columnas basales.
Una es el traspaso directo de
tecnologa. El INIA tiene en algunas reas paquetes tecnolgicos
que se venden. Por ejemplo, en
control biolgico de plagas contamos con hongos entomopatgenos desarrollados en nuestros
laboratorios. Algunas empresas
nos licencian y compran esos biocontroladores.
Eso es una parte de la transferencia. La otra, es la difusin masiva de tecnologa a travs de
ferias, exposiciones y eventos en
general. La idea es que a partir
de este ao, o el prximo, todos
los centros regionales del INIA
realicen una feria para mostrar
la tecnologa y lo que se est
haciendo.
Tambin contamos con la revista
Tierra Adentro, es bastante buena dice mientras muestra la pila
de ejemplares que deber llevar
en su bolso de mano en el prxi-

mo viaje de trabajo -. Adems,


disponemos de una pgina Web,
entre otras mltiples acciones
que tiene como finalidad dar a
conocer lo que hacemos. Para
esto debemos explorar formas
que sean ms masivas y dinmicas, usando todas las Tecnologas
de la Informacin y la Comunicacin. Incluso hemos pensado en
un canal rural de televisin, lo
que sera muy potente, ya que
permite hacer capacitacin. Adems vamos a empezar a difundir
por radio cpsulas cientficas. La
tercera lnea es el proceso de
transferencia con herramientas
tradicionales, como son los GTT.
Nuestra idea es acercamos cada
vez ms a los agricultores para
que nos conozcan, crear puentes
de comunicacin y difundir informacin que sea relevante para
mejorar su actividad, y como
consecuencia de esto, aumentar
la calidad de vida del sector rural.
Nos interesa que se sepa lo que
hacemos y que la poblacin nos
perciba como una institucin que
le pertenece a todos los chilenos.
Una de las grandes falencias del
INIA es la participacin del sector privado en su labor. Cmo
pretende motivar su colaboracin ms activa en la determinacin de los temas de investigacin y en la priorizacin de los
mismos?
El sector privado participa con
nosotros en muchas actividades,
ese contacto es trascendental
para mi gestin. Por ejemplo, el
Consejo del INIA est constituido
por personalidades del sector
privado. En los consejos de los
centros regionales tambin par-

ticipa, junto a representantes de rea pblica.

su periodo en 2010.

Tenemos un convenio de desarrollo ciencia-empresa


con FDF, con quien nos adjudicamos un concurso.
Probablemente con FEDEFRUTA debiramos hacer
lo mismo. Estamos formando consorcios con las
universidades y el sector privado. Son sociedades
annimas con un ente financiero que pone el dinero,
que normalmente es el Estado, a travs de CORFO.
Adems, en varios proyectos hemos tomado la iniciativa con el sector privado, por ejemplo, con Chilealimentos. Nos interesaba conocer qu necesitan,
qu esperan de nosotros y sus crticas. Hace unos
das sostuvimos una franca reunin con FEDEFRUTA,
ASOEX y la SNA a quienes les preguntamos: Estn
conformes?, en qu estamos dbiles? Es muy til
conocer sus opiniones para reorientarnos. Sin perjuicio de la buena evaluacin que recibimos, es muy
importante saber si un actor relevante del agro piensa
que no lo estamos haciendo bien para evaluar esa
opinin y corregir en su caso.

Profundizar ms en el tema biotecnolgico. Creo que


Chile necesita un salto en biotecnologa para mejorar
toda nuestra canasta exportable. Hay mucho que
cambiar. En la calidad de las vides existen problemas
que tienen que ver incluso con temas fitosanitarios,
no que generen dificultades a la hora de llegar a la
frontera, sino con asuntos productivos.
Tenemos que intensificar nuestra labor en el tema
medioambiental. Los biocombustibles dan cuenta
de la importancia dada a este tema a nivel internacional. Estn tambin los alimentos funcionales y los
nutracuticos, que tienen propiedades farmacuticas.
Es un mundo que est esperando que alguien lo
desarrolle en Chile, creo que el INIA est en condiciones de hacerlo.

En FEDEFRUTA me comentaron de esa reunin, pero


me dijeron tambin que les gustara algo ms frecuente
Estamos buscando abrir nuevos y mejores espacios,
ms all de las dificultades, principalmente de agenda
de los diversos actores del agro.
Respecto a mejorar la productividad un entrevistado
me deca echo de menos los Grupos de Transferencia Tecnolgica (GTT). Qu ha pasado con esos
grupos?, se espera darles un nuevo mpetu?
Nosotros formamos muchos GTT, pero para asegurar
su continuidad y aumento, resulta naturalmente
imprescindible contar con financiamiento, que escasamente proviene de los privados. Hoy su contribucin a la investigacin es el 20% del costo total de la
inversin, mientras que en los pases desarrollados
alcanza el 80%.
Otro tema es el relativo a los tiempos en que se
pretende obtener resultados. Muchos dicen, no, si
esto va a demorar tres o cuatro aos. Queremos
resultados ahora. Es comprensible, pero falta una
visin de largo plazo.
Finalmente, en qu otros puntos, ligados a la fruticultura, espera hincar el diente antes de terminar

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actualidad
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REVISTA FEDEFRUTA
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Cadena
de valor frutcola:
desafos y oportunidades
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Estudio de FEDEFRUTA sugiere que se requiere impulsar la biotecnologa, una mayor preocupacin
por la calidad e inocuidad y un fortalecimiento de
las capacidades de gestin.

....

Departamento de estudios de FEDEFRUTA


En el marco del concurso de Estudios de poltica y
Gestin en CTI de CONICYT, el departamento de
estudios de FEDEFRUTA present en agosto el documento Identificacin de industria auxiliar susceptible
de emprendimiento en el sector hortofrutcola de
exportacin.
Su objetivo fue el de reconocer y caracterizar segmentos de la industria hortofrutcola auxiliar susceptibles de generar emprendimientos, determinando
as puntos de intervencin en ella.
Este estudio abarc tres fases consecutivas. En la
primera se construy la cadena de valor frutcola y
cada uno de sus componentes. Ello a partir de la
realizacin de revisiones bibliogrficas, talleres empresariales y de expertos y la realizacin de 225
encuestas a productores del sector hortofrutcola de
las regiones de Atacama, Coquimbo, OHiggins, Valparaso, Metropolitana, Maule y del Bo Bo. Posteriormente se analiz las cadenas de valor de los 3
mayores competidores de Chile en esta industria:
Australia, Nueva Zelanda y Sudfrica. Finalmente se
valor la cadena nacional a partir de tres componentes (produccin, embalaje y comercializacin), y se
generaron las conclusiones respectivas.
Los resultados obtenidos en el estudio arrojaron
como base de la cadena a las empresas productoras
de frutas. A este ncleo se vinculan una serie de
entidades pertenecientes a la industria auxiliar, las
cuales proporcionan diferentes bienes y servicios

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necesarios en el quehacer del sector. Los principales


proveedores de la cadena del valor hortofrutcola
son: viveros frutcolas, empresas semilleras, importadores y fabricantes de agroqumicos y fertilizantes,
distribuidores de insumos, empresas de riego, y
contratistas. Adems, en trminos de comercializacin
y exportacin, se encuentran las empresas exportadoras hortofrutcolas; la agroindustria; los supermercados y ferias libres. Finalmente, estn las instituciones financieras, las entidades tecnolgicas del sector
y los asesores tcnicos.
Del anlisis de cadenas de valor de los competidores
de chile en esta industria se desprende la visin de
que el producto debe llegar a los mercados con mayor
valor agregado. Esto significa que, si se exporta productos frescos, estos deben tener la calidad organolptica y nutritiva que requieren actualmente los
consumidores. Lo cual requiere mejoras en todo el
proceso, desde el predio hasta la logstica de salida,
e involucra aspectos de marketing y post venta.
Por otro lado, el estudio fue complementado con un
anlisis FODA que arroj como principales oportunidades para la industria hortofrutcola a los tratados
de libre comercio, la oferta insuficiente en los mercados internacionales, la cultura de dieta sana, los
productos orgnicos y la institucionalidad existente
en el pas. Las amenazas, por su parte, provienen de
la baja especializacin, la mano de obra barata, las
nuevas normas, el mayor valor agregado y la alta
dependencia al dlar.
As entonces, a partir de la cadena de valor, fue
posible dibujar el cluster y sus potenciales nodos de
desarrollo, incorporando las reas de relacin con
otras fuentes de competitividad intangibles y que
estn ligadas al territorio como entorno relevante.

