Sauge

Salvia
Pour la commune suisse, voir Sauge (Berne).
Salvia
Salvia pratensis
Genre
Salvia
L., 1753

Classication phylogntique
Les sauges forment le genre Salvia. Ce sont des plantes
de la famille des Lamiaces qui comprend plus de 900 espces, annuelles, bisannuelles, vivaces ou arbustives. Une
Les feuilles de sauge ocinale ont un aspect cendr.
dizaine de sauges sont indignes en Europe, par exemple
la sauge des prs.
avec des pommes de terre et autres fculents.

Les sauges taient en eet considres au Moyen ge

comme une panace, certaines espces possdant en eet
de nombreuses vertus mdicinales. Deux espces taient
particulirement utilises pour leurs sommits euries et
leurs feuilles, la sauge sclare (Salvia sclarea) et la sauge
ocinale (Salvia ocinalis), avec lesquelles on faisait
des infusions et des dcoctions.

Elle sutilise aussi en naturopathie pour ses proprits mdicinales, notamment sur le systme hormonal fminin.
Elle apaiserait les maux lis au syndrome pr menstruel
et permettrait un sevrage sans douleur pour les mamans
allaitantes en apaisant les montes de lait.
Enn, certaines espces sont purement ornementales.

Elle est cite au Moyen ge dans le capitulaire De Villis,

qui fut l'honneur jusqu'au XVIIe sicle.

2.1 Proprits mdicinales

Antiseptique,
antispasmodique,
antisudorique,
apritive,
bactricide,
calmante,
cphalique,
coronarienne, digestive, nergtique, enraye la monte de
On la retrouve dans toutes les zones tempres, sur des lait, diurtique lger, emmnagogue, fbrifuge, laxative,
sols bien drains et des sites bien ensoleills.
uidiant sanguin, stimule la mmoire, tonique[2],[3] .

Rpartition et habitat

La sauge possde une action strognique, c'est un rgulateur hormonal qui agit sur la sphre urognitale
fminine[4] .[rf. insusante]

Utilisations

Certaines espces de sauges, en particulier Salvia divinorum (la sauge divinatoire , connue localement sous
des noms divers comme hojas de la pastora ou yerba de
Mara), possdent des proprits hallucinognes, et sont
encore employes dans les rites chamaniques de purication contre les nuisances occultes dans certaines tribus
d'amrindiennes ou comme psychotropes[1] .

3 Historique
La sauge tait une des plantes salvatrices du Moyen ge.
Reconnue par les Chinois, ces derniers n'hsitaient pas
changer leurs feuilles de th les plus prcieuses contre
des feuilles de sauge. Louis XIV en avait mme fait sa
tisane d'lection et en servait tout propos. Les Grecs,
les Romains et les Arabes l'employaient communment
comme tonique et en compresse contre les morsures de
serpent. Au XVIe sicle, le botaniste Jacob TabernaeMontanus raconte que les femmes gyptiennes avaient

La sauge est aussi employe comme herbe aromatique

dans des prparations comme l'aiga bolhida par exemple.
Son got est puissant, lgrement amer et camphr. Elle
se marie bien avec le porc (arista, carr de porc rti) et les
plats base de volaille (poulet, dinde, canard) mais aussi
1

PRINCIPALES ESPCES

dans le sud des tats-Unis, la graine de chia est une source

alternative domga-3, prfrable au soja ou mme la
graine de lin qui font lobjet de surveillance de la part
des autorits sanitaires cause de leur trop fort apport
en avonodes actifs (proprits hormonales comparable
aux strognes) ou aux huiles de poisson (dont la pche
est aujourdhui limite et dont les sous-produits ne sont
plus exempts de composs polluants). Cette semence fait
partie des nouvelles espces alimentaires dont lusage
devrait se dvelopper et faire lobjet de recommandations, dautant plus que sa culture est nettement moins
exigeante en ressources naturelles que celle du soja et
ncessite beaucoup moins dengrais azots (polluants des
nappes aquifres et de latmosphre). En France, on la
trouve vendue souvent associe des produits craliers
comme le boulghour mditerranen.

