Proyecto de Accion 1

Instituto De Computacin Informtica
Sexto Perito En Administracin De Empresas

Instituto De Computacin
Informtica
Mazatenango, Suchitepquez
6to Perito En Administracin De Empresas
Lcda. Julia Varzolia Jurez Mrida

Asesora
Lcda. Heidy Vela de Moreno

Directora
Mazatenango, agosto de 2015

1
Proyecto De Nutricin De La
E.O.U.M De Aplicacin ADSCRafael Landvar

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Canel Hernndez, Ericksoon Giancarlos

Echeverria Sum, Willy Kevin Oswaldo
Estrada Par, Claudia Guadalupe
Lpez Tzin, Mara Paula
Morales Ajanel, Alexander Enrique
Pascual Estacuy, Wilson Amilcar
Quionez Gonzlez, Mara Guisela
Salanic Carau, Gladys Estela Maricruz
2

Contenido
Proyecto ................................................................................................................................................. 7
Slogan y Logotipo ............................................................................................................................... 7
Introduccin.......................................................................................................................................... 8
Justificacin ....................................................................................................................................... 10
Planteamiento del problema........................................................................................................... 11
Delimitacin ........................................................................................................................................ 12
Suchitepquez.................................................................................................................................... 13
Ubicacin y localizacin geogrfica ........................................................................................ 13
Gastronoma ...................................................................................................................................... 13
Atractivos tursticos........................................................................................................................... 14
Artesanas ........................................................................................................................................... 14
Traje tpico.......................................................................................................................................... 15
Fiestas titulares .................................................................................................................................... 15
Costumbres y tradiciones ................................................................................................................. 16
Mazatenango Suchitepquez ......................................................................................................... 18
Datos histricos ............................................................................................................................ 18
Costumbres y tradiciones ........................................................................................................... 19
Idiomas............................................................................................................................................. 19
Economa......................................................................................................................................... 19
Centros tursticos y arqueolgicos .......................................................................................... 20
Hidrografa ...................................................................................................................................... 20
Orografa .......................................................................................................................................... 21
Vas de comunicacin .................................................................................................................. 21
Historia de E.O.U.M de aplicacin ................................................................................................ 22
Objetivo general ................................................................................................................................ 25
Objetivos especficos ...................................................................................................................... 25
Preguntas de investigacin ............................................................................................................ 26
1.
Nutricin ...................................................................................................................................... 27
3

2.
3.
1.1.
Definicin ............................................................................................................................ 27
1.2.
Las razones a la problemtica son diversas. ............................................................ 27
Qu es alimentacin saludable?......................................................................................... 29
2.1.
Definicin ............................................................................................................................ 29
2.2.
La Alimentacin ................................................................................................................. 29
2.3.
Los alimentos ..................................................................................................................... 29
2.4.
Los Nutrientes .................................................................................................................... 29
2.4.1.
Protenas...................................................................................................................... 29
2.4.2.
Carbohidratos............................................................................................................. 30
2.4.3.
Grasas .......................................................................................................................... 30
2.4.4.
Vitaminas ..................................................................................................................... 30
2.4.5.
Minerales ..................................................................................................................... 30
2.4.6.
Fibra .............................................................................................................................. 30
Como se Clasifican los alimentos ........................................................................................ 31

3.1. Definicin ................................................................................................................................. 31
3.2. Grupos en que se clasifican los alimentos ................................................................... 31
4. Nutricin Infantil, rendimiento escolar y productividad ..................................................... 31

4.1. Definicin .................................................................................................................................. 31
4.2. Hierro Yodo ............................................................................................................................... 32
4.3. Los cidos grasos y el cerebro .............................................................................................. 32
5. Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y dieta .............................................. 32
5.1. La dieta ..................................................................................................................................... 32
5.2. La diettica .............................................................................................................................. 32
6. Pirmide de alimentos ................................................................................................................. 33
6.1. Definicin ................................................................................................................................. 33
7. Balance energtico ....................................................................................................................... 33
7.1. Definicin ................................................................................................................................. 33
8. Alimentacin escolar ................................................................................................................... 33
8.1. Definicin ................................................................................................................................. 33
9. Clasificacin ................................................................................................................................... 34
9.1. Definicin ................................................................................................................................. 34
4

9.2. Fuente de energa .................................................................................................................. 34
9.3. Fuente reductora o donador de electrones .................................................................... 34
9.4. Fuente del carbono ............................................................................................................... 35
10. Nutricin infantil - A partir de 1 ao, en adelante .............................................................. 36
10.1. Definicin ................................................................................................................................ 36
10.2. Qu alimentos ofrecer a los nios? .................................................................................. 36
10.2.1. Cereales .......................................................................................................................... 36
10.2.2. Verduras y frutas .......................................................................................................... 36
10.2.3. Carnes y huevos........................................................................................................... 36
10.2.4. Aceites, frutas secas, semillas y grasas................................................................ 36
10.2.5. Azcar y dulces ............................................................................................................ 37
10.3. Los alimentos NO nutritivos......................................................................................... 37
10.4. Por qu las refacciones escolares son importantes?......................................... 37
10.5. Qu alimentos deberemos elegir como meriendas? .......................................... 38
10.6. Ideas fciles para meriendas de nuestras nias y nios ..................................... 38
10.7. A alimentacin en esta etapa debe permitir ............................................................. 39
10.8. Los hbitos alimentarios que se deben reforzar .................................................... 39
10.9. Otros hbitos relacionados con la alimentacin que son deseables y que se
deben reforzar ............................................................................................................................ 39
11.
Consecuencias de una mala Nutricin ............................................................................ 40
11.1. Consecuencias a corto plazo............................................................................................... 41

11.2. Y en el futuro? ..................................................................................................................... 41
12. Instituciones se unen en Guatemala para trabajar por la seguridad alimentaria...... 42
12.
Leyes en Guatemala ............................................................................................................. 43
Cronograma general ......................................................................................................................... 44

Cronograma especfico ................................................................................................................... 46
Resumen .............................................................................................................................................. 47
Recoleccin de datos ....................................................................................................................... 49
Inicial.................................................................................................................................................. 49
Recoleccin de datos ....................................................................................................................... 50
Final ................................................................................................................................................... 50
5

Interpretacin de estadstica inicial y final................................................................................. 51
Anlisis Estadstico ......................................................................................................................... 51
Encuesta Inicial.......................................................................................................................... 51
Anlisis Estadsticos ....................................................................................................................... 54
Encuesta Final............................................................................................................................ 54
Valores ................................................................................................................................................. 59
Accin .................................................................................................................................................. 61
Relatora............................................................................................................................................ 61
Evaluacin ........................................................................................................................................ 62
Observacin inicial ................................................................................................................... 62
Evaluacin final ................................................................................................................................ 64
Observacin Final ..................................................................................................................... 64
Resultados (reflexin) ..................................................................................................................... 65
Costos .................................................................................................................................................. 66
Evidencias del trabajo de campo .................................................................................................. 68
Conclusiones...................................................................................................................................... 72
Recomendaciones ............................................................................................................................ 73
E Grafa ............................................................................................................................................. 74
Bibliografa ........................................................................................................................................ 74
Dedicatoria .......................................................................................................................................... 76
Anexos ................................................................................................................................................. 77
6

Proyecto
Slogan y Logotipo
Nutricin para los alumnos de 2do y 3ero. Primaria de la escuela de aplicacin
7

Introduccin
La palabra nutricin est asociada al verbo nutrir. Esta accin consiste en incrementar
la sustancia corporal a partir de la ingesta de alimentos. Nutrir tambin puede hacer
referencia a reforzar o acrecentar algo, sobre todo lo referente a cuestiones morales o
culturales.
La
nutricin
es
principalmente
el
aprovechamiento
de
los
nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y

macro sistmico.
A continuacin le presentamos la culminacin del proyecto de investigacin accin, el
cual beneficia con un aporte a la los alumnos de los grados de segundo y tercero
primaria de la escuela DE APLICACIOM ADSC. RAFAEL LANDIVAR con este aporte
ayuda a una mejor la alimentacin de los alumnos, este proyecto contiene las siguiente
informacin: justificacin, planteamiento del problema, delimitacin, marco contextual,
objetivos, preguntas de investigacin marco terico, cronogramas y los costos de la
accin que se tomaron para la realizacin del proyecto de investigacin accin, y
tambin contiene las grficas y fotos de la elaboracin del proyecto, en el que tambin
contiene valores, accin , relatora, evaluacin final y sobre todo lo que es reflexiones
sobre que se obtuvo durante la elaboracin del proyecto investigacin accin, en la
cual el propsito es contribuir a la nutricin de los nios y enseando a los padres en
la nutricin de los nios en lo que en lo que es la escuela DE APLICACIN, la
agrupacin de los estudiantes, debe conocer y aplicar para aprender a desarrollar loa
hbitos de la alimentacin saludable, fomentando en las practicas concretas que se
realizan, de forma permanente en lo que es un mbito para los alumnos, orientando a
los padres de familia, y motivando a los alumnos a que deben tomar y comer cosas
saludables, ya que fue realizado con esmero y con mucho esfuerzo para loa nios y
obteniendo como un propsito en lo que es el cambio y mejoramiento de nuestra bella
Guatemala, para lograr a que obtuviramos ms desnutricin en los nios, nuestro
gran propsito fue en la que los nios logren en comer cosas sanas y que pudiera
8

tener un cambio en lo que es la nutricin y culminando con orgullo y satisfaccin a la

culminacin de nuestro proyecto de lo que es nutricin alimentaria.
9

Justificacin
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y
los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre
los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
Porque nos dimos cuenta que es una Escuela que necesita la ayuda, porque es una
escuela de nivel primario sus padres son personas dedicadas al comercio en
Mazatenango y no cuentan con una alimentacin adecuada ya que por estar en el
comercio descuidan a sus nios dndole en ocasiones en su mayora ya sea comida
chatarra o bien sea comida con un poco balance energtico.
Para poder ayudar a los padres informando sobre dicho tema y al hacer eso nos dimos
cuenta que la que algunos padres no saban tanto sobre el tema impartido durante una
de nuestras visitas al establecimiento
Nos acercamos al director del establecimiento para pedir informacin sobre el

establecimiento y ver la posibilidad de hablar tanto con los nios as como los padres
de ellos para poder platicarles sobre el tema, al cierre de nuestras visitas compartimos
con los nios y pasamos una tarde agradable con ellos.
10

