CULTIVO DE MAIZ

El maz es un cultivo de suma importancia para los agricultores

orgnicos, pero la disponibilidad de variedades apropiadas se ve
amenazada por la consolidacin de la industria de semillas, por la
produccin y uso de variedades transgnicas y por la reduccin de
apoyo al sector pblico para el fitomejoramiento. Los agricultores
orgnicos necesitan variedades de maz con alto rendimiento, mejores
cualidades nutritivas, eficiencia en el uso de nitrgeno, y resistencia
natural a estrs, enfermedades, plagas, malezas y a la polinizacin por
maz transgnico. Este proyecto, titulado "Strengthening public corn
breeding to ensure that organic farmers have access to elite cultivars",
es un proyecto colaborativo de $2.8 millones, fincanciado por el Instituto
Nacional de Comida y Agricultura (NIFA por sus siglas en ingls), entre
fitomejoradores de los estados de Iowa, Wisconsin, New York y New
Mexico.

Captulo I. Situacin de la agricultura del maz en la regin Sur-Sureste

1.1 Produccin de maz en la regin Sur-Sureste El cultivo de maz cubre
la mayor parte de la superficie agrcola nacional, ya que se siembran
ms de 8 millones de hectreas y se producen ms de 23 millones de
toneladas de este grano, mismos que se destinan para el consumo
humano, la ganadera y la industria con un valor de la produccin de
ms de 57,417 millones de pesos. Las siembras de maz se realizan en
los ciclos de Primavera-Verano y Otoo-Invierno en las modalidades de
riego y temporal por lo que el nivel tecnolgico y de produccin son muy
variables y sugiere que los enfoques de los programas de apoyo a la
produccin de maz deben estar orientados hacia un incremento en la
produccin con un cambio tecnolgico apropiado a las zonas de
produccin y a los ciclos de desarrollo del cultivo. La evolucin de la
superficie sembrada de maz a nivel nacional en los ciclos PV y OI en el
periodo del 2000 al 2007 muestra que, en promedio, la superficie del PV
cubre ms de 7.1 millones de hectreas, representa el 87% de la
superficie sembrada y presenta una tendencia a disminuir ligeramente
en un 8%, en tanto que la superficie sembrada en el ciclo OI es de solo
un 13% y sta se ha mantenido ms o menos constante en dicho
periodo (Figura 1.1). Figura 1.1. Evolucin de la superficie sembrada de
maz OI y PV a nivel nacional y en los estados que comprende la regin
Sur-Sureste (2000-2007) En contraste, en la regin Sur-Sureste la

superficie sembrada en el ciclo PV cubre el 83% del total y se aprecia

una reduccin del 20% que indica que se est realizando una
reconversin hacia cultivos perennes de alta rentabilidad o una
conversin hacia otros cultivos con mayores 0 1 2 3 4 5 6 7 8 2000 2001
2002 2003 2004 2005 2006 2007 Superficie (millones de ha) OtooInvierno Primavera-Verano Promedios: O-I = 1,044,447 ha P-V =
7,148,851 ha Nacional 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 2000 2001 2002 2003
2004 2005 2006 2007 Superficie (millones de ha) Otoo-Invierno
Primavera-Verano Promedios: O-I = 454,363 ha P-V = 2,372,319 ha SurSureste Proyecto para la Produccin de Maz de Invierno en la Regin
Sur-Sureste de Mxico (2008-2009) Sur-Sureste 10 mrgenes de
ganancia. La superficie sembrada en el OI cubre el 17% del superficie
total sembrada en el ao, y permanece casi constante en el periodo de
anlisis, pero es importante tratar de identificar aquellas zonas que
obtienen dos cosechas de maz en el ao o en su defecto conocer las
reas que se siembran de maz para as inducir un incremento en la
superficie sembrada en el ciclo. Es importante analizar el
comportamiento de los rendimientos de maz en los diferentes ciclos y
se observa que a nivel nacional y en el ciclo PV, se tiene una tasa de
incremento del 19 % que sugiere una mejora tecnolgica, sin embargo,
en el ciclo OI se ha logrado una tasa de crecimiento del 32% que refleja
el posible impacto de los programas de apoyo al campo, donde se ha
tenido un mejor desarrollo tecnolgico y con buenos niveles de
produccin, especialmente en las zonas de riego y de buen temporal
donde se ha logrado una produccin ms tecnificada en comparacin
con los productores del ciclo PV (Figura 1.2). Figura 1.2. Evolucin del
Rendimiento de maz OI y PV a nivel nacional y en los estados que
comprende el programa Sur-Sureste (2000-2007) En la regin SurSureste los rendimientos de maz muestran un comportamiento aleatorio
producto de los excesos o deficiencias de agua que se presentan el
periodo de anlisis. Destaca que en el ciclo de PV 2004 se tuvo una
sequa que fue valorada por el COLPOS (2005)1 en el estado de Chiapas
y que se confirma con la informacin del SIAP2 , misma que se extendi
en toda la regin y que ocasion una reduccin de los rendimientos de
maz en comparacin con los otros aos. A partir de ese ao, se tuvo un
crecimiento hasta alcanzar los rendimientos de 1 Informe del Programa
de Fomento Productivo Regional de Maz en Zonas de Consumo 2004 del
estado de Chiapas. 2 Sistema Informacin Agropecuaria y Pesquera
(SIAP). 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 2000 2001 2002 2003 2004
2005 2006 2007 Rendimiento (t/ha) Otoo-Invierno Primavera-Verano

