Accin de una enzima en presente en

tejidos vegetales y animales

INTRODUCCION
La prctica realizada en el laboratorio tiene como fin determinar que enzima actan ms
rpido y cules son sus efectos, adems de reconocer las caractersticas de los
catalizadores tanto animales como vegetales y sus efectos en las enzimas. Esto poniendo
pedazos de hgado en tubos de ensayo en diferentes condiciones con agua destilada y
analizaremos la influencia con su accin enzimtica y a los factores que se est
sometiendo
OBJETIVOS
Estudiar el efecto de una enzima (peroxidasa) presente en tejidos animales y vegetales
Comparar la accin de la peroxidasa (catalizador presente en sistemas orgnicos) y del
MnO2 (catalizador inorgnico) sobre el mismo sustrato (agua oxigenada)
Estudiar el efecto de la temperatura en la intensidad de la reaccin
Medir la actividad cataltica por medio del desprendimiento de burbujas y la produccin de
calor

MARCO TEORICO

1 Como varia la accin enzimtica sobre la naturaleza fsica de la muestra?

R/ Vara de alta a baja de acuerdo a los cambios que est sometida la muestra como por
ejemplo la temperatura, ser maceradas a cambiosde pH etc.
2 Cul es la funcin de un catalizador sobre la velocidad de reaccin?
R/ La funcin de un catalizador sobre la velocidad de reaccin es acelerarla o hacerla
lenta, los positivos aumentan la velocidad de reaccin hacen que la reaccin ocurra de
forma ms rpida y los negativos la hacen ms lenta.
3 PEROXIDASA EN VEGETALES:
Apio
Actividad peroxidasa: Hojas 5.48U/g - Tallo 0.59U/g
Berros
Actividad peroxidasa: Las hojas de los berros: 51.97U/g
Calabacita
Actividad peroxidasa: Cascara: 50.6U/g
Nabo
Actividad peroxidasa: Cscara de nabo 35.649U/g y pulpa de nabo 26.37 U/g
RESULTADOS
Peroxidasa
H2O2 -------------------H2O + O2
A. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL H2O2
En el procedimiento ya explicado en el tubo 1 se observo una alta intensidad de reaccin,
el papel que desempea en ella es porque el hgado posee la enzima catalasa (o alguna
de accin equivalente) que desdobla a la molcula de perxido de hidrogeno liberando
oxigeno, con la subsecuente aparicin de burbujas, se produjo una reaccin exotrmica, y
hubo desprendimiento de calor
En el tubo 2 no se presento reaccin ya que al someterlo a bao mara ya que se pierde
su actividad enzimtica.
En el tubo 3 si ocurri reaccin, y laintensidad es igual a la del tubo 1, y el efecto que tubo
la disminucin de temperatura sobre el catalizador fue que hubo menor proporcin de
calor
En el tubo 4 la intensidad de reaccin disminuyo y la temperatura aumento
B. ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H2O2

En el tubo 1 la intensidad de reaccin fue baja, y el papel q desempea la papa es que

contiene una enzima (Catalasa) la cual es un poderoso antioxidante, es decir, que impide
la oxidacin de las sustancias qumicas. No hubo desprendimiento de calor, pero si hubo
algunas burbujas.
En el tubo 2 no hubo reaccin, y no es igual al del tubo anterior con respecto a la
intensidad ya que la papa al colocarse en bao mara perdi su capacidad enzimtica.
En el tubo 3 si ocurri reaccin y su intensidad es mucho mayor que el tubo, y como se
bajo la temperatura sobre el catalizador hubo mayor reaccin, hubo desprendimiento de
burbujas y algo de calor.
En el tubo 4 hubo reaccin y menor la intensidad de reaccin, se produjo burbujeo, esta
reaccin es constante ya que se la dejo reposar un tiempo y el burbujeo es el mismo.

C. MEDICION DE LA ACCION DE UNA ENZIMA EN TERMINOS DE LA PRODUCCION

DE CALOR
Resultados tomados cada 30sg
TIEMPO (SEGUNDOS)
TEMPERATURA (C)
0 seg
19C
30 seg
19,2C
60 seg
20C
90 seg20,09C
120 seg
20,1C

DISCUSION
Se determino que el hgado reacciona ms rpido que la papa porque el hgado tiene ms
peroxisomas que la papa ya que al someterlos a la presencia del perxido de hidrogeno o
agua oxigenada, el cual es altamente reactivo y toxico para las clulas del hgado, por lo
que la funcin de los peroxisomas es protegerlas del agua oxigenada.
En los varios tubos se observo la formacin de burbujas las cuales se producen debido al
desprendimiento de calor, adems se forma agua,
Cuando se someti las enzimas (hgado y papa) por separado a altas temperaturas, las

enzimas se desnaturalizaron es decir perdieron su actividad enzimtica.

Tambin se determino que al llevar las enzimas a pH extremos tambin pierden su
capacidad enzimtica.
Cuando las enzimas fueron maceradas estas tuvieron menor reaccin que compactas es
decir que al macerarlas pierden un poco la actividad enzimtica.

CONCLUCIONES
Determinamos el efecto de la enzima peroxidasa presente en los tejidos animales y
vegetales.
Comparamos la accin de la peroxidasa y del MnO2 sobre un mismo sustrato.
Identificamos el efecto de la temperatura en la intensidad de la reaccin.
Determinamos que por el desprendimiento de burbujas y la produccin de calor podemos
medir la actividad cataltica.