Planteamiento del problema

En Mazatenango Suchitepquez, en la 4ta calle final de Co. San Bartolom, La
escuela Oficial Urbana Mixta de Aplicacin ADSC, Rafael Landvar es una escuela
donde el edificio es prestado. Puesto que por la maana funciona un instituto nacional.
Dicho edificio por la tarde tambin funciona un INEBO pero solo ocupa la mitad del
edificio puesto que la otra mitad la ocupa la escuelita. La escuela es un ambiente de
convivencia porque los alumnos se mantienen dialogando y jugando entre s. Cuando
es hora de clases los nios estn es sus clases. Es un establecimiento totalmente
circulado para la seguridad de los nios y de la confianza de los padres. Las aulas
cuentan con ventiladores que han donado. Cuentan con pizarrones, escritorios que se
pueden usar aun. Los baos estn en mal estado. Y se mantienen sucios, son baos
compartidos entre el INEBO y la escuelita. Los grados que se imparten en la escuelita
son de Primero a sexto primario, Con solo una seccin, en el cual estudian de las 13:00
horas para las 17:00 horas. Hay aproximadamente 180 nios que estn inscritos. Y
hay un aproximado de 80 padres de familia. Puesto que la mayora de padres de familia
tienen 2 o ms nios estudiando en la escuela. Los nios que asisten a dicha escuela
son nios que ayudan en sus casas en los que aceres del hogar, o trabajan con sus
padres por la maana. Los nios son de familias que son pobres. La edad promedio
de los nios es de 6 a 12 aos. Debido a lo anterior generalmente los nios asisten a
la escuela sin haber ingerido alimentos, o consumen alimentos que no son nutritivos,
as como la falta de conocimientos sobre los alimentos que deben de consumir, lo que
trae como consecuencia problemas de sobrepeso o bajo peso, enfermedades producto
de una alimentacin inadecuada, por lo que nos surge la siguiente interrogante Es
importante la enseanza de los beneficios de una buena nutricin aplicada a travs de
la refaccin escolar los nios y nias de la Escuela Oficial Urbana Mixta de Aplicacin
ADSC Rafael Landvar.
11

Delimitacin
El estudio y correspondiente anlisis sobre el respectivo conocimiento de la nutricin
y Seguridad Alimentaria as como la debida alimentacin que debe poseer un infante
a la edad que tenga, el proyecto ser realizado en el Municipio de Mazatenango el cual
es la cabecera del departamento de Suchitepquez, en las Escuelas Pblicas de
Mazatenango urbano del nivel primario durante los meses de junio y Julio llevando a
cabo una investigacin accin de tipo sociocultural y educativa, ya que nos interesa
conocer cul es el grado de conocimiento que se tiene acerca de la nutricin y
alimentos nutritivos, as como de la practica en su alimentacin y cules son sus
respectivas actitudes a desarrollar por los nios.
Utilizando para su anlisis datos tericos, conceptuales y estadsticos, haciendo

nfasis primordialmente en el nio y nia y el proceso de Educacin Alimentaria de los
mismos
12

Suchitepquez
Ubicacin y localizacin geogrfica
La cabecera departamental de Suchitepquez, Mazatenango, se encuentra situado en

la parte Noreste
del
departamento de Solol, en la Regin VI o Regin Sur-
occidental. Se localiza en la latitud 14 32 02 y en la longitud 91 30 12. Limita al

Norte con los municipios de San Francisco Zapotitln y Samayac (Suchitepquez); al
Sur con los municipios de San Gabriel, San Lorenzo (Suchitepquez) y el Ocano
Pacfico; al Este con los municipios de San Gabriel y San Bernardino (Suchitepquez);
y al Oeste con el municipio de Cuyotenango (Suchitepquez).
Cuenta con una
extensin territorial de 356 kilmetros cuadrados y se encuentra a una altura de

371.13 metros sobre el nivel del mar, por lo que generalmente su clima es clido. La
distancia de esta cabecera municipal a la ciudad capital es de 165 kilmetros.
La municipalidad es de 1a. categora, cuenta con una ciudad que es la cabecera

departamental Mazatenango,
sus aldeas Brasitos, Tahuexco, El Progreso y San
Rafal, y 17 barrios, entre los que sobresalen Aceituno, Buena Vista, El Porvenir, El
Tejar.
Gastronoma
Entre los habitantes del departamento, el revolcado ocupa el lugar de honor a la hora
de elegir comida. En los municipios del norte tambin es comn encontrar pulique
verde y carne de marrano en amarillo.
No puede dejarse de lado el chipiln, con el cual se sazonan varios platos, como los
frijoles colorados, los tradicionales tamalitos e incluso alguna receta de camarones.
Suchitepquez se caracteriza por tener una economa basada en la agricultura y
la ganadera. Entre sus cultivos principales estn el tabaco, caf, hule, cacao, granos
bsicos, caa de azcar, algodn, maz, frijol, ajo, yucas, camotes y todo gnero de
races alimenticias y medicinales.
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El origen de su nombre se deriva de dos historiass populares que son:

El nombre de "Chicacao" se deriva de los dos trminos Chi que significa "entre" y el
otro trmino que es Cacao, lo que quiere decir-Entre cacao.
Atractivos tursticos
El Sitio arqueolgico San Rafael Pann; en Patulul.
El departamento dispone de unos 18 kilmetros de litoral, muy uniforme, arena gris,
fina, Las ms conocidas playas estn, Tahuexco, Tulate, El semillero, entre otras.
Piscinas y relajacin "La Mercedes", km 167 carretera que comunica de la cabecera
(Mazatenango) al municipio de Santo Domingo.
Hotel y resort "Bamb" que adems de tener piscinas cuenta con una pequea reserva
natural de animales; un mini-zoolgico.
Ademas de contar con diversos ros como lo son el Rio bravo, Nahualate, Icn,
Samal, Ixtacapa, Nim, Madre Vieja, Coyolate,
Artesanas
Tejidos de Algodn: elaborados con 2 tipos de telar (el de cintura o el de palitos)
Jarcia: Es la labor artesanal que utiliza convenientemente la fibra que es extrada de
las pencas de maguey. Entre los productos de jarcia tenemos: hamacas, bolsas, lazos,
gamarrones, morrales, redes y otros. Esto es propio del municipio de cuyotenango.
Cerera: Se elaboran candelas de sebo de res o de parafina; y para usos religiosos,
las llamadas candelas de cera. Existen adems, muchas variantes en la produccin de
estas artesanas como son: velas comunes y corrientes de diferentes colores y
tamaos, veladoras, palmatorias, cirios, etc.
Cuero: En la produccin de materiales de cuero existe la marroquinera, la cual
consiste en confeccionar diversos artculos como monederos, cigarreras, estuches,
porta navajas, entre otros. La talabartera provee correajes, sillas y dems aparejos,
utilizados en animales de carga y montura.
Orfebrera: Corresponde al arte de la platera y es uno de los ms tradicionales de
Guatemala. Es una artesana familiar, desde nios ayudan a los padres, a la vez que
14

aprenden el oficio. En estos talleres se elaboran piezas como: artes, cadenas de

diferentes tipos, pulseras, anillos y otros objetos. A pesar de la escasez de la materia
prima que ha hecho que esta artesana decaiga, an se conservan los diseos
tradicionales. Se elabora en Cuyotenango y Mazatenango.
Mscaras: Se utilizan para danzas y formas decorativas. En su fabricacin se emplea
la madera de pino blanco, cedro y palo de pito. Se elaboran en el municipio de
Samayac.
Traje tpico
El traje est compuesto por:
EL YAGUAL su significado refleja el estado civil de la mujer; si es casada lo lleva del
lado derecho y si es soltera en el lado izquierdo.
EL GUIPIL; la forma cuadrada del guipil significa la tierra, los cuatro puntos cardinales,
los colores el blanco significa pureza, el morado significa el balance en la vida.
El adorno en el cuello representa los colores de la naturaleza.
LA FAJA; Representa en la cosmovisin maya la serpiente emplumada.
EL CORTE; El fondo negro la oscuridad de la noche, El Bordado significa los animales
de la naturaleza.
Fiestas titulares
Municipios
Fechas
Patrn
Cuyotenango
15 de enero
Cristo Negro de Esquipulas
Pueblo Nuevo
15 de enero
Cristo Negro de Esquipulas
Patulul
25 de enero
Santa Mara Magdalena
San Pablo Jocopilas
25 de enero
San Pablo Apstol
Ro Bravo
2 de febrero
Virgen de Candelaria
San Lorenzo
2 de febrero
Virgen de Candelaria
San Jos el dolo
19 de marzo
San Jos
San Gabriel
24 de marzo
San Gabriel Arcngel

