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RECIFE
Outubro de 2012
RECIFE
Outubro de 2012
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE TABELAS
LISTA DE SIMBOLOS
E
Bj
Brix do caldo
Bs
Brix do xarope
T-t
Bs
brix de sada
Bo
brix de entrada
mo
ms
fi
fator de incrustao
Sp
ep
cp
1.INTRODUO
2 REVISO BIBLIOGRFICA
2.1 A Cana de Acar
De acordo com MARQUES et al. (2001), a cana-de-acar uma
gramnea formada por colmos interligados por ns. O colmo constitudo por
duas fases, uma slida e outra lquida. A parte slida composta
principalmente por celulose e ligninas, sendo chamada genericamente de fibra.
A parte lquida uma soluo aquosa que contm uma grande variedade de
componentes, dos quais aproximadamente 90% sacarose.
2.2 A Cana de Acar no Brasil
Existem registros sobre a cultura de cana-de-acar no Brasil
desde 1521. Mas a implantao na Colnia de uma empresa
aucareira s ocorreu em 1533, por obra de Martim Afonso de Souza.
O donatrio da Capitania de So Vicente trouxe sementes da Ilha da
Madeira - uma das maiores produtoras daquela poca e criou em suas
terras o Engenho do Governador. Anos depois, a propriedade foi
adquirida pelo belga Jorge Erasmo Schetz, que a chamou de Engenho
So Jorge dos Erasmos, que foi considerado o primeiro do Brasil.
Em 1550, Pernambuco tornou-se o maior produtor mundial de
acar e, em 1570, dos cerca de 60 engenhos existentes na costa
brasileira, 41 estavam entre Pernambuco e Bahia. O acar foi a base
da economia colonial e entre os sculos XVI e XIX, sua produo e
comrcio renderam duas vezes mais que o ouro e cinco vezes mais do
que todos os outros produtos agrcolas juntos (VIAN, 2003; RAMOS,
1999; RAMOS, 1983; SZMRECSNVIS, 1979).
2.3 Composio qumica da cana de acar
A Ana (2009) mostra que a cana-de-acar composta de 1/3 de caldo
e 2/3 de biomassa constituda por palha, ponteiros e bagao, e atravs do
caldo obtido pelo processo de esmagao/extrao que se fabrica o acar e o
etanol.
(%)
74,5
0,5
10
14
0,4
0,2
0,2
0,08
0,12
O caldo tratado que enviado para a produo de acar passa por dois
processos principais. O primeiro o de evaporao, onde nos mltiplos efeitos
concentrada a sacarose, segundo Hugot (1969) a etapa do processo onde
se elimina a maior quantidade de gua em toda a industrializao da cana-deacar, saindo desta etapa o xarope, com cerca de 60% de sacarose.
Como o xarope apresenta uma viscosidade muito alta, no possvel
continuar a concentrao da sacarose nos evaporadores. O xarope ento
bombeado para a etapa de cozimento, onde so utilizados equipamentos
chamados cozedor a vcuo. Estes cozedores consomem o vapor vegetal
produzido na etapa de evaporao. nesta fase que com a continuidade da
concentrao onde deve ser eliminado de 12 a 15% da gua contida no
xarope, segundo Payne (1989), ocorre o fenmeno de crescimento dos cristais
de sacarose por evapocristalizao.
Quando a massa esta pronta para centrifugao, a mesma depositada
e armazenada por um intervalo de tempo nos cristalizadores, onde tem por
finalidade completar a formao dos cristais e aumentar o esgotamento do
licor-me (HUGOT, 1969). A massa cristalizada enviada para as turbinas
centrifugas de acar, onde feita a separao do acar dos mis que so
reutilizados no processo de fabricao do acar e tambm na fabricao do
etanol. O acar mido enviado para os secadores de acar para secagem
e em seguida empacotamento para armazenagem.