Estos factores intangibles tambin fueron analizados en el documento dado que las empresas
se mueven en entornos no neutros, que invitan a ciertas conductas o comportamientos que afectan el desempeo y desarrollo
de las empresas, y provocan la
entrada de nuevos participantes
o la integracin de nuevas reas
de negocio o servicios de apoyo
(con base en las demandas de los
productores).
De acuerdo a los resultados del

estudio, la cadena se podra valorar en unos US$ 2.214.000.000,


lo que corresponde al valor total
de exportacin de las 12 especies
ms relevantes en ingresos FOB.
Con base en este monto, se valor la produccin primaria exportable, la que alcanz a US$
729.623.719 (47 %), los servicios
de exportacin en la modalidad
directa asociados los que llegaron
a US$ 649.013.519 (42%) y, por
ltimo, el costo de comercializacin, que es de US$ 177.156.960

(11%). La suma de estos tres componentes es de US$


1.555.794.098 , lo que implica un
margen bruto de US$
658.206.000, al que hay que descontar los costos de financiamiento de la operacin y otros
costos relativos a inversin, certificaciones o replantes, entre
otros. Cabe destacar, sin embargo, que estos datos obedecen a
valores globales de la industria y
que existen particularidades de
acuerdo a la especie analizada y

actualidad
...............................
al territorio donde es producida.
Una vez realizado todo el levantamiento de informacin y su
anlisis, se estableci que los mayores emprendimientos deben
apuntar al desarrollo biotecnolgico, principalmente en hibridacin y a travs de la creacin de
un centro de germoplasma y seleccin de material gentico para
cultivos tradicionales, de modo
de efectuar mejoramiento para
aumentar rendimientos y su adecuacin a las condiciones de cultivo en Chile.
El impulso de la biotecnologa,
actualmente una de las herramientas ms valiosas para los pases en desarrollo, permitira generar soluciones tcnicas a nivel
local, mejorando la posicin competitiva de nuestra industria.
Las proyecciones de crecimiento
de la industria, exigen una preocupacin adicional por cumplir
con las condiciones y exigencias

de altos estndares de calidad e


inocuidad, entre otros aspectos
normativos de los mercados de
destino. Asimismo, se requiere
un fortalecimiento de las capacidades de gestin, sobretodo en
los proveedores de servicios del
tamao PYME. Es importante
sealar que la demanda por alta
calidad y estndares no solo son
exigibles a los productores. Los
mercados internacionales y los
certificadores exigen que la cadena en su conjunto sea auditable.
En cuanto a los sistemas logsticos, el transporte y las comunicaciones constituyen un desafo de
alto impacto en los costos de produccin y en el aseguramiento
del abastecimiento en las diversas
fases de la cadena productiva.
Los envases y embalajes, a su vez,
tiene una directa relacin con la
agregacin de valor al producto
final. No son pocos los casos en
donde la diferenciacin por envases signific un mejor posiciona-

miento en el mercado.
Adems, el estudio demostr que
los productores hortofrutcolas
dedican prcticamente el 100%
de su quehacer a actividades netamente productivas, sin integraciones verticales que les permitan
tener mayor poder de negociacin. Adicionalmente, estos no
poseen una capacidad empresarial y de gestin adecuada, lo
cual resulta en un manejo muchas veces deficiente de la estructura de costos y, por ende, en
una baja rentabilidad.
Finalmente, dentro de los aspectos no mencionados anteriormente, pero que son transversales a todas las reas, estn la formacin de profesionales especializados, la eficiencia en la mano
de obra, la capacitacin adecuada, el desarrollo de competencias
laborales y de capacidades de
negociacin, liderazgo y trabajo
de equipo.

Uva
de mesa
Y qu
hacemos?

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...
...
...
...
...
...
...
22

Mientras los precios de la uva


subieron levemente, los costos lo
hicieron de manera pronunciada.
Ello ha hecho que algunas
variedades ya no sean rentables
y que los expertos planteen
cambios importantes, tanto en la
produccin como en la
comercializacin del producto.
En las siguientes lneas un resumen
de los hechos y, luego, las
respuestas de 4 expertos, dos en
asuntos tcnicos y dos en
comercializacin, a cuestionarios
enviados por FEDEFRUTA, en
donde entregan sus consejos para
el sector.

especial
uva de mesa
.................................................................
...
...
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...
...
...

Esta fue, sin duda, una temporada difcil. Los costos, como ya se
ha repetido hasta la saciedad,
aumentaron fuertemente. Fertilizantes, energa, mano de obra,
petrleo todo suba, dejando
pequeas las cifras de inflacin
que hoy presenta la economa
chilena. El clima tampoco se port de lo mejor, dejando prdidas
por lluvias y granizo.
Este aumento de costos, sin embargo, ya se vena sintiendo desde hace un tiempo y disminuy
el entusiasmo de los productores
por la uva de mesa. En efecto,
los volmenes de exportacin
muestran un crecimiento de apenas un 0,1% entre las temporadas 2005/2006 y 2006/2007, situacin que se estara volviendo
a repetir. La cifra final mostr
un aumento de 3,88% entre

2006/2007 y 2007/2008, bordeando las 108 millones de cajas.", asegura Rodrigo Echeverra,
Presidente de FEDEFRUTA.
En parte por ello, y en parte por
los mayores costos, los precios
de las exportaciones chilenas de
uva de mesa tendieron a una leve
alza promedio. sta fue especialmente importante en la uva temprana y, por el contrario, inexistente en la uva enviada durante
las semanas peak.
El lder de FEDEFRUTA indica que
esta pequea alza promedio de
los precios, sin embargo, no fue
lo suficientemente importante
como para cubrir los mayores
costos. Es ms, tampoco lo fue
para invertir el efecto del bajo
precio del dlar en los ingresos.
Este problema fue especialmente
evidente en la produccin de la

uva Thompson. De acuerdo con


un estudio de FEDEFRUTA, los
productores perderan US$7.200
por hectrea bajo el supuesto de
que el dlar estuviera a $450 y
US$5.300 con un dlar de $500.
Lo nico que est resistiendo es
aquello que, por un tema de calidad, tiene un plus de precio. Y
la calidad de esa fruta, dado los
costos que tiene, ha sido bastante difcil mejorarla, afirma Echeverra.
Como consecuencia, fue esta variedad la protagonista de los
arranques de parronales realizados en la temporada. Los cuarteles que se han arrancado son
Thompson, principalmente de la
Regin Metropolitana al sur. Hubo algo tambin al norte. Lo que
sucede es que US$21 o 22 mil
por hectrea son costos altsi-

mos. Eso frente a los de la uva Red


Globe o la Crimson, que son casi
20% ms bajos, y que adems obtienen mejores precios.
Qu se espera a futuro? Echeverra
estima que los costos de los insumos seguirn subiendo: Slo en
fertilizantes el incremento de precios ha sido de entre el 60 y 70%.
Claro, algo de esta alza ira incorporndose en los precios. Los mercados no han disminuido, el tamao
de ellos sigue siendo el mismo y
existe una conciencia clara del aumento de precios en los alimentos.
En la fruta, por el hecho de ser un
postre, los precios se van a demorar
un poco ms en subir, pero en la
medida que se genere conciencia
del alza de costos se va a poder
producir un incremento de precios.

Esto se reflej a finales de la


temporada cuando se produjo
una negativa importante de los
exportadores a vender en EEUU a
precios inferiores a US$13 la caja.
Esa fue una seal clara hacia el mercado de que estamos ante una escalada de costos y que se termin
la poca de la fruta barata.
No obstante, seala, gran parte de
la solucin pasa por realizar cambios en la forma de producir, comercializar y promover la fruta. La
pregunta es y qu opinan los expertos? A continuacin la visin de
4 de ellos.

Isabel Quiroz, Directora ejecutiva de Iqonsult


En el marco de las ltimas
temporadas cules son los
cambios ms importantes
del mercado respecto de preferencias, variedades, calidades, etc?
Uno de los grandes cambios
en el ltimo tiempo son las
exportaciones directas a los
supermercados, las que han
aumentado la eficiencia de
los envos. De hecho, para
poder proveer y hacer programas continuos en el tiempo, los supermercados necesitan recibirse su fruta porque no pueden llegar a las
estanteras con fruta que pudiera haber tenido problemas
durante el trayecto.