15

San Bernardino
20 de mayo
San
San Bernardino de Siena
Antonio 13 de junio
San Antonio de Pauda
Suchitepquez
San Juan Bautista
24 de junio
San Miguel Pann
29
San Juan Bautista

de San Miguel Arcngel
septiembre
Santo
Domingo 4 de agosto
Santo Domingo
Suchitepquez
Zunilito
25
de Santa Catarina de Alejandra
noviembre
Santa Brbara
4 de diciembre
Santa Brbara
Chicacao
8 de diciembre
Virgen
de
la
Inmaculada
la
Inmaculada
Concepcin
Samayac
8 de diciembre
Virgen
de
Concepcin
Santo Toms La Unin
21 de diciembre Santo Toms Apstol
San Francisco Zapotitln
25 de diciembre Natividad de Jess
Mazatenango
24 de Agosto
San Bartolom
Costumbres y tradiciones
Mazatenango es famoso por su feria titular del carnaval, la cual se celebra durante 8
das, la que ha alcanzado gran prestigio nacional e internacional. Entre sus actividades
hay juegos florales, desfiles escolares, cvicos, juegos deportivos nacionales e
internacionales, presentacin de bailes tpicos tradicionales, ceremonias religiosas.
Torna a comenzar los bailes al aire libre amenizados por marimbas orquestas y grupos
nacionales completamente gratis tal es el caso del municipio de San Pablo Jocopilas,
organizados estos bailes por la Junta Directiva de Festejos "25 de enero".
En Suchitepquez se practican danzas tradicionales como las de Moros y cristianos,
en su variante conocida como Los doce pares de Francia, La Conquista, Los Tucunes
16

y La Vaca Mora, etctera. Es rico, adems, en tradiciones orales. Posee cuenteros y

narradores de historias, quienes relatan leyendas, cuentos y son portadores de toda
una tradicin oral del departamento.
La msica de Suchitepquez est ligada fundamentalmente a las danzas tradicionales
y puede decirse que su ritmo caracterstico es el son y el corrido, el primero
acompaado por Marimba o bien pito, chirimilla y tambor y el segundo, con guitarra y
canto
17

Mazatenango Suchitepquez
Datos histricos
La cabecera departamental de Mazatenango durante el perodo indgena se conoci

como Ah Cakolquej, como aparece en el Ttulo Real de Don Francisco Ixquin Nehaib
de fecha 1558.
Entre los documentos de la inquisicin, segn transcrito por Ernesto Chinchilla Aguilar,
hay un auto levantado por Pedro de Luna Notario del Santo Oficio de La Inquisicin,
en el pueblo de San Bartolom de Mazatenango de la Costa de Suchitepquez a ocho
das del mes de noviembre de 1623, relacionado con la terminante prohibicin de que
los indgenas realizaron algunos de sus bailes, como el de Tum-Teleche, para el cual
usaban de unas trompetas que decan los espaoles eran obras del demonio.
Durante el periodo hispnico se le conoci como Bartolom Mazatenango, con

categora de pueblo, elevado despus a categora de villa por decreto nmero 63 de
la Asamblea constituyente del Estado de Guatemala de fecha 29 de octubre de 1825.
Posteriormente por acuerdo gubernativo del 6 de noviembre de 1915, firmado por el

entonces Presidente de la Repblica Lic. Manuel Estrada Cabrera, fue erigida en
ciudad.
Durante la batalla librada por Pedro de Alvarado en Zapotitln en febrero de 1524, se

dice que los indios atraparon un caballo, el cual lo tuvieron preso, escondido, de donde
viene la palabra cacolquej, es decir venado preso, escondido, guardado, ya que ha
sido creencia general que hasta entonces los indios no conocan a los caballos y que
por consiguiente, careceran de un trmino especfico para nombrarlos y que por su
analoga con el ciervo o venado, al caballo tambin lo llamaron quej y posteriormente
quiej. En este sentido puede que Mazatenango no signifique ni cerros ni lugar de
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venados aunque abundaban los venados en esas pocas. Analizando la palabra

puede significar En la Cerca o Muralla del Ciervo en Nhuatl, lo cual es muy posible
que cercaran o acorralaran a los ciervos para guardarlos debido a la veneracin que
tenan.
Costumbres y tradiciones
La fiesta titular de la cabecera departamental es movible, pues se celebra durante los

8 das del Carnaval con categora de feria departamental, la cual ha alcanzado gran
prestigio nacional e internacional.
Entre las actividades de la fiesta titular, se realizan Juegos Florales, desfiles escolares,
cvicos y militares, juegos deportivos nacionales e internacionales, presentacin de
bailes tpicos tradicionales, ceremonias religiosas, bailes sociales, exposiciones
agrcolas, artesanales y ganaderas, coronacin de reinas.
Idiomas
El idioma Espaol es el que predomina en este lugar, pero antes de la llegada de los
espaoles, habitaban los Quichs.
Economa
La base de la economa de esta cabecera departamental est fuertemente respaldada

por una gama de producciones diversas, teniendo en primer lugar la agricultura, pues
aqu se produce en las tierras bajas el Algodn de primera calidad, la caa de azcar,
maz, yuca y aceites esenciales. En las partes ms altas se cultiva el caf, y ha sido
famoso desde el perodo hispnico el cultivo del cacao.
19

En las haciendas se encuentra la crianza de ganado vacuno, ya sea lechero, de

engorde o de doble propsito, esto contribuye mucho a la economa de la zona, as
mismo se cuenta con la crianza de aves de corral, ya sean gallinas ponedoras o pollos
de engorde.
En el ramo industrial, se ve fortalecida la economa con la existencia de 14 salinas de

magnifica calidad, fbricas de block, licor, embotelladoras.
En lo que respecta a la produccin artesanal de la cabecera tenemos los sombreros y

trenzas de palma, tejidos de algodn, muebles de madera, productos de metal, joyera,
cerera, productos de cuero, juegos pirotcnicos.
Centros tursticos y arqueolgicos
Esta cabecera departamental goza de la presencia de sitios naturales para el deleite

de sus visitantes, y posee las playas de Churirn y Tahuexco, los ros Nahualate, Saca
y Sis.
Adems en la cabecera departamental existe un Centro Arqueolgico llamado

Oquendo.
Hidrografa
Esta ciudad en sus lmites posee las siguientes lagunetas: Chiquistepeque, La Zarca
y Sesecapa, que en compaa de los ros Nahualate, Sis, Nim, Icn, Negro, Sacu,
etc.; los riachuelos Agua Dulce, El Japn, El Zarco, etc.; las quebradas Del Cementerio
y De la Primera Avenida; Zanjones el Tecolote, El Julin, Guiscoyol y Peraz; la pampa
El Cristo; Barras Churirn y Pico del Monte Y los esteros De Tahuexco, La Pampona,
Las Maras, Nixtamal y Victoria; cuyas existencias se deben a que estas tierras de la
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costa son baadas por las olas del Ocano Pacfico, limitante sur de esta cabecera
departamental.
Orografa
En las playas de Mazatenango se encuentran los islotes del Espino y Las Gaviotas.
Vas de comunicacin
Esta cabecera cuenta con la existencia de la carretera Centroamericana CA-2, las

departamentales 9, 8 y 21, en su territorio; adems de contar con la existencia de las
estaciones del ferrocarril Chitaln, Las Delicias, Mazatenango, Ramrez y Rosa.
21

Historia de E.O.U.M de aplicacin
La Escuela Oficial Urbana Mixta de Aplicacin Adsc. Instituto Rafael Landvar Jornada
Vespertina Mazatenango, Suchitepquez fue establecido el quince de agosto de ao
mil novecientos ochenta y cinco, por medio del director de Instituto de Rafael Landvar
ese ao estaba Jorge Mario Mndez Estrada fue la persona que tomo la iniciativa junto
con Manuel Soberani Polanco, Manuel Vicente Morales tambin estuvo presente el
Supervisor de Educacin Lic. Cayetano Parpan, viendo la situacin que los estudiantes
de nivel diversificado como quinto y sexto magisterio no tena donde poda dar PrePracticas y Practicas para que el Instituto Rafael Landvar tuviera su propia aplicacin
as formaron la escuela que hoy en da esta para los nios, los primeros maestros de
la escuela fueron los alumnos de diversificado de magisterio del mismo instituto, el
aos siguiente llegaron maestro de contrato (prestado), ya haba un director Francisco
Viral de Cuyotenango, durante los aos que han pasado la escuela de aplicacin han
tenido varios directores tambin maestros, la escuela de aplicacin es caracterizado
por las participaciones del municipio de Mazatenango; en el ao del ao de 2015 la
escuela contaban con grupos de Pre-Practicantes y Practicantes por la nueva reforma
el magisterio es un bachillerato, pero en la Universidad San Carlos de Guatemala en
la carrera Pedagoga, utilizan este establecimiento por observaciones de alguna
investigacin de campo, la escuela cuenta con ocho maestro incluyendo el maestro de
educacin especial, este establecimiento esta otorgado por el regln 011 y 021, la
escuela de aplicacin lleva treinta aos desde que se fund, el director actual es
Donald David Gonzlez Czar de Cuyotenango.
En la escuela oficial urbana mixta de aplicacin ADSC- Rafael Landvar, que se
encuentra en la colonia obregn, en la que tiene dos vas de acceso para llegar en la
que es 2 calle principales 1 avenida y el de la calzada, que cuenta los medios de
comunicacin a utilizar como lo es va telefnica e internet, que cuenta con servicio de
baos, agua potable y luz, que obtiene 9 aulas para el aprendizaje de los nios, la
direccin, el rea de auxilia tura y sobre todo lo
que es bodega, en la que
obtiene, reas de recreacin para los nios como lo es el saln y sobre todo lo que es
22

una cancha, la escuela obtiene mobiliario y equipo pero no es propio, la escuela tiene
a su disposicin lo que es 8 docentes para el aprendizaje de los nios.
GRAGO O ESPECIALIDAD
NOMBRE DE DOCENTES
Primero
Escarlet Yuxiza Figueroa
Segundo
Claudia Cristina Gmez
Tercero
Isaura Trinidad Mndez
Cuarto
Sofa Obregn Rivera
Quinto
Esvin Anbal Gonzlez Estrada
Sexto
Juan Alberto Guajaca
Educacin Especial
Ricardo Vinicio Cajas
Educacin Fsica
Amanda Jos Tercero
La escuela cuenta con lo que es ciento cuarenta y dos estudiantes de todo el nivel
primario, en primero obtiene lo que son veinte alumnos de la seccin A, en segundo
primaria de la seccin A obtiene lo que son quince alumnos, en tercero primaria de
la seccin A obtiene veintiuno alumnos, en cuarto se obtiene veintinueve alumnos,
en quinto son veintisiete alumnos y en sexto son treinta alumnos, en la cual el origen
etnias de los alumnos son ladinos en la que es el 75% de los nios y el 25% de lo que
son mayas, la escuela obtiene lo que son grupos como de comisin en la que es de
finanzas, disciplina, cultura, evaluacin, ornato y deportes, tambin
se obtiene
asociaciones en la que son de consejo educativo de padres de familias, y sobre todo

