2: VISITA A SAGSA FUNDO BENYAMIN I.

CURSO:

GESTIN DE UNIDADES AGROPECUARIAS

ALUMNA:

HERRERA MUOZ BERTHA

PROFESOR:

ENRIQUE MARTIN ADRIANZEN ARBULU

AULA:

I-302

CICLO:

VI

INTRODUCCION:
La visita realizada a Sagsa (fundo Benyamin) - Cayalti, se realiz el da
sbado 3 de octubre del 2015. Donde fuimos recibimos por el ing. Carlos

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Moyano, donde nos explic sobre el tema del cultivo de la uva, y temas
relacionados al fundo de vid Sagac.
La uva es un cultivo que se est desarrollando ltimamente en el Per.
(Sagsa (fundo Benyamin) -) es uno de ellos, se dedica a ese cultivo. Este su
segura cosecha (hasta el ao pasado han logrado exportar 35 valor FOB.
El estado de la uva. Prximo a ser cosechado (conocido como la campia)
El cultivo de uva en el fundo Benjamn, se encuentra amenazada por insectos
(mosca de fruta) roedores (ratones y murcilagos) y aves (pichones)
La vid es familia de la vitaceae, se origin en la zona ubicada entre el Mar
Caspio y el Asia Menor. En el Per las mayores zonas productoras son Ica, La
Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un
periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a partir del
tercer ao de instalada. Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que
posean temperaturas entre los 7 y 24 con una humedad relativa de 70% u
80%, desarrollndose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se reproduce
por va sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e injertos). (peruanos,
s.f.)
La vid es una planta nativa de Asia menor que tiene sus mejores rendimientos
en climas tropicales y sub-tropicales, pero es una planta que acepta una gran
variedad de climas, en el Per se cultiva principalmente en las regiones
Arequipa, Ancash, Cajamarca, Lambayeque, La Libertad, Lima, Moquegua,
Piura y Tacna, tradicionalmente la campaa de cosecha de la uva en el Per
se hace de octubre a marzo.

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II.

OBJETIVOS:
Conocer el cultivo de uva en el fundo de vid Sagac CayaltiLambayeque.
Conocer las diversas plagas que atacan a la fruta de la uva.
Conocer las variedades de uva de mesa que se siembra en el fundo de
vid Sagac.

III.

MARCO TEORICO:
III.1. Cultivo de uva:
Esta es una especie de origen eurasitico y americano perteneciente a la
familia de las Vitae y al gnero Vitis (todas las Vides cultivadas pertenecen a
este gnero), existen varios gneros ms.
Son arbustos con tallos vivaces leosos y trepadores, poseen zarcillos
opuestos a las hojas, hojas alternas y generalmente estipuladas. Poseen
flores pequeas, pares y en general hermafroditas, inflorescencia en racimos
compuestos, frutos en bayas, semillas con testa dura y compuesta.
III.2. Ecologa de la vid:
III.2.1. Clima:
Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales,
pudiendo realizarse en zonas donde la temperatura media anual no
desciende de los 9C.
La Vid es bastante resistentes a las heladas invernales, pero esta
resistencia se reduce luego de la brotacin, comprometindose la
cosecha. Esto lleva a que algunos viedos muy expuestos estn
equipados con dispositivos de lucha contra las heladas, eficientes
pero costosos, como el riego por aspersin o estufas con gasoil.
Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulacin de
calor diario suficiente a fin de madurar correctamente sus racimos.
Dicha acumulacin va desde los 2800 a 4000 grados centgrados
dependiendo del cepaje.
III.2.2. Asoleamiento:
Es importante para la acumulacin de azcares en el fruto. Sin
embargo es bueno recordar que esa radiacin solar solo es eficaz
si es interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de
conduccin.
III.2.3. Precipitaciones:
Las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm
disponibles durante la etapa vegetativa Teniendo en cuenta las
perdidas por evaporacin, escurrimiento y percolacin. Adems hay
que considerar otros factores, como la capacidad de retencin del
suelo, la profundidad de enraizamiento, la humedad atmosfrica,
los fenmenos de roco y las aptitudes de los cepaje y del
portainjerto para resistir la segua.
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III.2.4. Suelo:
Se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al
ms frtil y desde el ms cido al ms calcreo.
Los buenos suelos vitcolas se caracterizan por una riqueza de
mediana a dbil, con un poder de infiltracin elevado, gravosos que
permiten un rpido calentamiento en primavera. En cuanto al ph es
dependiente de la cepa que se utiliza.
III.2.5. Las races:
Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre
portainjertos americanos o americanos franceses, las races
pertenecen al portainjerto que tiene caractersticas diferentes a las
de V. viniferas.
Las races pertenecientes a este portainjerto condicionan la
resistencia a la sequa. El sistema radical es generalmente
adventicio desarrollndose del tallo del portainjerto, estas son
atradas hacia las zonas ms frtiles y hmedas del suelo.
III.2.6. Tallos y ramas
Estas partes generalmente estn constituidas por Vitis Vinifera, El
tallo de una cepa cultivada (o planta) comprende un tronco, unas
ramas principales o brazos y unos brotes herbceos o pmpanos, si
es en periodo de actividad vegetativa o bien unos brotes
significados que son los sarmientos (produccin) si es en perodos
de
reposo.
El tallo puede alcanzar dimensiones considerables es siempre
ondulado o retorcido y se encuentra recubierto por una acumulacin
de viejas cortezas de aos sucesivos, Cada ao las yemas
invernantes de la Vid se desarrollan dando lugar a un brote
herbceo llamado pampanos, se trata de una rama con entrenudos
de largos variables, hojas simples dispuestas en posicin alternadstica con yemas en sus axilas. Opuestas a estas en el tercero o
cuarto nudo se encuentran la inflorescencia. En Vitis Vinifera
aparecen opuesto a dos hojas consecutivas y en siguiente no.
En general las Vides fructifican sobre el pmpano, una vez que se
halla lignificado, agostado y no tenga ms se la denomina
sarmiento. En la unin del sarmiento con la madera de los dos aos
se encuentra un conjunto de yemas de corona o casquete que
generalmente no brotan, solo brotan ante un dao o poda intensa. A
continuacin viene un entrenudo muy corto y se encuentra la