Nacional Promedios: O-I = 4.86 (t/ha) P-V = 2.48 (t/ha) 1.6 1.7 1.8 1.9
2.0 2.1 2.2 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Rendimiento
(t/ha) Otoo-Invierno Primavera-Verano Sur-Sureste Promedios: O-I =
1.84 (t/ha) P-V = 1.91 (t/ha) Proyecto para la Produccin de Maz de
Invierno en la Regin Sur-Sureste de Mxico (2008-2009) Sur-Sureste 11
2.1 t/ha que estn por debajo del rendimiento medio nacional del maz.
En el ciclo OI el comportamiento de los rendimientos de maz difieren a
los del ciclo PV ya que en el 2002 los rendimientos fueron menores en el
OI en comparacin con el PV y en el ao de 2004, el ciclo OI report
mayores rendimientos que el PV. Esta situacin est asociada al
comportamiento temporal de las lluvias en las diferentes zonas que si
bien reportan reducciones en el rendimiento de maz, no tienen tantos
riesgos de siniestros como se ha encontrado en el ciclo PV en la regin.
1.2 Variacin promedio de la produccin-consumo de maz en la regin
Sur-Sureste La regin Sur-Sureste del pas (nueve entidades) participa
con el 41% de la superficie sembrada de maz, pero con solo el 25% del
volumen de produccin (ya que los rendimientos medios de esta regin
estn un 52% por abajo de la media nacional) y el valor de la produccin
que aporta esta regin es tan solo del 28% (Cuadro 1.1). Cuadro 1.1.
Produccin promedio de maz en PV y OI en la regin Sur-Sureste del
pas (2000- 2007) Estado Superficie Sembrada (ha) Superficie
Cosechada (ha) Rendimiento (t/ha) Volumen de produccin (toneladas)
Precio Medio Rural ($/t) Valor de la Produccin (miles de $) Campeche
161,938 91,777 1.79 164,281 2,260 370,685 Chiapas 671,617 662,680
2.30 1,524,164 2,468 3,764,740 Guerrero 481,212 475,569 2.74
1,303,059 2,789 3,637,341 Oaxaca 596,013 560,435 1.37 767,796
3,332 2,555,967 Puebla 591,213 510,570 1.85 944,555 2,674 2,519,964
Quintana Roo 64,582 26,283 0.60 15,770 2,681 42,063 Tabasco 85,701
59,313 1.55 91,935 2,849 261,887 Veracruz 546,285 464,759 2.08
966,699 2,776 2,683,218 Yucatn 165,198 158,324 0.88 139,325 2,962
412,550 Total 3,363,759 3,009,710 1.68 5,917,584 2,755 16,248,415 La
balanza de produccin-consumo de maz en la regin muestra que existe
un dficit de grano de maz de ms de 800 mil toneladas que se tienen
que importar de otras regiones para abastecer la creciente demanda de
este grano alimenticio, especialmente en los estados deficitarios como
son Yucatn, Veracruz y Puebla3 . Destaca que las entidades
excedentarias de este cereal son las de Campeche, Chiapas y Guerrero y
que son las que abastecen en parte la 3 Informacin proporcionada por
la SAGARPA en el 2007. Proyecto para la Produccin de Maz de Invierno
en la Regin Sur-Sureste de Mxico (2008-2009) Sur-Sureste 12