lo que es el grupo de gobierno escolar estudiantil, que la escuela realiza sus
actividades para los nios como lo es sociales en la que se da la reuniones de padre
de familia, culturales en la actividades de la celebracin del da de la madre, maestro,
padre, del nio y sobre todo las actividades del aniversario de la escuela, y se obtiene
las actividades recreativas para los alumnos como lo son excursiones, visitas a
instituciones pblicas, la escuela trabaja sobre el programa de estudio que da el
MINEDUC,CNV, Escuelas Saludables y Leamos Juntos para el desarrollo de los
alumnos en el nivel primario, en la que tambin dan a conocer sobre las costumbres y
23

tradiciones que se tiene a dar a conocer, dependiendo del lugar de origen de los
estudiantes, en el idioma que ellos maneja con los estudiantes es el 100% del idioma
espaol,
en la situacin familiar de los estudiantes
en la cual el 100% de los
estudiantes estn en la economa media, que se obtiene en lo que son las familias
integradas de los estudiantes es un 80% de los alumnos y el 20% de los alumnos estn
en familias desintegradas, en el 90% de las familias de los alumnos estn alquilando
y el 10% de las familias obtiene casa propia en la mayora de los nios trabajan.
24

Objetivo general
Dar a conocer a los padres de familias y nios de la Escuela de Aplicacin de los
grados 2do y 3re grado de primaria, sobre la importancia de una buena nutricin, para
evitar as la desnutricin.
Objetivos especficos
1. Dar a conocer los beneficios de la buena nutricin.
2. Incentivar a los padres la prctica de la buena nutricin en sus hijos, para lograr
que sus hijos tengan un buen desarrollo tanto fsicamente como mentalmente.
3. Dar a conocer a los nios que una buena nutricin les ayuda en los estudios
para un mejor aprendizaje.
25

Preguntas de investigacin
1. Qu es la nutricin?
2. Cul es la problemtica de la nutricin?
3. Qu es una alimentacin saludable?
4. Qu son los nutrientes?
5. Cmo se clasifican los alimentos?
6. Cules son los grupos en que se clasifican los alimentos?
7. Qu es la nutricin Infantil?
8. Por qu las refacciones escolares son importantes?
9. Qu alimentos son adecuados para la merienda?
10. Cules son los hbitos alimenticios que se debe realizar?
26

1. Nutricin
La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,
manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro
sistmico.
1.1.
Definicin
Es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el
estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud,
especialmente en la determinacin de una dieta.
1.2.
Las razones a la problemtica son diversas.

Las condiciones de vida de las familias, otros obstculos que no permiten
una alimentacin apropiada son la falta de oportunidades de trabajo,
inequidad de gnero, poco acceso a educacin, falta de programas sobre
planificacin familiar, escasa disponibilidad de agua potable (causante de
enfermedades estomacales), falta de atencin mdica, bajos controles
mdicos en mujeres durante el perodo de gestacin, cambios climticos
reflejados en la improductividad de los cultivos, entre otros. Siendo la
agricultura una fuente esencial de ingresos econmicos para las familias
que desde que nacen entregan su vida a vivir del campo, especialmente
en el rea rural donde la desnutricin se agudiza, el acceso a las tierras
de cultivo muchas veces se ve bloqueado debido a la apropiacin de
estas por parte del sector comercial (empresas productoras).
Condiciones de vida de las familias, otros obstculos que no permiten
27


Las condiciones de vida de las familias, otros obstculos que no permiten
28

2. Qu es alimentacin saludable?
2.1.
Definicin
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la
nutricin y alimentacin que tengamos durante la vida.
Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo mismo, son

conceptos diferentes.
2.2.
La Alimentacin
Es el conjunto de procesos que permiten que nuestro organismo utilice
los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus funciones (de
la boca para adentro).
2.3.
Los alimentos
Son todos los productos naturales o industrializados que consumimos
para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).
2.4.
Los Nutrientes
Son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud.
Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas
o Lpidos, Carbohidratos o Glcidos, Vitaminas y Minerales.
2.4.1. Protenas
Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daos en el cuerpo.
Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacera), pescado,
mariscos, crustceos, huevos, leche, quesos, embutidos.
29

2.4.2. Carbohidratos
Nos dan energa y calor para movernos y desarrollar todas las
actividades diarias. Son de origen vegetal. Se encuentran en los
cereales: maz, trigo, arroz, sorgo y sus productos.
2.4.3. Grasas
Son la fuente ms concentrada de energa para nuestro cuerpo y
cerebro. Participan en diferentes funciones especficas y forman parte
de los tejidos del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son
fuente de caloras para los nios, pero los adultos deben consumirla
con moderacin
2.4.4. Vitaminas
Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el cido Flico.
Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el
proceso de transformacin de energa y favorecen el sistema de
defensa del cuerpo contra las enfermedades.
2.4.5. Minerales
Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y
el zinc. Ellos participan en diversas funciones especficas y forman
parte de los tejidos del cuerpo.
2.4.6. Fibra
La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cncer
de colon y reduce el colesterol en la sangre. Se encuentra en los
alimentos de origen vegetal como hortalizas (zanahoria, tomates,
lechugas, pepino), frutas (meln, patilla, naranja, manzana).
30

3. Como se Clasifican los alimentos

3.1. Definicin
Los alimentos se clasifican en tres grandes grupos bsicos, segn la
funcin que cumplen los nutrientes que contienen:
3.2. Grupos en que se clasifican los alimentos

Grupo
Alimentos que lo conforman
Alimentos plsticos o reparadores
La leche, carnes (de res, aves, cacera),
Contienen en mayor cantidad protenas
huevos,
pescado,
embutidos,
queso,
yogurt.
Alimentos reguladores
Las
frutas
Contienen en mayor cantidad vitaminas y manzana)
(meln,
y
las
patilla,
hortalizas
naranja,
(lechuga,
minerales.
zanahoria, repollo, tomate).
Alimentos energticos
Los cereales (maz, arroz, trigo, sorgo),
Contienen en mayor cantidad carbohidratos granos

y grasas.
(caraotas,
frijoles,
lentejas),
tubrculos (tambin llamadas verduras

como ocumo, papa, yuca).
4. Nutricin Infantil, rendimiento escolar y productividad

4.1. Definicin
Existe evidencia, recabada de diferentes anlisis y estudios que confirman
que la desnutricin en los primeros aos de vida afecta el crecimiento del
cerebro y el desarrollo intelectual. Una nutricin pobre durante la vida
intrauterina y en los primeros aos de vida lleva a efectos profundos y
variados, incluyendo: crecimiento fsico y desarrollo motor retardados, bajo
coeficiente intelectual (inferior en 15 puntos o ms en los nios
severamente desnutridos), un grado mayor de problemas conductuales y
31

habilidades sociales deficientes en edad escolar, atencin disminuida,

aprendizaje deficiente y logros educacionales ms bajos.
4.2. Hierro Yodo
Estn relacionados directamente con el dao en el desarrollo cerebral. La
deficiencia
de
hierro
afecta
la
regulacin
la
conduccin
de
neurotransmisores, tales como la serotonina, la dopamina y el cido gama

amino butrico. Por otro, lado afecta la formacin de la mielina en las
neuronas cerebrales.
4.3. Los cidos grasos y el cerebro

Esenciales ms importantes en la nutricin de los lactantes son el cido
araquidnico y el cido docosahexanoico (ADH), ambos son componentes
importantes del sistema nervioso central.
5. Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y dieta

La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de
los alimentos, es decir: la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo
digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del
organismo
5.1. La dieta
Son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por qu estar
enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la obesidad o ni
siquiera a la reduccin de peso.
5.2. La diettica
32

Son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por qu estar

enfocada al tratamiento de ninguna patologa, como la obesidad o ni
siquiera a la reduccin de peso.
6. Pirmide de alimentos
6.1. Definicin
La base de la pirmide, el rea de mayor tamao, representa los cereales o
granos, sobre todo los granos integrales, que constituyen la base de
nuestra dieta. En medio de la pirmide se encuentran vegetales y frutas,
que ayudan a tener energa ms natural y sin efectos secundarios.
7. Balance energtico
7.1. Definicin
Se entiende por balance energtico la relacin entre el consumo de energa
y el gasto energtico. Cuando ingerimos algn alimento estamos
obteniendo energa, cuando gastamos la misma cantidad de energa que
consumimos en el da, estamos hablando de un balance equilibrado,
cuando gastamos menor cantidad de energa de la que consumimos en el
da, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos
ms energa de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo.
8. Alimentacin escolar
8.1. Definicin
La alimentacin y la nutricin en las escuelas
Los nios en edad escolar necesitan alimentarse bien a fin de desarrollarse
adecuadamente, evitar las enfermedades y tener energa para estudiar y
estar fsicamente activos. Tambin necesitan conocimientos y habilidades
para escoger opciones alimentarias correctas. A travs de actividades como
huertos escolares, almuerzos escolares y educacin alimentaria y
33

nutricional, los nios, los adolescentes y sus familias, mejoran su bienestar

nutricional y desarrollan buenos hbitos alimentarios para mantenerse
sanos a lo largo de sus vidas.
9. Clasificacin
9.1. Definicin
La clasificacin nutricional de un organismo se realiza segn tres criterios
importantes: el origen del carbono, la fuente de energa y los donadores
de electrones.
9.2. Fuente de energa

