Tema 2

Scriei de pe ambalajul analizat denumirea produsului, productorul, lista

de ingrediente si informaiile nutriionale.
Cerine:
1. Descrierea ambalajului produsului (ce va place, ce nu va place la
ambalajul ales pentru produsul analizat, observaii cu privire la
informaiile nscrise pe ambalaj: lista ingredientelor conine greeli,
informaiile nutriionale sunt complete, conine informaii despre nr.
telefon/adresa contact, termen de valabilitate, gramajul produsului,
instruciuni de pstrare a produsului, de deschidere a ambalajului).
2. Din lista de ingrediente identificai aditivii utilizai.
3. Care dintre aditivii utilizai va sunt cunoscui?
4. Din ce grupa de aditivi fac parte?
5. Pentru fiecare aditiv cunoscut exemplificai cu un alt aditiv din aceeai
grupa.
6. Justificai utilizarea aditivilor cunoscui in produsul analizat.
Denumire produs: 7 Days Max
Productor: Chipita Romnia S.R.L.
Ingrediente: Fin de gru, crem de cacao 25% ( zahr, grsimi vegetale
parial hidrogenate, cacao pudr cu coninut sczut de grsime 7%, lapte praf
degresat, alcool), emulgatori ( esteri ai acidului lactic mono i digliceride ale
acizilor grai), arom de vanilie, agent de gelifiere (alginat de sodiu ),
conservant (sorbat de potasiu 0,1%), margarin ( grsimi vegetale parial
hidrogenate, sare, emulgator mono i digliceride ai acizilor grai), acidifiant
(acid citric), arom, conservant ( sorbat de potasiu 0,1%), zahr, stabilizator
( mono i digliceride ai acizilor grai), sirop de glucoz-fructoz, drojdie, lapte
praf degresat, sare, arom de vanilie, conservant (propionat de calciu 0,1%),
fin din soia, emulgator (lecitin din soia).
Informaii nutriionale: -ambalajul nu prezint informaii nutriionale.
1.Modul n care este realizat poza croissant-ului pe ambalaj te face s
cumperi acest produs, mai ales ca se vede i interiorul de coninut de cacao al
croissant-ului.
Lista de ingrediente nu conine greeli, ns este menionat c poate conine
urme de alune i ou.
Informaiile nutriionale nu sunt menionate pe ambalaj. Pe ambalaj se

regsesc menionate: numrul de telefon, adresa, cod potal, fax, termenul de

valabilitate al produsului, ns condiiile de pstrare nu sunt specificate.
2.Aditivi utilizai sunt urmtorii: emulgatori( esteri ai acidului lactic mono
i digliceride ale acizilor grai), arom de vanilie, agent de gelifiere ( alginat de
sodiu), conservant ( sorbat de potasiu 0,1%), emulgator mono i digliceride ai
acizilor grai, acidifiant( acid citric), arom, conservant ( sorbat de potasiu
0,1%), stabilizator( mono i digliceride ai acizilor grai), arom de vanilie,
conservant (propionat de calciu 0,1%), emulgator ( lecitin din soia).
3.Din aditivii menionai mai sus mi sunt cunoscui urmtorii: acid citric,
lecitin din soia, arom de vanilie, mono i digliceride ai acizilor grai.
4.Acidul citric face parte din grupa acidifianilor, lecitina din soia face
parte din grupa emulgatorilor, aroma de vanilie face parte din grupa
aromatizanilor, mono i digliceridele acizilor grai fac parte din grupa
emulgatorilor.
5.Acidul citric acid lactic
Lecitina din soia esteri ai monogliceridelor cu acizii organici
Aroma de vanilie aroma de zmeur
Mono i digliceride ai acizilor grai esterii propilenglicolului ( cu acizii
palmitic, lauric, stearic).
6.Acidul citric are rol de a proteja mpotriva oxidrii i apariiilor de
complexe metalice, are rol de potentare a culorii i aromei. Acidul citric are
rspndire larg n natur. Industrial se obine pe cale biotehnologic, fie
utiliznd ca materie prim melasa, fie din sucuri de fructe prin fermentare
controlat. n industria alimentar se utilizeaz: n buturile rcoritoare
carbonatate i sucuri de fructe, cu rol de regulator de aciditate i agent de
protejare a culorii i aromei ( agent chelator); n vinuri, ca regulator de aciditate,
previne casarea; la conservarea fructelor congelate, previne mbrunarea
enzimatic, protejeaz acidul ascorbic natural ( prin chelarea metalelor); ca
sinergic, alturi de antioxidani precum BHT,BHA i PG; la tratarea molutelor
refrigerate i congelate; mpiedic zaharisirea mierii de albine; la obinerea
buturilor rcoritoare praf, pentru buturi efervescente.
In produsul nostru,se regaseste in crema si are rol de consevant si regleaza
aciditatea cremei .
Lecitina din soia are rolul de a favoriza emulsionarea, acionnd ca stabilizator,
permind obinerea unei emulsii stabile i a unei consistene caracteristice.
Lecitina se utilizeaz n proporie de 0,5 2% ca emulgator, dar i ca antioxidant
n: panificaie i patiserie, ciocolaterie, ngheat, dressinguri pentru salate, lapte
praf, produselor pulbere pentru copii, produse de caramelaj.