4 Confusion

Sauge ocinale

l'habitude de boire du jus de sauge pour accrotre leur

fertilit.
Au XVIIIe sicle, on roule les feuilles de sauge comme des
cigarettes. Tous les asthmatiques se mettaient fumer de
la sauge ds l'apparition du premier pollen printanier. La
plante tait associe l'immortalit et la longvit. Certains groupes d'Amrindiens mlangeaient la sauge avec
de la graisse d'ours pour gurir les problmes de peau. On
a aussi utilis la plante pour traiter les verrues.
Phlomis fruticosa dit sauge de Jrusalem en eur.
Qui a de la sauge dans son jardin, n'a pas besoin d'un
Le Phlomis fruticosa est souvent nomm sauge de
mdecin (dicton provenal)
Jrusalem", mais ne fait pas partie du genre Salvia, mal l'poque prhispanique, les Aztques (et avant eux, les gr son aspect visuel comparable, surtout au niveau des
Mayas) ont cultiv une varit locale de sauge, le chia feuilles. Il est simplement membre des Lamiaceae. De
(Salvia hispanica), qui a donn son nom l'tat mexicain mme le Teucrium scorodonia est appel sauge des bois.
du Chiapas (eaux/rivire du chia) ; les graines de chia
constituaient alors la troisime source alimentaire vgtale aprs les varits de mas et de bl. La culture de
chia a ensuite presque disparu pour ne subsister qu' ltat 5 Composition
sauvage, pour des raisons politiques et religieuses (car la
graine servait aussi de monnaie d'change et dans les of- Diterpnes et triterpnes, salvne, avonodes, huile esfrandes rituelles). On redcouvre aujourd'hui ses vertus sentielle thuyone, tanins.
en matire de nutrition, car sa petite graine ovale ou ronde
(denviron 1 mm de diamtre), gnralement grise, mle de taches noires ou blanches, et qu'on peut consom6 Principales espces
mer de la mme faon que le riz ou la semoule de bl, est
trs riche en acides gras polyinsaturs cis (dont plus de
Salvia aegyptiaca L.
60 % d'omga-3) et pratiquement exempte de tout compos toxique (notamment, absence de ricine et produits
Salvia aethiopis L., la sauge d'thiopie
similaires) ou phyto-hormonal.
Aujourd'hui nouveau cultive en Amrique centrale et

Salvia africana L.

3
Salvia albocaerulea Linden

Salvia elegans origine mexique

Salvia algeriensis Desf.

Salvia farinacea Benth.

Salvia amarissima Ortega

Salvia orida Benth.

Salvia amplexicaulis Lam.

Salvia forskahlii L.

Salvia apiana Jeps. , la sauge blanche

Salvia fruticosa Mill.

Salvia argentea L., la sauge argente

Salvia funerea M. E. Jones

Salvia aurea L.

Salvia gesneriora Lindl.

Salvia austriaca Jacq.

Salvia glutinosa L., la sauge glutineuse

Salvia axillaris Moc. & Sess ex Benth.

Salvia grandiora Etl.

Salvia azurea Lam.

Salvia greggii A. Gray

Salvia bertolonii Vis.

Salvia guaranitica A. St.-Hil. ex Benth.

Salvia biora Ruiz & Pav.

Salvia hempsteadiana S. F. Blake

Salvia bowleyana Dunn

Salvia henryi A. Gray

Salvia broussonetii Benth.

Salvia hians Royle ex Benth.

Salvia buchananii Hedge

Salvia hierosolymitana Boiss.

Salvia bulleyana Diels

Salvia hispanica L., la sauge aztque ou chia

Salvia campanulata Wall. ex Benth.

Salvia indica L.

Salvia canariensis L.

Salvia judaica Boiss.

Salvia candelabrum Boiss., la sauge candlabre

Salvia jurisicii Kosanin

Salvia carduacea Benth.

Salvia lanigera Poir.

Salvia chionantha Boiss.

Salvia lavandulifolia Vahl

Salvia clevelandii (A. Gray) Greene

Salvia leonuroides Gloxin

Salvia coccinea Buc'hoz ex Etl.