Esto ha significado, como chilenos, haber aumentado la


logstica en los puertos de
destino para poder ofrecer al
supermercado un programa
sin rechazos. Ese ha sido el
gran cambio. Y eso tenemos
que seguir mejorndolo. Debemos perfeccionar nuestra
logstica como proveedores
de programas directo al supermercado en los grandes
mercados de EEUU y Europa.
Tambin, esto ha significado
mejorar los productos terminados para el consumidor,
porque t tienes que ofrecer
paquetes para un comprador
final que se los lleva directamente a su casa. Y ah vino

todo el ingreso de los clamshell. Entonces se embala en


los supermercados directo
para el consumidor. Yo creo
que nosotros tenemos que
seguir desarrollando esa veta.
Tenemos que innovar en otro
tipo de embalajes: de regalo,
activos -que funcionen bajo
condiciones de humedad diferente, para que la fruta dure ms-, o en embalajes que
puedan hacer madurar la fruta y que tengan un sello que
indique que el producto est
listo para el consumo.
En temas de variedades no
hay grandes cambios. Ellos
ocurrieron entre los aos 80
y 90.En ese perodo hubo una

25

especial
uva de mesa
................................................................................
explosin de nuevas variedades,
de una oferta distinta como la Royal Gala de Nueva Zelanda, que no
era como las variedades de ese
momento, ni roja ni verde. La Red
Globe tambin fue una oferta completamente distinta. Ahora lo que
hay es un mejoramiento gentico
de las variedades que ya existen
hacia gustos especficos. Por ejemplo, hay una Red Globe sin pepa.
Es exactamente igual a la Red Globe con pepa, pero sin ellas. Lo mismo con la Moscatel. En Europa gusta mucho, y se hizo un gran esfuerzo por sacarle la pepa.
Cree usted que hay una sobreoferta en el mercado de la uva
de mesa?
Hay sobreoferta en determinados
periodos. En general el mercado
tiene una gran capacidad, pero hay
una sobreoferta de fruta con una
condicin pobre, que es la que
afecta realmente al mercado.
Existe la posibilidad de que suba
el precio de la uva de mesa?
Siempre existe. Eso pasa por el mejoramiento de la calidad y de los
sistemas de marketing. Hoy estamos estancados en una forma tpica de hacer los negocios que se
estableci en los aos 70-80. Luego
slo se aument el volumen para
ese tipo de comercializacin y fruta.
Y, por lo tanto, se estableci una
demanda para ese tipo de producto. Hoy da nosotros tenemos que
cambiar la calidad de nuestra oferta y, por lo tanto, la forma en que
se ofrece y en que se negocia esta
oferta para poder acceder a un
nuevo mercado.
An as hay periodos en que hay
poca oferta y en que los productores estn contentos. Los agricultores de Copiap siguen contentos.

26

Donde hay que introducir los cambios es donde se nos acumula mucha oferta y en la calidad en algunos casos objetable.
Cul sera a su juicio una estrategia correcta para enfrentar esta
crisis?
Algunos han dicho que hay que
arrancar parrones. Yo tambin creo
que hay que hacerlo, pero hay que
saber qu arrancar. Primero, hay
que arrancar aquellos que estn
con un rendimiento al lmite de lo
que hoy da es aceptable para un
agricultor. Si el productor est peleando mucho con el rendimiento
y el huerto est muy viejo yo creo
que una opcin es arrancarlo.
Una vez ajustada la superficie, hay
que mejorar la tecnologa pero
de verdad! Hay que hacer una reingeniera del sistema productivo
de los parrones en Chile, sobre todo en aquellas regiones donde est
la mayor parte del volumen de fruta que sale al mercado de la IV a
la VI. Eso pasa por reestudiar los
sistemas de gestin, los sistemas
de produccin misma y los sistemas
de control de clima. No podemos
estar a merced de las condiciones
climticas. Han cambiado mucho.
En los ltimos aos han sido persistentemente negativas en la parte
tarda de la produccin de uva de
mesa, en que las lluvias hacen lo
suyo y deterioran la fruta.
Pienso que sera muy factible un
programa de subsidio en estructura
de proteccin contra lluvia, parecido a los subsidios de riego.
Teniendo en cuenta la condicin,
la oportunidad de llegada y la
amenaza del marketing order,
cul es su opinin en relacin a
la produccin en la zona centro
sur?

Lo primero es que los productores


y exportadores tomen la decisin
de decir queremos ser realmente
los mejores productores y exportadores de uva de mesa de ese periodo?, qu se tiene que hacer?.
Y lo primero que hay que hacer es
controlar el clima. Hay que convertir a la VI Regin en una gran zona
productora de uva de mesa para
el mundo en una poca de baja
oferta. Pero de la ms alta calidad,
con un sistema controlado de clima. Esto incluye sensores automticos de cambios en la presin atmosfrica para apertura y cierre
de los techos, monitoreo y manejo
diferenciado de cada parra conectada a sensores y seguimiento cada
hora de la condicin de desarrollo
de sus racimos, con sistemas de
alarmas al celular de quienes manejan esos campos y la posibilidad
de ver el desarrollo de los racimos
en Internet. As los compradores
podran comprar anticipadamente
viendo la fruta en el parrn porque
sabran qu calidad les debera llegar Eso es innovacin, nos falta
aplicar mucha tecnologa a nuestros sistemas productivos.
Adems, hay que aumentar la productividad de la mano de obra, la
produccin en general, el gasto
energtico y la condicin de la fruta
final que se va a obtener. Si la fruta
est con algn problema o algn
defecto recurrente que no puedo
controlar es preferible salirse del
negocio. Yo s que es una decisin
difcil, pero si no pasamos por esa
reingeniera vamos a seguir teniendo psimas temporadas y van a
terminar quebrando cada vez ms
productores.
Puede esta crisis ser resuelta tambin con una adecuacin en los
mercados de destino a los que estamos enviando nuestra fruta?

En parte. Ya el ao pasado hubo


menores envos hacia EEUU. Estar
en otros mercados significa mejorar el balance, pero en definitiva
todo pasa por producir la mejor
fruta y por generar un cambio en
la mentalidad de la gente, uno que
incluya tipos de embalajes inteligentes, que reaccionen con diferentes temperaturas y situaciones
de humedad durante el transporte,
y que todo tienda a la proteccin
y preservacin de esa fruta. Hoy
da no se hace casi nada de eso.
Los sistemas de hoy son muy buenos ajustes de sistemas que funcionaban hace 20 aos. No hay innovacin en ello o muy poca.
Siendo la Sultanina la variedad
ms cara de producir as como la
que ms problemas de calidad presenta sera adecuado su reemplazo por otra variedad?, cul?, o
cree que el equilibrio entre costo
y precio se lograr con una reduccin de la oferta?

Chile produce la mejor Sultanina o


Thompson Seedless. En Chile hay
muy buenos productores de esta
variedad y tenemos un prestigio
en el mercado y en este momento
muchos la han reemplazado por
Superior. Sin embargo, no s si la
Superior se produce tan bien como
la Sultanina en la zona sur. Depende del productor. En general la Superior podra reemplazar a la Sultanina.
Dadas las condiciones, y si no hay
ningn cambio en los sistemas de
produccin, comercializacin, promocin, embalaje, etc, obvio que
una baja en la produccin mejora
siempre el precio. Es un tema de
oferta y demanda. Pero yo creo
que esa no es la solucin para Chile.
La solucin es replantearse el negocio y hacer los ajustes que se
necesitan para que incluso se pueda aumentar los volmenes con
mejores precios.

Qu papel juega la campaa imagen pas en el contexto de la crisis?, la considera efectiva?


Incluso puede ser negativa. Porque
la campaa dice Chile, always
surprising, entonces juega para los
dos lados, una fruta mala tambin
sorprende al consumidor. No tiene
una connotacin nicamente positiva.
A su juicio, el incremento en la
productividad de la mano de obra
es necesario o basta con un cambio en el precio de venta?
Es fundamental. Porque hay mucha
escasez de mano de obra. sta no
se ha capacitado bien, hay mucho
recambio, se ha perdido en parte
la cultura de campo.
Hoy es muy necesario una capacitacin y un enfoque en la productividad. Hay que tener menos gente
pero ms eficiente.