In produsul nostru,lecitina emulsioneaza crema oferindu-i consistenta specifica.

Vanilina este aromatizant sintetic,ofera o aroma de vanilie .Aromele identic
naturale sau natural identice sunt o categorie distinct de arome, diferit de cea a
aromelor sintetice cu care adeseori sunt confundate. Aceste substane care dau
gust i miros alimentelor le imit pe cele naturale, dar sunt obinute chimic i se
pare c nu sunt lipsite de riscuri.
Etilvanilina este varianta artificial a vanilinei. Exist mai multe motive pentru
care productorii de alimente prefer aromele identic naturale celor naturale. n
primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru c sursele naturale nu sunt necesare ca
materie prim. Apoi, aromele identic naturale (ca i cele artificiale) sunt mult
mai rezistente n timpul proceselor de prelucrare, comparativ cu cele naturale.
Nu n ultimul rnd, ele (ca i aromele artificiale) sunt mai puternice dect cele
naturale i dau alimentelor n care sunt adugate un gust foarte bun, ce poate
crea dependen.
In produsul nostru este ingredientul ce ofera caracteristici organoleptice , pe
gustul consumatorului.
Mono i digliceride ai acizilor grai este un emulgator , deci rolul sau principal
este de a forma si de a stabiliza emulsiile, prin scaderea tensiunii superficiale
dintre cele doua faze lichide nemiscibile.
In produsul nostru este folosit cu rolul de emulgator si totodata inlocuieste o
mica parte din faza graza din produs.
Denumire produs: Iaurt cu buci mari de cpuni, Milli
Productor: S.C. FRIESLAND ROMNIA S.A.
Ingrediente: lapte de vac pasteurizat la temperatur nalt, preparat de fructe
19%(cpuni 8,5% n produs finit, zahr ,sirop de glucoz, arom natural:
cpuni, colorant: suc de sfecl roie; stabilizatori: amidon modificat de porumb,
caragenan, gum xantan, acidifiani: acid citric, citrat de sodiu), lapte praf
degresat, zahr, amidon modificat din porumb, proteine din lapte: culturi lactice
selecionate probiotice. Grsime 2,5%.
Informaii nutriionale/100 g produs:
Valoare
430
KJ/102
energetic
Kcal
Proteine
3,9 g
Glucide
16 g
Din care zahr
11 g
Lipide
2,5 g
1.Acest produs are un ambalaj n care combinaia de culori nu este
strident, albastru cu portocaliu ce ncnt ochiul. Lista de ingrediente nu
conine greeli. Informaiile nutriionale menionate pe ambalaj sunt complete.

