PLANTEAMIENTODEL PROBLEMA:

Alimentos transgnicos y su repercusin a la salud.

Justificacin
Los alimentos genticamente modificados, mejor conocido como transgnicos, son
aquellos sometidos a un proceso que consiste en la implantacin de un organismo
generalmente vegetal o animal, cuyo material gentico ya ha sido transformado o
modificado previamente, lo cual, puede tener algunas consecuencias tras su
consumo para la salud.
El consumo de alimentos transgnicos puede tener diversas ventajas, tanto para
el organismo, como para la industria alimenticia, como una comida de mejor
calidad y adicionada con ms nutrientes; no obstante, con el paso del tiempo, se
han observado diversas consecuencias en la salud.
En la actualidad casi cualquier alimento puede ser genticamente modificado, lo
que significa que estos pueden formar parte de una dieta regular an sin tener
conocimiento de su origen, por ello la importancia de conocer algunas
consecuencias de su consumo:
1. Intoxicacin. Adems de generar una reaccin que puede ser simple como una
intoxicacin, los alimentos transgnicos pueden causar alergias como resultado de
su consumo frecuente.
2. Resistencia a medicamentos. Debido a la transferencia de la resistencia a
antibiticos, por el consumo de OGM que contienen marcadores genticos con
resistencia a antibiticos, algunos medicamentos dejan de tener su efecto sobre
determinadas enfermedades infecciosas.
3. Envenenamiento. Mayores residuos de agroqumicos en los alimentos,
diseados para resistir un empleo mayor de qumicos, suelen contener pesticidas

y otros productos, los cuales han sido relacionados con enfermedades crnicas,
como el cncer.
4. Mutaciones genticas. La recombinacin de virus y bacterias en los alimentos
transgnicos, potencialmente podran dar origen a nuevas enfermedades o cepas
ms patgenas de algunas enfermedades como las gastrointestinales.
5. Dao al hgado. El consumo frecuente durante dos aos de alimentos
transgnicos pueden dar lugar a dao heptico, adems de un mayor riesgo de
tumoraciones.
Objetivo
El objetivo de esta investigacin es dar a conocer a la sociedad que muchos de los
alimentos que consumimos son transgnicos, esto se debe a su bajo precio y a la
facilidad de producirlos, debido que muchas veces no sabemos qu es lo que
estamos consumiendo podemos generar daos a nuestra salud.
Delimitacin
Extensin:
Esta investigacin se realizara en la sociedad mexicana yendo a los principales
abastecimientos de verdura de la ciudad de Mxico, ya que no podemos hacer
una investigacin ms a fondo. Los alimentos transgnicos no son un problema
que se viva nicamente en Mxico ya que en muchos pases se producen estos.
Este es un problema actual por lo que no abarcar un gran periodo de tiempo.
Profundidad:
Este tema es muy importante ya que cada vez se ve ms deteriorada la
alimentacin que lleva un Mexicano promedio, esto a causa de que muchas veces
no tenemos el tiempo suficiente y optamos por consumir lo mas accesible y de
buen precio. Es por esto que no tenemos nocin realmente de donde proviene
todo lo que consumimos y a largo plazo puede afectar nuestra salud. Por lo cual
hay que hacer que esta informacin llegue a la mayor cantidad posible de
mexicanos.
Hiptesis

Los alimentos transgnicos representan un gran problema para la salud de

la poblacin mexicana que no queremos aceptar.

Los alimentos orgnicos son una opcin viable para reducir el consumo de
alimentos transgnicos.
Marco terico

1) Fernndez Suarez, mara del Roco. ALIMENTOS TRANSGNICOS,

QU TAN SEGURO ES SU CONSUMO? Revista UNAM, Mxico. 10 de
abril de 2009.
Los alimentos transgnicos, promovidos en el nombre de la lucha contra el
hambre y la desnutricin, garantizando simultneamente el uso sustentable de los
recursos naturales. El dilema tico es que estas promesas no se han cumplido.
Despus de varios aos de haberse introducido al mercado los cultivos y
alimentos transgnicos, la inseguridad alimentaria persiste y aumenta ao con
ao. Hasta el momento, no se han comercializado alimentos transgnicos ms
nutritivos y parece ser que las prcticas agrcolas que acompaan a los cultivos
transgnicos no han sido menos agresivas con el medio ambiente.
2) Zavala Nuez, Alonso. Biotica y alimentos transgnicos. Entrevista con el
Dr. Jorge Enrique Linares Salgado. Revista UNAM, Mxico. 10 de abril de
2009.
Es posible precisar y dar un nombre a los riegos asociados al consumo de
alimentos transgnicos? S. Pueden enumerarse algunos riesgos, lo cual no
implica que existan suficientes evidencias cientficas. Esto ltimo se debe, como
se explicar posteriormente, a que son muy pocos los estudios cientficos
divulgados sobre el efecto del consumo de alimentos transgnicos en la salud
humana. Sin embargo, la falta de suficientes evidencias cientficas no debe
interpretarse como ausencia de riesgo.
3) Muoz Rubio, Julio. Alimentos transgnicos y el valor de la prueba
experimental.La Jornada, Mxico. 15 de marzo de 2014.
Parte del debate acerca de los alimentos transgnicos ha sido dilucidar si se trata
de un debate cientfico o poltico. En este contexto, la posicin cientificista ha sido
sostenida principalmente por los partidarios de la comercializacin de estos
alimentos.