Se refiere al mtodo empleado por el organismo para producir ATP, que se
requiere para aprovisionar de combustible los caminos anablicos de
biosntesis
de
los
componentes
de
la
clula.
Un
organismo
es fotoauttrofo cuando utiliza luz como fuente de energa, mientras que

es quimioauttrofo cuando obtiene la energa de reacciones con
compuestos qumicos.
9.3. Fuente reductora o donador de electrones

Se refiere a los compuestos donadores de electrones que se utilizarn en
la biosntesis (por ejemplo, en forma de NADH o NADPH). Un organismo se
denomina organtrofo cuando utiliza compuestos orgnicos como fuente de
electrones, mientras que se denomina littrofo cuando utiliza compuestos
inorgnicos. Los organismos organotrofos son a menudo tambin
hetertrofos, y as usan compuestos orgnicos como fuente de electrones
y de carbono al mismo tiempo. De forma similar, los organismos litotrofos
son a menudo tambin auttrofos, con fuentes inorgnicas de electrones
y dixido de carbono como fuente inorgnica del carbono.
34

9.4. Fuente del carbono

Se refiere a la fuente del carbono usada por el organismo para su
crecimiento y desarrollo. Un organismo se denomina hetertrofo si
usa compuestos orgnicos procedente de otros organismos y auttrofo si
su fuente del carbono es el dixido de carbono (CO2).
La base del metabolismo energtico de la mayora de los organismos
quimiotrofos es una reaccin de oxidacin-reduccin en la cual los
electrones se mueven desde un donador a un receptor de electrones. La
energa se libera durante la reaccin. Por lo tanto, los compuestos usados
como donadores de electrones por los quimiotrofos deben ser reversibles
en caminos oxidativos productores de energa y en caminos reductores
biosintticos. La gama de pares posibles de donadores y aceptadores de
electrones para los quimiotrofos se limita a las reacciones que son lo
bastante exoenergticas para conservar bastante energa despus de la
transicin de por lo menos un protn sobre una membrana (igual a -15 a 20 kJ/mol). En cambio, los fotoauttrofos pueden utilizar cualquier donador
de
electrones
pueden
incluso
catalizar
reacciones
altamente
endoenergticas (por ejemplo, la produccin fotosinttica de almidn a

partir de agua y de CO2).
35

10. Nutricin infantil - A partir de 1 ao, en adelante

10.1. Definicin
Se logra combinando alimentos de los 6 grupos bsicos, ya que slo en
conjunto pueden proporcionar la energa y los nutrientes que el cuerpo
humano necesita para crecer, desarrollarse y funcionar.
10.2. Qu alimentos ofrecer a los nios?

10.2.1. Cereales
(Arroz, avena, cebada, maz, trigo), sus DERIVADOS (harinas y
productos elaborados con ellas: fideos, pan, galletas, etc.) y
LEGUMBRES SECAS (arvejas, garbanzos, lentejas, porotos,
soja): son fuente principal de hidratos de carbono y de fibra.
10.2.2. Verduras y frutas

Son fuente principal de Vitaminas (C, A y otras), de Fibra y de
sustancias minerales como por ejemplo Potasio, Magnesio; etc.
Incluye todos los vegetales y frutas comestibles.
10.2.3. Carnes y huevos

Nos ofrecen las mejores Protenas y Hierro. Incluye a todas las
carnes comestibles (de animales y aves de crianza o de caza y
pescados y frutos de mar) y los huevos de todas las aves. Incluye
las vsceras, hgado, mondongo y corazn.
10.2.4. Aceites, frutas secas, semillas y grasas

Son fuente principal de Energa y de Vitamina E. Los aceites son
indispensables para nuestra vida.
36

10.2.5. Azcar y dulces

Dan energa y son agradables por su sabor, pero no nos ofrecen
sustancias nutritivas indispensables. Se consideran alimentos
complementarios, es decir que completan al resto.
Tambin es necesario variar los alimentos que se eligen en cada
grupo y ofrecerlos en preparaciones, formas y consistencias
igualmente variadas
10.3. Los alimentos NO nutritivos
Existen ciertos alimentos y bebidas que no son aconsejables para que los
nios los consuman con mucha frecuencia:
FIAMBRES, HAMBURGUESAS INDUSTRIALES, SALCHICHAS y otros
embutidos.
GASEOSAS, JUGOS ARTIFICIALES, JUGOS DE SOJA.
PRODUCTOS SALADOS tipo copetn: papas fritas de bolsa, chizitos,
palitos.
ALIMENTOS FRITOS todos los das (se pueden dar frituras hasta dos
veces por semana).
GOLOSINAS en general.
10.4. Por qu las refacciones escolares son importantes?

Las refacciones escolares o meriendas son importantes porque nos
ayudan a mantener nuestros niveles de energa entre las comidas para
que as podamos realizar las cosas que como nios, nias
y adultos
necesitamos y nos gusta hacer. El comer pequeas comidas y meriendas

ayudan a evitar un excesivo consumo de alimentos en las comidas y
cenas.
37

Las meriendas pueden representar hasta un 20 por ciento de las

necesidades de nutrientes de nuestros nios y nias y les ayuda a
mantener la energa entre comidas. Las meriendas debemos aprovecharla
para introducir en nuestras hijas e hijos alimentos saludables y apetecibles
para ellos, evitando en la medida de lo posible la bollera industrial.
10.5. Qu alimentos deberemos elegir como meriendas?

Los alimentos como los granos, frutas, vegetales, protena, y productos
lcteos son meriendas saludables porque estn llenas de nutrientes.
Los alimentos como patatas fritas, galletitas y dulces no son
saludables porque estn llenos de granos refinados y azcares refinadas
que pueden aumentar los niveles de insulina.
Est bien comer de esas meriendas de vez en cuando, pero no todos los
das. Recuerda escoger alimentos del grupo de los granos que sean altos
en fibra y bajos en azcar y combnense con alimentos altos en protena.
Por ejemplo, galletas de grano integral con queso, pan integral o
zanahorias con humus, o yogur y nueces.
10.6. Ideas fciles para meriendas de nuestras nias y nios

Zumos (jugos de frutas)
Pan y aceite virgen de oliva
Bocadillo de fiambre o embutidos
Barritas de queso
Cereales altos en fibra
Nueces
Frutas: Manzanas, Peras, Melocotn, naranjas. Mandarinas, Uvas,
Cerezas, Fresas, Sanda, Meln, Pltano
Yogur bajo en caloras con cereales o frutas
38

Queso requesn
Queso y galletas altas en fibra.
Ensalada de frutas
Vegetales crudos (como zanahorias pequeas), tomates con aceite o un
poquito de sal.
Pan integral con queso
10.7. A alimentacin en esta etapa debe permitir

Que el nio obtenga los nutrientes necesarios para su ptimo crecimiento.
Cubrir sus necesidades energticas debidas a la intensa actividad fsica
que desarrolla.
Mantener la resistencia a infecciones y otros riesgos de enfermedad.
Asegurar adecuadas reservas de nutrientes para la etapa de adolescencia
y edad adulta.
10.8. Los hbitos alimentarios que se deben reforzar

Desayunar todos los das.
Comer despacio
Consumir fruta fresca y verduras crudas o cocidas.
Comer comida formal los tres tiempos de comida
No usar sal o azcar adicional a la que ya tiene la comida
10.9. Otros hbitos relacionados con la alimentacin que son deseables y

que se deben reforzar
Lavarse las manos antes y despus de comer
Cepillarse los dientes despus de cada comida
39

Comer en familia
Esforzarse por comer toda la porcin aun cuando haya poco apetito
Evitar ver televisin mientras se come.
Contribuir a hacer agradable el momento de comer
11. Consecuencias de una mala Nutricin

Para muchos padres, la lucha diaria con sus hijos empieza a la hora del desayuno
y se repite en cada comida. Nios que no comen o que apenas ingieren dos o tres
alimentos diferentes (generalmente, nada sanos), dejando de lado grupos enteros
como las verduras, las frutas o el pescado. Estos nios suelen estar ms
delgaditos, lo cual preocupa a sus padres pero, qu otras consecuencias se
derivan
de
una
nutricin
incompleta?
Para asegurar el correcto desarrollo y crecimiento de un nio es necesario

proporcionarle una dieta sana, equilibrada, variada y adecuada a su edad y sus
necesidades. Una alimentacin completa no solo asegurar su crecimiento, sino
tambin su salud presente y futura ya que la dieta de los primeros aos de vida
marcar el metabolismo del nio en su etapa adulta, y aumentar o disminuir las
posibilidades de padecer ciertas enfermedades.
Los nios mal comedores se caracterizan por tomar solo un limitado nmero de
alimentos y rechazar verduras, frutas, pescados Se niegan a probar alimentos
nuevos y sienten una gran atraccin por algunos determinados (normalmente,
dulces, grasas, fritos). Asimismo, tardan mucho en comer, se cansan y sienten
un desinters total hacia la comida.
40

11.1. Consecuencias a corto plazo

Comer es necesario para vivir, crecer, movernos, jugar, estudiar Por lo
que un nio que come poco se desarrollar peor, ser menos fuerte, se
cansar antes y le costar ms estudiar, leer, concentrarse, etc.
El resultado ms inmediato de una alimentacin pobre, escasa en
vitaminas, minerales y dems nutrientes es la malnutricin, que no es lo
mismo que desnutricin. Un nio puede estar gordito y, sin embargo,
malnutrido si se alimenta exclusivamente de bollos, hamburguesas y
pizzas. De hecho, probablemente tenga sobrepeso, lo cual es perjudicial
para su salud ya que puede desarrollar obesidad, diabetes, etc.
Los nios malnutridos presentan alteraciones en la piel, trastornos en la
pigmentacin del cabello, problemas de visin, enferman fcilmente y no
se desarrollan adecuadamente ni fsica ni mentalmente.
Otras enfermedades que aparecen como resultado de la carencia de
ciertos nutrientes son anemia, problemas de tiroides, bocio, raquitismo y
escorbuto.
Los primeros sntomas de este dficit son el cansancio, los calambres, los
dolores de cabeza, trastornos de carcter, disminucin de la capacidad
mental, adormecimiento, etc.
Adems, el consumo excesivo de ciertos alimentos tambin puede
provocar ciertas enfermedades como caries, obesidad infantil.
11.2. Y en el futuro?
Los primeros aos de vida del nio marcan en gran parte su salud futura.
De la alimentacin en nuestra infancia y juventud depende en gran medida
tener una vida adulta sana y una vejez longeva.
41