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especial
uva de mesa
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REVISTA
FEDEFRUTA
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razn en cuanto a que los resultados demostraron que las uvas blancas sin semilla se producen ms
firmes, pero el color es demasiado
amarillo para los mercados importantes para Chile (EEUU, Reino Unido, Corea) y la productividad no
super las 12 toneladas por hectrea. Lo cual deja el sistema fuera
de carrera.

Luis Cariola, asesor agrcola.


A su juicio, el incremento de la
productividad de la mano de obra
es necesario o basta con un cambio en el precio de venta?
Yo creo que es necesario el incremento de la productividad de la
mano de obra, no solo porque el
negocio se estrech hasta el punto
de ya no ser atractivo para los inversionistas, si no porque adems
ha disminuido la productividad. La
gente que hoy trabaja en el campo
no tiene la misma preocupacin
por hacer bien las cosas que tena
la gente antigua. Hoy en da la gente que trabaja con contratistas no
tiene el control fino de los trabajos,
salvo honrosas excepciones de cuadrillas con gente madura, seria y
responsable o involucrada en el
resultado final. Yo creo que hay
que formar gente especializada,
responsable en horario, en asistencia y comprometida con el resultado final.
Por otro lado el precio de venta de

28

la uva no es malo en un 70% de la


temporada, (fines de noviembre,
diciembre, enero y febrero) el problema es que tenemos muy concentrado los envos de uva sin semilla en los meses de marzo y abril
y eso produce una sobreoferta en
el mercado que obliga a guardar
por mucho tiempo un porcentaje
importante de la cosecha. Mucha
fruta no aguanta en buenas condiciones, se deteriora su condicin y
esa fruta no se puede vender a
buen precio.
Ojo con los costos anexos a la produccin, me refiero a los de servicios, materiales y transporte de la
fruta, porque en 5 aos se han incrementado en prcticamente US$
2 por caja lo que implica US$ 4 mil
a 5 mil menos por hectrea de retorno al productor.
Ha llegado el momento de replantear el sistema de conduccin
de parronales?, sera conveniente
utilizar el sistema sudafricano, la
espaldera u otros?

Es un tema que se ha estudiado y


evaluado a nivel de empresas grandes desde hace muchos aos y yo
no conozco a nadie que haya tenido resultados positivos respecto al
parronal. Hace 20 aos connotados
profesionales probaron las espalderas californianas en un prestigiado proyecto en Chacabuco, con
crucetas simples y dobles, para distintas variedades. Sin embargo, los
resultados fueron inferiores a los
obtenidos en parrn espaol. Otra
empresa grande introdujo la idea
de que la puglia italiana era la solucin para los problemas de condicin de la uva chilena. Tenan

El sistema sudafricano tambin ha


sido implementado en Chile, y si
bien es bien calculado, con parmetros tcnicos muy desarrollados
en comparacin con cualquier otro
sistema, tiene dos desventajas importantes respecto al sistema parronal: una es la dificultad del control de las faenas entre hileras,
que en Chile significa un fuerte
aumento en los costos de mano de
obra y problemas para obtener trabajos bien realizados, y la otra es
que el potencial productivo no puede superar fcilmente las 16 a 20
toneladas por hectreas, lo cual es
limitante para variedades de alta
produccin como Red Globe y Crimson, que en Chile pueden producir del orden de las 30 a 40 toneladas por hectrea en el sistema de
parrn espaol.
Yo tengo muchas aprensiones respecto a que ste sea el camino para
solucionar los problemas en Chile.
Yo he trabajado desde hace 9 aos
en cambiar la conduccin de las
plantas en el sistema parrn espaol, pero modificando la planta
a sistemas lineales llamados U ,
T y J en alusin a la forma que
se orientan los brazos de las plantas. Hemos obtenidos buenos resultados productivos y se ha facilitado el aprendizaje de podas, amarras y distribucin de brotes y racimos por planta. Estamos trabajando este camino para disminuir los

costos de manejo y hasta aqu


ningn productor que haya probado estas modificaciones ha vuelto
atrs a los sistemas tradicionales.
Estamos en la etapa de validacin.
Qu elementos (o inversiones)
necesitan los productores desarrollar con el fin de aumentar la productividad?, capacitar?, mecanizar?, otros?
Se necesita capacitacin de tcnicos, mandos medios, jefes de cuadrilla y obreros. Yo veo grandes
cambios en los campos donde esto
se realiza. La gente responde muy
bien a todo curso de capacitacin:
primeros auxilios, liderazgo, buenas
prcticas, aplicaciones, calibracin
de maquinaria, computacin etc.
Tambin se requieren inversiones
en equipos de medicin de humedad de suelo (por ejemplo, sondas
capacitivas), de riego y fertirrigacin con sus controles de ejecucin, en mquinas electroestticas
de ultra bajo volumen, en implementacin de inyeccin de materia
orgnica por los equipos de riego,
etc
Qu papel cree usted que juega
la asociatividad en el aumento de
la productividad?
Es muy importante, porque el traspaso de experiencias entre los pares es la forma en que los agricultores se convencen ms fcil y rpidamente de las cosas que en realidad son prcticas y dan resultados.
Es una forma de compartir informacin de precios de insumos, de
venta y de tcnicos que ayudan a
obtener buenos resultados. Adems que unidos se hace la fuerza.
Cunto tiempo puede tomar en
obtener los primeros resultados
de estos cambios que hay que realizar?

Yo creo que no menos de 3 a 4


aos para ver resultados concretos,
aunque el negocio no depende slo
de esto, sino que tambin de la
capacidad del estado de poder respaldar la apertura de nuevos mercados y las promociones de nuestros productos como pas, de ayudar a los empresarios a buscar soluciones en lo laboral y no poner
ms dificultades que las actuales
(que nos dejan en desventaja frente a otros pases en trminos de
competitividad). La gente no puede
seguir faltando al trabajo cuando
se le antoja. Hay que llevar a cabo
campaas pas para mejorar la responsabilidad laborar y la productividad.
6. Existe a nivel de productores
la informacin de gestin suficiente que permita medir o evaluar el
antes y despus del cambio que
se desea realizar?
Los productores ordenados, que
saben llevar las cuentas elementales, estn concientes que la utilidad
de aquellos parrones que obtenan
buena produccin hace 4 aos disminuy entre US$ 3 mil y 7 mil por
hectrea. Es decir, sta baj a un
rango de entre -US$3 mil y +US$3
mil por hectrea, lo que hace muy
difcil el negocio porque el balance
de un campo se debe medir restando los resultados en rojo a aquellos
en azul que han obtenido cada uno
de los centros de costos. Recin
ah se sabe si se gan o perdi dinero.
Por lo tanto, los resultados se deben ver muy claramente de aqu a
2 o 3 aos, o si no muchos agricultores de uva de mesa que estn en
zonas de cosechas de fines de febrero y marzo no sobrevivirn, porque es cuando los precios llegan a
sus niveles ms bajos.

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especial
uva de mesa
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Miguel Allamand, Presidente


de Exportadora Subsole
En el marco de las ltimas temporadas cules son los cambios ms
importantes del mercado respecto
de preferencias, variedades, calidades, etc?
En mi opinin, el cambio ms relevante es la rpida y creciente desaparicin del mercado para las
segundas calidades: ste sencillamente ya no existe. Si a ello agregamos los crecientes costos de produccin y exportacin, y las elevadas prdidas cada vez que esta fru-

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ta mediocre es rechazada, resulta


evidente que es un factor sobre el
que debemos estar extremadamente conscientes.
En trminos de variedades, sealara el creciente inters del Lejano
Oriente en las seedless, el desarrollo de la demanda en Europa Oriental, la consolidacin de la Red Globe
y la bsqueda por parte de los supermercados de variedades nuevas
y exclusivas para ofrecer a sus consumidores.