Salvia leucophylla

Salvia columbariae Benth.

Salvia limbata C. A. Mey.

Salvia darcyi J.Compton

Salvia lindenii Benth.

Salvia deserta Schangin

Salvia lupulina Fernald

Salvia dichroa Hook. f.

Salvia lyrata L.

Salvia discolor Kunth

Salvia mellifera Greene

Salvia divinorum Epling & Jtiva, la sauge des devins

Salvia mexicana L.

Salvia dolicantha E. Peter

Salvia microphylla Kunth

Salvia dombeyi Epling

Salvia microstegia Boiss. & Balansa

Salvia dominica L.

Salvia miltiorrhiza Bunge

Salvia dorrii (Kellogg) Abrams

Salvia miniata Fernald

Salvia dumetorum Andrz. ex Besser

Salvia mocinoi Benth.

Salvia earlei Wooton & Standl.

Salvia moorcroftiana Benth.

Salvia eigii Zohary

Salvia napifolia Jacq.

9
Salvia occidentalis Sw.

Salvia tesquicola Klokov & Pobed.

Salvia ocinalis L., la sauge ocinale

Salvia texana (Scheele) Torr.

Salvia oppositiora Ruiz & Pav.

Salvia tiliifolia Vahl

Salvia pachyphylla Epling

Salvia transsilvanica Schur

Salvia palaestina Benth.

Salvia patens Cav.
Salvia pentstemonoides Kunth & C. D. Bouch
Salvia phlomoides Asso
Salvia pinnata L.
Salvia plebeia R. Br.

VOIR AUSSI

Salvia tubiora Sm.

Salvia urica Epling
Salvia verbenaca L., la sauge verveine
Salvia verticillata L., la sauge verticille
Salvia virgata Jacq.
Salvia viridis L.
Salvia whitehousei Alziar

Salvia polystachya M. Martens & Galeotti

Salvia pomifera L.
Salvia popenoei S. F. Blake
Salvia potus Epling

7 Calendrier
Dans le calendrier rpublicain franais, le 26e jour du
mois de Messidor est dnomm jour de la Sauge[5] .

Salvia pratensis L., la sauge des prs

Salvia przewalskii Maxim.
Salvia reexa Hornem.
Salvia regeliana Trautv.
Salvia regla Cav.
Salvia rhombifolia Ruiz & Pav.
Salvia ringens Sm.
Salvia roborowskii Maxim.
Salvia roemeriana Scheele
Salvia sagittata Ruiz & Pav.
Salvia samuelssonii Rech. f.
Salvia sclarea L. , la sauge sclare
Salvia sinaloensis Fernald
Salvia sonomensis
Salvia spinosa L.
Salvia splendens Sellow ex Schult., la sauge splendide
Salvia squalens Kunth
Salvia stenophylla Burch. ex Benth.
Salvia superba Stapf
Salvia sylvestris L., , la sauge sylvestre
Salvia syriaca L.

8 Notes et rfrences
[1] La sauge sur spiritisme.e-monsite.com
[2] Jean-Louis Alibert, Nouveaux lmens de thrapeutique
et de matire mdicale : Suivis d'un essai Franois et Latin sur l'art de formuler, et d'un prcis sur les eaux minrales les plus usites, vol. 2, Caille et Ravier, 1817 (lire en
ligne), p. 123-129
[3] Jean-Baptiste Pujoulx, La botanique des jeunes gens,
Briand, 1810 (lire en ligne), p. 444-445
[4] Angelo De Gubernatis, La mythologie des plantes : ou,
Les lgendes du rgne vgtal, vol. 2, C. Reinwald, 1882
(lire en ligne), p. 336-337
[5] Ph. Fr. Na. Fabre d'glantine, Rapport fait la Convention
nationale dans la sance du 3 du second mois de la seconde
anne de la Rpublique Franaise, p. 28.