4) Oswald Spring, rsula. Transgnicos: efectos en la Salud, el Ambiente y la

Sociedad. Una Reflexin Biotica.Revista Digital Universitaria, Mxico. 01
de enero de 2001.
Los Organismos Genticamente Modificados (OGM) o transgnicos pueden
producir efectos en la salud humana y animal y representan un potencial peligro a
los pases biodiversos. Particularmente delicada es su siembra en un pas de
origen, ya que Mxico domestic al maz y el frijol, cuyas plantas se han
convertido en alimento mundial. Debe proteger preventivamente su patrimonio
natural ante cualquier riesgo. En cuanto a aspectos sociales, los procesos de
monopolizacin llevan hacia una concentracin de actividades agroempresariales
en manos de pocas empresas transnacionales, destruyendo la economa
campesina y los mercados regionales, creando dependencia tecnolgica y por
ende, lejos de garantizar la seguridad alimentaria en el mbito mundial, encarecen
los alimentos bsicos. Mxico, con graves problemas de pobreza y deterioro
ambiental, pero siendo uno de los pases megabiodiversos, tiene que aplicar
principios precautorios que superen la imperante pobreza, mejoren la equidad a
favor de la calidad de vida de todos, protejan la biodiversidad y cuiden la salud
humana ante potenciales riesgos a largo plazo. Slo un enfoque biotico puede
impedir un deterioro an mayor de la calidad de vida, de la salud y del entorno.

5) Padilla, Jaime. Las Plantas Transgnicas. Revista Cmo ves?, Mxico.

Las plantas transgnicas forman parte del grupo de los llamados organismos
modificados genticamente y son el resultado del avance de las tcnicas de la
biologa experimental, as como de la bsqueda de soluciones a diversos
problemas de la produccin agroindustrial. Muchos de los conceptos y
procedimientos necesarios para obtenerlas se desarrollaron durante los ltimos
veinte aos; sin embargo, sus aplicaciones comerciales slo pudieron ser
financiadas por las grandes compaas que hoy dominan el mercado de la
agrobiotecnologa.

Conceptos clave

Alimentos transgnicos: Los alimentos transgnicos son aquellos que

han sido producidos a partir de un organismo modificado mediante
ingeniera gentica y al que se le han incorporado genes de otro organismo
para producir las caractersticas deseadas.

Alimentos orgnicos: Se denomina alimento orgnico al

producto agrcola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de
procedimientos denominados orgnicos. En general, los mtodos
orgnicos evitan el uso de productos sintticos, como pesticidas, herbicidas
y fertilizantes artificiales.

Mutaciones genticas: En gentica y biologa, una mutacin es un cambio

en la informacin gentica (genotipo) de un ser vivo (muchas veces por
contacto conmutgenos), que produce una variacin en las caractersticas
de este que se presenta de manera espontnea y sbita, que se puede
heredar a la descendencia. Este cambio estar presente en una pequea
proporcin de la poblacin (variante) o del organismo (mutacin). La unidad
gentica capaz de mutar es el gen, la unidad de informacin hereditaria que
forma parte del ADN. En los seres multicelulares, las mutaciones solo
pueden ser heredadas cuando afectan a las clulas reproductivas. Una
consecuencia de las mutaciones puede ser, por ejemplo, una enfermedad
gentica. Sin embargo, aunque a corto plazo pueden parecer perjudiciales,
las mutaciones son esenciales para nuestra existencia a largo plazo. Sin
mutacin no habra cambio, y sin cambio la vida no podra evolucionar

Clasificacin
Objetivo: mi estudio es una investigacin descriptiva.
El objetivo de esta investigacin es dar a conocer a la sociedad que muchos de
los alimentos que consumimos son transgnicos, esto se debe a su bajo precio y a
la facilidad de producirlos, debido que muchas veces no sabemos qu es lo que
estamos consumiendo podemos generar daos a nuestra salud.

Fuentes: Es por eso que mi estudio es una investigacin documental.

Momento del anlisis: investigacin aplicada.

Instrumentos de observacin
CUADRO COMPARATIVO:
Alimentos Transgnicos

Son productos donde ha existido

una modificacin gentica.
Gracias a la Biotecnologa se
transfiere un gen de otras
especies de seres vivos y se los
dota con alguna cualidad especial
que, naturalmente, carece.
Son resistentes a algunas plagas
y los valores nutritivos propios de
cada futuro fruto se han
incrementado.
La modificacin se realiza en
laboratorio, se adicionan
caractersticas que nunca
tendran de forma natural.

Alimentos orgnicos

En cambio, los alimentos orgnicos

son productos donde no se us
ningn qumico ni fertilizante
artificial.
Las plagas se evitan con tcnicas
naturales y el resultado es muy
bueno. Los mtodos de produccin
se denominan orgnicos, buscan
obtener alimentos ms saludables,
protectores del Medio Ambiente.
Con tcnicas no contaminantes se
disminuye el uso de energa y
sustancias orgnicas, sobre todo el
origen sinttico.

INTRUDUCCION
Considero que la salud de la poblacin mexicana es un tema de mucha
importancia ya que con el estilo de vida que llevamos ha ido decayendo
deplorablemente y uno de los principales factores que la perjudican es
precisamente la alimentacin.
Nosotros como futuros gastrnomos debemos aprender a llevar una alimentacin
balanceada y lo ms natural posible, ya que al momento de escoger nuestros
insumos no podemos elegir los que daan la salud de los comensales, un claro
ejemplo de esto son los alimentos transgnicos que representan un gran riesgo
alimentario a la salud del mexicano.
Por eso es importante que todos estemos informados de qu es lo que estamos
consumiendo y de dnde proviene.

ndice
1

Antecedentes

Situacin actual

2.1

Alimentos transgnicos en Mxico

2.2

Principales productores de alimentos transgnicos

2.3

Repercusiones a la salud de consumidores de alimentos transgnicos

2.4. Principales consumidores de alimentos transgnicos

Propuesta
3.1. Accesibilidad a los alimentos orgnicos

Conclusiones

Bibliografa