Y es que una dieta pobre en ciertos nutrientes o rica en otros nada

saludables aumenta el riesgo de padecer en el futuro obesidad, diabetes,
colesterol, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis o ciertos tipos de
cncer.
Por eso, por mucho que cueste, asegrate de que la dieta de tu hijo es
variada y equilibrada, y de que le aporta todos los murientes necesarios.
12. Instituciones se unen en Guatemala para trabajar por la seguridad

alimentaria
Las instituciones gubernamentales que conforman la Comisin Departamental de
Seguridad Alimentaria Nutricional -CODESAN- en Solol, se unieron para trabajar
de manera coordinada en la ejecucin de programas para garantizar la seguridad
alimentaria de la poblacin del departamento.
Las estrategias que se llevan a cabo son la atencin inmediata de las personas
con desnutricin moderada y severa, que han sido localizados y estn siendo
tratados por el Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social -MSPAS-, la entrega
de bolsas solidarias a 105 familias, la realizacin del diagnstico nutricional en los
19 municipios del departamento, para contar con una base de datos real y que
evidencie la situacin.
A mediano y largo plazo establecer el apoyo del Ministerio de Agricultura,

Ganadera y Alimentacin -MAGA- y el Programa de Desarrollo Rural -Prorural-,
con la puesta en marcha de los proyectos productivos para el consumo familiar y
el sostenimiento familiar.
"Es importante fortalecer los procesos de coordinacin entre las instituciones

involucradas para atender la seguridad alimentaria y nutricional en el
departamento, lo ms importante es ver de qu manera se van disminuyendo los
casos de desnutricin, con las acciones inmediatas y a largo plazo, el monitoreo
42

de casos en los municipios ms afectados", manifest Elena Ujpn, gobernadora

departamental de Solol.
"El plan debe responder a acciones que permitan establecer una recuperacin
nutricional integral y que los casos de desnutricin sean tratados como debe de
ser, considerando los ndices de pobreza, las perdidas en las cosechas y algo muy
importante
darles seguimiento", dijo Tereso
Joj, representante
de
las
universidades privadas.
La CODESAN la integran el MAGA, Secretara de Seguridad Alimentaria y
Nutricional -SESAN-, Prorural, MSPAS, Ministerio de Educacin y la coordinacin
de la Gobernacin Departamental.
12. Leyes en Guatemala
Acuerdo gubernativo nmero 75-2006 reglamentos de la ley del sistema nacional
de seguridad alimentaria y nutricional
Acuerdo gubernativo nmero 75-2006
Ley del Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Decreto nmero 32-2005
Decreto Legislativo No. 13-71 de Febrero 11 de 1971
Ley de Refaccin Escolar Rural
El Congreso de la Repblica de Guatemala.
43

Cronograma general
ACTIVIDAD
LUGAR
Buscar el lugar a realizar Mazatenango

el proyecto
RESPONSABLE
Todo el grupo
Suchitepquez
Entrega de carta
del
Escuela de
aplicacin Todo el grupo
permiso de dicho proyecto Mazatenango

Suchitepquez
Buscar
conferencista Mazatenango
nutriloga
Entrega
Todo el grupo
Suchitepquez
de
carta
de
conferencista
Liga
de
corazn Todo el grupo
Mazatenango
Suchitepquez
Entrega de planificacin
Escuela de
de actividades
Mazatenango
Suchitepquez
Realizacin de encuesta
Escuela de
inicial
Mazatenango
Suchitepquez
Cotizacin de precios de Mazatenango
medicamentos
Todo el grupo
Suchitepquez
Compra de medicamentos Mazatenango
Todo el grupo
Suchitepquez
Compras de vveres
Mazatenango
Todo el grupo
Suchitepquez
44

Realizacin de bolsas de
Escuela de
vveres
Mazatenango
Suchitepquez
Reuni
de padres de
familias
Escuela de
Mazatenango
Suchitepquez
Encargo de manta vinlica
Mazatenango
Todo el grupo
Suchitepquez
Conferencia con los nios
Escuela de
Mazatenango
Suchitepquez
Compra
de
piata
recoger
manta
y Mazatenango
Todo el grupo
vinlica Suchitepquez
encargada
45

Cronograma especfico
ACTIVIDAD
LUGAR
RESPONSABLE
Redaccin de carta de la Instituto de computacin Todo el grupo

escuela a realizar dicho Informtica
proyecto
Realizacin de planificacin Instituto de computacin Todo el grupo
de actividades de dicho Informtica
proyecto
Realizacin de encuesta Instituto de computacin Todo el grupo
inicial
Informtica
Redaccin de carta para los Instituto de computacin Todo el grupo

alcaldes
Informtica
Redaccin de carta para la Instituto de computacin Todo el grupo

nutriloga
Diseos de diplomas
Informtica
de Instituto de computacin Todo el grupo
agradecimiento
Realizacin de
presupuesto
Diseo de manta vinlica
Informtica
Instituto de computacin Todo el grupo
Informtica
Informtica
Redaccin del anlisis
estadstico
Informtica
Redaccin planteamiento
del problema
Informtica
Redaccin de limitacin

Informtica
Redaccin de los valores

Informtica
46

Resumen
ENFOQUES
Investigacin Accin
CONCEPTO
La investigacin accin
es un tipo de estudio que
pretende
mejorar
la
calidad de las acciones
dentro de la situacin
investigada con esto, se
mejora el juicio prctico
de situaciones concretas.
Encuestas
Realizar encuestas es
formular preguntas a
grupos
de
personas
ventajas: Las mismas
preguntas
ayudan
a
encontrar las variables
importantes
en
las
diferentes
respuestas.
Con esto se puede incluir
significativamente.
CONCEPTO
FAMILIA
Cuantitativa
Consiste en los estudios

que
pueden
ser
analizados en trminos
de nmeros grficos
entre otros
UTILIZACIN
Este mtodo fue utilizado
durante todo el proyecto
de Nutricin; en la
Escuela de Aplicacin de
2do. Y 3ro. Primaria en
Mazatenango
Encuesta inicial y final a

nios y nias de la
Escuela de Aplicacin de
2do. Y 3ro. Primaria en
Mazatenango,
zona
urbana recoleccin de
datos grficos
UTILIZACIN
1. Anlisis
estadstico
encuesta inicial y
final aplicada a
estudiantes
de
2do. Y 3ro. Grado
del nivel primario
de la Escuela de
aplicacin
2. Informe financiero
de ingresos y
egresos
producidos en la
ejecucin
del
proyecto.
47

Cualitativa
Trabajo Gabinete
Trabajo de Campo
TCNICAS
Documentos
Observaciones
En la encuesta inicial y
final
para
recolectar
Consiste en describir los informacin sobre la
hechos, datos y personas nutricin de los nios de
sin usar nmeros, es ms la Escuela de Aplicacin.
abierto y sensible a los
sujetos involucrados en
los estudios.
Es todo aquello que se

puede hacer sin salir al
exterior.
Ejemplo:
recoleccin y anlisis de
encuestas
Es
la
salida
para
recolectar datos a travs
de
la
observacin
entrevistas
y
cuestionarios.
CONCEPTO
Realizamos hojas de
trabajo para los nios,
tomando en cuenta su
edad
para
poder
responder dicha hoja.
Realizamos charlas a los

padres y nios sobre una
nutricin
y
de
la
importancia
de
la
refaccin escolar.
UTILIZACIN
Existen diversos tipos de Se utiliza investigacin

documentos entre ellos: terica para el desarrollo
censos
e
informes del proyecto.
estadsticos,
organizaciones,
libros,
revistas,
peridicos,
programas de radio,
programas de tv y videos.
Existen varias formas de

observar, desde mirar y
escuchar,
hasta
incorporar medios como
las
filmaciones,
grabaciones, etc.
Esta tcnica esta utilizada

a la investigacin en los
hechos observados en la
Escuela de Aplicacin
Primaria
de
Mazatenango,
Suchitepquez
48

Recoleccin de datos
Inicial
49

Recoleccin de datos
Final
50

Interpretacin de estadstica inicial y final

Anlisis Estadstico
Encuesta Inicial
1. T almuerzas antes de venir a estudiar?
TOTAL
SI
NO
100
100%
93
93%
7%
SI
NO
7%
93%
2. Te dan refaccin gratuita?

TOTAL
100
%
100%
SI
97
%
97%
SI
NO
3
%
3%
NO
3%
97%
51

3. Les dan diario refaccin en la escuela?

TOTAL
SI
NO
100
100%
97
97%
3%
SI
NO
3%
97%
4. T traes refaccin de casa?

TOTAL
SI
NO
100
100%
7%
93
3%
SI
NO
7%
93%
52

5. Compras comida en la tienda?

TOTAL
SI
NO
100
100%
70
70%
30
30%
SI
NO
30%
70%
6. Tomas alguna vitamina?

TOTAL
SI
NO
100
100%
23
23%
77
77%
SI
NO
23%
77%
53

Anlisis Estadsticos
Encuesta Final
1. Sabe que es la nutricin?
TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
90
90%
10
10%
0%
SI
7%
NO
NULO
10%
83%
2. Sabe cmo llevar una alimentacin balanceada?

TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
83
83%
17
17%
0%
SI
NO
NULO
0%
17%
83%
54

3. Conoce que alimentos se debe consumir para tener un cuerpo sano?

TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
93
93%
7%
0%
SI
NO
NULO
0%
7%
93%
4. Es importante comer distintas clases de verduras para estar saludables?

TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
100
100%
0%
0%
SI
7%
NO
NULO
10%
83%
55

5. Sabe que es importante tomar vitaminas para tener una mejor salud?
TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
93
93%
7%
0%
SI
NO
NULO
10%
7%
83%
6. Sabe que es importante lavarse las manos antes de consumir los alimentos
para no padecer ninguna enfermedad?
TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
100
100%
0%
0%
SI
7%
NO
NULO
10%
83%
56

7. Consume usted algn tipo de verdura para tener una mejor nutricin?
TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
77
100%
23
23%
0%
SI
7%
NO
NULO
10%
83%
8. Sabe que es importante comer los 3 tiempos al da?

TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
100
100%
0%
0%
SI
7%
NO
NULO
10%
83%
57

9. Ingiere usted un vaso de leche y frutas en la maana?

TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
67
67%
27
27%
7%
SI
7%
NO
NULO
10%
83%
10. Sabe usted que tener una buena nutricin le ayuda en su rendimiento
acadmico?
TOTAL
SI
NO
NULO
100
100%
83
83%
7%
10
10%
SI
7%
NO
NULO
10%
83%
58

Valores
Valores Aplicados en la Investigacin y en la realizacin del proyecto, como grupo
utilizamos dentro de la institucin que se llev a cabo dicho proyecto para dar a
conocer nuestros valores morales y ticos.
Estos son algunos valores utilizados en la investigacin para nuestro proyecto de
accin:
Respeto
Como grupo debemos escucharnos los unos a los otros, respetar nuestras ideas,
opiniones y aportes que cada uno da con mayor esfuerzo en lo que es las capacidades
econmicas de cada uno de nosotros para disponer que hacer sobre nuestro proyecto.
Responsabilidad
La responsabilidad es un factor muy importante para la entrega de nuestros temas
investigados, por si uno de nosotros nos atrasamos perjudicamos a nuestro grupo de
trabajo y lograr a que todos cumplimos con nuestro propsito y en la hora de realizar
proyectos todo el grupo debe estar presente y logrando a terminar nuestro proyecto en
el tiempo propuesto.
Honestidad
La informacin aportada por cada integrante de nuestro grupo debe de ser real,
tambin siempre tenemos que hablar con la verdad para tenernos en confianza y lograr
tener las mejores expectativas de grupo a la hora de hablar con los alumnos
demostrando la honestidad para que ellos pueden entendernos.
59

Perseverancia
Tuvimos que luchar por nuestras metas, buscar en distintas fuentes de informacin
sobre los temas investigados y no dejarnos vencer sobre cualquier obstculo que se
nos interpuso en nuestro camino de la investigacin logrando que como grupo tener la
perseverancia y a realizar nuestro objetivo.
Solidaridad
Permanecer unidos como el grupo que somos para apoyarnos y ayudarnos los unos a
los otros ante los problemas, actividades o inquietudes que surgieron en la elaboracin
de nuestro proyecto teniendo en cuenta al grupo de alumnos que tenemos a cargo.
Autodeterminacin
Cuando tenamos que hablar directamente con cada uno de los alumnos en el saln
de clases tener confianza y siempre mostrando el respeto hacia ellos y buscando a
que ellos le llama la atencin de los alumnos.
60

Accin
Relatora
En la Escuela Oficial Urbana Mixta Adsc. Rafael Landvar se realiz el proyecto de la
Nutricin a los padres de familia y alumnos de dicha escuela con el grado de segundo
y tercero primaria para desarrolla la ideas sobre nutrirse, mencionaremos como se
realiz los tres das que fue realizado el proyecto.
Primer Da 03 de Julio de 2015
Se realiz las charlas a los padres de familia con la informacin de olla alimenticia y
lonchera escolar con la nutricionista Ana Lucia de Len, que las personas mayores
estn informados como alimentar bien a sus hijos en una manera adecuada y no
excesiva; despus de las charlas se les dio una refaccin, una bolsa de atoles y
vitaminas, desparasitantes as se finaliz el primer da de la charla de la nutricin.
Segundo Da 16 de Julio de 2015
Se realiz charla a los alumnos del establecimiento educativo del tema Alimentos
Nutritivo para que ellos estn informados de como nutrirse sanamente para evitar
cualquier enfermedad, cules son las cosas que puede comer y las que no comer para
evitar daos a la salud, de refaccin se dio una galleta y un jugo.
Tercer Da 17 de Julio de 2015
Se realiz un da recreativo a los nios para que se divierta y despeje su mente con
una piata, pastel, refresco para que lo nios se divierta en una manera adecuada y
saber que comer eso seguido no es daino.
61

Evaluacin
Observacin inicial
La escuela de aplicacin posee un rea de ms de 100 m2. Es una institucin de
dependencia nacional, en la cual se imparte educacin desde el 1er. A 6to. Grado de
primaria, alcanzando una cobertura de 200 estudiantes. Esta institucin educativa,
cuenta con 9 aulas en la cual se importen clases de lunes a viernes y un espacio para
la direccin, en general las aulas estn limpias, pero un poco deterioradas, ya que el
block con el que estn construidas dichas aulas est quebrado, por lo cual a nuestro
pensar pone un poco en riesgo a los estudiantes al momento de un sismo. El corredor
de esta institucin est agradable, porque hay murales que contiene informacin de
suma importacin para las personas.
Los docentes as como el director de la misma son personas muy amables, ya que
brindan a cada persona que llega a dicha escuela la atencin necesaria y merecida.
Esta escuela no cuenta con laboratorios de computacin, lo cual es algo que impide
que los alumnos adquieran el conocimiento de computa ya que en la actualidad es
fundamental saber sobre computacin no importando el grado que est cursando. As
tambin no cuentan con bao solo para ellos, ya que lo comparten con el Instituto
Nacional de Educacin Diversificada y con el instituto Nacional Rafael Landvar.
Los estudiantes con los que iniciamos trabajado se notaron que son nios que prestan
atencin y que aprenden rpidamente, aunque siempre en cualquier escuela o centro
educativo hay nios que son un poquito inquietos, pero eso no les quita que son muy
amigables.
62

As tambin podemos mencionar que esta escuela a travs del gobierno u otro
proporciona una refaccin a los nios, quizs podra ser un vasito de atol muy nutritivo
que aunque no es la gran cosa, ayuda a los nios para que no estn con el estmago
vaco, porque algunos van a estudiar sin almorzar en casa.
La escuela de aplicacin cuenta con un pequeo quiosco en el cual venden frescos

naturales, panes con frijol y pollo, tostadas de verduras entre otros, esto para
proporcionar a los nios a la hora del recreo una refaccin que claro tiene que pagar
para poder consumirlo. En el cual pudimos notar que el lugar est limpio e higinico
63

Evaluacin final
Observacin Final
En la escuela de aplicacin, despus de haber llevado el proyecto de seminario el cual
se trat el tema de la nutricin, el cual consto en darle una charla a los padres de
familia de los nios de2do. Y 3ro. Primaria, esto con el fin de incentivarlos para que
mejoren sus hbitos alimenticios, porque esto es fundamental para el buen crecimiento
de sus hijos. Luego de eso se les dio una charla a los nios de los grados dichos
anteriormente, el cual trato sobre el mismo tema.
A este grupo de estudiantes nos enorgullece decir que nuestro proyecto de seminario
fue un xito, ya que al charlar con los nios antes de que se les diera la informacin
sobre el tema de la nutricin, ellos antes de comer alimentos nutritivos prefieren comer
comida chatarra, por lo cual nosotros explicamos por qu no deben comer comida
charrara resaltando el dao que podra causar si lo ingieren con mucha frecuencia, as
mismo dimos a conocer que alimentos deben de comer y les dimos los ejemplo las
frutas y verduras lo cual deben consumirlo todos los das .
Al siguiente da de haberles dado la charla, llegamos y preguntamos qu alimentos

deben de comer para que crezcan sanos y fuertes, as mismo tengan un mejor
aprendizaje, ellos respondieron con gran seguridad que deben de comer frutas y
verduras porque son alimentos muy saludables.
As mismo dijeron que sus mamas a algunos nios inclusive les haban mandado
refaccin a la escuela, ya que en la charla de padres de familia, una nutriloga les dio
a conocer la importancia que tiene que sus hijos lleven sus lonchera escolar.
64

Resultados (reflexin)
En la ejecucin del proyecto Investigacin-Accin en el cual fue realizado en la Escuela
de Aplicacin ASD. Nos pudimos dar cuenta que muchos nios desconocen sobre el
comer nutritivo, muchos de esos nios no llevan refaccin escolar y eso nos conmovi
a querer hacer algo para que esos nios se informen sobre una nutricin adecuada
para el buen desarrollo mental y fsico. Sabemos que Guatemala tiene problemas de
nutricin y que existe una deficiencia de educacin en las personas. Nosotros
queremos un cambio para Guatemala, y si un nio est mal nutrido, no se le puede
exigir en los estudios. Guatemala necesita un cambio, y sabemos que ese cambio no
se puede solucionar de la noche a la maana, para que un pueblo prospere se necesita
educacin, pero antes se necesitan nios bien nutridos para que ellos puedan dar un
excelente rendimiento acadmico.
65

Costos
Debido a la falta de apoyo de parte de los patrocinadores, nosotros mismos fuimos los
que contribuimos para que este proyecto de Investigacin Accin se llevara a cabo.
En la cual los ingresos que se obtuvo de cada uno de nosotros los integrantes con la
ayuda de nuestros padres:
Nombre
Canel Hernndez, Ericksoon Giancarlos
Cantidad
Q 392.00
Echeverra Sum, Willy Kevin

Q 392.00
Estrada Par, Claudia Guadalupe
Q 392.00
Lpez Tzin, Mara Paula
Q 392.00
Morales Ajanel, Alexander Enrique
Q 392.00
Pascual Estacuy, Wilson Amlcar
Q 392.00
Quionez Gonzlez, Mara Guisela
Q 392.00
Salanic Carau, Gladys Estela Maricruz
Total de ingresos
Q 392.00
Q .3136.00
66