3.3 Inovaes no Processo do acar
3.3.1 Bicarbonatao
De acordo com Wonghon (2005) e Nascimento (2006), outro mtodo
alternativo para a substituio do enxofre, no processo de clarificao do caldo,
sem a necessidade do uso de enxofre em nenhuma etapa do processo e com
uma quantidade menor de cal, o de bicarbonatao, que tem como agente
principal de clarificao o bicarbonato de clcio, pois o mtodo produz um
acar
de
qualidade
superior,
que
proporciona
melhores
condies
melhor
condio
organolptica
(caractersticas
4. Etapa de Evaporao
4.2 Evaporao em Mltiplo efeito
temperatura
de
ebulio
possvel,
do
caldo
esteja
abaixo
da
U 0,465
Tcaldo
Brixcaldo
(1)
4.3 Clculos do Sistema de evaporao
4.3.1 Quantidade de gua a ser evaporada
De acordo com Bayma (1974), a equao 4, calcula a quantidade de
gua a ser evaporada no qudruplo efeito:
Bj
E Px 1
,
Bs
(2)
Onde:
E = Peso de gua a ser evaporado por TC;
P = Peso de caldo clarificado obtido por TC;
Bj = Brix do caldo;
Bs = Brix do xarope.
4.3.2 Escala das temperaturas
Para o dimensionamento de um mltiplo efeito novo, de acordo com
Hugot (1969), pode-se determinar as condies de funcionamento como
superfcies de aquecimento e quedas de temperaturas nos corpos. Neste caso,
partimos de um mltiplo efeito existente e a tabela 3 mostra a escala admitida
das temperaturas do sistema analisado.
Temperatura de vapor
125
115
107
96
82
55
Fonte: HUGOT (1969)
0,8
1,3
2,1
6,1
Fonte: HUGOT(1969)
4.3.4 Determinao das sangrias
m 0,9 (T t )
r 0,95
(2)
Onde:
P = sangria (kg/h de vapor);
m = moagem horria (Kg);
T-t = margem de temperatura econmica (C)
r = calor latente de vaporizao (kcal/kg)
Na relao (T-t), o T representa a temperatura do vapor de
aquecimento e t a temperatura desejada para o caldo quente na sada do
aquecedor.
4.3.5 Clculo da evaporao num qudruplo efeito com sangrias
Para um sistema evaporativo em qudruplo efeito, e que hajam sangrias
generalizadas do primeiro ao ultimo efeito de acordo com a figura 5
(3)
Onde:
E = quantidade total de gua evaporada por TC no qudruplo efeito;
x = quantidade de vapor do ltimo efeito a qual vai ao condensador
4.3.6 Clculo do Brix
Conhecida a quantidade da massa evaporada em cada efeito,
calculado o brix na sada de cada efeito e consequentemente o brix mdio, que
a mdia aritmtica do brix de entrada e brix de sada, atravs da equao 4
(ANA, 2009).
B S BO
mo
ms m evap.
(4)
Onde:
Bs = brix de sada;
Bo = brix de entrada;
mo = massa de caldo (kg);
ms = massa de caldo ou xarope na entrada de cada efeito(kg);
m evap. = massa de evaporado (kg).
4.3.7 Clculo das taxas de evaporao especfica
A superfcie de evaporao de um efeito qualquer obtida utilizando a
taxa de evaporao especifica real (T.E.E.R.), podendo ser estimada pela
equao 5, desenvolvida pelo engenheiro francs Dessin (ANA, 2009).
C = fi x (100-B)(T-54)
(5)
Onde:
Sp =
ep
cp p
Onde:
Sp = superfcie de aquecimento da respectiva caixa de evaporao (m);
ep = evaporado em cada caixa de evaporao (Kg);
cp = T.E.E.R. em cada caixa de evaporao, (Kg vapor/(h.m.C));
= queda til de temperatura na caixa de evaporao (C)
(6)
5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ALBUQUERQUE, F. M. Processo de fabricao do acar. Recife: Editora
Universitria UFPE, 2009. 273p.
ALCARDE, A. R. Ps-produo processamento da cana de acar:
Tratamento
do
caldo.
Disponvel
em:
<http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/gestor/canaacucar/arvore/CONTAG01_
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sucroenergtica. Braslia, Federao das Industrias do Estado de So Paulo;
Unio da Industria da Cana-de-acar; Centro de Tecnologia Canavieira, 2009.
CASTRO, S. B. de; ANDRADE, S. A. C. Tecnologia do acar. Recife: Editora
Universitria,UFPE,2007,382p.
GASIL
Gases
e
Equipamentos
Silton.
<http://www.silton.com.br> Acesso em 20 de abril de 2012
Disponvel
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GALLOWAY, J. H., The sugar cane industry. A historical geography from its
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HIGA, M. Cogerao e Integrao Trmica em Usinas de Acar e lcool.
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KUNZ, A. et.al. Construo e Otimizao de um Sistema para produo e
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