I-INTRODUO:

NUMA POCA EM QUE A CIDADE DO PORTO EST NA MODA PORQUE TEM SIDO UM
DOS DESTINOS EUROPEUS PREFERIDOS PELOS TURISTAS NO PODERIA DEIXAR DE
FALAR DE UM TEMA LIGADO CIDADE INVICTA: Vinho do Porto.
O Vinho do Porto , sem dvida, um patrimnio Imaterial porque tem caratersticas

diferentes dos outros vinhos ; a regio onde produzido constitui patrimnio da

Humanidade e alm disso reconhecida mundialmente.
Esta viagem vai comear a muitos kilmetros do Porto, nos belos socalcos junto do
Rio Douro.
II-ORIGEM DO VINHO DO PORTO

Dizem os escritos antigos que no seculo XVII comerciantes ingleses do Norte de

Portugal comearam a procurar uma regio que produzisse um vinho agradvel ao
paladar. O vinho produzido no Minho era demasiado spero ; nesse sentido
resolveram experimenta-lo nas montanhas do Alto Douro e verificavam que o sabor
da uva era diferente devido a um clima particular ( pouco vento e calor intenso no
vero ).
Foi em 1703, atravs do Tratado de Methuen, celebrado entre Portugal e Inglaterra
que a produo de vinho aumentou bastante. Nesse tratado Portugal comprometia-se
a importar texteis ingleses e , por outro lado, Inglaterra comprometia-se a comprar
vinho portugus.
III-REGIO DEMARCADA DO DOURO
O ento vinho vermelho e robusto ganhou uma grande dimenso. Todos queriam
estar associados a esse negcio, como consumidores ou produtores. Isso provocou,
como seria de esperar, a produo de vinho falsificado, alterado.
Para combater essa produo ilegal, Marqus de Pombal, ministro do rei D. Jos I
imps um monoplio Estatal e que consistia em controlar as exportaes para
Inglaterra e para o Brasil bem como inspecionar a aguardente utilizada para
fortificar o vinho.
Mas Marqus de Pombal foi mais longe: criou uma zona demarcada restrita
produo. Para isso mandou colocar 300 postes de pedra que limitavam a tal zona a
proteger. Esses marcos ainda so conhecidos por serem marcos pombalinos. Mais
tarde o Marqus resolveu classificar os vrios tipos de vinho pela sua qualidade.
Havia, portant,o os vinhos de feitoria destinados ao mercado ingls e os vinhos de
ramos orientados para consumo interno. Com esta classificao o Douro tornou-se
na primeira REGIO DEMARCADA NO MUNDO.

IV-COMO FEITO O VINHO DO PORTO?

Em meados de Setembro iniciam-se as vindimas. As uvas so colhidas mo. S a
partir do 5 ano de plantao que as vinhas podem servir para a produo do vinho
do porto. Existem cerca de 30 variedades de uva e apesar de serem plantadas
separadamente so vindimadas e fermentadas juntas. A maioria das castas d cachos
de pele grossa escondendo um concentrado sumo, conhecido por mosto.H quem
diga que o segredo do apreciado vinho do porto consiste em misturar com sabedoria
as vrias castas tal como se misturam os instrumentos de uma orquestra. O objetivo
criar uma harmonia, um sabor especial.
Depois de armazenadas as uvas so transportadas para a adega para serem
esmagadas pelos ps. A primeira etapa da pisa chama-se corte; nesta fase os
pisadores unem-se, ombro com ombro, em passo acertado para assegurar que todas as
uvas so esmagadas. A segunda fase conhecida como a fase da liberdade. Como
o prprio nome indica cada pisador tem a liberdade de se deslocar livremente pelo
lagar para garantir que as peles das uvas continuem submersas. Umas horas depois
comea a fermentao e com isto a libertao do calor, do alcol e do aroma forte.
Quando o especialista em vinhos ( enlogo ) verifica que cerca de 50% do acar
natural da uva foi transformado em alcol, inicia o processo de fortificao.
O pisa a p termina e as peles das uvas comeam a vir superficie. O vinho que se
encontra por baixo dessas peles transferido para uma cuba para ser misturada
aguardente com 77% de teor alcolico. Geralmente adiciona-se 115 litros de
aguardente por 435 litros de vinho em fermentao. A juno da aguardente faz parar
a fermentao antes que todo o aucar do sumo se transforme em alcool. Conservase, assim, alguma doura da uva.
Aps este delicado processo , o vinho repousa at primavera do ano seguinte, altura
onde ser transportado para as Caves para ser loteado e engarrafado.
Muitos dos vinhos so envelhecidos , para isso so colocados em cascos ou tonis
durante o processo de envelhecimento.
Os vinhos tintos envelhecem por um perodo curto. Tm um sabor frutado que lembra
a cereja, amora e groselha preta. Os verdes envelhecem por perodos mais longos em
cascos de carvalho