REVISTA
FEDEFRUTA
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Cree usted que hay una sobreoferta en el mercado de la uva


de mesa?
Categricamente, no. Por el contrario, el mundo quiere ms fruta
de Chile, pero fruta buena. Este
ao, por ejemplo, en cuanto se
atras la cosecha (generando una
cierta disminucin de la oferta) los
precios saltaron a valores histricos. Es una clara muestra de la fuerte demanda. Lo que existe es un
rechazo a las frutas de pobre calidad. Chile exporta importantes
volmenes de ella, afectando la
totalidad del mercado, algo de lo
que nos debemos hacer cargo urgentemente.
Existe la posibilidad de que suba
el precio de la uva de mesa?
No slo existe la posibilidad, sino
que lo ha hecho concretamente:
los compradores estn sistemticamente pagando ms caro por la
uva de mesa (as como por la mayora de los productos hortofrutcolas). Los retornos FOB han sido ms
altos este ao que los anteriores.
Claro que luego tenemos que enfrentar el aumento de los costos,
la cada del dlar, la creciente inflacin, las dificultades laboralesen fin. Pero ellos son problemas internos de nuestro pas, no
una caracterstica del mercado internacional.
Cul sera a su juicio una estrategia correcta para enfrentar esta
crisis?
Hacerse cargo de los problemas
internos de Chile que acabo de
mencionar junto a la baja productividad de la mano de obra, decidirse a dejar de lado aquellos huertos de pocas cajas/hectrea, no
producir ni menos exportar fruta
de segunda calidad y transparentar
sin descanso nuestro negocio: no
es posible mantener una especie
de bruma de desconocimiento que
afecta la confianza entre productores y exportadores, que aleja a la
banca e impide progresar.
Teniendo en cuenta la condicin,
la oportunidad de llegada y la
amenaza del marketing order,
cul es su opinin en relacin a

la produccin en la zona centro


sur?
No debiese quitarnos tanto el
sueo la posibilidad de un marketing order ms temprano, como la
exigencia de embarcar fruta de
buena condicin y calidad. Es en
ello donde debemos concentrar
nuestros esfuerzos y el marketing
order se har cargo de s mismo.
Tenemos plena confianza en la produccin de la zona centro sur si
respetamos estos elementos tan
fundamentales como bsicos.
Puede esta crisis ser resuelta tambin con una adecuacin en los
mercados de destino a los que estamos enviando nuestra fruta?
No veo cmo podramos adecuar
los mercados internacionales; lo
que debemos hacer es sencillamente enviarles la fruta de la calidad y condicin que requieren embalada de acuerdo a las particularidades de sus consumidores. Lo
que, por supuesto, no es sencillo,
pero ha sido y es el desafo de la
industria frutcola.
Siendo la Sultanina la variedad
ms cara de producir as como la
que ms problemas de calidad
presenta sera adecuado su reemplazo por otra variedad?, cul?,
o cree que el equilibrio entre costo y precio se lograr con una
reduccin de la oferta?
No me parece que exista ni la posibilidad ni el sentido de reemplazar la Sultanina, posiblemente la
variedad con ms demanda mundial. Lo que obviamente no quiere
decir que los productores no debiesen agregar a ella variedades
nuevas y exclusivas, lo que es necesario y conveniente. Lo que debemos hacer es reducir la oferta
de Thompson de mala calidad/condicin. se y no otro es
nuestro problema. En otras palabras, sera preferible embarcar,
digamos 30% ms de Thompson,
pero slo de buena calidad,
que 30% menos, si se mantienen
los porcentajes actuales de fruta
pobre.
Qu papel juega la campaa imagen pas en el contexto de la cri-

sis?, la considera efectiva?


Francamente, la mejor campaa
pas es la calidad de nuestra fruta
y la seriedad de nuestro trabajo y
de nuestros compromisos. Sospecho que sera preferible invertir el
dinero de esa campaa en capacitar la mano de obra, en la reduccin de costos, la inversin en
Investigacin y Desarrollo (I&D),
etc. La campaa Imagen Pas me
suena a ms a un conjunto de fuegos artificiales que a un aporte real.
A su juicio, el incremento en la
productividad de la mano de obra
es necesario o basta con un cambio en el precio de venta?
No slo es necesaria, sino imprescindible y urgente desde el punto
de vista tico, de empresa y de
futuro pas. Slo podremos mirar
con solidez el futuro y desarrollo
de la industria de la uva de mesa,
cuando los cambios profundos en
la productividad de la mano de
obra nos permitan pagar sueldos
de 5,90 lquido por hora ( 6,90
brutos), como lo hacen en Espaa
(a trabajadores mayoritariamente
marroques), un pas donde la conduccin es en parronales y el gobierno es igualmente socialistoide.
Allamand, no tranquilo con las
preguntas del cuestionario, pide
hablar un poco ms sobre la mano
de obra. Me importa enormemente el tema, explica. Es as que
agregamos una nueva consulta:
Es un hecho que el costo de la mano de obra est aumentando y
que, dado el desarrollo de otros
sectores productivos, sta es cada
vez ms escasa. Cmo deben los
productores de fruta hacer frente
a estos desafos?
Hacindonos cargo de que la solucin a los bajos sueldos slo puede
provenir de la empresa privada.
Los empresarios somos los nicos
que tenemos la posibilidad de
transformar las condiciones laborales en el agro, mejorando la productividad y creando las condiciones econmicas para aumentar los
sueldos en forma concreta y estable. Creo que poco y nada se puede
esperar de un Ministerio del Tra-

bajo anticuado y que todava cree


en la poltica del peascazo.
Debemos estudiar en profundidad
dnde tenemos las mayores fallas
en la productividad; hacer viajar a
los mercados de destino a administradores, capataces y jefes de packing; exigir becas automticas para
aquellos hijos de trabajadores
agrcolas que logren entrar a estudiar carreras universitarias en el
rea agronmica, para que vuelvan
al campo; entender la lgica productiva, laboral y cultural que permite a California y Europa pagar
sueldos muy superiores a los nuestros y mantener el negocio; disminuir las 350 a 400 jornadas hombre
por hectrea que invertimos en
producir, acercndolas a las 100
que invierten los norteamericanos... En fin, estoy seguro de que
a estas propuestas se pueden agregar otras mejores. Pero, con toda
certeza, la educacin y capacitacin
hoy, ahora, son posibles y necesarias.

especial
uva de mesa
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REVISTA
FEDEFRUTA
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Martn Silva, Gerente Tcnico y de Desarrollo


de la Exportadora Subsole
A su juicio, el incremento de la
productividad de la mano de obra
es necesario o basta con un cambio en el precio de venta?
Sin duda necesitamos una mano
de obra ms
productiva, que
mejore los rendimientos por
jornada, de manera que permita
racionalizar los
costos. El costo
de la mano de
obra en la produccin de uva
de mesa representa ms del
70% de los costos
totales.
Por mucho que
suba el precio, el
factor que ms
influye en la rentabilidad actual es
el costo de la
mano de obra,
ms que el efecto
precio o, incluso,
la tasa de cambio.
Ha llegado el momento de replantear el sistema de conduccin
de parronales?, sera conveniente utilizar el sistema sudafricano,
la espaldera u otros?
Cambios en los sistemas de conduccin obviamente van a significar
aumentos en la productividad.
A mi me gusta bastante el sudafricano. El T-Bar californiano tambin,
pero es un poquito ms enredado.
Personalmente tengo ms aproximacin al sudafricano.
Qu elementos (o inversiones)
necesitan los productores desarrollar con el fin de aumentar la productividad?, capacitar?, mecanizar?, otros?
Hay que, por un lado, tratar de

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fidelizar a la gente de manera que


lo que se invierte en capacitar sea
permanente en el tiempo. No sacamos nada con capacitar empleados que despus no vuelven. Hay

que capacitar orientado a las mismas labores del negocio, en poda,


etc. Pero para ello, ms que describir la labor que van a hacer, se
tiene que tratar de que aprendan,
que entiendan esa labor.
Por otro lado, tambin hay que
buscar herramientas de reduccin
de mano de obra. O sea, tener menos gente para, justamente, quedarse con lo mejores. Lo ideal sera
ocupar menos de los ms malos.
Qu papel cree usted que juega
la asociatividad en el aumento de
la productividad?
Yo tengo un espritu gremial bastante fuerte. Fjate que echo de
menos los Grupos de Transferencia
Tecnolgica (GTT), porque efectivamente la asociatividad te permi-

te ir compartiendo los xitos y fracasos. Realmente echo de menos


las asociaciones activas, que estn
interactuando a nivel de campo.
Hace tiempo le ando dando vueltas
al si hubiera alguna
forma de poder revivir
los GTT. Eso en conjunto con el gobierno,
tal como cuando partieron.
El INIA fue el que lider los GTT. Se juntaban 20 productores
y un profesional de
ese organismo los
coordinaba. En las
reuniones participaban los mejores profesionales del INIA,
que transmitan su
conocimiento tecnolgico, el que se llevaba despus a los
predios. Duraron
bastante tiempo
mientras tuvieron el
subsidio del estado,
que fue el que les dio
la bencina. En un
momento dado se acabo el subsidio y el apoyo del estado y eso
muri. Quedan muy poquitos GTT
operando, pero ni cerca de lo que
fue en su momento.
Cunto tiempo puede tomar en
obtener los primeros resultados
de estos cambios que hay que realizar?
La rentabilidad est tan apretada
en este minuto que cuesta tomar
decisiones. Quizs no las ms drsticas, pero s las intermedias o el
comienzo de un movimiento. Pero
eso tiene que suceder ahora. Yo
creo que no hay nadie dispuesto a
producir para perder ms plata. As
que o se empieza a hacer ajustes
en la estructura, en la forma en
que nos relacionamos con el per-

sonal, y se aprietan los costos o no


se tiene nada que hacer en este
negocio. Por lo tanto, se van a producir cambios de inmediato.
El tema de las plantaciones en estructuras distintas es otra historia.
Eso va a ser ms lento, va a costar
porque el chileno sabe slo producir en parrones. Pero ya hay algunas experiencias. Se plant con

sudafricano hace unos aos atrs.