En los egresos que se tuvieron durante la realizacin del proyecto se da a conocer en

lo que es sobre aspectos que realizamos como grupo que son los siguientes:
Cantidad
30
30
30
30
30
30
5
8
2
2
Descripcin
Frasco de suckol
Desparasitan ts
Encaparan
Azcar
Mohs
Leche
Caja de Jugos
Manta vinlica
Piata
Fotocopias
Bote de plstico
Fresco
Platos, vasos, tenedores
Pastel
Crayones
Paquetes de Galletas
Cuchillos
Refaccin de nutriloga
Magdalena
Total
Total
Q. 609.00
Q. 483.00
Q. 248.00
Q. 94.00
Q. 264.00
Q. 200.00
Q.490 .00
Q. 150.00
Q. 150.00
Q. 40.00
Q. 40.00
Q. 30.00
Q. 45.00
Q. 80.00
Q. 25.00
Q. 80.00
Q. 6.00
Q. 45.00
Q. 57.00
Q. 3136.00
En el desarrollo del proyecto se obtuvieron los egresos en la que son los gastos
anteriores que el objetivo de una buena alimentacin para los nios de 2do y 3ro
primaria de la escuela oficial urbana mixta ADSC de aplicacin en la que se logr
identificar que los alumnos, que les haca falta en la recopilacin de lo que es la
nutricin para los alumnos.
67

Evidencias del trabajo de campo
68

69

70

71

Conclusiones
1. En la escuela de aplicacin Rafael Landvar, se not que los alumnos de 2do.
Y 3ro. Primaria, la mayora de los nios comen mucha comida chatarra, lo cual
perjudica su buen desarrollo mental y fsico.
2. La lonchera escolar, es importante para los nios ya que en ella van muchas
vitaminas, entre otros nutrientes, que ayudan a que su aprendizaje sea ms
rpido.
3. Los padres de familia deben de estar bien informados sobre dar a sus hijos una
alimentacin balanceada que nutra y fortalezca su crecimiento, para que no
tengan problemas con las diversas enfermedades que podran atacar tanto a
ellos como a sus hijos.
4. Es importante que los nios estn bien informados acerca de la nutricin, para
que ellos sepan que es lo que deben de comer con mayor frecuencia, y los que
deben de consumir lo menos posible.
5. Estar informados acerca de la olla nutricional es algo muy importante ya que,

los papas tendrn una base para que hagan o cocinen alimentos que nutran
bien a sus hijos, dndoles la cantidad adecuada conforme a su edad.
72

Recomendaciones
1. Las personas deben de consumir la menor cantidad de comida chatarra,

especialmente los nios, esto para cuidad su salud.
2. Si se pudiera todos los nios deben de llevar una lonchera escolar, para
evitar que ellos compren comida chatarra, conteniendo frutas y verduras ya
que es lo ms adecuado para que ellos lo consuman.
3. Dar charlas a padres de familia, para que sepan que es la nutricin y como
pueden nutrir adecuadamente a sus hijos, esto con el fin de evitar posibles
enfermedades.
4. Dar charlas a los nios, para que sepan que no es bueno comer en exceso
comida chatarra, y si deben de comer muchas frutas y verduras, dando a
conocer los beneficios que obtendra al ingerir esos alimentos.
5. Al dar charlas a los padres de familia, incluirles un trifoliar o una hoja que
contenga los aspectos ms importantes acerca de la olla nutricional,
resaltando el beneficio de salud que tendran al ponerlo en prctica con su
familia.
73

E Grafa
Bibliografa
AMPA. (s.f.). Obtenido de https://www.facebook.com/notes/tupperware-ventas/laimportancia-de-la-refacci%C3%B3n-escolar/577553365605225
AMPA. (s.f.). Obtenido de http://ampacpmoctezuma.blogspot.com/2012/06/el-15-dejunio-merienda-saludable-para.html
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https://culturapeteneraymas.wordpress.com/2011/10/23/mazatenango/
Fundacin Bengoa. (s.f.). Obtenido de
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion_saludable
.asp
iadb. (s.f.). Obtenido de
http://www.iadb.org/Research/legislacionindigena/leyn/docs/GUA-Decreto1371-Ley-Refaccion-Rural-Escolar.htm
INCAP. (s.f.). Obtenido de http://www.incap.org.gt/index.php/es/
MINEDUC. (s.f.). Obtenido de
http://www.mineduc.gob.gt/portal/contenido/menu_lateral/programas/seminario
/docs13/DECRETO%20322005%20LEY%20DE%20SEGURIDAD%20ALIMENTARIA%20Y%20NUTRICI
ONAL.pdf
Ministerio de Salud. (s.f.). Obtenido de
http://www.msal.gov.ar/index.php/component/content/article/48/146-nutricioninfantil
Ministerio de Salud. (s.f.). Obtenido de
http://www.msal.gov.ar/index.php/component/content/article/48/145-nutricioninfantil-a-partir-de-1-ano-en-adelante
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http://www.monografias.com/trabajos96/suchitepequez/suchitepequez.shtml
Muni Salud. (s.f.). Obtenido de
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74

Organizacin Mundial de la Salud. (s.f.). Obtenido de

http://www.who.int/topics/nutrition/es/
poltica.gt. (s.f.). Obtenido de https://politicagt.wordpress.com/2013/08/14/sobre-ladesnutricion-infantil-en-guatemala/
Revista Digital Brjula. (s.f.). Obtenido de http://brujula.com.gt/seguridad-alimentariay-nutricional-un-problema-de-todos/
Tu Espacio Joven. (s.f.). Obtenido de
http://www.estudiantes.info/ciencias_naturales/biologia/alimentacion_nutricion/
unicef. (s.f.). Obtenido de http://www.unicef.org/guatemala/spanish/nutrition.html
Wikipedia. (s.f.). Obtenido de https://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n
Wikipedia. (s.f.). Obtenido de
https://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n_humana
75

Dedicatoria
Dedicado a Dios:
Antes que nada le damos gracias a Dios es el nico que nos ha dado las fuerzas
necesarias para hacer las cosas bien porque es grande, majestuoso y sobre todo
poderoso l nos ha permitido lograr lo que queramos, lo cual era dar a conocer lo ms
importante acerca de la Nutricin en la escuela de aplicacin.
Dedicatoria a nuestros Padres.
Les damos gracias a nuestros padres por habernos dado principios morales, su ayuda
econmica que fue los ms importante para poder hacer el trabajo ellos nos lo
brindaron con mucho amor y esfuerzo y gracias a eso nosotros logramos lo que
queramos. Gracias a ellos nosotros estamos a un solo paso de ser profesionales,
gracias porque han sido las personas ms especiales y nicas que nos han podido
brindar su apoyo y amor, los queremos mucho.
Dedicado a nuestra asesora:
Le damos gracias a nuestra asesora por ser nuestro gua por habernos ayudado,
explicando todo lo que nosotros no sabamos. Gracias por ser pacientes con cada uno
de nosotros porque lo reconocemos que en algunos momentos nos portamos un poco
mal, porque a veces no sabemos lo que hacemos.
Dedicatoria al Colegio:
Gracias al colegio porque hemos aprendido a sobresalir, pero igual con la ayuda de
sus dirigentes hemos aprendido muchas cosas de como poder actuar para poder lograr
lo que queremos en el futuro para poder ser triunfadores gracias por darnos una
educacin buena y necesaria.
76

Anexos
Hoja de trabajo realizada a los nios, para que determinaran que alimentos son
nutritivos y cules no.
77

78

79

Proyecto de Accion 1

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Sexto Perito En Administracin De Empresas

6to Perito En Administracin De Empresas

Lcda. Julia Varzolia Jurez Mrida

Lcda. Heidy Vela de Moreno

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Canel Hernndez, Ericksoon Giancarlos

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Instituto De Computacin Informtica

Las razones a la problemtica son diversas. ............................................................ 27

Los alimentos ..................................................................................................................... 29

Los Nutrientes .................................................................................................................... 29

Como se Clasifican los alimentos ........................................................................................ 31

4. Nutricin Infantil, rendimiento escolar y productividad ..................................................... 31

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Consecuencias de una mala Nutricin ............................................................................ 40

11.1. Consecuencias a corto plazo............................................................................................... 41

Leyes en Guatemala ............................................................................................................. 43

Cronograma general ......................................................................................................................... 44

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Nutricin para los alumnos de 2do y 3ero. Primaria de la escuela de aplicacin

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nutrientes, manteniendo el equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y

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tener un cambio en lo que es la nutricin y culminando con orgullo y satisfaccin a la

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Nos acercamos al director del establecimiento para pedir informacin sobre el

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Planteamiento del problema

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Utilizando para su anlisis datos tericos, conceptuales y estadsticos, haciendo

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La cabecera departamental de Suchitepquez, Mazatenango, se encuentra situado en

departamento de Solol, en la Regin VI o Regin Sur-

occidental. Se localiza en la latitud 14 32 02 y en la longitud 91 30 12. Limita al

Cuenta con una

extensin territorial de 356 kilmetros cuadrados y se encuentra a una altura de

La municipalidad es de 1a. categora, cuenta con una ciudad que es la cabecera

sus aldeas Brasitos, Tahuexco, El Progreso y San

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El origen de su nombre se deriva de dos historiass populares que son:

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aprenden el oficio. En estos talleres se elaboran piezas como: artes, cadenas de

Cristo Negro de Esquipulas

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San Pablo Jocopilas

San Pablo Apstol

San Jos el dolo

San Gabriel Arcngel

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San Bernardino de Siena

San Antonio de Pauda

San Miguel Pann

San Juan Bautista

de Santa Catarina de Alejandra

21 de diciembre Santo Toms Apstol

San Francisco Zapotitln

25 de diciembre Natividad de Jess

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y La Vaca Mora, etctera. Es rico, adems, en tradiciones orales. Posee cuenteros y

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