Alondra Morales Garca

CARBOHIDRATOS.
Los hidratos de carbono o sacridos son molculas biolgicas simples en
cuanto a su composicin qumica. Las unidades monomricas de los hidratos
de carbono son los monosacridos; la unin de dos monosacridos forma los
disacridos. Cuando se unen pocas unidades monosacridas se denominan
oligosacridos (del griego oligo, poco), y polisacridos cuando se unen muchos
monmeros.
FUNCIONES.

Mediante la respiracin, tanto las plantas como los animales oxidarn

estos hidratos de carbono para obtener energa y devolvern a la
atmsfera el CO2.
La formacin de estructuras que protegen a las clulas, como la celulosa
de las clulas vegetales, los polisacridos de las paredes bacterianas y
los exoesqueletos de los artrpodos.
Los sacridos unidos a protenas o lpidos de la superficie celular, siendo
unos de los actores principales en la comunicacin celular.

La principal caracterstica de los monosacridos es que responden a la frmula

(CH20)n' encontrndose n en un rango de 3 a 7. Qumicamente los
monosacridos son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas.
CLASIFICACIN.
Su clasificacin se basa atendiendo al grupo carbonilo (C= O), es decir, si este
grupo es un aldehdo (aldosas) o bien una cetona (cetosas), "as como al
nmero de tomos de carbonos.

Alondra Morales Garca

La glucosa es el ms importante, es el ms abundante en la naturaleza, y el

que juega un papel central en el metabolismo celular.
Ismeros estructurales: tienen la misma frmula qumica pero se diferencian en
la localizacin de sus tomos y grupos funcionales.
Caracterstica fundamental de los monosacridos, presentan esteroisomera,
debido a la presencia de carbonos asimtricos, es decir, son molculas
quirales.
Dos enantimeros son indistinguibles desde el punto de vista qumico y
comparten casi todas las propiedades fsicas; desde el punto de vista biolgico,
es que nicamente un enantimero podr interaccionar (encajar) con otra
molcula que tambin sea quiral, por ejemplo, e! centro activo de una enzima.
Los enantimeros son molculas cuya imagen especular no es superponible. En
la naturaleza solo un enantimero es biolgicamente activo. La presencia de
carbonos asimtricos determina que los monosacridos presenten
esteroisomera.
Todo esteroisrnero que no seaenantimero se denomina diasteroismero.
Cuando miramos la glucosa vemos que se diferencia de la galactosa y la
manosa en la disposicinde uno solo de los centros quirales; este tipo de
diasteroismeros se denominan epmeros. Para que en la clula un epmero se

Alondra Morales Garca

convierta en otro, se tiene que romper y formar un nuevo enlace, por lo que es
necesaria que esta reaccin est catalizada por una enzima.
Los monosacridos en solucin acuosa pueden adoptar una forma ciclada
cuando uno de sus grupos hidroxilo reacciona con el grupo carbonilo, sea
aldehdo o cetona, de su misma molcula, y forman un enlace denominado
hemiacetal o hemicetal, respectivamente.
Los azcares de seis o ms carbonos adoptan una forma de~anillo de seis
miembrosy se conocen como piranosas, por analoga a la molcula de pirano.
Las cetosasde seis carbonos y las aldosas de cinco adoptan la forma de un
anillo de cinco miembros denominndose furanosas, por analoga al furano
(Fig. 2-6). Los nuevos esteroismeros se denominara anmeros y se diferencian
en la disposicin del grupo OH del nuevo carbono asimtrico denominado
carbono anomrico.
Si el OH est en el lado opuesto del anillo del grupo CH20H que designa la
configuracin D o L. Se denomina anmero y si estn al mismo lado del plano
se denomina anmero .
Se observa que en solucin acuosa los anmeros se interconvierten libremente
(mutarrotacin), llegando al equilibrio. La representacin de los anillos segn
la Proyeccin de Haworth, simula un anillo plano para las formas pirano y
furano. Sin embargo, debido a la estructura tetradrica del carbono, estas
estructuras cclicas adoptan conformaciones ms estables
termodinmicamente, denominadas conformacin en silla.
Oxidaciones.
Si la oxidacin la sufre el grupo aldehdo, convirtindose en un grupo carboxilo,
se produce un cido aldnico. La capacidad de ser oxidados hace que los
monosacridos tengan poder reductor, siendo sta una de las caractersticas
distintivas de estas molculas para su identificacin por mtodos bioqumicos.
Si la oxidacin la sufre un alcohol primario de las aldosas (C-6) se convierte en
un cido urnico. Puede existir la oxidacin de los dos carbonos de los
extremos, y entonces aparece la forma aldrica, con dos grupos carboxilos. Las
lactonas son una forma ciclada, pero en este caso mediante un enlace ster,
entre el carboxilo oxidado del carbono 1 y un alcohol de la misma molcula,
normalmente el carbono 5.

Alondra Morales Garca

Reducciones.
Los grupos aldehdo y cetona pueden sufrir tambin reacciones de reduccin a
grupos alcohol. Existen muchos azcares alcohol, alditoles, presentes en la
clula. Otros aldirolesse utilizan como edulcorantes, como el xilitol, y el
sorbitol, por reduccin de la glucosa. Otra forma reducida de los monosacridos
son los desoxiazcares, donde se ha sustituido un grupo OH por un H.