Acest produs conine informaii cu numrul de telefon, adresa, e-mail-ul,

termenul de valabilitate este menionat, de asemenea i condiiile de pstrare
sunt menionate.
2.Aditivii utilizai sunt: arom natural cpuni, suc de sfecl roie, sirop
de glucoz, amidon modificat de porumb, caragenan, xantan, acid citric, citrat de
sodiu, proteine din lapte.
3.Aditivi utilizai ce imi sunt cunoscui sunt urmtorii: arom natural de
cpuni,acid citric, suc de sfecl roie , citrat de sodiu ,.
4.Aroma de cpuni face parte din grupa aromatizanilor, acidul citric face
parte din grupa acidifianilor, citrat de sodiu este un antioxidant
5.Din aceeai grup mai fac parte si urmtorii aditivi:
-Acid citric- acid tartric;
-Aroma natural de cpuni- aroma naturala de visine
- citrat de sodiu-butilhidroxianisolul (BHA)
6.Acidul citric are rol la conservarea fructelor congelate, previne
mbrunarea enzimatic, protejeaz acidul ascorbic natural, are rol de potentare a
culorii i a aromei. Acidul citric are rspndire larg n natur. Industrial, se
obine pe cale biotehnologic, fie utiliznd ca materie prim melasa, fie din
sucuri de fructe, prin fermentare controlat. n industria alimentar se utilizeaz:
n buturile rcoritoare carbonatate i sucuri de fructe, cu rol de regulator de
aciditate i agent de protejare a culorii i aromei; n vinuri, ca regulator de
aciditate; la conservarea fructelor congelate, previne mbrunarea enzimatic,
protejeaz acidul ascorbic natural; ca sinergic, alturi de antioxidani precum
BHT, BHA i PG; la tratarea molutelor refrigerate i congelate; mpiedic
zaharisirea mierii de albine; la obinerea buturilor rcoritoare praf, pentru
buturi efervescente.
In produsul nostru acidul citric are rolul de a conservant si de reglare a
aciditatii,regasit in compozitia de capsuni.
Aroma de cpuni este un aromatizant i este o substan care se adaug
n acest aliment pentru a contribui la aroma produsului conferindu-i arom sau
modificndu-i aroma existent. Aromatizanii naturali sunt obinui din materii
prime naturale, prin procedee care nu afecteaz natura substanelor de arom sau
a precursorilor de arom existeni n materialul de baz.
Aromele natural identice mai pot fi de cpuni, de ananas, de banane etc..
Exist mai multe motive pentru care productorii de alimente prefer aromele
identic naturale celor naturale. n primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru c
sursele naturale nu sunt necesare ca materie prim. Apoi, aromele identic
naturale (ca i cele artificiale) sunt mult mai rezistente n timpul proceselor de
prelucrare, comparativ cu cele naturale. Nu n ultimul rnd, ele (ca i aromele

artificiale) sunt mai puternice dect cele naturale i dau alimentelor n care sunt
adugate un gust foarte bun, ce poate crea dependen. Efectele lor au fost puin
studiate Potrivit normelor internaionale, alimentele pot conine, pe lng
ingredientele naturale, aditivi (E-uri) i arome identic naturale sau artificiale.
ns acestea din urm nu se ncadreaz n categoria E-urilor. Exist aproximativ
300 de E-uri aprobate pentru utilizarea n alimente, n vreme ce numrul
aromelor identic naturale i sintetice aprobate este de zece ori mai mare.
Citrat de sodiu-Aditiv alimentar din categoria antioxidanilor, avnd de
asemeni i funcii de regulator de aciditate, conservant, aromatizant i sechestrant.
Se prezint sub forma E 331(i) - Citrat biacid de sodiu, E 331(ii) - Citrat monoacid
de sodiu sau E 331(iii) - Citrat trisodic, toate acestea fiind sruri de sodiu ale
acidului citric. Se utilizeaz n produse pe baz de lapte, legume, fructe, n uleiuri i
grsimi de origine animal sau vegetal emulsionate sau neemulsionate, lapte
parial sau total deshidratat, n preparate din carne tocat proaspt, ct i n
produse destinate sugarilor i copiilor mici sntoi.
In produsul nostru are rolul de a regla aciditate.
Denumire produs: Joe,napolitane cu crema de ciocolata
Productor : Nestle Romania.srl
Ingrediente: zahar,faina de grau,grasime vegetala,,amidon din
porumb,cacao pudra (2.1%)cu continut redus de grasime(unt de cacao 1012%),grasime vegetala hidrogenata,pudra de roscave,emulgator(lecitina din
floarea soarelui) ,stabilizator(difosfat disodic),agent de afanare(carbonat de acid
de sodiu)dextroza,sare ,arome.Contine gluten.Poate contine urme de lapte
,soia ,arahide si alte varietati similare.
Informaii nutriionale/100 g produs:
Energie
Proteine
Glucide
Lipide.