Hay gente con plantaciones en la
Regin Metropolitana y en Rancagua. Pero por alguna razn no se
masific.
Existe a nivel de productores la
informacin de gestin suficiente
que permita medir o evaluar el
antes y despus del cambio que
se desea realizar?

Me temo que la mayora no la tiene. Pero hay softwares que andan


por ah dando vueltasHay gente
que tiene informacin exacta de lo
que le cuesta cada una de las labores. Es imprescindible tener esa
informacin para tomar decisiones.

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hortach
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HORTACH
H
H
ORTACH
ORTACH
inicia
inicia
talleres
talleres
hortcolas
hortcola
para pequeos
para
pequeos
productores
pro
productores
oductores
El Comit de
Hortalizas, en el
marco de un convenio
con INDAP, efectu
dos actividades en las
regiones de Coquimbo
y Atacama.

Con el fin de capacitar a los productores hortcolas


de Copiap y Ovalle, el Comit de Hortalizas (HORTACH), con el apoy de INDAP, efectu dos talleres
los das 13 y 16 de mayo.
Desde hace algn tiempo se vena detectando la
necesidad entre los agricultores de la III y IV regiones
de desarrollarse y tener un salto cualitativo y cuantitativo en sus producciones. Por este motivo hemos
comenzado a realizar actividades en la zona en conjunto con INDAP, con la intencin de potenciar y
mejorar las capacidades tcnico productivas existentes entre los agricultores de ambas regiones, seala
Alejandro Cifuentes, Presidente.
El consultor hortcola Hernn Allendes fue el encargado de abordar el Manejo Integrado de Plagas (MIP)
durante el primer taller, realizado el martes 13 en
Copiap. Cada da colocan ms restricciones a los
productos qumicos tradicionales. Es una tendencia
mundial. En el mercado interno chileno todava no
se manifiesta en forma explcita, pero a futuro s va
a haber una presin para aplicar una mayor fiscalizacin a las hortalizas. Hay que estar preparado para
eso, seala Allendes.
El experto revis las herramientas bsicas de MIP y
enfoc su atencin en la polilla de tomate y la mosquita blanca. sta ltima es una plaga que se encuentra entre la I y la X regiones y que especialmente
difcil de controlar. Es un problema a nivel mundial.
La plaga tiene muchos ciclos durante el ao, tiende
a ubicarse en el envs de las hojas (entonces cuesta
llegar hasta ella con los productos), y est muy relacionada con los manejos que hace el agricultor con
los residuos de las podas.
Allendes seala que los horticultores deben poner
especial cuidado con los desechos vegetales: l
productor debera enterrarlos Hay un problema
cultural con respecto a los residuos ya que no los
eliminan oportunamente ni adecuadamente. Los
agricultores terminan un cultivo y lo dejan botado,

con lo que aparecen moscas. Y en algn momento


lo arrancan y lo botan no ms, lo que permite que la
plaga se siga manteniendo.
Otro factor que dificulta su control, seala el especialista, es el uso indiscriminado de agroqumicos.
Cuando no se toma en cuenta la forma de accin
del producto y la oportunidad de la aplicacin,
explica. Adems, dice, los productores pequeos
normalmente no tienen la maquinaria necesaria para
la aplicacin. Para controlar esta plaga se necesitan
pulverizadores de alta presin con muy buenos
mojamientos.
Alternativas de rotacin en invernaderos con tomate
El da 16, en tanto, Rodrigo Ramm, efectu el segundo
taller en Ovalle. En ste se evaluaron las posibles
alternativas de rotacin para el tomate de invernadero, que son tres: pepino de ensalada, meln y
pimiento.
Iniciamos con una anlisis econmico mundial y
fuimos llegando a la situacin local de ellos. Ah nos
encontramos con estas alternativas, seala y
contina: La verdad es que todos los que estaban
ah las producen, y si bien son buenas desde el punto
de vista econmico ninguna por s sola es capaz de
reemplazar la superficie del tomate.
No obstante, afirma, en el momento se vio que el
meln entrega oportunidades que no se han aprovechado. No est muy desarrollado ese tema. Los
presentes haban hecho algo, pero muy poquito. Y
ese es un producto que tiene un alto potencial. Esto
tanto en meln tuna como calameo, dice.
Tienen un clima que les va a permitir producir melones bajo invernadero antes que cualquier zona de
Chile. Por lo tanto pueden apostar al mercado interno
con las variedades tradicionales sin complicarse la
vida, aprovechando las ventanas que se generan,
aade.

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de arndanos
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Productores de arndanos
entregan soluciones
a los problemas de la
temporada 2007/2008
En una encuesta efectuada por el Comit de
Arndanos los productores indican las principales
dificultades vividas durante la actual temporada y
plantean posibles remedios.

Esta no fue una temporada positiva para gran parte de los productores de
arndanos. Despus de una dcada de rpido crecimiento y resultados
satisfactorios, en 2007/2008 los precios de retorno promedio presentaron
una baja respecto de la temporada anterior que, segn Gabriel Ormeo,
Presidente del Comit de Arndanos, es cercana al 40% o 50%. Y ello con
costos que suban como la espuma.
La situacin y su proyeccin a futuro, como era de esperar, generaron
preocupacin en el Comit de Arndanos, el que decidi realizar en las
primeras semanas de julio una encuesta entre los productores del pas. En
ella se solicit a los empresarios identificar las dificultades experimentadas
y proponer posibles cursos de accin para hacerles frente.
El producto de estas consultas fueron 10 problemas con sus respectivas
soluciones. A continuacin el detalle:
Problema N1:
Las bajas temperaturas y el exceso de fro en julio, agosto, septiembre y
octubre, provocaron que las primeras flores no cuajaran, y que se atrasara
la maduracin. Como consecuencia de esto, la cosecha se atras entre 12 y
20 das. Algo similar ocurri con la produccin argentina, que se atras en
un promedio de 15 a 30 das, por lo que se produjo un traslape importante
en la comercializacin.

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de arndanos
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Soluciones propuestas:
Establecer sistemas de control
de heladas.
Tambin se pueden aplicar productos que no afecten la floracin
y que le confieran a las plantas
una mayor resistencia a las bajas
temperaturas (mayor concentracin de slidos solubles, manejo
de la fertilizacin potsica, etc).
Problema N 2:
El exceso de calor experimentado
a partir del mes de diciembre hizo
que la fruta madurara de golpe,
y que en la cosecha se presentara
blanda y tuviera rpida deshidratacin.
Soluciones propuestas:
No cosechar en horarios de alta
temperatura (los que pueden variar de acuerdo con cada zona y
mes).
Trabajar con sombreaderos
adecuados en el huerto y mejorar
la frecuencia de recoleccin.
Es clave bajar la temperatura a
la fruta lo antes posible. Las cmaras de fro en el campo poco
aportan si no se usan tneles de
enfriamiento rpido. En oportunidades es ms conveniente llegar
al packing ms veces durante el
da que mantener una cmara de
mantenimiento en el campo.
Si se tiene cmaras de fro en
el campo es fundamental que la
cadena de fro funcione correctamente post campo.
Problema N 3:
Escasez de la mano de obra y personal poco calificado.
Soluciones propuestas:
Cosechar a granel y usar mquinas empacadoras,
para disminuir la
mano de obra.