9 Voir aussi
9.1 Bibliographie
La Connaissance des Sauges de Christian Froissart,
320 p., Avril 2008, Edisud - ISBN 978-2-74490735-7
Au pays des sauges. Bernard Bertrand, Annie-Jeanne
Bertrand, 01/01/2002 Terran (ditions de) - ISBN
2-913288-24-3
La sauge, saveurs et vertus. Canitrot Elisabeth
14/04/2010, ditions Grancher - ISBN 978-27339-1106-8

9.3

9.2

Liens externes

Articles connexes

Plantes utilises en phytothrapie

Herbes et aromates de cuisine

9.3

Liens externes

Rfrence BioLib : Salvia L. (en)

Rfrence Tela Botanica (France mtro) : Salvia L.
(fr)

Portail de la botanique

10

10
10.1

SOURCES, CONTRIBUTEURS ET LICENCES DU TEXTE ET DE LIMAGE

Sources, contributeurs et licences du texte et de limage

Texte

Sauge Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Sauge?oldid=119614950 Contributeurs : Orthogae, Jedelonge, Fred.th, Abrahami, Loc,

Nolege, Spedona, Verdy p, Jastrow, Aroche, MedBot, Phe-bot, La pinte, FH, Wpopp~frwiki, Pixeltoo, Criric, Xavier Combelle, Emirix,
Padawane, Mirgolth, Stanlekub, Romanc19s, Lmaltier, Callisto, Inisheer, Zwobot, RobotQuistnix, LeonardoRob0t, Medium69, Sand, Litlok, Arthur Laisis, Loveless, YoLeArno, Pautard, Teutsch, Hexabot, Jmax, Sophocle, Malost, ChoumX, PieRRoBoT, Thijs !bot, Grook
Da Oger, Pj44300, JAnDbot, Soulbot, HR, MirgolthBot, Nono64, Salecabot, Ashley-sauge, CommonsDelinker, Helleborus, Irnie, Salebot, Akeron, Zorrobot, Lucyin, VolkovBot, BlueGinkgo, BenjiBot, Silk666, SieBot, Jaybey, Cpey, Gerard cohen, JLM, Abalg, Sensonet,
Ir4ubot, Nortmannus, Skippy le Grand Gourou, BOTarate, Ertezoute, Heimdalltod, Maurilbert, Letartean, Ggal, Bubs wikibot, Cobber17,
Maleine258, Duquesneb, Luckas-bot, Totodu74, GrouchoBot, Xqbot, Gandalfcobaye, Nouill, Khwady~frwiki, PhilBois, Tlusta, Coyote du
57, Lomita, Gozer, RedBot, Fumeterre, Almare, Bretzel2, Liz de Quebec, Berdea, ChuispastonBot, Haugure, MerlIwBot, OrlodrimBot, Le
pro du 94 :), ElphiBot, Christophe95, ZorglubAB, Elfabixx, Ourson5204, Addbot, Emiliedegraeve, Bungler91, Gzen92Bot et Anonyme :
53

10.2

Images

Fichier:Disambig_colour.svg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3e/Disambig_colour.svg Licence : Public domain Contributeurs : Travail personnel Artiste dorigine : Bubs
Fichier:Icone_botanique01.png Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8b/Icone_botanique01.png Licence : CCBY-SA-3.0 Contributeurs : Transfr de fr.wikipedia Commons par Jacopo Werther. Artiste dorigine : Original tlvers par Pixeltoo sur
Wikipedia franais
Fichier:Salvia_officinalis_-_Khlers_Medizinal-Pflanzen-126.jpg Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/
85/Salvia_officinalis_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-126.jpg Licence : Public domain Contributeurs : List of Koehler Images Artiste dorigine : Franz Eugen Khler, Khlers Medizinal-Panzen
Fichier:Salvia_officinalis_p1150380.jpg
Source
:
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b6/Salvia_officinalis_
p1150380.jpg Licence : CC-BY-SA-3.0 Contributeurs : ? Artiste dorigine : ?
Fichier:Saugefleur.JPG Source : https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ad/Saugefleur.JPG Licence : CC-BY-SA-3.0
Contributeurs : gerard cohen Artiste dorigine : gerard cohen

10.3

Licence du contenu

Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0