2308kj
3.9g
68.8g
20.4g

1.mi place ambalajul transparent al produsului ,care ofera posibilitatea de a

analiza caracteristicile vizuale ,culorile de pe ambalaj atrag atentia
cumpratorului. n lista de ingrediente am observat o greseala ,faptul ca
termenul corect este cel de aromatizani, nu de aroma aa cum e trecuta pe
eticheta i nu sunt specificate aromele utilizate. Informaiile nutriionale
menionate pe ambalaj sunt complete. Acest produs conine informaii cu
numrul de telefon, adresa, e-mail-ul, termenul de valabilitate este menionat, de
asemenea i condiiile de pstrare sunt menionate.

2. Aditivii utilizai sunt: lecitina din floarea soarelui ,difosfat disodic, carbonat
de acid de sodiu,arome,dextroza.
3. Aditivi utilizai ce imi sunt cunoscui sunt urmtorii: lecitina, difosfat disodic,
carbonat de acid de sodiu.
4.Lecitina este emulgator, difosfat disodic face parte din categoria emulgatorilor
i substanelor tampon , carbonat de acid de sodiu aditiv alimentar cu rol de
stabilizator, regulator de aciditate, agent de afnare (cretere), antiaglomerant i
baz.
5.Din aceeai grup mai fac parte si urmtorii aditivi:
lecitina- Mono- i digliceridele
difosfat disodic-citrat de sodiu
carbonat de acid de sodiu-acid tartic
6. Lecitina din soia are rolul de a favoriza emulsionarea, acionnd ca
stabilizator, permind obinerea unei emulsii stabile i a unei consistene
caracteristice. Lecitina se utilizeaz n proporie de 0,5 2% ca emulgator, dar i
ca antioxidant n: panificaie i patiserie, ciocolaterie, ngheat, dressinguri
pentru salate, lapte praf, produselor pulbere pentru copii, produse de caramelaj.
In produsul nostru,lecitina este regasita in crema napolitanelor si are rol de
emulgator.
Difosfat disodic
Aditivi alimentari din categoria emulgatorilor i substanelor tampon. Se
utilizeaz n produse alimentare sub form de praf i n snacksuri, cereale pentru
micul dejun, buturi din ciocolat i mal pe baz de lapte, supe, ciorbe, buturi
alcoolice. Nu se folosesc n bere sau vin i nu sunt permii n alimentele
destinate sugarilor i copiilor mici.
In produsul nostru acest aditiv este folosit cu rolul de emulgator .
Carbonat de acid de sodiu
Aditiv alimentar cu rol de stabilizator, regulator de aciditate, agent de afnare
(cretere), antiaglomerant i baz, obinut din sare sau ap de mare. Se prezint
sub forma E 500(i) - Carbonat de sodiu, E 500(ii) - Carbonat acid de sodiu sau E
500(iii) Sesqicarbonat de sodiu. Se adaug n cantitile prevzute de reete n
produse lactate, brnzeturi, deserturi pe baz de lapte, ngheat, grsimi
emulsionate tartinabile, produse din legume, fructe, carne, pete, ou, cereale, n
paste finoase, aluaturi, produse de patiserie, cofetrie i brutrie, sosuri, salate,
suplimente alimentare, buturi alcoolice i nealcoolice etc. Se utilizeaz i n
alimente preparate din cereale, destinate sugarilor i copiilor mici sntoi.
In produsul nostru carbonatul de calciu este folosit ca si agent de afanare.