Tratar
de evitar la
alta rotacin
de cosechadores, para
que
se

mantenga en el campo la experiencia ganada. Si se usa subcontratistas, exigir la mantencin de


un equipo relativamente estable.
Capacitarlos adecuadamente.
Aprovechar los planes proempleo
que mantiene las municipalidades, que bonifican el empleo y la
capacitacin.
Utilizar la franquicia tributaria
del 1% que administra SENCE
ocupando los servicios de la
OTIC CAPFRUTA.
Coordinarse entre productores
de diferentes zonas o pocas de
cosecha, para aprovechar en mejor forma a los cosechadores.
Utilizar variedades con distinta
fecha de maduracin.
Plantar otros cultivos, que maduren antes o despus del arndano, alargando el periodo de
cosecha y permitiendo una mayor
seguridad laboral.
En resumen, mejorar el manejo
del personal, con una estrategia
que abarque captacin, desempeo, evaluacin y remuneraciones.
Problema N 4:
Algunas exportadoras privilegiaron la trazabilidad por sobre la
calidad de la fruta. Ello provoc
largas horas de espera con la fruta
en los camiones y a altas temperaturas. Tambin hubo demoras
que se prolongaron ms all de
lo normal en la inspeccin USDA/SAG, atrasando las salidas y
agravando la concentracin de la
fruta en los puertos de llegada.
Soluciones propuestas:
Coordinar con las exportadoras
los detalles de la recepcin de la
fruta, buscando privilegiar la calidad como primer objetivo.
Es importante diversificar los
sitios de inspeccin, lo que debe
coordinarse con el SAG.
Problema N 5:
Producto del aumento de produccin y de que la fruta madur de

REVISTA FEDEFRUTA
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golpe, hubo exportadoras que no


tenan la cantidad de espacio disponible, lo que signific, en oportunidades, mover fruta desde cmaras frigorficas a lugares sin
fro.
Soluciones propuestas:
Coordinarse con los exportadores. Cada productor debe conversar con su exportadora y controlar
la forma en que su fruta es tratada.
Prolongar el periodo de cosecha
con distintas variedades.
Tambin se puede diferir la cosecha utilizando mallas de sombra
en parte del huerto, y/o utilizar
productos qumicos para atrasar
la madurez.
Problema N 6:
Recepcin de fruta en puertos de
destino con problemas de calidad
que, en definitiva, impuls los
precios a la baja. En oportunidades, se export fruta que haba
sido entregada 60 das antes por
el productor, con el consiguiente
deterioro de la calidad. Tambin
hubo rechazos en los puertos de
destino por mala calidad de la
fruta
Soluciones propuestas:
Acordar, como industria, el cuidado de la calidad, perfeccionando los sistemas de control de calidad, sin embarcar fruta riesgosa.
Ello tambin involucra al productor, pues debe entregar al exportador slo fruta que cumpla efectivamente con los estndares definidos, especialmente cuando la
fruta no presenta la firmeza adecuada.
Tambin es importante establecer, en forma transparente, cundo la responsabilidad es del productor y cundo lo es de la exportadora. Y si la fruta es entregada
en buenas condiciones, quin responde de los prximos rechazos.
Las exportadoras, en lo posible,
deben mejorar la coordinacin

entre ellas y establecer con debida anticipacin los requisitos de


calidad.
Problema N 7:
Aumento de costos en trminos
de insumos, electricidad, etc.
Soluciones propuestas:
Buscar mayor productividad.
Lograr a lo menos 10.000 kilos
por hectrea.
Mayor eficiencia en la produccin. Estudiar el uso eficiente de
los recursos productivos.
Problema N 8:
Cada del dlar.
Soluciones propuestas:
Reducir costos y aumentar la
eficiencia. Adems, cada productor puede evaluar que los retornos se le cancelen en dlares en
lugar de pesos.
Los productores deben unirse
ms y coordinarse con otras organizaciones (SNA, FEDEFRUTA y
ASOEX) con el fin de presionar a

las autoridades, a objeto de que


stas adopten medidas que permitan mejorar el precio del tipo
de cambio.
Buscar y promover iniciativas
tributarias que promuevan las
exportaciones.
Negociar contratos futuros en
pesos (precios futuros) con las
exportadoras.
Problema N 9:
Informacin tarda por parte de
las exportadoras y liquidaciones
con excesivo retraso, lo que en
algunos casos denot poca transparencia, situacin que fue agravada por la volatilidad del dlar.
Soluciones propuestas:
Presentar esta situacin a las
exportadoras para que busquen
formas de mejorar la informacin, para as entregar una mayor
transparencia y, junto con ello,
mejorar el contacto con sus productores.

Ocupar el servicio de anlisis


de liquidaciones de FEDEFRUTA,
con el cual se obtiene mayor informacin para adoptar las resoluciones de contrato para la
temporada.
Problema N10:
Atochamiento de fruta, sin destino, en los puertos de llegada, lo
que llev los precios a la baja.
Soluciones propuestas:
Desarrollo de nuevos mercados.
Cuidado de la calidad, desde
el huerto hasta el mercado.
Embarcar el mximo de fruta
posible pre-vendida.
Organizar en mejor forma los
envos de la fruta.
Apoyar los programas de fomento de la demanda de fruta
chilena en los mercados mundiales (ProChile, FEDEFRUTA y
AS0EX).

39

fedefruta
en china
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Las olimpiadas
y la Granja China
de FEDEFRUTA
El revuelo medial en torno a las Olimpiadas de Beijing
tuvo resultados inesperados para el proyecto de FEDEFRUTA. Hasta el propio Mario Kretutzberger, en su
remake de la cmara viajera, lleg al huerto y convers
con su administrador, Alamiro Morales.
Las Olimpiadas de Beijing, sin duda, generaron una gran
cobertura medial, tanto antes como durante. La televisin, la radio y los peridicos plagaron el ambiente de
todo lo que sonara a China.
Fue en esos das de ajetreo periodstico, que Mario
Kretutzberger dio inici a Huan Ying, un programa inspirado en la antigua Cmara Viajera, pero enfocado slo
en China. Para sorpresa de muchos, durante el primer
captulo, Don Francisco decidi presentar la Granja China
y a su administrador, Alamiro Morales.
La particularidad del proyecto, un huerto con frutales
chilenos en plena china para promocionar el consumo
de los productos nacionales, y de su administrador, un
chileno internado en medio de la China rural, no dejaron

indiferentes a los espectadores. Pronto Radio Infinita


emiti una entrevista conducida por Mauricio Bustamante y Vernica Schmidt, a la que se sumaron notas
publicadas en El Mercurio y La Cuarta.
Extraamente, nada se habl en esos reportajes de la
construccin que se lleva a cabo actualmente de un
complejo turstico al interior de la granja, el que incluye
un hotel de 5 estrellas con ms de 70 habitaciones, y
que contara con comida y msica tpica chilena, as
como con empleados vestidos con indumentaria ad hoc.
El proyecto corresponde a la empresa china Tiajin Kaiwei
Investment Group, que invirti ms de US$ 7 millones.
A este complejo, que estara listo a inicios de 2009, hay
que aadir la construccin de 5 invernaderos y 11 casas
de 400 m2 para tcnicos.
Todas edificaciones que tienen por finalidad potenciar
la granja como una vitrina permanente de Chile en el
pas asitico y estimular el consumo de fruta chilena.

actualidad
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42

Problemas de calibre, condicin y mayor


volumen, redujeron fuertemente el precio
neto promedio obtenido en 2007/2008
respecto de la temporada 2006/2007.
Tambin se apreci una diferencia de 48
centavos por kilo entre los valores netos
pagados por las exportadoras.

Desde 2000 las exportaciones chilenas de cerezas han


crecido sin parar. Razones no faltan. La demanda mundial
por esta fruta ha aumentado a grandes pasos y su
inigualable sabor la ha convertido en un producto altamente valorado.
Entre las dos ltimas temporadas, el salto en los envos
fue importante. La exportacin de cerezas tuvo un
aumento de un 80% respecto de la temporada pasada.
En la actual se exportaron 8,7 millones de cajas, casi
todas en formato de 5 kilos. Y la pasada exportamos 4,8
millones. El crecimiento fue significativo, dice Maritza
Soto, analista de IiQonsulting.