V-COMO ERA TRANSPORTADO O VINHO ANTIGAMENTE?

Os comerciantes ingleses do Norte, principalmente de Viana do Castelo, tiveram que
ultrapassar o problema do transporte do Vinho. Deslocaram os seus negcios para a
cidade do Porto com o objetivo de estarem mais perto da recolha das pipas
transpostadas em barcos que percorriam o rio Douro. Esses barcos eram conhecidos
como barcos rabelos porque tinham caratersticas especiais : fundo plano, velas
largas e remos compridos. Conseguiam transportar at 100 barris com a ajuda de 12

valentes marinheiros. Eram valentes porque sabiam que poderiam no sobreviver

nessa deslocao. O rio Douro at 1970 era um rio perigoso, traioeiro devido
corrente forte e aos rpidos. Com a construo das barragens esse circuito passou a
ser mais seguro. A construo da linha do comboio passou tambm a ser uma
alternativa ao rio.

A ltima viagem do rabelo aconteceu no ano de 1964. As novas estradas acabaram

com esta realidade. Quem tiver a curiosidade de ver novamente os rabelos no rio
Douro pode assistir corrida anual de Rabelos que acontece sempre no dia de S.Joo,
24 de Junho.
VI-ARMAZENAMENTO
O vinho armazenado em barris antes de ser engarrafado e amadurecer. A qualidade
da madeira dos barris muito importante porque poder alterar o sabor do vinho. A
mais indicada a madeira de carvalho portugus.
A garrafa tambm mudou de forma ao longo do tempo. At ao sculo XVIII era larga,
com a forma de cebola: a partir de 1775 comeou a ser utilizada a garrafa mais
cilndrica adequada a armazenar vinho de qualidade por muito tempo ( Vinho do
Porto Vintage ).

Condies de armazenamento:
-Temperatura entre 10-12
-garrafas em sentido horizontal
-ausncia de luz
-alguma ventilao.
VII-ROTA DO VINHO DO PORTO
Esta rota tem sido uma janela aberta dirigida aos turistas que queiram conhecer o tal
destino turstico que foi considerado ,em 2012 ,o melhor da Europa.
Possui 83 associados e constituda por:
-Cruzeiros no Rio Douro, patrocinados pela famosa empresa Douro Azul
-Almoos e jantares nas quintas.
-Visitas e provas de vinho, principalmentes nas Caves junto ao cais de Gaia. Deste
lugar segue maioritariamente para exportao.
-Alojamento em espaos de Turismo Rural.
-Festa das Vindimas com programao animada durante o ms de Setembro
-Visita ao Museu do Vinho Do Porto onde possivel conhecer toda a histria deste
produto.
VIII-O CONTRIBUTO DE ESMORIZ
A nossa cidade de Esmoriz est tambm ligada ao Vinho Do Porto.
At 1967 a arte da tanoaria estava em crescimento. A partir desse ano foi proibido
exportar o vinho em barril, proibio que veio prejudicar os dezenas de tanoeiros que
viviam desta atividade. O conhecimento do tipo de madeira que deveria ser utilizada
era muito importante para o gosto que o vinho adquiria quando era envelhecido.
Esmoriz tambm est no mapa relativamente a este produto mundialmente
conhecido!