Denumire produs: Eugenia original

Productor : DOBROGEA BISCUIT.SRL
Ingrediente:faina alba de grau,zahar,grasimi vegetale nehidrogenate ,
apa,zahar invertit,pudra de cacao,agenti de afanare,(bicarbonat de amoniu,
bicarbonat de sodiu,pirofosfat acid de sodiu) ,aroma de rom, conservant
(metabisulfit de sodiu),enzime (hidrolizate).Continut de crema 40%.
Informaii nutriionale/100 g produs:
Energie
Proteine
Glucide
Lipide.

410kj
6.16g
66.7g
17.71 g

1.Ambalajul produsului are o o culoare predominant galbena ,impreuna cu

buline colorate,astfel culorile de pe ambalaj atrag atentia cumpratorului. Lista
de ingrediente nu conine greeli. Informaiile nutriionale menionate pe
ambalaj sunt complete. Acest produs conine informaii cu numrul de telefon,
adresa, e-mail-ul, termenul de valabilitate este menionat, de asemenea i
condiiile de pstrare sunt menionate.
2. Aditivii utilizai sunt: bicarbonat de amoniu, bicarbonat de sodiu,pirofosfat
acid de sodiu,aroma de rom,metabisulfit de sodiu. zahar invertit
3. Aditivi utilizai ce imi sunt cunoscui sunt urmtorii: bicarbonat de amoniu,
pirofosfat acid de sodiu ,metabisulfit de sodiu.
4. Bicarbonat de amoniu are rol de stabilizator, regulator de aciditate i agent de
afnare,pirofosfat acid de sodiu are rol de stabilizator, agent de afnare,
metabisulfitul de sodiu este folosit ca conservant, .
5.Din aceeai grup mai fac parte si urmtorii aditivi:
bicarbonat de amoniu-fosfatul de calciu monobazic
pirofosfat acid de sodiu acetat de calciu
metabisulfit de sodiu-propionat de calciu
6.CARBONAT DE AMONIU
Aditiv alimentar cu rol de stabilizator, regulator de aciditate i agent de afnare
(cretere), obinut din sulfat de amoniu i carbonat de calciu, care sunt minerale
naturale. Se prezint sub forma E 503(i) - Carbonat de amoniu i E 503(ii) Bicarbonat de amoniu. Se adaug n cantitile prevzute de reete n produse
lactate, brnzeturi, deserturi pe baz de lapte, ngheat, grsimi emulsionate
tartinabile, produse din legume, fructe, carne, pete, ou, cereale, n paste
finoase, aluaturi, produse de patiserie, cofetrie i brutrie, sosuri, condimente,
salate, supe, ciorbe, produse dietetice, suplimente alimentare, buturi alcoolice i