demanda de maz en la zona (Cuadro 1.2). Es de conocimiento regional

que por mucho tiempo, el estado de Chiapas ha sido y sigue
considerndose como el granero de maz de la regin SurSureste, sin
embargo, los excedentes en produccin no alcanzan a satisfacer las
demandas de otras entidades y sobre todo, la movilizacin de grano de
maz de las zonas de produccin a las de consumos se refleja en los
precios medios rurales que prevalecen en cada entidad. Cuadro 1.2.
Balance de produccin-consumo de maz de la regin Sur-Sureste Estado
Maz Produccin Consumo Balance Campeche 164,281 145,630 18,651
Chiapas 1,524,164 834,908 689,256 Guerrero 1,303,059 648,869
654,190 Oaxaca 767,796 937,376 -169,580 Puebla 944,555 1,256,844
-312,289 Quintana Roo 15,770 179,593 -163,823 Veracruz 966,699
1,407,038 -440,339 Yucatn 139,325 1,294,238 -1,154,913 Total
5,825,649 6,704,496 -878,847 1.3 Variacin espacial, temporal y cclica
del maz en la regin Sur-Sureste En la regin Sur-Sureste la produccin
de maz es importante ya que por las condiciones climticas que
prevalecen se pueden obtener dos producciones de maz al ao en el
mismo terreno. La regin cuenta con un alto potencial de produccin ya
que la distribucin espacial y temporal de la precipitacin, y las zonas
con humedades residuales y de riego, permiten pocas de siembra de
noviembre a febrero y cosechas de abril a junio, haciendo que la
produccin del maz se obtenga en la poca donde empieza el desabasto
de maz para el consumo humano en las zonas marginadas de
autoconsumo de maz de esta regin. Las siembras de maz de OtooInvierno en la regin Sur-Sureste representan el 14% de la superficie
sembrada y el 15% del volumen de maz producido a nivel nacional. Sin
embargo, destaca que los rendimientos medios anuales reportados
muestran que existe una variacin temporal y espacial, que es necesario
conocer para identificar las reas de atencin para aumentar la
produccin de este grano en la regin. Destaca que se tiene un ndice de
siniestro promedio de solo el 3% a nivel regional, pero que no deja de
reconocerse que existe una alta variabilidad espacial y temporal de los
rendimientos de maz especialmente en el ciclo OI como se ha discutido
previamente (Cuadro 1.3). Proyecto para la Produccin de Maz de
Invierno en la Regin Sur-Sureste de Mxico (2008-2009) Sur-Sureste 13
La importancia de la produccin de maz en la regin Sur-Sureste estriba
en que sin el desarrollo de la infraestructura de riego que se ha
construido en otras regiones, pero con los volmenes de agua de
escorrenta, las altas precipitaciones que se presentan en algunas
regiones y los excedentes de agua que generan niveles freticos altos

que son fuentes de abasto de agua para la produccin de maz, son

condiciones que muestran la fortaleza de la regin para producir este
grano. Cuadro 1.3. Produccin de maz en el ciclo OI en el Sur-Sureste
(2000-2007, datos promedios) Entidad Superficie sembrada (ha)
Superficie cosechada (ha) Superficie siniestrada (ha) Rendimiento (t/ha)
Volumen de produccin (t) Campeche 5,520 5,433 87 1.255 6,842
Chiapas 109,260 107,865 1,395 1.441 155,532 Guerrero 23,961 23,934
27 3.419 81,791 Oaxaca 71,908 71,813 96 1.953 140,379 Puebla 34,184
32,067 2,117 1.940 62,498 Quintana Roo 3,997 3,876 122 0.902 3,582
Tabasco 38,916 37,181 1,736 1.690 62,779 Veracruz 181,666 177,335
4,331 2.037 360,803 Yucatn 1,426 1,382 44 2.943 4,070 Total 470,839
460,884 9,955 1.906 878,276 Esta informacin del ciclo OI indica que se
pueden obtener dos producciones de maz en el ao agrcola en esas
entidades y esto siguiere que se puede incrementar la produccin de
grano de maz ya que en menor superficie se pueden obtener mayores
rendimientos y atenuar un poco las demandas de maz para el consumo
regional; por esta razn, es importante identificar las zonas con mayor
potencial productivo para inducir los apoyos para la produccin de maz
en las diferentes entidades de la regin. La evolucin de la superficie
sembrada y cosechada de maz por entidad muestra que en el ciclo PV
existe una mayor variacin y en el ciclo OI la superficie sembrada y
cosechada permanece ms o menos constante (Figuras 1.3 y 1.4).
Proyecto para la Produccin de Maz de Invierno en la Regin Sur-Sureste
de Mxico (2008-2009) Sur-Sureste 14 Figura 1.3. Superficie sembrada
de maz grano (PV y OI) del ao 2000 al 2007 Figura 1.4. Superficie
cosechada de maz grano (PV y OI) del ao 2000 al 2007 La variacin de
los rendimientos de maz por entidad y por ciclo muestra que en el
estado de Campeche se tiene un mayor rendimiento en el PV en
promedio (1.7 t/ha) y en el OI solo se tienen rendimientos de 0.7 t/ha, en
Chiapas en el PV hay menores rendimientos en comparacin con el OI
(1.5 y 2 t/ha, respectivamente); en Guerrero en el ciclo de OI es donde
se tienen mayores rendimientos (3.5 t/ha) en comparacin con el PV (2.4
t/ha), lo cual se explica porque en el OI se produce bajo condiciones de
riego; en el estado de Oaxaca en OI se obtiene ms rendimiento (2.4
t/ha) que en el PV (1.4 t/ha) y en los estados de Tabasco y Veracruz los
rendimientos de maz son mayores en el ciclo PV que en el OI (Figura
1.5)