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primera yema llamada bourillion que en general no es fructifica y no

reviste importancia. A continuacin siguen en los restantes nudos
dos yemas juntas; una axilar o yema invernante y otra llamada
yema pronta o temprana que brotara en la misma estacin dando
origen a un brote de escasa produccin llamado feminela.
Las dems yemas quedan inhibidas brotando en la estacin
siguiente esto nos indica que la productividad depende de, las
condiciones climticas y sustancias de reservas existentes en la
poca de formacin. Las yemas invernantes de la parte media en
realidad no estn constituidas por un solo punto meristemtico, sino
por varios, generalmente tres, uno central ms desarrollado que va
a dar origen al pmpano y dos laterales que no desarrollan, salvo
en el caso de destruccin del brote, constituyendo as verdaderas
yemas latentes, dndole a la Vid esa condicin de rejuvenecer sus
partes areas mediante podas enrgicas.
III.3. Fisiologa de la vid
Es una planta perenne de ciclo anual, realizndose dentro del ao
el ciclo reproductivo y vegetativo en forma conjunta.
III.4. Ciclo Vegetativo:
III.4.1. Lloro o llanto:
Exudado de un lquido incoloro por heridas de poda fresca que
marca la reanudacin de la actividad radical, observndose
aproximadamente a partir del mes de agosto.
III.4.2. El desborre:
Se refiere al comienzo de la actividad de las yemas latentes,
caracterizndose por la prdida de un fieltro protector que expone a
las yemas jvenes a daos por heladas. Tambin se observan una
hinchazn de las mismas.
III.4.3. Crecimiento:
Se observa la aparicin de las distintas partes de la ramas y de los
rganos que portan (entrenudo zarcillos, inflorescencia).
III.4.4. Maduracin de la madera:
Se trata de una lignificaron, acompaada de una puesta en reserva
del almidn. Esto le confiere al sarmiento buena resistencia al fro
invernal, permitiendo una brotacin normal en la primavera
siguiente.
III.4.5. Cada de hojas:
Se observa luego de la vendimia y se produce por la migracin del
almidn haca la madera. Desde entonces se considera que termina
la vida activa de la Vid y pueden comenzar los trabajos de invierno
(poda),
III.5. Ciclo reproductivo:
III.5.1. Floracin:
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Se observa dos meses despus del desborre, durando diez das en