Temporada de cerezas:

30% cay

retorno neto
en cerezas

Crecimiento que, sin embargo, no se esperaba, o al


menos no a ese nivel. Es primera vez que hay tanto
volumen. Por las plantaciones que se han realizado,
esperbamos un crecimiento fuerte, pero no tanto. En
cierta medida nos habamos acostumbrado a no exportar
todo el potencial de nuestros huertos, debido a que en
las ltimas temporadas haba habido problemas climticos. No obstante, en esta ltima se export casi todo,
asegura Soto.
Cul es la razn? Una buena acumulacin de horas fro
y una poda inadecuada, que deriv en huertos con
exceso de carga. Claudio Vergara, productor de la Sociedad Vivero y Exportadora Rancagua, seala: La
temporada 2007/2008 se caracteriz por una produccin
por hectrea casi el doble de lo normal en la mayora
de los huertos de cereza, lo que hizo que se cosechara
fruta ms dbil. Esto, agravado por problemas de manejo
de la fruta en las plantas de embalaje.
El resultado final? Fruta con menores calibres y mayor
presencia de pitting y machucones (que se producen
por golpes durante la cosecha, el transporte, la seleccin
y el embalaje de la fruta).

Anlisis de Liquidaciones
Efectivamente, de acuerdo a resultados del anlisis
comprativo de liquidaciones de cerezas de exportacin
de FEDEFRUTA, durante la temporada 2007/2008 los
calibres 22-24 milmetros y 24-26 mm aumentaron
respecto de la temporada anterior, en tanto que los 2628 mm y aquellos mayores a 28 se redujeron.
Los calibres 26 a 28 mm, que dominaban el 37,41% de
las exportaciones en la temporada 2006/2007, solo
representaban el 33,5% en 2007/2008 (ver grfico).
Peor an, los calibres mayores a 28 mm, que en
2006/2007 eran el 30% de la fruta comercializada, en
2007/2008 slo llegaban al 12,8%.
No es de extraar, entonces, una cada en los precios.
Los resultados entregados por el anlisis de liquidaciones
de la federacin muestran que el precio neto promedio
por kilo de la temporada 2007/2008 es un 30% menor
al obtenido en 2006/2007.
La baja en el precio es especialmente fuerte en los
calibres ms bajos. En la fruta de 22-24 mm se pas de
US$2,31, en 2006/2007, a US$1,45 por kilo en la actual
temporada, lo que representa una cada de 37,2%. A su
vez, en las cerezas de 24-26 mm, de US$3,25 se lleg a
US$2,02 (-37,8%).
Los precios netos de los calibres mayores tuvieron un
aterrizaje menos intenso. En fruta de dimetros de 2628 mm los precios fueron un 22% menores, al pasar de
US$3.55 a US$2.77, mientras en calibres mayores a 28
mm los valores decrecieron en un 29,6%, al descender
desde US$4,58 a US$3,22.
La condicin, aunque no es reflejada en el estudio de
FEDEFRUTA, tambin influy fuertemente en los precios.

43

actualidad
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Somos secos
en lo que hacemos

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Equipos para el secado de frutas


en mquinas de encerado y deshidratados.

LECE

EUROPA SE FORTA

temporada
ms notorios de esta
de los elementos ortaciones de cereza. El bajo
los retornos otro
exp
Junto a la cada en en los mercados de destino de las de los envos dirigidos a EEUU y
nto
nto
imie
al crec
opa tuvo un
fue el movimie
ricano quit fuerza
o Continente. Eur
precio del dlar amento de aquellos destinados al Viej
potenci el incremeun 100%, afirma Maritza Soto.
8 toneladas
crecimiento de casi
un salto desde 4.24
os a la UE tuvieron EEUU, en cambio, aumentaron
volmenes exportad
es a
Efectivamente, los 3 en 2007/2008. Las exportacion tro de las exportaciones de cerezas
de ese pas den desde el 17% al 19%.
en 2006/2007 a 8.24
que la participacin
tanto, aument
en un 68%, por lo
%. La de la UE, en
al
pas de 48,6% a 45,6
s fue mucho menorel
a ambos mercado
y en
del valor exportado U, ste fue de apenas un 10,6%, s esta
nto
imie
crec
el
,
ios obtenido
No obstante
el caso de EEU
prec
En
es.
ores
men
men
vol
los
incremento de los %. Datos que reflejan claramente
de la UE, de un 35,5
stran un
temporada.
achos a Brasil mue da actual.
il y China. Los desp
pora
acables fueron Bras s en 2006/2007 a 1.927 en la tem entaron 190%
lada
Otros mercados dest
o, aum
tone
tant
843
e
en
g,
desd
Kon
%,
g
incremento de 128 rtados a China continental y Hon un total de 3.071 toneladas durante
Los volmenes expo nte, recibiendo el mercado chino
y 100%, respectivame
iendo, pero
2007/2008.
puede seguir crec
el mercado chino solo fruta firme, que llegue bien
Vergara cree que
en
El productor Claudioproductores y exportadores env punto de ingreso de la fruta a China.
depende de que losestuve en Guangzhou, el principal o lleno de contenedores con frutas,
a destino. Este aocompra es bien simple: Hay un patidel container, que trae cerca de 17
All, el sistema de uno cada vez. Al abrir las puertas para anunciarlo y se acercan unos
que se abren de a zas frescas, empieza una gritadera buena se vende en menos de una
fruta. Si es
ada, se cierran
toneladas de cere
ver la calidad de lacalidad o la condicin no es la dese
la
50 compradores para
a no gusta porque
hora, pero si la frutcontenedor y se pasa al siguiente
ese
de
rtas
las pue

...
...
...
...
44
...

Como seala Soto, las frutas que estn en


buena condicin se pagaron
bien. Lo que se resinti mucho
fue la fruta que lleg en mala
condicin y, en general, este fue
un ao de muy mala condicin
de llegada de fruta. Esto se
sum a todo el volumen que se
export y que obviamente ayu-

d a que los
importadores se pusieran ms
exigentes con la condicin y
calidad.
En cuanto a los precios netos
por semana, el estudio indica
una cada de un 31% en los valores entre la semana 46 y 49,
una tendencia a estabilizarse en
la semana 50 y una posterior
baja de 12% entre las semanas

Serprogas

50 y 52. Una curva que es bastante similar a la experimentada


en 2005/2006.
Sistema con quemadores convencionales

Por otro lado, el informe seala


importantes variaciones entre
los retornos entregados por las
principales exportadoras. La exportadora que mejor pag el
kilo de cerezas entreg US$2,65,
valor que es 48 centavos mayor
al ofrecido por la empresa ubicada en el extremo contrario,
es decir, por la que menos desembols.
Las mayores diferencias se aprecian en cerezas Van, Summit y
Rainier, y las menores en Bing y
Lapins. En la variedad Summit,
donde existe la mayor diferencia
de valores, la exportadora que
pag ms entreg US$2,54 por
kilo, en tanto que aquella que
pag menos ofreci US$1,03.

UN SERVICIO RECOMENDADO

El CN es un intercambiador de calor indirecto


para ser instalado en conductos donde se
necesita de aire caliente como es el caso de
los hornos para encerados de frutas.

Sistema equipado con CN

Este equipo se encuentra instalado ya, en


las siguientes industrias; Solfrut, Verfrut,
Rucaray, Fresh del Monte y AMS, dando
excelentes resultados de T, tiempo y ahorro.
Es comandado por un tablero de control
de temperatura y posee seguridad Fan Limit.
Los Clarines 6136 Cerrillos
Telfono Fax.- 533 1200
Fan Limit
serprogas@serprogas.cl

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Tutti-frutti
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Las grandes temticas
de la prxima
XXI Convencin Nacional
de Productores de Frutas
Menos de 1 mes faltan para la Convencin Nacional de Productores de Fruta, que se realizar
junto a la Rueda de Negocios de FEDEFRUTA, el 29 y 30 de septiembre.
El evento tendr como grandes temticas el marketing de la fruta donde se abordarn las actividades de promocin
dentro y fuera del pas-, las frutas con futuro, avances en biotecnologa, y los mercados internacionales con relatores
extranjeros-. Adems, se contar con exposiciones tcnicas y de informacin de mercado en torno a las principales
especies frutcolas y hortcolas chilenas.
Durante este ao el evento contar con una muestra ampliada y mejorada de productos y servicios para la industria,
la que podra incluir una muestra de maquinaria agrcola en espacio abierto.
En la ltima versin de la convencin se efectuaron 62 charlas, divididas en 12 temticas, realizadas por expertos
nacionales e internacionales, a las que asistieron ms de mil personas.

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