nealcoolice etc. Se utilizeaz i n alimente preparate din cereale, destinate

sugarilor i copiilor mici sntoi. Doza zilnic admisibil nu este limitat i nu
s-au semnalat efecte secundare la cantitile folosite n alimente.
In produsul nostru, carbonatul de amoniu este folosit ca si agent de afanare.
Pirofosfat acid de sodiu aditiv sintetic cu rol de stabilizator (substanta care se
adauga pentru a-i mari stabilitatea sau pentru a o stabiliza), emulgator (substanta
chimica folosita la obtinerea unui amestec format din doua lichide insolubile
unul in celalalt), care produce afnarea chiar din timpul formarii aluatului,
utilizat in produsele fara sodiu.Se utilizeaza cu precdere in realizarea
produselor de panificaie, sosurilor, biscuiilor si deserturilor.
In produsul nostru ,are rolul de emulgator pe crema de cacao a produsului.
METABISULFIT DE SODIU
Aditiv alimentar din categoria conservanilor chimici. Este o sare de sodiu a
acidului sulfuros, care se prezint sub forma unei pulberi albe, instabile, ce
reacioneaz cu oxigenul pentru a forma sulfat de sodiu. n condiii acide, formeaz
acidul sulfuros, care are proprieti conservante, oxidante i de albire, dar i de
reducere a cantitii de vitamine din alimente. Fac excepie doar carnea i produsele
din carne de pasre i mamifere, ct i produsele pentru sugari i copii mici.
In produsul nostru este folosit ca si conservant asigurand un termen de
valabilitate indelungat.
Produs:PEPSI
Producator:QUANDRANT-AMROQ BEVERAGES S.A.
Ingrediente:apa,zahar,dioxid de carbon,caramel,acidifiant :acid fosforic
alimentar,cofeina,stabilizator:guma arabica,aroma de cola.
Informaii nutriionale/100 g produs:
Energie
Proteine
Glucide
Lipide.

174kj
0g
11.04g
0g

1.La primul contact vizual, cu siguranta, privirea este atrasa de mesajul 2,5 L la
pret de 2L.Lista de ingrediente nu conine greeli. Informaiile nutriionale
menionate pe ambalaj sunt complete. Acest produs conine informaii cu
numrul de telefon, adresa, e-mail-ul, termenul de valabilitate este menionat, de
asemenea i condiiile de pstrare sunt menionate.
2.Aditivii utilizati sunt:caramel,acid fosforic,guma arabica,aroma de cola

3.In acest produs ni se par cunoscuti toti aditivii.

4. Caramel- colorant natural obtinut din zahar, dar si aromatizant,acid
fosforic- acidifiant alimentar dar si regulator de aciditate,guma arabicastabilizator,aroma de cola-aromatizant
5. .Din aceeai grup mai fac parte si urmtorii aditivi:
- caramel-brun FK
- acid fosforic- acid lactic
- guma arabica-guma de guar
- aroma de cola-aroma de portocale
6.Caramelul este utilizat pentru proprietatea sa de colorare intensa.Este
considerat un produs natural, desi se actioneaza asupra lui, printr-un proces
de incalzire pana la imbrunarea zaharului si tocmai datorita acestei operatii
caramelul are si proprietatea de a aromatiza intr-un mod placut.
Asadar,in produsul nostru e folosit atat cu rolul de aromatizant cat si de
colorant.
Acidul fosforic este folosit la obinerea fosfailor, folositi ca ngrminte
chimice, ca detergeni, ca substane pentru ndeprtarea ruginii. In
concentraii mari acidul fosforic este toxic. In industria alimentara acesta este
diluat si, astfel, utilizat ca regulator de aciditate dar si conservant.
In produsul nostru este folosit ca si agent de reglare a aciditatii,oferind
senzatia de intepatura la nivelul receptorii de pe limba atunci cand este
consumat.
Guma arabica- din fericire, acesta este un polizaharid natural , fiind o
secretie a unor specii de salcam din Africa. In industria alimentara este
utilizat ca stabilizator si ca substanta de ingrosare. Am specificat din
fericire- intrucat abia acum am aflat ca aceasta guma este naturala si nu
sintetica.
Aroma de cola este obtinuta din amestecul de zahar, ulei de portocala, ulei
de lamaie si vanilie.
Aromele natural identice mai pot fi de cpuni, de ananas, de banane etc..
Exist mai multe motive pentru care productorii de alimente prefer aromele
identic naturale celor naturale. n primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru
c sursele naturale nu sunt necesare ca materie prim. Apoi, aromele identic
naturale (ca i cele artificiale) sunt mult mai rezistente n timpul proceselor
de prelucrare, comparativ cu cele naturale. Nu n ultimul rnd, ele (ca i
aromele artificiale) sunt mai puternice dect cele naturale i dau alimentelor
n care sunt adugate un gust foarte bun, ce poate crea dependen. Efectele
lor au fost puin studiate Potrivit normelor internaionale, alimentele pot
conine, pe lng ingredientele naturale, aditivi (E-uri) i arome identic