condiciones normales, que son das soleados y entre 18 a 25
grados centgrados. Cuando no se renen esas condiciones la
fecundacin es imperfecta. Se observa entonces una cada de
flores la cual puede darse por bajas temperaturas, fuertes lluvias,
exceso de vigor (el crecimiento de las ramas compite con la
floracin) y ataque parasitarios, dando como resultado un fenmeno
denominado corrimiento (racimos con pocas bayas). (AGROBIT,
s.f.)
III.5.2. Cuajado:
Se denomina cuajado a la transformacin de la flor en fruto, es de
suma importancia definindose la cosecha futura. Los granos
permanecen verdes por un tiempo ms sin dejar de crecer, luego se
produce un cambio de color denominado envero llegando al color
definitivo madurez. Luego se produce el enriquecimiento de
azcares y la baja progresiva de la cantidad de cidos orgnicos
contenidos en las bayas que conduce a una fase llamada
maduracin tecnolgica.
III.6. Manejo del Vivero
III.6.1. Propagacin de la vid
Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o
por injerto de pa o de yema. Las semillas se usan principalmente
para la produccin de nuevas variedades. En la escala comercial
las ms usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares
de difcil enraizamiento se usan acodos.
El injerto de pa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente
para aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los
rendimientos.
Donde hay organismos del suelo perjudiciales como la filoxera,
nemtodos de la agalla de la raz y se deben cultivar variedades de
especies susceptibles como la Vitis vinfera es necesario injertar de
pa o de yema las variedades deseadas sobre un patrn resistente.
III.6.2. Semilla:
La semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera
los mejores resultados se obtienes despus de un periodo con
estratificacin hmeda a 4 o 5 grados por unas doce semanas
antes de la siembra.
III.6.3. Estaca:
La mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por
estacas de madera dura. El material para estacas se debe
recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos
bien desarrollados del ao, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de
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dimetro y de 30-40 cm de largo. Una estacin de desarrollo en el

vivero es suficiente para producir plantas de tamao apropiado para
trasplante de viedos. En general no se usan sustancias
promotores del enraizado.
III.6.4. Acodo:
Se usa el acodo areo o el acodo simple, de trinchera o de
montculo.
III.6.5. Injerto:
El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raz); las
pilas se injertan ya se por el mtodo ingls o de lengeta en
estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin
enraizar. Esto se hace a fines de invierno o principio de primavera
de material previamente colectado en estado latente tanto de la pa
como del patrn. En la vid la presencia de aire en la unin del
injerto es esencial para una cicatrizacin adecuada, por lo tanto no
se usan cera para injertar y el material de envoltura no se empalma.
Luego de realizado el injerto estos se deben mantener por 3 o 4
semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24
grados
centgrados.
III.6.6. Injerto de madera verde:
Es un procedimiento rpido y simple para propagar Vitis vinifera
sobre patrones resistentes. Una pa de madera verde con una sola
yema se injerta durante la estacin de crecimiento activo sobre
ramas nuevas que salen ya se de una estaca enraizada del ao, o
de una estaca a mediados de su primera estacin de
enraizamiento. Para realizarlo se usa un injerto de hendidura.
III.6.7. Injerto de yema:
Es un buen mtodo para establecer variedades de vid sobre
patrones resistentes en otoo. Se realiza sobre estacas plantadas
en el viedo durante el invierno o en la primavera anterior, Una
forma de injerto es el de astillas. Las yemas se injertan en el patrn
cerca del nivel del suelo y se cubren con unos 10 a 25 cm de suelo
bien pulverizado y hmedo. Cabe aclarar que en este caso el injerto
en T no se usa debido a que la yema es muy grande.
III.7. Manejo del cultivo:
III.7.1. Labores culturales del viedo:
Su propsito es facilitar la distribucin del agua de riego, controlar
malezas, etc. Las labores estn en ntima relacin con los
momentos de riego, por lo tanto con las pocas de mayor
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necesidad de humedad, como lo son el comienzo de vegetacin