Esterificacin
Se produce por una transferencia del grupo fosforilo en una reaccin catalizada
por enzimas denominadas quinasas. Los numerosos grupos hidroxilos
presentes en los monosacridos permiten la unin mediante enlaces ster de
un cido fosfrico, formando los azcares fosfato. Importantes intermediarios
metablicos de la oxidacin de la o-glucosa son la D-glucosa 6-fosfato y la Dgliceraldehdo 3-fosfato.

Alondra Morales Garca

Aminoazcares.
Cuando se produce la sustitucin del grupo OH del C-2 de un carbohidrato por
una amina (- NH2), se obtiene un aminoazcar. La D-glucosamina y la Dgalactosamina son aminoazcares muy frecuentes en polisacridos.

OLIGOSACRIDOS.
La reaccin entre un hidroxilo cualquiera de un monosacrido con el grupo OH
del carbono anomrico (C-l en aldosas y C-2 en cetosas) de un azcar
diferente, producir la unin mediante un enlace o-glucosdico de los dos
monosacridos. La unin de dos monosacridos mediante este tipo' de enlace
permitir la extensin de la molcula, ya que quedar libre siempre un - OH del
carbono anomrico para iniciar otro enlace o-glucosdico y podr, por lo tanto,
formar oligosacridos o polisacridos, dependiendo de si se unen pocas o
muchas unidades. Este tipo de enlace se denomina monocarbonlico, ya que
solo uno de los - OH del enlace es aportado por un carbono anomrico. Sin
embargo, si la unin entre dos monosacridos se realiza aportando ambos
azcares su - OH del carbono anomrico se producir un enlace dcarbonlico,
imposibilitando que el disacrido siga extendindose, y perdiendo tambin su
poder reductor. Otro tipo de enlace glucosdico es entre el grupo hidroxilo del
carbono anomrico y una amina cualquiera. En este caso se formar un enlace
N-glucosdico. Las protenas tambin pueden establecer uniones covalentes de
este tipo con los azcares. Para establecer un enlace o-glucosdico, la protena
debe aportar al enlace un grupo hidroxilo de alguno de los radicales de sus
aminocidos, y se producir un N-glucosdico si el radical del aminocido
aporta una amina.

Alondra Morales Garca

POLISACRIDOS.
Se podrn clasificar en homopolisacridos, formados por el mismo tipo de
monosacridos, o heteropolisacridos, si lo estn por diferentes
monosacridos; podrn diferir en la longitud y disposicin de las cadenas; en
forma lineal o ramificada, segn cmo estn enlazados. Los clasificaremos
segn la funcin que desempean en la naturaleza: funcin de reserva
energtica o por la capacidad de formar estructuras.
El almidn est formado por dos polmeros, la amilosa y la amilopectina. La
amilosa es un polmero lineal de glucosas unidas por enlaces (al-74), mientras
que la amilopectina est ramificada. La mayora de las clulas vegetales
sintetizan almidn, que se almacena en grnulos, pero es especialmente
abundante en la patata, arroz y semillas.
El glucgeno es el polisacrido de reserva principal de las clulas animales.
Est altamente ramificado, cada 8-12 residuos de glucosa 'unidas por enlaces
(al-74) aparece una ramificacin mediante enlaces (al-76). Esto hace que sea
ms compacto que el almidn. Se almacena principalmente en el hgado y en
el msculo en forma de grnulos.
Los dextranos son polmeros de glucosa unidos por enlaces (al-76) con
ramificaciones (al-73), pudiendo tambin tener ramificaciones (al-72) y (al-74).
Son sintetizados por bacterias y levaduras, y tienen una importancia relevante
en la formacin de la placa dental, dado su carcter pegajoso. Van a ser
importantes en la formacin del biofilm en la superficie del diente, lo que
permitir una adherencia y, por lo tanto, la colonizacin bacteriana.
GLUCOCONJUGADOS
Los azcares estn unidos covalentemente por protenas o lpidos de
membrana; siendo el glucoconjugado la molcula biolgicamente activa. El
papel de los azcares en estas molculas es el de transportar informacin:
actan en el reconocimiento y adhesin celular, migracin celular, respuesta
inmunitaria.
Los glucolpidos son molculas de Ipidos de la membrana (esfingolpidos)
unidos covalentemente a oligosacridos.
Las glucoprotenas son protenas unidas a oligosacridos muy diversos.
Los proteoglucanos son protenas que se unen especficamente a los
polisacridos GAG.
El hecho de que los glucoconjugados siempre estn orientados hacia al exterior
celular vienen determinado por su sntesis, ya que los oligosacridos se

Alondra Morales Garca

adicionan durante el transporte desde su lugar de sntesis en el retculo
endoplsmico (RE) y su paso por el aparato de Golgi.
Los glucoconjugados son macromolculas formadas por lpidos o protenas
unidos a una porcin glucdica.
O La porcin oligosacrida de una glucoprotena o de un glucolpido provoca
que dicha molcula adquiera una compleja estructura "rica en informacin".