naturale sau artificiale. ns acestea din urm nu se ncadreaz n categoria Eurilor. Exist aproximativ 300 de E-uri aprobate pentru utilizarea n alimente,
n vreme ce numrul aromelor identic naturale i sintetice aprobate este de
zece ori mai mare.
Produs:CHEESE STICKS
Producator: STAR S.A.
Ingrediente:faina de gru,ulei vegetal hidrogenat,zer pudra,zahar invertit, sare,
branza pudra,extract de malt,agent de crestere,emulgator,arome naturale
speciale(branza),agent antimicrobian,metabisultit de sodiu.
Informaii nutriionale/100 g produs:
Energie
Proteine
Glucide
Lipide.

196kj
9g
63,5
18,2g

1.Ambalajul produsului are o o culoare predominant argintie cu dungi

galbene,astfel culorile de pe ambalaj atrag atentia cumpratorului. Lista de
ingrediente conine greeli,nefiind specificate substantele folosite cu rol de
emulgator cat si de agent de crestere. Informaiile nutriionale menionate pe
ambalaj sunt complete. Acest produs conine informaii cu numrul de telefon,
adresa, e-mail-ul, termenul de valabilitate este menionat, de asemenea i
condiiile de pstrare sunt menionate.
2. Aditivii utilizai sunt: agent de crestere ,emulgator,arome naturale
speciale(branza),agent antimicrobian,metabisultit de sodiu. zer pudra,zahar
invertit
3. Aditivi utilizai si recunoscuti pe eticheta ,ce imi sunt cunoscui sunt
urmtorii: arome naturale speciale(branza) ,metabisultit de sodiu.
4.Aroma de branza face parte din categoria de aromatizanti,si metabisulfitul de
sodiu din categoria conservantilor.
5.Din aceeai grup mai fac parte si urmtorii aditivi:
metabisulfit de sodiu-propionat de calciu
aroma de branza aroma de vanilie
6. METABISULFIT DE SODIU
Aditiv alimentar din categoria conservanilor chimici. Este o sare de sodiu a
acidului sulfuros, care se prezint sub forma unei pulberi albe, instabile, ce
reacioneaz cu oxigenul pentru a forma sulfat de sodiu. n condiii acide,
formeaz acidul sulfuros, care are proprieti conservante, oxidante i de
albire, dar i de reducere a cantitii de vitamine din alimente. Fac excepie

doar carnea i produsele din carne de pasre i mamifere, ct i produsele

pentru sugari i copii mici.
Aromele natural identice mai pot fi de cpuni, de ananas, de banane etc.. Exist
mai multe motive pentru care productorii de alimente prefer aromele identic
naturale celor naturale. n primul rnd, sunt mult mai ieftine, pentru c sursele
naturale nu sunt necesare ca materie prim. Apoi, aromele identic naturale (ca
i cele artificiale) sunt mult mai rezistente n timpul proceselor de prelucrare,
comparativ cu cele naturale. Nu n ultimul rnd, ele (ca i aromele artificiale)
sunt mai puternice dect cele naturale i dau alimentelor n care sunt adugate
un gust foarte bun, ce poate crea dependen. Efectele lor au fost puin
studiate Potrivit normelor internaionale, alimentele pot conine, pe lng
ingredientele naturale, aditivi (E-uri) i arome identic naturale sau artificiale.
ns acestea din urm nu se ncadreaz n categoria E-urilor. Exist
aproximativ 300 de E-uri aprobate pentru utilizarea n alimente, n vreme ce
numrul aromelor identic naturale i sintetice aprobate este de zece ori mai
mare.