(lloro e incitamiento de las yemas). Otro periodo importante va
desde fecundacin hasta el envero. Los riegos pueden hacerse por
surco o por inundacin.
El primero es el ms usado en la zona de cuyo y tiene un costo
menor.
Trabajo a realizar: el sistema de riego por surco necesita de
distintos trabajos de arada: Arada en otoo: es una labor profunda
que aporca tierra al pie de la planta protegiendo
as a esta de los fros del otoo e invierno y realizar callejones para
la vendimia.
Arada de principios de primavera: labor superficial
produciendo un surco cercano al pie de la planta y un bordo
sobre el callejn permitiendo as el riego.
Arada en el mes de noviembre: labor superficial que se da a
floracin aporcando tierra a las plantas y tapando el surco, el
que ahora quedara en el centro del callejn. En el mes de
diciembre los riegos son ms necesarios debido al
crecimiento de los racimos.
Arada en los meses de verano: en esta poca debido a las
mayores exigencias de agua dadas por un aumento de la
evapotranspiracin los surcos se realizan al pie de la planta.
En febrero se disminuye la cantidad de riegos para aumentar
la cantidad de azcares en los frutos. Durante los meses de
marzo-abril se realiza la cosecha por lo que se suspende
todas las actividades.
III.8. Fertilizacin:
III.8.1. Necesidades de plantacin:
Es necesario antes de la implantacin el conocimiento de los
cultivos antecesores, ya que algunos tienen necesidades similares
a la vid, tales como: Trbol, alfalfa y trigo.
cido fosfrico: Durante el periodo vegetativo este cultivo
tiene baja necesidad a este nutriente.
Potasio: Elemento clave para la vid, afectando la calidad del
producto por ser el responsable del enriquecimiento en
azcares de las bayas. Al igual que el fsforo este nutriente
debe ser aplicado en profundidad.
Calcio y magnesio: El primero solo es utilizado para elevar el
ph en suelos cidos, mientras que el magnesio generalmente
est en niveles suficientes en todos los suelos. Necesidades
para la formacin: Si durante el perodo anterior se realiz un
buen manejo de los nutrientes no ser necesario ningn tipo
de aporte en este momento, salvo de nutrientes como
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nitrgeno. Mientras que en aquellos sucios pobres y no

abonados durante la plantacin ser aconsejable la
aplicacin de N-P-K en forma
III.9. Sistemas de poda:
En primer lugar veremos la poda para el parral cuyano
III.9.1. Poda de plantacin:
Se poda el barbado a dos yemas frtiles.
III.9.2. Poda de fructificacin:
En general se puede decir que existe tres tipos de poda de
fructificacin poda corta (todo a pitn), poda mixta (pitn y
cargador), poda larga (arqueado). En este caso se elimina en
cada brazo el cargador del ao anterior. De los dos sarmientos
originados en cada pitn, el superior se deja como cargador y se
lo ata arqueado al alambre maestro y el inferior se rebaja a
nuevo pitn - es decir es una poda mixta.
IV.

CONCLUSIONES:
Se realiz la visita al fundo de vid Sagac en Cayalti- Lambayeque.
As mismo se logr Conocer el cultivo de uva en el fundo de vid Sagac
- Cayalti- Lambayeque.
El cultivo de uva en el fundo Benjamn, se encuentra amenazada por
insectos (mosca de fruta) roedores (ratones y murcilagos) y aves
(pichones)
La uva es un cultivo que se est desarrollando ltimamente en el Per,
(El fundo benyamn) es uno de ellos, se dedica a ese cultivo. Este su
segura cosecha (hasta el ao pasado han logrado exportar 30 valor
FOB.
As mismo se logr conocer las variedades de uva de mesa que se
siembra en el fundo Benjamn.
Con las dos grandes caractersticas que posee la uva peruana como
son la estacionalidad y asociatividad, la uva puede aumentar sus
volmenes de exportacin. (COLABORADORES, 2009)
La uva peruana tiene la calidad y la esttica correspondiente para
triunfar en el mercado exterior, si se le agrega un precio accesible

V.

BIBLIOGRAFIA
AGROBIT. (s.f.). Cultivo de uva. Recuperado el 06 de OCTUBRE de 2015, de
http://www.agrobit.com/Documentos/G_2_Microemp
%5C431_mi000001uv[1].htm

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COLABORADORES. (miercoles de noviembre de 2009). conclusiones.

Obtenido de http://peruviangrapes.blogspot.pe/2009/11/conclusiones-lauva-peruana-tiene-la.html
peruanos, p. (s.f.). produccion de uvas. Recuperado el octubre de 2015, de
http://www.proyectosperuanos.com/uvas.html

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VI.

ANEXOS:

Ilustracin 1. FUNDO BENYAMIN (SAGSA) INGRESO

Ilustracin 2. INGRESO DE LOS ALUMNOS DE ING. AGROINDUSTRIAL AL FUNDO

BENYAMIN.

Ilustracin 3. FUNDO BENYAMIN (SAGSA) CULTIVO DE UVA SIN PEPA ( OPEW GEYGO)

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